ドイツの非乳製品牛乳市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 1.57 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 2.78 十億米ドル |
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流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 12.14 % |
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流通チャネルの最速成長 | Off-Trade |
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市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ドイツの非乳製品牛乳市場分析
ドイツの非乳製品牛乳市場規模は2025年に15.7億米ドルと推定され、2030年には27.8億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は12.14％である。
15億7000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
27億8000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
25.97 %
CAGR（2017年～2024年）
12.14 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
36.51 %
オートミルクのシェア,2024年
オートミールは他の植物性ミルクに比べてカルシウム、ビタミンD、β-グルテンが豊富であるため、健康上の利点が向上しており、このセグメントの成長に影響を与えている。
流通チャネル別最大市場
96.26 %
価値シェア、オフ・トレード、,2024年
コンビニエンスストアのようなオフ・トレードの小売チャネルは、実現可能な地域性があるため、消費者は最小限の距離で買い物をすることができ、市場においてより強力なセグメントとなっている。
製品タイプ別急成長市場
17.03 %
ヘンプミルクのCAGR予測、,2025-2030年
ヘンプミルクには食物繊維が多く含まれており、ダイエット志向の消費者に適していることから、予測期間中はヘンプミルクが同分野を牽引すると見られている。
流通チャネル別急成長市場
12.25 %
CAGR予測、オフ・トレード、,2025-2030年
豊富なオプションが利用可能で買い物がしやすいことから、主にオンライン流通チャネルを通じたオフ・トレード・チャネルの需要が続いており、このセグメントの成長を促している。
市場をリードするプレーヤー
24.30 %
市場シェア,OatlyGroupAB
Oatly Group ABは、小売業と外食産業における幅広い流通網を有し、産業大手との提携を通じて最大の市場シェアを支えている。
幅広い小売部門を通じて乳製品を容易に入手できることが、成長を後押ししている。
- 2022年、ドイツの植物性ミルク市場の流通チャネルは2021年比で21.35の成長を目撃した。レビュー期間（2017-2022年）中、オフトレード小売がドイツの小売スペースを支配してきた。2022年には、オフトレード小売が94.3%のシェアを占めている。ドイツでは、消費者は植物性ミルクを購入する際に、より大きな利便性を得られることから、オフトレード小売を好んでいる。
- 2022年のドイツにおけるオン・トレード小売のシェアは5.73％であった。オン・トレード・チャネル（クイックサービス・レストラン）では、植物性ミルクの価格は固定されているが、オフ・トレード・チャネルでは消費者にはいくつかの選択肢が与えられている。ドイツでは、オフ・トレード・チャネルは植物性ミルクを様々な価格（低価格、中価格、高価格）で提供している。これらの小売業者が販売するオートミールは、2.78ユーロから35.4ユーロという高値で販売されている。植物性ミルクが様々な価格で入手可能であることは、消費者の購買力を促進する。
- ドイツでは、小売業者は無糖、チョコレート、バニラなどさまざまな風味の植物性ミルクを提供することに力を入れている。さまざまなフレーバーを提供しているにもかかわらず、これらの小売業者は、製品の詳細（使用されている原材料、使用されている種子など）といった完全な情報を消費者に提供することができない。その結果、消費者は植物性乳飲料を取引外の方法で購入している。過去3年間で、オフ・トレード・モードでは、専門店が消費者に製品に関するより高い可視性を提供するため、大きな需要を記録した。植物性ミルクに対する需要の高まりに伴い、流通部門を通じた売上は2022年から2025年にかけて65.24%の成長が見込まれる。
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ドイツの非乳製品牛乳市場動向
健康上の利点から植物性乳製品の人気が高まっていることが、消費を牽引している。
