メキシコフードサービス市場規模とシェア

メキシコフードサービス市場（2026年 - 2031年）

Mordor Intelligenceによるメキシコフードサービス市場分析

メキシコフードサービス市場は2026年に1,042億1,000万米ドルと評価され、予測期間中に年平均成長率8.58%を記録し、2031年には1,572億6,000万米ドルに拡大すると予想されています。この拡大を促進する要因には、可処分所得の増加、都市化、ファストフード、デリバリーサービス、オンライン注文プラットフォームなどの利便性重視の食事オプションに対する需要の増加が含まれます。国の活気ある観光セクターと拡大する中間層が市場成長をさらに促進し、消費者は多様で国際的な食品提供を求めています。さらに、健康志向のトレンドとより健康的な食事オプションへのシフトがフードサービス業界に影響を与えています。市場が拡大するにつれて、地元および国際的なフードサービス事業者の両方にとって、進化する消費者の好みと利便性と多様性への高まる需要を活用する機会を提供しています。

主要レポートポイント

  • フードサービスタイプ別では、クイックサービスレストランが2025年にメキシコフードサービス市場シェアの55.45%を獲得し、カフェ・バーは2026年から2031年にかけて年平均成長率12.31%で拡大すると予測されています。
  • アウトレット別では、独立アウトレットが2025年にメキシコフードサービス市場規模の56.53%を占め、チェーンアウトレットは2031年まで年平均成長率10.16%で前進しています。
  • 立地別では、独立店舗が2025年にセクター収益の71.41%を占め、宿泊施設ベースのフードサービスは2031年まで年平均成長率12.14%で成長すると予想されています。
  • サービスタイプ別では、店内飲食取引が2025年に売上の62.14%を占め、デリバリーは予測期間中に年平均成長率12.71%で上昇すると予想されています。

注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。

セグメント分析

フードサービスタイプ別：カフェ・バーがQSR成長を上回る

クイックサービスレストラン（QSR）は2025年にメキシコのフードサービス市場で最大の市場シェアを占め、その比類ない効率性と手頃な価格により総売上の55.45%を獲得しました。Domino's、Burger King、著名な地元チェーンなどのブランドは、経済的圧力に直面する予算重視の消費者に直接対応する5米ドル未満の食事を提供することで、このセグメントを支配しました。これらのアウトレットは、しばしば5分未満の最短待ち時間で迅速なサービスを提供することに優れており、価値を妥協することなく求める都市部の労働者や家族にとって頼りになる選択肢となっています。このセグメントの強さは、メキシコシティ、グアダラハラ、モンテレーなどの都市における広範囲な存在感にあり、高い歩行者通行量とドライブスルーオプションがアクセシビリティを増幅しています。QSRはまた、アプリベースの注文とロイヤルティプログラムを含む積極的なデジタル統合を活用し、インフレ上昇の中でリピート顧客を確保しています。

カフェ・バーは、メキシコのフードサービス市場で最も急成長のセグメントとして浮上し、消費者ライフスタイルの進化の中で他のカテゴリーを上回り、2031年まで堅調な年平均成長率12.31%で拡大すると予想されています。この成長は、プレミアムを求める都市部のミレニアル世代とZ世代の人口層が、純粋な取引的食事よりも体験的社交を優先するという優先順位の二極化を反映しています。カフェは専門コーヒー文化とインスタグラム映えする美学の波に乗り、トレンディーな地区でアルチザンベバレッジ、軽食、コワーキング雰囲気で若い群衆を引き付けています。一方、バーはクラフトカクテル、地元のクラフトビール、パンデミック後のナイトライフ回復を活用し、エンターテインメント地区での夕方の集客を促進しています。このセグメントは、専門職の間での可処分所得の増加と観光客の流入、特にカンクンやオアハカなどの沿岸および文化の中心地で恩恵を受けています。全体として、この軌道はプレミアム化トレンドを示しており、QSRの価値重視とカフェ・バーのライフスタイルと贅沢の重視をバランスさせています。

メキシコフードサービス市場：フードサービスタイプ別市場シェア

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アウトレット別：チェーンコンセプトが断片化市場でシェアを獲得

