Tamaño del mercado de servicios de alimentos de Suiza
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 18.05 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 26.65 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo de servicio de alimentos | Restaurantes de servicio rápido |
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CAGR (2024 - 2029) | 8.34 % |
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De mayor crecimiento por tipo de servicio de alimentos | Cocina en la nube |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de servicios de alimentos de Suiza
El tamaño del mercado de servicios de alimentos de Suiza se estima en 16,60 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 24.770 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 8,34% durante el período de pronóstico (2024-2029).
16.60 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
24.77 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
2.68 %
CAGR (2017-2023)
8.34 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo de servicio de alimentos
36.12 %
cuota de valor, Restaurantes de servicio rápido, 2023
Las cocinas a base de carne y las hamburguesas dominan el mercado. Con el aumento del consumo de carne, el segmento representó más del 68,92% del valor total del mercado en 2022.
Segmento más grande por tipo de punto de venta
79.10 %
cuota de valor, Puntos de venta independientes, 2023
Los lugareños hacen hincapié en la gastronomía única, por lo que los restauradores ofrecen cenas temáticas con menús actualizados regularmente para reflejar las tendencias actuales, generando la mayor cantidad de tráfico en los puntos de venta independientes.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo de servicio de alimentos
9.99 %
CAGR proyectada, Cocina en la nube, 2024-2029
La mayor tasa de penetración de Internet y la proliferación de aplicaciones de entrega de alimentos en línea han convertido a las cocinas en la nube en el segmento de más rápido crecimiento en Suiza.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo de punto de venta
9.12 %
CAGR proyectada, Salidas encadenadas, 2024-2029
El rápido desarrollo de la infraestructura de la nación, la expansión estratégica y una fuerte preferencia por los alimentos para llevar proporcionados por marcas globales impulsaron el crecimiento de los puntos de venta encadenados.
Actor líder del mercado
5.23 %
cuota de mercado, Coop Gruppe Genossenchaft, 2022
Es líder del mercado por su amplia red de más de 235 puntos de venta gastronómicos, entre restaurantes y comida para llevar, y 658 supermercados e hipermercados.
Las innovaciones en los menús y el aumento de las inversiones en restaurantes de alta cocina impulsan el crecimiento
- El mercado suizo de servicios de alimentos está dominado por los restaurantes de servicio rápido, seguidos de cafés y bares. El crecimiento del mercado de servicios de alimentos en línea y el aumento de la población inmigrante en el país son los principales impulsores del mercado. En 2021, el 39% de los residentes permanentes tenían antecedentes migratorios.
- Se espera que el mercado FSR en Suiza crezca un 8,03%, en valor, durante el período de pronóstico. El mercado fue impulsado por los restaurantes de alta cocina del país. La escena gastronómica de Suiza, que cuenta con muchos restaurantes FSR, exhibe una gran diversidad regional. Esto se adapta al mercado suizo, principalmente porque el país es un destino turístico de primer orden en Europa, especialmente durante julio-agosto, cuando es temporada alta.
- Se prevé que el subsegmento de cafés y bares sea el segundo segmento de más rápido crecimiento y se prevé que registre una CAGR del 8,70%, por valor, durante el período de pronóstico. El crecimiento se verá impulsado por el aumento del consumo de vino en el país. El consumo de vino subió a 255 millones de litros en 2021, tras un descenso en las ventas de alcohol en 2020 debido a la crisis sanitaria. El consumo de vino blanco, que aumentó en 4 millones de litros hasta un total de 88,2 millones de litros, es el principal contribuyente al crecimiento. Por otro lado, el consumo de vino tinto se mantuvo casi sin cambios (+0,8 millones de litros) y ahora se sitúa en 167 millones de litros.
- El subsegmento QSR está impulsado principalmente por opciones regionales de comida rápida y desayuno, con cocinas como hamburguesas, helados y pizzas. La fondue es uno de los platos más consumidos en el país. Está siempre presente en los restaurantes QSR y se consume en todas las comidas. Como resultado, el consumo de queso per cápita es de más de 20 kg cada año en el país. También hay más de 450 tipos de queso en Suiza.
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Tendencias del mercado de servicios de alimentos en Suiza
Los puntos de venta de FSR en Suiza crecerán, liderados por la alta cocina crecimiento impulsado por el aumento de los ingresos disponibles y la vuelta a los viajes anteriores a la pandemia
- La industria de servicios de alimentos en Suiza está dominada principalmente por cafés y bares, seguidos por restaurantes de servicio rápido y de servicio completo. Se espera que el crecimiento futuro de la industria esté liderado por la categoría de restaurantes de alta cocina, particularmente a medida que los viajes internacionales han vuelto a los niveles anteriores a la pandemia y se están realizando más viajes de negocios en todo el país. La expansión del mercado también está influenciada por la alta renta disponible en Suiza, con una renta media disponible de los hogares de 63.704 dólares en 2022. Entre los cantones, Valais tenía el ingreso familiar disponible promedio más bajo, con 40.681 dólares, mientras que Zug tenía el más alto, con 86.727 dólares.
