ヨーロッパ果物・野菜ジュース市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

市場動向とインサイト

製品革新とフレーバーの多様化

ヨーロッパのジュースメーカーは、高圧処理（HPP）、精密ろ過、コールドプレス抽出、および無菌包装システムを含む先進的な加工技術を活用し、従来のビタミン含有量を超えた特定の消費者の健康ニーズに対応する製品を開発しています。消化器系の健康と免疫サポートのためのプロバイオティクス、ストレス管理と精神的明晰さのためのアシュワガンダやロディオラなどのアダプトゲン、筋肉回復と満腹感のためのエンドウ豆、大麻、米由来の植物性タンパク質といった機能性成分を配合し、ジュースをリフレッシュメントからウェルネス製品へと変革しています。さらに、100%果物・野菜ジュースは、血圧の低下、コレステロール値の管理、血行の改善による心代謝系の健康増進、フラボノイド化合物とオメガ3脂肪酸による認知機能の向上、天然電解質・抗酸化物質・必須ミネラルの供給による運動パフォーマンスの最適化に効果があることが科学的に証明されており、機能性ジュース開発の科学的根拠を提供しています。このリサーチベースのアプローチにより、メーカーは市場で製品を差別化しながら、検証された健康効果の主張を行うことが可能となっています。パーソナライズドニュートリションへの関心の高まりは、子ども向けのエルダーベリー、エキナセア、亜鉛、ビタミンCを配合した免疫強化ブレンドや、高齢者向けのザクロ、ブルーベリー、アサイー、緑茶エキスを配合した抗酸化物質豊富な組み合わせなど、異なる消費者グループ向けの特化製剤への需要を高めています。

機能性飲料に対する需要の拡大

ヨーロッパの機能性飲料市場は、消費者が水分補給以上の特定の健康効果を提供する飲料を求めるにつれて成長しています。イギリスおよびEU市場では、健康機能性と楽しい味わいを兼ね備えた飲料への需要が高まっています。この転換は、ヨーロッパの消費者、特にライフスタイルに関連する健康上の懸念が顕著な都市部において、利便性と飲みやすさを維持しながら全体的なウェルネスをサポートする製品への広範な消費者の動きを反映しています。ミレニアル世代とZ世代の消費者がこのトレンドを牽引しており、精神的健康、消化器系の健康、免疫機能をサポートするプレミアム価格帯の飲料を好む傾向があります。これらの人口層は、科学的根拠に基づく成分と透明な表示を持つ製品を優先し、購入前に製品の効果をリサーチし、ソーシャルメディアプラットフォームを通じて推薦情報を共有することが多いです。ヨーロッパの飲料メーカーは、CBD、ターメリック、プロバイオティクスなどの機能性成分をジュース製品に統合し、栄養的・治療的特性を組み合わせた飲料を開発することで適応してきました。これらの成分の採用は、従来の飲料と健康サプリメントの間の橋渡しとなる製品への消費者需要に対する戦略的な対応を表しています。飲料産業におけるこの進化は、日常の消費習慣と積極的な健康管理の間の交点の拡大を示しており、ヨーロッパ人が日々の飲み物の選択と全体的なウェルネスルーティンにアプローチする方法における根本的な変化を反映しています。

持続可能なジュースへの需要

環境への懸念は、消費者が購買決定においてエコロジカルインパクトと健康効果の両方をますます優先するようになる中で、ヨーロッパのジュース産業を根本的に変革しています。EUの農場から食卓まで戦略（Farm to Fork戦略）と2050年までの気候中立達成という野心的な目標は、持続可能な農業方法から環境に優しい包装代替品に至るまで、サプライチェーン全体にわたる包括的な変化を推進しています。^{[2]出典：外務省（CBI Ministry of Foreign Affairs）、「EU農場から食卓まで戦略」、cbi.eu}これらの変化には、再生農業の実践導入、水消費量の削減、輸送ネットワークの最適化、および生分解性包装ソリューションの開発が含まれます。ドイツの消費者はこの環境転換の最前線に立ち、継続的な経済的課題にもかかわらず、オーガニック市場の成長を一貫して支持し、強い需要を維持しています。持続可能性への重点は、従来の環境認証を超えて、系統的な炭素排出量削減、透明な倫理的調達慣行、および循環経済の普及採用を含むより広範なイニシアティブへと拡大しています。この拡大には、詳細なサプライチェーンのトレーサビリティ、廃棄物削減プログラム、再生可能エネルギーの統合、およびコミュニティエンゲージメントイニシアティブが含まれます。事業全体にわたって定量化可能な環境改善を成功裏に実証している企業は、持続可能性指標が消費者の購買決定とブランドロイヤルティにおいてますます不可欠な要素となるにつれて、大きな市場優位性を獲得しています。これらの指標には現在、温室効果ガス排出量、水使用効率、廃棄物削減実績、および社会的影響指標の具体的な測定値が含まれています。

