ドイツプロテイン市場規模とシェア

ドイツプロテイン市場（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによるドイツプロテイン市場分析

2026年に8.8億USDと評価されたドイツのプロテイン市場は、2031年までに11.1億USDに成長し、安定した4.66%のCAGRを記録する見込みです。この市場は堅調なだけでなく、革新によって推進され、一時的な消費パターンよりも栄養、健康、持続可能性における永続的なトレンドの影響を受けています。ドイツでは、プロテインは筋肉の健康、健康的な老化、代謝の健康、アクティブなライフスタイルに不可欠であると益々認識されています。この認識が、様々な摂取場面における日常の食事への取り入れを推進しています。市場は、プロテインの利点に対する消費者意識の高まり、植物ベースおよび代替プロテイン源への需要の増加、クリーンラベルで持続可能な製品への注目の高まりによってさらに推進されています。さらに、加工技術の進歩により、プロテインの機能性と官能的魅力が向上し、より広範な用途とリピート消費の拡大への道が開かれています。

主要レポートのポイント

  • 製品タイプ別では、動物性プロテインが2025年にドイツプロテイン市場シェアの36.54%を占めました；植物性プロテインは2031年まで4.86%のCAGRを記録すると予測されています。
  • 用途別では、食品・飲料が2025年に収益シェアの69.92%を獲得しました；化粧品・パーソナルケアは2031年まで5.54%のCAGRで成長する見込みです。

注：本レポートの市場規模および予測数値は、Mordor Intelligence 独自の推定フレームワークを使用して作成されており、2026年1月時点の最新の利用可能なデータとインサイトで更新されています。

セグメント分析

製品タイプ別：動物性の量的リードにもかかわらず植物性プロテインが成長

2025年、動物性プロテインはドイツのプロテイン市場の36.54%のシェアを占め、その栄養的完全性と機能的信頼性によって推進されています。同国の食品と健康の基盤に深く織り込まれた動物性プロテインは、高い生物価と消化性により、代替品を常に上回っています。この物語の中心は、ドイツのヨーロッパの酪農ベルトでの戦略的地位から恩恵を受けるホエイプロテインです。ここでは、先進的な加工、厳格な品質基準、確立されたサプライチェーンが一貫したパフォーマンスを保証します。ホエイの重要性を強調するデータとして、世界統合貿易ソリューション（WITS）からの貿易データは、ドイツの2024年のホエイ輸入額が1億6906万USDであることを明らかにし、産業需要と同国のプロテイン景観における極めて重要な役割の証拠を示しています[3]Source: World Integrated Trade Solution (WITS), "Germany imports of Whey and modified whey",wits.worldbank.org。

植物性プロテインはドイツで上昇しており、2031年まで4.86%のCAGRを誇っています。動物性プロテインよりも小さなベースから始まっていますが、同国のプロテイン市場で最も急成長しているセグメントになりつつあります。この急増は主に食習慣の変化に起因しています。厳格なビーガン主義ではなく、多くのドイツ人は肉の消費を減らし、豆類、穀物、種子からのプロテインに向かうフレキシタリアンアプローチを採用しています。さらに、植物性プロテインは、消費者の嗜好を益々形成しているドイツの持続可能性、気候を意識した消費、動物福祉への注目の高まりと一致しています。この需要の増加は、植物ベースのプロテイン加工と製品開発の革新によってさらに支えられ、これらの代替品を味、食感、栄養価の面でより魅力的にしています。

ドイツプロテイン市場：製品タイプ別市場シェア

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用途別：コラーゲン需要急増で美容が食品を上回る

2025年、食品・飲料用途はドイツのプロテイン市場の69.92%を占め、このセグメントをプロテインエコシステム内の量的需要と価値実現の主要推進力として確固たるものにしています。この優位性は、プロテインの進化する認識を強調しています：かつてはスポーツや医療用途のニッチな原料と見られていたものが、現在では日常栄養の主食として認識されています。製造業者は、ベーカリー製品、乳製品とその代替品、飲料からスナック、シリアル、肉とその代替品、さらには調理済みまたは調理用食品まで、多様な製品にプロテインを組み込んでいます。この戦略的包含により、満腹感、筋肉維持、消化器健康、バランスの取れた栄養など、様々な消費者ニーズに、馴染みのある食事の文脈内で対応できます。全体的な健康とウェルネスにおけるプロテインの役割に対する消費者意識の高まりが、日常の食品・飲料製品への統合をさらに拡大し、革新と市場拡大を推進しています。

