ナッツと種子市場の規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

世界のナッツと種子市場のトレンドと考察

ベーカリーおよび菓子セクターでの採用拡大が需要を促進

ナッツと種子は加工食品における食感の向上と栄養強化に向けた転換を示す形で、ベーカリーおよび菓子セクターにおけるプレミアムな定番素材となっています。このトレンドは特に高級ベーカリー製品において顕著であり、ナッツと種子は風味を高めるだけでなく、クリーンラベルの要求にも合致しています。例えば、国際ナッツ・ドライフルーツ評議会によると、木の実の世界生産量は2023/24年に569万メートルトンを超えたと報告されており^{[1]出典：国際ナッツ・ドライフルーツ（International Nut and Dried Fruit）、「ナッツとドライフルーツ統計年鑑-2024年12月」、inc.nutfruit.org}、増加する需要を満たすための供給拡大が反映されています。メーカーがバルク購入に積極的になるにつれ、サプライチェーンのダイナミクスを変革しており、一貫した品質と価格を確保するために長期契約を選択することが多くなっています。一方、経済的な圧力がイノベーションを促進しており、企業は感覚的な魅力を損なわないコスト効率の良いナッツと種子のブレンドの開発に取り組んでいます。主流のベーカリー製品へのナッツと種子の統合は一時的なトレンドではなく、栄養価に対する消費者の高まる需要に後押しされた、嗜好品においても栄養を求める消費者の要求によって推進される持続的な進化です。

スナックおよびシリアルメーカーからの需要増加

スナックおよびシリアルメーカーは、プレミアム添加物としてではなく主要原材料としてナッツと種子を取り入れており、タンパク質豊富で利便性の高い栄養オプションに対する消費者の嗜好に応えています。この変化は、特にスナックやシリアルにおける食品製造でのナッツと種子の役割の増大を反映しています。これらの原材料は、オメガ3脂肪酸、植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンE、マグネシウム、亜鉛など、必須の栄養上の利点を提供します。ナッツと種子の汎用性により、メーカーはグラノーラバーや朝食シリアルからトレイルミックスやタンパク質強化スナックまで、多様な製品を開発することができます。さらに、その天然かつ健全な魅力は、クリーンラベルのトレンドや健康意識の高い消費者の嗜好と合致しています。さまざまなナッツと種子の食感と風味プロファイルにより、メーカーは栄養価を維持しながらユニークな製品バリエーションを開発することができます。

食品加工産業の拡大がバルク原材料購入を促進

アジア太平洋市場における食品加工産業の構造的拡大は、ナッツと種子の調達パターンを根本的に変えており、メーカーはこれらの原材料をオプションではなく必須の構成要素として捉えるようになっています。中国の食品加工セクターの拡大は木の実への需要を高め、米国農務省（USDA）はより健康的でプレミアムな食品への消費者嗜好の増加が産業成長を牽引していると指摘しています^{[2]出典：米国農務省海外農業サービス局、「中国：食品加工原材料年次報告」、fas.usda.gov}。このトレンドは従来の用途を超え、ナッツと種子がオメガ3脂肪酸、タンパク質、微量栄養素の天然源として機能する機能性食品開発にまで拡大しています。バルク購入へのシフトはサプライチェーン最適化の取り組みを反映しており、加工業者はトレーサビリティと品質の一貫性を確保しながら、量的コミットメントによりユニットコストを削減しようとしています。加工技術の進歩により、ナッツと種子の成分のより効率的な抽出と活用が可能となり、以前は廃棄されていた副産物から新たな収益源が生み出されています。加工食品の処方へのナッツと種子の統合はより洗練されており、メーカーはコスト競争力を維持しながら特定の栄養プロファイルを実現する独自ブレンドを開発しています。

スーパーフードの人気急増が食品・飲料セクターにおける原材料としての種子需要を促進

スーパーフードのトレンドにより、種子はニッチなヘルスフード原材料から主流の機能性成分へと地位を高め、チアシードはドイツが最大消費国となっている欧州市場への統合を通じてこの変革を体現しています。この人気の急増は、実証された栄養上の利点とソーシャルメディアによる健康意識の高い食習慣の拡散によって促進されており、初期トレンドサイクルを超えた持続的な需要を生み出しています。種子セグメントの6.93%CAGR（2025年〜2030年）はこの構造的転換を反映しており、メーカーは飲料から焼き菓子まで幅広い製品に多様な種子の品種を取り入れています。サプライチェーンのボラティリティは依然として課題であり、チアシード市場は南米の集中的な生産に起因する価格変動を経験しており、アフリカでの栽培源の探索が促進されています。このトレンドは従来のヘルスフードチャネルを超えて主流の小売業へと拡大しており、大手食品メーカーが種子を強化した製品ラインを開発しています。栄養上の利点に関する消費者教育が普及を引き続き促進しており、種子は大幅な食習慣の変更を必要とせず測定可能な健康上の利点をもたらすアクセスしやすいスーパーフードとしてますます位置付けられています。

