Tamanho do mercado de massa fermentada e análise de ações – Tendências e previsões de crescimento (2024 – 2029)

O relatório abrange o tamanho e a demanda do mercado global de Sourdough e é segmentado por aplicação (Pães e Pães, Bolos e Doces, Base de Pizza e Outras Aplicações), Geografia (América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África). O tamanho do mercado e as previsões são fornecidos em termos de valor (milhões de dólares) para todos os segmentos acima.

Tamanho do mercado de massa fermentada

Análise de mercado de massa fermentada

O tamanho do mercado Sourdough é estimado em US$ 2,45 bilhões em 2024, e deverá atingir US$ 3,30 bilhões até 2029, crescendo a um CAGR de 6,13% durante o período de previsão (2024-2029).

A pandemia da COVID-19 pressionou vários países em todo o mundo a impor restrições severas à circulação de mercadorias para mitigar a propagação do vírus. A pandemia arriscou aumentar a pressão deflacionária devido aos recolheres obrigatórios em todo o país, à medida que as pessoas ficam mais em casa e gastam menos no consumo fora de casa, o que afectou as vendas de produtos artesanais, incluindo bolos, pastelaria e outros, mas não de forma mais significativa, uma vez que os consumidores dependiam da entrega online de produtos alimentares e bebidas, incluindo produtos de panificação. Por outro lado, os produtos de panificação embalados com maior prazo de validade registaram um crescimento na procura. Os consumidores que optaram por lanches rápidos e reduziram o consumo de produtos de panificação também retornaram aos produtos de panificação com a intenção de ter uma dieta balanceada. Acima de tudo, a procura de pão fortificado aumentou, pois os consumidores procuravam manter a sua imunidade através do consumo de alimentos nutritivos.

O pão Sourdough contém menores quantidades de glúten, menores níveis de antinutrientes e mais prebióticos, os quais ajudam a melhorar a digestão. A aplicação de produtos de massa fermentada é uma alternativa mais saudável aos feitos com massa normal, impulsionando assim a procura do mercado por massa fermentada. A presença de lactobacilos e leveduras selvagens ajuda a neutralizar o ácido do fermento (ácido fítico), tornando os produtos de massa fermentada, como pães e pãezinhos, bolos e pastéis, waffles e biscoitos, de fácil digestão, ao contrário daqueles feitos com massa normal. Além disso, a presença de outros nutrientes essenciais nas massas fermentadas, como ácido fólico, magnésio, ferro, vitaminas B e zinco, tornam estes produtos uma escolha preferida entre os consumidores em todo o mundo, devido aos seus maiores benefícios para a saúde, impulsionando o crescimento do mercado de massas fermentadas.

O aumento do desenvolvimento em indústrias de aplicação como pizza, pão e pãezinhos e a crescente popularidade por causa de seu sabor, mantém-se bem e é mais saudável que o pão normal são outros fatores que estimam amortecer o crescimento do mercado de massa fermentada. Alguns intervenientes importantes estão a concentrar-se na expansão do seu portfólio de produtos para satisfazer as exigências. Por exemplo, em 2021, a Puratos USA lançou o Sapore Leo Organic em sua linha de produtos de massa fermentada, que era feita com trigo integral 100% orgânico e fermentada naturalmente para atingir um sabor ácido suave. Esta massa fermentada pode ser usada em diversas aplicações, inclusive pão de forma.

Visão geral da indústria de massa fermentada

O mercado é competitivo, com numerosos players locais e internacionais competindo por uma participação significativa no mercado. Eles competem usando diversas estratégias, desde anúncios até a construção de marcas e a manutenção de diretrizes de segurança alimentar. Puratos Group, IREKS GROUP, Lallemand Inc., Lesaffre International Corporation e Philibert Savors SAS são alguns dos principais players que operam no mercado estudado, que detêm posições dominantes, seguidos de perto por Advanced Enzyme Technologies e Lantmannen. A crescente penetração de restaurantes independentes de serviço completo, juntamente com a crescente popularidade de produtos de panificação funcionais em países em desenvolvimento como a Índia e a China, oferece oportunidades de expansão aos intervenientes no mercado. Além disso, estão a adoptar estratégias competitivas através da expansão dos seus novos mercados e produtos. Por exemplo, em novembro de 2021, para servir clientes nos Emirados Árabes Unidos e na maior região do CCG no desenvolvimento das suas competências e fornecer a tão necessária exposição a novas e revolucionárias soluções de panificação, a Lesaffre abriu o seu 48º Baking CenterTM no Dubai como parte da sua estratégia de crescimento da rede.

