ハーブティー市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

市場動向とインサイト

カフェインフリーウェルネス飲料への需要増加

睡眠障害、ストレス管理、消化器系の健康への関心を背景に、消費者はハーブティーへの関心を高めています。この転換により、価格よりも効果を優先する需要プロファイルが形成され、従来のティーカテゴリーとは一線を画しています。World Tea News 2025年版ティー産業実態調査では、業界回答者の26.3%が消費者の健康・ウェルネスへの関心をティー販売に最も影響を与える要因として挙げており、同調査における最大の促進要因となっています。この消費者行動の変化は流通面にも顕著な影響をもたらしています。ウェルネス目的でハーブティーを求める消費者は、プレミアムおよびスペシャルティバリアントを試す傾向が強く、マスマーケットの成長を制限しがちな価格感度が低下しています。睡眠、免疫、消化など特定のニーズに対応した製品処方を展開するブランドは、汎用的なハーブブレンドを提供するブランドと比較して、リピート購買率が大幅に高いことが確認されています。2025年11月にハーブカテゴリーへ参入したLipton Teas and Infusionsは、消費者パネルテストにおいて、消化促進のためのミントやリラクゼーションのためのカモミールなどの処方が汎用ブレンドを上回る結果を示したと強調しています。

クリーンラベルおよびオーガニックティー購買の成長

認証済みオーガニックハーブティーは、飲料カテゴリー全体を上回るペースで需要が急増しています。予測によれば、2026年から2031年にかけてオーガニックハーブティーはCAGR 8.11%で成長し、市場全体の成長率を約2ポイント上回るプレミアムを示す見込みです。Organic Trade Associationの2026年市場レポートでは、米国のオーガニック飲料売上が2025年に102億米ドルに達し、7.2%の成長率を記録したことが強調されており、これは飲料市場全体の3倍以上の成長率です^[1]。Oekolandbauのデータによると、2024年にドイツの総ティー量に占めるオーガニックティーのシェアは2.2ポイント上昇し17.7%となりました。これは、ドイツのオーガニック食品市場全体のシェアがわずか6.5%であることと対比すると注目に値します。ティー消費者が食品市場全般よりもオーガニック購買に傾倒しているこのトレンドは、認証済みオーガニックハーブティーの生産者にとって構造的な価格優位性を示しています。欧州および北米の小売チャネルにおいてプレミアム層を狙うブランドにとって、EU有機規則2018/848の遵守とUSDA国家有機プログラム（NOP）認証の取得は、必須の基本要件となっています。

機能性植物ブレンドによるプレミアム化

進化するハーブティー市場において、コモディティ化したカモミールやペパーミントティーが価格圧縮に苦しむ一方、アダプトゲン、ノートロピクス、複数ハーブの機能性スタックを配合したブレンドは、小売価格帯において大幅に高い水準を享受しています。このプレミアム化のトレンドは、消費者が特定の効果に対して投資する意欲を持っていることに起因しています。例えば、コルチゾール調節や腸内マイクロバイオームのサポートを目的としたブレンドは、標準的なリラクゼーションティーとは明らかに異なる価格交渉を展開しています。インドのアーユルヴェーダや中国の伝統医学といった古来のハーブの伝統と、現代の科学的根拠に基づく機能性栄養学の融合が、文化的豊かさと科学的裏付けを兼ね備えた製品コンセプトを生み出しています。このブレンドは、未検証のウェルネス訴求に疑問を持つことが多い識別眼の高いミレニアル世代の消費者の共感を呼んでいます。このトレンドを裏付けるように、2025年にジャーナル「Critical Reviews in Food Science and Nutrition」に掲載されたシステマティックレビューは、「経済的ダイナミクスと市場の軌跡が消費パターンに大きな影響を与える」と強調しており、機能性ポジショニングがハーブティー市場においてプレミアム価格設定を牽引していることを示しています。

糖分・炭酸飲料からの転換

糖分・炭酸飲料からの転換の拡大は、消費者が長期的なウェルネスをサポートする健康的で自然な代替品をますます求めるようになるにつれ、グローバルハーブティー市場を大きく牽引しています。世界保健機関などの公衆衛生機関は、肥満、糖尿病、心血管疾患に対抗するために遊離糖の摂取を減らすことを引き続き提唱しており、消費者が糖分の多いソフトドリンクを低カロリー飲料に置き換えることを促しています。ハーブティーは、カフェインフリーの性質、天然成分、よび消化促進・リラクゼーション・免疫サポートの効果が認知されていることから、この転換の恩恵を受けています。業界情報によると、消費者はますます糖分の多い飲料からハーブ・ウェルネス系飲料へと移行しており、世界のティー市場は炭酸ソフトドリンクの低カロリー代替品への需要から恩恵を受けています。このトレンドを反映して、2025年5月にはスターバックスが健康志向の消費者をターゲットとした新しいRTDコーヒーティーラインを中国で発売し、2026年1月にはネスレがクリーンラベルおよびウェルネス志向のポジショニングを特徴とする炭酸ハーブ・フルーツインフュージョンティー飲料でポートフォリオを拡大しました。さらに、飲料メーカーは、従来の糖分の多いソフトドリンクの代替品を求める消費者を取り込むために、ハーブ・植物性・機能性ティーの処方をますます導入しています。

