ケーキ市場規模・シェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 100.87 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 123.45 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 4.12% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | 南アメリカ |
| 最大市場 | アジア太平洋 |
| 市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによるケーキ市場分析
ケーキ市場は2025年に1,008億7,000万米ドルに達し、CAGR4.12%で2030年には1,234億5,000万米ドルに到達すると予測されています。職人製ラインのプレミアム化の進展、フリーフロムレシピの急速な受け入れ、長期保存技術の着実な進歩により、特にウェルネスと嗜好性が融合する先進国経済圏で成長が促進されています。祝祭・ギフト需要の堅調さがさらなる勢いを支える一方、革新企業は新しいフレーバーの組み合わせ、機能性強化、体験型パッケージングを通じて消費者の興奮を高めています。糖分削減とクリーンラベル要件に関連する規制の逆風が拡大を抑制する一方で、同時に製品の再配合とポートフォリオの多様化を促進しています。ケーキ市場は断片化されているため競争激化が続いており、地域専門企業は地域での顧客ロイヤリティを獲得し続ける一方、グローバル企業は規模、オムニチャネルリーチ、持続可能性への信頼性を活用してポートフォリオを拡大し、利益率を守っています。
レポートの主要ポイント
- 形態別では、2024年にケーキ市場シェアの54.78%を未包装・職人製が占める一方、包装済み形態は2030年までCAGR4.78%で拡大する見込みです。
- 製品タイプ別では、2024年にお祝いケーキが売上の36.04%を占め、お祝い用センターフィルドカップケーキは2030年にCAGR4.58%に達すると予測されています。
- 原材料タイプ別では、2024年に従来型の卵ベースレシピが売上の72.81%を占める一方、ヴィーガン・卵不使用製品はCAGR12.60%で上昇すると予想されています。
- 流通チャネル別では、2024年にスーパーマーケット・ハイパーマーケットが売上高の42.10%を占め、オンライン小売店がCAGR7.16%で最も急速な上昇を示しました。
- 地域別では、2024年にアジア太平洋が33.59%の売上シェアで首位に立つ一方、南米は2030年までCAGR9.27%で成長すると予測されています。
世界のケーキ市場動向・洞察
推進要因影響分析
| 推進要因 | CAGR予測への影響（〜%） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 免税店での職人製ケーキのプレミアム化 | +1.50% | 欧州、北米、特定のハブ空港 | 中期（2～4年） |
| フリーフロムケーキの急速な普及 | +1.20% | 北米、欧州、アジア太平洋都市部 | 中期（2～4年） |
| 長期保存可能な常温ケーキの需要 | +0.90% | 世界全体、新興市場で最も強力 | 短期（≤2年） |
| フレーバーと健康製品の革新 | +0.70% | 世界全体、北米・欧州主導 | 中期（2～4年） |
| 祝祭・ギフト需要の堅調さ | +0.60% | 世界全体、地域別季節ピーク有 | 短期（≤2年） |
| ソーシャルメディア・トレンドの影響 | +0.50% | 世界全体 | 短期（≤2年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
免税小売店での職人製ケーキのプレミアム化
空港やクルーズターミナルでの職人製ケーキのプレミアムお土産としての展開により、ケーキ業界全体の成長を上回る収益性の高い市場セグメントが生まれています。企業は、旅行小売店でプレミアムケーキを導入する際に10%を超える売上増加を報告しており、旅行者はプレミアムパッケージの本格的な地元製品により高い価格を支払うことを厭わないためです。これらの場所の管理された小売環境は、製品品質と見た目を維持するための理想的な条件を提供しています。この環境により、従来の小売流通には適さない限定版フレーバーの販売が可能となり、標準製品とプレミアム製品の間により広い価格帯が生まれています。2023年10月、Mr. Kiplingは英国で職人風スナックケーキシリーズを発売しました。製品は異なるフレーバーで提供されています。
消費者によるフリーフロムケーキの急速な普及
