Taille du marché de la restauration en Suisse
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 18.05 Milliards de dollars |
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Taille du Marché (2029) | 26.65 Milliards de dollars |
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Plus grande part par type de service de restauration | Restauration rapide |
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CAGR (2024 - 2029) | 8.34 % |
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La croissance la plus rapide par type de service alimentaire | Cuisine en nuage |
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Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché de la restauration en Suisse
La taille du marché suisse de la restauration est estimée à 16,60 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 24,77 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 8,34 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
16,60 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
24,77 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
2.68 %
TCAC (2017-2023)
8.34 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par type de restauration
36.12 %
part de valeur, Restauration rapide, 2023
Les cuisines à base de viande et les hamburgers dominent le marché. Avec laugmentation de la consommation de viande, le segment représentait plus de 68,92 % de la valeur totale du marché en 2022.
Le plus grand segment par type de prise
79.10 %
part de valeur, Médias indépendants, 2023
Les habitants mettent laccent sur une cuisine unique, de sorte que les restaurateurs proposent des repas à thème avec des menus régulièrement mis à jour pour refléter les tendances actuelles, générant le plus de trafic dans les points de vente indépendants.
Segment à la croissance la plus rapide par type de restauration
9.99 %
TCAC prévu, Cuisine en nuage, 2024-2029
Le taux de pénétration plus élevé dInternet et la prolifération des applications de livraison de nourriture en ligne ont fait des cuisines en nuage le segment à la croissance la plus rapide en Suisse.
Segment à la croissance la plus rapide par type de point de vente
9.12 %
TCAC prévu, Prises de courant avec chaîne, 2024-2029
Le développement rapide des infrastructures du pays, son expansion stratégique et sa forte préférence pour les aliments à emporter fournis par des marques mondiales ont stimulé la croissance des chaînes de magasins.
Acteur leader du marché
5.23 %
part de marché, Coop Gruppe Genossenchaft, 2022
Il est le leader du marché grâce à son vaste réseau de plus de 235 points de vente gastronomiques, dont des restaurants et des plats à emporter, et 658 supermarchés et hypermarchés.
Les innovations en matière de menus et les investissements accrus dans les restaurants gastronomiques propulsent la croissance
- Le marché suisse de la restauration est dominé par la restauration rapide, suivie des cafés et des bars. La croissance du marché de la restauration en ligne et laugmentation de la population immigrée dans le pays sont les principaux moteurs du marché. En 2021, 39 % des résidents permanents étaient issus de limmigration.
- Le marché des RSF en Suisse devrait croître de 8,03 %, en valeur, au cours de la période de prévision. Le marché a été tiré par les restaurants gastronomiques du pays. La scène gastronomique suisse, qui compte de nombreux restaurants FSR, présente une grande diversité régionale. Cela convient au marché suisse, principalement parce que le pays est une destination touristique de choix en Europe, surtout en juillet-août lorsque cest la haute saison.
- Le sous-segment des cafés et bars devrait être le deuxième segment à la croissance la plus rapide et devrait enregistrer un TCAC de 8,70 %, en valeur, au cours de la période de prévision. La croissance sera alimentée par laugmentation de la consommation de vin dans le pays. La consommation de vin est passée à 255 millions de litres en 2021, suite à une baisse des ventes dalcool en 2020 en raison de la crise sanitaire. La consommation de vin blanc, qui a augmenté de 4 millions de litres pour atteindre un total de 88,2 millions de litres, est le principal contributeur à la croissance. En revanche, la consommation de vin rouge est restée presque inchangée (+0,8 million de litres) et sélève désormais à 167 millions de litres.
- Le sous-segment QSR est principalement tiré par les options régionales de restauration rapide et de petit-déjeuner, avec des cuisines comme les hamburgers, les glaces et les pizzas. La fondue est lun des plats les plus consommés au pays. Il est omniprésent dans les restaurants QSR et consommé à chaque repas. En conséquence, la consommation de fromage par habitant est de plus de 20 kg chaque année dans le pays. Il existe également plus de 450 types de fromages en Suisse.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché de la restauration en Suisse
Les points de vente FSR en Suisse devraient progresser, tirés par la gastronomie croissance tirée par laugmentation du revenu disponible et le retour aux voyages davant la pandémie
- Le secteur de la restauration en Suisse est principalement dominé par les cafés et les bars, suivis par les restaurants à service rapide et à service complet. La croissance future de lindustrie devrait être tirée par la catégorie des restaurants gastronomiques, dautant plus que les voyages internationaux sont revenus aux niveaux davant la pandémie et que davantage de voyages daffaires ont lieu dans tout le pays. Lexpansion du marché est également influencée par le revenu disponible élevé en Suisse, avec un revenu disponible moyen des ménages de 63 704 USD en 2022. Parmi les cantons, le Valais avait le revenu disponible moyen des ménages le plus faible avec 40 681 USD, tandis que Zoug avait le plus élevé avec 86 727 USD.