Líderes de mercado de massa fermentada

  1. Puratos Group

  2. IREKS Group

  3. Lallemand Inc.

  4. Lesaffre International Corporation

  5. Philibert Savours SAS

  6. *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
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Notícias do mercado de massa fermentada

Em outubro de 2022, a Lesaffre apresentou o fermento rústico Livendo 2 em 1, uma solução totalmente nova e de última geração. Contém ingredientes com efeitos específicos para melhoria da massa e sabores selecionados provenientes da fermentação para melhor sabor.

Em agosto de 2021, o Grupo IREKS fez parceria com a empresa MONDO LIEVITO MADRE na Itália para expandir sua experiência na produção de massa fermentada. A empresa pretende trabalhar em conjunto para criar massas fermentadas inovadoras para fazer pão, produtos matinais, pizza e confeitaria.

Em março de 2021, Philibert Savours, um dos principais players franceses em massas fermentadas líquidas e desidratadas para padeiros profissionais de pão e pastelaria, anunciou um investimento de 15 milhões de euros para construir uma nova fábrica em Crottet, em Ain, perto da fronteira com a Suíça.

Relatório de Mercado Sourdough - Índice

1. INTRODUÇÃO

  • 1.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
  • 1.2 Escopo do estudo

2. METODOLOGIA DE PESQUISA

3. SUMÁRIO EXECUTIVO

4. DINÂMICA DE MERCADO

  • 4.1 Drivers de mercado
  • 4.2 Restrições de mercado
  • 4.3 Análise das Cinco Forças de Porter
    • 4.3.1 Ameaça de novos participantes
    • 4.3.2 Poder de barganha dos compradores/consumidores
    • 4.3.3 Poder de barganha dos fornecedores
    • 4.3.4 Ameaça de produtos substitutos
    • 4.3.5 Intensidade da rivalidade competitiva

5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO

  • 5.1 Por aplicativo
    • 5.1.1 Pães e Pães
    • 5.1.2 Bolos e Doces
    • 5.1.3 Pizza Base
    • 5.1.4 Outras aplicações
  • 5.2 Por geografia
    • 5.2.1 América do Norte
    • 5.2.1.1 Estados Unidos
    • 5.2.1.2 Canadá
    • 5.2.1.3 México
    • 5.2.1.4 Resto da América do Norte
    • 5.2.2 Europa
    • 5.2.2.1 Espanha
    • 5.2.2.2 Reino Unido
    • 5.2.2.3 Alemanha
    • 5.2.2.4 França
    • 5.2.2.5 Itália
    • 5.2.2.6 Rússia
    • 5.2.2.7 Resto da Europa
    • 5.2.3 Ásia-Pacífico
    • 5.2.3.1 China
    • 5.2.3.2 Japão
    • 5.2.3.3 Índia
    • 5.2.3.4 Austrália
    • 5.2.3.5 Resto da Ásia-Pacífico
    • 5.2.4 América do Sul
    • 5.2.4.1 Brasil
    • 5.2.4.2 Argentina
    • 5.2.4.3 Resto da América do Sul
    • 5.2.5 Oriente Médio e África
    • 5.2.5.1 África do Sul
    • 5.2.5.2 Emirados Árabes Unidos
    • 5.2.5.3 Resto do Médio Oriente e África

6. CENÁRIO COMPETITIVO

  • 6.1 Estratégias mais adotadas
  • 6.2 Análise de participação de mercado
  • 6.3 Perfis de empresa
    • 6.3.1 Puratos Group
    • 6.3.2 IREKS Group
    • 6.3.3 Lallemand Inc.
    • 6.3.4 Lesaffre International Corporation
    • 6.3.5 Philibert Savours SAS
    • 6.3.6 Goodmills Group GmbH
    • 6.3.7 Ernst Bocker GmbH & Co. KG
    • 6.3.8 Brolite Products Inc.
    • 6.3.9 Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd
    • 6.3.10 Rei Arthur Panificação Company Inc.

