スペインフードサービス市場規模・シェア
市場概要
| 調査期間 | 2021 - 2031 |
|---|---|
| 推定の基準年 | 2025 |
| 予測データ期間 | 2026 - 2031 |
| 市場規模 (2026) | 0.19 兆米ドル |
| 市場規模 (2031) | 0.34 兆米ドル |
| Growth Rate (2026 - 2031) | 12.87% CAGR |
| 市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
|
Mordor Intelligenceによるスペインフードサービス市場分析
スペインフードサービス市場規模は2026年に0.19兆USDと推定され、予測期間（2026年-2031年）中に年平均成長率12.87%で成長し、2031年には0.34兆USDに達すると予想されています。この軌道は、パンデミック回復を超えた構造的変化を反映し、加速するデジタル注文インフラ、クラウドキッチンの拡散、そして2025年9月だけで前年比5.7%増の21.1億ユーロを飲食支出に貢献した持続的な観光客流入によって推進されています。スペインのサービス部門売上高は2025年8月に5.2%上昇し、2025年第3四半期のGDP成長率は2.8%となり、観光主導の需要とともに堅調な国内消費を示しています。独立系アウトレットは依然として多数ですが、チェーン概念はより多くのプライベート・エクイティ資本を引き付け、店舗数を加速し、競争分野をスケーラブルな形態に押し上げています。
主要レポート要点
- フードサービスタイプ別では、フルサービスレストランが2025年に35.44%の収益シェアでリードし、クラウドキッチンは2031年まで13.01%の年平均成長率で進歩しています。
- アウトレット別では、独立系事業者が2025年にスペインフードサービス市場シェアの65.77%を支配し、一方でチェーン形態は2031年まで13.56%の年平均成長率で成長すると予測されています。
- ロケーション別では、スタンドアロン施設が2025年にスペインフードサービス市場規模の75.87%を獲得し、交通ハブは2031年まで14.52%の年平均成長率を記録すると推定されています。
- サービススタイル別では、店内飲食が2025年にスペインフードサービス市場規模の55.11%を維持し、テイクアウェイ注文は2031年まで14.27%の年平均成長率で拡大する予定です。
注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。
スペインフードサービス市場の動向と洞察
ドライバーインパクト分析
| ドライバー | 年平均成長率予測への(~)%インパクト | 地理的関連性 | インパクトタイムライン |
|---|---|---|---|
| ブランドカフェ形態と専門コーヒーチェーンが 加速ペースで展開 | +2.5% | 全国規模、マドリード、バルセロナ、 バレンシア、セビリアに集中 | 中期（2-4年） |
| クラウドキッチンとデリバリー専用モデルが急速にスケールアップ | +3.2% | 全国規模、マドリード、バルセロナ、沿岸観光地帯で初期密度が高い | 短期（≤2年） |
| ハラール対応ポジショニングがブランドアーキテクチャで 注目を集める | +1.8% | 全国規模、多様な人口を持つ都市部でより高い関連性 | 中期（2-4年） |
| モバイルアプリベースの注文が高い浸透率と 流動性を示す | +2.8% | 全国規模、首都圏でより強い採用 | 短期（≤2年） |
| 外食習慣が深く根付き、社交文化によって 支えられている | +2.3% | 全国規模、特にアンダルシア、カタルーニャ、 バレアレス諸島で強い | 長期（≥4年） |
| 国際事業者が段階的にメニューを 現地化している | +1.6% | 全国規模、地方料理適応に重点 | 中期（2-4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
加速ペースで展開するブランドカフェ形態と専門コーヒーチェーン
専門コーヒーチェーンは、スペインのカフェ文化を活用して、従来のバー・テラス事業者をブランド化された高価格帯の目的地に転換しています。AmRestのフランチャイズ契約の下で運営されるスターバックスは、2025年度第1四半期に264店舗の純増で国際展開を拡大しましたが、プロモーション強度と営業利益率を40ベーシスポイント圧縮して12.7%にした賃金投資により、このセグメントは4%の既存店売上高減少に直面しました。この利益率圧力は、確立されたコーヒーブランドでさえ交通量を守るために積極的に割引しなければならず、かつてプレミアム不動産を正当化した価格決定力を侵食していることを示しています。独立系専門ロースターは、単一産地豆とバリスタクラフトマンシップを強調することでシェアを獲得しており、従来のバーでの1.50ユーロに対してエスプレッソベースドリンクに3～4ユーロを支払うことを厭わない若い消費者に共鳴するポジショニングです。サードウェーブコーヒーの美学、ミニマルなインテリア、ポワーオーバーステーション、調達の透明性への移行は、レガシーチェーンが核となる利便性追求顧客層を疎外することなく複製するのに苦労する差別化の堀を創造しています。
急速にスケールアップするクラウドキッチンとデリバリー専用モデル
クラウドキッチンは、フロントオブハウス労働とプライムロケーション賃料を排除することで単位経済学を書き換え、事業者が単一の製造施設から複数の仮想ブランドをテストできるようにしています。このセグメントは2031年まで13.01%の年平均成長率で拡大し、デリバリープラットフォームが売上可能な顧客獲得と物流を提供するため、全フードサービスタイプ中最速のペースです。しかし、Glovoの2024年における配達員の従業員再分類は推定1億ユーロの追加コストを課し、プラットフォームにレストランパートナーとの手数料構造の再交渉と消費者への高いデリバリー料金の転嫁を強制しました。この規制変更は、デリバリー依存事業者、特に量変動を吸収する店内飲食やテイクアウェイチャネルを持たない事業者の利益率を圧縮しています。ゴーストキッチンアグリゲーターは、密度駆動効率を達成するために製造をより少ない、より大きなハブに統合することで対応していますが、この集中化は食品安全や設備停止における単一障害点の脆弱性を増加させています。