- En 2022, le Guide Michelin a présenté 535 restaurants en Suisse, dont quatre avec trois étoiles Michelin, 25 avec deux étoiles Michelin et 107 avec une étoile Michelin. Environ 138 restaurants ont reçu le titre de Bib Gourmand, reconnaissant leur offre dun repas de trois services à un prix raisonnable. Environ 29 restaurants ont reçu létoile verte Michelin pour leur engagement en faveur de pratiques durables. Les cafés et bars devraient connaître une croissance rapide en Suisse, avec un TCAC de 1,13 % au cours de la période de prévision. Cette croissance peut être attribuée à lindustrie florissante du café, en particulier dans le domaine du café torréfié, dans le pays. La Suisse se classe au sixième rang des importateurs de café vert en Europe, et son marché est connu pour son intérêt pour un café de haute qualité et de plus en plus durable. Le marché suisse représente une destination attrayante pour les exportateurs de café, car il achète directement du café à différents pays producteurs.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les RSF en Suisse sadaptent à la hausse des prix, à la nouvelle concurrence et à lévolution des préférences des consommateurs
- En Suisse, les restaurants à service complet (FSR) ont enregistré la valeur moyenne des commandes la plus élevée en 2022, avec un prix de 33,84 USD. Les établissements de RSF mettent en œuvre de nouvelles technologies et de nouveaux services pour rester compétitifs sur un marché où les clients apprécient de plus en plus la commodité. Les paiements mobiles, les commandes sur Internet et la livraison à domicile sont de plus en plus répandus dans le secteur des services complets. Avec le nombre croissant doptions de restauration disponibles pour les consommateurs, y compris les repas de restaurant préemballés, le prix est devenu une préoccupation majeure. Les concurrents émergents, tels que les fournisseurs de kits de repas par abonnement, ont le potentiel de perturber lindustrie à lavenir. Les plats populaires proposés par les cuisines FSR comprennent le houmous, les currys indiens et le poulet au beurre, au prix de 13 USD, 24,5 USD et 32 USD les 300 g, respectivement.
- La Suisse, en tant que lun des pays riches dEurope centrale et une importante plaque tournante du voyage, peut se targuer dune diversité gastronomique dans ses différents cantons, soulignant sa nature multiethnique et multilingue. Lexposition à différentes cultures a conduit à une consommation plus large de cuisines indiennes, coréennes et asiatiques dans tout le pays. La valeur moyenne dune commande de plats de cuisine asiatique est de 27,5 USD pour 300 g.
- Le nombre croissant dagrégateurs et de distributeurs de produits alimentaires livrés à domicile a créé de nouvelles opportunités dans le secteur de la restauration, en particulier en Suisse. Ces plateformes permettent aux restaurateurs de lancer des marques virtuelles ou dagrandir leurs restaurants existants à faible coût. Cette tendance permet aux restaurateurs de se développer et dexploiter dautres marchés. Les plats populaires commandés via les cloud-kitchens en Suisse en 2022 comprennent la pizza et les tacos, au prix de 21 USD et 23 USD par portion, respectivement.
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Aperçu de lindustrie de la restauration en Suisse
Le marché suisse de la restauration est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 9,18 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Candrian Catering AG, Coop Gruppe Genossenchaft, Migros Group, SV Group AG et Yum ! Brands Inc. (trié par ordre alphabétique).
Leaders du marché suisse de la restauration
Candrian Catering AG
Coop Gruppe Genossenchaft
Migros Group
SV Group AG
Yum! Brands Inc.
