ベトナムの外食市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 24.77 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 41.22 Billion |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | Full Service Restaurants |
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CAGR (2025 - 2030) | 10.73 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | Cloud Kitchen |
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市場集中度 | Low |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ベトナム外食市場分析
ベトナムのフードサービス市場規模は2025年に247.7億米ドルと推定され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は10.73%で、2030年には412.2億米ドルに達すると予測されている。
247億7,000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
412億2000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
0.75 %
CAGR（2017年～2024年）
10.73 %
カグル（2025-2030年）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
67.77 %
フルサービス・レストランのシェア,2024年
フルサービス・レストランが業界を支配しており、2022年には約42.8％の人々が月に2～4回外食をするため、そのシェアは維持されると予測されている。
アウトレットタイプ別最大セグメント
77.73 %
独立系アウトレットのシェア,2024年
アジア料理のフルサービス・レストランは、消費者がCanh chua cáのような多くのアジア料理に不可欠なシーフードソースを広く使用しているため、このセグメントを支配している。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
27.09 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2025-2030年
人口の約73.2％が積極的にインターネットを利用しており、そのうちの53％がFoodPandaやGrabFoodのようなオンラインフードデリバリーサービスを利用している。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
11.53 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2025-2030年
一貫性と標準化された食品の品質により、QSRはこのセグメントを支配している。
市場をリードするプレーヤー
0.80 %
市場シェア、ジョリビー・フーズ・コーポレーション
ジョリビー・フーズは17のブランドを展開し、ベトナム国内に80以上の店舗を持つ。最も重要なブランドはジュビリーで、合計150店舗を展開している。
ミシュランガイドとベトナム観光局、ベトナム料理の普及を推進し、フルサービスのレストランを全国に拡大
- ベトナムの広大で多様な食文化により、フルサービスレストランが国内で最も高い市場シェアを占めている。2021年、ベトナムを訪れる外国人観光客の国籍別トップは中国で、57.7千人近くが中国人観光客、次いで韓国が32.5千人だった。アジア料理はベトナムで最も人気があり、2022年には料理シェアの40％以上を占める。この需要は、ベトナム料理が他の汎アジア料理と共通点を持つことから、アジア諸国からの観光客や在住者から生じている。2022年には、ミシュランガイドとベトナム国家観光局とのコラボレーションにより、ベトナム料理を世界に広める大きな拡大機会がもたらされた。
- クラウドキッチン市場はベトナムで急成長を遂げているが、その主な理由はその使いやすさと、パンデミック時に外食産業に提供された機会によるものである。COVID-19に関連する封鎖期間中に運営上の課題に直面した多くのレストランは、複数のレストラン、特にデリバリー用の集中化された食品製造施設を活用して、バーチャル運営に移行した。2022年6月、フィリピンとベトナムを拠点とするクラウドキッチン、クラウドイーツは、東南アジア全域への拡大のために700万米ドルの投資を確保した。ベトナムにはGrabFood、Now、GrabKitchen、GoFoodなど様々なオンラインデリバリープラットフォームやクラウドキッチンがあり、飛躍的な成長の機会を提供している。
