Taille du marché de la restauration en Amérique du Nord
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 1.13 Trillions de dollars américains |
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Taille du Marché (2029) | 1.99 Trillions de dollars américains |
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Plus grande part par type de service de restauration | Restauration rapide |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.65 % |
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Plus grande part par pays | États-Unis |
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Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché de la restauration en Amérique du Nord
La taille du marché de la restauration en Amérique du Nord est estimée à 1,05 billion USD en 2024, et devrait atteindre 1,81 billion de dollars dici 2029, croissance à un TCAC de 11,65 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
1,05 billion
Taille du marché en 2024 (USD)
1,81 trillion
Taille du marché en 2029 (USD)
6.71 %
TCAC (2017-2023)
11.65 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand pays
79.14 %
part de valeur, États-Unis, 2023
La croissance rapide de grandes marques telles que KFC, Dominos, McDonalds et Pizza Hut et leurs offres standard aux États-Unis ont conduit à la croissance du marché.
Pays à la croissance la plus rapide
17.96 %
TCAC projeté, Canada, 2024-2029
Laugmentation constante du nombre dimmigrants qui sinstallent à travers le pays au cours des dernières décennies a créé un espace pour les cuisines multinationales pour les résidents canadiens.
Le plus grand segment par type de restauration
49.62 %
part de valeur, Restauration rapide, 2023
Les cuisines à base de viande et les hamburgers ont conduit à la croissance des restaurants à service rapide. Ensemble, ces segments détenaient environ 53 % de la valeur totale du marché de la restauration rapide en 2022.
Segment à la croissance la plus rapide par type de restauration
20.13 %
TCAC prévu, Cuisine en nuage, 2024-2029
Les innovations technologiques telles que la commande et la livraison mobiles qui offrent commodité et améliorent la satisfaction des consommateurs ont stimulé la demande de cuisines en nuage.
Acteur leader du marché
2.59 %
part de marché, Miam! Marques, Inc., Inc.
Lentreprise a une présence importante dans la région en raison de la reconnaissance de sa marque sur le marché, car elle propose du poulet, des pizzas et des repas de style mexicain par le biais de ses marques populaires.
Linclinaison des consommateurs pour la cuisine asiatique et les progrès technologiques dans le secteur stimulent la croissance du marché
- Le segment des restaurants à service rapide était le segment le plus important en Amérique du Nord en 2022. Le marché a enregistré un TCAC de 5,33 % de 2017 à 2022, principalement parce que lindustrie de la restauration rapide sest adaptée rapidement à la mauvaise économie de la région en raison de la pandémie de COVID-19 et de linflation. Les facteurs contribuant à la popularité des restaurants à service rapide sont le faible coût et la qualité, en particulier dans les points de vente en chaîne. Par exemple, entre septembre 2021 et janvier 2022, les prix des menus dans les restaurants QSR ont augmenté de 1,3 %. La valeur moyenne des commandes en QSR est restée inférieure à 26 USD en 2022, tandis que la valeur moyenne des commandes en FSR était près du double de cette valeur.
- Le segment des restaurants à service complet a connu une croissance considérable dans la région ces dernières années. La croissance est due au fait que le segment propose diverses cuisines à différentes cultures et élargit le menu en conséquence. On dit que la cuisine asiatique est lune des cuisines à la croissance la plus rapide aux États-Unis, tant dans les segments FSR que QSR. Le pays comptait plus de 38 000 restaurants chinois, 25 000 restaurants japonais et 5 000 restaurants thaïlandais en 2021.
- Le segment des cuisines en nuage devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, car il devrait enregistrer un TCAC de 19,35 % en valeur. Lindustrie de la cuisine en nuage sest développée grâce aux progrès technologiques. Les principaux acteurs de lindustrie sont également influencés par de nombreuses avancées dans les systèmes de gestion de bases de données pour suivre les tendances de leur catégorie. Un défi pour lindustrie dans les économies en développement de la région est que les opérateurs de cloud kitchen dépendent de la clientèle des plateformes de livraison sur lesquelles ils vendent. Cela devient un obstacle dans des pays comme le Mexique, Porto Rico et la République dominicaine, où la pénétration dInternet nest pas suffisamment élevée.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Lexpansion des plateformes de livraison de nourriture et la demande de restaurants asiatiques favorisent le marché
- La principale raison de lexpansion du marché dans les pays nord-américains est les services fournis par les plateformes de livraison de nourriture et la commodité quelles offrent aux restaurants et aux clients. Ces plateformes de livraison ont dépassé la concurrence de la Silicon Valley ces dernières années et se sont développées dans tous les États-Unis. Ces plateformes ont rejoint plus de 20 millions dutilisateurs actifs quotidiens en Amérique du Nord et sont devenues des acteurs majeurs de lindustrie. Parmi les principales plateformes en Amérique du Nord, citons DoorDash, GrubHub, Uber Eats, Foodpanda, Instacart, Deliveroo, Postmates, Seamless et Gopuff.
