欧州乳製品市場規模
|
調査期間 | 2017 - 2030 |
|
市場規模 (2025) | 204.90 十億米ドル |
|
|
市場規模 (2030) | 254.30 十億米ドル |
|
流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
|
|
CAGR (2025 - 2030) | 4.42 % |
|
国別の最大シェア | France |
|
|
市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
||
|
||
|
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
欧州乳製品市場分析
欧州の乳製品市場規模は2025年に2,049億米ドルと推定され、2030年には2,543億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は4.42%である。
2,049億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
2,543億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
2.74 %
CAGR（2017年～2024年）
4.42 %
カグル（2025-2030年）
カテゴリー別最大市場
38.15 %
価値シェア,チーズ,2024
製品の一貫性、地域生産の急増、さまざまな料理におけるチーズの使用量の増加は、チーズ消費量の増加に影響を与える主な要因の一部である。
国別最大市場
16.79 %
金額シェア,フランス、,2024年
フランスはドイツに次ぐ欧州第2位の生乳生産国で、54％が農業会社として経営されており、調査期間中の生乳消費に大きな影響を与えている。
カテゴリー別急成長市場
5.13 %
年平均成長率予測、チーズ、,2025-2030年
ヨーグルトの需要は、多くのフレーバーが入手可能であること、消費者がエキゾチックなフレーバーに耽溺する傾向が強まっていること、メーカーが多額の投資を行っていること、によって促進されている。
国別急成長市場
6.57 %
CAGR予測、ドイツ、,2025-2030年
ベルギーでは生乳処理能力が急増しており（2022年の処理量は2012年比で38％増）、これが市場を牽引する主な要因のひとつとなっている。
市場をリードするプレーヤー
5.11 %
市場シェア、グループ・ラクタリス
ラクタリスの製品に対する厳格な品質検査対策と、定期的な供給の見直しは、グループ・ラクタリスを競合他社から大きく引き離している。
スーパーマーケットやコンビニエンスストアの存在感が乳製品の売上を押し上げている
- 欧州における乳製品の販売では、非売品小売チャネルが大きな役割を果たしている。多種多様な製品が市場に出回る中、消費者の購買決定に影響を与えるという利点があるためである。このチャネルは、ヨーロッパ全体の売上の58.45％以上を占めており、乳製品販売の主要な販売チャネルと考えられている。
- ヨーロッパでは、コンビニエンスストアはスーパーマーケット、ハイパーマーケットに次いで乳製品の販売で第2位に位置している。2022年、コンビニエンスストアを通じた乳製品の販売額は2021年比で2.9%増加した。多くのコンビニエンスストアは従来の小売店よりも営業時間が長く、その結果、1日のうちで自社製品を販売できる時間が長くなっている。
- オンライン小売は、オフ・トレード・カテゴリーで最も急成長している小売販売チャネルである。アマゾン、セインズベリー、アスダ、テスコなどのオンライン小売業者は、乳製品を含む食料品全般の販売において、全米で最も支配的なプラットフォームを占めている。オンライン小売チャネルを通じた売上が最も多いのは牛乳とチーズである。2022年には、チーズがオンライン小売チャネルの金額シェアの66.3％を占めた。
- 外食チャネルでは乳製品を使ったレシピの需要が高まっており、市場の成長をさらに後押ししている。オン・トレード・チャネルにおける乳製品売上は、2022年の335億7,900万米ドルに対し、2024年には362億4,500万米ドルの成長が見込まれる。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
十分な生乳処理能力を持つ老舗酪農場が業界の成長を後押し
- ドイツとロシアがこの地域の主要市場であり、イギリスとフランスがそれに続く。ドイツとロシアは、2022年のこの地域全体の乳製品販売量の29.40%を占めている。生乳の生産量の多さ、高品質の乳製品に対する消費者の嗜好の高まり、これらの製品の製造を促進する適切な業界規制が主な推進要因として特定されている。ロシアは2021年には世界第5位の生乳生産国であった。2020年には、工業化された酪農場が牛の在庫の41％、裏庭農場が42％、小規模農民農場が17％を占めている。
