Tamanho e Participação de Mercado de Proteína de Ervilha da América do Sul - Análise de Crescimento e Previsão (2026 - 2031)

Tendências e Perspectivas do Mercado de Proteína de Ervilha da América do Sul

Demanda crescente por alternativas de proteína de origem vegetal

O mercado de proteína de ervilha da América do Sul está experimentando um forte crescimento impulsionado pela demanda crescente por alternativas de proteína de origem vegetal. A crescente consciência sobre saúde, a mudança nas preferências alimentares em direção a estilos de vida vegano e vegetariano, e as preocupações com o bem-estar animal e a sustentabilidade ambiental estão alimentando essa tendência. Em 2024, 74% dos brasileiros expressaram disposição para reduzir ou eliminar completamente a carne de suas dietas, de acordo com uma pesquisa conduzida pela Sociedade Vegetariana Brasileira ^{[1]Fonte: Vegconomist, "Estudo: 74% dos Brasileiros Considerariam Reduzir ou Eliminar a Carne", vegconomist.com}. Os consumidores veem cada vez mais as proteínas de origem vegetal como substitutos de rotulagem limpa, sem alérgenos e altamente digeríveis das proteínas de origem animal. A crescente adoção de dietas flexitarianas nas principais economias como Brasil, Argentina e Chile está apoiando ainda mais a expansão do mercado. Os fabricantes de alimentos e bebidas estão incorporando proteína de ervilha em produtos como alternativas à carne, suplementos nutricionais e substitutos de laticínios. A popularidade das dietas de origem vegetal entre entusiastas do fitness e consumidores ambientalmente conscientes também está acelerando a demanda. No geral, a versatilidade e o perfil nutricional da proteína de ervilha estão posicionando-a como um ingrediente-chave no cenário proteico em evolução da América do Sul.

Crescimento da população vegana e vegetariana

O crescimento da população vegana e vegetariana é um importante impulsionador do mercado de proteína de ervilha da América do Sul. Os consumidores estão cada vez mais migrando para dietas de origem vegetal, impulsionados pela crescente conscientização sobre saúde, sustentabilidade ambiental e preocupações éticas com o bem-estar animal. Essa tendência é especialmente evidente no Brasil, onde aproximadamente 10 milhões de pessoas se identificaram como veganas em 2024, marcando um aumento significativo na adoção do estilo de vida de origem vegetal ^{[2]Fonte: The Vegan Society, "O Direito de ser Vegano: Como os Veganos São Protegidos pela Lei Brasileira?", vegansociety.com}. Os jovens urbanos e os consumidores preocupados com a saúde estão liderando essa transição, influenciados pelos movimentos globais de bem-estar e sustentabilidade. O perfil de rotulagem limpa, sem alérgenos e rico em nutrientes da proteína de ervilha a torna uma escolha ideal para formulações veganas de alimentos e bebidas. A crescente disponibilidade no varejo e em serviços de alimentação de carne de origem vegetal, alternativas a laticínios e produtos de lanche apoia ainda mais o crescimento do mercado. À medida que a adoção dos consumidores se fortalece, o mercado de proteína de ervilha da América do Sul continua a testemunhar uma expansão robusta impulsionada pela crescente demanda por nutrição de origem vegetal.

Demanda crescente por produtos de rotulagem limpa e sem alérgenos

A demanda crescente por produtos de rotulagem limpa e sem alérgenos é um fator determinante do mercado de proteína de ervilha da América do Sul. Os consumidores buscam cada vez mais transparência nos ingredientes alimentares, preferindo componentes naturais, minimamente processados e facilmente reconhecíveis. A proteína de ervilha se alinha bem com essa tendência, pois é de origem vegetal, não geneticamente modificada, livre de glúten e isenta de alérgenos comuns, como soja e laticínios. A crescente conscientização sobre intolerâncias alimentares e questões de sensibilidade está reforçando ainda mais a confiança do consumidor nas formulações à base de proteína de ervilha. Os fabricantes de alimentos e bebidas estão capitalizando essa preferência ao lançar produtos posicionados como limpos, sustentáveis e voltados para a saúde. A mudança em direção à simplicidade dos ingredientes e à transparência dos rótulos é particularmente forte entre as populações urbanas e preocupadas com a saúde. Como resultado, a demanda por rotulagem limpa continua a acelerar a adoção da proteína de ervilha nos segmentos de alimentos funcionais e bebidas da América do Sul.