独立アウトレットは2025年にメキシコフードサービス市場を支配し、その根深い存在感と地域の味への適応性により総市場規模の56.53%を確保しました。家族経営のタケリアから近隣のコメデラスまでの範囲にあるこれらの施設は、日常の消費者と深く共鳴するストリートスタイルのタコス、ポソレ、新鮮なシーフードなどの本格的な地域料理で繁栄しています。その普及は参入障壁の低さ、メニュー価格設定の柔軟性、強いコミュニティの結びつきから生じており、特にチェーンオプションが依然として少ない非大都市圏において顕著です。独立アウトレットは経済的変動の中で価格に敏感なダイナーに対応することに優れており、多国籍チェーンが複製するのに苦労するカスタマイズ可能な分量と家庭的な料理を提供しています。このセグメントの回復力は、現金ベースの取引と口コミでの忠誠心に支えられた、フルサービスと限定サービス形式の両方での支配に明らかです。

チェーンアウトレットは、メキシコのフードサービス市場で最も急成長のセグメントとして急上昇しており、拡張戦略とブランド標準化により2031年まで魅力的な年平均成長率10.16%で前進すると予測されています。Grupo Calienteなどの主要プレーヤーと国際的な参入企業は、メキシコシティと国境都市などの都市ハブで急速に規模を拡大しており、一貫した品質、マーケティング力、ロイヤルティプログラムを活用しています。これらのチェーンは調達における規模の経済から恩恵を受け、ハイブリッド店内飲食・デリバリーモデルなどの革新を導入しながら競争力のある価格設定を可能にしています。成長軌道は都市化の進展と中間層の願望の高まりを反映しており、消費者が忙しいライフスタイルの中で信頼できる体験を求めています。チェーンアウトレットはまた、フランチャイジングを通じて第2層都市にも浸透しており、シームレスな注文とデータ主導のメニュー調整のためのデジタルプラットフォームに支えられています。この勢いは現代化の波を示しており、ブランド化された利便性が全国的に支持を得るにつれて、徐々に独立系のシェアを侵食しています。

立地別：宿泊施設セグメントが観光の波に乗る

独立店舗は2025年にメキシコのフードサービス市場でセクター収益の71.41%を占め、その広範なアクセシビリティと運営の柔軟性により圧倒的な支配力を確立しました。独立系飲食店、屋台商人、小規模レストランを含むこれらのアウトレットは、メキシコシティなどの都市部中心と農村コミュニティの両方で繁栄し、地域の好みに合わせた迅速なタコスからフルミールまであらゆるものを提供しています。その拠点は低い諸経費、地域食材への迅速な適応性、親しみやすさと手頃な価格を優先する忠実な近隣顧客との直接的な関わりから生じています。独立店舗は、チェーンや機関形式が規模や即時性において匹敵できない大容量の日常的な食事機会、カジュアルな朝食、昼食、スナックの獲得に優れています。このセグメントの回復力は経済的変動の中で輝いており、経営者が企業の制約なしに集客を維持するためにメニューと価格を迅速に調整しています。

宿泊施設ベースのフードサービスは、メキシコのフードサービス市場で最も急成長のセグメントとして浮上し、活況を呈する観光とホスピタリティ回復により2031年まで堅調な年平均成長率12.14%で急上昇すると予測されています。ホテルレストラン、リゾートビュッフェ、宿泊施設内の社内飲食は、カンクン、リビエラマヤ、プエルトバジャルタなどのホットスポットへの国際観光客の流入を活用しており、旅行者は便利なオールインクルーシブオプションを求めています。この成長はパンデミック後の高まる旅行需要を反映しており、高級および中級物件は占有率と付帯収益を押し上げるために飲食提供を拡大しています。宿泊施設ベースのアウトレットは固定客から恩恵を受けており、地域の味とグローバルなアピールを融合させたフュージョン料理、テーマブランチ、ルームサービスでプレミアム価格設定を可能にしています。

メキシコフードサービス市場：立地別市場シェア

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サービスタイプ別：デリバリープラットフォームが消費者行動を再構築

店内飲食取引は2025年にメキシコのフードサービス市場を支配し、社会的・文化的食事体験の礎石としての永続的な魅力により総売上の62.14%を獲得しました。伝統的なレストラン、カフェ、家族向け飲食店は、消費者がデジタルの代替手段では複製できないフルミール、雰囲気、個人サービスを味わう店内での集まりの好みで繁栄しています。このセグメントの強さは、メキシコシティや地方都市などの都市ハブ全体での広範な利用可能性から生じており、モレやカルニタスなどの本格的な味と深く共鳴するランチブレイク、家族での外出、夕方の社交に対応しています。店内飲食アウトレットは、個人的なホスピタリティ、一部の会場でのライブ音楽、メキシコの共同食文化に深く共鳴する共有皿の触覚的な喜びを通じて忠誠心を維持しています。