- Les États-Unis détenaient la plus grande part du marché nord-américain de la restauration. Le marché américain a enregistré un TCAC de 4,13 %, en valeur, au cours de la période 2017-2022. La croissance a été attribuée à lexpansion des restaurants à service complet et des cuisines en nuage, qui ont tous deux enregistré des TCAC de 4,35 % et 12,92 %, en valeur, respectivement, au cours de la période 2017-2022.
- Le segment des restaurants à service complet aux États-Unis et au Canada a connu une croissance considérable au cours des dernières années, principalement en raison de la vaste population immigrante du pays. Cela a augmenté la demande de cuisines comme les cuisines asiatiques (en particulier indiennes, chinoises et japonaises), européennes et moyen-orientales au cours des dernières années. Par exemple, le Canada a accepté un nombre record de 431 645 immigrants en tant que résidents permanents en 2022. Par conséquent, le marché canadien de la restauration devrait enregistrer le TCAC le plus rapide de 17,99 %, en valeur, au cours de la période de prévision.
- La reprise post-pandémique de lindustrie pourrait contribuer à lexpansion de lindustrie de la restauration au Mexique. Dici la fin de la période de prévision, le pays devrait compter plus dun million de points de vente QSR et près de 792 cuisines en nuage.
Tendances du marché de la restauration en Amérique du Nord
Toronto prend les devants 758 restaurants à service rapide en font la plaque tournante des restaurants à service rapide
- Les points de restauration rapide sont les plus nombreux ; ils devraient enregistrer un TCAC de 5,77% au cours de la période de prévision. Les chaînes de restauration rapide au Canada se sont développées malgré lévolution des goûts des consommateurs et laugmentation de la concurrence interne. La demande internationale et les opportunités de mondialisation permettent aux opérateurs à grande échelle détendre leur présence sur de nouveaux marchés. Toronto est la ville qui compte le plus grand nombre de points de vente QSR au Canada, avec 758 magasins.
- Lexpansion du marché de la cuisine en nuage est stimulée par laugmentation de la demande de livraison de repas en ligne, un désir de cuisine internationale et ladoption de systèmes de commande à la pointe de la technologie. Environ 49,4 % des Canadiens ont commandé de la nourriture en ligne au moins une fois par semaine après la pandémie. LIA est utilisée pour optimiser les opérations de cuisine et fournir des recommandations personnalisées aux clients. Ainsi, les points de vente de cuisine en nuage devraient enregistrer un TCAC de 6,25 % au cours de la période de prévision.
- Les points de vente FSR sont les troisièmes à la croissance la plus rapide du pays et devraient enregistrer un TCAC de 5,60 % au cours de la période de prévision. Le Canada est un pays multiculturel, ce qui se reflète dans les cuisines internationales offertes dun océan à lautre. La population immigrante est également plus jeune que la population non immigrante vieillissante. En 2021, il y avait 8,3 millions dimmigrants au Canada. Ces facteurs influencent les tendances à long terme en matière de restauration à travers le pays. Les cuisines britannique, thaïlandaise, mexicaine, moyen-orientale et libanaise sont parmi les cuisines internationales les plus en vogue au Canada. Par conséquent, lénorme demande de cuisine internationale permet aux opérateurs à grande échelle et à service complet détendre leurs activités à travers le pays.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les restaurants à service complet ont augmenté aux États-Unis en 2022, sadressant aux milléniaux soucieux de leur santé avec des menus innovants et des plats populaires
- Aux États-Unis, la valeur moyenne des commandes a été observée comme la plus élevée parmi les restaurants à service complet en 2022, par rapport aux autres types de services alimentaires avec un prix de 39 USD. Les restaurants dirigés par des chefs sont en hausse, car de plus en plus de chefs professionnels et célèbres se concentrent sur la croissance fournie par la FSR. Les chefs formés professionnellement proposent également des menus plus innovants et des recettes exclusives pour satisfaire les besoins des milléniaux de plus en plus soucieux de leur goût et de leur santé. Les plats populaires proposés par les cuisines FSR sont les burritos, les chilaquiles et les poke bowls. Ces cuisines sont au prix de 10 USD, 13,5 USD et 17,95 USD, respectivement.
