ドイツチョコレート市場規模およびシェア

ドイツチョコレート市場（2026年 - 2031年）

Mordor Intelligenceによるドイツチョコレート市場分析

ドイツチョコレート市場規模は2026年に115億米ドルに達し、2031年までに148億2,000万米ドルに達すると予測され、予測期間中に5.11%の年平均成長率で拡大します。2024年には、カカオ豆のコストが172%急騰してから落ち着きましたが、メーカーの売上総利益率に大きな影響を与えました。プレミアム、健康志向の製品ラインが平均単価の上昇を牽引しているものの、このコスト圧力は継続しています。2023年に62億6,000万米ドルの輸出額を達成したドイツは、世界市場における主要消費拠点および製造拠点としての二重の役割を継続して強化しています。市場の主要成長要因には、プレミアム化、電子商取引の浸透拡大、および製品の糖分削減を目的とした規制イニシアチブが含まれます。大規模プレーヤーは、ヘッジングや垂直統合などの戦略を通じてコスト課題を軽減し、サプライチェーンのより良い管理を確保しています。一方、職人的生産者は、トレーサビリティと持続可能性の物語を活用してより高い価格設定を正当化し、意識の高い消費者の成長セグメントにアピールしています。

主要レポート要点

  • 製品タイプ別では、ミルクおよびホワイトチョコレートが2025年に59.95%のシェアで首位となり、ダークチョコレートは2031年まで年平均成長率6.12%で成長すると予測されています。
  • 形態別では、タブレットおよびバーが2025年の売上の51.63%を占めましたが、プラリネおよびトリュフが2031年まで年平均成長率5.54%で最も速い拡大を示しています。
  • 価格帯別では、マスセグメントが2025年価値の52.12%を占めましたが、プレミアム製品は2031年まで年平均成長率6.42%で上昇すると予測されています。
  • 原料タイプ別では、乳製品ベースの製剤が2025年に67.18%を占めましたが、単一産地チョコレートは2031年まで年平均成長率10.15%で急増する見込みです。
  • 流通チャネル別では、コンビニエンスストアが2025年に38.12%のシェアを維持し、オンライン小売は2031年まで年平均成長率6.12%で成長しています。

注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。

セグメント分析

製品タイプ別：ダークチョコレートが健康主導の勢いを拡大

2025年には、ミルクおよびホワイトチョコレートがドイツのチョコレート市場で59.95%の支配的なシェアを獲得し、広範囲な入手可能性により、ギフトや衝動購入の定番となりました。これらの変種は、さまざまな消費者層への多様性とアピールにより人気を維持しています。カカオ価格の急騰に伴い、ブランドは数量に圧迫を感じました。これに対応して、多くは植物性ミルクと食物繊維フィラーに転向し、忠実な顧客基盤を維持しながらニュートリスコアの向上を目指しました。この変化は、味を妥協することなく健康志向の消費者嗜好に合致するより広範囲な傾向を反映しています。2031年に向けて、ブランドはポートフォリオを多様化し、高カカオ製品でマス市場とプレミアムセグメントの両方に対応しています。一方、ミルクなどのコスト効率の良い原料は手頃感を確保し、より高価なダークチョコレート選択肢を上回り、マスアピールを維持しています。

ダークチョコレートは、ニュートリスコアの向上と消費者の糖摂取量の77%の大幅削減により、2031年まで堅実な6.12%の年平均成長率で成長すると予測されています。この成長は、抗酸化特性などダークチョコレートに関連する健康上の利益に対する消費者意識の高まりによってさらに支えられています。単一産地調達と倫理的慣行を重視するクラフトブランドは、プレミアム価格を要求し、市場変動に対するバッファーを提供しています。これらのブランドはまた、持続可能性と品質に関するストーリーテリングを活用して、目の肥えた消費者を引きつけています。全果実甘味料などの革新は、健康と嗜好の調和のとれたバランスを実現し、健康志向でありながら嗜好的な消費者の成長セグメントにアピールしています。都市部では、プレミアム化の傾向が、高カカオ含有量を中心とした物語に向けて消費者を誘導し、より洗練された倫理的に調達された製品への消費者嗜好の変化を反映しています。

ドイツチョコレート市場：製品タイプ別市場シェア
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形態別：プラリネおよびトリュフが季節的高単価販売を強化

ドイツのチョコレート市場では、タブレットおよびバーが2025年の数量の51.63%を占め、携帯性とレジでの主要配置により好調でした。これらの製品は、利便性とアクセス性により消費者にとって定番となっています。プライベートブランドからの激しい競争に直面し、ブランドは価値を向上させ市場で差別化するために単一産地版と持続可能な包装に転向しています。プレミアム製品への注目すべき変化がある一方で、タブレットおよびバーは日常消費の信頼できる選択として機能し、市場数量にとって重要なままです。スーパーマーケットは、傾向を認識し、クリスマスとイースターのピーク時にプレミアムチョコレートを目立つように展示し、これらの祭典シーズン中の消費者支出の増加を活用しています。

