日本のフードサービス市場規模
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調査期間 | 2017 - 2029 |
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市場規模 (2024) | USD 2.625億ドル |
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市場規模 (2029) | USD 4.210.2億ドル |
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市場集中度 | 低い |
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外食業態別シェアNo.1 | クイックサービスレストラン |
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CAGR(2024 - 2029) | 9.91 % |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
日本のフードサービス市場分析
日本のフードサービス市場規模は、9.91%年に2,625億米ドルと推定され、2029年までに4,210億2,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2024年から2029年）中に10.03％のCAGRで成長します。
クイックサービス・レストランは最大の外食産業である。
- 日本のフードサービス市場は、伝統的な日本料理から世界各国の料理まで、多様な食事の選択肢があることで知られている。ミシュランの星付きレストランの数は日本が世界一で、東京だけでも200を超える。この評価は、日本料理における料理の質の高さと、調理や盛り付けの細部へのこだわりを証明するものである。日本は最も厳格な食品安全基準を定めており、政府は定期的に食品施設を検査し、その遵守を確認している。食品の安全性を重視することは、日本料理が品質と高品質の食材を使用することを重視していることを示している。
- 日本におけるクイック・サービス・レストランは、日本の多忙なライフスタイルと、迅速で便利な食事の必要性から高い人気を誇っている。日本の多くのQSRチェーンは、ハンバーガー、フライドチキン、麺類などのファーストフードに特化している。日本で人気のあるクイック・サービス・レストランには、マクドナルド、KFC、モスバーガー、ロッテリア、フレッシュネスバーガー、吉野家などがある。QSRは常に新商品の発売に関わっているため、最大のシェアを占めており、予測期間中のCAGRは8.99%と予想されている。
- また、日本におけるクラウドキッチンの需要は、国内外の企業から大きな投資を集めている。例えば、日本のレシピ共有・フードデリバリープラットフォームであるクックパッド株式会社は、キッチンベースやZホールディングス株式会社（旧ヤフー株式会社）を含む複数のクラウドキッチン企業に投資した。2022年には、シンガポールを拠点とするクラウドキッチン運営会社、スマートシティキッチンが東京に新施設を建設し、日本への進出を計画していることを発表した。
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
日本の外食市場動向
日本のフルサービス・レストラン、高齢化と観光客の増加で利益を得る
- 2022年には、FSRのシェアは38％と、市場で2番目に高い。日本は高齢化が進んでおり、多くの高齢者がフルサービスのレストランを好む。2021年現在、日本の高齢者人口は約3,610万人で、総人口の約28.5%を占めている。日本における観光業の成長に伴い、多くの観光客が旅行体験の一環として郷土料理を求めている。地方料理や郷土料理を提供するフルサービスレストランは、こうした顧客を引き付け、地元文化の味を提供するのに適している。
- クラウドキッチンは最も急成長しているフードサービスタイプであり、このセグメントは予測期間中にCAGR 9.20％を記録すると予測される。パンデミックは、すでに確立されていたクラウドキッチンの傾向を加速させた。経費節減の必要性から、レストランの閉店に伴いクラウドキッチンへの移行が進んだ。クラウドキッチンのみを設置する経営者もいれば、切り替える経営者もおり、ハイブリッドなビジネスモデルを運営する経営者もいる。クラウドキッチンはテクノロジーによってのみ消費者にサービスを提供する。そのため、巧みなプロモーションと一流のカスタマーサポートがクラウドキッチン市場の拡大に貢献している。
- 日本は人気の観光地であり、QSRは郷土料理に馴染みのない旅行者や観光前に手早く食事を済ませたい旅行者に手軽な選択肢を提供する。2021年現在、日本には合計197万人の外国人観光客が訪れている。日本のQSRチェーンのトップはマクドナルド、モスバーガー、KFCで、2022年時点でそれぞれ2,900店、1,480店、1,350店となっている。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ファーストフード人気で日本のQSRチェーンがメニュー拡大、ハンバーガー、ピザ、焼き鳥などの需要が高まる
この市場を形成する主要なトレンドを理解する
日本外食産業の概要
日本の外食市場は細分化されており、上位5社で5.42%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、マクドナルド・コーポレーション、セブン＆アイ・ホールディングス、スカイラーク・ホールディングス、日本マクドナルド・コーポレーションである。Ltd.、Skylark Holdings Co.吉野家ホールディングス、Yum!Ltd.、Yum！ブランズである（アルファベット順）。
日本の外食市場リーダー
McDonald's Corporation
Seven & I Holdings Co. Ltd
Skylark Holdings Co. Ltd
Yoshinoya Holdings Co. Ltd
Yum! Brands Inc.
Other important companies include Colowide Co., Ltd., Domino’s Pizza Enterprises Ltd, Food & Life Companies, Komeda Holdings Co. Ltd, Kura Sushi Inc., Lotteria Co. Ltd, MOS Food Services Inc., Plenus Company Limited, Starbucks Corporation, Toridoll Holdings Corporation, Zensho Holdings.