- La demande de restauration rapide devrait augmenter en raison des changements de comportement des consommateurs, des horaires chargés des gens et de la pénétration croissante des canaux de commerce électronique. Les restaurants à service rapide sont particulièrement populaires auprès des jeunes car ils proposent des plats à emporter, des livraisons à domicile et de nombreux autres services pour améliorer lexpérience client et suivre la modernisation. Avec lappétit croissant des consommateurs américains pour la restauration rapide, la valeur moyenne des commandes des restaurants à service rapide a augmenté de 16,23 % au cours de la période détude. En 2022, les produits de restauration rapide populaires, notamment les hamburgers, les pizzas, les saucisses et les boulettes de viande, étaient respectivement de 8,75 USD, 16 USD, 8,5 USD et 9,8 USD. La popularité du poulet ces dernières années a conduit les chaînes de restaurants américaines à élargir leur sélection de menus. En 2021, 21 % des consommateurs ont augmenté leur goût pour le poulet. Ainsi, de nombreux restaurants QSR et FSR incluent du poulet frit dans leurs menus. Cette évolution de la demande des consommateurs obligera les opérateurs à se faire concurrence pour loffre la plus satisfaisante.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- Les restaurants à service rapide sont les options de restauration les plus populaires du Mexique, avec Burger King, OTacos, McDonalds et Starbucks en tête du peloton.
- Le comportement des consommateurs et la demande de hamburgers, de sandwichs et de pizzas stimulent le marché au Canada
- La popularité croissante de la cuisine indienne, lessor des cuisines en nuage et la livraison de nourriture en ligne déterminent la valeur moyenne des commandes aux États-Unis
- Une plus grande variété de plats au menu et dexpériences culinaires haut de gamme dans des restaurants à service complet au Mexique
Aperçu de lindustrie de la restauration en Amérique du Nord
Le marché nord-américain de la restauration est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 8,73 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Darden Restaurants, Inc., Doctors Associates, Inc., Inspire Brands, Inc., Starbucks Corporation et Yum ! Brands, Inc. (trié par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la restauration en Amérique du Nord
Darden Restaurants, Inc.
Doctor's Associates, Inc.
Inspire Brands, Inc.
Starbucks Corporation
Yum! Brands, Inc.
Other important companies include Bloomin' Brands, Inc., Boston Pizza International Inc., Brinker International, Inc., Domino's Pizza Inc., Jab Holding Company S.À.R.L., McDonald's Corporation, Papa John's International, Inc., Restaurant Brands International Inc., Seven & I Holdings Co., Ltd., The Wendy's Company.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché de la restauration en Amérique du Nord
- Janvier 2023 Bloomin' Brands a déclaré que sa marque Outback Steakhouse a ouvert ses magasins repensés au Grand Parkway Marketplace de Spring.
- Décembre 2022 7-Eleven a annoncé quelle avait commencé à accroître sa présence au Canada en convertissant un certain nombre de ses restaurants en points de vente autorisés avec des places assises gastronomiques.
- Novembre 2022 Starbucks a dévoilé le nouveau magasin Starbucks Reserve Empire State Building. Ce magasin unique célèbre la connexion autour dun café grâce à des expériences innovantes telles que des ateliers immersifs et pratiques, des vols de dégustation guidés et de nouvelles boissons au café et cocktails artisanaux. Un menu artisanal étendu de nourriture Princi nest disponible quà cet endroit.
