中東の植物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 0.95 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.29 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.38 % |
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国別の最大シェア | Saudi Arabia |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
中東の植物タンパク質市場分析
中東の植物性タンパク質市場規模は、2025年に0.95億米ドルと推定され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は6.38%で、2030年には12.9億米ドルに達すると予測されている。
0.95億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
12億9000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.63 %
CAGR（2017年～2024年）
6.38 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
63.63 %
大豆タンパク質のシェア,2024年
大豆プロテインは、その低コストと優れた品質により、最も好まれるタイプであり続けた。同地域では、飲食業界と飼料業界が大豆プロテイン・セグメントを牽引した。
エンドユーザー別最大市場
54.11 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
植物性食品に対する需要の高まりと、米、エンドウ豆、小麦タンパク質のような、肉の食感を模倣しタンパク質を強化する能力を持つ植物性タンパク質の供給量の増加が、このセグメントを後押ししている。
製品タイプ別急成長市場
7.91 %
エンドウタンパク質のCAGR予測、,2025-2030年
エンドウタンパク質の需要は、その素早い水分補給、ニュートラルな風味、食感改良能力により、代替肉用として伸びており、新商品の開発につながっている。
エンドユーザー別急成長市場
6.88 %
CAGR予測、食品と飲料、,2025-2030年
植物性タンパク質、主にエンドウ豆タンパク質の需要は、その汎用性の高さと、菜食主義者の嗜好にシフトしているアラブ人の増加により伸びている。
市場をリードするプレーヤー
8.53 %
市場シェア、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
市場での地位をさらに強化するため、同社は成長戦略として製品革新を優先し、ヘルシースナッキングなど現在の市場トレンドに焦点を当てている。
中東におけるビーガンおよびフレキシタリアン消費者の増加が、食品・飲料セグメントの市場シェアを押し上げた。
- 用途別では、食品・飲料産業が同地域における植物性プロテインの主要用途分野である。FBセグメントにおけるタンパク質の需要は、主にタンパク質の機能性に対する需要の増加やタンパク質が豊富な食生活に対する意識などの要因によって牽引されている。FB分野では、肉／鶏肉／シーフードおよび肉代替製品のサブセグメントが2022年に33.19%の主要数量シェアを占めた。サウジアラビアでは、商店やレストランがさまざまな菜食主義者やベジタリアン向けの製品を提供しており、肉食から植物性食品への移行を可能にしている。世界の他の地域からの観光客も、同地域の代用肉市場の成長に貢献している。さらに、食品加工方法の進歩に伴い、代用肉サブセグメントにおける需要も大幅に増加している。このサブセグメントは予測期間中、年平均成長率6.09%を記録すると予測される。
- しかし、スナック菓子は最も急成長しているサブセグメントであり、予測期間中に金額ベースで10.16%のCAGRを記録すると予測される。消費者の間食に対する意識も高まっている。消費者は、栄養価の高い天然素材を含み、健康やウェルネスに役立つ謳い文句や表示がない、より健康的なスナックを選ぶようになっている。
- FB分野は動物飼料が続き、大豆タンパク質がアプリケーションシェアの大半を占めている。2022年には、動物飼料セグメントにおける植物性タンパク質需要の約81％は、その豊富な入手可能性と低価格のために大豆タンパク質によって満たされた。さらに、マメ科植物由来の原料は動物飼料用の植物タンパク質の主要な供給源であり、その生産は農場と飼料メーカーの両方にさまざまな利益をもたらす。
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大手企業による戦略的投資と、全国的な菜食主義の高まりが相まって、サウジアラビアが最も高い市場シェアを占めている。
- 国別では、サウジアラビアが中東市場でトップの座を維持し、2022年にはイランがこれに続いた。同市場は、特に大手企業による大規模な投資の恩恵を受けており、これが強固な市場構造と組織的な販売につながっている。とはいえ、上位2ヵ国が市場で最も急成長していることに変わりはない。予測期間中の年平均成長率（CAGR）は8.36％で、数量ベースではイランが最速の成長率を記録するとみられる。サウジアラビア政府は、大豆タンパク質ミールなどの動物飼料製品を含む動物飼料補助金の最新リストを発表した。エンドウタンパクは、政府支援の増加に伴い、動物飼料セグメントにおいて予測期間中に数量ベースで最高のCAGR 8.08%を記録すると予測される。
- 同地域の植物性タンパク質市場は、主に食品・飲料セグメントが牽引しており、数量ベースでCAGR 6.10%を記録した。中東、特にアラブ首長国連邦では、ビーガン食品と植物性肉に対する需要が増加している。中東の大手食品ブランド数社は、ビーガン用の肉やその他の食品を強調している。