Popularidade crescente dos substitutos de carne e da carne de origem vegetal

A popularidade crescente dos substitutos de carne e da carne de origem vegetal é um fator determinante do mercado de proteína de ervilha da América do Sul. A crescente preferência dos consumidores por escolhas alimentares mais saudáveis, sustentáveis e éticas está acelerando a transição dos produtos tradicionais de origem animal. A proteína de ervilha tornou-se um ingrediente preferido para a carne de origem vegetal devido ao seu alto teor de proteínas, sabor neutro e flexibilidade funcional. Na Argentina, onde o domínio da pecuária estabelece altos padrões de qualidade sensorial, as pressões econômicas estão criando oportunidades para opções acessíveis de origem vegetal que ficam abaixo dos preços premium da carne bovina. Enquanto isso, a vitória judicial da NotCo no Chile em 2024 removeu as restrições de rotulagem, permitindo uma comercialização mais clara dos benefícios dos produtos de origem vegetal e acelerando o crescimento da categoria ^{[3]Fonte: Good Food Institute, "Reimaginando a proteína", gfi.org}. Os fabricantes de alimentos regionais estão expandindo seus portfólios para atender à crescente demanda de consumidores veganos e flexitarianos. No geral, os avanços tecnológicos, as mudanças políticas de apoio e os fatores de acessibilidade continuam a impulsionar a expansão do mercado de proteína de ervilha da América do Sul.

Altos custos de produção na extração de proteína de ervilha

Os altos custos de produção associados à extração de proteína de ervilha atuam como uma restrição significativa ao mercado de proteína de ervilha da América do Sul. O processo de extração e isolamento envolve tecnologias complexas, como o fracionamento úmido, que requerem consumo substancial de energia e equipamentos especializados. A infraestrutura de processamento regional limitada aumenta ainda mais os custos operacionais, tornando a proteína de ervilha produzida localmente menos competitiva em termos de preço em comparação com proteínas vegetais importadas ou alternativas. Os preços flutuantes das matérias-primas e as ineficiências da cadeia de abastecimento também contribuem para as pressões de custo. Essas altas despesas de produção frequentemente se traduzem em preços elevados para os produtos finais, restringindo a acessibilidade para os consumidores de mercado de massa. Os fabricantes de alimentos de pequeno e médio porte enfrentam desafios adicionais para escalar a produção devido aos requisitos de processamento intensivos em capital. Consequentemente, as restrições de custo continuam a limitar a penetração mais ampla e a competitividade da proteína de ervilha no mercado de proteínas de origem vegetal da América do Sul.

Desafios de sabor e textura nas formulações de produtos

Os desafios de sabor e textura nas formulações de produtos permanecem uma restrição fundamental para o mercado de proteína de ervilha da América do Sul. A proteína de ervilha frequentemente confere um sabor terroso ou de leguminosa distinto, que pode afetar o apelo sensorial de alimentos e bebidas de origem vegetal. Obter textura e sensação na boca desejáveis, comparáveis às dos produtos de origem animal, também apresenta dificuldades, especialmente em alternativas à carne e aos laticínios. Essas limitações podem prejudicar a aceitação do consumidor, especialmente em mercados como Argentina e Brasil, onde as expectativas de sabor são elevadas. Os fabricantes enfrentam custos crescentes de pesquisa e desenvolvimento para melhorar o mascaramento de sabores, o aprimoramento da textura e a consistência dos produtos. Embora os avanços nas tecnologias de processamento estejam abordando essas questões, as soluções permanecem custosas e ainda não são amplamente difundidas. Como resultado, os desafios sensoriais continuam a restringir a adoção em larga escala da proteína de ervilha em diversas formulações alimentares em toda a América do Sul.

*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.