プラリネおよびトリュフは、季節的ギフトでの人気と観光客への魅力により、2031年まで5.54%の年平均成長率で成長する見込みです。これらの製品は、しばしば嗜好と贅沢に関連付けられ、特別な機会の好ましい選択となります。カカオ価格の急騰にもかかわらず、豪華な包装、マルチテクスチャーフィリング、および限定版は、排他性にプレミアムを支払う意欲のある消費者にアピールし、昇格された価格設定の維持を助けます。柚子やピンクペッパーコーンなどユニークなフレーバーを特徴とするクラフト詰合せは、冒険的な味覚に対応し、新しい体験を提供しています。さらに、飲用チョコレート、ニブ、および装飾的フィギュアなどのニッチ形態は、ストーリーテリングのタッチでチョコレート体験を豊かにし、消費者とのより深い感情的つながりを創造し、製品提供の全体的なアピールを向上させています。

価格帯別：プレミアムが起源ストーリーテリングでマスを上回る

2025年には、マスセグメントが価格敏感な消費者に対応する規模ブランドと広範囲な流通により、ドイツのチョコレート市場の圧倒的な52.12%のシェアを保持しました。このセグメントは、入手可能性を妥協することなく手頃な選択肢を提供する能力から恩恵を受け、広範囲な消費者基盤の好ましい選択となります。カカオ価格の変動と利益率の圧迫をナビゲートするため、ブランドは数量を維持するためにプロモーション割引に依存しています。階層化されたアプローチにより、ブランドはエントリーレベル、中間、プレミアム製品を導入し、消費者支出の変化を巧妙に管理しています。スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどの日常小売チャネルでのこれらのブランドの広範囲な存在は、アクセス性と可視性を確保することによって市場支配を固めています。

全体市場を上回り、プレミアムセグメントは2031年まで堅実な6.42%の年平均成長率で成長する見込みです。この急増は、単一産地カカオ、オーガニック認証、および気候中性承認の上昇する魅力に起因し、すべて品質への取り組みを強調しています。このセグメントの消費者は、持続可能性と倫理的調達を強調する製品に次第に引きつけられ、購入優先順位の変化を反映しています。ベルリンやミュンヘンなど裕福な地域では、小売業者はクラフトバーと厳選されたバンドルに主要な棚スペースを割り当て、プレミアム製品の可視性とアピールをさらに向上させています。さらに、農場所有および直接貿易ネットワークは、森林破壊のない調達の保証を提供することによって信頼性を支え、環境意識の高い購入者に強く響きます。ブランドが価格決定力を活用するにつれ、投入変動から自らを保護するだけでなく、高品質で倫理的に生産されたチョコレートへの需要の高まりを活用してプレミアム化の傾向を推進しています。

ドイツチョコレート市場：価格帯別市場シェア
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原料タイプ別：単一産地が急増する一方で乳製品がベース数量を支配

2025年には、乳製品ベースのレシピが伝統的な根拠と広範囲なアピールにより、ドイツのチョコレート市場の67.18%の産出を支配しました。これらのレシピは、乳製品に関連する豊かでクリーミーなテクスチャーと馴染みのある味を価値観する広範囲な消費者基盤にアピールし、長い間市場の定番でした。しかし、植物ベースの代替品が進出しています：FerreroのひよこまめNutella、Barry CallebautのPlant Craft、およびHochdorfのVIOPLUS 1:1ミルク代替品は、乳糖不耐症およびビーガンセグメントに対応しています。これらの製品は、変化する消費者嗜好と食事制限により牽引される、より健康的で持続可能な選択肢への需要の高まりに対処しています。これらの代替品がスーパーマーケットでスペースを切り開くにつれ、従来のレシピは市場シェアの段階的な減少を見るかもしれません。それでも、再処方はこれらの変化の中で馴染み感を維持することを目指し、進化する傾向に適応しながら従来の消費者が関与し続けることを確保しています。

単一産地原料を強調するラインは、全セグメント中最も速い成長率である10.15%の年平均成長率を誇り、先頭に立っています。この急増は、スペシャルティコーヒーやクラフトビールで見られる傾向を思わせる、テロワールの物語により牽引されています。単一産地チョコレートは、特定地域のユニークなフレーバーを際立たせ、真正性と排他性を求める消費者にアピールしています。都市部の愛好家は透明な調達を次第に価値観し、欧州連合の森林破壊規制により、トレーサブルな供給業者が構造的優位性を獲得しています。これらの規制は、環境持続可能性を確保するだけでなく、準拠するブランドの信頼性を向上させています。品質と倫理的調達にプレミアムを支払う意欲のある目の肥えた消費者を引きつける、プレミアム価格設定と結合されたこの信頼性。

流通チャネル別：オンラインが加速し、コンビニエンスが衝動購入の核心を維持

2025年には、コンビニエンスストアが衝動購入と高い歩行者交通により、ドイツのチョコレート市場の圧倒的な38.12%のシェアを獲得しました。これらの店舗は、戦略的立地と幅広い製品入手可能性が外出中の購入者に対応するため、即座の満足を求める消費者の好ましい選択のままです。家賃と労働コストの上昇にもかかわらず、マスブランドは広範囲な顧客基盤を引きつける能力により、物理小売チャネルで繁栄し続けています。一方、ディスカウント小売業者は、プレミアムおよびオーガニックチョコレートバーを含むように提供を拡大し、市場階層間の境界線を曖昧にし、健康志向で品質重視の消費者にアピールしています。さらに、ハイブリッドクリック・アンド・コレクトモデルが出現し、顧客がオンライン予約を行い近隣の場所から迅速に購入を受け取ることを可能にし、電子商取引の利便性と物理店舗の即効性を組み合わせています。

