インドケーキ市場規模・シェア分析 - 成長トレンドおよび予測（2026年 - 2031年）

インドケーキ市場のトレンドと考察

都市部中産階級における可処分所得の増加

インドの都市部中産階級における可処分所得の増加により、プレミアムケーキへの需要が高まっています。ゴールドマン・サックスが2024年2月時点で報告したように、1人当たり年収がUSD 10,000を超える世帯が増加するにつれて、スポンジケーキやセレブレーションケーキのカテゴリーを中心に、低価格帯のオプションからブランド品・高品質ケーキへの顕著なシフトが見られます^{[1]出典：ゴールドマン・サックス、インドの富裕層は2027年までに1億人に達する可能性が高い、 goldmansachs.com}。市場は大幅な成長が見込まれており、Trading Economicsによると、可処分個人所得は2024年にINR 3億500万に達すると予測されており、プレミアムセグメントの拡大が浮き彫りになっています^{[2]出典：Trading Economics、インドの可処分個人所得合計、 tradingeconomics.com}。ジャイプールやコインバトールのようなティア2都市が主要な成長エリアになりつつあり、これらの地域の消費者は以前は大都市圏でのみ人気だったパッケージケーキブランドをますます好むようになっています。この需要に応えるため、組織化されたプレイヤーは地域限定フレーバーを導入し、アルチザナルベーカリーはニッチおよびプレミアム志向に対応するためモールや主要商業地にアウトレットを設けています。

祭り期間中の法人ギフティング文化の成長

祭り期間中の法人ギフティングの台頭が、インドのプレミアムケーキ市場に大きな影響を与えています。企業は、棚持ちの良さ、携帯性、訴求力の面で優れたブランドケーキを、エレガントなスズ缶パッケージに入れた形で、伝統的な菓子（ミタイ）の代わりに選ぶケースが増えています。India Brand Equity Foundation（IBEF）によると、2024年3月時点でインドには266万3,016社の登録企業があり、そのうち64%が積極的に事業を営んでおり、法人ギフティングの実質的な市場が形成されています^{[3]出典：インドブランドエクイティ財団（IBEF）、インドは2023〜24年に185,000社の設立を確認、データが示す、 ibef.org}。スズ缶入りのこれらのケーキは、バラ売りのミタイよりも価格が高いものの、企業の予算に収まりやすく、プレミアムな品質とプレゼンテーションから好まれています。組織化されたプレイヤーは祭りシーズン中の大量注文から恩恵を受け、生産効率と収益性が向上しています。優れた物流、安定した品質、魅力的なパッケージングが地元ベーカリーに対する競争優位性をもたらし、このセグメントの成長をさらに促進しています。

ケーキにおけるカスタマイズおよびパーソナライゼーションの採用

インドの都市部では、消費者がユニークでカスタマイズされた体験をますます求めるようになり、パーソナライズドケーキへの需要が急速に拡大しています。大都市圏の購買者は現在、フォトプリントデザイン、ジェンダーリビールテーマ、パーソナライズドメッセージ入りのケーキを選ぶようになっており、こうしたカスタマイズオプションにプレミアムを支払うケースも多くなっています。クラウドキッチンは、3Dプリンターおよびアシスタンス・インテリジェンス（AI）搭載のデザインツールなどの先進技術を活用し、複雑でカスタマイズされたケーキを迅速な配送時間で作成することでこのトレンドを取り込んでいます。パーソナライゼーションへのこの注力により、顧客満足度とロイヤルティが向上し、特に定期的なお祝いのサブスクリプションサービスを通じたリピート注文が増加しています。Bakingoのような企業はエディブルプリントケーキを提供しており、Creme Castleのようなプラットフォームはベビーシャワーやジェンダーリビールパーティーなどのイベント向けにカスタマイズ可能なケーキへの高まる需要に対応しています。

機能性／エッグフリープロテインケーキの台頭

インドにおける健康とフィットネスへの関心の高まりが、機能性およびエッグフリープロテインケーキへの需要を促進しています。消費者はよりヘルシーなオプションをますます求めるようになっており、ブランドは1スライスあたり12グラムのプロテインを含むホエイ配合ブラウニーなどの製品を、ジム愛好者や健康志向の高い消費者をターゲットとして導入しています。Bakingoのエッグフリーケーキなどの人気商品は、砂糖の含有量を抑えた設計になっています。これを実現するため、ブランドは大豆系バインダーと、砂糖の300倍の甘さを持つゼロカロリー甘味料であるモンクフルーツのような天然甘味料を使用しながら、望ましい食感を維持しています。こうした革新は、進化する消費者の好みに対応するだけでなく、「砂糖税」の導入など潜在的な規制変更に対してブランドを準備させるものでもあります。 