- En 2022, la Guía Michelin incluyó 535 restaurantes en Suiza, incluidos cuatro con tres estrellas Michelin, 25 con dos estrellas Michelin y 107 con una estrella Michelin. Alrededor de 138 restaurantes fueron galardonados con el título de Bib Gourmand, en reconocimiento a su oferta de una comida de tres platos a un precio razonable. Alrededor de 29 restaurantes recibieron la estrella verde Michelin por su compromiso con las prácticas sostenibles. Se proyecta que los puntos de venta de cafés y bares experimenten un rápido crecimiento en Suiza, con una CAGR del 1,13% durante el período de pronóstico. Este crecimiento se puede atribuir a la floreciente industria del café, particularmente en el área del café tostado, en el país. Suiza es el sexto mayor importador de café verde de Europa, y su mercado es conocido por su interés en el café de alta calidad y cada vez más sostenible. El mercado suizo presenta un destino atractivo para los exportadores de café, ya que compra directamente café de varias naciones productoras.
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Los FSR en Suiza se adaptan al aumento de los precios, a la nueva competencia y a los cambios en las preferencias de los consumidores
- En Suiza, los restaurantes de servicio completo (FSR) tuvieron el valor medio de pedido más alto en 2022, con un precio de 33,84 USD. Los establecimientos FSR están implementando nuevas tecnologías y servicios para seguir siendo competitivos en un mercado en el que los clientes valoran cada vez más la comodidad. Los pagos móviles, los pedidos por Internet y la entrega a domicilio son cada vez más frecuentes en la industria de servicio completo. Con el creciente número de opciones gastronómicas disponibles para los consumidores, incluidas las comidas preenvasadas en restaurantes, los precios se han convertido en una preocupación fundamental. Los competidores emergentes, como los proveedores de kits de comida por suscripción, tienen el potencial de revolucionar la industria en el futuro. Entre los platos más populares que ofrecen las cocinas de FSR se encuentran el hummus, el curry indio y el pollo a la mantequilla, con un precio de 13 dólares, 24,5 dólares y 32 dólares por 300 g, respectivamente.
- Suiza, como una de las naciones prósperas de Europa Central y un importante centro de viajes, cuenta con una diversidad gastronómica en sus distintos cantones, lo que pone de manifiesto su carácter multiétnico y multilingüe. La exposición a diferentes culturas ha llevado a un consumo más amplio de cocinas indias, coreanas y otras cocinas asiáticas en todo el país. El valor medio de los pedidos de comidas de cocina asiática es de 27,5 USD por 300 g.
- El creciente número de agregadores y distribuidores de alimentos a domicilio ha generado nuevas oportunidades en la industria de servicios de alimentos, particularmente en Suiza. Estas plataformas permiten a los restauradores lanzar marcas virtuales o ampliar sus restaurantes existentes a bajo costo. Esta tendencia permite a los propietarios de restaurantes crecer y acceder a otros mercados. Entre los platos más populares pedidos a través de las cocinas en la nube en Suiza en 2022 se encuentran la pizza y los tacos, con un precio de 21 y 23 dólares por ración, respectivamente.
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Visión general de la industria de servicios de alimentos en Suiza
El mercado de servicios de alimentos de Suiza está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 9,18%. Los principales actores de este mercado son Candrian Catering AG, Coop Gruppe Genossenchaft, Migros Group, SV Group AG y Yum! Brands Inc. (ordenado alfabéticamente).
Líderes del mercado de servicios de alimentos en Suiza
Candrian Catering AG
Coop Gruppe Genossenchaft
Migros Group
SV Group AG
Yum! Brands Inc.
Other important companies include Autogrill SpA, BKCH Holding SA, Eldora AG, Gategroup, McDonald's Corporation, Starbucks Corporation.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de servicios de alimentos de Suiza
- Octubre de 2022 Aqua Cultured Foods anunció que había firmado un acuerdo con la empresa suiza de hostelería y catering SV Group para llevar mariscos alternativos derivados de la fermentación a neveras, cafeterías y lugares de eventos inteligentes.
- Septiembre de 2022 Starbucks anunció que se asociaría con Eversys para suministrar una máquina automática de café cold brew a todas sus tiendas.