オンライン小売は、迅速配送サービスとパーソナライズされたマーケティング戦略のための直接消費者データを活用するブランドの能力により支えられ、2031年まで予測6.12%の年平均成長率で成長する見込みです。クイックコマースプラットフォームは、チョコレートを食料品アイテムとペアリングし、利便性とスピードを活用することによって自発的な購入を促進しています。サブスクリプションクラブは、厳選されたセレクションと独占フレーバーを提供し、プレミアム消費者にアピールする職人的チョコレートからの一貫した収益を確保することによって、ニッチを切り開いています。これらのモデルはまた、仲介業者を排除することによってより高い利益率を享受し、ブランドが顧客と直接つながり忠誠心を構築することを可能にしています。

ドイツチョコレート市場：流通チャネル別市場シェア

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアは、レポート購入時に利用可能

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地理分析

ドイツは世界最大のチョコレート輸出国として立っており、堅実な国内能力と主要欧州連合市場への戦略的近接性の証明です。ベルリン、ミュンヘン、ハンブルク、ケルン、フランクフルトなどの都市ハブは、裕福な消費者と目の肥えた小売業者により牽引される、プレミアム、単一産地、および減糖チョコレートへの高まった需要を示しています。これらの都市はまた、革新的な製品発売とマーケティング戦略のトレンドセッターとしても機能し、世界のチョコレート市場におけるドイツの地位をさらに固めています。季節的急増、特に「ドイツ製」ボックス入りプラリネは、ドレスデンやハイデルベルクなどの観光スポットにより支えられ、地域伝統と文化的アピールが製品の魅力を向上させています。

これらの大都市圏は複雑な規制と格闘していますが、包装前面のニュートリスコアラベルを迅速に採用し、認証された持続可能なカカオを強調しています。全国でチョコレート製品の79-81%が持続可能性認証を誇っています[3]出典：発展途上国からの輸入促進センター、「カカオのドイツ市場ポテンシャル」、cbi.eu。この相違は、サプライチェーン全体でコンプライアンスと透明性の締め付けを目的とする欧州連合森林破壊規制により、精査の対象となる予定です。注目すべきは、ニカラグア農場と垂直統合されたサプライチェーンを持つRitter Sportなどの生産者が、トレーサビリティと持続可能性を確保することによって競争上の利点を獲得する立場にあることです。

ドイツが欧州最大のオーガニック食料品市場の本拠地であるにもかかわらず、オーガニックチョコレートは総カテゴリー売上高のわずか2.5%を構成し、大きな成長機会を示しています。小売チェーンは、専用の「ビオ」売り場を設立することによって対応し、認証されたバーの可視性を向上させ、オーガニック製品への消費者嗜好の高まりに対応しています。地域的支出習慣は分岐し、南部州では高い可処分所得とプレミアム製品への嗜好により一人当たりより多く嗜好している一方、北部農村地域では価格敏感性により主流ブランドに忠実です。クイックコマースは主として主要都市で繁栄していますが、物流の進歩と利便性への消費者需要の高まりにより牽引され、2028年までに二次都市への拡大が予測されています。

競争環境

ドイツチョコレート市場の上位企業

ドイツのチョコレート市場は中程度の統合を示し、専門破壊者のためのスペースを残しています。数量を支配しているのは、Mars、Mondelez、Ferrero、Nestlé、Lindt & Sprüngli、およびBarry Callebautなどの多国籍企業で、すべてが調達規模を活用してカカオの変動をナビゲートしています。戦略的転換で、Marsは2024年8月にKellanovaを360億米ドルで買収し、風味豊かなスナックを含むようにポートフォリオを拡大しました。この買収は、菓子を超えて多様化し、より広範囲な食品市場での地位を強化するMarsの意図を強調しています。一方、Mondelezの2024年12月のHersheyへの入札検討は、世界のチョコレート産業内での競争力学と成長野心を反映して、継続的な合併買収欲求を強調しています。

ドイツのクラフトチャンピオンは、収益性の高いニッチを切り開いています。2024年7月、Ritter Sportは2億ユーロの投資で施設を拡張し、能力を20%向上させ、2025年までに100%認証された持続可能なカカオへの取り組みを約束しました。この動きは、倫理的で持続可能な製品への消費者需要の高まりと一致し、責任あるチョコレート生産のリーダーとしてRitter Sportを位置づけています。コスタリカに独自のプランテーションを持ち、ベルリンに旗艦店を持つRauschは、豆からバーまでのトレーサビリティを確保し、プレミアムおよび意識の高い消費者にアピールする体験的小売体験を提供しています。ガーナで製造するFairafricは、フェアトレードと地元調達商品への嗜好の高まりに対処しながら、原産地でより多くの価値を獲得し、ドイツの消費者に製品の社会的影響を強調しています。