デリバリーは、メキシコのフードサービス市場で最も急成長のセグメントとして浮上し、デジタル採用と都市部の利便性需要により予測期間中に印象的な年平均成長率12.71%で拡大すると予想されています。Uber Eats、Rappi、DiDi Foodなどのプラットフォームがアクセシビリティを変革し、グアダラハラやティファナなどの広がる大都市圏の忙しい専門職や世帯に迅速な玄関先サービスを可能にしています。この急上昇はパンデミック後の習慣を反映しており、クラウドキッチンがパッケージング用にメニューを最適化し、アプリがピーク時間中の衝動的注文を促進しています。デリバリーは消費者の労力が少なく、リアルタイム追跡、雨天や夜食の渇望において特に店内飲食コストを下回るプロモーションから恩恵を受けています。このセグメントの勢いは、QSRや独立系との提携に加えて、第2層都市への浸透のための最後の1マイル物流への投資によって押し上げられています。

地理分析

メキシコフードサービス市場は地理的に多様であり、主要な成長は都市部、特にメキシコシティ、モンテレー、グアダラハラに集中しています。これらの大都市圏は、大きな人口、より高い可処分所得、進化する食事の好みにより、市場シェアの重要な部分を占めています。首都で最大の都市であるメキシコシティが市場をリードし、クイックサービスレストラン（QSR）からカジュアルダイニングやファインダイニング施設まで、多様なフードサービスオプションを提供しています。これらの都市での急速なライフスタイルは、デリバリーサービスやファストフードチェーンに対する需要の増加の主要な促進要因であり、フードサービス市場の成長に貢献しています。

対照的に、小都市や農村地域はより穏やかな成長を経験しています。フードサービスオプションは利用可能ですが、市場は都市部中心と比較してそれほど飽和しておらず、伝統的な家庭料理や地域の食事体験が好まれています。しかし、地域プレーヤーや国際チェーンの拡張が徐々にこの状況を変えています。小都市では、国際料理の人気の高まり、クイックサービスオプション、デリバリープラットフォームの人気、さらに成長する中間層に対応する中級レストランの増加が見られています。

観光セクターは、メキシコのフードサービス市場の地理的形成において重要な役割を果たしており、特にカンクン、ロスカボス、プエルトバジャルタなどのビーチデスティネーションにおいて顕著です。これらの観光ホットスポットは高い歩行者通行量を経験し、国際的なファストフード、地元のメキシコ料理、高級レストランを含む多様な食事オプションに対する需要を促進しています。国際観光客の流入は、グローバルレストランチェーンと地元のグルメ食事体験の拡張を支援しています。この地理ベースの需要は、フードサービスプロバイダーが地元住民とユニークな食事体験を求める観光客の両方に対応するため、これらの地域の企業にとって重要な成長機会を創出しています。

競合環境

メキシコフードサービス市場は、大規模多国籍チェーンから小規模地元レストランまでの多数のプレーヤーを持つ、非常に断片化した環境によって特徴づけられています。市場の多様性により、異なる地域での様々な消費者の好みに対応する幅広い提供が可能になっています。McDonald's、Pizza Hut、Subwayなどのグローバルブランドは、確立されたブランド存在感、運営効率、広範囲に及ぶ流通ネットワークを活用して、ファストフードとクイックサービスレストラン（QSR）セクターを支配しています。しかし、ToksやVipsなどの地元プレーヤーも、独特のメキシコの食事体験と地域の味を提供することで実質的な市場シェアを保持し、強い顧客忠誠心を構築することを可能にしています。

確立されたブランドに加えて、新規参入者と独立運営者が競争環境を形成し続けています。小規模レストラン、フードトラック、独立系カフェは、ニッチ市場に焦点を当て、ユニークまたは本格的なメキシコ料理と個人的な食事体験を提供することで繁栄しています。これらのプレーヤーは、より健康的なオプション、持続可能な実践、地域調達に対する変化する消費者需要にしばしば対応しています。RappiやUber Eatsなどのオンライン食品デリバリーサービスの台頭も競争を激化させ、小規模地元企業でさえより広い顧客基盤にアクセスし、より大きなフードサービスチェーンと競争することを可能にしています。

