英国乳製品市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

セグメント分析

製品タイプ別：チーズが基盤を固め、デザートが加速

チーズは2025年の英国乳製品市場で28.55%のシェアを占めました。このセグメントは、日常的な汎用性、強い味の魅力、進化する健康・ライフスタイルトレンドとの整合性により、引き続き優位を保っています。チーズは英国の食事レパートリーの定番品であり、ピザやパスタのトッピング、サンドイッチやバーガーの具材、家庭料理のフレーバー強化剤として頻繁に使用されています。この広範な使用により、他の乳製品カテゴリーが変動を経験する場合でも、安定した基礎需要が確保されます。さらに、消費者はカテゴリーを離れるのではなく、プレミアム・職人技・特産チーズバリアントをますます選択しています。このプレミアム化へのトレンドは価値シェアを高め、実験を促進し、馴染み深い消費機会に基づいています。

乳製品デザートは2031年までに複利年間成長率（CAGR）5.12%で成長する見込みであり、英国乳製品市場において最も急速に成長する製品タイプとなっています。この成長は、感覚的な充実感と現代的なウェルネス適応の組み合わせによって推進されており、イノベーションの主要領域として位置づけられています。乳製品デザートは、プレミアムで健康志向のトリートでさまざまな消費者層にアピールします。メーカーは、ミックスイン、チャンク、プロバイオティクス、ボタニカル、ソルテッドキャラメルレイヤーやスーパーフード注入冷凍ノベルティなどのエキゾチックなフレーバーを取り入れた容赦ない製品多様化でこの成長を牽引しています。これらのイノベーションは多重テクスチャー体験を提供し、高い利益率を実現し、夕食後の儀式からいつでも食べられるスナックやソーシャルシェアリングまで消費機会を拡大します。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に取得可能

性質別：オーガニックのプレミアムが数量減少を相殺

2025年、コンベンショナル乳製品は市場シェアの88.21%を占め、乳製品市場における優位性を維持しました。これは、その広範なスケール、手頃な価格、日常的な英国の食生活への統合によるものです。これらの要素は、プレミアム価格や有機代替品に関連する限られた入手可能性を必要としない、信頼できる定番品と栄養必需品に対する消費者の嗜好と一致しています。この強固な地位は、新鮮牛乳とUHT牛乳の安定した大量供給を確保する確立されたサプライチェーン、および重要なチーズとバターの生産によって支えられています。これらの事業は、規模の経済、高度な加工効率、および有機農業の制約と比較して群れごとにより高い生産量をもたらすコンベンショナルシステムへの農家の精通から恩恵を受けています。消費者は、タンパク質、カルシウム、ヨウ素、ビタミンを含む、文化的伝統によって強化されたコンベンショナル乳製品の実証済みの栄養上の利点を引き続き好んでいます。

オーガニック乳製品は2031年までにCAGR 4.75%で成長する見込みであり、英国乳製品市場内でプレミアム成長セグメントを確立しています。この成長は、合成農薬、抗生物質、ホルモンを使用しないよりクリーンな栄養を提供する倫理的・持続可能・健康志向の代替品に対する消費者需要の増加によって推進されています。オーガニック乳製品は、動物福祉、再生農業慣行、透明なサプライチェーンをコンベンショナルな選択肢よりも優先する環境意識の高い家族、ウェルネス志向の個人、フレキシタリアンにアピールします。このトレンドを支持するものとして、2024年3月にShepherds Purseがオーガニックチーズの初製品であるオーガニック・ヨークシャー・ブルーを導入するためにAcorn Organic Dairyと協力しました。このソイル・アソシエーション（Soil Association）認定のブルーチーズは、ヨークシャーおよびダーラム・デールズの牧草地で放牧された牛のオーガニック牛乳を使用して12ヶ月かけて開発されており、職人のイノベーションがいかにオーガニック製品提供を拡大しているかを示しています。

包装別：サステナビリティがボトルを牽引し、カートンが地位を維持

2025年、カートンおよびテトラパックは英国乳製品市場の45.72%を占め、利便性、サステナビリティ、保存能力の組み合わせによって推進されています。これらの包装タイプは、冷蔵を必要とせずに牛乳とUHT乳製品の鮮度を維持する携帯可能で環境にやさしい形式に対する消費者の嗜好を満たしています。高度な無菌技術を活用して、これらのカートンは板紙、ポリエチレン、アルミホイルから成る多層バリアを組み込み、光、酸素、汚染物質を効果的にブロックします。この設計は賞味期限を大幅に延長し、食品廃棄物を削減し、常温保存を可能にします。軽量でありながら耐久性のある構造は積み重ね可能な物流をサポートし、注ぎ口や再封可能なデザインなどの機能が子供や高齢者の使いやすさを向上させます。これらの属性により、日常的な半脱脂牛乳からプレミアムフレーバーヨーグルト、植物性乳製品代替品まで幅広い製品に適しており、製造効率を向上させる高速充填ラインをサポートします。