Análise de Segmento

Por Forma: Isolados Lideram em Pureza, Formas Texturizadas Ganham Espaço em Alternativas à Carne

Os isolados de proteína de ervilha detiveram a maior participação de mercado de 52,96% em 2025 no mercado de proteína de ervilha da América do Sul. Essa dominância é amplamente atribuída ao seu alto teor de proteínas, variando entre 80-85%, o que se alinha bem com os rigorosos requisitos de formulação em aplicações-chave como nutrição esportiva, fórmula infantil e alternativas a laticínios. Esses setores priorizam não apenas o valor nutricional, mas também o desempenho funcional e a rotulagem limpa, nos quais os isolados de proteína de ervilha se destacam. Sua versatilidade e capacidade de manter estabilidade e textura os tornam escolhas preferenciais entre os fabricantes. Além disso, a crescente conscientização do consumidor sobre proteínas de origem vegetal e opções sem alérgenos reforça ainda mais a posição de liderança dos isolados de proteína de ervilha.

As formas de proteína de ervilha hidrolisada e texturizada representam os segmentos de crescimento mais rápido no mercado, com previsão de expansão a uma taxa de crescimento anual composta de 8,54% até 2031. Esse crescimento rápido é impulsionado pela crescente demanda por propriedades funcionais aprimoradas, como melhor solubilidade, digestibilidade mais fácil e melhor sensação na boca, que essas formas proporcionam. As proteínas hidrolisadas são particularmente favorecidas em produtos de nutrição especializada, incluindo suplementos esportivos e nutrição infantil, devido à sua superior biodisponibilidade. A proteína de ervilha texturizada atende ao mercado de substitutos de carne, oferecendo textura e estrutura desejáveis, auxiliando a transição para dietas de origem vegetal. Os participantes do mercado estão investindo pesadamente em pesquisa e desenvolvimento para otimizar essas formas a fim de atender às preferências dos consumidores em evolução. 

Por Natureza: Convencional Domina, Orgânico se Expande com Mandatos de Rotulagem Limpa

A proteína de ervilha convencional dominou o mercado de proteína de ervilha da América do Sul com uma participação de 88,92% em 2025. Essa vantagem substancial decorre de suas cadeias de abastecimento bem estabelecidas que garantem disponibilidade consistente em toda a região. Os menores custos de matéria-prima tornam-na particularmente atraente para fabricantes preocupados com custos que buscam manter preços competitivos. A maior acessibilidade das opções convencionais a posiciona como a escolha padrão para a produção em larga escala em diversas aplicações. Os fabricantes se beneficiam do abastecimento confiável sem as complexidades associadas aos processos de certificação. No geral, essas vantagens solidificam o papel arraigado da proteína de ervilha convencional no atendimento às demandas do mercado convencional.

A proteína de ervilha orgânica surge como o segmento de crescimento mais rápido, com projeção de expansão de 7,93% ao ano até 2031. Esse crescimento é alimentado pelos crescentes mandatos de rotulagem limpa que priorizam ingredientes transparentes e naturais nas formulações de produtos. Os compromissos de sustentabilidade dos varejistas favorecem cada vez mais as certificações orgânicas para se alinharem com os objetivos ambientais. A disposição dos consumidores de pagar prêmios por produtos orgânicos verificados acelera a adoção em segmentos premium como alimentos saudáveis e alternativas de origem vegetal. O segmento se beneficia de maior conscientização sobre práticas agrícolas sustentáveis em meio às tendências ecológicas globais. Essa trajetória destaca o potencial da proteína de ervilha orgânica para capturar nichos de mercado de valor agregado, apesar de sua base atual menor.

Por Usuário Final: Alimentos e Bebidas Ancoram a Demanda, Cuidados Pessoais Crescem Rapidamente

Alimentos e bebidas dominaram o mercado de proteína de ervilha da América do Sul, capturando 62,74% da demanda de usuários finais em 2025. Essa posição de liderança é ancorada por aplicações-chave, incluindo alternativas a laticínios, substitutos de carne, produtos de panificação e nutrição esportiva. O perfil hipoalergênico da proteína de ervilha a torna ideal para consumidores que evitam alérgenos comuns como soja ou laticínios. Seu espectro completo de aminoácidos fornece benefícios nutricionais essenciais que se alinham com formulações voltadas para a saúde. Os fabricantes aproveitam esses atributos para aprimorar a funcionalidade, textura e teor de proteínas dos produtos em diversas ofertas. A infraestrutura estabelecida do segmento e o consumo em grande volume reforçam ainda mais sua presença de mercado dominante.