アレルゲン管理要件の厳格化が複雑な生産ライン適応を推進

アレルゲン管理要件は、既存の生産ラインにナッツと種子を組み込もうとする食品メーカーに対して重大な運営上の複雑さをもたらしており、米国食品医薬品局（FDA）の包括的なアレルゲン表示ガイダンスは木の実を主要アレルゲンとして明確に識別することを求めています^{[3]出典：米国食品医薬品局（U.S. Food and Drug Administration）、「食物アレルギー-2025年3月」、fda.com}。これらの規制は、アレルゲン製品と非アレルゲン製品の間での専用生産ラインまたは広範な洗浄プロトコルを義務付けており、メーカーの設備投資要件を大幅に増加させています。複雑さは表示を超えてサプライチェーンのトレーサビリティにまで及び、企業は生産プロセス全体を通じてアレルゲンの存在を文書化することが求められています。交差汚染防止措置が特殊設備および施設改修への投資を促進しており、小規模メーカーの参入障壁となっています。規制環境は進化し続けており、ゴマが最近主要アレルゲンリストに追加されたことは、ナッツと種子の加工に影響を与える可能性のある将来的な拡大を示唆しています。生産スタッフおよび品質管理担当者に対するトレーニング要件が継続的な運営コストを追加しており、これはナッツと種子加工市場への参入を目指す小規模事業者に特に影響を与えています。

サプライチェーンの混乱が物流および倉庫コストを増大

サプライチェーンの混乱は、温帯果実および木の実生産への気候変動の影響が供給計画における追加的なボラティリティをもたらす中、ナッツと種子の流通コスト構造を根本的に変えました。特定の地理的地域への生産集中は、市場を気候イベント、貿易政策の変更、および世界的な入手可能性に急速に影響を与えうる輸送混乱に対して脆弱にしています。倉庫コストは、温度管理保管の要件と供給中断に対するバッファーとしての在庫保有期間の延長により、大幅に増加しています。品質の一貫性を維持しながら複数の産地を管理する複雑さが、物流調整コストの増加とリードタイムの長期化をもたらしています。輸送コストのボラティリティ、特に国際輸送においては、企業にサプライチェーン戦略の再評価と地域ソーシングの代替案の検討を迫っています。サプライチェーン全体での強化されたトレーサビリティと品質文書化の必要性が、最終的にエンドユーザーの価格設定と市場アクセス性に影響を与える管理コストを追加しています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品タイプ別：ナッツの優位性にもかかわらず種子セグメントが加速

2025年、ナッツが市場を支配し、60.42%の収益シェアを獲得しました。この優位性は、便利で健康的なスナックオプションとしてのナッツの広範な人気、豊富な栄養プロファイル、およびさまざまな料理への用途の多様性など、いくつかの要因に起因しています。ナッツは、健康意識の高い消費者に訴求するタンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラルの高い含有量から、多くの食事における定番となっています。さらに、確立された加工インフラの存在により、大規模生産、効率的な流通、およびフレーバーナッツ、ナッツバター、スナックミックスなどの付加価値製品の開発が可能となっています。これらの要因が総合的にナッツの市場における強固な地位を強化しています。

種子は重量では遅れをとる可能性がありますが、消費者の機能性スーパーフードへのシフトに後押しされ、堅調な6.88%のCAGRで拡大すると予測されています。チアシードは主流の欧州小売業者への参入を果たし、カボチャの種は亜鉛とマグネシウムの含有量で高く評価されています。フラックスシード、特に北米においては、心臓の健康を主張することで補強されたオメガ3のメッセージングを活用し、販売を促進しています。ゴマは新たなアレルゲン表示コストに直面しているにもかかわらず、高まる認知度から恩恵を受けています。さらに、微粉砕種子粉や発芽種子パウダーなどのイノベーションが種子の用途を広げる技術的進歩を示しています。この栄養上の利点、汎用性、および加工イノベーションの組み合わせが、ナッツと種子市場における種子の台頭する重要性を促進しています。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

形態別：オイルセグメントが加工イノベーションの推進力として台頭

2025年、ホールカーネルがナッツと種子市場の41.92%を占め、透明なパウチ、バルクスナックビン、およびベーカリーのトッピングとしてパッケージされ、未加工の本物らしさを強調しています。ホールカーネルは汎用性と栄養上の利点から広く好まれており、健康的なスナックオプションや料理・製菓の天然原材料を求める消費者に人気の選択肢となっています。ホールカーネルへの需要は、消費者が最小限に加工された天然食品をますます優先するにつれてクリーンラベル製品の増加トレンドによってさらに促進されています。さらに、プランツベースダイエットの普及とさまざまな料理へのナッツと種子の取り入れが、ホールカーネルの消費を押し上げています。 