フレキシタリアンや健康志向の買い物客がインダルジェンスを犠牲にすることなくクリーンラベルを求める中、卵不使用・ヴィーガンケーキはCAGR12.6%と、ケーキ市場全体のペースの3倍で繁栄しています。植物ベース乳化剤、結合剤、酵素システムの進歩により、従来のレシピの水分とクラム構造が再現されています。メーカーは倫理的調達とアレルゲン安全性を強調することで段階的シェアを獲得し、小売業者はフリーフロム製品の主流受け入れを強化する専用売場を拡大しています。市場プレーヤーは高まる需要に対応するため新製品を市場に投入しています。例えば、2025年5月、インドの職人パン屋ブランドThe Baker's Dozen（TBD）がゼロマイダドーナツケーキを発売しました。このケーキは揚げずに焼かれています[3]U.S. Bureau of Labor Statistics, www.bls.gov。
コンビニチェーンでの長期保存可能常温ケーキの需要
コンビニエンスストアは廃棄を最小限に抑えるため30～45日の賞味期限を要求することで、常温ケーキセグメントの成長を牽引しています。酵素技術と改質大気包装の進歩により、メーカーは人工保存料を使用せずにこれらの要件を満たすことができます。賞味期限の向上により、従来は惣菜スナックに焦点を当てていたガソリンスタンドや小規模小売店でのケーキの存在感が大幅に高まりました。
常温ケーキ製品は、冷蔵製品と比較して輸送・保管の課題に対する優れた耐性を実証しています。この耐性により、メーカーは製品返品を削減しながら流通ネットワークを拡大できます。さらに、常温ケーキの強化された安定性は、コールドストレージインフラが限られている開発地域での市場成長を特に支援します。賞味期限延長と輸送耐性の組み合わせにより、ケーキメーカーは従来サービスが不十分だった市場への参入とより強固な流通チャネルの確立に新たな機会を創出しています。
祝祭・ギフト需要の堅調さ
季節のお祝いや特別な行事は、ケーキの予測可能な需要を牽引し、メーカーがプレミアム価格戦略を実施することを可能にします。お祝いケーキセグメントは2024年に市場の36.04%を占めており、節目イベントや祝日の集まりにおけるケーキの文化的重要性を反映しています。これらのイベントには誕生日、結婚式、記念日、卒業式、宗教的儀式が含まれ、ケーキはお祝いの中心的要素として機能します。米国労働統計局によると、米国世帯は2023年にケーキ・カップケーキ支出を26.4%増加させ、平均世帯支出は67米ドルに達しました。この成長は、インフレーションにもかかわらずお祝い主導型購入の安定性を実証しています。この傾向は特にクリスマス、イースター、バレンタインデーなどの主要祝日で顕著です。メーカーは、プレミアム価格を支援し、感情的つながりを通じてブランドロイヤリティを強化する限定版季節商品を通じてこの傾向を活用できます。これらの季節変動は多くの場合、年間を通じた異なるお祝いのために特別に設計されたユニークなフレーバー、装飾要素、パッケージングを特徴としています。
制約要因影響分析
| 制約要因 | CAGR予測への影響（〜%） | 地理的関連性 | 影響タイムライン |
|---|---|---|---|
| 高い糖分削減規制が成長を阻害 | −1.0% | 欧州、北米、進歩的アジア太平洋 | 中期（2～4年） |
| 生ケーキの短い賞味期限 | −0.8% | 世界全体、コールドチェーンが弱い地域で深刻 | 短期（≤2年） |
| 成分（着色料、保存料等）への規制精査 | −0.6% | 北米、欧州、先進アジア太平洋 | 中期（2～4年） |
| 代替スナックからの激しい競争 | −0.5% | 世界全体、先進市場でより顕著 | 長期（≥5年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
成長を阻害する高い糖分削減規制
焼き菓子の糖分含有量を対象とした規制措置により、配合コストと消費者受容性に影響するコンプライアンス課題が生まれています。これらの措置は、過度の糖分摂取とその関連健康リスクに関する公衆衛生上の懸念に対処することを目的としています。2024年12月発効のインドネシアの糖分、塩分、脂肪含有量に関する「ニュートリレベル」表示要件では、糖分含有量の高い製品に警告ラベルが義務付けられ、購買決定に影響を与える可能性があります。
この表示システムは栄養成分に基づいて製品を分類し、消費者への明確な視覚的指標を義務付けています。メーカーは糖分を削減しながら味と食感を維持するという技術的課題に直面し、代替甘味料と増量剤への研究開発投資の増加につながっています。複雑性は、保湿性、褐変反応、構造発達など、製パンにおける糖の複数の機能特性を再現する代替品を見つけることにあります。
生ケーキの短い賞味期限
生ケーキの腐りやすい性質は流通を制限し、特にコールドチェーンインフラが未発達の新興市場で在庫管理の課題を生み出します。小規模職人生産者は、限られた保存技術と物流ネットワークへのアクセスにより大きな制約に直面しています。これらの生産者は輸送・保管中の製品品質維持に苦労することが多く、廃棄増加と市場到達範囲の減少につながります。
業界は酵素、乳化剤、ハイドロコロイドを含む原材料革新を通じてこれらの課題に対処し、品質を維持しながら製品の新鮮さを延ばします。これらの技術進歩はケーキの食感を安定化し、水分損失を防ぎ、劣化プロセスを遅らせるのに役立ちます。メーカーは顧客がますます原材料リストで人工保存料を調べる中、クリーンラベルへの消費者需要と賞味期限延長のバランスを取る必要があります。このバランスには慎重な配合戦略と原材料の機能性・安全性に関する透明なコミュニケーションが必要です。