7. OPORTUNIDADES DE MERCADO E TENDÊNCIAS FUTURAS

8. IMPACTO DA COVID-19 NO MERCADO

9. ISENÇÃO DE RESPONSABILIDADE

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Segmentação da indústria de massa fermentada

Sourdough é um ingrediente fermentador natural que consiste em farinha e água. Também conhecida como entrada de pão, a massa fermentada confere estrutura e sabor aos produtos assados. Os microrganismos da massa fermentada usam o amido e os minerais encontrados na farinha para fermentar e aumentar o volume do pão, enquanto as moléculas orgânicas criam os sabores. Por aplicação, o mercado global de massa fermentada foi segmentado em pães e pãezinhos, bolos e doces, base de pizza e outras aplicações. O relatório analisa ainda o cenário do mercado global na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul, Oriente Médio e África. O relatório oferece tamanho de mercado e previsões para o mercado de Sourdough em valor (US$ milhões) para todos os segmentos acima.

Por aplicativo Pães e Pães
Bolos e Doces
Pizza Base
Outras aplicações
Por geografia América do Norte Estados Unidos
Canadá
México
Resto da América do Norte
Europa Espanha
Reino Unido
Alemanha
França
Itália
Rússia
Resto da Europa
Ásia-Pacífico China
Japão
Índia
Austrália
Resto da Ásia-Pacífico
América do Sul Brasil
Argentina
Resto da América do Sul
Oriente Médio e África África do Sul
Emirados Árabes Unidos
Resto do Médio Oriente e África
Por aplicativo
Pães e Pães
Bolos e Doces
Pizza Base
Outras aplicações
Por geografia
América do Norte Estados Unidos
Canadá
México
Resto da América do Norte
Europa Espanha
Reino Unido
Alemanha
França
Itália
Rússia
Resto da Europa
Ásia-Pacífico China
Japão
Índia
Austrália
Resto da Ásia-Pacífico
América do Sul Brasil
Argentina
Resto da América do Sul
Oriente Médio e África África do Sul
Emirados Árabes Unidos
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Perguntas frequentes sobre pesquisa de mercado de fermento

Qual é o tamanho do mercado Sourdough?

O tamanho do mercado Sourdough deverá atingir US$ 2,45 bilhões em 2024 e crescer a um CAGR de 6,13% para atingir US$ 3,30 bilhões até 2029.

Qual é o tamanho atual do mercado de massa fermentada?

Em 2024, o tamanho do mercado Sourdough deverá atingir US$ 2,45 bilhões.

Quem são os principais atores do mercado de massa fermentada?

Puratos Group, IREKS Group, Lallemand Inc., Lesaffre International Corporation, Philibert Savours SAS são as principais empresas que operam no mercado Sourdough.

Qual é a região que mais cresce no mercado Sourdough?

Estima-se que a Ásia-Pacífico cresça no maior CAGR durante o período de previsão (2024-2029).

Qual região tem a maior participação no mercado Sourdough?

Em 2024, a Europa é responsável pela maior participação de mercado no mercado Sourdough.

Que anos esse mercado de Sourdough cobre e qual era o tamanho do mercado em 2023?

Em 2023, o tamanho do mercado Sourdough foi estimado em US$ 2,31 bilhões. O relatório cobre o tamanho histórico do mercado de Sourdough para os anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do mercado de Sourdough para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029.

Página atualizada pela última vez em: Setembro 6, 2023

Relatório da indústria de massa fermentada

Estatísticas para a participação de mercado de Sourdough em 2024, tamanho e taxa de crescimento de receita, criadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. A análise Sourdough inclui uma perspectiva de previsão de mercado para 2029 e uma visão histórica. Obtenha uma amostra desta análise do setor como um download gratuito em PDF do relatório.

Global Mercado de massa fermentada