- ベルギーとフランスは、ヨーロッパで最も急成長している乳製品市場である。ベルギー市場は予測期間中、数量ベースで年平均成長率4.36％で拡大すると予測されている。ベルギー市場では牛乳とチーズが主要カテゴリーであり、2022年の市場数量シェアは合計で73.27%を占める。牛乳とチーズは、ベルギーの家庭における毎日の食事の重要な構成要素である。ベルギーでは、2020年7月1日から2021年6月30日の間に、家庭が乳製品に費やした金額は31億3,000万ドルであった。これは前年比5%の増加である。
- フランスでは、無糖または減糖、低脂肪、牧草飼育、オーガニックなどのヘルシーな乳製品への需要が、予測期間中の市場成長を牽引すると予想される。2022年には、フランスにおける有機生乳の主要供給者の1つであるBiolait社は、同国の有機生乳集荷量の30%を占めていた。2021年、同社のBelin農場では、牧草が未経産牛の飼料の97％、牛の飼料の73％を占めている。
欧州乳製品市場の動向
乳製品消費量の増加は、オーガニック・ナチュラル乳製品への関心の高まりとバターベースのスナック需要の増加に起因する。
- 2022年、欧州の一人当たり乳製品消費量は2021年比で2.9%増加した。国内の牛乳消費量は2020年のCOVID-19の発生により増加し、2022年も大幅に維持された。EUの消費者は、オーストリアやドイツで生産されている「干し草ミルクのように、より自然で健康的であると考え、有機栽培やその他の自然な手法で生産された牛乳やその他の乳製品を消費することに徐々に関心を持つようになった。しかし、製造コストの上昇により、この傾向は2022年に行き詰まる。2025年までに、欧州における乳製品の一人当たり消費量は2023年から5.0%増加すると予想される。
- 欧州の消費者はクッキーやクランチーのようなバターベースのスナック製品に移行している。その結果、バターの輸入量が増加している。EU27のバター輸入量は、ブレグジットの影響で2020年と2021年に減少したが、2022年には回復した。バターの輸入量は2023年には1.45%横ばいになると予測されている。EUのバター輸入は実質的に英国からの輸入に限られている。これとは対照的に、EU27のニュージーランドからのGATT WTO関税率割当（TRQ）へのバター輸入は、ブレグジット後に制限されている。
- ピザ、モルタデッラ入りの焼きマカロニなど、チーズを使った焼き食品の需要が高まる中、同地域でもチーズの需要が高まっている。EU27へのチーズ輸入はスイスとイギリスに限られている。英国の輸出業者がブレグジット後の新たな税関検査に直面したため、英国からの輸入は2021年に減少した。EUのチーズ輸入は、スイスからの輸入が減少したため、2022年にはわずかに減少した。2023年は横ばいと予測される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ヨーロッパにおける生産量の増加は、イギリスのような国々におけるバター生産の自給率向上と、ヨーロッパ産バターの世界的な需要増加によるバター輸出の増加予測によるものである。
- 酪農技術の進歩と悪天候が、欧州の生乳生産に影響を与える主な要因として浮上した。
- ヨーロッパのチーズ生産は、生乳生産量と出荷量、ファームゲート乳価、国内消費動向、投入資材価格、世界のチーズ需要に影響される。
欧州乳製品産業概要
欧州乳製品市場は細分化されており、上位5社で17.10%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Arla Foods Amba、Danone SA、Groupe Lactalis、Nestlé SA、Unilever PLCである（アルファベット順）。
欧州乳製品市場のリーダー
Arla Foods Amba
Danone SA
Groupe Lactalis
Nestlé SA
Unilever PLC
Other important companies include DMK Deutsches Milchkontor GmbH, Glanbia PLC, Groupe Sodiaal, Hochland Holding GmbH & Co. KG, Hochwald Milch eG, Müller Group, Savencia Fromage & Dairy.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
PDFをダウンロード
欧州乳製品市場ニュース
- 2022年6月：ホッホヴァルト・ミルヒ・イー.ジー.は2億ユーロを投資し、ドイツに新たな乳製品製造施設を開設して事業を拡大した。新工場は21.5ヘクタールの敷地にあり、床面積は60,000平方メートル。
