Tamanho do mercado de Foodservice na França
 | Período de Estudo | 2017 - 2029 |
 | Tamanho do Mercado (2024) | 86.71 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2029) | 114.27 Bilhões de dólares |
 | Maior participação por tipo de serviço de alimentação | Restaurantes de serviço rápido |
| CAGR (2024 - 2029) | 6.13 % |
| Crescimento mais rápido por tipo de serviço de alimentação | Cozinha na nuvem |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores | ||
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*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise do mercado de Foodservice da França
O tamanho do mercado de Foodservice da França é estimado em 77,28 bilhões de dólares em 2024, e deverá atingir 104,08 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 6,13% durante o período de previsão (2024-2029).
O alto consumo de café no país atrai um grande número de players internacionais impulsionando o crescimento dos cafés.
- Os restaurantes de serviço rápido detinham a maior participação de mercado em 2022. A expansão do mercado pode ser atribuída ao crescimento contínuo da preferência por fast food no país. Os hambúrgueres estão entre os pratos mais populares entre os franceses, com cerca de 1 bilhão de hambúrgueres consumidos anualmente. O seu consumo aumenta anualmente 10% em França. A inclinação da população pela pizza também está levando ao crescimento das pizzarias, devido ao crescimento significativo dos restaurantes de serviço rápido. A expectativa é que o segmento registre um CAGR de 6,57%, em valor, no período de previsão.
- O segmento de cafés e bares do país deverá registrar um CAGR de 7,53%, em valor, no período de previsão. O consumo de café é geralmente elevado no país, e cerca de 68% dos franceses bebiam regularmente café em 2022. A crescente preferência dos consumidores por diversas cozinhas está a atrair cadeias de abastecimento de alimentos e bebidas, incluindo intervenientes nacionais e internacionais no país. O progresso da indústria do turismo tem sido outro factor importante que tem levado ao aumento da procura de vinho, marisco, carne bovina e queijo, ingredientes primários de diversas cozinhas internacionais.
- Os restaurantes de serviço completo também são um dos principais tipos de foodservice do país. As cozinhas asiática e europeia representaram juntas uma participação importante de 66,69% em 2022. A cozinha asiática é uma das cozinhas estrangeiras mais populares em França, com a presença de muitos restaurantes asiáticos (japoneses, chineses, tailandeses, etc.) em todo o país. Muitos chefs franceses renomados abriram restaurantes de fusão asiáticos ou asiático-europeus, como Cyril Lignac e Joël Robuchon, onde as refeições francesas são misturadas com sabores asiáticos, como o famoso tártaro asiático.
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Tendências do mercado de Foodservice na França
A indústria francesa de QSR está crescendo, impulsionada pela demanda por food trucks e diversas opções de cardápio
- O número de restaurantes de serviço rápido em França registou um crescimento de aproximadamente 12,69% entre 2017 e 2022, atribuído à crescente procura por opções de comida de rua, especialmente nos centros urbanos. Além das tradicionais ofertas de hambúrgueres, pizzas e batatas fritas, houve uma expansão na variedade de opções disponíveis, incluindo saladas, sushi, sanduíches, wraps e tigelas de Buda. A crescente popularidade das opções vegetarianas, veganas, sem glúten e sem lactose também contribuiu para o sucesso dos food trucks. Notavelmente, cadeias QSR bem estabelecidas como Starbucks, McDonald's e Pizza Hut têm uma presença significativa no país, com 2.277, 1.382, 1.194 e 544 pontos de venda, respectivamente, em janeiro de 2023.
- As lojas de cozinha em nuvem estão experimentando atualmente a taxa de crescimento mais rápida e devem registrar um CAGR de 7,36% durante o período de previsão. Este crescimento pode ser atribuído ao aumento da procura de entregas de alimentos online, especialmente na era pós-pandemia. A adoção generalizada de serviços de entrega de comida online, facilitada pela crescente penetração da Internet em França, desempenhou um papel significativo na condução da expansão do mercado de cozinhas na nuvem. Com o avanço contínuo da tecnologia, espera-se que a popularidade das cozinhas em nuvem permaneça forte no futuro.
- Em 2022, os cafés e bares detinham a segunda maior quota de mercado, com 27,56%. Os consumidores de café em França têm demonstrado uma preferência crescente por cafés de maior qualidade e produzidos de forma sustentável. Cerca de 65% dos consumidores de café em França acreditam que o café preparado por baristas qualificados acrescenta valor à sua compra, enquanto cerca de 40% dos consumidores estão dispostos a pagar um preço premium por um café de alta qualidade. A importação de café para França registou também uma taxa média de crescimento anual de 6,4% entre 2017 e 2021.