革新アライアンスは、確立されたプレーヤーとスタートアップ間の境界線を次第に曖昧にしています。2025年11月、Barry CallebautはPlanet A Foodsと提携し、ドイツを含む8つの欧州諸国の6万店以上にカカオ不使用原料ChoVivaを導入しました。このパートナーシップは、環境問題と進化する消費者嗜好に対処するための持続可能で代替原料への産業の変化を実証しています。植物ベース傾向を認識するLindt は、ChoVivaをビーガンバーに組み入れ、植物ベースとアレルゲン不使用選択肢への需要の高まりに対応しています。これらのコラボレーションは、大規模企業の研究開発リスクを軽減するだけでなく、スタートアップに即座の市場規模を提供し、サプライチェーン全体での革新を促進しています。今後を見据えて、企業が持続可能性目標と消費者期待を満たすよう努める中で、2030年まで再利用原料と炭素中性サプライチェーンに焦点を当てたより多くのパートナーシップを予期してください。

ドイツチョコレート産業リーダー

  1. August Storck KG

  2. Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG

  3. Ferrero International SA

  4. Mars Incorporated

  5. Mondelēz International Inc.

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
ドイツチョコレート市場集中度
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最近の産業動向

  • 2025年11月：Lindtは、ドイツでドバイスタイルチョコレートの発売で興奮をかき立てました。ピスタチオ入りバーは、プレミアム価格で、10の厳選された店舗での限定版として発売されました。ドバイのバイラル傾向からインスピレーションを得て、ナッツ入りフィリングを持つクリーミーなホワイトチョコレートバーは、チョコレート愛好家が購入を急ぐ中で長い行列を生みました。
  • 2025年11月：LäderachはドイツでFrischSchoggi Dark Mintを展開しました。この限定版スラブは、新しく注がれたダークチョコレートをキャラメライズされたアーモンドと有機乾燥ミントのヒントと組み合わせ、さわやかで涼感のあるフィニッシュを提供しました。
  • 2025年10月：Ritter Sportは、ドイツで5つの異なるフレーバーにわたる15のミニバーを特徴とするトラベルリテールエディションを発表しました。ブランドの象徴的な正方形状革新を強調するこのプレミアムラインは、移動中に高品質のチョコレートを求める旅行者向けに調整されています。
  • 2025年1月：Adlon Schokoladeのドバイスタイルチョコレートが、わずか4日で売り切れ、ベルリンで話題を呼びました。ホテルの熟練したパティシエによって作られたこの贅沢なピスタチオ入りバーは、豪華で質感のある菓子を好む世界的傾向を活用しました。

ドイツチョコレート産業レポートの目次

1. 序論

  • 1.1 研究仮定と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場ランドスケープ

  • 4.1 市場概観
  • 4.2 市場ドライバー
    • 4.2.1 プレミアム化およびギフト文化の復活
    • 4.2.2 高カカオ、低糖製品への健康中心の需要
    • 4.2.3 電子商取引およびクイックコマースの浸透
    • 4.2.4 持続可能性およびトレーサブルなドイツのビーン・トゥ・バー零細ロースター
    • 4.2.5 「ドイツ製」観光客購入の回復
    • 4.2.6 カカオ果実の新製品への再利用
  • 4.3 市場制約
    • 4.3.1 揮発性カカオ先物による投入コストの上昇
    • 4.3.2 厳格な糖分削減規制およびニュートリスコアラベリング
    • 4.3.3 風味豊かなプロテインスナックへのシェア移行
    • 4.3.4 森林破壊/児童労働トレーサビリティに関するNGOの監視
  • 4.4 消費者行動分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 ポーターの五つの力
    • 4.6.1 供給業者の交渉力
    • 4.6.2 購入者の交渉力
    • 4.6.3 新規参入の脅威
    • 4.6.4 代替品の脅威
    • 4.6.5 競争的競合

5. 市場規模および成長予測（価値および数量）

  • 5.1 製品タイプ別
    • 5.1.1 ダークチョコレート
    • 5.1.2 ミルク・ホワイトチョコレート
  • 5.2 形態別
    • 5.2.1 タブレットおよびバー
    • 5.2.2 成型ブロック
    • 5.2.3 プラリネおよびトリュフ
    • 5.2.4 その他の形態
  • 5.3 価格帯別
    • 5.3.1 マス
    • 5.3.2 プレミアム
  • 5.4 原料タイプ別
    • 5.4.1 乳製品ベース
    • 5.4.2 植物ベース
    • 5.4.3 単一産地
  • 5.5 流通チャネル別
    • 5.5.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
    • 5.5.2 コンビニエンスストア
    • 5.5.3 オンライン小売
    • 5.5.4 その他の流通チャネル

