Mercado de fermento natural - crescimento, tendências, impacto do COVID-19 e previsões (2023 - 2028)

Visão geral do mercado

O mercado global de fermento biológico está crescendo a uma CAGR de 4,2% durante o período de previsão (2020-2025).

• Este mercado é impulsionado principalmente pela crescente demanda por tipos de pão combinados com benefícios à saúde entre os consumidores. Além disso, a crescente demanda por produtos fermentados sem glúten e alimentos fermentados impulsiona o crescimento do mercado de fermento natural.
• Geograficamente, a Europa, seguida pela América do Norte, contribui com a maior participação no mercado de fermento natural devido à crescente demanda por produtos de panificação e confeitaria sem glúten e ao alto consumo de alimentos saudáveis ​​na região e nas regiões Ásia-Pacífico. crescimento mais rápido no mercado devido à crescente demanda por diferentes tipos de produtos de panificação e à disponibilidade de matérias-primas em superabundância.
• No entanto, fatores como o alto preço dos produtos de massa fermentada em comparação com os produtos de panificação regulares e a menor vida útil dos produtos restringem o crescimento do mercado.

Escopo do Relatório

O mercado global de fermento natural foi segmentado por aplicação que inclui pães e pães, bolos e doces, base de pizza e outros. O relatório analisa ainda o cenário global do mercado nas regiões da América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico, América do Sul e Oriente Médio e África.

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Principais tendências do mercado

Aumento da demanda por produtos de massa fermentada sem glúten

O aumento da popularidade de produtos sem glúten devido ao aumento da intolerância ao glúten em todo o mundo tem impulsionado as indústrias de massa fermentada. De acordo com uma pesquisa realizada em 2015 pela NSF International, os consumidores estão seguindo a dieta sem glúten por diferentes motivos nos Estados Unidos, como alergia gastrointestinal ao glúten, alergia cutânea ao glúten, doença celíaca, dieta consciente da saúde ou outros. Entre estes, os consumidores que sofrem de alergias gastrointestinais ao glúten foram considerados o maior grupo, seguidos pela doença celíaca e pessoas alérgicas à pele ao glúten. Além disso, de acordo com a Mayo Clinic, 3,1 milhões de americanos estão mudando para uma dieta sem glúten, onde 72% deles são classificados como pessoas sem doença celíaca evitando glúten (PWAG).

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