- 2022年、ドイツの一人当たりの代用乳消費量は2021年と比較して1.35%の伸びを示した。植物性乳の国内消費は、2020年のCOVID-19パンデミックの結果として増加し、2022年まで大幅に維持された。ドイツの人口の約3分の1は牛乳を全く飲まず、代用乳を利用している。
- ドイツでは消費量の増加により、植物性ミルクのカテゴリーがすでに発展している。ドイツの消費者に植物性ミルクの選択肢を提供しているラベルは50以上ある。植物性ミルクの需要はまだ伸びており、消費量は2018年（22％）と2020年（42％）の間にほぼ倍増している。チーズや肉などの他の植物性製品と比較して、植物性代替乳は植物性食品市場をリードしている。多くの消費者は、豆乳やココナッツミルクのような代替ミルクをすでによく知っている。ドイツでは、消費者の93％がすでに植物性代替ミルクを消費しており、これは他のどの植物性製品カテゴリーよりも高い消費率である。
- オーツミルクは植物性ミルクカテゴリーをリードしており、この地域の他の植物性ミルク製品の中で一人当たりの消費量が最も多い。オートミールの一人当たり消費量は2022年に1.62％増加し、2023～2025年には35.6％増加すると予測されている。植物性ミルクはより多くの国の栄養ガイドラインで言及されるようになってきており、これも人々に植物性ミルクを消費させる強い理由となっている。これまでのところ、ドイツを含む世界23カ国が、牛乳の代替品として植物乳を国の栄養ガイドラインに組み込んでいる。Rewe、Bringmeister、Globus、Amazon Freshのようなドイツのオフラインおよびオンラインのスーパーマーケットを通じて、Allos、Vitaquell、Sojadeのような主流およびローカルブランドを含むこれらの製品を簡単に入手できることは、この地域での消費を促進すると予想される。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ドイツで生産が増加しているのは、栽培を促進する政府プログラムと民間企業による投資が成功したためである。
ドイツ非乳製品牛乳産業概要
ドイツの非乳製品牛乳市場は、上位5社で48.51％を占め、緩やかに統合されている。この市場の主要プレーヤーは、AlnaturA Produktions - und Handels GmbH、Danone SA、Oatly Group AB、The Hain Celestial Group Inc.、Triballat Noyal SaS（アルファベット順）である。
ドイツの非乳製品牛乳市場リーダー
AlnaturA Produktions - und Handels GmbH
Danone SA
Oatly Group AB
The Hain Celestial Group Inc.
Triballat Noyal SaS
Other important companies include Califia Farms LLC, Ecotone, Granarolo SpA.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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ドイツ非乳製品市場ニュース
- 2022年8月：Califia Farmsは乳製品不使用の製品Pumpkin Spice Oat Baristaを発売し、ポートフォリオを拡大した。
- 2022年5月：Oatly Groupは、ロサンゼルスとニューヨークで、人気のフードデリバリーアプリを通じて、オートミルク、フローズンノンデイリーデザートのパイントやノベルティなど、ベストセラーのオートミルクベースの製品の1時間デリバリーを開始。
- 2022年4月：Califia Farms は家庭での飲用と自然食品、専門店、食料品小売店での購入用に設計された無糖のオートミルクを発売。
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ドイツの非乳製品牛乳市場レポート -目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 一人当たり消費量
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4.2 原材料・商品生産
- 4.2.1 乳製品代替品 - 原材料生産
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 ドイツ
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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5.1 製品タイプ
- 5.1.1 アーモンドミルク
- 5.1.2 カシューミルク
- 5.1.3 ココナッツミルク
- 5.1.4 ヘーゼルナッツミルク
- 5.1.5 ヘンプミルク
- 5.1.6 オートミルク
- 5.1.7 私はミルクです
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5.2 流通チャネル
- 5.2.1 オフトレード
- 5.2.1.1 コンビニエンスストア
