ドイツの代替乳製品市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 2.47 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 4.49 十億米ドル |
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流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 12.73 % |
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流通チャネルの最速成長 | Off-Trade |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ドイツの代替乳製品市場分析
ドイツの乳製品代替品市場規模は2025年に24.7億米ドルと推定され、2030年には44.9億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は12.73%である。
24億7000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
44億9000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
24.91 %
CAGR（2017年～2024年）
12.73 %
カグル（2025-2030年）
カテゴリー別最大市場
63.57 %
非乳製品牛乳のシェア,2024年
菜食主義者の増加、オーガニック食品の人気の高まり、乳糖不耐症の有病率の増加が、ドイツにおける非乳製品牛乳の需要を後押ししている。
流通チャネル別最大市場
97.51 %
価値シェア、オフ・トレード、,2024年
先進技術の導入による効果的なマーケティング戦略が、大手スーパーマーケットやハイパーマーケットの収益シェア向上に貢献している。
カテゴリー別急成長市場
18.23 %
CAGR予測、非乳製品チーズ、,2025-2030年
植物性チーズの製品強化と様々な形態での入手可能性、流通網の拡大が、同セグメントの成長を大きく牽引している。
流通チャネル別急成長市場
13.17 %
CAGR予測、オフ・トレード、,2025-2030年
差別化された植物性チーズの提供によってショッピングが実現可能なコンビニエンスストアやオンライン小売業者の市場シェアが、このセグメントの成長を牽引している。
市場をリードするプレーヤー
18.20 %
市場シェア、ダノンSA
ダノンは、積極的なポートフォリオ・ローテーションにより、幅広いブランドプレゼンスと製品を提供し、市場でのプレゼンスを選択的に拡大することで、市場をリードしている。
組織小売チャネルの強力な浸透が市場成長を後押し
- ドイツの代替乳製品市場の流通チャネルを支配しているのは非取引セグメントである。オフ・トレード・チャネルの中では、オンライン小売のサブセグメントが最も急成長しており、予測期間中のCAGRは15.6%を記録すると予測されている。Eコマースの成長により、企業はより大きなターゲット市場にアクセスし、顧客のニーズに効果的に応えることができるようになった。多くの人々が多忙なスケジュールや2020年の全国的な封鎖により、食品、特に代替乳製品をオンラインで注文するようになった。代替乳製品の主なeコマース・チャネルは、消費者直販、クリック・アンド・コレクト、食料品小売店への配送、コンシェルジュ・サービスの4つである。
- パンデミックにより外食店舗が閉鎖されたため、全国のオン・トレード・チャネルを通じた代替乳製品の販売額は2020年に2％減少した。同年、ドイツでは機能的レストランは65,090店しか記録されず、2019年から8.49％減少した。全流通チャネルのデータに基づくと、2022年のドイツ全体の消費量は1人当たり約5.03kgで、代替乳製品の消費量は2017年から3.4kg増加した。オン・トレード・チャネルは予測期間中に10.7%のCAGRを記録すると思われる。
- オフトレードは最も急成長する流通チャネルであり、予測期間中のCAGRは15.7%を記録すると予測される。この増加は、スーパーマーケットやオンライン小売店で広く入手可能な乳製品代替製品に対する需要の高まりに伴って予想される。世界中の主要小売業者が採用しているオムニチャネルアプローチも、乳製品デザート市場を牽引している。REWE、Edeka、Aldi Süd、Normaなどの小売業者はオムニチャネル・ショッピングに力を入れており、特にオンライン機能を実店舗に拡大・統合している。
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ドイツの代替乳製品市場動向
ドイツではビーガン運動の高まりが、代替乳製品の消費に影響を与える大きな要因となっている。
- ヨーロッパにおけるヴィーガン・ムーブメントは、ドイツがリードしている。ベルリンとハンブルクは、ヴィーガンに優しい都市として世界のトップ5にランクされ、ドイツはヴィーガンにとって世界で6番目に住みやすい国となっている。他のヨーロッパ諸国と比べても、ベジタリアンとビーガンの割合が最も高い国のひとつである。ドイツでは158万人が菜食主義者であり、800万人以上が菜食主義者である。フレキシタリアンはドイツ人口の30％以上を占める。ヴィーガン、ベジタリアン、フレキシタリアンのドイツ人の増加が、植物性食品の市場を牽引している。