- Septiembre de 2022 Migros Group lanzó CoffeeB, una máquina de café que utiliza bolas de café totalmente compostables.
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Informe de mercado de servicios de alimentos de Suiza - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INFORMAR OFERTAS
3. INTRODUCCIÓN
- 3.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 3.2 Alcance del estudio
- 3.3 Metodología de investigación
4. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
- 4.1 Número de puntos de venta
- 4.2 Valor promedio del pedido
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4.3 Marco normativo
- 4.3.1 Suiza
- 4.4 Análisis del menú
5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
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5.1 Tipo de servicio de comida
- 5.1.1 Cafés y bares
- 5.1.1.1 Por cocina
- 5.1.1.1.1 Bares y pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Barras de jugo/batido/postres
- 5.1.1.1.4 Tiendas especializadas en café y té
- 5.1.2 Cocina en la nube
- 5.1.3 Restaurantes de servicio completo
- 5.1.3.1 Por cocina
- 5.1.3.1.1 asiático
- 5.1.3.1.2 europeo
- 5.1.3.1.3 latinoamericano
- 5.1.3.1.4 Medio este
- 5.1.3.1.5 norteamericana
- 5.1.3.1.6 Otras cocinas FSR
- 5.1.4 Restaurantes de servicio rápido
- 5.1.4.1 Por cocina
- 5.1.4.1.1 Panaderías
- 5.1.4.1.2 Hamburguesa
- 5.1.4.1.3 Helado
- 5.1.4.1.4 Cocinas a base de carne
- 5.1.4.1.5 Pizza
- 5.1.4.1.6 Otras cocinas QSR
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5.2 Salida
- 5.2.1 Puntos de venta encadenados
- 5.2.2 Puntos de venta independientes
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5.3 Ubicación
- 5.3.1 Ocio
- 5.3.2 Alojamiento
- 5.3.3 Minorista
- 5.3.4 Ser único
- 5.3.5 Viajar
6. PANORAMA COMPETITIVO
- 6.1 Movimientos estratégicos clave
- 6.2 Análisis de cuota de mercado
- 6.3 Panorama de la empresa
-
6.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes).
- 6.4.1 Autogrill SpA
- 6.4.2 BKCH Holding SA
- 6.4.3 Candrian Catering AG
- 6.4.4 Coop Gruppe Genossenchaft
- 6.4.5 Eldora AG
- 6.4.6 Gategroup
- 6.4.7 McDonald's Corporation
- 6.4.8 Migros Group
- 6.4.9 Starbucks Corporation
- 6.4.10 SV Group AG
- 6.4.11 Yum! Brands Inc.
7. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
8. APÉNDICE
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8.1 Descripción general global
- 8.1.1 Descripción general
- 8.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 8.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 8.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 8.2 Fuentes y referencias
- 8.3 Lista de tablas y figuras
- 8.4 Perspectivas primarias
- 8.5 Paquete de datos
- 8.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de servicios de alimentos en Suiza
Cafés y bares, Cocina en la nube, Restaurantes de servicio completo, Restaurantes de servicio rápido están cubiertos como segmentos por tipo de servicio de alimentos. Los puntos de venta encadenados y los puntos de venta independientes están cubiertos como segmentos por punto de venta. Ocio, Alojamiento, Venta al por menor, Independiente, Viajes están cubiertos como segmentos por ubicación.
- El mercado suizo de servicios de alimentos está dominado por los restaurantes de servicio rápido, seguidos de cafés y bares. El crecimiento del mercado de servicios de alimentos en línea y el aumento de la población inmigrante en el país son los principales impulsores del mercado. En 2021, el 39% de los residentes permanentes tenían antecedentes migratorios.
- Se espera que el mercado FSR en Suiza crezca un 8,03%, en valor, durante el período de pronóstico. El mercado fue impulsado por los restaurantes de alta cocina del país. La escena gastronómica de Suiza, que cuenta con muchos restaurantes FSR, exhibe una gran diversidad regional. Esto se adapta al mercado suizo, principalmente porque el país es un destino turístico de primer orden en Europa, especialmente durante julio-agosto, cuando es temporada alta.
- Se prevé que el subsegmento de cafés y bares sea el segundo segmento de más rápido crecimiento y se prevé que registre una CAGR del 8,70%, por valor, durante el período de pronóstico. El crecimiento se verá impulsado por el aumento del consumo de vino en el país. El consumo de vino subió a 255 millones de litros en 2021, tras un descenso en las ventas de alcohol en 2020 debido a la crisis sanitaria. El consumo de vino blanco, que aumentó en 4 millones de litros hasta un total de 88,2 millones de litros, es el principal contribuyente al crecimiento. Por otro lado, el consumo de vino tinto se mantuvo casi sin cambios (+0,8 millones de litros) y ahora se sitúa en 167 millones de litros.