セグメント分析
形態別：職人製が支配的、包装済みが加速
未包装・職人製セグメントは2024年にケーキ市場売上の54.78%を獲得しました。消費者は店内の新鮮さを真正性と同一視し、パン屋やパティスリーでの顧客流入を強く保っています。職人経営者は地域フレーバーのひねりとソーシャルメディアを活用して、職人技をプレミアム価値と同一視する若い人口層を引きつけています。より迅速な回転率、ストーリー主導型商品化、ライブ調理体験により、より高い料金にもかかわらずロイヤリティが強化されています。
包装済み形態は小規模ながらCAGR4.78%を記録しています。この取り込みは酵素による新鮮さ、開封防止フィルム包装、コンビニエンスストアとモダントレードチェーンに適したポーションコントロールトレイパックによって推進されています。生産者は大規模製造が提供する拡張流通到達範囲を確保しながら職人の雰囲気を保持するため、視覚的に透明なパックへの投資を行っています。市場プレーヤーは高まる需要に対応するため新製品を市場に投入しています。例えば、2025年6月、Karnataka Milk Federation（KMF）はNandini Goodlifeブランドでマフィン、スライスケーキ、バーケーキの18種類を導入し、製品ポートフォリオを拡大しました。
製品タイプ別：お祝いケーキがリード、フィルドカップケーキが急上昇
お祝いケーキは2024年に36.04%のシェアで売上をリードしました。誕生日、結婚式、祝日の定番であり続け、ブランドに精巧な装飾とカスタムテーマを通じた予測可能なスパイクと利益向上をもたらします。伝統的フレーバーと文化的に共鳴するデザインが世代を超えた感情的共鳴を維持しています。
CAGR4.58%で拡大するセンターフィルドカップケーキは、上昇した単価を命令する新奇性、ポーションコントロール、プレミアムフィリングを提供します。生産者はクリーム一貫性と構造安定性を維持するため専用デポジター技術を採用します。ソーシャルメディアフレンドリーな形態は衝動買いとギフト性を促進し、差別化されたインダルジェンスを求める若い世代と輸出市場への到達範囲を拡大します。
原材料タイプ別：従来型ベースでヴィーガンが加速
従来型レシピは2024年に72.8%のシェアで依然として支配的です。信頼できる通気性、色、クラムアピールがこの構造的優位を支えており、規模の経済が単位コストを低く保っています。それにもかかわらず、環境とアレルゲンへの懸念により、より厳しいフロントオブパック健康基準を満たすより無駄のない配合の研究開発が促進されています。ヴィーガンや卵不使用製品はCAGR12.6%で急上昇しています。植物タンパク乳化剤とアクアファバ由来発泡剤が、従来のレシピと口当たりで同等に達しています。
ブランドは倫理的調達、低コレステロール、包括的インダルジェンスをアピールして観客到達範囲を拡大しています。成熟した欧州小売チェーンはフリーフロム製品群に棚スペースを専用し、主流の認知度を向上させています。市場プレーヤーは高まる需要に対応するため新製品を市場に投入しています。例えば、2024年9月、ヴィーガンブランドOGGSは英国のスーパーマーケットで入手可能な初のフルサイズアイシングローフケーキを発売しました。製品はレモンフレーバーで提供されています。
流通チャネル別：小売支配でEコマースが加速
スーパーマーケット・ハイパーマーケットは2024年に売上の42.10%を生み出し、店内パン屋と週間プロモーションで顧客流入を維持しています。幅広い品揃えと食事ソリューションポジショニングが家族の買い物ミッションを強化します。プライベートブランドの浸透により価格競争が激化する一方、エントリーレベルのロイヤリティも培われています。
2030年までCAGR7.16%で成長するオンライン小売は、他のすべてのルートを上回っています。都市消費者は玄関先配送、定期購入プラン、オンデマンドカスタマイゼーションを評価しています。成功は、ラストマイルにわたって繊細なアイシングを保護する頑丈で耐温性のパッケージングにかかっています。新興の直販パン屋はソーシャルコマースを活用して掲載料を回避し、詳細な購入者データを確保しています。
注記: 個別セグメントのすべてのセグメントシェアはレポート購入時に入手可能
地域分析
アジア太平洋地域は2024年に33.59%の顕著な市場シェアを保持しています。このリーダーシップポジションは確立された職人伝統とプレミアム製品への消費者嗜好に由来します。中国のパン屋売場では、可処分所得の上昇と成長するカフェ文化に対応し、抹茶やタロイモなどの地域フレーバーを注入した西洋形態を展示しています。
メーカーは健康への懸念に対処しながら味を維持するため配合を適応させており、特に消費者が品質と真正性を優先するプレミアムセグメントでそうしています。この成長は可処分所得の増加と都市化によるもので、包装済み・プレミアムケーキ製品への需要を牽引しています。市場では西洋ケーキ形態と地域フレーバー・原材料のユニークな組み合わせが特徴的で、新しい味体験を求める若い消費者を引きつけています。