Other important companies include Autogrill SpA, BKCH Holding SA, Eldora AG, Gategroup, McDonald's Corporation, Starbucks Corporation.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Actualités du marché de la restauration en Suisse
- octobre 2022 Aqua Cultured Foods a annoncé avoir signé un accord avec la société suisse dhôtellerie et de restauration SV Group pour apporter des fruits de mer alternatifs dérivés de la fermentation dans les réfrigérateurs intelligents, les cafétérias et les lieux dévénements.
- Septembre 2022 Starbucks a annoncé quil sassocierait à Eversys pour fournir une machine à café infusée à froid automatisée à tous ses magasins.
- Septembre 2022 Le groupe Migros lance CoffeeB, une machine à café qui utilise des boules de café entièrement compostables.
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Rapport sur le marché de la restauration en Suisse - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. OFFRES DE RAPPORT
3. INTRODUCTION
- 3.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 3.2 Portée de l'étude
- 3.3 Méthodologie de recherche
4. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
- 4.1 Nombre de points de vente
- 4.2 Valeur moyenne des commandes
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4.3 Cadre réglementaire
- 4.3.1 Suisse
- 4.4 Analyse des menus
5. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
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5.1 Type de service alimentaire
- 5.1.1 Cafés et bars
- 5.1.1.1 Par cuisine
- 5.1.1.1.1 Bars et pubs
- 5.1.1.1.2 Les cafés
- 5.1.1.1.3 Barres à jus/smoothies/desserts
- 5.1.1.1.4 Cafés et thés spécialisés
- 5.1.2 Cuisine Nuageuse
- 5.1.3 Restaurants à service complet
- 5.1.3.1 Par cuisine
- 5.1.3.1.1 asiatique
- 5.1.3.1.2 européen
- 5.1.3.1.3 latino-américain
- 5.1.3.1.4 Moyen-Orient
- 5.1.3.1.5 Nord Américain
- 5.1.3.1.6 Autres cuisines FSR
- 5.1.4 Restaurants à service rapide
- 5.1.4.1 Par cuisine
- 5.1.4.1.1 Boulangeries
- 5.1.4.1.2 Burger
- 5.1.4.1.3 Glace
- 5.1.4.1.4 Cuisines à base de viande
- 5.1.4.1.5 Pizza
- 5.1.4.1.6 Autres cuisines QSR
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5.2 Sortie
- 5.2.1 Points de vente enchaînés
- 5.2.2 Points de vente indépendants
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5.3 Emplacement
- 5.3.1 Loisirs
- 5.3.2 Hébergement
- 5.3.3 Vente au détail
- 5.3.4 Autonome
- 5.3.5 Voyage
6. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 6.1 Mouvements stratégiques clés
- 6.2 Analyse des parts de marché
- 6.3 Paysage de l’entreprise
-
6.4 Profils d’entreprise (comprend un aperçu du niveau mondial, un aperçu du niveau du marché, les principaux segments d’activité, les données financières, l’effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l’analyse des développements récents).
- 6.4.1 Autogrill SpA
- 6.4.2 BKCH Holding SA
- 6.4.3 Candrian Catering AG
- 6.4.4 Coop Gruppe Genossenchaft
- 6.4.5 Eldora AG
- 6.4.6 Gategroup
- 6.4.7 McDonald's Corporation
- 6.4.8 Migros Group
- 6.4.9 Starbucks Corporation
- 6.4.10 SV Group AG
- 6.4.11 Yum! Brands Inc.
7. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DU SERVICE ALIMENTAIRE
8. ANNEXE
-
8.1 Aperçu global
- 8.1.1 Aperçu
- 8.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 8.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 8.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 8.2 Sources et références
- 8.3 Liste des tableaux et figures
- 8.4 Informations principales
- 8.5 Pack de données
- 8.6 Glossaire des termes
Segmentation du secteur de la restauration en Suisse
Les cafés et bars, la cuisine en nuage, les restaurants à service complet, les restaurants à service rapide sont couverts en tant que segments par type de service alimentaire. Les points de vente chaînes et les points de vente indépendants sont couverts en tant que segments par point de vente. Les loisirs, lhébergement, la vente au détail, les véhicules autonomes, les voyages sont couverts en tant que segments par emplacement.
- Le marché suisse de la restauration est dominé par la restauration rapide, suivie des cafés et des bars. La croissance du marché de la restauration en ligne et laugmentation de la population immigrée dans le pays sont les principaux moteurs du marché. En 2021, 39 % des résidents permanents étaient issus de limmigration.