- ベトナムはCOVID-19の大流行から緩やかな回復を示し、オンライン・フード・デリバリー・サービスや自動化キッチン技術の取り込みにより、2021年から2022年にかけて市場価値が13.22%増加した。
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ベトナム外食市場動向
ベトナムのクイック・サービス・レストラン市場は競争が激しく、ローカル・チェーンとインターナショナル・チェーンが優位を占めている。
- クラウドキッチンのアウトレットが最も急成長しており、予測期間中のCAGRは3.72%を記録すると予測されている。ベトナムのクラウドキッチン市場の主な促進要因の1つは、GoFood、GrabFood、Baemin、Lalaなどのオンラインフードデリバリーサービスに対する需要の高まりである。これらのアプリは幅広い顧客層にリーチし、注文と配達のプロセスを合理化する。クラウドキッチンはまた、データ分析を活用して顧客の嗜好や行動を洞察し、メニュー提供や価格設定を最適化している。
- フルサービス・アウトレットは2番目に急成長し、予測期間中のCAGRは0.35％を記録すると予想される。アジア料理が市場で大きなシェアを占めている。ベトナムでは近年、国際観光客が着実に増加しており、アジアからの観光客も多い。例えば、2022年の台湾からの訪問者数は17,546人、日本からの訪問者数は16,592人、東南アジアからの訪問者数は11,502人、タイからの訪問者数は10,920人であった。その結果、これらの観光客に対応するため、ベトナムではアジア料理の需要が高まっている。
- クイックサービス・レストランは市場競争が激しい。マクドナルド、バーガーキング、KFC、ロッテリア、ジョリビー、ピザハットは、QSR市場でそれぞれ20店舗、140店舗、200店舗、60店舗、50店舗を展開する老舗の競合である。ベトナム人は、本格的なファストフードのコンセプトや、バインミー（焼き豚、パテ、野菜のピクルス、新鮮なハーブなど様々な具材を挟んだ、皮付きのバゲットで作るベトナム風サンドイッチ）のような国際的なオプションを好む。同様に、フォーは米麺と風味豊かなスープで作られるベトナムの伝統的なスープで、牛肉や鶏肉、新鮮なハーブが添えられていることが多い。
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ベトナムのクラウドキッチン、2022年の平均注文額が最も高く、オンライン食事デリバリーが牽引
- ベトナムでは、クラウドキッチンのAOVが最も高く、2022年には3.45米ドルとなった。オンライン食事デリバリー需要の増加がクラウドキッチン市場の拡大を促進している。ベトナムでは、食事デリバリーサービスへの支出は2022年に全体で11億米ドルに達した。パンデミックの後、オンライン食事注文と配達サービスの人気が高まった。ベトナムでクラウドキッチンが提供する人気料理はピザとパスタで、どちらも300gあたり平均2.4米ドルの価格である。2022年、クラウドキッチンが提供する人気料理のコストは平均注文額2.2米ドルに固定された。
- ベトナムはアジア地域の豊かな国のひとつであり、旅行の重要な拠点でもある。ベトナムの数多くの州で見られる美食の多様性は、その多民族・多言語という性質をさらに際立たせている。インド料理、韓国料理、その他のアジア料理は、全国的に広く消費されている。アジア料理の平均注文額は300gあたり1.75米ドルである。
- フルサービス・レストランの平均注文額は、調査期間中CAGR 5.35％を記録すると予想される。FSRは、利便性に慣れつつある顧客に対応するため、新しいテクノロジーとサービスを導入している。モバイル決済、インターネット注文、宅配は、市場のフルサービス分野で普及しつつある。包装済みの外食を含め、消費者が利用できる食事の選択肢が拡大しているため、価格設定がより重要な問題になってきている。定期購入のミールキットを提供する業者など、新たな競合が出現し、将来的に業界をさらに混乱させる可能性がある。
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ベトナム外食産業の概要
ベトナム外食市場は断片化されており、上位5社で1.28%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Golden Gate JSC、Jollibee Foods Corporation、Lotte GRS Co.Ltd.、The Al Fresco's Group Vietnam、Yum！Brands Inc.である（アルファベット順）。
ベトナム外食市場リーダー
Golden Gate JSC
Jollibee Foods Corporation
Lotte GRS Co. Ltd
The Al Fresco's Group Vietnam
Yum! Brands Inc.