- ドイツ人は2022年に318.5千トンの代替ミルクを消費する。ドイツ人口の約3分の1は牛乳を全く飲まず、代替乳を利用している。2022年のドイツの代替乳消費量は2021年と比較して19.94%増加した。人口の約32％が2022年には乳製品の消費を減らすつもりである。ドイツの消費者の約48％が、オーガニック、クリーンラベル、アレルゲンフリーの製品は、植物（肉や乳製品の代替品など）に関して重要であると回答した。2020年にドイツで導入される食品・飲料製品のうち、ヴィーガンを謳ったパッケージは全体の20％で、2016年の14％から増加した。ドイツの消費者の間でヴィーガンフレンドリーな料理への需要が高まっていることから、乳製品代替品の消費傾向が高まると予想される。欧州のビーガン人口は2016年の130万人から2020年には260万人に増加する。Alpro、Bayernglück、Oatly、Whole Foods、Miyokoなどの主流ブランドとは別に、伝統的な企業もヴィーガン乳製品市場で地位を確立し、Soyana、Lord of Tofu、Soyatooなどのレーベルから代替乳製品を提供している。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 大豆を中心とする様々な原材料の生産に対する政府からの支援は、生産に影響を与えている。
ドイツの代替乳製品産業概要
ドイツの代替乳製品市場は細分化されており、上位5社で35.58％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、AlnaturA Produktions- und Handels GmbH、Bel Group、Danone SA、Nestlé SA、Oatly Group AB（アルファベット順）である。
ドイツの代替乳製品市場リーダー
AlnaturA Produktions- und Handels GmbH
Bel Group
Danone SA
Nestlé SA
Oatly Group AB
Other important companies include Simply V, Upfield Holdings BV, VBites Foods Ltd, Veganz Group, Wilmersburger GmbH.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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ドイツの代替乳製品市場ニュース
- 2022年11月：Oatly Group ABは、オート麦ベースのヨーグルトの新シリーズを発売すると発表した。新シリーズは、ストロベリー、ブルーベリー、プレーン、ギリシャ風の4種類の味がある。
- 2022年9月：ドイツで35店舗を展開するスウェーデンのコーヒーチェーンEspresso Houseは、Oatlyとの既存の提携を延長し、北欧とドイツのコーヒーショップでOatly Barista Editionを提供する。
- 2022年2月：シンプリーV社は、植物由来のクリームチーズをフランクリン・フーズ社を通じて米国市場に拡大すると発表。
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ドイツの代替乳製品市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 一人当たり消費量
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4.2 原材料・商品生産
- 4.2.1 乳製品代替品 - 原材料生産
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 ドイツ
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
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5.1 カテゴリ
- 5.1.1 乳製品不使用バター
- 5.1.2 乳製品不使用チーズ
- 5.1.3 乳製品不使用のアイスクリーム
- 5.1.4 非乳製品ミルク
- 5.1.4.1 製品タイプ別
- 5.1.4.1.1 アーモンドミルク
- 5.1.4.1.2 カシューミルク
- 5.1.4.1.3 ココナッツミルク
- 5.1.4.1.4 ヘーゼルナッツミルク
- 5.1.4.1.5 ヘンプミルク
- 5.1.4.1.6 オートミルク
- 5.1.4.1.7 私はミルクです
- 5.1.5 乳製品不使用ヨーグルト
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5.2 流通チャネル
- 5.2.1 オフトレード
- 5.2.1.1 コンビニエンスストア
- 5.2.1.2 オンライン小売
- 5.2.1.3 専門小売業者
- 5.2.1.4 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 5.2.1.5 その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等）
- 5.2.2 オントレード