OUTRAS TENDÊNCIAS PRINCIPAIS DO SETOR ABORDADAS NO RELATÓRIO
- Restaurantes franceses com serviço completo oferecem culinária local e experiências exclusivas, como tigelas de quinoa, poulet tandoori e bouillabaisse
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Visão geral da indústria de foodservice da França
O mercado francês de Foodservice é fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 3,98%. Os principais players deste mercado são Areas SAU, Domino's Pizza Enterprises Ltd, Groupe Bertrand, Groupe Le Duff e McDonald's Corporation (classificados em ordem alfabética).
Líderes do mercado de Foodservice na França
Areas SAU
Domino's Pizza Enterprises Ltd
Groupe Bertrand
Groupe Le Duff
McDonald's Corporation
Other important companies include Agapes Restauration, AmRest Holdings SE, Carrefour SA, Doctor's Associates Inc., Groupe Delineo, Hana Group, La Mie Câline, Lagardère Group, QSR Platform Holding SCA, Soleo, Starbucks Corporation, The Blachere Group, Yum! Brands Inc..
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Notícias do mercado Foodservice da França
- Abril de 2023 QSR Platform Holding SCA anunciou que faria parceria com a Foodtastic para trazer a marca Pita Pit para a França e a Europa Ocidental, abrindo 50 Pita Pits. Em troca, a Foodtastic expandirá o O'Tacos no Canadá, abrindo pelo menos 50 locais em 2023.
- Março de 2023 O McDonald's França substituiu suas batatas por batatas fritas e ofereceu batatas fritas com vegetais por tempo limitado. Nesse período, beterraba, cenoura e nabo substituíram as famosas batatas fritas.
- Novembro de 2022 A Lagardère Travel Retail assinou um acordo para adquirir 100% das ações da Marché International AG, holding do Grupo Marché.
Relatório do Mercado de Foodservice da França - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. OFERTAS DE RELATÓRIOS
3. INTRODUÇÃO
- 3.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 3.2 Escopo do Estudo
- 3.3 Metodologia de Pesquisa
4. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
- 4.1 Número de pontos de venda
- 4.2 Valor médio do pedido
- 4.3 Quadro regulamentar
- 4.3.1 França
- 4.4 Análise de cardápio
5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
- 5.1 Tipo de serviço de alimentação
- 5.1.1 Cafés e bares
- 5.1.1.1 Por cozinha
- 5.1.1.1.1 Bares e pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Barras de sucos/batidos/sobremesas
- 5.1.1.1.4 Lojas especializadas em café e chá
- 5.1.2 Cozinha na nuvem
- 5.1.3 Restaurantes com serviço completo
- 5.1.3.1 Por cozinha
- 5.1.3.1.1 Asiático
- 5.1.3.1.2 europeu
- 5.1.3.1.3 latino Americano
- 5.1.3.1.4 Oriente médio
- 5.1.3.1.5 norte-americano
- 5.1.3.1.6 Outras cozinhas FSR
- 5.1.4 Restaurantes de serviço rápido
- 5.1.4.1 Por cozinha
- 5.1.4.1.1 Padarias
- 5.1.4.1.2 Hambúrguer
- 5.1.4.1.3 Sorvete
- 5.1.4.1.4 Cozinhas à base de carne
- 5.1.4.1.5 pizza
- 5.1.4.1.6 Outras cozinhas QSR
- 5.2 Tomada
- 5.2.1 Tomadas Acorrentadas
- 5.2.2 Lojas Independentes
- 5.3 Localização
- 5.3.1 Lazer
- 5.3.2 Alojamento
- 5.3.3 Varejo
- 5.3.4 Estar sozinho
- 5.3.5 Viagem
6. CENÁRIO COMPETITIVO
- 6.1 Principais movimentos estratégicos
- 6.2 Análise de participação de mercado
- 6.3 Cenário da Empresa
- 6.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes).
- 6.4.1 Agapes Restauration
- 6.4.2 AmRest Holdings SE
- 6.4.3 Areas SAU
- 6.4.4 Carrefour SA
- 6.4.5 Doctor's Associates Inc.
- 6.4.6 Domino's Pizza Enterprises Ltd
- 6.4.7 Groupe Bertrand
- 6.4.8 Groupe Delineo
- 6.4.9 Groupe Le Duff
- 6.4.10 Hana Group
- 6.4.11 La Mie Câline
- 6.4.12 Lagardère Group
- 6.4.13 McDonald's Corporation
- 6.4.14 QSR Platform Holding SCA
- 6.4.15 Soleo
- 6.4.16 Starbucks Corporation
- 6.4.17 The Blachere Group
- 6.4.18 Yum! Brands Inc.
7. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DE FOODSERVICE
8. APÊNDICE
- 8.1 Visão geral global
- 8.1.1 Visão geral
- 8.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 8.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 8.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 8.2 Fontes e referências
- 8.3 Lista de tabelas e figuras
- 8.4 Insights primários
- 8.5 Pacote de dados
- 8.6 Glossário de termos
Segmentação da indústria de Foodservice na França
Cafés e bares, Cloud Kitchen, restaurantes de serviço completo e restaurantes de serviço rápido são cobertos como segmentos por tipo de serviço de alimentação. Outlets Encadeados e Outlets Independentes são cobertos como segmentos pelo Outlet. Lazer, Alojamento, Varejo, Autônomo e Viagens são cobertos como segmentos por Local.
- Os restaurantes de serviço rápido detinham a maior participação de mercado em 2022. A expansão do mercado pode ser atribuída ao crescimento contínuo da preferência por fast food no país. Os hambúrgueres estão entre os pratos mais populares entre os franceses, com cerca de 1 bilhão de hambúrgueres consumidos anualmente. O seu consumo aumenta anualmente 10% em França. A inclinação da população pela pizza também está levando ao crescimento das pizzarias, devido ao crescimento significativo dos restaurantes de serviço rápido. A expectativa é que o segmento registre um CAGR de 6,57%, em valor, no período de previsão.
- O segmento de cafés e bares do país deverá registrar um CAGR de 7,53%, em valor, no período de previsão. O consumo de café é geralmente elevado no país, e cerca de 68% dos franceses bebiam regularmente café em 2022. A crescente preferência dos consumidores por diversas cozinhas está a atrair cadeias de abastecimento de alimentos e bebidas, incluindo intervenientes nacionais e internacionais no país. O progresso da indústria do turismo tem sido outro factor importante que tem levado ao aumento da procura de vinho, marisco, carne bovina e queijo, ingredientes primários de diversas cozinhas internacionais.
- Os restaurantes de serviço completo também são um dos principais tipos de foodservice do país. As cozinhas asiática e europeia representaram juntas uma participação importante de 66,69% em 2022. A cozinha asiática é uma das cozinhas estrangeiras mais populares em França, com a presença de muitos restaurantes asiáticos (japoneses, chineses, tailandeses, etc.) em todo o país. Muitos chefs franceses renomados abriram restaurantes de fusão asiáticos ou asiático-europeus, como Cyril Lignac e Joël Robuchon, onde as refeições francesas são misturadas com sabores asiáticos, como o famoso tártaro asiático.
Tipo de serviço de alimentação
| Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | ||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | ||
| Lojas especializadas em café e chá | ||
| Cozinha na nuvem | ||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático |
| europeu | ||
| latino Americano | ||
| Oriente médio | ||
| norte-americano | ||
| Outras cozinhas FSR | ||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias |
| Hambúrguer | ||
| Sorvete | ||
| Cozinhas à base de carne | ||
| pizza | ||
| Outras cozinhas QSR |
Tomada
| Tomadas Acorrentadas |
| Lojas Independentes |
Localização
| Lazer |
| Alojamento |
| Varejo |
| Estar sozinho |
| Viagem |
| Tipo de serviço de alimentação | Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | |||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | |||
| Lojas especializadas em café e chá | |||
| Cozinha na nuvem | |||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático | |
| europeu | |||
| latino Americano | |||
| Oriente médio | |||
| norte-americano | |||
| Outras cozinhas FSR | |||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias | |
| Hambúrguer | |||
| Sorvete | |||
| Cozinhas à base de carne | |||
| pizza | |||
| Outras cozinhas QSR | |||
| Tomada | Tomadas Acorrentadas | ||
| Lojas Independentes | |||
| Localização | Lazer | ||
| Alojamento | |||
| Varejo | |||
| Estar sozinho | |||
| Viagem | |||
Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Estabelecimento de foodservice onde os clientes se sentam à mesa, entregam o pedido ao garçom e recebem a comida à mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e ofertas de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se servem e levam sua própria comida para a mesa.
- CAFÉS E BARES - Um tipo de negócio de serviços de alimentação que inclui bares e pubs licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e alimentos leves, bem como cafeterias e chás especializados, bares de sobremesas, bares de smoothies e bares de sucos.
- COZINHA NUVEM - Empresa de serviços de alimentação que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar alimentos apenas para entrega ou entrega, sem clientes para jantar no local.
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1 Identificar as principais variáveis: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, são definidas as variáveis necessárias para a previsão do mercado e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2 Construir um modelo de mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos previstos são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio do pedido e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Etapa 3 validar e finalizar: Nesta importante etapa, todos os números de mercado, variáveis e ligações de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os entrevistados são selecionados em vários níveis e funções para gerar uma imagem holística do mercado estudado.
- Etapa 4 Resultados da pesquisa: Relatórios distribuídos, atribuições de consultoria personalizadas, bancos de dados e plataformas de assinatura
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