日本の食品酵素市場規模・シェア分析 -産業調査レポート -成長トレンド

Q: 現在の日本の食品酵素市場規模はどれくらいですか？

日本の食品酵素市場は、予測期間（4.70%年から2029年）中に4.70％のCAGRを記録すると予測されています Read More

日本の食品酵素市場規模

日本の食品酵素市場分析

日本の食品酵素市場は予測期間2020～2025においてCAGR 4.7%で成長すると予測される。

酵素は、人間を含むすべての生物の体内に存在し、触媒として機能するタンパク質である。一方、酵素は生命活動に必要な物質であり、物質代謝における複雑で多様な活動の多くを助けている。
日本では古くから日本酒や味噌などの発酵食品に酵素が利用されてきたが、現在では食品だけでなく、医療・医薬品、診断薬、繊維、皮革、洗濯洗剤、飼料、エネルギーなど様々な分野で酵素が利用されている。

日本の食品酵素市場の動向

食品添加物の認可につながる厳しい規制

日本では2017年に食品酵素リスク評価ガイドラインが発表され、評価の対象となる食品酵素、その名称と用途、発見の起源または背景、他国での使用状況、国際機関およびその他の機関による評価、物理化学的特性、使用条件（案）、その他の有用な情報が記載されている。

食品添加物には、酵素、栄養素、調味料、加工助剤、ポストハーベスト殺菌剤、保存料や着色料などEUで添加物に分類される物質が含まれる。日本全体では、食品添加物は、動物や植物などの天然由来であるか、化学的に合成されたものであるかにかかわらず、平等に扱われている。

この市場を形作る主な傾向を理解する

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ベーカリー部門が著しい成長を遂げる

日本の食品酵素市場は製品改良に主眼を置いており、同製品はベーカリー、乳製品・冷凍製品、飲料、肉類・魚介類、菓子、その他といったさまざまな分野で応用されている。ベーカリー業界に関して言えば、日本のパン業界は競争が激しく、標準的な製品のマージンは著しく低い。食感、鮮度、硬さといった消費者ニーズに基づき、製品の特性が重視され、これが売上を牽引している。

他方、健康志向の高まりや食品成分に対する意識の高まりは、非標準的でエキゾチックな機能性パン製品の数々に影響を与え、それを牽引している。人気のある新奇なパン製品には、カルシウム・パン、全粒粉パン、大豆ミール・パン、コラーゲン・パン、食物繊維パン、ビタミン強化パンなどがある。

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日本の食品酵素産業の概要

日本の食品用酵素市場に参入している主な企業は、Novozymes A/S、Danisco A/S、三菱化学、天野エンザイムズ、Koninklijke DSM N.V.などである。同市場は、主に技術革新の一環として、さまざまな分野への応用という点で成長の機会を見出している。企業は、国内消費の拡大とともに、輸出の可能性を満たすため、生産能力を増強するために事業を拡大している。

日本の食品酵素市場のリーダー

Novozymes A/S
Danisco A/S
Mitsubishi Chemical Corporation
Koninklijke DSM N.V.
*免責事項:主要選手の並び順不同

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日本の食品酵素市場レポート-目次

1. 導入

1.1 研究の前提条件と市場の定義
1.2 研究の範囲

2. 研究方法

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場力学

4.1 市場の推進力
4.2 市場の制約
4.3 ポーターのファイブフォース分析
- 4.3.1 新規参入の脅威
- 4.3.2 買い手/消費者の交渉力
- 4.3.3 サプライヤーの交渉力
- 4.3.4 代替品の脅威
- 4.3.5 競争の激しさ

5. 市場セグメンテーション

5.1 タイプ別
- 5.1.1 炭水化物分解酵素
- 5.1.2 プロテアーゼ
- 5.1.3 リパーゼ
- 5.1.4 その他
5.2 用途別
- 5.2.1 ベーカリー
- 5.2.2 菓子
- 5.2.3 乳製品と冷菓
- 5.2.4 鶏肉および魚介類の肉製品
- 5.2.5 飲料
- 5.2.6 その他

6. 競争環境

6.1 最も採用されている戦略
6.2 市場ポジション分析
6.3 会社概要
- 6.3.1 Novozymes A/S
- 6.3.2 Danisco A/S
- 6.3.3 Mitsubishi Chemical Corporation
- 6.3.4 Amano Enzymes Inc
- 6.3.5 HBI Enzymes Inc
- 6.3.6 Koninklijke DSM N.V.
- 6.3.7 Shin Nihon Chemical Co., Ltd.
- 6.3.8 Nagase ChemteX Corporation
- 6.3.9 Yakult Phrmaceutical Company Ltd

7. 市場機会と将来のトレンド

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日本の食品酵素産業セグメンテーション

日本の食品酵素市場はタイプ別と用途別に区分される。タイプ別では、カーボハイドラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ、その他に細分化される。用途別では、ベーカリー、乳製品・冷凍食品、飲料、肉・鶏肉・海産物、菓子、その他に細分化される。

タイプ別	炭水化物分解酵素
	プロテアーゼ
	リパーゼ
	その他
用途別	ベーカリー
	菓子
	乳製品と冷菓
	鶏肉および魚介類の肉製品
	飲料
	その他

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日本の食品酵素市場に関する調査FAQ

現在の日本の食品酵素市場規模はどれくらいですか？

日本の食品酵素市場は、予測期間（4.70%年から2029年）中に4.70％のCAGRを記録すると予測されています

日本の食品酵素市場の主要プレーヤーは誰ですか?

Novozymes A/S、Danisco A/S、三菱化学株式会社、Koninklijke DSM N.V.は、日本の食品酵素市場で事業を展開している主要企業です。

この日本食品酵素市場は何年を対象としていますか?

レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の日本の食品酵素市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の日本の食品酵素市場の規模を予測します。

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日本食品酵素産業レポート

Mordor Intelligence™ Industry Reports が作成した、2024 年の日本の食品酵素市場シェア、規模、収益成長率の統計。日本食品酵素の分析には、2029年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれています。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。