- 2022年6月：ホッホヴァルトはメチェルニッヒに新工場を開設し、2億ユーロを投資した。この新工場では、約250人の従業員が年間8億kgの牛乳をロングライフミルク、ロングライフクリーム、ロングライフミルクシェイク、コンデンスミルクなどの乳製品に加工している。
- 2022年3月：ラクタリスグループとBayerische Milchindustrie eG（BMI）は、製品グループを持つBMIのフレッシュ部門の売却契約を締結：フレッシュミルク、ヨーグルト、その他の製品。この買収を通じて、ラクタリスは南ドイツの生乳生産者と緊密かつ長期的なパートナーシップを築き、食品小売、全国的な外食産業、エスニック・トレードにおける地域産品の市場をさらに開拓することを意図している。
このレポートで無料
欧州乳製品市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 一人当たり消費量
-
4.2 原材料・商品生産
- 4.2.1 バター
- 4.2.2 チーズ
- 4.2.3 牛乳
-
4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 フランス
- 4.3.2 ドイツ
- 4.3.3 イタリア
- 4.3.4 イギリス
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 カテゴリ
- 5.1.1 バター
- 5.1.1.1 製品タイプ別
- 5.1.1.1.1 発酵バター
- 5.1.1.1.2 非培養バター
- 5.1.2 チーズ
- 5.1.2.1 製品タイプ別
- 5.1.2.1.1 ナチュラルチーズ
- 5.1.2.1.2 プロセスチーズ
- 5.1.3 クリーム
- 5.1.3.1 製品タイプ別
- 5.1.3.1.1 ダブルクリーム
- 5.1.3.1.2 シングルクリーム
- 5.1.3.1.3 ホイップクリーム
- 5.1.3.1.4 その他
- 5.1.4 乳製品デザート
- 5.1.4.1 製品タイプ別
- 5.1.4.1.1 チーズケーキ
- 5.1.4.1.2 冷凍デザート
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 泡
- 5.1.4.1.5 その他
- 5.1.5 牛乳
- 5.1.5.1 製品タイプ別
- 5.1.5.1.1 練乳
- 5.1.5.1.2 フレーバーミルク
- 5.1.5.1.3 新鮮な牛乳
- 5.1.5.1.4 粉乳
- 5.1.5.1.5 UHTミルク
- 5.1.6 酸っぱいミルクドリンク
- 5.1.7 ヨーグルト
- 5.1.7.1 製品タイプ別
- 5.1.7.1.1 フレーバーヨーグルト
- 5.1.7.1.2 無味ヨーグルト
-
5.2 流通チャネル
- 5.2.1 オフトレード
- 5.2.1.1 コンビニエンスストア
- 5.2.1.2 オンライン小売
- 5.2.1.3 専門小売業者
- 5.2.1.4 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 5.2.1.5 その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等）
- 5.2.2 オントレード
-
5.3 国
- 5.3.1 ベルギー
- 5.3.2 フランス
- 5.3.3 ドイツ
- 5.3.4 イタリア
- 5.3.5 オランダ
- 5.3.6 ロシア
- 5.3.7 スペイン
- 5.3.8 七面鳥
- 5.3.9 イギリス
- 5.3.10 その他のヨーロッパ
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 アーラフーズアンバ
- 6.4.2 ダノンSA
- 6.4.3 DMK ドイツ ミルヒコンター GmbH
- 6.4.4 グランビアPLC
- 6.4.5 ラクタリスグループ
- 6.4.6 ソディアルグループ
- 6.4.7 ホッホランドホールディング株式会社
- 6.4.8 ホッホヴァルト ミルヒ eG
- 6.4.9 ミュラーグループ
- 6.4.10 ネスレSA
- 6.4.11 サベンシア フロマージュ＆デイリー
- 6.4.12 ユニリーバ
7. 乳製品および乳製品代替品のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
欧州乳製品産業セグメント
カテゴリー別では、バター、チーズ、クリーム、乳製品デザート、牛乳、酸乳飲料、ヨーグルトをカバー。 オフトレード、オントレードは流通チャネル別のセグメントである。 ベルギー、フランス、ドイツ、イタリア、オランダ、ロシア、スペイン、トルコ、イギリスは国別セグメントとしてカバーされている。