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場シェア分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベル概観、市場レベル概観、コアセグメント、利用可能な財務情報、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品およびサービス、および最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Alfred Ritter GmbH & Co. KG
    • 6.4.2 August Storck KG
    • 6.4.3 Barry Callebaut AG
    • 6.4.4 Chocoladefabriken Lindt & Sprungli AG
    • 6.4.5 Ferrero International SpA
    • 6.4.6 Mars, Incorporated
    • 6.4.7 Mondelez International Inc
    • 6.4.8 Nestle SA
    • 6.4.9 The Hershey Company
    • 6.4.10 Valrhona SAS
    • 6.4.11 Stollwerck GmbH
    • 6.4.12 J. G. Niederegger GmbH & Co. KG
    • 6.4.13 Duffy's Chocolate
    • 6.4.14 Blanxart Chocolate
    • 6.4.15 The KROGER GROUP
    • 6.4.16 Hachez Chocolade GmbH & Co. KG
    • 6.4.17 Halloren Schokoladenfabrik AG
    • 6.4.18 Rausch Schokoladen GmbH
    • 6.4.19 Lambertz Gruppe
    • 6.4.20 Leysieffer GmbH & Co. KG
    • 6.4.21 Lauenstein Confiserie
    • 6.4.22 Viba Sweets GmbH
    • 6.4.23 WAWI-Schokolade AG

7. 市場機会および将来見通し

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ドイツチョコレート市場レポート範囲

チョコレート市場は、カカオ豆から派生したチョコレート製品の生産、流通、および販売に関与する世界産業を包含しています。ドイツのチョコレート市場の範囲には、製品タイプ、形態、価格帯、原料タイプ、および流通チャネルが含まれます。製品タイプに基づいて、市場はダークチョコレート、ミルクおよびホワイトチョコレートにセグメント化されています。形態の基準で、市場はタブレットおよびバー、成型ブロック、プラリネおよびトリュフ、およびその他の形態にセグメント化されています。価格帯に基づいて、市場はマスとプレミアムにセグメント化されています。コンビニエンスストア、オンライン小売店、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、およびその他は、流通チャネルによるセグメントとしてカバーされています。レポートは、言及されたすべてのセグメントについて、価値（米ドル）と数量（トン）の両方で市場規模と予測を提供しています。出典：https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/chocolate-market

製品タイプ別
ダークチョコレート
ミルク・ホワイトチョコレート
形態別
タブレットおよびバー
成型ブロック
プラリネおよびトリュフ
その他の形態
価格帯別
マス
プレミアム
原料タイプ別
乳製品ベース
植物ベース
単一産地
流通チャネル別
スーパーマーケット/ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンライン小売
その他の流通チャネル
製品タイプ別 ダークチョコレート
ミルク・ホワイトチョコレート
形態別 タブレットおよびバー
成型ブロック
プラリネおよびトリュフ
その他の形態
価格帯別 マス
プレミアム
原料タイプ別 乳製品ベース
植物ベース
単一産地
流通チャネル別 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
コンビニエンスストア
オンライン小売
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市場の定義