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日本外食市場ニュース
- 2023年4月 ：マクドナルドは日本のアニメ「ワンピースと提携し、ハンバーガーの新バージョン「チキンタツタバーガーを発売した。
- 2023年4月 ：KFCはハッシュブラウンバーガーを発売した。カリホクハッシュフィレバーガー、カリホクハッシュフィレバーベキューバーガー、カリホクハッシュフィレスパイシーバーガー。
- 2023年4月 ：スターバックス・コーポレーションは、アラビカコーヒーとエクストラバージンオリーブオイルを混ぜたパルタナを使った新しいタイプのコーヒー飲料「オレアートを発売。
日本外食市場レポート-目次
EXECUTIVE SUMMARY & KEY FINDINGS
REPORT OFFERS
1. INTRODUCTION
1.1. Study Assumptions & Market Definition
1.2. Scope of the Study
1.3. Research Methodology
2. KEY INDUSTRY TRENDS
2.1. Number Of Outlets
2.2. Average Order Value
2.3. Regulatory Framework
2.3.1. Japan
2.4. Menu Analysis
3. MARKET SEGMENTATION (includes market size in Value in USD, Forecasts up to 2029 and analysis of growth prospects)
3.1. Foodservice Type
3.1.1. Cafes & Bars
3.1.1.1. By Cuisine
3.1.1.1.1. Bars & Pubs
3.1.1.1.2. Cafes
3.1.1.1.3. Juice/Smoothie/Desserts Bars
3.1.1.1.4. Specialist Coffee & Tea Shops
3.1.2. Cloud Kitchen
3.1.3. Full Service Restaurants
3.1.3.1. By Cuisine
3.1.3.1.1. Asian
3.1.3.1.2. European
3.1.3.1.3. Latin American
3.1.3.1.4. Middle Eastern
3.1.3.1.5. North American
3.1.3.1.6. Other FSR Cuisines
3.1.4. Quick Service Restaurants
3.1.4.1. By Cuisine
3.1.4.1.1. Bakeries
3.1.4.1.2. Burger
3.1.4.1.3. Ice Cream
3.1.4.1.4. Meat-based Cuisines
3.1.4.1.5. Pizza
3.1.4.1.6. Other QSR Cuisines
3.2. Outlet
3.2.1. Chained Outlets
3.2.2. Independent Outlets
3.3. Location
3.3.1. Leisure
3.3.2. Lodging
3.3.3. Retail
3.3.4. Standalone
3.3.5. Travel
4. COMPETITIVE LANDSCAPE
4.1. Key Strategic Moves
4.2. Market Share Analysis
4.3. Company Landscape
4.4. Company Profiles (includes Global Level Overview, Market Level Overview, Core Business Segments, Financials, Headcount, Key Information, Market Rank, Market Share, Products and Services, and Analysis of Recent Developments).
