ヨーロッパのクリーンラベル成分市場規模・シェア分析 - 成長トレンドおよび予測（2026年～2031年）

ヨーロッパのクリーンラベル成分市場のトレンドと考察

天然・植物由来成分への需要の高まり

この地域の消費者は食品の透明性をますます重視しており、天然・植物由来成分への需要を牽引しています。欧州食品情報協議会（European Food Information Council）の報告書は、欧州消費者の大多数がクリーンラベル製品を好み、認識しやすい天然成分への選好を示していることを強調しています。さらに、持続可能な食料システムの重要性を強調する欧州委員会のファーム・トゥ・フォーク戦略（Farm to Fork Strategy）は、食品生産における植物由来成分の推進を後押ししています。ITC貿易マップ（ITC Trade Map）のデータによると、2024年に中東欧は8,660万米ドル相当の天然着色料を輸入しており、2020年の6,180万米ドルから大幅に増加しており、天然成分への需要の高まりをさらに反映しています^{[1]出典：国際貿易センター（International Trade Centre）、「天然着色料の輸入額（HSコード32030010）」、www.trademap.org}。欧州ベジタリアン連合（European Vegetarian Union：EVU）は、オートミルクや植物由来の代替肉を含む植物由来代替品の消費量がヨーロッパ全土で一貫して増加していることを指摘しています。持続可能な農業と植物由来食のを推進する政府主導の取り組みに支えられたこれらの消費者トレンドは、市場を前進させると見込まれています。

食物アレルギーおよび不耐症が消費者行動に与える影響の拡大

食物アレルギーおよび不耐症の増加は消費者行動に大きな影響を与えており、欧州市場においてクリーンラベル成分への需要を喚起しています。欧州食品安全機関（EFSA）は、欧州では成人の約2%、子どもの約6%が食物アレルギーの影響を受けており、食品表示の透明性の必要性を強調しています^{[2]出典：欧州食品安全機関（European Food Safety Authority）、「表示目的のためのアレルギー誘発性食品および食品成分の評価に関する科学的意見」、www.efsa.europa.eu}。政府および規制機関はこの問題に積極的に取り組んでいます。例えば、欧州連合の消費者向け食品情報（FIC）規則は、あらかじめ包装された食品にアレルゲンを明確に表示することを義務付けています。この規則により、製造業者はクリーンラベルの実践を採用し、消費者が十分な情報に基づいて選択できるようにすることが促されています。欧州アレルギー・気道疾患患者団体連盟（European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients' Associations：EFA）などの団体も、より厳しい表示規範と食物アレルギーへの意識向上を提唱しています。これらの取り組みにより、クリーンラベルのトレンドと合致するアレルゲンフリーかつ最小限に加工された成分への需要が急増しています。例えば、グルテン不耐症の消費者に対応するために、小麦粉の代わりに米粉やひよこ豆粉などの天然代替品を使用する企業が増えています。同様に、アーモンドミルクやオートミルクなどの植物由来の代替ミルクが、乳糖不耐症の人々の間で人気を集めています。こうした消費者選好の変化が、欧州のクリーンラベル成分市場における革新と成長を牽引しています。

持続可能かつ倫理的な製品に対する消費者選好の高まり

この地域の消費者は、健康、環境への配慮、倫理的調達への意識の高まりを背景に、持続可能かつ倫理的な製品へとますます傾倒しています。このシフトが欧州のクリーンラベル成分市場の成長を後押ししています。外務省傘下のCBI（CBI, the Ministry of Foreign Affairs）の調査はこのトレンドを強調しており、クリーンラベル製品の割合が2021年のポートフォリオの52%から2025年・2026年には70%超に上昇すると予測しています^{[3]出典：CBI外務省（CBI Ministry of Foreign Affairs）、〈どのようなトレンドが機会をもたらすか〉、www.cbi.eu}。この成長は、製品成分についてより慎重になった消費者によって促進されており、天然で最小限に加工され人工添加物を含まないクリーンラベル成分への需要急増につながっています。これに対応して、製造業者は成分の調達と製造プロセスの両方における透明性を優先させています。同時に、欧州の規制機関は表示要件を厳格化しており、クリーンラベル運動をさらに後押ししています。企業が持続可能性と倫理に関する消費者の選好に製品を合わせていくにつれ、このトレンドは今後数年間で市場に大きな影響を与えると見込まれています。