  • ミルク＆ホワイトチョコレート - ミルクチョコレートは、ミルク（粉ミルク、液体ミルク、または練乳の形態で）とカカオ固形分で作られた固形チョコレートです。ホワイトチョコレートはカカオバターとミルクから作られ、カカオ固形分は全く含まれていません。範囲には通常のチョコレート、低糖、無糖商品が含まれます。
  • トフィー＆ヌガー - タフィーには、タフィーまたはタフィー様菓子としてラベル表示された硬い、噛みごたえのある、小さなまたは一口サイズのキャンディが含まれます。ヌガーは、アーモンド、砂糖、卵白を基本原料とする噛みごたえのある菓子で、ヨーロッパと中東諸国で生まれました。
  • シリアルバー - 朝食用シリアルをバー形状に圧縮し、食用接着剤で結合したスナック。範囲には、米、オーツ、コーンなどの穀物を結合シロップと混ぜて作られたスナックバーが含まれます。これらには、シリアルバー、シリアルトリートバー、グレインバーとして表示された製品も含まれます。
  • チューインガム - これは通常、香料と甘味料を加えたチクルまたはポリ酢酸ビニルなどの代替物で作られた咀嚼用調製品です。範囲に含まれるチューインガムのタイプは、糖分含有チューインガムと無糖チューインガムです。
  • Milk and White Chocolate - Milk chocolates is a solid chocolate made with milk (in the form of either milk powder, liquid milk, or condensed milk) and cocoa solids. White chocolate is made from cocoa butter and milk and contains no cocoa solids whatsoever. The scope includes regular chocolates, low-sugar, and sugar-free variants
  • Toffees & Nougats - Toffees include hard, chewy, and small or one-bite candies marketed with labels as toffee or toffee-like confectionery. Nougat is a chewy confection with almond, sugar, and egg white as a basic ingredient; and it originated in Europe and Middle East countries.
  • Cereals Bars - A snack composed of breakfast cereal that has been compressed into a bar shape and is held together with a form of edible adhesive. The scope includes snack bars made with cereals such as rice, oats, corn, etc. mixed with a binding syrup. These also include products labeled as cereal bars, cereal treat bars, or grain bars.
  • Chewing Gum - This is a preparation for chewing, usually made of flavored and sweetened chicle or such substitutes as polyvinyl acetate. The types of chewing gums included in the scope are sugar-chewing gums and sugar-free chewing gums
  • key1 - ミルクおよびホワイトチョコレート
  • value1 - ミルクチョコレートは、ミルク（粉乳、液体ミルク、または練乳のいずれかの形態）とカカオ固形分で作られた固形チョコレートです。ホワイトチョコレートは、カカオバターとミルクから作られ、カカオ固形分を一切含みません。範囲には、通常のチョコレート、低糖、および無糖変種が含まれます
  • key2 - トフィー＆ヌガー
  • value2 - トフィーには、トフィーまたはトフィー様菓子としてラベル付けされて販売される硬い、歯ごたえのある、小さいまたは一口サイズのキャンディーが含まれます。ヌガーは、アーモンド、砂糖、卵白を基本成分とする歯ごたえのある菓子で、欧州および中東諸国で起源を持ちます。
  • key3 - シリアルバー
  • value3 - バー状に圧縮され、食用接着剤の形態で結合された朝食用シリアルで構成されたスナック。範囲には、米、オート麦、トウモロコシなどのシリアルと結合シロップを混合したスナックバーが含まれます。これらはまた、シリアルバー、シリアルトリートバー、またはグレインバーとしてラベル付けされた製品も含みます。
  • key4 - チューインガム
  • value4 - これは通常、香料付けされ甘味付けされたチクルまたはポリビニルアセテートなどの代替品で作られた咀嚼用調製品です。範囲に含まれるチューインガムのタイプは、砂糖入りチューインガムと無糖チューインガムです
キーワード 定義＃テイギ＃
ダークチョコレート ダークチョコレートは、ミルクを含まずにカカオ固形分とカカオバターを含むチョコレートの形態です。
ホワイトチョコレート ホワイトチョコレートは、通常30％前後またはそれ以上の最も高いミルク固形分の割合を含むチョコレートのタイプです。
ミルクチョコレート ミルクチョコレートは、低いカカオ固形分含有量と高い糖分含有量を持つダークチョコレートにミルク製品を加えて作られます。
ハードキャンディ 砂糖とコーンシロップを結晶化させずに煮沸して作られるキャンディです。
トフィー 砂糖をバターと一緒に煮沸して作られる硬くて噛みごたえのある、しばしば茶色い菓子です。
ヌガー アーモンドやその他のナッツを含み、時々果物も含む噛みごたえまたは脆いキャンディです。
シリアルバー シリアルバーは、バー形状の食品で、穀物と通常は乾燥果物またはベリーを押し固めて作られ、ほとんどの場合グルコースシロップで結合されています。
プロテインバー プロテインバーは、炭水化物/脂肪に対してタンパク質の割合が高い栄養バーです。
フルーツ＆ナッツバー これらはしばしばデーツを基本とし、他の乾燥果物とナッツの追加があり、場合によっては香料も含みます。
全米菓子協会 (NCA) 米国菓子協会は、チョコレート、キャンディ、ガム、ミントおよびこれらの菓子を作る企業を促進するアメリカの業界団体です。
現行適正製造規範 (CGMP) 現在の適正製造慣行は、関連機関が推奨するガイドラインに適合するものです。
非標準化食品 非標準化食品は、同一性の基準を持たない、または規定された基準から何らかの方法で逸脱する食品です。
グリセミック指数 (GI) 血糖指数（GI）は、炭水化物を含む食品が一定期間にわたって消化され血糖値を上昇させる速度に基づいてランク付けする方法です。
脱脂粉乳 脱脂粉乳は、低温殺菌脱脂乳からスプレー乾燥により水分を除去して得られます。
フラバノール フラバノールは、カカオ、茶、りんご、その他多くの植物性食品・飲料に含まれる化合物群です。
ホエイプロテインコンセントレート (WPC) ホエイプロテイン濃縮物 - 低温殺菌ホエイから十分な非タンパク質成分を除去して得られる物質で、完成乾燥製品が25％以上のタンパク質を含みます。
低比重リポタンパク質 (LDL) / 悪玉コレステロール 低密度リポタンパク質 - 悪玉コレステロール
高比重リポタンパク質 (HDL) / 善玉コレステロール 高密度リポタンパク質 - 善玉コレステロール
ジブチルヒドロキシトルエン (BHT) ブチル化ヒドロキシトルエンは、食品に保存料として添加される実験室で作られた化学物質です。
カラギナン カラギーナンは、食品や飲料を増粘、乳化、保存するために使用される添加物です。
フリーフォーム (〜不使用) グルテン、乳製品、糖分など特定の成分を含まない。
ココアバター カカオ豆から得られる脂肪性物質で、菓子製造に使用されます。
パスティリー 砂糖、卵、ミルクから作られるブラジルのキャンディの一種です。
ドラジェ 硬い砂糖の殻でコーティングされた小さな丸いキャンディ
欧州チョコレート・ビスケット・製菓協会 (CHOPRABISCO) ベルギーチョコレート・プラリネ・ビスケット・菓子産業王立協会 - ベルギーチョコレート産業を代表する業界団体。
欧州指令2000/13号 食品のラベル表示を規制する欧州連合の指令
カカオ規則 ドイツで「チョコレート」として表示できるものを定義する一連の規制であるドイツチョコレート条例。
