Mercado de fermento natural - crescimento, tendências, impacto do COVID-19 e previsões (2023 - 2028)

O mercado global de sourdough é segmentado por Aplicação (Pão e Pães, Bolos e Doces, Base de Pizza e Outros) e por Geografia.

Visão geral do mercado

Summary
Study Period: 2016 - 2026
Fastest Growing Market: Asia Pacific
Largest Market: Europe
CAGR: 4.2 %

Major Players

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*Disclaimer: Major Players sorted in no particular order

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Visão geral do mercado

O mercado global de fermento biológico está crescendo a uma CAGR de 4,2% durante o período de previsão (2020-2025).

  • Este mercado é impulsionado principalmente pela crescente demanda por tipos de pão combinados com benefícios à saúde entre os consumidores. Além disso, a crescente demanda por produtos fermentados sem glúten e alimentos fermentados impulsiona o crescimento do mercado de fermento natural.
  • Geograficamente, a Europa, seguida pela América do Norte, contribui com a maior participação no mercado de fermento natural devido à crescente demanda por produtos de panificação e confeitaria sem glúten e ao alto consumo de alimentos saudáveis ​​na região e nas regiões Ásia-Pacífico. crescimento mais rápido no mercado devido à crescente demanda por diferentes tipos de produtos de panificação e à disponibilidade de matérias-primas em superabundância.
  • No entanto, fatores como o alto preço dos produtos de massa fermentada em comparação com os produtos de panificação regulares e a menor vida útil dos produtos restringem o crescimento do mercado.

Escopo do Relatório

O mercado global de fermento natural foi segmentado por aplicação que inclui pães e pães, bolos e doces, base de pizza e outros. O relatório analisa ainda o cenário global do mercado nas regiões da América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

By application
Bread & Buns
Cakes & Pastries
Pizza base
Others
Geography
North America
United States
Canada
Mexico
Rest of North America
Europe
Spain
United Kingdom
Germany
France
Italy
Russia
Rest of Europe
Asia Pacific
China
Japan
India
Australia
Rest of Asia-Pacific
South America
Brazil
Argentina
Rest of South America
Middle East and Africa
South Africa
United Arab Emirates
Rest of Middle East and Africa

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Principais tendências do mercado

Aumento da demanda por produtos de massa fermentada sem glúten

O aumento da popularidade de produtos sem glúten devido ao aumento da intolerância ao glúten em todo o mundo tem impulsionado as indústrias de massa fermentada. De acordo com uma pesquisa realizada em 2015 pela NSF International, os consumidores estão seguindo a dieta sem glúten por diferentes motivos nos Estados Unidos, como alergia gastrointestinal ao glúten, alergia cutânea ao glúten, doença celíaca, dieta consciente da saúde ou outros. Entre estes, os consumidores que sofrem de alergias gastrointestinais ao glúten foram considerados o maior grupo, seguidos pela doença celíaca e pessoas alérgicas à pele ao glúten. Além disso, de acordo com a Mayo Clinic, 3,1 milhões de americanos estão mudando para uma dieta sem glúten, onde 72% deles são classificados como pessoas sem doença celíaca evitando glúten (PWAG).

Trend 1

Europa testemunhará crescimento significativo durante o período de previsão

Países da região europeia, como Alemanha, França, Itália e Espanha, estão liderando o mercado, onde a Alemanha deve permanecer como o maior mercado, já que os alemães são tradicionalmente conhecidos por consumir pão de fermento feito de trigo, espelta e farinhas de centeio . Além disso, o aumento das vendas de fermento natural de marca própria na região alimentou o crescimento do mercado.

Trend 2

Cenário competitivo

O mercado de sourdough é altamente competitivo por natureza, com um grande número de players nacionais e multinacionais competindo por participação de mercado e com a inovação em produtos sendo uma importante abordagem estratégica adotada pelos principais players. Além disso, fusão, expansão, aquisição e parceria com outras empresas são as estratégias comuns para aumentar a presença da empresa e impulsionar o mercado.

Principais jogadores

  1. Ernst Böcker GmbH & Co. KG

  2. IREKS GmbH

  3. GoodMills Group GmbH

  4. Puratos NV/SA

  5. Lesaffre

*Disclaimer: Major Players sorted in no particular order

CL

Table of Contents

  1. 1. INTRODUCTION

    1. 1.1 Study Deliverables

    2. 1.2 Study Assumptions

    3. 1.3 Scope of the Study

  2. 2. RESEARCH METHODOLOGY

  3. 3. EXECUTIVE SUMMARY

  4. 4. MARKET DYNAMICS

    1. 4.1 Market Drivers

    2. 4.2 Market Restraints

    3. 4.3 Porter's Five Forces Analysis

      1. 4.3.1 Threat of New Entrants

      2. 4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers

      3. 4.3.3 Bargaining Power of Suppliers

      4. 4.3.4 Threat of Substitute Products

      5. 4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry

  5. 5. MARKET SEGMENTATION

    1. 5.1 By application

      1. 5.1.1 Bread & Buns

      2. 5.1.2 Cakes & Pastries

      3. 5.1.3 Pizza base

      4. 5.1.4 Others

    2. 5.2 Geography

      1. 5.2.1 North America

        1. 5.2.1.1 United States

        2. 5.2.1.2 Canada

        3. 5.2.1.3 Mexico

        4. 5.2.1.4 Rest of North America

      2. 5.2.2 Europe

        1. 5.2.2.1 Spain

        2. 5.2.2.2 United Kingdom

        3. 5.2.2.3 Germany

        4. 5.2.2.4 France

        5. 5.2.2.5 Italy

        6. 5.2.2.6 Russia

        7. 5.2.2.7 Rest of Europe

      3. 5.2.3 Asia Pacific

        1. 5.2.3.1 China

        2. 5.2.3.2 Japan

        3. 5.2.3.3 India

        4. 5.2.3.4 Australia

        5. 5.2.3.5 Rest of Asia-Pacific

      4. 5.2.4 South America

        1. 5.2.4.1 Brazil

        2. 5.2.4.2 Argentina

        3. 5.2.4.3 Rest of South America

      5. 5.2.5 Middle East and Africa

        1. 5.2.5.1 South Africa

        2. 5.2.5.2 United Arab Emirates

        3. 5.2.5.3 Rest of Middle East and Africa

  6. 6. COMPETITIVE LANDSCAPE

    1. 6.1 Market Position Analysis

    2. 6.2 Most Active Companies

    3. 6.3 Most Adopted Strategies

    4. 6.4 Company Profiles

      1. 6.4.1 Ernst Bocker GmbH & Co. KG

      2. 6.4.2 IREKS GmbH

      3. 6.4.3 GoodMills Group GmbH

      4. 6.4.4 Lesaffre

      5. 6.4.5 Puratos NV/SA

      6. 6.4.6 Boudin Bakery

      7. 6.4.7 Truckee Sourdough Company

      8. 6.4.8 Alpha Baking Company, Inc.

    5. *List Not Exhaustive
  7. 7. MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS

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Frequently Asked Questions

O mercado Sourdough é estudado de 2018 a 2028.

O mercado de Sourdough está crescendo a um CAGR de 6,13% nos próximos 5 anos.

O mercado de Sourdough está avaliado em 3 bilhões de dólares em 2018.

A Ásia-Pacífico está crescendo no CAGR mais alto de 2018 a 2028.

A Europa detém a maior participação em 2021.

Grupo Puratos, Grupo IREKS, Lallemand Inc., Lesaffre International Corporation, Philibert Savors SAS são as principais empresas que operam no Mercado Sourdough.

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