都市化の進展とオンザゴー消費の拡大

ヨーロッパの都市化パターンは、ますます多忙なライフスタイルが便利で携帯可能な栄養ソリューションへの実質的な需要を牽引する中で、ジュースの消費習慣を根本的に変革しています。世界銀行によると、2023年にはイギリスの人口の約85%が都市部に居住しており、都市生活への大陸全体のシフトを反映しています。^{[3]出典：世界銀行、「都市人口（総人口に占める割合）- イギリス」、data.worldbank.org}小規模世帯の増加と通勤時間の延長というトレンドが、冷蔵不要で栄養価を維持するシングルサーブ包装形式と常温保存製品への需要を大幅に増加させています。ヨーロッパの食料品小売業者は、コンビニエンスストア形式を拡大し、都市部消費者向けに製品ラインナップを包括的に適応させることで、これらの変化に戦略的に対応しています。この都市化の影響は、時間を重視する消費者が利便性を一貫して優先し、モバイルライフスタイルとシームレスに合致する製品にはプレミアム価格を進んで支払う傾向があるロンドン、パリ、ベルリンなどの主要都市圏において特に顕著です。これらの人口動態と行動変容は、オンザゴー消費を効果的にサポートしながら厳格な製品品質と安全基準を維持する、高度な再封可能ポーチや精巧な小分けパッケージ形式を含む包装イノベーションに対して実質的な機会を提供しています。

ジュース製品の高い糖分含有量

市販ジュース製品の高い糖分含有量は、ヨーロッパの消費者が栄養表示をますます精査し、低糖の代替品を求めるようになる中で、市場成長を制限しています。このトレンドは、健康意識が購買決定を左右するドイツ、フランス、イギリスなどの市場で特に顕著です。欧州連合の改定朝食指令（2024年5月）により、メーカーは果物含有量を維持しながら自然糖を30%削減した「糖分削減フルーツジュース」製品を製造することが可能になりました。この指令は、製品の真正性を維持しながら、より健康的な選択肢を求める消費者の需要に具体的に対応しています。Innocent DrinksやTropicanaなどの主要メーカーは、糖分削減技術の開発に向けた研究開発に多大な投資を行っています。しかし、メーカーは酵素処理の課題や棚保存安定性の維持を含め、味と栄養価に影響を与えずに糖分レベルを削減するという技術的困難に直面しています。糖分削減プロセスのコストにより、生産費用は平均15～20%増加しています。消費者教育イニシアティブは、小売パートナーシップとデジタルキャンペーンを通じて天然糖と添加糖の違いを強調していますが、公衆衛生キャンペーンによるすべての糖の種類の幅広い分類は、市場に不確実性をもたらしています。新しい規制により、メーカーは製品に「自然に含まれる糖のみ」を表示することが可能となりましたが、特に25歳から34歳の消費者がフルーツジュースの糖分含有量について懸念を示すなど、ミレニアル世代や健康志向の人口層を中心に、ヨーロッパ市場全体では消費者の懐疑的な見方が依然として広まっています。

低糖／無糖RTD飲料の人気上昇

低カロリーおよびゼロカロリーのRTD（レディ・トゥ・ドリンク）飲料の成長は、世界の飲料市場において従来のジュース製品と直接競合しています。この重要なトレンドは、糖尿病意識の向上、個人の体重管理目標、および従来の味の体験よりも機能的な健康効果を強調するより広範なウェルネス優先事項によって牽引される消費者嗜好の変化を反映しています。人工甘味料と天然ゼロカロリー代替品の最近の進歩により、飲料メーカーはカロリー含有量を大幅に削減しながら従来のジュースフレーバーに近い製品を開発することが可能となっています。この激化する競争は、消費者が伝統的に優れた品質の原材料と天然配合を求めてより高い糖分含有量を受け入れてきたプレミアムジュースセグメントに特に影響を与えています。この転換により、従来のジュースメーカーは市場における関連性を維持するため、製品ポートフォリオを適応させ、既存製品を改良するよう促されています。メーカーは、健康上の考慮と味への期待のバランスをとる革新的なブレンドを開発するために研究開発に投資しており、小売業者は代替飲料の拡大する品揃えに対応するための棚スペース配分を調整しています。この市場の進化は、進化する消費者の需要を満たす独自の甘味ソリューションを開発するため、ジュース会社と原材料サプライヤーとの戦略的パートナーシップの形成にもつながっています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