Other important companies include CP All PCL, Imex Pan Pacific Group, Mesa Group, Restaurant Brands International Inc., Starbucks Corporation.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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ベトナム外食市場ニュース
- 2023年3月スターバックスは国内での事業拡大に尽力。2023年末までに100店舗を目指し、新たに13店舗をオープン。
- 2023年1月レストラン・ブランズ・インターナショナルは、ハノイ市にバーガーキングとポパイズの単独店舗をオープン。
- 2022年12月：KFCはベトナムで、炭火で焼いた鶏のささ身に日本の照り焼きソースをかけた「炭火焼きチキンライスを発売。
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外食産業の基本的な構造を示す、地域および国レベルの指標に関するデータ・ポイントを無料で網羅的に提供します。店舗数、平均注文金額、フードサービスチャネル別のメニュー分析、フルサービスレストランとクイックサービスレストランに関連する料理別の洞察、カフェ、バー＆パブ、ジュース／スムージーバー、スペシャルティティーショップ、コーヒーショップ、クラウドキッチンなどに関する市場動向と市場規模の洞察など、様々な国の入手困難なデータを60以上の無料チャートの形で掲載しています。
ベトナム外食市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 ベトナム
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 フードサービスタイプ
- 5.1.1 カフェ＆バー
- 5.1.1.1 料理別
- 5.1.1.1.1 バー＆パブ
- 5.1.1.1.2 カフェ
- 5.1.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.1.1.4 コーヒー＆ティー専門店
- 5.1.2 クラウドキッチン
- 5.1.3 フルサービスレストラン
- 5.1.3.1 料理別
- 5.1.3.1.1 アジア人
- 5.1.3.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.3.1.4 中東
- 5.1.3.1.5 北米
- 5.1.3.1.6 その他のFSR料理
- 5.1.4 クイックサービスレストラン
- 5.1.4.1 料理別
- 5.1.4.1.1 パン屋
- 5.1.4.1.2 バーガー
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 肉料理
- 5.1.4.1.5 ピザ
- 5.1.4.1.6 その他のQSR料理
-
5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
-
5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 CP オール PCL
- 6.4.2 ゴールデンゲートJSC
- 6.4.3 アイメックス パン パシフィック グループ
- 6.4.4 ジョリビーフーズコーポレーション
- 6.4.5 ロッテGRS株式会社
- 6.4.6 メサグループ
- 6.4.7 レストランブランズインターナショナル株式会社
- 6.4.8 スターバックスコーポレーション
- 6.4.9 アルフレスコグループベトナム
- 6.4.10 ヤム・ブランズ株式会社
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- ベトナムの外食チャネル別店舗数（2017年～2029年
- 図 2:
- 外食チャネル別平均注文金額（米ドル）（ベトナム、2017年対2022年対2029年
- 図 3:
- ベトナムのフードサービス市場、金額、米ドル、2017年～2029年
- 図 4:
- フードサービス市場のフードサービスタイプ別金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 5:
- 外食市場の金額シェア（%）（外食タイプ別）（ベトナム）：2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 6:
- カフェ＆バーのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 7:
- カフェ＆バー外食市場の料理別金額シェア（％）（ベトナム、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 8:
- バー・パブを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 9:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 10:
- カフェを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーによる外食市場の金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 14:
- コーヒー＆ティー専門店経由のフードサービス市場金額（米ドル）（ベトナム）, 2017 - 2029
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 16:
- クラウドキッチン・フードサービス市場の金額（米ドル）、ベトナム、2017年～2029年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア(%)（ベトナム、2022年vs2029年
- 図 18:
- フルサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 19:
- フルサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（ベトナム、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場における店舗別シェア（％）：ベトナム、2022年vs2029年
- 図 22:
- 2017～2029年：欧州フードサービス市場規模（米ドル）（ベトナム
- 図 23:
- 欧州フードサービス市場の店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 26:
- 中東フードサービス市場規模, 米ドル, ベトナム, 2017 - 2029年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（％）：ベトナム、2022年vs2029年
- 図 28:
- 2017～2029年 北米フードサービス市場規模（米ドル）（ベトナム
- 図 29:
- 北米食品サービス市場の店舗別シェア（％）：ベトナム、2022年対2029年
- 図 30:
- その他の冷凍食品市場の金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場の店舗別シェア（%）（ベトナム：2022年vs2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 33:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（ベトナム、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 34:
- ベーカリー・フードサービス市場規模（米ドル）：ベトナム、2017年～2029年