ナッツと種子のオイルは7.28%のCAGRで最も高い成長率を記録すると期待されています。食品、化粧品、医薬品などのさまざまな産業における健康上の利点と用途によって促進される植物性オイルへの需要増加が、この成長に貢献する重要な要因です。これらのオイルは、必須脂肪酸、抗酸化物質、ビタミンを含む豊富な栄養プロファイルにより、健康意識の高い消費者に訴求し、注目を集めています。さらに、保湿および栄養補給特性から高級スキンケアおよびヘアケア製品でのナッツと種子オイルの使用拡大が、予測期間中の市場成長をさらに促進すると予想されています。

用途別：化粧品セグメントがプレミアム価値創出を推進

2025年、ナッツと種子市場内の食品・飲料セグメントが収益の68.12%という支配的なシェアを占めました。これは主に、日常的なスナッキング、シリアル、ベーカリーカテゴリーでの大量の重量吸収によって促進されており、ナッツと種子はその栄養上の利点と汎用性から主要原材料として広く使用されています。健康的なスナックオプションに対する消費者の嗜好の高まりが、このセグメントにおけるナッツと種子への需要をさらに押し上げています。ナッツと種子は、利便性と栄養を兼ね備えた食品への高まる需要に応えるため、グラノーラバー、トレイルミックス、朝食シリアルにますます取り入れられています。さらに、ベーカリー業界では、風味と栄養価を高めるため、パン、ケーキ、ペストリーのトッピングや原材料としてナッツと種子の使用が急増しています。

さらに、化粧品・パーソナルケアセクターは、天然オイルや抽出物のためにナッツと種子を活用しており、年間8.22%の成長率が見込まれています。この成長は、ナッツと種子が処方に重要な役割を果たす天然・オーガニックのパーソナルケア製品への消費者の傾向の高まりに起因しています。アーモンドオイルやアルガンオイルなど、ナッツと種子から得られる製品は、保湿および栄養補給特性からスキンケアおよびヘアケア製品にますます使用されています。このような製品への需要は、合成化学物質の有害な影響に対する認識の高まりにより、消費者が植物性かつ持続可能な代替品を選択することにより、さらに促進されています。ナッツと種子の食品および非食品セクターにわたる二重の用途は、その汎用性を浮き彫りにし、市場成長の推進における重要な役割を強調しています。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能

地域分析

アジア太平洋は2025年に35.02%の市場シェアを保持しており、大きな消費者基盤、拡大する中産階級、およびプレミアム食品原材料への需要を刺激する健康意識の高まりによって促進されています。中国の拡大する食品加工産業は、都市化と可処分所得の増加に支えられ、木の実への安定した需要を維持しています。日本の安定した消費パターンと高い品質要件は、これらの基準を満たすプレミアムサプライヤーに機会を生み出しています。東南アジア市場は、ライフスタイルの変化、グローバルフードトレンド、および便利で栄養価の高いスナックへの需要に影響を受け、特にナッツと種子において西洋的なスナック習慣の採用増加を示しています。

中東・アフリカ地域は2026年から2031年にかけて8.66%のCAGRで成長すると予測されています。高い一人当たり所得と地域料理でのナッツの伝統的な使用が市場成長を促進し、一方で農業用地の限りが輸入依存を維持しています。南アフリカの拡大する木の実生産は、他の作物と比較して高い収益に支えられ、地域の供給能力の向上を示しています。GCC諸国は、若い人口構成と高まる健康意識から強い市場ポテンシャルを示しています。近代的な小売インフラの発展が強化された流通ネットワークを生み出しています。トルコの市場は地域の複雑さを示しており、国内生産能力があるにもかかわらず、アーモンドとクルミの輸入を相当量維持しています。

北米および欧州は、品質、トレーサビリティ、持続可能性の認証を重視する確立された消費パターンと洗練されたサプライチェーンを持つ成熟市場を代表しています。米国は世界有数の木の実輸出国としての地位を維持しており、地域の生産効率とグローバル市場統合を示しています。欧州市場はオーガニックおよびスペシャルティ品種において特に強さを示しており、ドイツがチアシードの最大消費市場として、オランダが主要な貿易ハブとして機能しています。アルゼンチンやボリビアなどの国々からのチアを中心に、特定の種子の主要生産地域としての南米の役割は、地域市場のポジションを強化し得る垂直統合とサプライチェーン最適化の機会を生み出しています。