高い浸透率と流動性を示すモバイルアプリベースの注文
モバイル注文浸透率は2024年にスペイン消費者の67%に達し、デジタルウォレットと非接触決済がQSRとカジュアルダイニング形態全体でデフォルトの取引方法になりました。この流動性はチェックアウト時の摩擦を減らし、事業者がゼロパーティデータ、注文履歴、食事嗜好、場所を捕捉できるようにし、これがパーソナライズされたプロモーションと動的価格設定を促進します。McDonald's スペインは640以上の店舗全体でアプリベースの注文を統合し、顧客がミールをカスタマイズし、待ち行列をスキップし、ロイヤルティポイントを獲得できるようにし、アドオンとアップセルを奨励することで平均注文額を押し上げる戦略です。しかし、レストラン固有のアプリの拡散は消費者体験を分断し、Just EatやUber Eatsなどのアグリゲーターに複数ブランドを単一インターフェースにバンドルさせています。スペイン競争当局CNCMは2022年に排他性条項を調査し、プラットフォームあたり最大35%のレストランに影響する6～18カ月の排他性合意に結びついた10%～27%の手数料削減を発見しました[1]Source: CNMC Investigation, "Exclusivity clauses", cnmc.es。これらの条項は事業者を単一プラットフォーム関係に拘束し、手数料率を裁定したり顧客獲得チャネルを多様化したりする能力を制限しています。
社交文化に支えられ深く根付いた外食習慣
スペインの外食頻度は、23時を超えてレストラン営業時間を延長する多世代食事と夜の社交の文化的規範に支えられ、ヨーロッパで最も高い水準を維持しています。店内飲食は2025年にサービスタイプシェアの55.11%を占め、デリバリーとテイクアウェイの台頭にもかかわらず回復力を反映しています。国立統計研究所は、バーとカフェがスペインの232,000のフードサービス施設の過半数を占めると報告し、高いテーブル回転率に依存する飲料主導の低チケット取引にセクターが依存していることを強調しています。観光はこのダイナミクスを増幅し、国際訪問者がピーク夏季月間中に沿岸部と都市部の店内飲食収益に不釣り合いに貢献しています。しかし、季節市場での労働力不足により、事業者はサービス時間を短縮したりテーブルセクションを削減したりすることを余儀なくされ、需要が急増してもとえ収益可能性を上限設定しています。フルサービスレストランは、体験要素、ライブ音楽、屋外席、拡張メニューと運営効率のバランスを取らなければならず、これは合理化されたキッチンワークフローとクロストレーニングされたスタッフを持つ概念を有利にする緊張状態です。
制約インパクト分析
| 制約 | 年平均成長率予測への(~)%インパクト | 地理的関連性 | インパクトタイムライン |
|---|---|---|---|
| コールドチェーン物流と生鮮食品が信頼性 課題に直面 | -1.2% | 全国規模、地方・島嶼地域で深刻な問題 | 中期（2-4年） |
| 食品安全実践と衛生遵守が顕著な 変動を示す | -1.5% | 全国規模、小規模自治州で執行ギャップ | 短期（≤2年） |
| 独立系事業者と屋台食品ベンダーが競争圧力を 激化させる | -0.9% | 全国規模、都市部と観光地帯でより高い集中 | 長期（≥4年） |
| 概念が急速な模倣に直面し、 差別化疲労を招く | -0.8% | 全国規模、チェーンと独立系事業者の両方に影響 | 中期（2-4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
信頼性課題に直面するコールドチェーン物流と生鮮食品
温度管理流通は、特にインフラ投資が沿岸回廊に遅れるスペインの島嶼地域と地方内陸地域で、生鮮農産物、乳製品、タンパク質を調達する事業者にとってボトルネックのままです。EU規則852/2004は農場からフォークまでの連続的なコールドチェーン完全性を義務付けていますが、コンプライアンス監査は、夏季月間中に周囲温度が35°Cを超え、製品安全性を損なう可能性のあるラストマイル配送でのギャップを明らかにしています[2]Source: EU Regulation 852/2004, "EU Regulation 852/2004", eur-lex.europa.eu。中央調達を欠く独立系レストランは高い腐敗率を吸収し、リスクを軽減するために現地調達しなければならず、これは原材料コストを増加させ、メニュー標準化を制限する戦略です。専用流通センターを運営するMcDonald'sなど、垂直統合された供給ネットワークを持つチェーンは、より厳しい品質管理を達成し、独立系が対抗できない量的割引を交渉します。しかし、この救済は不均等に分配され、先渡契約を持つ大規模買い手に恩恵をもたらす一方で、スポット市場購入者は季節変動にさらされたままです。
顕著な変動を示す食品安全実践と衛生遵守
スペインの分散化執行モデルは食品安全検査を自治州に委任し、監査頻度、処罰重度、是正措置フォローアップにおける不一致を生み出しています。AESANは国家政策を監督しますが直接執行権限を欠き、マドリードとカタルーニャが厳格な検査を実施する一方で、小規模地域が規制監督よりも観光促進を優先するパッチワークを結果として生み出しています[3]Source: ASEAN- Spanish Agency for Food Safety and Nutrition, "National policy", aesan.gob.es。この変動は、HACCP訓練、ステンレススチール設備、第三者監査に投資する遵守事業者を不利にし、それらのコストを負担することなく低価格を提供する非遵守競合他社と競争することになります。屋台食品ベンダーとフードトラックは規制グレーゾーンで運営し、しばしば実店舗施設を統制する同じ認可と検査制度から免除され、固定費負担を回避しながら伝統的レストランを価格で下回ることを可能にしています。ソーシャルメディアによって増幅される食品安全事故の評判リスクは、ブランドを一夜で壊滅させる可能性がありますが、リアルタイム監視システムの不在により、汚染は消費者苦情が反応的調査を引き起こした後にのみ表面化することが多いのです。
最近の業界動向