砂糖摂取を抑制する健康意識の高まり

健康意識の高まりと規制変更が、特に従来の高糖分製品を中心にインドのケーキ市場に大きな影響を与えています。経済調査2025は、肥満の増加および関連する健康問題に対処するため、超加工食品に健康税を課すことを提案しています。公共機関も、一般的に消費されるアイテムの糖分含有量を強調した「砂糖・油脂ボード」を掲示することで消費者教育を行っています。2025年までにインドで推定6億7,730万人が健康意識の向上から恩恵を受けると予想されており、よりヘルシーな代替品への需要が高まっています^{[4]出典：世界保健機関（WHO）、インド共和国のインド健康データ概要、 who.int}。これに対応して、Theobromaのようなブランドは製品を改良し、ステビア甘味ケーキなどのオプションを提供しています。これらの革新は、甘味を維持しながら糖分含有量を減らすことで変化する消費者の好みに対応し、ブランドが消費者ニーズと規制要件の両方に沿うことを支援しています。

高温多湿気候におけるサプライチェーン課題

インドのケーキ市場は、45℃を超えることも多い国内の高温多湿な気候により輸送中のケーキの劣化が早まるため、製品品質の維持において重大な課題に直面しています。適切な保管と取り扱いの確保が損傷防止に不可欠となっています。燃料費の高騰により、特に第三者の輸送サービスに依存する中規模ベーカリーにとって物流コストがさらに上昇しています。これらの問題は遅延、製品返品、顧客の不満につながり、メーカーが品質とコストのバランスをとる上での追加的なプレッシャーを生み出しています。これらの課題に対処するため、企業はコールドチェーン物流の改善、配送ルートの最適化、賞味期限を延ばして顧客満足を確保するためのより良いパッケージングソリューションへの投資に注力しています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品タイプ別：カップケーキが従来のフォーマットを超えてリーチを拡大

インドのケーキ市場において、スポンジケーキは2025年に最も人気の高いカテゴリーとなり、市場全体の32.11%を占めました。その幅広い訴求力と汎用性により、特別なoccasions（機会）と日常のおやつの両方に好まれ、スーパーマーケットやハイパーマーケットなどの現代的な小売店での高い視認性を確保しています。消費者はスポンジケーキの柔らかい食感と、様々なフレーバーやフィリングを取り入れられる点を好んでおり、メーカーは幅広い好みに対応することができます。この一貫した需要により、スポンジケーキは市場のパッケージセグメントとアルチザナルセグメントの両方において売上への主要な貢献者となっています。

カップケーキはインドのケーキ市場において最も急成長しているカテゴリーの一つとなりつつあります。1人前・携帯性・見た目の魅力を備えた焼き菓子への消費者の好みのシフトに牽引され、2026年から2031年にかけて14.33%という強いCAGRで成長すると予測されています。カップケーキは特に、利便性、カスタマイズ、魅力的なデザインを重視するより若い消費者やソーシャルメディアで活発な消費者の間で人気が高まっています。ギフティングの機会やオンラインプラットフォームへの需要増加により成長がさらに支えられており、カップケーキがインドのケーキ市場における製品革新と小売戦略の形成においてより大きな役割を果たすことが示唆されています。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時にご覧いただけます

フォーマット別：スライスバリアントが利便性の波に乗る

インドのケーキ市場において、ホールケーキは2025年に最も人気の高いカテゴリーとなり、市場シェアの56.53%を占めました。その需要は、一つの大型ケーキがセンターピースとなる家族のお祝い、祭り、社交的な集まりへの適合性によって牽引されています。ホールケーキは高度にカスタマイズ可能であり、ギフティングや特別なoccasions（機会）に好まれる選択肢となっています。スーパーマーケット、ベーカリー、専門店で広く入手可能であり、消費者が簡単にアクセスできます。この一貫した需要は、ケーキ市場全体の成長におけるその重要性を浮き彫りにしています。