- 図 35:
- ベーカリー外食市場の店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 36:
- ハンバーガー・フードサービス市場の金額（米ドル）、ベトナム、2017年～2029年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 38:
- アイスクリームの外食市場規模（米ドル）、ベトナム、2017年～2029年
- 図 39:
- アイスクリームの外食市場店舗別シェア(%)（ベトナム、2022年対2029年
- 図 40:
- 肉料理外食市場の金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 41:
- ベトナムの店舗別肉料理外食市場シェア（%）（2022 vs 2029年
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模（米ドル）、ベトナム、2017年～2029年
- 図 43:
- ピザの外食市場店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 44:
- その他の中華料理の外食市場規模（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 45:
- その他のアジア料理外食市場における店舗別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 46:
- フードサービス市場のアウトレット別金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 47:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（アウトレット別）（ベトナム、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 48:
- チェーン店経由の外食市場規模（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 49:
- チェーン展開する外食市場の外食タイプ別シェア（％）、ベトナム、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 51:
- 独立店舗外食市場の外食タイプ別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（所在地別、ベトナム、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 54:
- ベトナムのレジャー施設別外食市場規模(米ドル)、2017年～2029年
- 図 55:
- レジャー用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア, %, ベトナム, 2022 vs 2029
- 図 56:
- ベトナムの宿泊施設別フードサービス市場規模（米ドル）（2017～2029年
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（ベトナム、2022年vs2029年
- 図 58:
- 小売ロケーション別フードサービス市場の金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（ベトナム、2022年vs2029年
- 図 60:
- 独立型立地経由のフードサービス市場金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア, %, ベトナム, 2022 vs 2029
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場金額（米ドル）（ベトナム、2017年～2029年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、ベトナム、2022年vs2029年
- 図 64:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（ベトナム）（2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用されている戦略, ベトナム, 2019 - 2023年
- 図 66:
- 主要メーカーの金額シェア, %, ベトナム
ベトナム外食産業のセグメント化
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- ベトナムの広大で多様な食文化により、フルサービスレストランが国内で最も高い市場シェアを占めている。2021年、ベトナムを訪れる外国人観光客の国籍別トップは中国で、57.7千人近くが中国人観光客、次いで韓国が32.5千人だった。アジア料理はベトナムで最も人気があり、2022年には料理シェアの40％以上を占める。この需要は、ベトナム料理が他の汎アジア料理と共通点を持つことから、アジア諸国からの観光客や在住者から生じている。2022年には、ミシュランガイドとベトナム国家観光局とのコラボレーションにより、ベトナム料理を世界に広める大きな拡大機会がもたらされた。
- クラウドキッチン市場はベトナムで急成長を遂げているが、その主な理由はその使いやすさと、パンデミック時に外食産業に提供された機会によるものである。COVID-19に関連する封鎖期間中に運営上の課題に直面した多くのレストランは、複数のレストラン、特にデリバリー用の集中化された食品製造施設を活用して、バーチャル運営に移行した。2022年6月、フィリピンとベトナムを拠点とするクラウドキッチン、クラウドイーツは、東南アジア全域への拡大のために700万米ドルの投資を確保した。ベトナムにはGrabFood、Now、GrabKitchen、GoFoodなど様々なオンラインデリバリープラットフォームやクラウドキッチンがあり、飛躍的な成長の機会を提供している。
- ベトナムはCOVID-19の大流行から緩やかな回復を示し、オンライン・フード・デリバリー・サービスや自動化キッチン技術の取り込みにより、2021年から2022年にかけて市場価値が13.22%増加した。
| フードサービスタイプ | カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ | |
| カフェ | ||||
| ジュース/スムージー/デザートバー | ||||
| コーヒー＆ティー専門店 | ||||
| クラウドキッチン | ||||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 | ||
| ヨーロッパ | ||||
| ラテンアメリカ | ||||
| 中東 | ||||
| 北米 | ||||
| その他のFSR料理 | ||||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 | ||
| バーガー | ||||
| アイスクリーム | ||||
| 肉料理 | ||||
| ピザ | ||||
| その他のQSR料理 | ||||
| 出口 | チェーン店 | |||
| 独立系アウトレット | ||||
| 位置 | レジャー | |||
| 宿泊 | ||||
| 小売り | ||||
| スタンドアロン | ||||
| 旅行 | ||||
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - デリバリーまたはテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用する外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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