- 2025年12月：主要なホスピタリティ・フードサービス協会（Hostelería de Españaと主要レストラン経営グループを含む）がAlimentaria + Hostelco 2026ホスピタリティ・ケータリング見本市を支援するためのパートナーシップと協力協定に署名しました。これは、フードサービスエコシステム全体でのイノベーション、ネットワーキング、ビジネス開発を推進することを目的としています。
- 2025年11月：Subwayは、パラグアイ・ウルグアイグループであるGrupo Vierciとのパートナーシップを拡大し、スペインとポルトガルでブランドを運営・開発する排他的権利を与えました。この合意の下で、今後10年間でスペインに約400のSubwayレストランが計画され、地域におけるQSRの足跡と長期成長可能性を大幅に押し上げます。
- 2025年3月：スペインでバーガーキングやPopeyesを含む主要QSRブランドを運営するRestaurant Brands Europeは、2024年に売上を約12%増加させ、147の新レストラン店舗を追加し、スペイン市場でのブランド全体の強い拡大活動を反映しました。
スペインフードサービス市場レポート範囲
フードサービスは、即座消費のための調理済み食品と飲料を準備、提供、販売するビジネスを指し、レストラン、カフェ、ケータリング、機関などの多様な施設を包含し、利益またはサービスのために家庭外での食事提供に焦点を当てています。スペインフードサービス市場は、フードサービスタイプ、アウトレット、サービスタイプ、ロケーション別にセグメント化されています。フードサービスタイプ別では、市場はカフェ・バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン等にセグメント化されています。アウトレット別では、市場はチェーンアウトレットと独立系アウトレットにセグメント化されています。ロケーション別では、市場はレジャー、宿泊、小売、スタンドアロン等にセグメント化されています。サービスタイプ別では、市場はテイクアウェイ、デリバリー等にセグメント化されています。市場予測は価値（USD）で提供されています。
フードサービスタイプ別
| カフェ・バー | 料理別 | バー・パブ |
| カフェ | ||
| ジュース・スムージー・デザートバー | ||
| 専門コーヒー・茶ショップ | ||
| クラウドキッチン | ||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア料理 |
| ヨーロッパ料理 | ||
| ラテンアメリカ料理 | ||
| 中東料理 | ||
| 北米料理 | ||
| その他のFSR料理 | ||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | ベーカリー |
| バーガー | ||
| アイスクリーム | ||
| 肉料理 | ||
| ピザ | ||
| その他のQSR料理 |
アウトレット別
| チェーンアウトレット |
| 独立系アウトレット |
ロケーション別
| レジャー |
| 宿泊 |
| 小売 |
| スタンドアロン |
| 交通 |
サービスタイプ別
| 店内飲食 |
| テイクアウェイ |
| デリバリー |
| フードサービスタイプ別 | カフェ・バー | 料理別 | バー・パブ |
| カフェ | |||
| ジュース・スムージー・デザートバー | |||
| 専門コーヒー・茶ショップ | |||
| クラウドキッチン | |||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア料理 | |
| ヨーロッパ料理 | |||
| ラテンアメリカ料理 | |||
| 中東料理 | |||
| 北米料理 | |||
| その他のFSR料理 | |||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | ベーカリー | |
| バーガー | |||
| アイスクリーム | |||
| 肉料理 | |||
| ピザ | |||
| その他のQSR料理 | |||
| アウトレット別 | チェーンアウトレット | ||
| 独立系アウトレット | |||
| ロケーション別 | レジャー | ||
| 宿泊 | |||
| 小売 | |||
| スタンドアロン | |||
| 交通 | |||
| サービスタイプ別 | 店内飲食 | ||
| テイクアウェイ | |||
| デリバリー | |||
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市場の定義
- フルサービスレストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供されるフードサービス施設。
- クイックサービスレストラン - 顧客に利便性、スピード、より低価格での食品提供を提供するフードサービス施設。顧客は通常セルフサービスで、自分の食べ物を自分のテーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - 飲酒用のアルコール飲料の提供ライセンスを持つバー・パブ、軽食・軽食品を提供するカフェ、専門茶・コーヒー店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含むフードサービス事業のタイプ。
- クラウドキッチン - デリバリーまたはテイクアウェイ専用の食品準備を目的として商業キッチンを利用するフードサービス事業で、店内飲食顧客はいない。
- FULL-SERVICE RESTAURANTS - A foodservice establishment where customers are seated at a table, give their order to a server and are served food at a table.
- QUICK SERVICE RESTAURANTS - A foodservice establishment that provides customers convenience, speed, and food offerings at lower prices. Customers usually help themselves and carry their own food to their tables.