季節的なハーブ供給の変動

ハーブティー産業は、地理的に集中した農業調達源への依存に伴う調達リスクに直面しています。この依存は、マージンの安定性を損なうだけでなく、製品の供給可能性をも脅かします。2025年に32.71%の支配的なシェアを誇るカモミールは、主にエジプトとアルゼンチンから産出されます。輸入依存度が85〜95%に達する米国では、メーカーが作物収量の変動に対して脆弱な状況にあります。これらの変動は、重要な収穫期における気温の急上昇、干ばつ、予測不能な降雨によって引き起こされることが多いです。一方、業界で最も成長が速いセグメントであるジンジャーは、2026年から2031年にかけてCAGR 7.46%を記録すると見込まれています。しかし、ジンジャーも供給障害に直面しています。例えば、2025年のペルーのジンジャーシーズンは予定より早く終了し、需要が急増する中でグローバル供給が逼迫しました。このシナリオにより、中国とタイが制約された市場を活用する機会を得ました。さらに、ハーブ植物のサプライチェーンは品質の混入問題にも直面しています。調達圧力の下では混入リスクが高ま、検証コストが発生します。これらのコストは中小ブランドにとって大きな負担となります。対照的に、垂直統合型の調達や長期農業契約を持つ生産者はサプライチェーンの強靭性を強化し、競争優位性に転換しています。しかし、アセットライトなブランドはマージンと製品供給可能性に関連する課題に直面しています。

植物性健康強調表示に対する厳格な規制審査

2025年4月、欧州連合司法裁判所（CJEU）は事件C-386/23（Novel Nutriology）において、食品広告における植物性健康強調表示は規則（EC）第1924/2006号に基づき欧州委員会からの明示的な承認を得なければならないと判示しました。この判決は、多くのハーブティーブランドが活用してきた10年以上にわたる規制上の曖昧さを事実上終わらせるものでした。欧州食品安全機関（EFSA）は植物性健康強調表示の評価を一時停止しており、2,078件以上の申請が暫定的な「保留」状態に置かれていました^[2]。しかし、最近のCJEU判決はこの商業慣行に対する規制を強化しました。歴史的に、EFSAは規則（EC）第1924/2006号第13条1項に基づいて評価された植物性健康強調表示の90%以上を却下しており、2025年にジャーナル「Nutrients MDPI Nutrients」に掲載された研究が指摘するように、適切なヒト介入研究の証拠が不足していることが主な理由です。EU市場で事業を展開するブランドは、パッケージ、デジタルマーケティング、小売資材の全面的な見直しという困難な課題に直面しています。専門の規制チームを持つ大企業は比較的容易にこれらの変更に対応できますが、中小スペシャリストへの負担は不均衡に重くなっています。一方、大西洋の向こう側では、米国FDAが栄養補助食品健康教育法（DSHEA）の下で構造・機能強調表示を認めつつも実証を義務付けており、EUと米国の両市場に対応するブランドにとって並行したコンプライアンス環境を生み出しています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

2025年、カモミールティーはハーブティー市場において32.73%のシェアでトップに立ち、カテゴリーの礎としての地位を確固たるものにしました。広く認知されているカモミールティーは、マスリテールおよびスペシャルティアウトレット全体において、リラクゼーションおよび睡眠サポート効果に対する安定した消費者需要を誇っています。ジンジャーティーは最も成長が速い製品であり、消化器系および吐き気緩和効果の臨床的認知と、レディ・トゥ・ドリンク（RTD）およびフードサービスメニューでの訴求力に牽引され、2026年から2031年にかけてCAGR 6.96%が見込まれています。消化機能特化したペパーミントティーは、特に欧州で強い存在感を示しています。Deutscher Tee und Kräutertee VerbandのTea Report 2025では、ペパーミントおよびミントブレンドがドイツにおける単一品種ハーブカテゴリーのトップとして取り上げられており、容量シェアの7.5%を占めています。ハイビスカスティーは、抗酸化物質と視覚的な魅力から、アイスおよびRTDフォーマットで人気を集めており、ルイボスは欧州において南アフリカ産というブランド価値を背景にニッチながら忠実な消費者基盤を維持しています。抗炎症ウェルネスとアーユルヴェーダの伝統を組み合わせたターメリックティーは、その効能が主流に認知されるにつれて急速な成長が見込まれています。