健康志向の食事と持続可能性の高まるトレンドが、適応と革新を求めるブランド間の競争を促進しています。より大きなチェーンは、進化する消費者の好みに応えるために、オーガニック、植物ベース、地域調達の食品アイテムをメニューに組み込んでいます。同時に、独立系レストランは新鮮な食材、持続可能な実践、グルテンフリーやビーガンオプションなどの食事特化メニューを強調することで、これらのシフトに対応しています。市場が進化し続ける中、プレーヤーは競争力を維持し、変化する消費者の期待に対応するために、これらのトレンドに対して機敏で反応的であり続ける必要があります。

メキシコフードサービス産業リーダー

  1. Yum! Brands Inc.

  2. Alsea, S.A.B. de C.V.

  3. Arcos Dorados Holdings Inc.

  4. Restaurant Brands International Inc.

  5. Wendy's International, Inc.

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
メキシコフードサービス市場集中度
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最近の業界動向

  • 2025年12月：南米とヨーロッパのトップフードサービス運営者であるAlsea, S.A.B. de C.V.は、メキシコにレストランを設立するためにRaising Cane'sと契約を結びました。最初のアウトレットは2026年後半に営業を開始する予定であり、Alseaはこの地域でのさらなる拡張の機会を検討しています。
  • 2025年10月：Popeyesはメキシコの地域フランチャイジーと新しい開発契約を結びました。これらの協力関係はPopeyes拡張戦略における重要な瞬間を強調し、メキシコの北西部、西部、中央部、南東部地域で今後10年間に300以上のレストランを設立する専用計画があります。
  • 2025年4月：Chipotle Mexican Grillは、メキシコでレストランをデビューさせる契約を結びました。ラテンアメリカとヨーロッパの両方で著名なレストラン運営者であるAlsea, S.A.B. de C.V.（Alsea）と提携し、Chipotleは2026年初頭までに最初のメキシコアウトレットを開始し、この地域でのさらなる拡張機会を探求する計画を立てています。

メキシコフードサービス産業レポートの目次

1. イントロダクション

  • 1.1 研究仮定と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 主要業界トレンド

  • 4.1 アウトレット数
  • 4.2 平均注文価額
  • 4.3 規制枠組み

5. 市場環境

  • 5.1 市場概要
  • 5.2 市場促進要因
    • 5.2.1 外食と利便性食品消費の増加
    • 5.2.2 観光とビジネス旅行の増加によるフードサービスセクター需要の押し上げ
    • 5.2.3 インフラ投資とホスピタリティセクターへの政府支援
    • 5.2.4 中間層世帯の成長により多様な食品オプションに対する需要が高まる
    • 5.2.5 国際料理への関心がエスニックおよびフュージョンフードサービス施設の成長を促進
    • 5.2.6 オンライン食品デリバリープラットフォームの採用拡大が市場成長を促進
  • 5.3 市場制約要因
    • 5.3.1 食品安全と衛生に関する厳格な規制
    • 5.3.2 食品不足と価格変動を含む食品供給チェーンの不一致
    • 5.3.3 原材料、労働、賃料コストの上昇により収益性が制限される
    • 5.3.4 家庭料理の成長、特に食品デリバリーキットにより
  • 5.4 技術展望
  • 5.5 消費者行動分析
  • 5.6 ポーターの5つの力
    • 5.6.1 新規参入の脅威
    • 5.6.2 買い手・消費者の交渉力
    • 5.6.3 サプライヤーの交渉力
    • 5.6.4 代替製品の脅威
    • 5.6.5 競争の激しさ

6. 市場規模と成長予測（価値）

  • 6.1 フードサービスタイプ別
    • 6.1.1 カフェ・バー
    • 6.1.1.1 バー・パブ
    • 6.1.1.2 カフェ
    • 6.1.1.3 ジュース・スムージー・デザートバー
    • 6.1.1.4 専門コーヒー・茶店
    • 6.1.2 クラウドキッチン
    • 6.1.3 フルサービスレストラン
    • 6.1.3.1 アジア料理
    • 6.1.3.2 ヨーロッパ料理
    • 6.1.3.3 ラテンアメリカ料理
    • 6.1.3.4 中東料理
    • 6.1.3.5 北米料理
    • 6.1.3.6 その他FSR料理
    • 6.1.4 クイックサービスレストラン
    • 6.1.4.1 ベーカリー
    • 6.1.4.2 バーガー
    • 6.1.4.3 アイスクリーム
    • 6.1.4.4 肉ベース料理
    • 6.1.4.5 ピザ
    • 6.1.4.6 その他QSR料理
  • 6.2 アウトレット
    • 6.2.1 チェーンアウトレット
    • 6.2.2 独立アウトレット
  • 6.3 立地
    • 6.3.1 レジャー
    • 6.3.2 宿泊施設
    • 6.3.3 小売
    • 6.3.4 独立店舗
    • 6.3.5 交通拠点
  • 6.4 サービスタイプ
    • 6.4.1 店内飲食
    • 6.4.2 テイクアウト
    • 6.4.3 デリバリー