化粧品・パーソナルケア用途はより小さなセグメントを表していますが、2031年まで5.54%の堅調なCAGRで拡大を目撃しています。この成長により、ドイツにおけるプロテインの最も急成長している最終用途分野の一つとして位置づけられています。この急増は、美容、健康、栄養の領域の融合によって促進されています。ここで、プロテインは単なる機能性原料として見られるのではなく、皮膚構造、髪の強さ、全体的な美的ウェルネスを向上させる生理活性化合物として見られています。原料に対する鋭い理解と科学的アプローチを持つドイツの消費者は、プロテインベースの配合に引き寄せられています。彼らは皮膚科学的にテストされ、臨床的に検証され、透明に表示された製品を優先し、高品質で追跡可能なプロテイン源への需要を強調しています。さらに、化粧品業界における持続可能性と倫理的調達への注目の高まりが革新的なプロテインソリューションの採用を推進し、このセグメントの成長軌道をさらに強化しています。

ドイツプロテイン市場：用途別市場シェア

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地理的分析

ヨーロッパ最大の経済および最も人口の多い国であるドイツは、量的需要とプレミアム需要の両方に対応する多様な消費基盤に支えられたプロテイン市場を誇っています。食品、栄養、ライフサイエンスにおける同国の堅固なエコシステムは、食品・飲料、サプリメント、パーソナルケアを含む様々な部門でのプロテイン原料の迅速な拡大を促進します。強固な制度的枠組み、先進的な物流、調和の取れた規制環境により、ドイツは国内のプロテイン需要を効率的に満たすだけでなく、より広範なヨーロッパ市場の再配布ハブとしても機能しています。この中心的な地理的位置は、動物性、植物性、新興プロテイン形態の重要市場としてのドイツの地位を確固たるものにしています。

ドイツのプロテイン市場は、主にバイエルン州、ノルトライン＝ヴェストファーレン州、バーデン＝ヴュルテンベルク州の強固な製造基盤によって支えられています。これらの地域は、乳製品加工業者、原料メーカー、食品技術企業、バイオテクノロジー企業の密集したクラスターの本拠地です。この集中は、ホエイ、乳プロテイン、植物性プロテイン、発酵由来投入物の堅固な上流統合を促進します。農業原料への近接性と先進的な加工インフラおよび研究開発（R&D）能力が相まって、一貫した品質、機能的信頼性、革新主導の製品開発を確保しています。その結果、南部と西部のドイツは、国内需要と輸出志向の生産の両方に対応する国家プロテイン市場の産業的基盤として機能しています。

ベルリン、ミュンヘン、ハンブルクなどの都市ハブは、スポーツ栄養、プレミアム植物ベースプロテイン、機能性プロテイン強化食品の需要に大きな影響を与えています。この傾向は、都市のより若い人口構成、高まった健康意識、活気のある小売革新によって支えられています。フレキシタリアン、ビーガン、パフォーマンス中心のプロテイン製品の採用の最前線にいることが多いこれらの都市中心部は、しばしば全国の消費動向の調子を設定します。逆に、農村部と郊外地域は、深く根ざした食習慣と地域の食文化を強調し、従来の動物性プロテイン、特に乳製品と肉に対する顕著な嗜好を示しています。この都市と農村の動的関係は、首都圏の革新と安定した消費パターンを調和させる、バランスの取れた地理的需要プロファイルを作り出しています。

競争環境

ドイツのプロテイン市場は適度な断片化によって特徴づけられ、世界的な原料多国籍企業、堅固なヨーロッパの協同組合、専門プロテイン加工業者の影響を受けています。市場の主要プレイヤーには、Agrial Group、Archer Daniels Midland Company、Cargill, Incorporated、Kerry Group PLCが含まれます。これらの企業は、動物性と植物ベースのプロテインの両方を包含する多様化されたポートフォリオを活用しています。また、強力な調達ネットワークから恩恵を受け、ドイツの食品、飲料、栄養、パーソナルケア部門に深く統合されています。彼らの競争優位性は、長期供給契約、規制ナビゲーションの専門知識、産業規模での一貫した品質の提供へのコミットメントによって支えられています。これは、厳格な食品安全と表示基準によって統治される市場において特に重要です。