一方、スライスケーキは2031年まで13.71%のCAGRで急速に人気を博しています。これらのケーキは、特に核家族や個人消費者の間で、分量管理された便利なオプションへの高まる好みに対応しています。スライスケーキは外出先での消費に最適であり、現代的な小売フォーマットやオンラインデリバリープラットフォームでの取り扱いが増加しています。その需要の高まりは変化する消費者のライフスタイルを反映しており、インドのケーキ市場での革新と拡大に向けた重要な機会を提供しています。

カテゴリー別：アルチザナルベーカーがプレミアム化を活用

パッケージケーキは2025年のインドのケーキ市場シェアの66.08%を占め、その幅広い入手可能性と消費者が著名ブランドに置く信頼に牽引されました。これらのケーキは、一貫した品質、長い賞味期限、利便性から人気が高く、日常のスナックやギフティングの定番オプションとなっています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは流通において重要な役割を果たし、都市部および準都市部の消費者が簡単にアクセスできるようにしています。パッケージケーキの手頃な価格と多様性が市場における地位をさらに強固にしています。

アルチザナルケーキは、プレミアムで手作りの製品への需要が高まり続けるにつれて、2026年から2031年の間に15.28%のCAGRで成長すると予測されています。消費者はアルチザナルケーキが提供するユニークなフレーバー、パーソナライズドデザイン、高品質な素材にますます惹きつけられています。クラウドキッチンやブティックスタイルの店舗への投資もこれらのケーキの入手可能性を高め、全体的な顧客体験を向上させています。このセグメントは特に、お祝いや特別なoccasions（機会）に独占的で視覚的に魅力的なオプションを求める都市部の消費者に訴求力があり、インドのケーキ市場の主要な成長分野となっています。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入時にご覧いただけます

流通チャネル別：デジタルコマースがアクセスを再形成

スーパーマーケット／ハイパーマーケットは2025年のインドのケーキ市場シェアの36.02%を占め、主に多くの買い物客を引きつけ、多様なケーキオプションを提供しているためです。これらの店舗は便利な買い物体験を提供し、顧客がパッケージケーキとスペシャルティケーキの両方を一か所で購入できます。異なるケーキフォーマットとフレーバーの入手可能性が多様な消費者の好みに対応し、これらのアウトレットを人気の選択肢にしています。さらに、頻繁なプロモーションオファー、割引、店内ディスプレイがその魅力をさらに高めています。その結果、スーパーマーケットとハイパーマーケットはインドのケーキ市場において支配的な流通チャネルであり続けています。

オンライン小売チャネルはCAGR 13.76%で成長すると予測されており、インドのケーキ市場で最も急成長している流通チャネルとして台頭しています。UPIのようなデジタル決済システムの普及の拡大と、30分配送などのクイックデリバリーサービスの利用可能性により、オンラインショッピングがより便利でアクセスしやすくなっています。これにより、消費者がオンラインでの衝動買いやリピート購入をより多く行うようになっています。eコマースプラットフォームは、より小規模なベーカリーやアルチザナルブランドに幅広い層へのリーチ機会を提供し、市場での存在感を拡大させています。玄関先までの配送の利便性とオンラインで多様なオプションを探索できる機能が、インドにおけるオンラインケーキ販売の成長を促進する主要な要因となっています。

地域分析

北インドは2025年のインドのケーキ市場において29.22%のシェアを占め、市場を支配しました。このリーダーシップは、大規模な都市人口、お祝いの強い文化的伝統、デリー首都圏（NCR）などのエリアにおける企業オフィスの高い集積度に起因しています。ディワリなどの祭りや結婚シーズンが大量注文を促進し、高い生産水準を確保しています。ただし、この地域は夏の極度の暑さによる食品劣化リスクという課題に直面しています。これに対処するため、組織化されたプレイヤーは断熱バンを使用し、製品品質を維持するために夜間配送をスケジュールしています。伝統的な甘味店との競争が、ケーキメーカーに西洋スタイルのケーキにサフランやピスタチオなどの地域フレーバーを取り入れて地元の好みに訴えることを促しています。