規制環境

ナッツ・シード類に関する規制は、輸入管理の強化、汚染物質（特にマイコトキシンや農薬残留物）に関する最大許容基準の変化、および主要消費市場全体でのトレーサビリティ要件の拡大によって形成されています。2026年6月、欧州委員会は規則（EU）2019/1793を改正する実施規則（EU）2026/1206を発行し、2025年後半にマイコトキシンや農薬残留物などのリスクが指摘された一部の非動物性原料の輸入に対する公式管理を強化しました。これにより、輸出業者や輸入依存地域にとってコンプライアンスおよび検査の負担が増しています。

アジアでは、中国が2026年5月にWTOへナッツ・シード食品に関する改訂版国家食品安全標準の草案を通知しました（G/SPS/N/CHN/1363）。これは、焙煎製品に対するカビ関連の基準を含む、より明確な安全要件への移行を示唆しています。米国では、FDAの食品トレーサビリティ規則（FSMA第204条）が下流の記録保持要件に関する重要な参照基準として残っており、2026会計年度の予算関連条文では、2028年7月20日以前はFDAが施行や執行のために資金を使用することを禁じていると引用されています。このタイミングにより、サプライチェーン事業者は近い将来の執行圧力を受けずにデータ収集システムを整合させる追加の時間を得ています。

バリューチェーン分析

ナッツ・シード類のバリューチェーンは、農場生産（果樹園や畑作物）から始まり、貿易業者や協同組合による集荷、一次加工（殻むき、洗浄、選別、焙煎）、二次加工（ピース、パウダー、ペースト、コールドプレスオイル）を経て進みます。原材料はその後、ベーカリー、菓子、シリアル、スナック・ニュートリションバーなどの産業用チャネルへ移動するほか、化粧品や personal care用途などの非食品用途にも使用されます。Archer Daniels Midland CompanyやOlam Group（ofi）などの大手グローバル加工業者・貿易業者は、原産地調達と洗浄、等級付け、原材料加工を組み合わせるのが一般的である一方、The Wonderful Company LLCやBlue Diamond Growersなどのブランド企業や専門加工業者は、消費者向けカーネルや付加価値の高いスナック形態に重点を置いています。

品質とコンプライアンスは繰り返し発生する摩擦点であり、特にアレルゲン管理やマイコトキシン検査、さらに温度管理倉庫などの保管・物流ニーズが挙げられます。原産地の集中も混乱への脆弱性を高めており、2026年にはホルムズ海峡での海上輸送混乱がコストを増加させ、木の実の輸出にボトルネックを生じさせたことが報告されました。2025年にはブラジルナッツの不足やイランのピスタチオ供給制約に関する言及もあり、特定の原産地における変動性がさらに浮き彫りになりました。バイヤー段階では、上流の農場プログラムと検証が拡大しており、2026年4月のアルゼンチン・ピーナッツ・プロジェクト（SAI PlatformとFerrero、Importaco、Intersnack、Lorenz、Marsなどの参加）やKINDの再生型調達に関する節目、および関連する協力活動などが、農業実践、トレーサビリティ、原材料調達への重視を強めています。

市場機会と将来展望

加工主導の多様化により、丸のままのカーネルを超えたホワイトスペースが生まれています。特に、ベーカリー、スナック、ニュートリション配合に適したパウダー、フラワー、その他の機能性フォーマットが対象です。明確な例として、2026年2月にオーストラリア・クイーンズランド州で稼働開始したPlenty Foodsの高タンパク・脱脂ナッツパウダー加工能力が挙げられます。これは、現地での付加価値創出への継続的な投資と、食品メーカーが丸ナッツよりも高いタンパク密度と取り扱いやすさを実現できる新しい原材料フォーマットへの動きを示しています。

大手バイヤーやプレミアムチャネルとの協力の下、トレーサビリティ、サステナビリティ検証、循環型加工を軸とした商業的な道筋も強化されています。ofiは、コートジボワール、ガーナ、ナイジェリアのカシューナッツ原産地において、AtSourceアプローチのもとGPSおよびポリゴン監視を用いた農場マッピングとトレーサビリティ活動を拡大しています。また、2025年初頭にはニューサウスウェールズ州のKerabury Orchardに太陽光発電所を設置し、エネルギー転換の取り組みをナッツのサプライチェーンに結び付けました。並行して、業界の関心は、より低影響な除染および収量改善手法へと移行しており、2025年に発表されたヒヨコマメおよびゴマ用IVDV加工技術の査読済み検証などがその裏付けとなっています。これはクリーンラベルの位置付けと合致しつつ、微生物管理の必要性にも対応しています。