- 欧州における乳製品の販売では、非売品小売チャネルが大きな役割を果たしている。多種多様な製品が市場に出回る中、消費者の購買決定に影響を与えるという利点があるためである。このチャネルは、ヨーロッパ全体の売上の58.45％以上を占めており、乳製品販売の主要な販売チャネルと考えられている。
- ヨーロッパでは、コンビニエンスストアはスーパーマーケット、ハイパーマーケットに次いで乳製品の販売で第2位に位置している。2022年、コンビニエンスストアを通じた乳製品の販売額は2021年比で2.9%増加した。多くのコンビニエンスストアは従来の小売店よりも営業時間が長く、その結果、1日のうちで自社製品を販売できる時間が長くなっている。
- オンライン小売は、オフ・トレード・カテゴリーで最も急成長している小売販売チャネルである。アマゾン、セインズベリー、アスダ、テスコなどのオンライン小売業者は、乳製品を含む食料品全般の販売において、全米で最も支配的なプラットフォームを占めている。オンライン小売チャネルを通じた売上が最も多いのは牛乳とチーズである。2022年には、チーズがオンライン小売チャネルの金額シェアの66.3％を占めた。
- 外食チャネルでは乳製品を使ったレシピの需要が高まっており、市場の成長をさらに後押ししている。オン・トレード・チャネルにおける乳製品売上は、2022年の335億7,900万米ドルに対し、2024年には362億4,500万米ドルの成長が見込まれる。
カテゴリ
| バター | 製品タイプ別 | 発酵バター |
| 非培養バター | ||
| チーズ | 製品タイプ別 | ナチュラルチーズ |
| プロセスチーズ | ||
| クリーム | 製品タイプ別 | ダブルクリーム |
| シングルクリーム | ||
| ホイップクリーム | ||
| その他 | ||
| 乳製品デザート | 製品タイプ別 | チーズケーキ |
| 冷凍デザート | ||
| アイスクリーム | ||
| 泡 | ||
| その他 | ||
| 牛乳 | 製品タイプ別 | 練乳 |
| フレーバーミルク | ||
| 新鮮な牛乳 | ||
| 粉乳 | ||
| UHTミルク | ||
| 酸っぱいミルクドリンク | ||
| ヨーグルト | 製品タイプ別 | フレーバーヨーグルト |
| 無味ヨーグルト |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンライン小売 | |
| 専門小売業者 | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |
| オントレード |
国
| ベルギー |
| フランス |
| ドイツ |
| イタリア |
| オランダ |
| ロシア |
| スペイン |
| 七面鳥 |
| イギリス |
| その他のヨーロッパ |
| カテゴリ | バター | 製品タイプ別 | 発酵バター |
| 非培養バター | |||
| チーズ | 製品タイプ別 | ナチュラルチーズ | |
| プロセスチーズ | |||
| クリーム | 製品タイプ別 | ダブルクリーム | |
| シングルクリーム | |||
| ホイップクリーム | |||
| その他 | |||
| 乳製品デザート | 製品タイプ別 | チーズケーキ | |
| 冷凍デザート | |||
| アイスクリーム | |||
| 泡 | |||
| その他 | |||
| 牛乳 | 製品タイプ別 | 練乳 | |
| フレーバーミルク | |||
| 新鮮な牛乳 | |||
| 粉乳 | |||
| UHTミルク | |||
| 酸っぱいミルクドリンク | |||
| ヨーグルト | 製品タイプ別 | フレーバーヨーグルト | |
| 無味ヨーグルト | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンライン小売 | |||
| 専門小売業者 | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |||
| オントレード | |||
| 国 | ベルギー | ||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
別の地域やセグメントが必要ですか？
今すぐカスタマイズ
市場の定義
- バター - バターは、牛の乳からクリームを攪拌して作られる脂肪球、水、無機塩の黄色から白色の固体エマルジョンである。
- 乳製品 - 乳製品には、牛乳および牛乳を原料とする食品（バター、チーズ、アイスクリーム、ヨーグルト、練乳、乾燥乳など）が含まれる。
- フローズン・デザート - フローズンデイリーデザートとは、牛乳やクリーム、その他の原材料を含み、消費前に凍結または半凍結される製品を意味し、アイスミルクやシャーベット（特別食用のフローズンデイリーデザートを含む）、シャーベットなどを含む。