アダプトゲン、マッシュルーム、マルチボタニカル処方を含むブレンドを含む「その他のハーブティー」セグメントは、カテゴリーのイノベーションを牽引しています。Teapigsが2026年5月にAmazonで初のレイシマッシュルーム配合ティーを含む4種類の新しいハーブブレンドを発売したことは、カテゴリーの拡大を示しています。この成長は、機能性フードアズ・メディシンが消費者に受け入れられるにつれて加速すると予想されます。ジンジャーとターメリック、カモミールとラベンダー、ハイビスカスとローズヒップなどのクロスカテゴリーブレンドは、知覚価値を高め、プレミアム価格設定を支えています。コントラクトメーカーがこのイノベーションを推進しています。例えば、Caraway Tea Companyが2026年4月にアダプトゲンおよびマッシュルームベースのブレンドに参入したことは、科学的に厳選されたマルチボタニカル処方への需要の高まりを反映しています。

注記: 全セグメントのシェアはレポート購入後にご確認いただけます

2025年、コンベンショナルハーブティーが市場を支配し、75.63%のシェアを保持しており、マスリテールにおける低価格帯ブランドティーの強固な地位を裏付けています。しかし、オーガニックセグメントは注目すべき上昇傾向にあります。2026年から2031年にかけてCAGR 7.67%が見込まれるオーガニックハーブティーは、市場全体を約2ポイント回るペースで成長しています。この成長格差は、特にプレミアム端において、コンベンショナルティーの数量リーダーシップが近い将来に衰退する可能性を示唆しています。ドイツのTea Report 2025のデータは明確なトレンドを示しています。2024年にオーガニックティーがドイツのティー数量の17.7%を占めた一方、この数値はドイツの食品市場全体におけるオーガニックシェア6.5%の約3倍に相当します。このような格差は、ハーブティー愛好家がオーガニック製品に特に受容的であることを示しており、認証取得メーカーに価格設定とブランドロイヤルティにおける大きな優位性をもたらしています。

欧州および北米のプレミアム層を狙うブランドにとって、EU有機規則2018/848への準拠とUSDAの全国有機プログラム（NOP）認証の取得は出発点に過ぎません。より重要な展開は、コンベンショナルセグメントがどのように適応しているかにあります。2025年11月、Lipton Teas and Infusionsはリラクゼーション向けカモミールや消化促進向けミントなど、馴染みのあるウェルネスハーブを配合した新しいハーブラインを展開しした。この動きは、コンベンショナルと機能性の領域をシームレスにつなぎ、ミッドプレミアム空間が認証オーガニックプレイヤーだけに独占されないようにすることを目的としています。業界は、コンベンショナルと機能性ハーブティーの境界線が薄れつつあることをますます認識しています。今日の消費者は、コンベンショナル層においても、原材料とその産地の透明性を求めています。コンベンショナルセグメントにおいてサプライチェーンの透明性とクリーンラベル処方を積極的にアピールするブランドは、認証オーガニックへの移行を検討する消費者を引き留める可能性が高くなります。

2025年、小売チャネルがハーブティー流通を支配し、市場シェアの72.14%を占めました。スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは、グローバルなマスマーケット消費者にとっての主要なアクセスポイントでした。一方、フードサービスセクター2026年から2031年にかけてCAGR 7.34%で成長すると予測されており、カフェチェーン、ウェルネスセンター、スペシャルティティーバーがボタニカルインフュージョンメニューを導入することで、ブランド認知度を高め、家庭での購買を促進しています。小売内では、オンラインストアが最もダイナミックなサブチャネルです。ダイレクト・トゥ・コンシューマープラットフォームやAmazon中心のローンチ（例：Teapigsが2026年5月に4種類の新しいハーブブレンドを発売）により、ブランドはリスクを抑えながら処方をテストし、将来のイノベーションを導く消費者データを収集できます。スペシャルティストアはプレミアム消費者層を引き付けており、Deutscher Tee und Kräutertee Verbandは2024年のドイツにおけるスペシャルティティーショップへの来客数が前年比で約2ポイント増加したと報告しており、専門ティー小売体験への消費者の関心の高まりを反映しています。