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Rapport sur le marché de la restauration en Amérique du Nord - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. OFFRES DE RAPPORT
3. INTRODUCTION
- 3.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 3.2 Portée de l'étude
- 3.3 Méthodologie de recherche
4. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
-
4.1 Nombre de points de vente
- 4.1.1 Canada
- 4.1.2 Mexique
- 4.1.3 États-Unis
-
4.2 Valeur moyenne des commandes
- 4.2.1 Canada
- 4.2.2 Mexique
- 4.2.3 États-Unis
-
4.3 Cadre réglementaire
- 4.3.1 Canada
- 4.3.2 Mexique
- 4.3.3 États-Unis
5. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
-
5.1 Type de service alimentaire
- 5.1.1 Cafés et bars
- 5.1.1.1 Par cuisine
- 5.1.1.1.1 Bars et pubs
- 5.1.1.1.2 Les cafés
- 5.1.1.1.3 Barres à jus/smoothies/desserts
- 5.1.1.1.4 Cafés et thés spécialisés
- 5.1.2 Cuisine Nuageuse
- 5.1.3 Restaurants à service complet
- 5.1.3.1 Par cuisine
- 5.1.3.1.1 asiatique
- 5.1.3.1.2 européen
- 5.1.3.1.3 latino-américain
- 5.1.3.1.4 Moyen-Orient
- 5.1.3.1.5 Nord Américain
- 5.1.3.1.6 Autres cuisines FSR
- 5.1.4 Restaurants à service rapide
- 5.1.4.1 Par cuisine
- 5.1.4.1.1 Boulangeries
- 5.1.4.1.2 Burger
- 5.1.4.1.3 Glace
- 5.1.4.1.4 Cuisines à base de viande
- 5.1.4.1.5 Pizza
- 5.1.4.1.6 Autres cuisines QSR
-
5.2 Sortie
- 5.2.1 Points de vente enchaînés
- 5.2.2 Points de vente indépendants
-
5.3 Emplacement
- 5.3.1 Loisirs
- 5.3.2 Hébergement
- 5.3.3 Vente au détail
- 5.3.4 Autonome
- 5.3.5 Voyage
-
5.4 Pays
- 5.4.1 Canada
- 5.4.2 Mexique
- 5.4.3 États-Unis
- 5.4.4 Reste de l'Amérique du Nord
6. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 6.1 Mouvements stratégiques clés
- 6.2 Analyse des parts de marché
- 6.3 Paysage de l’entreprise
-
6.4 Profils d’entreprise (comprend un aperçu du niveau mondial, un aperçu du niveau du marché, les principaux segments d’activité, les données financières, l’effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l’analyse des développements récents).
- 6.4.1 Bloomin' Brands, Inc.
- 6.4.2 Boston Pizza International Inc.
- 6.4.3 Brinker International, Inc.
- 6.4.4 Darden Restaurants, Inc.
- 6.4.5 Doctor's Associates, Inc.
- 6.4.6 Domino's Pizza Inc.
- 6.4.7 Inspire Brands, Inc.
- 6.4.8 Jab Holding Company S.À.R.L.
- 6.4.9 McDonald's Corporation
- 6.4.10 Papa John's International, Inc.
- 6.4.11 Restaurant Brands International Inc.
- 6.4.12 Seven & I Holdings Co., Ltd.
- 6.4.13 Starbucks Corporation
- 6.4.14 The Wendy's Company
- 6.4.15 Yum! Brands, Inc.
7. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DU SERVICE ALIMENTAIRE
8. ANNEXE
-
8.1 Aperçu global
- 8.1.1 Aperçu
- 8.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 8.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 8.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 8.2 Sources et références
- 8.3 Liste des tableaux et figures
- 8.4 Informations principales
- 8.5 Pack de données
- 8.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie de la restauration en Amérique du Nord
Les cafés et bars, la cuisine en nuage, les restaurants à service complet, les restaurants à service rapide sont couverts en tant que segments par type de service alimentaire. Les points de vente chaînes et les points de vente indépendants sont couverts en tant que segments par point de vente. Les loisirs, lhébergement, la vente au détail, les véhicules autonomes, les voyages sont couverts en tant que segments par emplacement. Le Canada, le Mexique et les États-Unis sont couverts en tant que segments par pays.
- Le segment des restaurants à service rapide était le segment le plus important en Amérique du Nord en 2022. Le marché a enregistré un TCAC de 5,33 % de 2017 à 2022, principalement parce que lindustrie de la restauration rapide sest adaptée rapidement à la mauvaise économie de la région en raison de la pandémie de COVID-19 et de linflation. Les facteurs contribuant à la popularité des restaurants à service rapide sont le faible coût et la qualité, en particulier dans les points de vente en chaîne. Par exemple, entre septembre 2021 et janvier 2022, les prix des menus dans les restaurants QSR ont augmenté de 1,3 %. La valeur moyenne des commandes en QSR est restée inférieure à 26 USD en 2022, tandis que la valeur moyenne des commandes en FSR était près du double de cette valeur.