- CAFES & BARS - A type of foodservice business that include bars and pubs that are licensed to serve alcoholic drinks for consumption, cafes that serve refreshments and light food items, as well as specialty tea and coffee shops, dessert bars, smoothie bars, and juice bars.
- CLOUD KITCHEN - A foodservice business that utilizes a commercial kitchen for the purpose of preparing food for delivery or takeout only, with no dine-in customers.
- key1 - フルサービスレストラン
- value1 - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を出し、テーブルで食事を提供されるフードサービス施設。
- key2 - クイックサービスレストラン
- value2 - 顧客に利便性、速度、低価格での食品提供を提供するフードサービス施設。顧客は通常自分でサービスし、自分の食事をテーブルまで運ぶ。
- key3 - カフェ・バー
- value3 - 飲酒のためのアルコール飲料の提供が認可されたバー・パブ、軽食アイテムと軽食を提供するカフェ、専門茶・コーヒーショップ、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含むフードサービスビジネスの一種。
- key4 - クラウドキッチン
- value4 - 店内飲食顧客なしで、デリバリーまたはテイクアウェイ専用の食品準備目的で商業キッチンを利用するフードサービスビジネス。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 世界の大西洋、太平洋、インド洋、地中海の6つの異なる系統で知られているマグロの最小種の一つ。 |
| アンガス牛 | スコットランド土着の特定品種の牛から得られる牛肉。「認定アンガスビーフ」品質マークを受けるにはアメリカンアンガス協会からの認証が必要。 |
| アジア料理 | 中国、インド、韓国、日本、ベンガル、東南アジアなどの文化からの料理を提供するフルサービス提供を含む。 |
| 平均客単価 (AOV) | フードサービス施設で顧客が行った全注文の平均価値。 |
| ベーコン | 豚の背中または側面から得られる塩漬けまたは燻製肉。 |
| バー＆パブ | 敷地内でのアルコール飲料の消費提供ライセンスを持つ飲食施設。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛種の牛から得られる牛肉。 |
| 英国小売協会 (BRC) | 英国小売コンソーシアム |
| バーガー | スライスした食パンまたはバンロールの中に置かれた1つ以上の調理済み牛肉パティで構成されるサンドイッチ。 |
| カフェ | さまざまな軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設。 |
| カフェ＆バー | 飲酒用のアルコール飲料の提供ライセンスを持つバー・パブ、軽食・軽食品を提供するカフェ、専門茶・コーヒー店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含むフードサービス事業のタイプ。 |
| カプチーノ | 伝統的に等量のダブルエスプレッソ、蒸気ミルク、蒸気ミルクフォームで準備されるイタリアのコーヒー飲料。 |
| カナダ食品検査庁 (CFIA) | カナダ食品検査庁 |
| チェーン店 | ブランドを共有し、複数の拠点で運営され、中央管理と標準化された事業慣行を持つフードサービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から準備される鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーまたはテイクアウェイ専用の食品準備を目的として商業キッチンを利用するフードサービス事業で、店内飲食顧客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツまたはスピリッツの組み合わせで作られ、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料と混合されたアルコール混合飲料。 |
| 枝豆 | 大豆（熟したり硬くなったりする前に収穫）で準備され、さやの中で調理される日本料理。 |
| 欧州食品安全機関 (EFSA) | 欧州食品安全機関 |
| 経済調査局 (ERS) | 米国農務省経済研究サービス |
| エスプレッソ | ショットで提供される濃縮コーヒー形態。 |
| 欧州料理 | イタリア、フランス、ドイツ、イギリス、オランダ、デンマークなどの文化からの料理を提供するフルサービス提供を含む。 |
| 食品医薬品局 (FDA) | 食品医薬品局 |
| フィレミニョン | テンダーロインのより小さい端から取られた肉カット。 |
| フランクステーキ | 牛の後四半分の前方にあるフランクから取られた牛ステーキカット。 |
| フードサービス | 家庭外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校・病院カフェテリア、ケータリング事業、その他多くのフォーマットを含む。 |
| フランクフルト | フランクフルターまたはヴュルストヒェンとしても知られ、オーストリアとドイツで人気のある高度に調味された燻製ソーセージのタイプ。 |
| オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関 (FSANZ) | オーストラリア・ニュージーランド食品基準 |
| 食品安全検査局 (FSIS) | 食品安全検査サービス |
| インド食品安全基準局 (FSSAI) | インド食品安全基準局 |
| フルサービスレストラン | 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供されるフードサービス施設を指す。 |
| ゴーストキッチン | クラウドキッチンを指す。 |
| 総賃貸面積 (GLA) | 総賃貸面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト、大麦を含む穀物に含まれるタンパク質ファミリー。 |
| 穀物肥育牛 | 大豆とトウモロコシおよび他の添加物で補完された食餌を与えられた牛から得られる牛肉。穀物飼育牛はより迅速に太らせるために抗生物質と成長ホルモンを与えられることもある。 |
| 牧草肥育牛 | 飼料として草のみを与えられた牛から得られる牛肉。 |
| ハム | 豚の脚から取られた豚肉を指す。 |
| ホレカ (ホテル・レストラン・カフェ) | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立系店舗 | 単一アウトレットで運営されるか、3拠点以下の小規模チェーンとして構造化されたフードサービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然液体の抽出または圧搾から作られた飲料。 |
| ラテンアメリカ料理 | メキシコ、ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなどの文化からの料理を提供するフルサービス提供を含む。 |
| ラテ | 1〜2ショットのエスプレッソ、蒸気ミルク、泡立てミルクの薄い層で構成されるミルクベースのコーヒー。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などの娯楽事業の一部として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊施設 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、休暇用住宅などでのフードサービス提供を指す。 |
| マキアート | 少量のミルク（通常泡立てた）を加えたエスプレッソコーヒー飲料。 |
| 肉中心の料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が料理の主要成分である食品を含む。 |
| 中東料理 | アラブ、レバノン、イラン、イスラエルなどの文化からの料理を提供するフルサービス提供を含む。 |
| モクテル | ノンアルコール混合飲料。 |
| モルタデッラ | 細かく刻んだり挽いた加熱硬化豚肉で作られた大きなイタリアソーセージまたはランチョンミートで、少なくとも15%の豚脂肪の小さなキューブを含む。 |
| 北米料理 | アメリカ、カナダ、カリブ海などの文化からの料理を提供するフルサービス提供を含む。 |
| パストラミ | 高度に調味された燻製牛肉で、通常薄いスライスで提供される。 |
| 原産地名称保護 (PDO) | 原産地統制呼称：立地に関連する特別な特性を持つ特定の食品を生産すると公式規則により認められた地理的地域または特定地域の名称。 |