コンビニエンスストアは、活用が十分でないものの、ハーブレディ・トゥ・ドリンク（RTD）フォーマットにとって重要な存在になりつつあります。従来の分の多い飲料が退くにつれ、缶入りおよびボトル入りのボタニカルティーのための棚スペースが生まれています。ピラミッド型ティーバッグからインスタント溶解サシェや冷蔵高圧処理（HPP）RTDボトルへのコンビニエンスフォーマットの変化は、フードサービスおよびコンビニエンスチャネルでの成長を後押ししています。メーカーはこの進化に投資しています。例えば、Evolution Freshは2026年4月にWhole Foods Marketでオーガニック RTDティーを発売し、醸造茶とコールドプレスジュースを先駆的なHPPフォーマットで組み合わせ、Business Wireが報じたように、スペシャルティフードサービスに隣接する小売スペースにおける冷蔵ハーブドリンクのプレミアムベンチマークを設定しました。ダイレクト・トゥ・コンシューマーモデル内のサブスクリプションサービスは、ロイヤルティツールとして台頭しています。カスタマイズされたハーブブレンドのサブスクリプションを提供するプラットフォームは、安定した収益を確保し、消費者のライフタイムバリューを高めます。チャネルの進化はアジア太平洋地域でより速く、ソシャルコマースとライブストリーミングがEリテールを加速させ、西洋市場と比較してオンラインでの発見とトライアルをより迅速に促進しています。

地域分析

ヨーロッパのハーブティー市場

2025年、欧州はグローバルハーブティー市場の36.43%のシェアを占める見込みであり、ドイツ、英国、フランス、オランダがその牽引役となっています。これらの国々では、ハーブインフュージョンが日常のウェルネスリチュアルとして文化に深く根付いています。ドイツは特に際立っており、2024年には同国でハーブおよびフルーツインフュージョンが39,398トン消費され、ドイツの茶市場全体の67.7%を占め、Deutscher Tee und Kräutertee VerbandのTea Report 2025が強調するように、世界平均を上回っています。2025年、ドイツのオーガニック食品・飲料市場は182.3億ユーロ（約197億米ドル）に達し、6.7%の成長を記録しました。Oekolandbau.deによると、オーガニックティーの成長はオーガニック食品全体の普及率を上回りました。英国市場はTwiningsとPukka Herbsによって形成されており、マスおよびプレミアムチャネルでリードしています。ポーランドやスウェーデンなど東欧諸国、ミッドティアブランドにとって拡大の機会を提供しています。スウェーデンのスペシャルティティーショップ文化とベルギーのプレミアムフード小売シーンは、依然として大部分が未開拓のままです。ドイツのTea Report 2025は、2024年に革新的なハーブおよびフルーツティーブレンドとコールドブリューフォーマットがトップパフォーマーとして台頭し、従来のルーズリーフやティーバッグから新しいフォーマットへの消費者嗜好の変化を反映していると指摘しています。

北米のハーブティー市場

北米は、アメリカを中心に戦略的に重要な市場である。25〜45歳の健康志向の消費者が、スペシャルティおよびオーガニックハーブティーの成長を牽引している。OTAの2026年オーガニック市場レポートによると、2025年のアメリカのオーガニック飲料売上は7.2%増加し、102億米ドルに達した。ハーブティーは「食品を薬として」というトレンドの恩恵を受けている。カナダはプレミアムハーブウェルネスブランドへの強い関与を示している。カナダにおける大手オーガニック茶企業であるTraditional Medicinals社は、2026年1月にオーガニック・ストレス・スーザー・テンション・リリーフ・ティーを発売し、同国の優先市場としての地位を裏付けた。メキシコおよび北米のその他の地域は普及の初期段階にあり、近代的な小売形態の拡大と都市部の中産階級における健康意識の高まりが成長を牽引している。

アジア太平洋、南米、中東・アフリカのハーブティー市場

アジア太平洋地域は急速な上昇軌道にあり、2026年から2031年にかけてCAGR 8.03%で成長すると予測されています。中国が地域をリードしており、古来のハーブ医学の慣行と現代的な転換が交差しています。消費者は砂糖入り炭酸飲料に代わり、シュガーフリーRTDティーをますます好むようになっています。この変化は、2025年の中国飲料市場がシュガーフリーティー、機能性飲料、プレミアムボトルウォーターへと移行しているという観察に明らかです。インドも急速な成長を見せています。VAHDAM Indiaは、FY26において前年比31%の収益成長を告し、350クロールピー（約4,200万米ドル）に達しており、アーユルヴェーダの伝統に根ざしたプレミアムハーブおよびボタニカルティーの潜在力を示しています^[3]。日本、韓国、タイ、インドネシアはそれぞれ独自の需要プロファイルを持ち、地域のハーブ慣習によって形成されており、RTDフォーマットはコンビニエンスおよびモダントレードチャネルで支持を集めています。南米、中東、アフリカは新興プレイヤーです。ブラジルの成長する都市中間層と、ウェルネストレンドに沿った湾岸協力会議（GCC）のプレミアムフード小売セグメントは、適切な流通チャネルを持つブランドにとって主要なターゲットとして際立っています。