欧州大豆プロテイン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 2.32 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 2.87 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 動物飼料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 4.32 % |
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国別の最大シェア | Russia |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
欧州大豆プロテイン市場分析
欧州大豆プロテイン市場規模は、2025年に23.2億米ドルと推定され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は4.32%で、2030年には28.7億米ドルに達すると予測されている。
23億2000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
28億7000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
3.49 %
CAGR（2017年～2024年）
4.32 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
38.83 %
濃縮物のシェア,2024年
主に動物飼料における絶え間ない研究と技術革新が、濃縮大豆たん白の用途を支えており、このセグメントを牽引すると予測される。
エンドユーザー別最大市場
51.67 %
金額シェア,動物飼料,2024
大豆タンパク質は、タンパク質消化率、適切なアミノ酸プロファイル、保存期間の延長など、その明確な利点により、この地域の家畜飼料部門で広く使用されている。
形態別急成長市場
4.57 %
CAGR予測、加水分解、,2025-2030年
機能的・栄養的な利点から、動物飼料や食品・飲料業界における加水分解大豆タンパク質の使用が増加していることが、同分野の成長を牽引すると推定される。
エンドユーザー別急成長市場
8.77 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
健康とスポーツフィットネスに対する消費者の関心の高まりが、このセグメントを牽引すると予想される。なかでも、大豆嗜好がこの分野の成長を後押ししている。
市場をリードするプレーヤー
12.93 %
市場シェア、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社
アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、大豆たん白の新製品を発売することで、急成長する食肉代替市場に大豆たん白を提供することを狙っている。
動物飼料部門は、その適合性と消化性の要因により、大きな市場シェアを占めている。
- 動物飼料業界において、大豆たん白は予測期間中に金額ベースでCAGR 2.65%を記録すると予測されている。欧州連合（EU）は毎年1,850万トンの大豆粕を輸入しており、そのうち95％は家畜の飼料として使用されている。動物飼料用大豆たん白の需要は、政府の取り組みとメーカーの競争力強化によって大きく伸びた。例えば、欧州配合飼料産業連盟（FEFAC）が発表したプロテイン・プランは、大豆たん白を含む動物飼料業界における植物性たん白の需要を大幅に押し上げた。
- FB産業はもう一つの主要なエンドユーザー・セグメントであり、主にRTE/RTC食品のサブセグメントにおける需要の急増によって牽引されている。従って、このセグメントのCAGRは金額ベースで8.99%と最も早いと予測される。欧州では、フレキシタリアン人口は近年130万人から約260万人に倍増し、2020年には人口の3.2％を占める。ベジタリアン、ペスカタリアン、フレキシタリアンの合計は、2020年には人口の約30.9％を占める。大豆たん白は動物性食品の代替品としての役割も果たし、高い消化率、優れたアミノ酸プロファイル、低レベルの抗栄養因子、長い保存性など、数多くの機能性を提供する。
- 大豆タンパク質はサプリメント分野で大きなシェアを占めている。予測期間中、金額ベースで6.19%の成長を記録すると予測されている。大豆タンパク質は、コレステロール値を下げる性質があり、栄養価の高い食物繊維を含んでいる。2021年には、高コレステロール血症に罹患しているヨーロッパ人が約250万人いた。大豆タンパク質の市場は、サプリメントセグメントにおける栄養価の上昇と健康上の利点により、需要の増加を目撃した。
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ロシアは欧州市場を支配しており、その主な要因は大規模な消費者基盤とFB部門からの高い需要である。
- 2020年、ロシアの大豆たん白市場は前年比3倍の大幅な伸びを示し、金額では8％の増加を記録した。この急成長の主な要因は、同国の原材料価格の上昇である。大豆の輸出関税の導入など、ロシア政府の努力にもかかわらず、中央連邦管区の価格は上昇を続けた。その結果、大豆たん白価格（特にSPI）は2020年に0.21％上昇し、過去4年間の平均上昇率0.16％を上回った。
- フランスは、予測期間中のCAGRが5.14%と予測され、金額ベースで市場をリードする態勢を整えている。フランスは、2022年からタンパク質を多く含む作物、特に大豆の栽培面積を40%拡大する野心的な計画を発表しており、今後10年間でこの栽培面積を倍増させることを目標としている。この戦略的な動きは、大豆タンパク質の価格を引き下げ、販売を強化することを目的としている。さらに、AFNOR（フランス規格協会）は、国内で販売される大豆ジュースは、100mlあたり最低3.2gの大豆タンパク質を含み、乳製品の痕跡がないことを義務付けている。この規制は、国内の製造業者にとって有利な機会をもたらす。