| ペパロニ | 硬化肉から作られたスパイシーなサラミのアメリカ品種。 |
| ピザ | 平たくした生地に、通常トマトとチーズを含み、しばしば他のトッピングを含む風味ある混合物を広げて焼いた料理。 |
| 部分肉 (プライマルカット) | 枝肉の主要部分を指す。 |
| クイックサービスレストラン | 顧客に利便性、スピード、より低価格での食品提供を提供するフードサービス施設を指す。顧客は通常セルフサービスで、自分の食べ物を自分のテーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | 他の事業も運営されているモール、ショッピング複合施設または商業不動産ビル内のフードサービスアウトレットを指す。 |
| サラミ | 発酵・風乾肉から成る硬化ソーセージ。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸チェーンが全て単結合を持つ脂肪のタイプ。一般的に不健康と考えられる。 |
| ソーセージ | 細かく刻み調味された肉で作られた肉製品で、新鮮、燻製、またはピクルス漬けされ、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 2つの部分からなる肋骨のある殻を持つ軟体動物の食用甲殻類。 |
| セイタン (植物性代替肉) | 小麦グルテンから作られた植物ベースの肉代替品。 |
| セルフサービスキオスク | 顧客がキオスクで自分の注文を行い支払いを行うセルフオーダー販売時点管理（POS）システムを指し、完全に非接触でスムーズなサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を除去することなく一緒に処理することで作られる飲料。 |
| コーヒー・茶専門店 | さまざまなタイプの茶またはコーヒーのみを提供するフードサービス施設を指す。 |
| 単独店舗 / 路面店 | 独立したインフラセットアップを持ち、他のビジネスに接続されていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 通常砂糖と塩を加えた酢漬け米で作られた日本料理で、魚介類（しばしば生）や野菜などの様々な材料を伴う。 |
| 旅行 | 機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどのフードサービス提供を指す。 |
| バーチャルキッチン | クラウドキッチンを指す。 |
| 和牛 | 高度に霜降りの肉で価値があるとされる黒毛和牛または赤毛和牛の4系統のいずれかから得られる牛肉。 |
| Albacore Tuna | It is one of the smallest species of tuna found in the six distinct stocks known globally in the Atlantic, Pacific, and Indian oceans, as well as the Mediterranean Sea. |
| Angus beef | It is beef derived from a specific breed of cattle indigenous to Scotland. It requires certification from the American Angus Association to receive the "Certified Angus Beef" quality mark. |
| Asian cuisine | It includes full-service offerings in restaurants that serve cuisines from cultures such as Chinese, Indian, Korean, Japanese, Bengali, Southeast Asian, etc. |
| Average Order Value | It is the average value of all orders made by the customers at a foodservice establishment. |
| Bacon | It is salted or smoked meat that comes from the back or sides of a pig. |
| Bars & Pubs | It is a drinking establishment that is licensed to serve alcoholic drinks for consumption on the premises. |
| Black Angus | It is beef derived from a black-hided breed of cows that don't have horns. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Burger | It is a sandwich consisting of one or more cooked beef patties, placed inside a sliced bread roll or bun roll. |
| Café | It is a foodservice establishment serving various refreshments (mainly coffee) and light meals. |
| Cafes & Bars | It is a type of foodservice business that include bars and pubs that are licensed to serve alcoholic drinks for consumption, cafes that serve refreshments and light food items, as well as specialty tea and coffee shops, dessert bars, smoothie bars, and juice bars. |
| Cappuccino | It is an Italian coffee drink that is traditionally prepared with equal parts double espresso, steamed milk, and steamed milk foam. |
| CFIA | Canadian Food Inspection Agency |
| Chained Outlet | It refers to a foodservice establishment that shares brands, operates in several locations, has central management, and standardized business practices. |
| Chicken Tender | It refers to chicken meat prepared from the pectoralis minor muscles of a chicken bird. |
| Cloud Kitchen | It is a foodservice business that utilizes a commercial kitchen for the purpose of preparing food for delivery or takeout only, with no dine-in customers. |
| Cocktail | It is an alcoholic mixed drink made with either a single spirit or a combination of spirits, mixed with other ingredients such as juices, flavored syrups, tonic water, shrubs, and bitters. |
| Edamame | It is a Japanese dish prepared with soybeans (harvested before they ripen or harden) and cooked in its pod. |
| EFSA | European Food Safety Authority |
| ERS | Economic Research Service of the USDA |
| Espresso | It is a concentrated form of coffee, served in shots. |
| European cuisine | It includes full-service offerings in restaurants that serve cuisines from cultures such as Italian, French, German, English, Dutch, Danish, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Fillet Mignon | It is a cut of meat taken from the smaller end of the tenderloin. |