フルーツジュースは2025年に80.67%のシェアでヨーロッパ果物・野菜ジュース市場をリードしており、野菜ジュースは2031年まで5.44%のCAGRで堅調な成長ポテンシャルを示しています。ニンジン、ビート、トマトをベースとしたジュースは、硝酸塩とカロテノイドが持久力向上と血圧調節に関連するというケンブリッジ・コア（Cambridge Core）の研究により、市場での牽引力を獲得しています。企業はこれらの製品を、糖分への懸念に対応しながら食事代替の機会をターゲットとする、従来の甘い飲料に代わる風味豊かな選択肢として位置づけています。ドイツのEコマースプラットフォームでは、プレミアムガラス包装のコールドプレスビートルートミント品種が、従来のオレンジジュースと比較して価格プレミアムを実現しています。メーカーは、若い人口層にアピールするバランスの取れたフレーバープロファイルを作り出すため、ビートとベリー、ニンジンとマンゴーを組み合わせています。これらの飲料の高い食物繊維含有量は満腹感をサポートし、消費者の体重管理目標と一致しています。

市場拡大には、スムージーキット内の野菜ベースのレシピや、イギリスのクリック・アンド・コレクトサービスを通じて入手可能な高圧処理（HPP）冷蔵製品が含まれています。健康志向のカフェは、免疫強化飲料にRTDビートとケールのベースを取り入れています。メーカーは、酸化を低減し色保持を向上させる高度な抽出システムによって生産能力を強化し、明確な製品差別化を実現しています。スペインでは、EU割当制度の変更に伴うサトウダイコンから食用ビートへの転換に対応するため、農業協同組合がビートの固定価格契約を締結しています。これらの運営改善は、市場競争の激化にもかかわらず利益率の維持を支援しています。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入後にご利用いただけます

100%ジュースの市場は2025年に48.82%のシェアを占め、純度と天然成分に対する消費者の認識から市場リーダーシップを維持しています。ネクターセグメントは4.79%のCAGRで成長しており、メーカーは25%から99%の間で果汁濃度を調整し、糖分含有量、価格設定、栄養価を最適化しています。ビタミンC強化されたアップル・マンゴーネクターは、子どもの日常の栄養要件に適した学校認定飲料オプションを求める親にアピールしています。制御された希釈プロセスにより、メーカーはバランスの取れたフレーバーを維持しながらカルシウムと植物エキスを配合し、最適な味のプロファイルを確保することができます。

非濃縮果汁（NFC）製品は、最小限の加工処理を施した飲料への消費者需要の増加に牽引され、プレミアムセグメントでの拡大を続けています。消費者教育イニシアティブは、NFCの熱処理時間が短縮されることで重要な芳香化合物が保持され、優れたフレッシュな味の特性が提供されることを強調しています。このポジショニングにより、再生成された100%ジュース製品よりも最大30%高い価格プレミアムが支持され、本物志向でアルチザナルな製品と伝統的な製造方法に対するヨーロッパ消費者の嗜好と一致しています。

従来型セグメントは2025年に86.75%のシェアで市場支配を維持しており、オーガニックセグメントは2026年から2031年にかけて6.92%のCAGRを示しています。ドイツは、消費者の健康意識と環境意識の高まりに牽引され、オーガニックカテゴリーで特に強い拡大を示しています。小売業者は、専用冷蔵ユニット、目立つ棚配置、および消費者トライアルを促進するための包括的なロイヤルティプログラムのインセンティブを通じて市場浸透を促進しています。メーカーは、最小限の加工製品と本物の味プロファイルに対する消費者の嗜好に対応するため、天然食物繊維と果肉成分を保持するためのクラウディジュース品種と低減ろ過プロセスに注力しています。