技術は支配的な競争レバーとして際立ち、業界リーダーを中堅およびニッチプレイヤーから区別しています。精密発酵、酵素処理、高度分画の革新は、溶解性、味の中性、消化性、全体的な機能的パフォーマンスを向上させています。特に、精密発酵はゲームチェンジャーとして浮上しています。これは、家畜なしで動物同一プロテインの創製を促進し、従来の動物性プロテインの栄養的利益を保持しながらドイツの持続可能性目標に共鳴します。堅固な能力とパイロットからスケールへの発酵インフラを誇る企業は、特に医療栄養、乳製品代替品、機能性飲料などの収益性の高い部門で重大な利益を得ています。

同時に、戦略的パートナーシップがドイツのプロテイン部門の競争環境を再定義しています。トップ原料サプライヤーは、食品メーカー、小売業者、バイオテック企業との提携を構築しています。これらの協力は、原料アクセスの確保、革新の加速、テーラーメイドのプロテインソリューションの共創を目的としています。このようなパートナーシップは需要を確保するだけでなく、クライアントの配合リスクを軽減し、新規プロテインの商業化を促進します。業界は、量中心の競争からソリューション志向のアプローチへの移行というパラダイムシフトを目撃しています。企業は現在、カスタマイズされたプロテインシステム、持続可能性の認証、包括的な技術サポートを強調しています。その結果、ドイツのプロテイン市場は協力と競争が共存する動的なエコシステムに変容しており、規模と調達などの従来の指標と並んで技術的専門知識とパートナーシップの深さの重要性を強調しています。

ドイツプロテイン産業リーダー

  1. Agrial Group

  2. Archer Daniels Midland Company

  3. Arla Foods amba

  4. Cargill, Incorporated

  5. Kerry Group PLC

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
ドイツプロテイン市場集中度
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最近の業界動向

  • 2025年10月：Ehrmann は、Alzchem Group AG との協力により、高プロテイン製品ラインCreavitalisの拡張を発表しました。ドイツの認定施設で生産されるAlzchemの高品質クレアチンは、食品と栄養補助食品での使用に特別に設計されています。
  • 2025年4月：Beneoは、ドイツのラインラント＝プファルツ州オブリガイムのサイトで約5千万ユーロの費用で初のパルス加工プラントを開設しました。このプラントは、肉や乳製品代替品および卵代替品で使用されるソラマメなどからのパルス由来プロテインを生産します。
  • 2024年11月：ICL Food SpecialtiesとDAIZ Engineeringは、ドイツのフランクフルトで開催されたFood Ingredients Europe 2024で、強化された機能を持つROVITARIS SprouTx組織化大豆プロテインを発表し、広範囲にプロモートしました。

ドイツプロテイン産業レポートの目次

1. 序論

  • 1.1 研究の前提と市場定義
  • 1.2 研究範囲

2. 研究方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場環境

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場推進要因
    • 4.2.1 強いスポーツ、フィットネス、アクティブライフスタイル文化
    • 4.2.2 機能性プロテイン需要を推進する高齢化人口
    • 4.2.3 先進的な植物ベースイノベーションエコシステム
    • 4.2.4 クリーンラベルと原料透明性への期待
    • 4.2.5 高品質で消化しやすいプロテインへの需要増加
    • 4.2.6 機能的で便利な食品形態
  • 4.3 市場制約要因
    • 4.3.1 厳格な新規食品承認プロセス
    • 4.3.2 アレルゲンと不耐症の制約
    • 4.3.3 高度に加工されたプロテインに対する消費者の懐疑
    • 4.3.4 供給の一貫性と原料の変動性
  • 4.4 サプライチェーン分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 技術展望
  • 4.7 ポーターのファイブフォース分析
    • 4.7.1 新規参入者の脅威
    • 4.7.2 買い手の交渉力
    • 4.7.3 売り手の交渉力
    • 4.7.4 代替品の脅威
    • 4.7.5 競争の激しさ

5. 市場規模と成長予測（価値と量）

  • 5.1 製品タイプ別
    • 5.1.1 動物性
    • 5.1.1.1 カゼインとカゼイネート
    • 5.1.1.2 コラーゲン
    • 5.1.1.3 卵プロテイン
    • 5.1.1.4 ゼラチン
    • 5.1.1.5 昆虫プロテイン
    • 5.1.1.6 乳プロテイン
    • 5.1.1.7 ホエイプロテイン
    • 5.1.1.8 その他の動物性プロテイン
    • 5.1.2 植物性
    • 5.1.2.1 ヘンププロテイン
    • 5.1.2.2 エンドウ豆プロテイン
    • 5.1.2.3 ジャガイモプロテイン
    • 5.1.2.4 米プロテイン
    • 5.1.2.5 大豆プロテイン
    • 5.1.2.6 小麦プロテイン
    • 5.1.2.7 その他の植物性プロテイン
    • 5.1.3 微生物
    • 5.1.3.1 藻類プロテイン
    • 5.1.3.2 マイコプロテイン
    • 5.1.4 昆虫
  • 5.2 用途別
    • 5.2.1 食品・飲料
    • 5.2.2 栄養補助食品
    • 5.2.3 動物飼料
    • 5.2.4 化粧品・パーソナルケア
    • 5.2.5 医薬品
    • 5.2.6 その他