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 AlnaturA プロダクション アンド トレーディング GmbH
- 6.4.2 ベルグループ
- 6.4.3 ダノンSA
- 6.4.4 ネスレSA
- 6.4.5 オートリーグループAB
- 6.4.6 シンプルV
- 6.4.7 アップフィールドホールディングスBV
- 6.4.8 Vバイツフーズ株式会社
- 6.4.9 ビーガンズグループ
- 6.4.10 ウィルマースブルガー GmbH
7. 乳製品および乳製品代替品のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
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8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
ドイツの代替乳製品産業区分
カテゴリー別では、非乳製品バター、非乳製品チーズ、非乳製品アイスクリーム、非乳製品牛乳、非乳製品ヨーグルトをカバー。 流通チャネル別のセグメントとして、オフトレード、オントレードをカバー。
- ドイツの代替乳製品市場の流通チャネルを支配しているのは非取引セグメントである。オフ・トレード・チャネルの中では、オンライン小売のサブセグメントが最も急成長しており、予測期間中のCAGRは15.6%を記録すると予測されている。Eコマースの成長により、企業はより大きなターゲット市場にアクセスし、顧客のニーズに効果的に応えることができるようになった。多くの人々が多忙なスケジュールや2020年の全国的な封鎖により、食品、特に代替乳製品をオンラインで注文するようになった。代替乳製品の主なeコマース・チャネルは、消費者直販、クリック・アンド・コレクト、食料品小売店への配送、コンシェルジュ・サービスの4つである。
- パンデミックにより外食店舗が閉鎖されたため、全国のオン・トレード・チャネルを通じた代替乳製品の販売額は2020年に2％減少した。同年、ドイツでは機能的レストランは65,090店しか記録されず、2019年から8.49％減少した。全流通チャネルのデータに基づくと、2022年のドイツ全体の消費量は1人当たり約5.03kgで、代替乳製品の消費量は2017年から3.4kg増加した。オン・トレード・チャネルは予測期間中に10.7%のCAGRを記録すると思われる。
- オフトレードは最も急成長する流通チャネルであり、予測期間中のCAGRは15.7%を記録すると予測される。この増加は、スーパーマーケットやオンライン小売店で広く入手可能な乳製品代替製品に対する需要の高まりに伴って予想される。世界中の主要小売業者が採用しているオムニチャネルアプローチも、乳製品デザート市場を牽引している。REWE、Edeka、Aldi Süd、Normaなどの小売業者はオムニチャネル・ショッピングに力を入れており、特にオンライン機能を実店舗に拡大・統合している。
カテゴリ
| 乳製品不使用バター | ||
| 乳製品不使用チーズ | ||
| 乳製品不使用のアイスクリーム | ||
| 非乳製品ミルク | 製品タイプ別 | アーモンドミルク |
| カシューミルク | ||
| ココナッツミルク | ||
| ヘーゼルナッツミルク | ||
| ヘンプミルク | ||
| オートミルク | ||
| 私はミルクです | ||
| 乳製品不使用ヨーグルト | ||
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンライン小売 | |
| 専門小売業者 | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |
| オントレード |
| カテゴリ | 乳製品不使用バター | ||
| 乳製品不使用チーズ | |||
| 乳製品不使用のアイスクリーム | |||
| 非乳製品ミルク | 製品タイプ別 | アーモンドミルク | |
| カシューミルク | |||
| ココナッツミルク | |||
| ヘーゼルナッツミルク | |||
| ヘンプミルク | |||
| オートミルク | |||
| 私はミルクです | |||
| 乳製品不使用ヨーグルト | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンライン小売 | |||
| 専門小売業者 | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |||
| オントレード | |||
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市場の定義
- 代替乳製品 - 乳製品代替品とは、チーズ、バター、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトなど、通常の動物性製品の代わりに植物性乳・油脂を原料とする食品である。植物性または非乳製品の代替乳は、機能性飲料や特殊飲料という新しい食品開発カテゴリーにおいて、世界中で急成長している分野である。
- 非乳製品バター - 非乳製品バターは、植物油の混合物から作られるビーガンバターの代替品である。ベジタリアンやヴィーガン、グルテン不耐症などの代替食の増加に伴い、植物バターは通常のバターに代わるヘルシーな非乳製品です。