- 2022年現在、ロシアはこの地域における大豆タンパク質の主要消費国としての地位を維持している。予測期間中の年平均成長率（CAGR）は4.29％で、この優位性は今後も維持される見通しである。ロシアの大豆たん白に対する意欲は、その大規模な消費者基盤に大きく後押しされており、2020年には食品・飲料（FB）分野だけで44.35%の数量シェアを占める。大豆を動物性タンパク質に代わる手頃で健康的な食品と考える消費者が増えており、大豆製品の需要は今後数年間で急増すると予想される。
欧州大豆プロテイン市場動向
植物性タンパク質消費の伸びは、市場の主要プレーヤーにチャンスをもたらす
- グラフは、欧州各国における一人当たりの植物性タンパク質消費量を示している。菜食主義への消費者のシフトが市場を大きく牽引している。信頼性の高い植物性タンパク質製品が提供する機能的効率性とコスト競争力は、多種多様な加工食品への利用を増加させている。大豆由来の植物性タンパク質は、あらゆる年齢層にとって健康的であり、体の健康維持に役立つと考えられている。代替植物性タンパク質は、食品・飲料業界で広く利用されている。
- この地域には、食生活を植物性タンパク質源に切り替えようとする消費者の間で未開発の可能性がある。例えば、4年以内に菜食主義者の数は2016年の130万人から2020年には260万人に倍増する。しかし、市場は技術革新の欠如や公共政策の制限といった課題に直面している。遺伝子組み換え作物の存在の可能性、製品構成に使用される原材料の原産地に対する疑念、作物への除草剤の使用の可能性など、イタリアの消費者の移行を妨げている側面がまだいくつかある。
- 植物性タンパク質は、食品の栄養価や機能性を高め、おいしさを提供する。同市場では、地域全体で植物性食品の消費が約45～50％増加している。例えば、Bolthouse Farms社は、コールドプレスジュースやビーガンプロテインシェイクを含む「1915 Organicブランドラインで飲料製品レンジを拡大した。また、プロテイン・メーカーは、この地域における大豆プロテインなどの植物性タンパク源の消費向上に影響を与える戦略的プログラムを開始しようとしている。例えば、Donau Sojaは2023年に欧州のプロテイン戦略を策定し、この地域における大豆の入手可能性に影響を与えた。
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大豆生産量の減少は欧州の価格に影響を与えると予想される
- 2017年の世界の大豆生産量に占める欧州の割合は約12％であった。2021 年には、同地域で 1,000 万トン近い大豆が生産され、そのうちの 80％が飼料用である。同地域では主に、動物飼料として使用される大豆ミールや大豆ケーキが輸入されている。多くの欧州諸国は不可欠な積み替えハブであり、輸入の一部が豆として再輸出されるか、加工された後に大豆ミールや油として輸出されることを意味している。2018年7月、中国は大豆を含む米国からの輸入品に25％の関税を課した。その結果、米国の余剰分はラテンアメリカやヨーロッパの他の国々に輸出された。
- FEFAC調達ガイドラインに準拠した大豆の消費量は、2019年の42.2%から2020年には43.8%に増加した。同じ期間に、認証された無転換大豆の割合は25.3%から25.9%へとわずかに上昇した。同地域では、非遺伝子組み換え大豆に対する需要も認識されている。欧州諸国からの非遺伝子組換え大豆の需要が伸びているにもかかわらず、2016年には世界全体の66.1%を占め、世界最大の大豆消費国としての役割を担っていることから、中国ではVSS適合大豆の需要が伸びている。
- 欧州では消費者の嗜好が変化しており、食肉に代わる植物性タンパク質製品を食生活に取り入れている。この要因は、豆腐、大豆ベースの乳製品代替品、植物性食肉加工品など、同地域における大豆ベースの製品の消費に大きく寄与している。植物由来の食品・飲料製品の売上高は、2018年の24億ユーロから2020年には36億ユーロへと49%増加する。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 市場の成熟化と出生率の低下が成長率鈍化の原因
- 市場成長に影響を与える飲料のヘルシー・トレンド
- 消費者の嗜好が高級調味料やソースにシフトし、パック入りスープ離れが進む
- 代替乳製品は大きな成長率を記録する
- 製品処方の革新は市場でより大きな可能性を持つ
- よりヘルシーな間食が市場を押し上げるだろう
- 食肉生産の増加が市場の成長を押し上げると予想される
- 小売業の強さが市場の成長を支えている
- 朝食用シリアル市場に影響を与える持続可能で革新的なパッケージング・トレンド
- チョコレートの革新が売り上げを牽引
- 栄養に特化した食事への需要の高まりが市場の需要を牽引する可能性
- 単身世帯がRTE/RTC市場を牽引
- 消費者層の拡大がスポーツサプリメント分野に恩恵をもたらす可能性
- ナチュラル・オーガニック製品が市場を席巻
欧州大豆プロテイン産業概要
欧州大豆プロテイン市場は細分化されており、上位5社で25.65%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Archer Daniels Midland Company、CHS Inc.、International Flavors Fragrances Inc.、Kerry Group PLC、The Scoular Companyである（アルファベット順）。
欧州大豆プロテイン市場のリーダー
Archer Daniels Midland Company
CHS Inc.