Cuidados pessoais e cosméticos representam o segmento de usuário final de crescimento mais rápido, com previsão de expansão de 8,41% ao ano até 2031. Esse crescimento rápido decorre de formuladores que incorporam cada vez mais peptídeos de ervilha em produtos inovadores como soros anti-envelhecimento e soluções para cuidados capilares. Esses peptídeos imitam as propriedades da queratina, oferecendo benefícios naturais de fortalecimento e reparação para pele e cabelo. A mudança em direção a formulações de beleza limpa favorece as credenciais de origem vegetal e sustentável da proteína de ervilha em relação às alternativas sintéticas. A crescente demanda dos consumidores por cosméticos multifuncionais e ecologicamente corretos acelera a adoção em linhas de beleza premium. No geral, a trajetória desse segmento sublinha o papel crescente da proteína de ervilha além dos alimentos em aplicações de cuidados pessoais de alto valor.

Análise Geográfica

O Brasil ocupa a posição dominante no mercado de proteína de ervilha da América do Sul, detendo 44,88% da participação de mercado em 2025. Essa liderança é sustentada pela vasta infraestrutura agrícola do país e pelas capacidades de processamento estabelecidas para o abastecimento e extração de ervilha. A grande população do Brasil e sua robusta indústria de processamento de alimentos impulsionam uma demanda substancial em aplicações-chave como substitutos de carne e alternativas a laticínios. O avançado ecossistema manufatureiro da nação apoia a produção em grande volume e cadeias de abastecimento orientadas para exportação. As políticas comerciais favoráveis e a proximidade com os principais fornecedores de matéria-prima solidificam ainda mais sua posição de liderança no mercado. No geral, a escala e a eficiência do Brasil fazem dele a pedra angular da dinâmica regional de proteína de ervilha.

O Peru surge como a geografia de crescimento mais rápido, com previsão de expansão de 8,58% ao ano até 2031, superando todos os outros países sul-americanos. Esse aumento é impulsionado pela rápida expansão da classe média de Lima, com rendas disponíveis crescentes alimentando tendências de nutrição premium. A crescente exposição aos padrões alimentares ocidentais introduz demanda por suplementação proteica e alimentos de origem vegetal entre os consumidores urbanos. Iniciativas governamentais que promovem alimentação saudável e agricultura sustentável ampliam o potencial do mercado local. Investimentos em instalações de processamento posicionam o Peru para capturar segmentos de valor agregado como nutrição esportiva. Essa trajetória destaca a transição do Peru de mercado emergente para participante fundamental no cenário regional de proteína de ervilha.

A Argentina desempenha um papel significativo no mercado de proteína de ervilha da América do Sul por meio de sua forte base agrícola e crescente adoção em inovações de origem vegetal. Como importante exportadora de leguminosas, o país aproveita a produção local de ervilha para necessidades de processamento e formulação domésticas. A urbanização em Buenos Aires e outros centros impulsiona a demanda por proteínas funcionais em panificação, bebidas e análogos de carne. O foco da Argentina na sustentabilidade se alinha com as tendências globais de rotulagem limpa, apoiando a penetração de mercado. Os custos de fabricação competitivos possibilitam a expansão para mercados de exportação além da América do Sul. Isso posiciona a Argentina como um contribuidor estável com potencial de crescimento acelerado em meio à crescente consciência sobre saúde.

Panorama regulatório

A proteína de ervilha comercializada para aplicações em alimentos e bebidas na América do Sul é regida por normas nacionais de ingredientes alimentares e rotulagem, com o Brasil e a Argentina estabelecendo muitos dos parâmetros práticos de conformidade para a região. No Brasil, a ANVISA é a principal autoridade para a regulação de alimentos, incluindo vias de entrada no mercado e conformidade para ingredientes posicionados como novos alimentos ou ingredientes (por exemplo, por meio do arcabouço estabelecido pela RDC 839/2023). Para exportações destinadas à Argentina, a conformidade é geralmente avaliada em relação ao Código Alimentario Argentino (CAA), administrado pelas autoridades nacionais de saúde e agricultura, que orienta os requisitos relativos a identidade e qualidade e à apresentação dos rótulos.