- 非乳製品アイスクリーム - 植物性アイスクリームは、成長中のカテゴリーである。非乳製品アイスクリームは、動物性原料を一切使わずに作られたデザートの一種である。これは一般的に、卵、牛乳、クリーム、蜂蜜などの動物性または動物由来の製品を食べられない、または食べられない人のための、通常のアイスクリームの代用品と考えられている。
- 植物性ミルク - 植物性ミルクは、ナッツ類（ヘーゼルナッツ、麻の実など）、種子類（ゴマ、クルミ、ココナッツ、カシューナッツ、アーモンド、米、オート麦など）、豆類（大豆など）から作られる代用乳である。豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクは、東アジアや中東で何世紀にもわたって親しまれてきた。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| 培養バター | 培養バターとは、生のバターに化学処理を施し、特定の乳化剤や外来成分を添加したものである。 |
| 無農薬バター | このタイプのバターは、何も加工されていないものである。 |
| ナチュラルチーズ | 最も自然な形のチーズの一種。新鮮な天然塩、天然色素、酵素、高品質の牛乳など、自然でシンプルな製品と材料から作られる。 |
| プロセスチーズ | プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ工程を経るが、より多くの工程と多くの異なる原料を必要とする。プロセスチーズを作るには、ナチュラルチーズを溶かし、乳化させ、保存料などの人工成分や着色料を加える。 |
| シングル・クリーム | シングルクリームの脂肪分は約18％。沸騰した牛乳の上にクリームが1層になっている。 |
| ダブルクリーム | ダブルクリームの脂肪分は48％で、シングルクリームの2倍以上。シングルクリームよりも重く、濃厚である。 |
| ホイップクリーム | シングル・クリーム（36％）よりも脂肪率が高い。ケーキ、パイ、プリンのトッピングや、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用される。 |
| フローズン・デザート | 凍った状態で食べるデザート。例：シャーベット、シャーベット、フローズンヨーグルトなど。 |
| UHTミルク（超高温牛乳） | 牛乳を超高温で加熱したもの。牛乳の超高温処理（UHT）は、135～154℃で1～8秒間加熱することで、芽胞を形成する病原微生物を死滅させ、その結果、数ヶ月の賞味期限を持つ製品ができる。 |
| 非乳製品バター/植物性バター | ココナッツ、パームなどの植物由来の油から作られたバター。 |
| 非乳製品ヨーグルト | アーモンド、カシューナッツ、ココナッツなどのナッツ類や、大豆、そら豆、オート麦、エンドウ豆などから作られるヨーグルト。 |
| オン・トレード | レストラン、QSR、バーを指す。 |
| オフ・トレード | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指す。 |
| ヌフシャテル・チーズ | フランスで最も古いチーズのひとつ。ノルマンディー地方のヌーシャテル・アン・ブレイ地方で作られる、柔らかく、少し砕けやすい、カビで熟した、ブルーム状の果皮のチーズである。 |
| フレキシタリアン | 植物性食品を中心とし、肉類を制限的に、あるいは時折取り入れるセミ・ベジタリアン・ダイエットを好む消費者を指す。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症は、牛乳に含まれる糖分である乳糖に対する消化器系の反応である。乳製品の摂取に対して不快な症状を引き起こす。 |
| クリームチーズ | クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られる、ピリッとした風味のあるソフトでクリーミーなフレッシュチーズである。 |
| ソルベ | ソルベとは、氷に果汁やピューレ、ワインやリキュール、蜂蜜などの材料を加えて作るフローズンデザートのこと。 |
| シャーベット | シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの乳製品で作られる、甘みのあるフローズンデザートである。 |
| 保存安定性 | 少なくとも1年間は常温で、つまり「棚に置いて安全に保存でき、安全に食べるために調理したり冷蔵したりする必要のない食品。 |
| DSD | ダイレクトストアデリバリーとは、サプライチェーンマネジメントにおいて、製造工場から小売店へ直接製品を配送するプロセスである。 |
| OUコーシャー | オーソドックス・ユニオン・コーシャはニューヨークに本拠を置くコーシャ認証機関である。 |
| ジェラート | ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られるフローズン・クリーミーなデザートである。 |
| 牧草飼育牛 | グラスフェッドの牛は牧草地で放牧され、さまざまな草やクローバーを食べる。 |
市場定義に関する詳細情報は必要ですか？
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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