南インドはインドのケーキ市場において最も急成長している地域であり、CAGRは15.12%です。この成長は、ベンガルール、チェンナイ、ハイデラバードなどの都市におけるテクノロジー専門家の豊かさの増大によって牽引されています。ケト対応およびエッグフリーケーキへの需要はこの地域で特に強く、プレミアムアルチザナルベーカリーでは平日の法人注文が著しく成長しています。タミル・ナードゥ州の確立された加工食品輸出産業が強固なサプライチェーンを支え、新工場の迅速な設立を可能にし、プライベートエクイティ投資を誘致しています。この地域の活気あるカフェ文化が、チーズケーキやティラミスなどのデザートの人気を高め、市場をさらに拡大しています。

西インドは、ムンバイの高消費の消費者基盤とグジャラートの強固な製造能力から恩恵を受けており、プレミアムおよびマス市場向けケーキ製品の双方に機会をもたらしています。ムンバイでは、クイックコマースプラットフォームがスマートフォンユーザーの間で高い普及率を達成しており、冷蔵ケーキの20分以内の配送を可能にしています。一方、東インドは市場浸透度の面ではまだ発展途上ですが、ブバネーシュワルやグワーハーティーなどのティア2都市で有望な成長を示しています。これらのエリアでの可処分所得の増加とインフラ整備がケーキへの需要を促進しています。伝統的なお菓子に慣れた初めての購買者を取り込むため、組織化されたブランドはジャガリーなどの素材を使用した地域特有のケーキバリアントを試験的に展開し、地域の好みに対応しています。

規制環境

インドのケーキ市場は、インド食品安全基準局(FSSAI)の枠組みのもとで運営されており、商業ベーカリーおよび包装ケーキメーカーは、食品安全コンプライアンスシステム(FoSCoS)ポータルを通じてFSSAI登録または認可を取得する必要があり、認可の種類は売上高のしきい値によって決定される。モダントレードおよびオンラインチャネルで販売される包装ケーキについては、許可添加物や製品基準に関するFSSAI規則への準拠が求められ、それに加えて食品安全基準(包装・ラベリング)規則2011に基づく成分表示や製造/包装日、消費期限/賞味期限などの必須表示が義務付けられている。

原材料や完成品ベーカリー製品の貿易および国境を越えた調達は、第19類(ペストリーおよびケーキ)に基づく関税分類の影響を受ける。2026年4月30日、財務省税収局は通知第14/2026号(関税)を発行し、関税品目の分類および関連する免除通知を2026年財政法に整合させた。これにより、輸入業者や組織的メーカーは、製菓原料や包装ベーカリー製品の輸入コストを算出する際に、更新された関税マッピングを追跡する必要性が一層強まっている。

市場機会と将来展望

ベーカリー製造の規模拡大や包装食品全般の生産能力増強により、ケーキメーカーは浸透度の低い都市での存在感を強化し、祝祭シーズンのピーク時における供給の信頼性を改善する余地が生まれている。2026年3月、Mrs. Bectors Food Specialitiesは、子会社であるBakebest Foods Private Limitedのマハラシュトラ州コポリ工場で商業生産を開始し、ベーカリー製品の年間生産能力は36,464メトリックトンに達しており、大規模ベーカリー生産インフラへの継続的な投資を示している。同時に、組織的プレーヤーは短い賞味期限帯の製品向けに、より迅速かつ地域密着型のフルフィルメントモデルを構築しつつあり、ITCは6都市にわたるクラウドキッチン主導の生鮮包装食品(ケーキを含む)展開を強調し、クイックコマースや時間的制約のあるギフト用途に対応する供給体制を整えている。

2つ目の機会は、デジタルディスカバリー、パーソナライゼーション、プレミアムフォーマットを通じた需要の取り込みである。2025年6月から2026年5月までのJustdial分析(前年同期比)によると、ベーカリーおよび手作りデザートサービスへの消費者の関心は11%増加し、プネー、ムンバイ、デリーで特に顕著な伸びが見られ、これはパッケージ製品と職人系ブランド双方にとってオンライン主導の顧客獲得の役割を支えている。高温多湿な環境下での鮮度と品質の一貫性が競争の中心となるにつれ、ベーカリー生産現場における自動化、AI、IoTの導入は、廃棄物の削減、バッチ間品質の改善、そしてカスタマイズ商品、卵不使用商品、機能性バリエーションといった専門プラットフォームやクラウドキッチンを通じて既に注目を集めている差別化されたポートフォリオを支える実践的な手段となっている。