ベルギー連邦食品安全庁 (FASFC) 食品連鎖安全連邦機関
ペクチン 果物と野菜から得られる天然物質。ゲル状の質感を作るため菓子に使用されます。
転化糖 グルコースとフルクトースで構成される糖の一種。
乳化剤 混ざらない2つの液体を混ぜるのに役立つ物質。
アントシアニン 菓子の赤、紫、青色を担う一種のフラボノイド。
機能性食品 基本的な栄養を超えた追加の健康効果を提供するよう改良された食品。
コーシャ認証 この認証は、原料、機械を含むすべての生産工程、および/または食品サービス工程がユダヤ教の食事律の基準に適合することを確認します。
チコリ根エキス 繊維、カルシウム、リン、葉酸の良い供給源であるチコリの根からの天然抽出物
推奨1日摂取量 (RDD) 推奨日用量
グミ しばしば果物風味のゼラチンベースの噛みごたえのあるキャンディ。
ニュートラシューティカル 健康効果があると主張される食品または栄養補助食品。
エナジーバー 高炭水化物・高カロリーで外出先でのエネルギー供給を目的とするスナックバー。
ベルギー食品安全機構 (BFSO) ベルギー食品連鎖安全機関。
Dark Chocolate Dark chocolate is a form of chocolate containing cocoa solids and cocoa butter without the milk.
White Chocolate White chocolate is the type of chocolate containing the highest percentage of milk solids, typically around or over 30 percent.
Milk Chocolate Milk chocolate is made from dark chocolate that has a low cocoa solid content and higher sugar content, plus a milk product.
Hard Candy A candy made of sugar and corn syrup boiled without crystallizing.
Toffees A hard, chewy, often brown sweet that is made from sugar boiled with butter.
Nougats A chewy or brittle candy containing almonds or other nuts and sometimes fruit.
Cereal bar A cereal bar is a bar-shaped food product, made by pressing cereals and usually dried fruit or berries, which are in most cases held together by glucose syrup.
Protein bar Protein bars are nutrition bars that contain a high proportion of protein to carbohydrates/fats.
Fruit & Nut bar These are often based on dates with other dried fruit and nut additions and, in some cases, flavorings.
NCA The National Confectioners Association is an American trade organization that promotes chocolate, candy, gum and mints, and the companies that make these treats.
CGMP Current good manufacturing practices are those conforming to the guidelines recommended by relevant agencies.
Unstandardized foods Unstandardized foods are those that do not have a standard of identity or that deviate from a prescribed standard in any manner.
GI The glycemic index (GI) is a way of ranking carbohydrate-containing foods based on how slowly or quickly they are digested and increase blood glucose levels over a period of time
Skimmed milk powder Skimmed milk powder is obtained by removing water from pasteurized skim milk by spray-drying.
Flavanols Flavanols are a group of compounds found in cocoa, tea, apples, and many other plant-based foods and beverages.
WPC Whey protein concentrate- the substance obtained by the removal of sufficient nonprotein constituents from pasteurized whey so that the finished dry product contains greater than 25% protein.
LDL Low density Lipoprotein- the bad cholesterol
HDL High density Lipoprotein- the good cholesterol
BHT butylated Hydroxytoluene is a lab-made chemical that is added to foods as a preservative.
Carrageenan Carrageenan is an additive used to thicken, emulsify, and preserve foods and drinks.
Free form Not containing certain ingredients, such as gluten, dairy, or sugar.
Cocoa butter It is a fatty substance obtained from cocoa beans, used in the manufacture of confectionery.
Pastellies A type of of Brazilian candy made from sugar, eggs, and milk.
Draggees Small, round candies that are coated with a hard sugar shell
CHOPRABISCO Royal Belgian Association of the chocolate, pralines, biscuit, and confectionery industry- A trade association that represents the Belgian chocolate industry.
European Directive 2000/13 A European Union directive that regulates the labeling of food products
Kakao-Verordnung The German chocolate ordinance, a set of regulations that define what can be labeled as "chocolate" in Germany.
FASFC Federal Agency for the Safety of the Food Chain
Pectin A natural substance that is derived from fruits and vegetables. It is used in confectionery to create a gel-like texture.
Invert sugars A type of sugar that is made up of glucose and fructose.
Emulsifier A substance that helps to mix to liquids that does not mix together.