- 5.2.1.2 オンライン小売
- 5.2.1.3 専門小売業者
- 5.2.1.4 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 5.2.1.5 その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等）
- 5.2.2 オントレード
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 AlnaturA プロダクション アンド トレーディング GmbH
- 6.4.2 カリフィア ファームズ LLC
- 6.4.3 ダノンSA
- 6.4.4 エコトーン
- 6.4.5 グラナローロ スパ
- 6.4.6 オートリーグループAB
- 6.4.7 ハイン セレスティアル グループ株式会社
- 6.4.8 トリバラット ノヤル SaS
7. 乳製品および乳製品代替品のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
ドイツの非乳業用ミルク産業のセグメント化
アーモンドミルク、カシューナッツミルク、ココナッツミルク、ヘーゼルナッツミルク、ヘンプミルク、オートミルク、豆乳を製品タイプ別にカバー。 オフトレード、オントレードは流通チャネル別のセグメントとしてカバーされている。
- 2022年、ドイツの植物性ミルク市場の流通チャネルは2021年比で21.35の成長を目撃した。レビュー期間（2017-2022年）中、オフトレード小売がドイツの小売スペースを支配してきた。2022年には、オフトレード小売が94.3%のシェアを占めている。ドイツでは、消費者は植物性ミルクを購入する際に、より大きな利便性を得られることから、オフトレード小売を好んでいる。
- 2022年のドイツにおけるオン・トレード小売のシェアは5.73％であった。オン・トレード・チャネル（クイックサービス・レストラン）では、植物性ミルクの価格は固定されているが、オフ・トレード・チャネルでは消費者にはいくつかの選択肢が与えられている。ドイツでは、オフ・トレード・チャネルは植物性ミルクを様々な価格（低価格、中価格、高価格）で提供している。これらの小売業者が販売するオートミールは、2.78ユーロから35.4ユーロという高値で販売されている。植物性ミルクが様々な価格で入手可能であることは、消費者の購買力を促進する。
- ドイツでは、小売業者は無糖、チョコレート、バニラなどさまざまな風味の植物性ミルクを提供することに力を入れている。さまざまなフレーバーを提供しているにもかかわらず、これらの小売業者は、製品の詳細（使用されている原材料、使用されている種子など）といった完全な情報を消費者に提供することができない。その結果、消費者は植物性乳飲料を取引外の方法で購入している。過去3年間で、オフ・トレード・モードでは、専門店が消費者に製品に関するより高い可視性を提供するため、大きな需要を記録した。植物性ミルクに対する需要の高まりに伴い、流通部門を通じた売上は2022年から2025年にかけて65.24%の成長が見込まれる。
製品タイプ
| アーモンドミルク |
| カシューミルク |
| ココナッツミルク |
| ヘーゼルナッツミルク |
| ヘンプミルク |
| オートミルク |
| 私はミルクです |
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンライン小売 | |
| 専門小売業者 | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |
| オントレード |
| 製品タイプ | アーモンドミルク | |
| カシューミルク | ||
| ココナッツミルク | ||
| ヘーゼルナッツミルク | ||
| ヘンプミルク | ||
| オートミルク | ||
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| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンライン小売 | ||
| 専門小売業者 | ||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | ||
| オントレード | ||
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市場の定義
- 代替乳製品 - 乳製品代替品とは、チーズ、バター、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトなど、通常の動物性製品の代わりに植物性乳・油脂を原料とする食品である。植物性または非乳製品の代替乳は、機能性飲料や特殊飲料という新しい食品開発カテゴリーにおいて、世界中で急成長している分野である。
- 非乳製品バター - 非乳製品バターは、植物油の混合物から作られるビーガンバターの代替品である。ベジタリアンやヴィーガン、グルテン不耐症などの代替食の増加に伴い、植物バターは通常のバターに代わるヘルシーな非乳製品です。