ボトルおよび瓶は2031年までにCAGR 4.18%で成長する見込みであり、プレミアム化、再利用可能性、感覚的魅力に焦点を当てることで英国乳製品市場での支持を得ています。これらの包装形式は、牛乳、クリーム、ヨーグルト、職人技チーズなどの日常的な乳製品の定番品を格上げし、鮮度の向上、純粋さの認知、高級感のあるプレゼンテーションを求める消費者に応えています。リサイクル可能なガラスやrPETボトルへのシフトは、贅沢感と環境責任感を提供するその魅力を浮き彫りにしています。ガラス瓶は、プラスチック由来の異臭のリスクなしに繊細な風味を保持するため、濃厚なヨーグルト、フレーバークリーム、培養乳製品に特に適しています。一方、飲めるヨーグルトやシングルサーブ牛乳製品用の再封可能なPETおよびHDPEボトルは、光と酸素に対する効果的なバリア保護を維持しながら、オンザゴーのライフスタイルと家族の利便性に合致した携帯性と個別管理を提供します。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に取得可能

流通チャネル別：一般小売が優位を保ち、業務用が回復

2025年、一般小売チャネルは英国乳製品市場の82.96%を占め、その利便性、幅広い製品バリエーション、日常の家庭ルーティンへの統合によって推進されています。スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアは乳製品購入の主要拠点として機能し、競争力のある価格設定、ロイヤルティ特典、継続的な消費を支援するプロモーションバンドルを提供しています。この優位性は、乳製品の鮮度を維持するよう設計された冷蔵通路、より低い価格で品質においてブランド製品に匹敵するプライベートラベルオプション、ヨーグルトとシリアルやチーズとクラッカーなどのクロス購買を促進する戦略的な製品配置を含む、十分に確立された小売インフラによってさらに強化されています。これらの要素は、朝食からベーキングまで、英国の食事計画に乳製品を深く組み込んでいます。さらに、一般小売チャネル内での電子商取引の成長は、大量購入の宅配、UHT製品の割引、時間に追われる家族や都市の消費者に応えるパーソナライズされたレコメンデーションを提供することでアクセシビリティを向上させています。

業務用チャネルは2031年までに複利年間成長率（CAGR）3.81%で成長する見込みであり、英国乳製品市場に大きく貢献しています。この成長は、飲食文化の復活、フードサービス提供のプレミアム化、レストラン、カフェ、ホスピタリティメニューを向上させる汎用性の高い乳製品原材料への需要増加によって推進されています。コーヒーのペアリングから充実したデザート、グローバルフュージョン料理まで、乳製品はメニュー提供の向上において重要な役割を果たしています。フードサービス事業者は、競争の激しい市場で差別化を図るために、プレミアムでトレーサブルなオーガニック製品やバリスタブレンド、プロバイオティクストッピングなどの機能性オプションに注力しています。観光の回復とソーシャルダイニングトレンドの台頭は、大量使用への一貫した品質を確保しながら高トラフィックの場所での乳製品使用をさらに促進しています。英国国家統計局（Office for National Statistics）（英国）によると、英国のレストランおよびカフェへの消費者支出は2024年に GBP 1,383億9,000万に達し、ホスピタリティセクターへの強力な投資を浮き彫りにしています。これにより、メニューの定番品と革新的な提供物のための乳製品調達が増加しています。

地理分析

英国はこの市場の地理的範囲全体を包含しており、地域のダイナミクスは農場の集中、消費者の嗜好、インフラによって影響を受けています。デボン、コーンウォール、サマセットを含む南西地方は、職人技・オーガニック乳製品生産の拠点として機能しています。この地域は豊かな牧草地と伝統的な専門知識を活用して、チーズ、クロテッドクリーム、コーニッシュ・クロテッド・クリームやウェスト・カントリー・ファームハウス・チェダーなどの地理的表示保護（PDO）品目などのプレミアム製品を生産しています。これらの製品は、地元の消費者と観光客の双方から強い支持を受けています。この地域の卓越性は、高い群れ密度、牧草生育に適した条件、および強固な協同組合構造によるものです。

スコットランドの酪農セクターは、主にエアシャーとダムフリースに位置し、プレミアムチーズとバターの輸出にますます注力しています。これらの地域の冷涼な気候は、熟成チェダー、ダンロップチーズ、塩味バターに理想的な高品質な牛乳固形分の生産をサポートしています。これらの製品は、力強い風味とスコットランドの産地を求める国際市場にアピールします。加工施設への投資と港湾アクセスの改善が輸出能力を強化し、国内の消費者はこれらの製品を国民的誇りとファームツーテーブル体験の象徴として評価しています。さらに、バターファット豊富な乳量で知られるエアシャー種牛などの品種の優位性が、地域の酪農生産をさらに強化しています。

特にロンドン、マンチェスター、バーミンガムの都市部は、プレミアム化と機能性乳製品の採用の主要な促進要因です。コーヒーチェーンと健康食品小売業者は、腸内環境と植物性・乳製品ハイブリッドを優先するプロフェッショナルやウェルネス志向の消費者に応える高タンパク質ヨーグルトとケフィアの流通において重要な役割を果たしています。これらの都市の人口密度と多様な人口構成がグラブアンドゴー形式のイノベーションを促進しています。高度なコールドチェーン物流が多文化メニューを通じた製品の鮮度を確保しています。Dairy UKによると、国内には10,400人の現役酪農家がおり、年間約150億リットルの牛乳を生産しており、これが国家サプライチェーンのバックボーンを形成し、都市市場での乳製品の豊富さを支えています。