熱帯オーガニック果物の調達は、認定農業事業の限られた数と複雑な物流ネットワークにより、依然として制約に直面しています。メーカーは、技術支援と持続可能な農業慣行を含む長期的なフェアトレード協定を通じて、一貫したマンゴーとパイナップルの供給を確保するために中央アメリカの農業協同組合とパートナーシップを締結しています。認証ラベルと炭素排出量情報の組み合わせは、製品の透明性を高め、持続可能性の主張を検証し、競争の激しい小売環境においてプレミアム価格設定の正当化を支援しています。

テトラパックカートンは2025年に市場シェアの53.05%を占めており、PETボトル包装は2026年から2031年にかけて6.02%のCAGRで著しい成長を示しています。ドイツおよびオランダのリサイクル施設は、高度な選別技術と効率的な回収システムにより、ボトルからボトルへの98%の回収率を達成し、PETの循環経済における信頼性を高めています。ヨーロッパの共同研究イニシアティブであるTERRIFICプロジェクトは、革新的な素材配合と加工技術を通じて、最低95%のバイオベース含有量と40%削減されたCO₂排出量を持つボトルをライフサイクル全体にわたって開発することを目指しています。PET包装の透明性がジュースの色と製品の本物らしさを際立たせ、小売棚での製品の視認性と消費者へのアピールを向上させています。

カートンメーカーは持続可能な包装ソリューションを通じてイノベーションを続けています。テトラパックは2025年にテザードキャップ（紐付きキャップ）を導入する計画であり、リサイクル時のキャップ保持を確保し、統合設計機能によりEU使い捨てプラスチック指令の要件への準拠を実現します。同社は現在、年間35億個以上のヨーロッパ向けパッケージにサトウキビ由来の植物性プラスチック層を組み込み、化石燃料への依存を削減しています。ガラス包装は、特に専門小売チャネルと高級飲料セグメントの非濃縮果汁（NFC）製品に対してプレミアムポジションを維持していますが、輸送時の排出量の増加とエネルギー集約的な生産プロセスにより、より広範な市場採用は制限されています。

注記: すべての個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入後にご利用いただけます

スーパーマーケットとハイパーマーケットが2025年の売上の59.68%を占めて支配的であり、オンラインプラットフォームは2031年まで11.60%のCAGRで著しい成長を示しています。主要小売業者は現在、定期的なジュース購入に対するサブスクリプションベースの割引を補完した全国翌日配送サービスを提供しています。ブランドオーナーのダイレクト・トゥ・コンシューマープラットフォームは、顧客の嗜好に基づいたパーソナライズされた製品バンドルと機能性飲料の推薦を通じて顧客体験を向上させ、平均バスケット価値の向上をもたらしています。これらのプラットフォームは、特に高圧処理（HPP）製品のコールドチェーンの完全性を確保するためのリアルタイム温度監視システムを導入しています。

コンビニエンスストアは、交通ハブ周辺での衝動買いを高いマージンで200ml PETボトルを提供することで活用しています。市場へのアクセスは、大学や病院においてQR決済システムを搭載した自動販売機を通じて24時間提供されることで拡大しています。ドイツの農村部では、農場直売所の受け取りポイントが、本物の調達を求める都市部消費者と小規模オーガニック果樹園との直接のつながりを生み出しています。この多様化したチャネル戦略は、包括的な市場カバレッジを確保し、潜在的な混乱に対するサプライチェーンの回復力を強化しています。

地域分析

ドイツ果物・野菜ジュース市場

ドイツは欧州の果物・野菜ジュース市場において20.12%のシェアを占め首位に立っており、オーガニック製品に対する消費者の嗜好の高まりがその原動力となっています。同国の充実した認証インフラ、厳格な品質基準、そして従来品より15〜20%高いプレミアム価格を受け入れる消費者の意欲がこのトレンドを支えています。Edekaなどの大手小売業者は、コールドプレスジュースを専用のエンドキャップ位置や冷蔵コーナーに目立つ形で陳列しており、サステナブル飲料および機能性飲料におけるドイツの確固たる地位を示しています。ベルリンで開催されるFruit Logistica見本市は年間7万人以上の来場者を集め、ドイツの厳格な残留物基準・品質パラメーター・詳な表示基準を満たす国際サプライヤーにとって不可欠な市場アクセスの場を提供しています。