7. 競合環境

  • 7.1 市場集中度
  • 7.2 戦略的動き
  • 7.3 市場ランキング分析
  • 7.4 企業プロフィール（グローバルレベル概要、市場レベル概要、コアセグメント、財務（利用可能な場合）、戦略情報、市場ランク・シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 7.4.1 Alsea, S.A.B. de C.V.
    • 7.4.2 Yum! Brands Inc.
    • 7.4.3 Arcos Dorados Holdings Inc.
    • 7.4.4 Restaurant Brands International Inc.
    • 7.4.5 Grupo CMR
    • 7.4.6 Wendy's International, Inc.
    • 7.4.7 Little Caesars Enterprises Inc.
    • 7.4.8 Domino's Pizza Inc.
    • 7.4.9 Wingstop Inc.
    • 7.4.10 Grupo Herdez, S.A.B. de C.V.
    • 7.4.11 Grupo Gigante (Toks)
    • 7.4.12 IHOP Restaurants LLC
    • 7.4.13 Café Punta del Cielo, S.A. de C.V.
    • 7.4.14 Gruma, S.A.B. de C.V.
    • 7.4.15 Panda Express
    • 7.4.16 Chili's Grill & Bar (Brinker)
    • 7.4.17 Applebee's (Dine Brands)
    • 7.4.18 Carl's Jr. (CKE)
    • 7.4.19 Subway IP, Inc.
    • 7.4.20 Bachoco S.A.B. de C.V.

8. 市場機会と将来展望

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メキシコフードサービス市場レポート範囲

カフェ・バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランがフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされています。チェーンアウトレット、独立アウトレットがアウトレット別セグメントとしてカバーされています。レジャー、宿泊施設、小売、独立店舗、交通拠点が立地別セグメントとしてカバーされています。
フードサービスタイプ別
カフェ・バー バー・パブ
カフェ
ジュース・スムージー・デザートバー
専門コーヒー・茶店
クラウドキッチン
フルサービスレストラン アジア料理
ヨーロッパ料理
ラテンアメリカ料理
中東料理
北米料理
その他FSR料理
クイックサービスレストラン ベーカリー
バーガー
アイスクリーム
肉ベース料理
ピザ
その他QSR料理
アウトレット
チェーンアウトレット
独立アウトレット
立地
レジャー
宿泊施設
小売
独立店舗
交通拠点
サービスタイプ
店内飲食
テイクアウト
デリバリー
フードサービスタイプ別 カフェ・バー バー・パブ
カフェ
ジュース・スムージー・デザートバー
専門コーヒー・茶店
クラウドキッチン
フルサービスレストラン アジア料理
ヨーロッパ料理
ラテンアメリカ料理
中東料理
北米料理
その他FSR料理
クイックサービスレストラン ベーカリー
バーガー
アイスクリーム
肉ベース料理
ピザ
その他QSR料理
アウトレット チェーンアウトレット
独立アウトレット
立地 レジャー
宿泊施設
小売
独立店舗
交通拠点
サービスタイプ 店内飲食
テイクアウト
デリバリー
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市場の定義

  • フルサービスレストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで食事を提供されるフードサービス施設。
  • クイックサービスレストラン - 顧客に利便性、スピード、より低価格での食品提供を提供するフードサービス施設。顧客は通常セルフサービスで、自分の食べ物を自分のテーブルまで運びます。
  • カフェ＆バー - 消費用のアルコール飲料の提供が許可されたバー・パブ、軽食と軽い食品アイテムを提供するカフェ、さらに専門茶・コーヒーショップ、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含むフードサービス事業のタイプ。
  • クラウドキッチン - 店内飲食顧客なしで、デリバリーまたはテイクアウトのみを目的とした食品調理のために商業キッチンを利用するフードサービス事業。
Keyword Definition
ビンナガマグロ それは世界的に知られる6つの異なる系群、大西洋、太平洋、インド洋、および地中海で見つかる最も小さなマグロ種の一つです。
アンガス牛 それはスコットランド固有の特定の品種の牛から得られる牛肉です。「認定アンガスビーフ」品質マークを受けるためには、アメリカンアンガス協会からの認証が必要です。
アジア料理 それは中国、インド、韓国、日本、ベンガル、東南アジアなどの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含みます。
平均客単価 (AOV) それはフードサービス施設で顧客によって行われるすべての注文の平均価値です。
ベーコン それは豚の背中または側面から来る塩漬けまたは燻製肉です。
バー＆パブ それは店内での消費用にアルコール飲料の提供が許可された飲食店です。
ブラックアンガス それは角のない黒毛の牛の品種から得られる牛肉です。
英国小売協会 (BRC) 英国小売コンソーシアム
バーガー それは1つまたは複数の調理された牛肉パティから成り、スライスされた食パンまたはバンロール内に配置されたサンドイッチです。
カフェ それは様々な軽食（主にコーヒー）と軽い食事を提供するフードサービス施設です。
カフェ＆バー それは消費用のアルコール飲料の提供が許可されたバー・パブ、軽食と軽い食品アイテムを提供するカフェ、さらに専門茶・コーヒーショップ、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーを含むフードサービス事業のタイプです。
カプチーノ それは伝統的に等量のダブルエスプレッソ、蒸し牛乳、蒸し牛乳泡で調製されるイタリアのコーヒー飲料です。
カナダ食品検査庁 (CFIA) カナダ食品検査庁
チェーン店 それはブランドを共有し、複数の場所で営業し、中央管理と標準化されたビジネス慣行を持つフードサービス施設を指します。
チキンテンダー それは鶏の小胸筋から調製された鶏肉を指します。
クラウドキッチン それはデリバリーまたはテイクアウトのみを目的とし、店内飲食顧客がいない食品調理のために商業キッチンを利用するフードサービス事業です。
カクテル それは単一のスピリッツまたはスピリッツの組み合わせで作られ、ジュース、風味シロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の成分と混合されたアルコール混合飲料です。
枝豆 それは硬化前に収穫された大豆で調製され、そのポッドで調理された日本料理です。
欧州食品安全機関 (EFSA) 欧州食品安全機関
経済調査局 (ERS) 米国農務省経済調査局
エスプレッソ それはショットで提供されるコーヒーの濃縮形態です。
欧州料理 それはイタリア、フランス、ドイツ、英語、オランダ、デンマークなどの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含みます。
食品医薬品局 (FDA) 食品医薬品局
フィレミニョン それはテンダーロインの小さい端から取られた肉の切り身です。
フランクステーキ それは牛の後部4分の1の前方にあるフランクから取られた牛ステーキの切り身です。
フードサービス / 外食産業 それは家庭外で食事を調製する企業、機関、会社を含む食品産業の部分を指します。これはレストラン、学校・病院のカフェテリア、ケータリング事業、その他多くの形態を含みます。
フランクフルト フランクフルターまたはヴュルシェンとしても知られ、オーストリアとドイツで人気の高度に調味された燻製ソーセージの一種です。
オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関 (FSANZ) オーストラリア・ニュージーランド食品基準
食品安全検査局 (FSIS) 食品安全検査局
インド食品安全基準局 (FSSAI) インド食品安全基準局
フルサービスレストラン それは顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで食事を提供されるフードサービス施設を指します。
ゴーストキッチン それはクラウドキッチンを指します。
総賃貸面積 (GLA) 総賃貸面積
グルテン それは小麦、ライ麦、スペルト、大麦を含む穀物に見つかるタンパク質のファミリーです。
穀物肥育牛 それは大豆とトウモロコシおよび他の添加物で補強された食事を与えられた牛から得られる牛肉です。穀物飼育牛はより迅速に太らせるために抗生物質と成長ホルモンを与えられることもあります。
牧草肥育牛 それは飼料として草のみを与えられた牛から得られる牛肉です。
ハム それは豚の脚から取られた豚肉を指します。
ホレカ (ホテル・レストラン・カフェ) ホテル、レストラン、カフェ