- Le marché des RSF en Suisse devrait croître de 8,03 %, en valeur, au cours de la période de prévision. Le marché a été tiré par les restaurants gastronomiques du pays. La scène gastronomique suisse, qui compte de nombreux restaurants FSR, présente une grande diversité régionale. Cela convient au marché suisse, principalement parce que le pays est une destination touristique de choix en Europe, surtout en juillet-août lorsque cest la haute saison.
- Le sous-segment des cafés et bars devrait être le deuxième segment à la croissance la plus rapide et devrait enregistrer un TCAC de 8,70 %, en valeur, au cours de la période de prévision. La croissance sera alimentée par laugmentation de la consommation de vin dans le pays. La consommation de vin est passée à 255 millions de litres en 2021, suite à une baisse des ventes dalcool en 2020 en raison de la crise sanitaire. La consommation de vin blanc, qui a augmenté de 4 millions de litres pour atteindre un total de 88,2 millions de litres, est le principal contributeur à la croissance. En revanche, la consommation de vin rouge est restée presque inchangée (+0,8 million de litres) et sélève désormais à 167 millions de litres.
- Le sous-segment QSR est principalement tiré par les options régionales de restauration rapide et de petit-déjeuner, avec des cuisines comme les hamburgers, les glaces et les pizzas. La fondue est lun des plats les plus consommés au pays. Il est omniprésent dans les restaurants QSR et consommé à chaque repas. En conséquence, la consommation de fromage par habitant est de plus de 20 kg chaque année dans le pays. Il existe également plus de 450 types de fromages en Suisse.
Type de service alimentaire
| Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | ||
| Barres à jus/smoothies/desserts | ||
| Cafés et thés spécialisés | ||
| Cuisine Nuageuse | ||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique |
| européen | ||
| latino-américain | ||
| Moyen-Orient | ||
| Nord Américain | ||
| Autres cuisines FSR | ||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries |
| Burger | ||
| Glace | ||
| Cuisines à base de viande | ||
| Pizza | ||
| Autres cuisines QSR |
Sortie
| Points de vente enchaînés |
| Points de vente indépendants |
Emplacement
| Loisirs |
| Hébergement |
| Vente au détail |
| Autonome |
| Voyage |
| Type de service alimentaire | Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | |||
| Barres à jus/smoothies/desserts | |||
| Cafés et thés spécialisés | |||
| Cuisine Nuageuse | |||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique | |
| européen | |||
| latino-américain | |||
| Moyen-Orient | |||
| Nord Américain | |||
| Autres cuisines FSR | |||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries | |
| Burger | |||
| Glace | |||
| Cuisines à base de viande | |||
| Pizza | |||
| Autres cuisines QSR | |||
| Sortie | Points de vente enchaînés | ||
| Points de vente indépendants | |||
| Emplacement | Loisirs | ||
| Hébergement | |||
| Vente au détail | |||
| Autonome | |||
| Voyage | |||
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Définition du marché
- RESTAURANTS À SERVICE COMPLET - Un établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table.
- RESTAURATION RAPIDE - Un établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table.
- CAFÉS & BARS - Type dentreprise de restauration qui comprend les bars et les pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, les cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que les salons de thé et de café spécialisés, les bars à desserts, les bars à smoothies et les bars à jus.