Anthocyanins A type of flavonoid that is responsible for the red, purple, and blue colors of confectionery.
Functional Foods Foods that have been modified to provide additional health benefits beyond basic nutrition.
Kosher certificate This certification verifies that the ingredients, production process including all machinery, and/or food-service process complies with the standards of Jewish dietary law
Chicory root extract A natural extract from the chicory root that is a good source of fiber, calcium, phosphorous, and folate
RDD Recommended daily dose
Gummies A chewy gelatin-based candy that is often flavored with fruit.
Nutraceuticals Food or dietary supplements that are claimed to have health benefits.
Energy bars Snack bars that are high in carbohydrates and calories are designed to provide energy on the go.
BFSO Belgian Food Safety Organization for the food chain.
key1 ダークチョコレート
value1 ダークチョコレートは、カカオ固形分とカカオバターを含み、ミルクを含まないチョコレートの形態です。
key2 ホワイトチョコレート
value2 ホワイトチョコレートは、通常約30%またはそれ以上の最も高いミルク固形分含有率を持つチョコレートのタイプです。
key3 ミルクチョコレート
value3 ミルクチョコレートは、低いカカオ固形分含有量とより高い糖含有量、さらにミルク製品を持つダークチョコレートから作られます。
key4 ハードキャンディー
value4 結晶化せずに煮詰めた砂糖とコーンシロップで作られたキャンディー。
key5 トフィー
value5 砂糖とバターで煮詰めて作られた硬く、歯ごたえがあり、しばしば茶色の甘い菓子。
key6 ヌガー
value6 アーモンドやその他のナッツ、時にはフルーツを含む歯ごたえまたはもろいキャンディー。
key7 シリアルバー
value7 シリアルバーは、穀物および通常乾燥果物やベリーを押し固めて作られたバー状の食品で、ほとんどの場合グルコースシロップで結合されています。
key8 プロテインバー
value8 プロテインバーは、炭水化物/脂肪に対してタンパク質の高い割合を含む栄養バーです。
key9 フルーツ＆ナッツバー
value9 これらはしばしばデーツをベースに他の乾燥果物とナッツの追加、場合によっては香料を含んでいます。
key10 NCA
value10 全米菓子協会は、チョコレート、キャンディー、ガム、ミントとこれらの菓子を作る企業を推進するアメリカの業界団体です。
key11 CGMP
value11 現在の適正製造基準は、関連機関によって推奨されるガイドラインに準拠したものです。
key12 非標準食品
value12 非標準食品は、同一性の標準を持たないもの、または規定された標準からいかなる方法でも逸脱するものです。
key13 GI
value13 グリセミック指数（GI）は、炭水化物を含む食品を、どれだけゆっくりまたは迅速に消化され、一定期間にわたって血糖値を上昇させるかに基づいてランク付けする方法です
key14 脱脂粉乳
value14 脱脂粉乳は、低温殺菌された脱脂乳から噴霧乾燥によって水分を除去して得られます。
key15 フラバノール
value15 フラバノールは、カカオ、茶、リンゴ、および多くの他の植物ベース食品および飲料に見られる化合物群です。
key16 WPC
value16 ホエイプロテイン濃縮物 - 低温殺菌されたホエイから十分な非タンパク質成分を除去して得られる物質で、完成された乾燥製品が25%以上のタンパク質を含むようになります。
key17 LDL
value17 低密度リポタンパク質 - 悪いコレステロール
key18 HDL
value18 高密度リポタンパク質 - 良いコレステロール
key19 BHT
value19 ブチル化ヒドロキシトルエンは、保存料として食品に添加される実験室で作られた化学物質です。
key20 カラギーナン
value20 カラギーナンは、食品や飲料を増粘、乳化、保存するために使用される添加物です。
key21 フリー形態
value21 グルテン、乳製品、砂糖などの特定の成分を含まない。
key22 カカオバター
value22 菓子の製造に使用される、カカオ豆から得られる脂肪物質です。
key23 パステル
value23 砂糖、卵、ミルクで作られたブラジルのキャンディーの一種。
key24 ドラジェ
value24 硬い砂糖の殻でコーティングされた小さな丸いキャンディー
key25 CHOPRABISCO
value25 ベルギー王立チョコレート、プラリネ、ビスケット、菓子産業協会 - ベルギーのチョコレート産業を代表する業界団体。
key26 欧州指令2000/13
value26 食品の表示を規制する欧州連合の指令
key27 カカオ条例
value27 ドイツのチョコレート条例、ドイツで「チョコレート」として表示できるものを定義する規制の集合。
key28 FASFC
value28 食品チェーン安全連邦機関
key29 ペクチン
value29 果物や野菜から派生する天然物質。菓子でゲル状の質感を作るために使用されます。
key30 転化糖
value30 グルコースとフルクトースで構成される砂糖の一種。
key31 乳化剤
value31 一緒に混ざらない2つの液体を混合するのを助ける物質。
key32 アントシアニン
value32 菓子の赤、紫、青色に責任を持つフラボノイドの一種。
key33 機能性食品
value33 基本的な栄養を超えて追加の健康上の利益を提供するために修正された食品。
key34 コーシャ認証
value34 この認証は、原料、機械を含むすべての生産プロセス、および/または食品サービスプロセスがユダヤ教の食事法の基準に準拠していることを確認します
key35 チコリ根エキス
value35 食物繊維、カルシウム、リン、および葉酸の良い源であるチコリ根からの天然エキス
key36 RDD
value36 推奨日用量
key37 グミ
value37 しばしばフルーツで香料付けされた歯ごたえのあるゼラチンベースのキャンディー。
key38 ニュートラシューティカル
value38 健康上の利益があると主張される食品または栄養補助食品。
key39 エネルギーバー
value39 炭水化物とカロリーが高く、外出先でエネルギーを提供するように設計されたスナックバー。
key40 BFSO
value40 食品チェーンのベルギー食品安全機関。
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定 堅固な予測方法論を構築するため、ステップ1で特定された変数と要因を利用可能な過去の市場数値と照合してテストします。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数を設定し、これらの変数に基づいてモデルを構築します。
  • ステップ2：市場モデルの構築 予測年の市場規模推定は名目値です。インフレーションは価格設定の一部ではなく、平均販売価格（ASP）は各国の予測期間を通じて一定に保たれます。
  • ステップ3：検証と最終化 この重要なステップでは、全ての市場数値、変数、アナリストの判断が、研究対象市場からの一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、研究対象市場の全体像を生成するため、レベルと機能にわたって選択されます。
  • ステップ4：調査成果物 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
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