イギリス果物・野菜ジュース市場

イギリスは2031年までに堅調な6.52%のCAGRを見込んでいます。ブレグジット後の柑橘類製品に対する関税引き下げおよび二国間協定の拡大により、地中海地域のサプライヤーにとって大きな機会が生まれています。英国の消費者は、再封可能なキャップ付きの使いやすい330 ml PETボトル入りの非濃縮還元（NFC）オレンジジュースおよびアップルバリアントに対して顕著な嗜好を示しており、消費パターンの変化を反映しています。都市部の人口密度の高さが携帯可能なパッケージ形態への需要を高める一方、クリック＆コレクト型食料品サービスの拡大により、新興ブランドがデジタルチャネルを通じて市場での存在感を高めることが可能となっています。砂糖課税に関する政府の継続的な議論は製品処方戦略に影響を与えていますが、低糖ジュースを飲料カテゴリーにおける有益な代替品として位置づけています。

より広い欧州市場

フランス、イタリア、スペインは、確立された加工能力と流通ネットワークを有する重要な市場規模を誇っています。フランスはNFCジュースのプレミアム価格を維持し、主要小売チェーン全体でサーキュラーエコノミーの取り組みを支援する革新的なボトル返却プログラムをリードしています。イタリアは国内での広範な柑橘類生産により、特に冬季のシーズナルなブラッドオレンジ製品において競争力のある価格設定が可能となっています。スペインは桃およびアプリコット濃縮物を大量に加工しており、パンデミック後の需要回復に伴いアジア市場への再輸出貿易の拡大から恩恵を受けています。オランダは戦略的な流通センターとして機能しており、ロッテルダムの高度なコールドチェーン設備と広範な欧州輸送ネットワークを活用しています。オーストリアとスイスは規模の小さい市場ではあるものの、一人当たりの消費量が高く、オーガニッククラウディアップルジュースに対する消費者の強いロイヤルティを示しており、プレミアムセグメントにおける専門生産者にとって収益性の高い機会を創出しています。

規制環境

果汁の組成、留保名称、許可された処理方法、およびラベリングに関するEUの枠組みは、理事会指令2001/112/ECを基盤としている。指令(EU) 2024/1438(2024年5月14日採択)は、果汁について「自然由来の糖のみ」を強調するラベリングを可能にするとともに、糖分減少果汁の明確なカテゴリーを新設することで、これらの規則を改正する。このカテゴリーでは、必須の製品特性を保持しつつ、許可された物理的処理を通じて自然由来の糖を最低30%除去することが求められる。

ジュース製剤や関連飲料全般で使用される添加物および加工助剤も、規則(EC) No 1333/2008に基づくEUの食品添加物規制に従う必要があり、純度規格は規則(EU) No 231/2012に基づく。実務上、果汁における添加物の使用は、果汁指令の附属書によって依然として制限されている。国内実施は遵守スケジュールに影響を及ぼす可能性がある。例えば、アイルランドのS.I. No. 621/2025は移行期間を設けており、2026年6月14日までの遵守を求める一方、その日付以前に製造またはラベリングされた製品については在庫がなくなるまで販売を許可している。

市場機会と将来展望

指令(EU) 2024/1438に関連する2026年6月の適用時期は、果汁として販売される製品の再処方やラベル更新サイクルを整合させる具体的な機会を製造業者に提供する。許可された物理的処理を通じて自然由来の糖を最低30%除去することを求める、明確に定義された糖分減少果汁カテゴリーは、装置および工程の革新の余地も生み出す。生産者および受託製造業者は、100%ジュースに関連する味、香り、栄養面の位置付けを維持しながら、拡張可能な物理的分離とより穏やかな加工手法を追求できる。

包装およびチャネルの変化も、実行面での機会につながっている。本調査のセグメンテーションにおいて、PETは最も急成長している包装形態であり、欧州の先進的なリサイクルシステムで報告されているボトル・トゥ・ボトルの高い回収率によって循環性能が支えられている。一方、カートンは、EUの使い捨てプラスチック規制に対応したテザー付きキャップなどの規制対応型キャップを通じて進化を続けている。オンラインおよびクリック・アンド・コレクトのルートを拡大する小売業者やブランド所有者は、コールドチェーン能力とともに、HPP冷蔵、コールドプレス、機能性野菜主体のブレンドの流通を支えており、これらは糖分への監視に対応しつつ、ジュースとして定義されたラベリング区分内に留まっている。