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場ポジショニング分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベル概要、市場レベル概要、コアセグメント、利用可能な財務、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品とサービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Agrial Group
    • 6.4.2 Archer Daniels Midland Company
    • 6.4.3 Arla Foods amba
    • 6.4.4 BASF SE
    • 6.4.5 Cargill, Incorporated
    • 6.4.6 Kerry Group PLC
    • 6.4.7 Fonterra Co-operative Group Limited
    • 6.4.8 Darling Ingredients Inc.
    • 6.4.9 Lactoprot Deutschland GmbH
    • 6.4.10 Lantmannen
    • 6.4.11 Meggle Group
    • 6.4.12 Roquette Freres S.A.
    • 6.4.13 Royal FrieslandCampina N.V.
    • 6.4.14 Sudzucker AG
    • 6.4.15 Tereos Group
    • 6.4.16 Tessenderlo Group
    • 6.4.17 Ynsect
    • 6.4.18 DMK Group
    • 6.4.19 DSM-Firmenich AG
    • 6.4.20 ALPAVIT GmbH & Co. KG

7. 市場機会と将来展望

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ドイツプロテイン市場レポート範囲

プロテイン原料は、食品、飲料、パーソナルケア製品、動物飼料の機能特性を向上させるためによく使用される様々な動物、植物、微生物源から派生しています。

ドイツプロテイン市場は製品タイプと用途に基づいてセグメント化されています。製品タイプに基づいて、市場は動物性、植物性、微生物、昆虫にセグメント化されています。用途に基づいて、市場は食品・飲料、栄養補助食品、動物飼料、化粧品・パーソナルケア、医薬品、その他にセグメント化されています。

このレポートは、上記のすべてのセグメントについて価値（USD）と量（トン）の両方で市場規模と予測を提供しています。

製品タイプ別
動物性 カゼインとカゼイネート
コラーゲン
卵プロテイン
ゼラチン
昆虫プロテイン
乳プロテイン
ホエイプロテイン
その他の動物性プロテイン
植物性 ヘンププロテイン
エンドウ豆プロテイン
ジャガイモプロテイン
米プロテイン
大豆プロテイン
小麦プロテイン
その他の植物性プロテイン
微生物 藻類プロテイン
マイコプロテイン
昆虫
用途別
食品・飲料
栄養補助食品
動物飼料
化粧品・パーソナルケア
医薬品
その他
製品タイプ別 動物性 カゼインとカゼイネート
コラーゲン
卵プロテイン
ゼラチン
昆虫プロテイン
乳プロテイン
ホエイプロテイン
その他の動物性プロテイン
植物性 ヘンププロテイン
エンドウ豆プロテイン
ジャガイモプロテイン
米プロテイン
大豆プロテイン
小麦プロテイン
その他の植物性プロテイン
微生物 藻類プロテイン
マイコプロテイン
昆虫
用途別 食品・飲料
栄養補助食品
動物飼料
化粧品・パーソナルケア
医薬品
その他
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市場の定義

  • エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されています。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア・化粧品メーカーは、調査対象市場におけるエンドコンシューマーと考えられています。範囲には、結合剤や増粘剤またはその他の非プロテイン用途に使用するための液体・乾燥ホエイを購入するメーカーは含まれません。
  • 普及率 - 浸透率は、全体エンドユーザー市場量におけるプロテイン強化エンドユーザー市場量の割合として定義されます。
  • 平均タンパク質含有量 - 平均プロテイン含有量は、このレポートの範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造する製品100g当たりに含まれる平均プロテイン含有量です。
  • エンドユーザー市場規模 - エンドユーザー市場量は、国または地域におけるすべてのタイプと形態のエンドユーザー製品の統合量です。
キーワード 定義＃テイギ＃
α-ラクトアルブミン これは、ほぼすべての哺乳類種の乳中でラクトースの生産を調節するプロテインです。
アミノ酸 これは、アミノ酸とカルボン酸の両方の機能基を含む有機化合物で、体プロテインの合成や、クレアチン、ペプチドホルモン、いくつかの神経伝達物質などの他の重要な窒素含有化合物に必要です。
ブランチング (加熱処理) これは、蒸気または沸騰水で野菜を短時間加熱するプロセスです。
英国小売協会 (BRC) 英国小売コンソーシアム
パン改良剤 これは、特定の機能特性を持ついくつかの成分の小麦粉ベースのブレンドで、生地特性を変更し、パンに品質属性を与えるために設計されています。
アメリカミズアブ (BSF) ブラックソルジャーフライ
カゼイン塩 これは、カゼインの誘導体である酸カゼインにアルカリを添加することによって生産される物質です。
セリアック病 セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるプロテインであるグルテンを摂取することに対する免疫反応です。
初乳 これは、母乳生産が始まる前に最近出産した哺乳類によって放出される乳白色の液体です。
濃縮物 これは最も処理の少ないプロテインの形態で、重量で40-90%のプロテイン含有量を持ちます。
乾燥タンパク質換算 これは、熱を通して完全に水分が除去された後のサプリメントに含まれる「純粋なプロテイン」の割合を指します。
ドライホエイ これは、低温殺菌され、保存料として何も添加されていない新鮮なホエイを乾燥させた製品です。
卵タンパク質 これは、オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンを含む個々のプロテインの混合物です。
乳化剤 これは、油と水など、互いに混和しない食品の混合を促進する食品添加物です。
栄養強化 これは、製品の加工中に失われる微量栄養素の添加プロセスです。
経済調査局 (ERS) USDA経済研究サービス
押出成形 これは、要求される形状を生成するために設計された穴の開いた板またはダイの開口部を通して、柔らかい混合原料を押し出すプロセスです。押し出された食品は、その後刃によって特定のサイズに切断されます。
そら豆 黄色いスプリットビーンの別の言葉としても知られており、ソラマメのことです。
食品医薬品局 (FDA) 食品医薬品局
フレーク化 これは、通常、穀物（トウモロコシ、小麦、米など）が砕かれてグリッツにされ、フレーバーとシロップで調理され、その後冷却されたローラーの間でフレークに押されるプロセスです。
起泡剤 これは、液体または固体食品中で気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品原料です。
フードサービス これは、家庭外で食事を準備するビジネス、機関、企業を含む食品業界の一部を指します。これには、レストラン、学校や病院のカフェテリア、ケータリング業務、その他多くの形態が含まれます。
栄養強化 (Fortification) これは、食品製品の栄養価を改善するために、自然に含まれていない、または加工中に失われる微量栄養素の意図的な添加です。
オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関 (FSANZ) オーストラリア・ニュージーランド食品基準
食品安全検査局 (FSIS) 食品安全検査サービス
インド食品安全基準局 (FSSAI) インド食品安全基準局
ゲル化剤 これは、ゲル形成を通じて硬直なしに増粘を提供する安定剤および増粘剤として機能する原料です。
温室効果ガス (GHG) 温室効果ガス
グルテン これは、小麦、ライ麦、スペルト、大麦などの穀物に含まれるプロテイン群です。
ヘンプ (麻) これは、工業用または医薬用に特別に栽培された大麻サティバ品種の植物学的クラスです。
加水分解物 これは、プロテインと酵素を暴露させることによって製造されるプロテインの形態で、プロテインのアミノ酸間の結合を部分的に破壊し、大きく複雑なプロテインをより小さな断片に分解できます。その処理により、消化がより簡単で迅速になります。
低アレルゲン これは、より少ないアレルギー反応を引き起こす物質を指します。
分離物 (アイソレート) これは、純粋なプロテイン分画を得るために分離を経た最も純粋で最も処理されたプロテインの形態です。通常、重量で90%以上のプロテインを含んでいます。
ケラチン これは、髪、爪、皮膚の外層を形成するのに役立つプロテインです。
ラクトアルブミン これは、乳に含まれ、ホエイから得られるアルブミンです。
ラクトフェリン これは、大部分の哺乳類の乳に存在する鉄結合性糖タンパク質です。
ルピナス これは、ルピナス属の黄色い豆科植物の種子です。
ミレニアル世代 ジェネレーションYまたはGen Yとしても知られ、1981年から1996年に生まれた人々を指します。