Para os membros do MERCOSUL (Argentina, Brasil, Paraguai, Uruguai), requisitos técnicos harmonizados para aditivos e disposições alimentares relacionadas são implementados por meio de resoluções do Grupo Mercado Comum (GMC), com atualizações periódicas como a RES GMC 022/2025 e a RES GMC 003/2025. Essa harmonização apoia a circulação transfronteiriça de produtos finais e insumos de ingredientes, enquanto as regras de rotulagem também estão se adaptando à comunicação e à nomenclatura à base vegetal. Isso desloca a ênfase para uma nomenclatura clara e conforme, além de informações sobre alérgenos nas embalagens destinadas a múltiplos mercados sul-americanos.

Análise da cadeia de valor

A cadeia de valor regional abrange o fornecimento de ervilha bruta (incluindo importações e o fornecimento intrarregional de leguminosas), o processamento primário (moagem em farinha ou sêmola), o processamento de proteínas (fracionamento em concentrados e isolados e texturização ou hidrólise), a formulação em produtos finais (alimentos e bebidas, suplementos e cuidados pessoais) e a distribuição por meio de comerciantes de ingredientes e vendas diretas a fabricantes. O Brasil, como âncora da demanda, permanece estruturalmente dependente de importações tanto de ervilhas quanto de formatos de proteína de ervilha de alta pureza, o que aumenta a exposição a variações cambiais e aos prazos de frete marítimo. Essa dinâmica reforça o papel dos fornecedores multinacionais ao lado de processadores regionais focados em extrusão e concentrados de proteína vegetal.

A Argentina é um nó agrícola e comercial crítico na cadeia, incluindo capacidades de exportação de leguminosas apoiadas pelo trabalho de acesso fitossanitário liderado pelo SENASA, enquanto Brasil e Argentina abrigam os principais polos regionais de processamento ao longo dos principais corredores industriais. Logística e armazenamento continuam sendo fatores limitantes para pós e ingredientes finais, incluindo a disponibilidade de armazenagem fria e seca e a confiabilidade portuária em mercados secundários. Novas infraestruturas, como o Megapuerto Chancay, no Peru, com operações iniciadas em novembro de 2024, melhoram a conectividade com a Ásia e ajudam a região a participar dos fluxos globais de leguminosas e ingredientes, em vez de depender apenas da distribuição doméstica.

Oportunidades de mercado e perspectivas futuras

Uma oportunidade primária é substituir a proteína de ervilha de alta pureza importada por material produzido localmente, particularmente isolados que sustentam formulações premium em nutrição esportiva, alternativas lácteas e carne à base vegetal. O contexto do mercado aponta para uma lacuna de fornecimento persistente: o Brasil depende de importações para uma grande parcela de suas necessidades de ervilha, enquanto a produção comercial de isolado de proteína de ervilha no país é descrita como minimamente existente ou inexistente. Isso cria espaço para investimentos em capacidade de fracionamento e purificação no Brasil e na Argentina, reduzindo o prazo de entrega e a exposição cambial para os fabricantes regionais.

A melhoria de desempenho do produto é outro espaço em branco acionável, especialmente para aplicações em bebidas e barras, onde notas indesejáveis de sabor e a estabilidade são barreiras recorrentes de formulação. Pesquisas aplicadas no Brasil, por exemplo o trabalho na UNICAMP que demonstra melhor solubilidade e redução de sabor indesejável por meio de tratamento térmico combinado com conjugação usando extrato de guaraná, mostram um caminho para sistemas de ingredientes diferenciados adaptados ao consumo local de bebidas à base vegetal. O apoio direcionado à pesquisa e desenvolvimento de proteínas alternativas no Brasil também parece estar ativo, incluindo o acordo de contrapartida financeira de outubro de 2024 entre uma fundação estadual de apoio à pesquisa e a GFI Brasil, que sustenta um pipeline em escala piloto para o desenvolvimento de ingredientes regionais e apoio à aplicação para fabricantes de alimentos e bebidas.