- 非乳製品アイスクリーム - 植物性アイスクリームは、成長中のカテゴリーである。非乳製品アイスクリームは、動物性原料を一切使わずに作られたデザートの一種である。これは一般的に、卵、牛乳、クリーム、蜂蜜などの動物性または動物由来の製品を食べられない、または食べられない人のための、通常のアイスクリームの代用品と考えられている。
- 植物性ミルク - 植物性ミルクは、ナッツ類（ヘーゼルナッツ、麻の実など）、種子類（ゴマ、クルミ、ココナッツ、カシューナッツ、アーモンド、米、オート麦など）、豆類（大豆など）から作られる代用乳である。豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクは、東アジアや中東で何世紀にもわたって親しまれてきた。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| 培養バター | 培養バターとは、生のバターに化学処理を施し、特定の乳化剤や外来成分を添加したものである。 |
| 無農薬バター | このタイプのバターは、何も加工されていないものである。 |
| ナチュラルチーズ | 最も自然な形のチーズの一種。新鮮な天然塩、天然色素、酵素、高品質の牛乳など、自然でシンプルな製品と材料から作られる。 |
| プロセスチーズ | プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ工程を経るが、より多くの工程と多くの異なる原料を必要とする。プロセスチーズを作るには、ナチュラルチーズを溶かし、乳化させ、保存料などの人工成分や着色料を加える。 |
| シングル・クリーム | シングルクリームの脂肪分は約18％。沸騰した牛乳の上にクリームが1層になっている。 |
| ダブルクリーム | ダブルクリームの脂肪分は48％で、シングルクリームの2倍以上。シングルクリームよりも重く、濃厚である。 |
| ホイップクリーム | シングル・クリーム（36％）よりも脂肪率が高い。ケーキ、パイ、プリンのトッピングや、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用される。 |
| フローズン・デザート | 凍った状態で食べるデザート。例：シャーベット、シャーベット、フローズンヨーグルトなど。 |
| UHTミルク（超高温牛乳） | 牛乳を超高温で加熱したもの。牛乳の超高温処理（UHT）は、135～154℃で1～8秒間加熱することで、芽胞を形成する病原微生物を死滅させ、その結果、数ヶ月の賞味期限を持つ製品ができる。 |
| 非乳製品バター/植物性バター | ココナッツ、パームなどの植物由来の油から作られたバター。 |
| 非乳製品ヨーグルト | アーモンド、カシューナッツ、ココナッツなどのナッツ類や、大豆、そら豆、オート麦、エンドウ豆などから作られるヨーグルト。 |
| オン・トレード | レストラン、QSR、バーを指す。 |
| オフ・トレード | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指す。 |
| ヌフシャテル・チーズ | フランスで最も古いチーズのひとつ。ノルマンディー地方のヌーシャテル・アン・ブレイ地方で作られる、柔らかく、少し砕けやすい、カビで熟した、ブルーム状の果皮のチーズである。 |
| フレキシタリアン | 植物性食品を中心とし、肉類を制限的に、あるいは時折取り入れるセミ・ベジタリアン・ダイエットを好む消費者を指す。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症は、牛乳に含まれる糖分である乳糖に対する消化器系の反応である。乳製品の摂取に対して不快な症状を引き起こす。 |
| クリームチーズ | クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られる、ピリッとした風味のあるソフトでクリーミーなフレッシュチーズである。 |
| ソルベ | ソルベとは、氷に果汁やピューレ、ワインやリキュール、蜂蜜などの材料を加えて作るフローズンデザートのこと。 |
| シャーベット | シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの乳製品で作られる、甘みのあるフローズンデザートである。 |
| 保存安定性 | 少なくとも1年間は常温で、つまり「棚に置いて安全に保存でき、安全に食べるために調理したり冷蔵したりする必要のない食品。 |
| DSD | ダイレクトストアデリバリーとは、サプライチェーンマネジメントにおいて、製造工場から小売店へ直接製品を配送するプロセスである。 |
| OUコーシャー | オーソドックス・ユニオン・コーシャはニューヨークに本拠を置くコーシャ認証機関である。 |
| ジェラート | ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られるフローズン・クリーミーなデザートである。 |
| 牧草飼育牛 | グラスフェッドの牛は牧草地で放牧され、さまざまな草やクローバーを食べる。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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