- トルコのビーガン＆ベジタリアン協会は、長い間ビーガン食を提唱してきた。ディディムで開催されたものを含め、最近開催されたいくつかの地域のフェスティバルは、菜食主義の人気を高めるのに役立っている。クスクス、ファラフェル、フムスなど、伝統的な郷土料理や国民食の多くは、もともと肉を使わないベジタリアン料理である。菜食主義者の増加と、特にアラブ首長国連邦のような近代化しつつある国々におけるアレルゲンフリーのソースに対する需要の高まりが、価値の成長をさらに促進している。その結果、エンドウ豆タンパク質のような供給源は、肉の代用品に取り入れると大豆タンパク質の代用品として機能する能力があるため、脚光を浴びている。
中東の植物性タンパク質市場動向
中東全域での健康志向の高まりにより、植物性タンパク質の消費は堅調な伸びを示す
- このグラフは、バーレーン、エジプト、イラン、イラク、クウェート、オマーン、サウジアラビア、トルコ、アラブ首長国連邦を含む国々における植物性タンパク質の一人当たり消費量を示している。植物性タンパク質に関連する健康上の利点に対する認識が高まり、様々なプラットフォームを通じて広まり、この地域の人口のかなりの部分が健康志向のライフスタイルを受け入れている。その結果、植物性タンパク質を組み込んだ食品に対する需要が急増している。この地域の消費者の旺盛な購買力に後押しされ、この需要の高まりは予測期間において植物性タンパク質市場を推進するものと思われる。この地域の企業は、オーガニック製品に対する需要の高まりに対応するため、天然由来の原料にますます目を向けるようになっている。
- 一例として、Cutetonic社は100％オーガニックのエンドウ豆プロテインパウダーをsaudi.desertcart.comのような人気のあるオンラインショッピングプラットフォームで購入できるようにし、この地域の大規模なオンライン顧客基盤を開拓している。サウジアラビアでは、若年層が拡大しており、栄養補助食品への需要が高まっている。一部の消費者の間で乳糖や大豆を含まない選択肢が好まれることから、エンドウ豆タンパク質の需要は近い将来急増すると予想される。さらに、同地域の植物性タンパク質市場は、他国との貿易協定強化の恩恵を受けることになる。欧米の食事トレンドに影響された菜食主義への傾倒の高まりと、肥満と闘うための協調的努力により、地域住民はますます植物性タンパク質に目を向けるようになっている。このシフトは、大豆ベースのタンパク質に対する需要の高まりによってさらに促進され、主要な業界プレーヤーは大豆ベースの成分で製品を強化するよう促されている。
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サウジアラビアとイランが植物性タンパク質生産で中東市場をリード
- グラフは、サウジアラビアとイランにおける米や小麦などの植物性タンパク質の生産量を示している。米と小麦を原料とする植物性タンパク質は、この地域における主要な植物性タンパク質の形態として浮上した。この地域には穀物生産地域があるが、水不足のため、人口を養うために輸入に頼っている。国際穀物協会（IGC）は、2016-17年の近東アジアにおける穀物総生産量を6,470万トン、イランを2,040万トン、イラクを480万トン、シリアを140万トン、トルコを3,490万トンと予測している。その他は340万トンとなる。例えば、中東のコメ生産量は約290万トン。
- この地域は穀物の輸入が多く、近東アジアの穀物輸入総量は5,140万トンである。サウジアラビアの輸入量は1,530万トン、イランは920万トン、トルコは670万トンである。そのうち小麦は490万トン。輸入の内訳は、近東アジアからの小麦が2,440万トン、エジプトからの小麦が1,150万トン。トルコの小麦輸入量は490万トンで、イラクとイランが250万トン、イエメンが310万トンを輸入している。
- 2016年、サウジアラビアは小麦の国内生産を奨励するための長年の政策を放棄した。サウジ政府は、特定の作物の生産で比較優位にある外国に投資し、その製品をサウジに再輸出することを農業企業に奨励している。このイニシアチブの対象となる作物には、小麦、米、大麦、イエローコーン、大豆、青飼料が含まれる。サウジアラビア政府は、サウジアラビアの投資家（企業および個人）が食糧安全保障イニシアチブに参加することを奨励するため、財政的インセンティブを提供している。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 赤ちゃんの低栄養がベビー用サプリメントの需要を押し上げる
- アルコール消費量の減少が健康飲料の需要を牽引している
- 機能性素材、リッチなソース、ドレッシング、調味料が消費者の注目を集める
- 健康意識が市場に大きな影響を与えている
- 高齢化人口の増加が市場を牽引
- 中東諸国ではヘルシースナッキングが増加している
- 複合飼料が市場で大きなシェアを占める
- 職人技を駆使したベーカリー製品の販売がベーカリー市場を牽引すると予想される
- 持ち運びに便利な朝食用シリアルの需要が高い
- チョコレート需要が菓子部門を牽引
- 高齢化率の上昇が市場を牽引
- すぐに食べられる（RTE）夕食用食品が脚光を浴びている
- 中東政府の取り組みが成長を後押し
- パーソナルケアへの支出の増加が市場を牽引
中東の植物タンパク質産業概要
中東の植物性タンパク質市場は断片化されており、上位5社で10.99%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Cargill, Incorporated、CHS Inc.、International Flavors Fragrances, Inc.、Kerry Group PLC、Wilmar International Ltd（アルファベット順）である。
中東の植物性タンパク質市場リーダー
Cargill, Incorporated
CHS Inc.