| Flank Steak | It is a cut of beef steak taken from the flank, which lies forward of the rear quarter of a cow. |
| Foodservice | It refers to the part of the food industry which includes businesses, institutions, and companies which prepare meals outside the home. It includes restaurants, school and hospital cafeterias, catering operations, and many other formats. |
| Franks | Also known as frankfurter or Würstchen, it is a type of highly seasoned smoked sausage popular in Austria and Germany. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Food Safety and Inspection Service |
| FSSAI | Food Safety and Standards Authority of India |
| Full service restaurant | It refers to a foodservice establishment where customers are seated at a table, give their order to a server, and are served food at a table. |
| Ghost Kitchen | It refers to a cloud kitchen. |
| GLA | Gross Leasable Area |
| Gluten | It is a family of proteins found in grains, including wheat, rye, spelt, and barley. |
| Grain-fed beef | It is beef derived from cattle that have been fed a diet supplemented with soy and corn and other additives. Grain-fed cows can also be given antibiotics and growth hormones to fatten them up more quickly. |
| Grass-fed beef | It is beef derived from cattle that have only been fed grass as feed. |
| Ham | It refers to the pork meat taken from the leg of a pig. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants and Cafes |
| Independent Outlet | It refers to a foodservice establishment that operates with a single outlet or is structured as a small chain with no more than three locations. |
| Juice | It is a drink made from the extraction or pressing of the natural liquid contained in fruit and vegetables. |
| Latin American | It includes full-service offerings in restaurants that serve cuisines from cultures such as Mexican, Brazilian, Argentinian, Colombian, etc. |
| Latte | It is a milk-based coffee that is made up of one or two shots of espresso, steamed milk, and a thin layer of frothed milk. |
| Leisure | It refers to foodservice offered as a part of a recreation business, such as sports arenas, zoos, movie theaters, and museums. |
| Lodging | It refers to foodservice offerings at hotels, motels, guesthouses, holiday homes, etc. |
| Macchiato | It is an espresso coffee drink with a small amount of milk, usually foamed. |
| Meat-based cuisines | This inlcudes food items like fried chicken, steak, ribs, etc. where meat is the primary ingredient for the dish. |
| Middle Eastern cuisine | It includes full-service offerings in restaurants that serve cuisines from cultures such as Arabic, Lebanese, Iranian, Israeli, etc. |
| Mocktail | It is an non-alcoholic mixed drink. |
| Mortadella | It is a large Italian sausage or luncheon meat made of finely hashed or ground heat-cured pork, which incorporates at least 15% small cubes of pork fat. |
| North American | It includes full-service offerings in restaurants that serve cuisines from cultures such as American, Canadian, Caribbean, etc. |
| Pastrami | It refers to a highly seasoned smoked beef, typically served in thin slices. |
| PDO | Protected Designation of Origin: It is the name of a geographical region or specific area that is recognized by official rules to produce certain foods with special characteristics related to location. |
| Pepperoni | It is an American variety of spicy salami made from cured meat. |
| Pizza | It is a dish made typically of flattened bread dough spread with a savory mixture usually including tomatoes and cheese and often other toppings and baked. |
| Primal cuts | It refers to the major sections of the carcass. |
| Quick service restaurant | It refers to a foodservice establishment that provides customers convenience, speed, and food offerings at lower prices. Customers usually help themselves and carry their own food to their tables. |
| Retail | It refers to a foodservice outlet inside a mall. shopping complex or a commercial real estate building, where there are other businesses operating as well. |
| Salami | It is a cured sausage consisting of fermented and air-dried meat. |