独立系店舗 それは単一のアウトレットで営業するか、3つ以下の場所を持つ小規模チェーンとして構造化されたフードサービス施設を指します。
ジュース それは果物と野菜に含まれる天然液体の抽出または圧搾から作られた飲み物です。
ラテンアメリカ料理 それはメキシコ、ブラジル、アルゼンチン、コロンビアなどの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含みます。
ラテ それは1つまたは2つのエスプレッソショット、蒸し牛乳、薄い泡立てた牛乳の層で構成される牛乳ベースのコーヒーです。
レジャー それはスポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などの娯楽事業の一部として提供されるフードサービスを指します。
宿泊施設 それはホテル、モーテル、ゲストハウス、ホリデーホームなどでのフードサービス提供を指します。
マキアート それは少量の牛乳、通常は泡立てた牛乳を加えたエスプレッソコーヒー飲料です。
肉中心の料理 これには肉が主要成分である料理の食品アイテム、フライドチキン、ステーキ、リブなどが含まれます。
中東料理 それはアラビア、レバノン、イラン、イスラエルなどの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含みます。
モクテル それは無アルコール混合飲料です。
モルタデッラ それは細かく刻まれたまたは粉砕された熱処理豚肉で作られた大きなイタリアンソーセージまたはランチョンミートで、豚脂肪の小さなキューブを少なくとも15%組み込んでいます。
北米料理 それはアメリカ、カナダ、カリブ海などの文化からの料理を提供するレストランでのフルサービス提供を含みます。
パストラミ それは通常薄切りで提供される高度に調味された燻製牛肉を指します。
原産地名称保護 (PDO) 保護原産地呼称：それは特定の地理的地域または特定の地域の名前で、場所に関連する特別な特性を持つ特定の食品を生産するための公式規則により認識されています。
ペパロニ それは硬化肉から作られた辛いサラミのアメリカの品種です。
ピザ それは通常トマトとチーズを含む風味豊かな混合物を広げた平らなパン生地で作られた料理で、しばしば他のトッピングと一緒に焼かれます。
部分肉 (プライマルカット) それは枝肉の主要部分を指します。
クイックサービスレストラン それは顧客に利便性、スピード、より低価格での食品提供を提供するフードサービス施設を指します。顧客は通常セルフサービスで、自分の食べ物を自分のテーブルまで運びます。
小売 それは他の企業も営業しているモール、ショッピング複合施設、または商業不動産建物内のフードサービスアウトレットを指します。
サラミ それは発酵・風乾肉から成る硬化ソーセージです。
飽和脂肪 それは脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に不健康と考えられています。
ソーセージ それは細かく刻まれ調味された肉で作られた肉製品で、新鮮、燻製、または酢漬けで、通常ケーシングに詰められます。
ホタテ それは2つの部分のリブ付きの殻を持つ軟体動物である食用の貝類です。
セイタン (植物性代替肉) それは小麦グルテンから作られた植物ベースの肉代用品です。
セルフサービスキオスク それは顧客がキオスクで自分の注文を行い支払うセルフオーダーポイントオブセール（POS）システムを指し、完全に非接触でスムーズなサービスを可能にします。
スムージー それはパルプを除去することなく、すべての成分を容器に入れて一緒に処理することで作られた飲料です。
コーヒー・茶専門店 それは様々な種類の茶またはコーヒーのみを提供するフードサービス施設を指します。
単独店舗 / 路面店 それは独立したインフラセットアップを持ち、他の事業に接続されていないレストランを指します。
寿司 それは準備された酢飯、通常は砂糖と塩を加えた、しばしば生の魚介類と野菜など様々な成分を伴う日本料理です。
旅行 それは飛行機の食事、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどのフードサービス提供を指します。
バーチャルキッチン それはクラウドキッチンを指します。
和牛 それは霜降り肉で高く評価される日本の黒または赤の牛の品種の4つの系統のいずれかから得られる牛肉です。
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定 堅実な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因は、利用可能な歴史的市場数値に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
  • ステップ2：市場モデルの構築 予測年の市場規模推定は名目条件で行われます。インフレは平均注文価額について考慮され、各国の予測されるインフレ率に従って予測されます。
  • ステップ3：検証と最終化 この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストコールが、調査市場からの一次調査専門家の広範囲なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査された市場の全体像を生成するために、レベルと機能全体で選択されます。
  • ステップ4：調査成果物 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
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