- Le segment des restaurants à service complet a connu une croissance considérable dans la région ces dernières années. La croissance est due au fait que le segment propose diverses cuisines à différentes cultures et élargit le menu en conséquence. On dit que la cuisine asiatique est lune des cuisines à la croissance la plus rapide aux États-Unis, tant dans les segments FSR que QSR. Le pays comptait plus de 38 000 restaurants chinois, 25 000 restaurants japonais et 5 000 restaurants thaïlandais en 2021.
- Le segment des cuisines en nuage devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, car il devrait enregistrer un TCAC de 19,35 % en valeur. Lindustrie de la cuisine en nuage sest développée grâce aux progrès technologiques. Les principaux acteurs de lindustrie sont également influencés par de nombreuses avancées dans les systèmes de gestion de bases de données pour suivre les tendances de leur catégorie. Un défi pour lindustrie dans les économies en développement de la région est que les opérateurs de cloud kitchen dépendent de la clientèle des plateformes de livraison sur lesquelles ils vendent. Cela devient un obstacle dans des pays comme le Mexique, Porto Rico et la République dominicaine, où la pénétration dInternet nest pas suffisamment élevée.
Type de service alimentaire
| Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | ||
| Barres à jus/smoothies/desserts | ||
| Cafés et thés spécialisés | ||
| Cuisine Nuageuse | ||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique |
| européen | ||
| latino-américain | ||
| Moyen-Orient | ||
| Nord Américain | ||
| Autres cuisines FSR | ||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries |
| Burger | ||
| Glace | ||
| Cuisines à base de viande | ||
| Pizza | ||
| Autres cuisines QSR |
Sortie
| Points de vente enchaînés |
| Points de vente indépendants |
Emplacement
| Loisirs |
| Hébergement |
| Vente au détail |
| Autonome |
| Voyage |
Pays
| Canada |
| Mexique |
| États-Unis |
| Reste de l'Amérique du Nord |
| Type de service alimentaire | Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | |||
| Barres à jus/smoothies/desserts | |||
| Cafés et thés spécialisés | |||
| Cuisine Nuageuse | |||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique | |
| européen | |||
| latino-américain | |||
| Moyen-Orient | |||
| Nord Américain | |||
| Autres cuisines FSR | |||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries | |
| Burger | |||
| Glace | |||
| Cuisines à base de viande | |||
| Pizza | |||
| Autres cuisines QSR | |||
| Sortie | Points de vente enchaînés | ||
| Points de vente indépendants | |||
| Emplacement | Loisirs | ||
| Hébergement | |||
| Vente au détail | |||
| Autonome | |||
| Voyage | |||
| Pays | Canada | ||
| Mexique | |||
| États-Unis | |||
| Reste de l'Amérique du Nord | |||
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Définition du marché
- RESTAURANTS À SERVICE COMPLET - Un établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table.
- RESTAURATION RAPIDE - Un établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table.
- CAFÉS & BARS - Type dentreprise de restauration qui comprend les bars et les pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, les cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que les salons de thé et de café spécialisés, les bars à desserts, les bars à smoothies et les bars à jus.