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
The Scoular Company
Other important companies include A. Costantino & C. SpA, Fuji Oil Group, Wilmar International Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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欧州大豆プロテイン市場ニュース
- 2021年3月不二製油グループは、新社長に酒井幹夫を任命した。酒井氏は、油脂事業、チョコレート事業と並ぶ第3の事業の柱として、「プラントベースフードソリューションを核とした事業展開に取り組む。プラントベースフードソリューションとは、植物性たんぱく質の原料となる大豆や大豆ミートなどのこと。
- 2020年7月IFFの子会社であるデュポン・ニュートリション＆バイオサイエンス（デュポン）は、新しいダニスコ・プラニットシリーズにより、植物由来の製品開発のために、業界で最も幅広い原料の品揃えを提供する。ダニスコ・プラニットは、植物性タンパク質、ハイドロコロイド、培養物、プロバイオティクス、繊維、食品保護、酸化防止剤、天然抽出物、乳化剤、酵素を含む、植物由来の食品および飲料のためのサービス、専門知識、比類のない原料ポートフォリオ、ならびにオーダーメイドシステムを含むグローバルな発売である。
- 2019年7月：不二製油ホールディングス株式会社は、世界の食品業界への高付加価値・機能性食品素材の提供を目指す一環として、ドイツに新子会社Fuji Brandenburg GmbHを設立した。現在、Fuji Brandenburg GmbHは欧州全域で大豆由来原料の生産に携わっている。
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欧州大豆プロテイン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
-
3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 フランス
- 3.4.2 ドイツ
- 3.4.3 イタリア
- 3.4.4 イギリス
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 分離株
- 4.1.3 テクスチャード/加水分解
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品・飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.6 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
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4.3 国
- 4.3.1 ベルギー
- 4.3.2 フランス
- 4.3.3 ドイツ
- 4.3.4 イタリア
- 4.3.5 オランダ
- 4.3.6 ロシア
- 4.3.7 スペイン
- 4.3.8 七面鳥
- 4.3.9 イギリス
- 4.3.10 その他のヨーロッパ
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 A. コスタンティーノ & C. SpA
- 5.4.2 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.3 CHS株式会社
- 5.4.4 不二石油グループ
- 5.4.5 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.6 ケリーグループPLC
- 5.4.7 スコーラー・カンパニー
- 5.4.8 ウィルマーインターナショナル株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
欧州大豆プロテイン産業のセグメント化
濃縮物、単離物、テクスチャー／加水分解物は形態別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 ベルギー、フランス、ドイツ、イタリア、オランダ、ロシア、スペイン、トルコ、イギリスは国別セグメントとしてカバーされている。
- 動物飼料業界において、大豆たん白は予測期間中に金額ベースでCAGR 2.65%を記録すると予測されている。欧州連合（EU）は毎年1,850万トンの大豆粕を輸入しており、そのうち95％は家畜の飼料として使用されている。動物飼料用大豆たん白の需要は、政府の取り組みとメーカーの競争力強化によって大きく伸びた。例えば、欧州配合飼料産業連盟（FEFAC）が発表したプロテイン・プランは、大豆たん白を含む動物飼料業界における植物性たん白の需要を大幅に押し上げた。
- FB産業はもう一つの主要なエンドユーザー・セグメントであり、主にRTE/RTC食品のサブセグメントにおける需要の急増によって牽引されている。従って、このセグメントのCAGRは金額ベースで8.99%と最も早いと予測される。欧州では、フレキシタリアン人口は近年130万人から約260万人に倍増し、2020年には人口の3.2％を占める。ベジタリアン、ペスカタリアン、フレキシタリアンの合計は、2020年には人口の約30.9％を占める。大豆たん白は動物性食品の代替品としての役割も果たし、高い消化率、優れたアミノ酸プロファイル、低レベルの抗栄養因子、長い保存性など、数多くの機能性を提供する。
- 大豆タンパク質はサプリメント分野で大きなシェアを占めている。予測期間中、金額ベースで6.19%の成長を記録すると予測されている。大豆タンパク質は、コレステロール値を下げる性質があり、栄養価の高い食物繊維を含んでいる。2021年には、高コレステロール血症に罹患しているヨーロッパ人が約250万人いた。大豆タンパク質の市場は、サプリメントセグメントにおける栄養価の上昇と健康上の利点により、需要の増加を目撃した。
形状
| 濃縮物 |
| 分離株 |
| テクスチャード/加水分解 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| ベルギー |
| フランス |
| ドイツ |
| イタリア |
| オランダ |
| ロシア |
| スペイン |
| 七面鳥 |
| イギリス |
| その他のヨーロッパ |
| 形状 | 濃縮物 | ||
| 分離株 | |||
| テクスチャード/加水分解 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | ベルギー | ||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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