- CUISINE CLOUD - Une entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou plats à emporter uniquement, sans clients sur place.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il nécessite une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef. |
| Cuisine asiatique | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que la Chine, lInde, la Corée, le Japon, le Bengali, lAsie du Sud-Est, etc. |
| Valeur moyenne des commandes | Il sagit de la valeur moyenne de toutes les commandes passées par les clients dun établissement de restauration. |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc. |
| Bars et pubs | Il sagit dun débit de boissons autorisé à servir des boissons alcoolisées à consommer sur place. |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Burger | Il sagit dun sandwich composé dune ou plusieurs galettes de bœuf cuites, placées à lintérieur dun petit pain tranché ou dun petit pain. |
| Café | Il sagit dun établissement de restauration servant divers rafraîchissements (principalement du café) et des repas légers. |
| Cafés et bars | Il sagit dun type dentreprise de restauration qui comprend des bars et des pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, des cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que des salons de thé et de café spécialisés, des bars à desserts, des bars à smoothies et des bars à jus. |
| Cappuccino | Il sagit dune boisson au café italienne traditionnellement préparée à parts égales avec du double expresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait cuite à la vapeur. |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Prise de courant enchaînée | Il sagit dun établissement de restauration qui partage des marques, opère dans plusieurs endroits, a une gestion centrale et des pratiques commerciales standardisées. |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Cuisine en nuage | Il sagit dune entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou à emporter uniquement, sans clients sur place. |
| Cocktail | Il sagit dune boisson alcoolisée mélangée à base dun seul spiritueux ou dune combinaison de spiritueux, mélangée à dautres ingrédients tels que des jus, des sirops aromatisés, de leau tonique, des arbustes et des amers. |
| Edamame | Cest un plat japonais préparé avec du soja (récolté avant quil ne mûrisse ou ne durcisse) et cuit dans sa gousse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Expresso | Cest une forme concentrée de café, servie en shots. |
| Cuisine européenne | Il comprend des offres de service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que litalien, le français, lallemand, langlais, le néerlandais, le danois, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Restaurant à service complet | Il sagit dun établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table. |
| Cuisine fantôme | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| GLA | Surface locative brute |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge. |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries au grain peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Outlet indépendant | Il sagit dun établissement de restauration qui fonctionne avec un seul point de vente ou qui est structuré comme une petite chaîne ne comptant pas plus de trois emplacements. |
| Jus | Cest une boisson fabriquée à partir de lextraction ou du pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et légumes. |
| Latino-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que mexicaine, brésilienne, argentine, colombienne, etc. |
| Latte | Il sagit dun café à base de lait composé dun ou deux expressos, de lait cuit à la vapeur et dune fine couche de lait moussé. |
| Loisir | Il fait référence aux services alimentaires offerts dans le cadre dune entreprise de loisirs, tels que les arénas sportifs, les zoos, les cinémas et les musées. |
| Hébergement | Il sagit des offres de restauration dans les hôtels, les motels, les maisons dhôtes, les maisons de vacances, etc. |
| Macchiato | Il sagit dune boisson au café expresso avec une petite quantité de lait, généralement moussée. |
| Cuisines à base de viande | Cela inclut les aliments comme le poulet frit, le steak, les côtes levées, etc. où la viande est lingrédient principal du plat. |
| Cuisine du Moyen-Orient | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que larabe, le libanais, liranien, lisraélien, etc. |
| Mocktail | Cest une boisson mélangée sans alcool. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Nord-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que les États-Unis, le Canada, les Caraïbes, etc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| AOP | Appellation dorigine protégée Cest le nom dune région géographique ou dune zone spécifique qui est reconnue par les règles officielles pour produire certains aliments avec des caractéristiques particulières liées à lemplacement. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Pizza | Cest un plat composé généralement de pâte à pain aplatie tartinée dun mélange salé comprenant généralement des tomates et du fromage et souvent dautres garnitures et cuites au four. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Restaurant à service rapide | Il sagit dun établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table. |
| Vente au détail | Il sagit dun point de vente de services alimentaires à lintérieur dun centre commercial. un complexe commercial ou un immeuble immobilier commercial, où dautres entreprises sont également en activité. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kiosque libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Smoothie | Cest une boisson fabriquée en plaçant tous les ingrédients dans un récipient et en les traitant ensemble, sans enlever la pulpe. |
| Cafés et salons de thé spécialisés | Il sagit dun établissement de restauration qui ne sert que divers types de thé ou de café. |
| Autonome | Il sagit dun restaurant qui dispose dune infrastructure indépendante et qui nest connecté à aucune autre entreprise. |
| Sushi | Il sagit dun plat japonais de riz vinaigré préparé, généralement avec du sucre et du sel, accompagné dune variété dingrédients, tels que des fruits de mer - souvent crus - et des légumes. |
| Voyager | Il sagit doffres de services alimentaires telles que la nourriture en avion, les repas sur les trains longue distance et les services alimentaires sur les navires de croisière. |
| Cuisine virtuelle | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| Boeuf Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation est prise en compte pour la valeur moyenne des commandes et elle est prévue en fonction des taux dinflation prévus dans les pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement
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