単胃動物 これは、単一区画の胃を持つ動物を指します。単胃動物の例には、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫があります。ほとんどの単胃動物は、一般的に草などのセルロース食材を多く消化することができません。
乳タンパク質濃縮物 (MPC) 乳プロテイン濃縮物
乳タンパク質分離物 (MPI) 乳プロテイン分離物
調整大豆タンパク質分離物 (MSPI) メチル化大豆プロテイン分離物
マイコプロテイン (菌類由来タンパク質) マイコプロテインは、人間の消費のために真菌から派生した菌類プロテインとしても知られる単細胞プロテインの一形態です。
ニュートリコスメティクス (美容食品) これは、皮膚、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として作用する製品と原料のカテゴリです。
骨粗鬆症 これは、通常ホルモン変化、カルシウムまたはビタミンDの不足の結果として、組織の損失により骨がもろく脆くなる医学的状態です。
タンパク質消化性補正アミノ酸スコア (PDCAAS) プロテイン消化性補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、人間のアミノ酸要件と消化能力の両方に基づいてプロテインの品質を評価する方法です。
1人当たりの動物性タンパク質消費量 これは、実際の人口の各人が消費するために容易に利用可能な動物性プロテイン（乳、ホエイ、ゼラチン、コラーゲン、卵プロテインなど）の平均量です。
1人当たりの植物性タンパク質消費量 これは、実際の人口の各人が消費するために容易に利用可能な植物性プロテイン（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンププロテインなど）の平均量です。
クォーン (代替肉ブランド) これは、真菌培養を乾燥させ、結合剤として作用する卵アルブミンまたはジャガイモプロテインと混合し、その後食感を調整して様々な形に押し成形するマイコプロテインを原料として使用して製造される微生物プロテインです。
調理済み食品 (要加熱/RTC) これは、パッケージに記載されたプロセスを通してある程度の準備または調理が必要なすべての原料を含む食品製品を指します。
そのまま食べられる食品 (RTE) これは、食べる前にさらなる調理や準備が不要で、事前に準備または調理された食品製品を指します。
RTD (Ready-to-Drink) そのまま飲める
RTS (Ready-to-Serve) そのまま食べられる
飽和脂肪 これは、脂肪酸鎖がすべて単一結合を持つ脂肪のタイプです。一般的に不健康と考えられています。
ソーセージ これは、細かく刻まれ味付けされた肉で作られた肉製品で、新鮮、燻製、または漬物であり、その後通常ケーシングに詰められます。
セイタン (植物性代替肉) これは、小麦グルテンから作られた植物ベースの肉代替品です。
ソフトカプセル これは、液体充填のゼラチンベースのカプセルです。
大豆タンパク質濃縮物 (SPC) 大豆プロテイン濃縮物
大豆タンパク質分離物 (SPI) 大豆プロテイン分離物
スピルリナ これは、人間と動物が消費できるシアノバクテリアのバイオマスです。
安定剤 これは、食品製品に添加して元のテクスチャー、物理的および化学的特性を維持または向上させるのに役立つ原料です。
補給 / サプリメント摂取 これは、食事中の栄養素を補完することを目的とし、栄養不足を修正することを意図した栄養素または他の物質の濃縮源の消費または提供です。
テクスチャー改良剤 これは、食品・飲料製品の口当たりとテクスチャーを制御し、変更するために使用される特定のタイプの食品原料です。
増粘剤 これは、液体または生地の粘度を高め、その他の特性を実質的に変更することなく、より濃くするために使用される原料です。
トランス脂肪酸 トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量自然に存在する不飽和脂肪のタイプです。
組織状大豆タンパク質 (TSP) 組織化大豆プロテイン
組織状植物タンパク質 (TVP) 組織化植物プロテイン
ホエイプロテインコンセントレート (WPC) ホエイプロテイン濃縮物
ホエイプロテインアイソレート (WPI) ホエイプロテイン分離物
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定 特定の製品セグメントと国に関する定量化可能な主要変数（業界および外的要因）は、机上調査と文献レビューに加えて主要専門家の意見に基づいて、関連変数と要因のグループから選択されます。これらの変数は、回帰モデリング（必要に応じて）を通じてさらに確認されます。
  • ステップ2：市場モデルの構築 堅固な予測方法論を構築するため、ステップ1で特定された変数と要因は、利用可能な過去の市場数値に対してテストされます。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
  • ステップ3：検証と最終化 この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、アナリストコールが、調査対象市場の主要調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は、調査対象市場の全体像を生成するためにレベルと機能にわたって選択されます。
  • ステップ4：調査成果物 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング課題、データベースとサブスクリプションプラットフォーム
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研究方法についての詳細を得ることができます。
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