機能性・強化食品の普及拡大

機能性・強化食品の普及拡大は、欧州のクリーンラベル成分市場における主要な促進要因です。消費者はよりヘルシーな食品を求めており、ビタミン、ミネラル、その他の機能性成分で強化された製品への需要が高まっています。欧州食品安全機関（EFSA）によれば、欧州の規制枠組みは強化食品の開発と販売を支援しており、安全性と表示基準を満たすことが条件となっています。クリーンラベル・アライアンス（Clean Label Alliance）は、機能性・強化食品へのシフトが、天然で最小限に加工された成分に対する消費者の需要の増大と合致していることをさらに強調しています。このトレンドは、製造業者が進化する消費者選好に対応するために製品の再処方にますます注力するにつれ、この地域全体でクリーンラベル成分の採用を牽引し続けると予測されます。

成分供給の季節変動

成分供給の季節変動は、欧州のクリーンラベル成分市場における重大な阻害要因として機能しています。こうした変動は原材料の入手可能性に不一致をもたらし、生産スケジュールとサプライチェーンの効率に直接影響します。例えば、果物、野菜、穀物などの一部の天然成分は季節的な収穫サイクルに左右されるため、オフシーズン中の入手可能性が限定される場合があります。この変動性は調達コストを増加させるだけでなく、一貫した製品品質の維持と消費者需要への対応においても課題をもたらします。さらに、干ばつや洪水などの悪天候がこれらの供給問題を悪化させ、市場をさらに混乱させる可能性があります。その結果、クリーンラベル成分市場のメーカーはこれらの季節変動の影響を軽減するための戦略的な調達と在庫管理の実践を採用しなければなりません。

天然製品認証における規制上の課題

天然製品の認証に関連する規制上の課題は、市場にとって重大な阻害要因として機能しています。欧州では、天然製品の認証プロセスが国によって異なる厳格な規制要件により複雑化することが多く、地域全体での調和が欠如しています。これらの規制は製品の真正性、安全性、クリーンラベル基準への適合を確保するために設けられていますが、この不一致により製造業者は多様な規制枠組みを乗り越えることを余儀なくされ、認証取得にかかる時間とコストの両方を増大させています。欧州委員会によれば、EU内の食品はラベル表示と認証の具体的な要件を満たさなければならず、製造業者のプロセスをさらに複雑にしています。これらの要件は、企業にとって資源集約的となりうる詳細な文書化、厳格な試験、厳密なガイドラインの遵守を要求することが多くあります。さらに、頻繁な規制更新への対応の必要性がさらなる複雑性の層を加え、継続的なコンプライアンス努力への投資を必要とします。これらの要因が相まって、新規参入者に対する障壁を作り、既存プレイヤーの業務を複雑化することで、欧州のクリーンラベル成分市場の成長を阻害しています。

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

成分タイプ別：フレーバーが支配、着色料が加速

食品フレーバー・増強剤は2025年に市場の36.74%のシェアを獲得し、合成化合物に頼ることなく再処方時の異臭をマスキングする上での重要な役割を示しました。このセグメントの成長は、熱処理に耐えることができる発酵由来エステルおよび植物性エキスの進歩によって支えられています。これらの革新は、食品生産における天然かつ持続可能なソリューションへの需要増大に対応しています。 

一方、市場における小規模なプレイヤーである食品着色料は、CAGR6.95%で急速に前進しています。この急増は、二酸化チタンに対する規制上の禁止とアゾ色素を避ける消費者のシフトによって促進されており、よりクリーンで安全な食品製品に向けた幅広いトレンドを反映しています。特に注目すべきは、「着色食品（coloring foods）」が単なる添加物ではなく成分として法的に認識されており、製造業者がよりクリーンな成分リストを維持しながら鮮やかな色合いを保つことを可能にしています。この区別により、企業は透明性と天然成分に関する消費者の期待に応えることができ、この地域全体でクリーンラベルソリューションの採用をさらに推進しています。

注記: 各セグメントの個別シェアはレポート購入後にご覧いただけます

形態別：液体の革新が乾燥の支配に挑戦

乾燥形態は2025年に59.63%という相当なシェアを占めています。この優位性は、その安定した取り扱い、保管の容易さ、および生産ラインとのシームレスな互換性に起因しています。乾燥ハーブブレンド、粉末抗酸化剤、フリーズドライフルーツパウダーなどの製品は既存のミキサーに難なく統合され、追加の設備投資の必要性を削減します。これらの特性により、乾燥形態は業務効率の最適化を目指すメーカーにとって好まれる選択肢となっています。さらに、乾燥形態は腐敗しにくく最小限の保存対策で済むため、長期保管と輸送に特に有利であり、コスト効率が高く持続可能です。 