| Saturated fat | It is a type of fat in which the fatty acid chains have all single bonds. It is generally considered unhealthy. |
| Sausage | It is a meat product made of finely chopped and seasoned meat, which may be fresh, smoked, or pickled and which is then usually stuffed into a casing. |
| Scallop | It is an edible shellfish that is a mollusk with a ribbed shell in two parts. |
| Seitan | It is a plant-based meat substitute made out of wheat gluten. |
| Self-service kiosk | It refers to a self-order point-of-sale (POS) system through which customers place and pay for their own orders at kiosks, enabling totally contactless and frictionless service. |
| Smoothie | It is a beverage made by placing all the ingredients in a container and processing them together, without removing the pulp. |
| Specialty coffee & tea shops | It refers to a foodservice establishment that serves only various types of tea or coffee. |
| Standalone | It refers to a restaurants that have an independent infrastructure setup and not connected to any other business. |
| Sushi | It is a Japanese dish of prepared vinegared rice, usually with some sugar and salt, accompanied by a variety of ingredients, such as seafood—often raw—and vegetables. |
| Travel | It refers to foodservice offerings such as airplane food, dining on long-distance trains, and foodservice on cruise ships. |
| Virtual Kitchen | It refers to a cloud kitchen. |
| Wagyu Beef | It is beef derived from any of four strains of a breed of black or red Japanese cattle that are valued for their highly marbled meat. |
| key1 | ビンナガマグロ |
| value1 | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海で世界的に知られる6つの異なる系群で見つかるマグロの最小種の一つ。 |
| key2 | アンガス牛肉 |
| value2 | スコットランド原産の特定品種の牛に由来する牛肉。「認定アンガス牛肉」品質マークを受けるためには、アメリカアンガス協会からの認証が必要。 |
| key3 | アジア料理 |
| value3 | 中華、インド、韓国、日本、ベンガル、東南アジアなどの文化の料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含む。 |
| key4 | 平均注文額 |
| value4 | フードサービス施設で顧客によって行われるすべての注文の平均価値。 |
| key5 | ベーコン |
| value5 | 豚の背中や脇腹から来る塩漬けまたは燻製肉。 |
| key6 | バー・パブ |
| value6 | 敷地内での消費のためのアルコール飲料の提供が認可された飲食施設。 |
| key7 | ブラックアンガス |
| value7 | 角のない黒い皮の牛の品種に由来する牛肉。 |
| key8 | BRC |
| value8 | 英国小売コンソーシアム |
| key9 | バーガー |
| value9 | スライスされたパンロールまたはバンロールの中に置かれた一つ以上の調理済み牛肉パティで構成されるサンドイッチ。 |
| key10 | カフェ |
| value10 | 様々な軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設。 |
| key11 | カフェ・バー |
| value11 | 飲酒のためのアルコール飲料の提供が認可されたバー・パブ、軽食と軽食アイテムを提供するカフェ、専門茶・コーヒーショップ、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含むフードサービスビジネスの一種。 |
| key12 | カプチーノ |
| value12 | 従来、等量のダブルエスプレッソ、蒸気ミルク、蒸気ミルク泡で準備されるイタリアンコーヒードリンク。 |
| key13 | CFIA |
| value13 | カナダ食品検査庁 |
| key14 | チェーンアウトレット |
| value14 | ブランドを共有し、複数の場所で運営し、中央管理と標準化されたビジネス慣行を持つフードサービス施設を指す。 |
| key15 | チキンテンダー |
| value15 | 鶏の小胸筋から準備される鶏肉を指す。 |
| key16 | クラウドキッチン |
| value16 | 店内飲食顧客なしで、デリバリーまたはテイクアウェイ専用の食品準備目的で商業キッチンを利用するフードサービスビジネス。 |
| key17 | カクテル |
| value17 | 単一のスピリッツまたはスピリッツの組み合わせで作られ、ジュース、フレーバードシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料と混合されたアルコール混合飲料。 |
| key18 | 枝豆 |
| value18 | 大豆（成熟または硬化前に収穫）で準備され、莢で調理される日本料理。 |
| key19 | EFSA |
| value19 | 欧州食品安全庁 |
| key20 | ERS |
| value20 | USDA経済研究サービス |
| key21 | エスプレッソ |
| value21 | ショットで提供される濃縮コーヒー。 |
| key22 | ヨーロッパ料理 |
| value22 | イタリア、フランス、ドイツ、英国、オランダ、デンマークなどの文化の料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含む。 |
| key23 | FDA |
| value23 | 食品医薬品局 |
| key24 | フィレ・ミニョン |
| value24 | テンダーロインの小さい端から取られた肉のカット。 |
| key25 | フランクステーキ |
| value25 | 牛の後四半身の前に位置するフランクから取られた牛肉ステーキのカット。 |
| key26 | フードサービス |
| value26 | 家庭外で食事を準備する企業、機関、会社を含む食品業界の一部を指す。レストラン、学校・病院食堂、ケータリング事業、その他多くの形態を含む。 |
| key27 | フランクス |
| value27 | フランクフルターまたはヴュルストヒェンとも呼ばれ、オーストリアとドイツで人気の高度に調味された燻製ソーセージの一種。 |
| key28 | FSANZ |
| value28 | オーストラリア・ニュージーランド食品基準 |
| key29 | FSIS |
| value29 | 食品安全検査サービス |
| key30 | FSSAI |
| value30 | インド食品安全基準庁 |
| key31 | フルサービスレストラン |
| value31 | 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を出し、テーブルで食事を提供されるフードサービス施設を指す。 |
| key32 | ゴーストキッチン |
| value32 | クラウドキッチンを指す。 |
| key33 | GLA |
| value33 | 総貸付面積 |
| key34 | グルテン |
| value34 | 小麦、ライ麦、スペルト、大麦を含む穀物に含まれるタンパク質ファミリー。 |
| key35 | 穀物飼育牛肉 |