- El subsegmento QSR está impulsado principalmente por opciones regionales de comida rápida y desayuno, con cocinas como hamburguesas, helados y pizzas. La fondue es uno de los platos más consumidos en el país. Está siempre presente en los restaurantes QSR y se consume en todas las comidas. Como resultado, el consumo de queso per cápita es de más de 20 kg cada año en el país. También hay más de 450 tipos de queso en Suiza.
Tipo de servicio de comida
| Cafés y bares | Por cocina | Bares y pubs |
| Cafés | ||
| Barras de jugo/batido/postres | ||
| Tiendas especializadas en café y té | ||
| Cocina en la nube | ||
| Restaurantes de servicio completo | Por cocina | asiático |
| europeo | ||
| latinoamericano | ||
| Medio este | ||
| norteamericana | ||
| Otras cocinas FSR | ||
| Restaurantes de servicio rápido | Por cocina | Panaderías |
| Hamburguesa | ||
| Helado | ||
| Cocinas a base de carne | ||
| Pizza | ||
| Otras cocinas QSR |
Salida
| Puntos de venta encadenados |
| Puntos de venta independientes |
Ubicación
| Ocio |
| Alojamiento |
| Minorista |
| Ser único |
| Viajar |
| Tipo de servicio de comida | Cafés y bares | Por cocina | Bares y pubs |
| Cafés | |||
| Barras de jugo/batido/postres | |||
| Tiendas especializadas en café y té | |||
| Cocina en la nube | |||
| Restaurantes de servicio completo | Por cocina | asiático | |
| europeo | |||
| latinoamericano | |||
| Medio este | |||
| norteamericana | |||
| Otras cocinas FSR | |||
| Restaurantes de servicio rápido | Por cocina | Panaderías | |
| Hamburguesa | |||
| Helado | |||
| Cocinas a base de carne | |||
| Pizza | |||
| Otras cocinas QSR | |||
| Salida | Puntos de venta encadenados | ||
| Puntos de venta independientes | |||
| Ubicación | Ocio | ||
| Alojamiento | |||
| Minorista | |||
| Ser único | |||
| Viajar | |||
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Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Un negocio de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos solo para entrega o para llevar, sin clientes que cenen en el lugar.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef. |
| Cocina asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor medio de los pedidos | Es el valor medio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de restauración. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo. |
| Bares y pubs | Es un establecimiento de bebidas que tiene licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en las instalaciones. |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocidas, colocadas dentro de un panecillo de molde o panecillo. |
| Cafetería | Es un establecimiento de servicio de alimentos que sirve varios refrescos (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y Bares | Es un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos. |
| Cappuccino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de espresso doble, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Salida encadenada | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene una administración central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Cocina en la nube | Es un negocio de servicio de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar comida para entrega o comida para llevar solamente, sin clientes que cenen. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mezclada hecha con un solo licor o una combinación de licores, mezclada con otros ingredientes como jugos, jarabes aromatizados, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o endurezca) y cocinada en su vaina. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, que se sirve en chupitos. |
| Cocina europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa. |
| Cocina fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Superficie bruta alquilable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los granos, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con granos también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Punto de venta independiente | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que opera con un solo punto de venta o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con leche | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumosa. |
| Ocio | Se refiere al servicio de alimentos que se ofrece como parte de un negocio recreativo, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicio de alimentos en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumosa. |
| Cocinas a base de carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina de Oriente Medio | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Cóctel sin alcohol | Es una bebida mezclada sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Norteamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la estadounidense, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| DOP | Denominación de Origen Protegida Es el nombre de una región geográfica o área específica que está reconocida por normas oficiales para producir ciertos alimentos con características especiales relacionadas con la ubicación. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Pizza | Es un plato hecho típicamente de masa de pan aplanada untada con una mezcla salada que generalmente incluye tomates y queso y, a menudo, otros aderezos y horneado. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rápido | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas. |
| Venta al por menor | Se refiere a un punto de venta de servicio de alimentos dentro de un centro comercial. un complejo comercial o un edificio de bienes raíces comerciales, donde también hay otros negocios operando. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Smoothie | Es una bebida que se elabora colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin quitar la pulpa. |
| Cafeterías y teterías de especialidad | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que sirve solo varios tipos de té o café. |
| Independiente | Se refiere a un restaurante que tiene una configuración de infraestructura independiente y no está conectado a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajar | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentos, como la comida de avión, las comidas en trenes de larga distancia y el servicio de alimentos en cruceros. |
| Cocina virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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