4.4.1. Colowide Co., Ltd.
4.4.2. Domino’s Pizza Enterprises Ltd
4.4.3. Food & Life Companies
4.4.4. Komeda Holdings Co. Ltd
4.4.5. Kura Sushi Inc.
4.4.6. Lotteria Co. Ltd
4.4.7. McDonald's Corporation
4.4.8. MOS Food Services Inc.
4.4.9. Plenus Company Limited
4.4.10. Seven & I Holdings Co. Ltd
4.4.11. Skylark Holdings Co. Ltd
4.4.12. Starbucks Corporation
4.4.13. Toridoll Holdings Corporation
4.4.14. Yoshinoya Holdings Co. Ltd
4.4.15. Yum! Brands Inc.
4.4.16. Zensho Holdings
5. KEY STRATEGIC QUESTIONS FOR FOODSERVICE CEOS
6. APPENDIX
6.1. Global Overview
6.1.1. Overview
6.1.2. Porter’s Five Forces Framework
6.1.3. Global Value Chain Analysis
6.1.4. Market Dynamics (DROs)
6.2. Sources & References
6.3. List of Tables & Figures
6.4. Primary Insights
6.5. Data Pack
6.6. Glossary of Terms
表と図のリスト
- 図 1:
- 外食チャネル別店舗数（日本）：2017年～2029年
- 図 2:
- 外食チャネル別平均注文額（米ドル）、日本、2017年 vs 2022年 vs 2029年
- 図 3:
- 日本のフードサービス市場、金額、米ドル、2017年～2029年
- 図 4:
- 外食市場の外食タイプ別金額（米ドル）（日本、2017年～2029年
- 図 5:
- 外食市場の金額シェア（％）、外食タイプ別、日本、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 6:
- カフェ＆バー外食市場の料理別金額（米ドル）（日本、2017年～2029年
- 図 7:
- カフェ＆バー外食市場の料理別金額シェア（％）（日本、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 8:
- バー・パブを介したフードサービス市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 9:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年対2029年
- 図 10:
- カフェを介したフードサービス市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーによる外食市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 14:
- コーヒー・ティー専門店経由のフードサービス市場規模（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店の外食市場店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 16:
- クラウドキッチン外食市場規模、米ドル、日本、2017年～2029年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 18:
- フルサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（日本、2017年～2029年
- 図 19:
- フルサービス外食市場の料理別シェア（％）（日本、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模、米ドル、日本、2017年～2029年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場における店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 22:
- 欧州フードサービス市場規模（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 23:
- 欧州フードサービス市場のアウトレット別シェア（％）、日本、2022年vs2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年vs2029年
- 図 26:
- 中東フードサービス市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年対2029年
- 図 28:
- 北米フードサービス市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 29:
- 北米フードサービス市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年対2029年
- 図 30:
- その他の冷凍食品市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場における店舗別シェア（%）（日本、2022年 vs 2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）、米ドル、日本、2017年～2029年
- 図 33:
- クイックサービス外食市場の料理別シェア（％）（日本、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 34:
- ベーカリー・フードサービス市場規模、米ドル、日本、2017年～2029年
- 図 35:
- ベーカリー外食市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 36:
- ハンバーガー・フードサービス市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 38:
- アイスクリーム外食市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 39:
- アイスクリーム外食市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 40:
- 肉料理外食市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 41:
- 肉料理外食市場の店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模、米ドル、日本、2017年～2029年
- 図 43:
- ピザの外食市場店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 44:
- その他の中華料理の外食市場規模（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 45:
- その他の中食外食市場における店舗別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 46:
- フードサービス市場のアウトレット別金額（米ドル）（日本、2017年～2029年
- 図 47:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（アウトレット別）：日本、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 48:
- 連鎖店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 49:
- チェーン展開する外食市場の外食タイプ別シェア（％）、日本、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立店舗を介した外食市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 51:
- 独立系外食市場の外食タイプ別シェア（％）、日本、2022年対2029年
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（％）、所在地別、日本、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 54:
- レジャー拠点別フードサービス市場金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 55:
- レジャー・フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 56:
- 宿泊場所別フードサービス市場金額（米ドル）（日本、2017年～2029年
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 58:
- 小売ロケーション別フードサービス市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア, %, 日本, 2022 vs 2029
- 図 60:
- 独立型ロケーション経由の外食市場金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア, %, 日本, 2022 vs 2029
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場の金額（米ドル）、日本、2017年～2029年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、日本、2022年 vs 2029年
- 図 64:
- 戦略的移籍件数の最も活発な企業数（日本、2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用されている戦略、数、日本、2019年～2023年
- 図 66:
- 主要メーカーの金額シェア, %, 日本, 2022
日本外食産業のセグメント化
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- 日本のフードサービス市場は、伝統的な日本料理から世界各国の料理まで、多様な食事の選択肢があることで知られている。ミシュランの星付きレストランの数は日本が世界一で、東京だけでも200を超える。この評価は、日本料理における料理の質の高さと、調理や盛り付けの細部へのこだわりを証明するものである。日本は最も厳格な食品安全基準を定めており、政府は定期的に食品施設を検査し、その遵守を確認している。食品の安全性を重視することは、日本料理が品質と高品質の食材を使用することを重視していることを示している。
- 日本におけるクイック・サービス・レストランは、日本の多忙なライフスタイルと、迅速で便利な食事の必要性から高い人気を誇っている。日本の多くのQSRチェーンは、ハンバーガー、フライドチキン、麺類などのファーストフードに特化している。日本で人気のあるクイック・サービス・レストランには、マクドナルド、KFC、モスバーガー、ロッテリア、フレッシュネスバーガー、吉野家などがある。QSRは常に新商品の発売に関わっているため、最大のシェアを占めており、予測期間中のCAGRは8.99%と予想されている。
- また、日本におけるクラウドキッチンの需要は、国内外の企業から大きな投資を集めている。例えば、日本のレシピ共有・フードデリバリープラットフォームであるクックパッド株式会社は、キッチンベースやZホールディングス株式会社（旧ヤフー株式会社）を含む複数のクラウドキッチン企業に投資した。2022年には、シンガポールを拠点とするクラウドキッチン運営会社、スマートシティキッチンが東京に新施設を建設し、日本への進出を計画していることを発表した。
| フードサービスの種類 | ||||||||||
| ||||||||||
| クラウドキッチン | ||||||||||
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| 出口 | |
| 連鎖したアウトレット | |
| 独立したアウトレット |
| 位置 | |
| レジャー | |
| 宿泊 | |
| 小売り | |
| スタンドアロン | |
| 旅行 |
異なる地域またはセグメントが必要ですか？
市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
市場定義に関する詳細が必要ですか？
研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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