| value35 | 大豆とトウモロコシおよび他の添加物を補完した食事を与えられた牛に由来する牛肉。穀物飼育牛はより迅速に太らせるために抗生物質と成長ホルモンを与えられることもある。 |
| key36 | 牧草飼育牛肉 |
| value36 | 飼料として草のみを与えられた牛に由来する牛肉。 |
| key37 | ハム |
| value37 | 豚の脚から取られる豚肉を指す。 |
| key38 | HoReCa |
| value38 | ホテル、レストラン、カフェ |
| key39 | 独立系アウトレット |
| value39 | 単一アウトレットで運営するか、3箇所以下の小規模チェーンとして構造化されるフードサービス施設を指す。 |
| key40 | ジュース |
| value40 | 果物と野菜に含まれる天然液体の抽出または圧搾から作られる飲料。 |
| key41 | ラテンアメリカ料理 |
| value41 | メキシコ、ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなどの文化の料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含む。 |
| key42 | ラテ |
| value42 | 一つまたは二つのエスプレッソショット、蒸気ミルク、薄い泡立てミルク層で構成されるミルクベースコーヒー。 |
| key43 | レジャー |
| value43 | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーションビジネスの一部として提供されるフードサービスを指す。 |
| key44 | 宿泊 |
| value44 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、ホリデーホームなどでのフードサービス提供を指す。 |
| key45 | マキアート |
| value45 | 少量のミルク（通常泡立て）を加えたエスプレッソコーヒードリンク。 |
| key46 | 肉料理 |
| value46 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主要食材である食品アイテムを含む。 |
| key47 | 中東料理 |
| value47 | アラビア、レバノン、イラン、イスラエルなどの文化の料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含む。 |
| key48 | モクテル |
| value48 | ノンアルコール混合飲料。 |
| key49 | モルタデッラ |
| value49 | 少なくとも15%の小さな豚肉脂肪キューブを組み込んだ細かく刻まれたまたは挽かれた熱硬化豚肉で作られる大きなイタリアンソーセージまたはランチミート。 |
| key50 | 北米料理 |
| value50 | アメリカ、カナダ、カリブ海などの文化の料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含む。 |
| key51 | パストラミ |
| value51 | 高度に調味された燻製牛肉を指し、通常薄切りで提供される。 |
| key52 | PDO |
| value52 | 保護原産地呼称：特定の食品を位置に関連する特別な特性で生産することを公式ルールによって認識された地理的地域または特定地域の名称。 |
| key53 | ペパロニ |
| value53 | 硬化肉から作られるアメリカの辛いサラミの品種。 |
| key54 | ピザ |
| value54 | 通常、平たくしたパン生地に、通常トマトとチーズを含む風味豊かな混合物を広げ、しばしば他のトッピングを加えて焼いた料理。 |
| key55 | プライマルカット |
| value55 | 枝肉の主要部分を指す。 |
| key56 | クイックサービスレストラン |
| value56 | 顧客に利便性、速度、低価格での食品提供を提供するフードサービス施設を指す。顧客は通常自分でサービスし、自分の食事をテーブルまで運ぶ。 |
| key57 | 小売 |
| value57 | モール、ショッピング複合施設、または他のビジネスも運営されている商業不動産ビル内のフードサービスアウトレットを指す。 |
| key58 | サラミ |
| value58 | 発酵・風乾肉で構成される硬化ソーセージ。 |
| key59 | 飽和脂肪 |
| value59 | 脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種。一般的に不健康と考えられている。 |
| key60 | ソーセージ |
| value60 | 細かく刻まれ調味された肉で作られる肉製品で、新鮮、燻製、またはピクルス漬けされ、通常ケーシングに詰められる。 |
| key61 | ホタテ |
| value61 | 二つの部分の肋骨状殻を持つ軟体動物である食用貝。 |
| key62 | セイタン |
| value62 | 小麦グルテンから作られる植物ベースの肉代替品。 |
| key63 | セルフサービスキオスク |
| value63 | 顧客がキオスクで自分の注文を行い支払いを行うセルフオーダー販売時点管理（POS）システムを指し、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| key64 | スムージー |
| value64 | すべての材料を容器に入れて一緒に処理し、果肉を除去しないで作られる飲料。 |
| key65 | 専門コーヒー・茶ショップ |
| value65 | 様々な種類の茶またはコーヒーのみを提供するフードサービス施設を指す。 |
| key66 | スタンドアロン |
| value66 | 独立したインフラ設備を持ち、他のビジネスに接続されていないレストランを指す。 |
| key67 | 寿司 |
| value67 | 準備された酢飯（通常砂糖と塩を含む）に、しばしば生の魚介類と野菜などの様々な材料を添えた日本料理。 |
| key68 | 交通 |
| value68 | 飛行機の食事、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどのフードサービス提供を指す。 |
| key69 | バーチャルキッチン |
| value69 | クラウドキッチンを指す。 |
| key70 | 和牛肉 |
| value70 | 高度にマーブルされた肉で価値を評価される黒または赤の日本牛の4つの系統の品種に由来する牛肉。 |
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研究方法論
Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。
- ステップ1：主要変数の特定 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因が利用可能な過去市場数値に対してテストされる。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ2：市場モデルの構築 予測年の市場規模推定は名目ベースである。インフレーションは平均注文金額で考慮され、各国の予測インフレ率に従って予測される。
- ステップ3：検証と最終化 この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストコールが、調査対象市場からの一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は調査対象市場の全体像を生成するためにレベルと機能全体で選択される。
- ステップ4：調査成果物 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
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- key1 ステップ1
- value1 主要変数の特定':'堅実な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因は利用可能な過去の市場数値に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
- key2 ステップ2
- value2 市場モデルの構築':'予測年の市場規模推定は名目条件です。インフレは平均注文額に考慮され、各国の予測インフレ率に従って予測されます。
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- value3 検証・確定':'この重要なステップで、すべての市場数値、変数、アナリスト判断は、研究市場からの一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、研究された市場の総合的な図を生成するために、レベルと機能全体で選択されます。
- key4 ステップ4
- value4 研究成果':'シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
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