食品トレーサビリティ市場規模・シェア分析-成長動向と予測（2025年〜2030年）

食品トレーサビリティ市場の動向

生鮮食品部門が最大の市場シェアを占めると推定される

• 米国では、食品安全近代化法（FSMA）とEU食品法が、食品事業者に効果的なトレーサビリティ・システムの導入を義務付けている。これらの規制は、リコールの際、食品を迅速に原産地まで遡って追跡し、市場から排除できることを保証するものである。食品トレーサビリティ・ソリューションは、生鮮食品が農場から食卓に届くまでの道のりを追跡することで、アウトブレイク発生時に汚染源を迅速に特定し、封じ込めるという重要な役割を果たし、市場の成長を促進している。
• 環境の持続可能性と倫理的慣行がますます重視される中、消費者は食品が持続可能な方法で栽培、収穫、包装されていることの保証を求めている。トレーサビリティ・ソリューションは、有機、フェアトレード、レインフォレスト・アライアンスなどの認証を含む持続可能な調達の検証可能な証明を提供する。農薬、遺伝子組み換え作物、その他の添加物に対する懸念が高まっていることから、消費者は食品の原産地や栽培方法を理解することに熱心である。トレーサビリティ・システムは生産過程の透明性を高め、消費者が十分な情報に基づいた意思決定を行えるようにする。
• ブロックチェーン技術は、トレーサビリティのための強力な資産として浮上してきた。その非中央集権的で改ざんされにくい特性は、農場から消費者まで、生鮮食品の安全で透明な追跡を容易にする。さらに、改ざん不可能な記録を保存・発信する機能は、データの完全性を強化し、システムに対する信頼を醸成し、市場の成長を促進する。
• 生鮮果実の生産が拡大するにつれ、サプライ・チェーンの複雑さも増し、最終目的地に到達するまでに、果実は多くの場合、複数の国や仲介業者を経由することになる。この複雑さが、食品不正、汚染、品質低下のリスクを高めている。しかし、トレーサビリティ・システムは、生産者が問題に迅速に対処し、出所を突き止める力を与え、大規模なリコールの防止や品質管理の強化に役立っている。国連食糧農業機関（FAO）のデータによると、生鮮果実の生産量は2022年の9億2,266万トンから2023年には推定9億4,112万トンに増加する。

アジア太平洋地域が高い市場シェアを維持する見込み

• 食中毒や汚染事故が世界的な見出しを飾り続ける中、アジアの消費者はますます食品の産地と品質を吟味するようになっている。こうした消費者は、食品の産地、加工、安全性に関してサプライヤーに透明性を求めている。都市部では地元産やオーガニック製品に対する需要が急増しており、消費者は健康性と持続可能な調達の保証を求めている。トレーサビリティ・ソリューションは、食品がオーガニックであり、倫理的に調達され、安全基準を遵守していることを保証する、極めて重要な役割を果たしている。
• 食品安全スキャンダルを受けて、アジアの多くの政府は食品安全規制を強化している。中国は食品安全法を強化し、日本、韓国、インドは生産者に透明性とトレーサビリティの強化を義務付けている。農場から食卓までの食品の行程を監視するトレーサビリティ・ソリューションは、多くの場合、こうした規制へのコンプライアンスを強化する。
• ブロックチェーン・テクノロジーは、サプライ・チェーン全体の変更不可能な記録を提供することで、食品のトレーサビリティにニッチ を切り開こうとしている。その採用は、それが保証する透明性と信憑性の高まりにより、日本と中国を中心とするアジア諸国で急増している。さらに、モノのインターネット（IoT）や無線自動識別（RFID）のような技術は、食品トレーサビリティに革命をもたらし、様々なサプライ・チェーン段階でのリアルタイムの追跡を容易にしている。こうした進歩は、製品の品質と安全性の追跡を強化するだけでなく、アジア全域の生産者と小売業者にアピールしている。