International Flavors & Fragrances, Inc.
Kerry Group PLC
Wilmar International Ltd
Other important companies include Axiom Foods Inc..
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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中東植物タンパク質市場ニュース
- 2022年1月：嗜好品・栄養食品の最大手ケリーは、サウジアラビアのジェッダに2万1500平方フィートの最新施設を正式にオープンした。同社は同地域に9,000万米ドル以上を投資しており、この新施設は最も近代的で効率的な施設のひとつである。
- 2021年6月アクシオム・フーズは、黄色エンドウ豆から作られた新しいエンドウタンパク質を発売した。ナゲット、パテ、ミートボールのコストを下げ、栄養価、タンパク質、ジューシーさを加える。
- 2021年2月デュポンのニュートリション＆バイオサイエンス社と原料会社のIFF社は2021年の合併を発表。統合後はIFFの社名で事業を継続する。補完的なポートフォリオにより、大豆たん白を含む様々な原料においてリーダーシップを発揮する。
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中東植物タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 UAEとサウジアラビア
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 ヘンププロテイン
- 4.1.2 エンドウ豆プロテイン
- 4.1.3 ジャガイモタンパク質
- 4.1.4 米タンパク質
- 4.1.5 私はプロテインです
- 4.1.6 小麦タンパク質
- 4.1.7 その他の植物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品・飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
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4.3 国
- 4.3.1 イラン
- 4.3.2 サウジアラビア
- 4.3.3 アラブ首長国連邦
- 4.3.4 その他の中東
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アクシオムフーズ株式会社
- 5.4.2 カーギル株式会社
- 5.4.3 CHS株式会社
- 5.4.4 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.5 ケリーグループPLC
- 5.4.6 ウィルマーインターナショナル株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
中東の植物性タンパク質産業のセグメント化
ヘンプ・プロテイン、エンドウ・プロテイン、ポテト・プロテイン、ライス・プロテイン、大豆プロテイン、小麦プロテインはプロテイン・タイプ別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 イラン、サウジアラビア、アラブ首長国連邦は国別セグメントとしてカバーされている。
- 用途別では、食品・飲料産業が同地域における植物性プロテインの主要用途分野である。FBセグメントにおけるタンパク質の需要は、主にタンパク質の機能性に対する需要の増加やタンパク質が豊富な食生活に対する意識などの要因によって牽引されている。FB分野では、肉／鶏肉／シーフードおよび肉代替製品のサブセグメントが2022年に33.19%の主要数量シェアを占めた。サウジアラビアでは、商店やレストランがさまざまな菜食主義者やベジタリアン向けの製品を提供しており、肉食から植物性食品への移行を可能にしている。世界の他の地域からの観光客も、同地域の代用肉市場の成長に貢献している。さらに、食品加工方法の進歩に伴い、代用肉サブセグメントにおける需要も大幅に増加している。このサブセグメントは予測期間中、年平均成長率6.09%を記録すると予測される。
- しかし、スナック菓子は最も急成長しているサブセグメントであり、予測期間中に金額ベースで10.16%のCAGRを記録すると予測される。消費者の間食に対する意識も高まっている。消費者は、栄養価の高い天然素材を含み、健康やウェルネスに役立つ謳い文句や表示がない、より健康的なスナックを選ぶようになっている。
- FB分野は動物飼料が続き、大豆タンパク質がアプリケーションシェアの大半を占めている。2022年には、動物飼料セグメントにおける植物性タンパク質需要の約81％は、その豊富な入手可能性と低価格のために大豆タンパク質によって満たされた。さらに、マメ科植物由来の原料は動物飼料用の植物タンパク質の主要な供給源であり、その生産は農場と飼料メーカーの両方にさまざまな利益をもたらす。
タンパク質の種類
| ヘンププロテイン |
| エンドウ豆プロテイン |
| ジャガイモタンパク質 |
| 米タンパク質 |
| 私はプロテインです |
| 小麦タンパク質 |
| その他の植物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| イラン |
| サウジアラビア |
| アラブ首長国連邦 |
| その他の中東 |
| タンパク質の種類 | ヘンププロテイン | ||
| エンドウ豆プロテイン | |||
| ジャガイモタンパク質 | |||
| 米タンパク質 | |||
| 私はプロテインです | |||
| 小麦タンパク質 | |||
| その他の植物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | イラン | ||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首長国連邦 | |||
| その他の中東 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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