一方、液体エキスは高成長セグメントとして台頭しており、予測期間中に力強いCAGR7.74%を記録すると予測されています。この成長は、マイクロカプセル化、浸透圧濃縮、無菌包装などの技術的進歩によって牽引されており、これらが以前の安定性の問題を効果的に解決しています。これらの革新により液体エキスの貯蔵寿命と機能性が向上し、クリーンラベル成分市場における様々な用途においてますます魅力的なものとなっています。さらに、液体エキスは飲料、ソース、その他の液体ベース処方への組み込みの容易さから支持を集めており、製品開発においてメーカーにより大きな汎用性を提供しています。

用途別：飲料がリード、食肉製品が急伸

2025年、飲料はヨーロッパのクリーンラベル成分市場の29.41%を占め、ジュース、お茶、フレーバーウォーターが前面包装に成分リストを目立つ形で表示するなど顕著な進展が見られました。透明性とよりヘルシーな選択肢に対する消費者需要の高まりにより、製造業者はクリーンラベル成分を使用した製品の革新と再処方を余儀なくされています。このトレンドは特に飲料セグメントで顕著であり、消費者の期待に応えるために天然フレーバー、甘味料、着色料が人工添加物に取って代わっています。 

一方、食肉・食肉製品セグメントはCAGR7.58%を経験しており、これは加工業者が安全性を優先しながら賞味期限を確保する天然亜硝酸塩代替品と抗酸化システムを追求していることによって牽引されています。このセグメントにおけるクリーンラベルソリューションへのシフトは、合成保存料に関連する潜在的な健康リスクへの意識の高まりによって促進されています。メーカーは製品の品質と安全性を維持しながらクリーンラベル基準に対応するために、植物由来エキスやその他の天然ソリューションの組み込みに注力しています。このトレンドは、透明性、持続可能性、健康意識の高い消費に向けた市場全体のより広い動向を反映しています。

注記: 各セグメントの個別シェアはレポート購入後にご覧いただけます

地域分析

2025年、ドイツは22.05%のシェアでヨーロッパのクリーンラベル成分市場をリードし、地域における支配的なプレイヤーとしての地位を確立しています。同国はまた2031年までCAGR7.98%という最高の成長率を記録しており、市場規模と拡大速度の両面における強固な地位を反映しています。ドイツの堅調な食品・飲料産業と、クリーンラベル製品に対する消費者需要の増大が相まって、この成長軌道を牽引しています。同国の革新への注力と厳格な規制基準の遵守が、その市場リーダーシップをさらに強化しています。

イギリスとフランスもヨーロッパのクリーンラベル成分市場において重要なシェアを保有しています。イギリスは、食品表示における透明性を奨励する厳格な規制枠組みに支えられた、天然かつ最小限に加工された成分への選好の高まりから恩恵を受けています。さらに、イギリスの消費者の間で高まる健康意識がクリーンラベル製品への需要を後押ししています。豊かな食文化の遺産で知られるフランスでは、消費者が食品において透明性、持続可能性、健康意識に基づく選択をますます重視するにつれ、クリーンラベル成分の採用が急増しています。

地域のもう一つの重要な国であるイタリアは、有機・天然食品生産への強い注力によって着実な成長を遂げています。伝統的な高品質食品製品を重視する同国の姿勢はクリーンラベルのトレンドと合致しており、市場の重要な貢献者となっています。ドイツ、イギリス、フランス、イタリアは、革新、消費者意識、進化する規制基準への遵守を通じて、欧州のクリーンラベル成分市場の形成と成長・発展の推進において重要な役割を果たしています。

規制環境

欧州のクリーンラベル原材料市場は、EUの食品添加物および消費者情報に関する枠組みの下で運営されており、技術的機能のために使用される多くの原材料は、クリーンラベルとして販売されていても添加物として規制されている。規則(EC)No 1333/2008（食品添加物）およびEFSAの安全性評価が、認可、使用条件、ラベリング（E番号および/または特定名を含む）の基盤となっており、附属書IIの改正は欧州委員会規則を通じて行われる。例えば、規則(EU) 2025/2060は、非加熱処理の植物性ムースにおけるソルビン酸（E 200）およびソルビン酸カリウム（E 202）を認可し、2024年の改正（規則(EU) 2024/2597および規則(EU) 2024/1451を含む）は、一般的に使用される複数の保存剤・酸味剤システムの条件と規格を更新した。