- 酸っぱいミルク飲料 - 酸乳とは、牛乳を発酵させて得られる、酸味のある濃厚な凝乳のことである。 ケフィア、ラバン、バターミルクなどの酸っぱい乳飲料が、この研究で検討されている。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| 培養バター | 培養バターとは、生のバターに化学処理を施し、特定の乳化剤や外来成分を添加したものである。 |
| 無農薬バター | このタイプのバターは、何も加工されていないものである。 |
| ナチュラルチーズ | 最も自然な形のチーズの一種。新鮮な天然塩、天然色素、酵素、高品質の牛乳など、自然でシンプルな製品と材料から作られる。 |
| プロセスチーズ | プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ工程を経るが、より多くの工程と多くの異なる原料を必要とする。プロセスチーズを作るには、ナチュラルチーズを溶かし、乳化させ、保存料などの人工成分や着色料を加える。 |
| シングル・クリーム | シングルクリームの脂肪分は約18％。沸騰した牛乳の上にクリームが1層になっている。 |
| ダブルクリーム | ダブルクリームの脂肪分は48％で、シングルクリームの2倍以上。シングルクリームよりも重く、濃厚である。 |
| ホイップクリーム | シングル・クリーム（36％）よりも脂肪率が高い。ケーキ、パイ、プリンのトッピングや、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用される。 |
| フローズン・デザート | 凍った状態で食べるデザート。例：シャーベット、シャーベット、フローズンヨーグルトなど。 |
| UHTミルク（超高温牛乳） | 牛乳を超高温で加熱したもの。牛乳の超高温処理（UHT）は、135～154℃で1～8秒間加熱することで、芽胞を形成する病原微生物を死滅させ、その結果、数ヶ月の賞味期限を持つ製品ができる。 |
| 非乳製品バター/植物性バター | ココナッツ、パームなどの植物由来の油から作られたバター。 |
| 非乳製品ヨーグルト | アーモンド、カシューナッツ、ココナッツなどのナッツ類や、大豆、そら豆、オート麦、エンドウ豆などから作られるヨーグルト。 |
| オン・トレード | レストラン、QSR、バーを指す。 |
| オフ・トレード | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指す。 |
| ヌフシャテル・チーズ | フランスで最も古いチーズのひとつ。ノルマンディー地方のヌーシャテル・アン・ブレイ地方で作られる、柔らかく、少し砕けやすい、カビで熟した、ブルーム状の果皮のチーズである。 |
| フレキシタリアン | 植物性食品を中心とし、肉類を制限的に、あるいは時折取り入れるセミ・ベジタリアン・ダイエットを好む消費者を指す。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症は、牛乳に含まれる糖分である乳糖に対する消化器系の反応である。乳製品の摂取に対して不快な症状を引き起こす。 |
| クリームチーズ | クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られる、ピリッとした風味のあるソフトでクリーミーなフレッシュチーズである。 |
| ソルベ | ソルベとは、氷に果汁やピューレ、ワインやリキュール、蜂蜜などの材料を加えて作るフローズンデザートのこと。 |
| シャーベット | シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの乳製品で作られる、甘みのあるフローズンデザートである。 |
| 保存安定性 | 少なくとも1年間は常温で、つまり「棚に置いて安全に保存でき、安全に食べるために調理したり冷蔵したりする必要のない食品。 |
| DSD | ダイレクトストアデリバリーとは、サプライチェーンマネジメントにおいて、製造工場から小売店へ直接製品を配送するプロセスである。 |
| OUコーシャー | オーソドックス・ユニオン・コーシャはニューヨークに本拠を置くコーシャ認証機関である。 |
| ジェラート | ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られるフローズン・クリーミーなデザートである。 |
| 牧草飼育牛 | グラスフェッドの牛は牧草地で放牧され、さまざまな草やクローバーを食べる。 |
市場定義に関する詳細情報は必要ですか？
質問する
研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
研究方法についての詳細を得ることができます。
PDFをダウンロード
80% のお客様がオーダーメイドのレポートを求めています。 あなたのものをどのように調整したいですか？