- CUISINE CLOUD - Une entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou plats à emporter uniquement, sans clients sur place.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il nécessite une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef. |
| Cuisine asiatique | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que la Chine, lInde, la Corée, le Japon, le Bengali, lAsie du Sud-Est, etc. |
| Valeur moyenne des commandes | Il sagit de la valeur moyenne de toutes les commandes passées par les clients dun établissement de restauration. |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc. |
| Bars et pubs | Il sagit dun débit de boissons autorisé à servir des boissons alcoolisées à consommer sur place. |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Burger | Il sagit dun sandwich composé dune ou plusieurs galettes de bœuf cuites, placées à lintérieur dun petit pain tranché ou dun petit pain. |
| Café | Il sagit dun établissement de restauration servant divers rafraîchissements (principalement du café) et des repas légers. |
| Cafés et bars | Il sagit dun type dentreprise de restauration qui comprend des bars et des pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, des cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que des salons de thé et de café spécialisés, des bars à desserts, des bars à smoothies et des bars à jus. |
| Cappuccino | Il sagit dune boisson au café italienne traditionnellement préparée à parts égales avec du double expresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait cuite à la vapeur. |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Prise de courant enchaînée | Il sagit dun établissement de restauration qui partage des marques, opère dans plusieurs endroits, a une gestion centrale et des pratiques commerciales standardisées. |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Cuisine en nuage | Il sagit dune entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou à emporter uniquement, sans clients sur place. |
| Cocktail | Il sagit dune boisson alcoolisée mélangée à base dun seul spiritueux ou dune combinaison de spiritueux, mélangée à dautres ingrédients tels que des jus, des sirops aromatisés, de leau tonique, des arbustes et des amers. |
| Edamame | Cest un plat japonais préparé avec du soja (récolté avant quil ne mûrisse ou ne durcisse) et cuit dans sa gousse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Expresso | Cest une forme concentrée de café, servie en shots. |
| Cuisine européenne | Il comprend des offres de service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que litalien, le français, lallemand, langlais, le néerlandais, le danois, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Restaurant à service complet | Il sagit dun établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table. |
| Cuisine fantôme | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| GLA | Surface locative brute |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge. |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries au grain peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Outlet indépendant | Il sagit dun établissement de restauration qui fonctionne avec un seul point de vente ou qui est structuré comme une petite chaîne ne comptant pas plus de trois emplacements. |
| Jus | Cest une boisson fabriquée à partir de lextraction ou du pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et légumes. |
| Latino-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que mexicaine, brésilienne, argentine, colombienne, etc. |
| Latte | Il sagit dun café à base de lait composé dun ou deux expressos, de lait cuit à la vapeur et dune fine couche de lait moussé. |
| Loisir | Il fait référence aux services alimentaires offerts dans le cadre dune entreprise de loisirs, tels que les arénas sportifs, les zoos, les cinémas et les musées. |
| Hébergement | Il sagit des offres de restauration dans les hôtels, les motels, les maisons dhôtes, les maisons de vacances, etc. |
| Macchiato | Il sagit dune boisson au café expresso avec une petite quantité de lait, généralement moussée. |
| Cuisines à base de viande | Cela inclut les aliments comme le poulet frit, le steak, les côtes levées, etc. où la viande est lingrédient principal du plat. |
| Cuisine du Moyen-Orient | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que larabe, le libanais, liranien, lisraélien, etc. |
| Mocktail | Cest une boisson mélangée sans alcool. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Nord-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que les États-Unis, le Canada, les Caraïbes, etc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| AOP | Appellation dorigine protégée Cest le nom dune région géographique ou dune zone spécifique qui est reconnue par les règles officielles pour produire certains aliments avec des caractéristiques particulières liées à lemplacement. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Pizza | Cest un plat composé généralement de pâte à pain aplatie tartinée dun mélange salé comprenant généralement des tomates et du fromage et souvent dautres garnitures et cuites au four. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Restaurant à service rapide | Il sagit dun établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table. |
| Vente au détail | Il sagit dun point de vente de services alimentaires à lintérieur dun centre commercial. un complexe commercial ou un immeuble immobilier commercial, où dautres entreprises sont également en activité. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kiosque libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Smoothie | Cest une boisson fabriquée en plaçant tous les ingrédients dans un récipient et en les traitant ensemble, sans enlever la pulpe. |
| Cafés et salons de thé spécialisés | Il sagit dun établissement de restauration qui ne sert que divers types de thé ou de café. |
| Autonome | Il sagit dun restaurant qui dispose dune infrastructure indépendante et qui nest connecté à aucune autre entreprise. |
| Sushi | Il sagit dun plat japonais de riz vinaigré préparé, généralement avec du sucre et du sel, accompagné dune variété dingrédients, tels que des fruits de mer - souvent crus - et des légumes. |
| Voyager | Il sagit doffres de services alimentaires telles que la nourriture en avion, les repas sur les trains longue distance et les services alimentaires sur les navires de croisière. |
| Cuisine virtuelle | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| Boeuf Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation est prise en compte pour la valeur moyenne des commandes et elle est prévue en fonction des taux dinflation prévus dans les pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement
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