消費者向け食品情報（FIC）に関するEU規則も、必須の原材料リストおよびアレルゲン開示を通じてクリーンラベルの主張を形成しており、これにより再処方は認識可能な原材料に集中し、論争を呼ぶ添加物を避ける方向に向かう。新規添加物のEU認可経路は共通手続き（規則(EC) No 1331/2008）に従い、既存添加物のEFSAによる再評価は使用レベルを厳格化したり、再処方の作業を引き起こしたりする可能性がある。さらに、添加物のような機能を果たすが規則(EC) No 1333/2008の下で認可されていない原材料は、各国の当局（例えば、オランダのNVWA）による審査を受ける可能性があり、サプライヤーと食品メーカー双方にコンプライアンス上の精査要件を高めている。

バリューチェーン分析

バリューチェーンは、農業・植物由来の原材料（着色用の果物・野菜と食物繊維、ハーブとスパイス、穀物と豆類、糖・デンプン原料、油糧種子由来の原材料）と、クリーンラベル機能性原材料の生産に使用される発酵原料から始まる。一次加工には、抽出、濃縮、発酵・バイオプロセシング、乾燥、標準化が含まれ、一貫した色、風味、機能性を支える。これらの原材料は、天然フレーバーおよび風味増強剤、ハイドロコロイド、甘味システム、保存料ブレンドといった、application-readyのシステムに配合される。

規制順守、規格管理、トレーサビリティはバリューチェーン全体を通じて機能し、EUの添加物認可制度（規則(EC) No 1333/2008）と、主要な組織改良剤や安定剤に影響を与える継続的な規格更新によって推進される。中間流通の担い手には、多国籍原材料メーカーと、応用試験室、パイロットスケールの検証、共同開発を支援する専門クリーンラベルサプライヤーが含まれ、主要な加工・流通拠点はドイツ、フランス、オランダ、英国、スペイン、イタリアに広がっている。下流では、流通業者が飲料、ベーカリー、乳製品、肉加工業者に供給し、原材料の機能性をシンプルなラベルの最終製品に転換しており、業界団体（例えば、天然色素の分類に関するNATCOL）が技術的理解と市場受容を形成している。主なボトルネックには、天然原材料に関する季節・天候による変動性、国境を越えた物流の複雑さ、EUの添加物規格変更（例えば、2026年8月18日発効の、クリーンラベル配合で使用される複数のハイドロコロイドと加工デンプンの条件・規格を改正する欧州委員会規則(EU) 2026/196）への対応にかかる運用負担が含まれる。

市場機会と将来展望

欧州における機会は、論争を呼ぶ添加物への依存を減らし、飲料や加工肉といった大量消費カテゴリーにおける透明性を向上させる再処方プログラムと密接に関連しており、これらのカテゴリーでは、味、テクスチャー、賞味期限の制約がクリーンラベル機能性システム（天然フレーバー、ハイドロコロイド、保存ソリューション）への需要を推進している。規制活動と再評価サイクルは、食品メーカーが規則(EC) No 1333/2008の附属書II条件を満たしつつシンプルな原材料リストを維持しようとする中で、強固な技術資料と応用サポートを備えた準拠代替品を提供できるサプライヤーにも機会を生み出している。

ラベリングの近代化と承認手続きの簡素化に関する業界の取り組みは、新しいクリーンラベル原材料およびシステムの短期的な商業化への道筋を支えている。FoodDrinkEuropeは、デジタルラベリングに関するEU全体の取り組みを提唱（2025年2月）し、2025年の行動計画および意見書（2025年7月および9月）を通じて、持続可能な食品システムにおける再処方と技術革新を支えるため、より予測可能で簡素化された規制プロセスを推進した。規制科学の側面では、EFSAの活動が引き続きポートフォリオ判断に影響を与えている。スクラロース（E 955）に関する2026年2月の再評価意見は既存のADIを維持し、EFSAは2026年7月20日以降の申請から適用される食品添加物認可申請の科学的データ要件に関するガイダンスを更新し、データ品質の基準を引き上げ、より強力な規制・分析能力を持つサプライヤーを有利にした。