北米は健康志向配合とプレミアムインダルジェンスカテゴリーの開発を通じて一貫した成長を維持しています。ケーキ・カップケーキへの消費者支出は2023年に26.4%増加し、平均で世帯当たり67米ドルに達しました。米国労働統計局[1]Mimansa Industries Pvt. Ltd., The Baker's Dozen (TBD),
www.thebakersdozen.inによると、経済的課題にもかかわらずお祝い関連購入への強い需要を示しています。メーカーは味と栄養的利点のバランスを取る「より良い」オプション作成に焦点を当てています。
南米は中間層人口の拡大と小売近代化を通じて成長潜在力を提供する一方、開発地域での流通課題により市場拡大に制限が生じています。南米は予測期間中にCAGR9.27%に達すると予想されています。
競争環境
ケーキ市場は断片化された環境を示し、グローバル規模で20%台前半を超えるシェアを占める単一プレーヤーは存在しません。グローバル企業は調達規模、高度な自動化、オムニチャネル契約における強みを活用して競争優位性を維持しています。例えばGrupo Bimboは、米国での次世代物流ハブの確立とルーマニア、トルコ、チュニジア、コスタリカなどの国での国境を越えた買収の追求により、積極的に流通フットプリントを拡大しています。これらの戦略的動きにより、同社はグローバルプレゼンスを強化し、多様な消費者ベースに対応できます。同様に、Flowers Foodsはポートフォリオを拡大することで健康志向消費者をターゲットにしています。2024年、同社は健康志向プレミアムセグメントの成長需要を活用するため、ケト、プロテイン、グルテンフリーオプションを含む11の新製品をブランド全体で発売しています[2]Grupo Bimbo, "2023 Integrated Annual Report," grupobimbo.com。
消費者嗜好が進化を続ける中、インダルジェンスとウェルネスの交差点に機会が豊富にあります。企業はこれらの変化する需要を満たすため革新に焦点を当て、低糖フィリング、食物繊維強化、クリーンラベルグレーズシステムを精製しています。これらの進歩は変化する買い物客の期待と整合するだけでなく、進化する規制政策にも準拠しています。研究開発サイクルを加速するため、パン屋は酵素専門家と植物ベース原材料パイオニアとの協力をますます増やし、競争環境で先頭に立つことを確実にしています。
パッケージの再設計も環境懸念への対処と製品アピール向上において重要な役割を果たしています。企業は持続可能性目標を支援し、より長い輸出レーンを可能にしながら、賞味期限を延ばし使い捨てプラスチックを削減するソリューションを採用しています。例えば、McKee Foodsは保存料を使用せずに新鮮さを最大30%延長するリトルデビーケーキ用の改質大気包装を実装しています。この革新は製品品質を向上させるだけでなく、食品廃棄も削減します。同様に、英国ベースのMr Kiplingは20%のプラスチック使用削減を達成し、リサイクル可能材料を使用してトレイとラッパーを再設計しました。これらの取り組みは、消費者満足と環境責任のバランスを取る業界のコミットメントを反映しています。
ケーキ業界リーダー
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Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.
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McKee Foods Corporation
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Flowers Foods, Inc.
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The J.M. Smucker Company
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Aryzta AG
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年4月：Entenmann'sはミニスナックケーキラインをリブランドし、アイスドチョコレートチップケーキとアイスドパーティーケーキの2つの新フレーバーを発売しました。製品は紙吹雪とチョコレートスプリンクルでトッピングされています。
- 2025年3月：Classic Wonder Brandは初のスナックケーキラインを発売しました。製品にはフィルドケーキ、紙吹雪ケーキ、カップケーキ、その他多数が含まれます。製品はバニラ、チョコレートなど様々なフレーバーで提供されています。
- 2024年3月：McKee Foodsは2つの新しいバレンタインデーテーマのリトルデビー製品、バニラミニドーナツとバニラフレーバービッグパックバレンタインケーキを発売し、製品ポートフォリオを拡大しました。ビッグパックバレンタインケーキは6個入りカートンに入った個別包装スナックケーキです。
- 2024年3月：Hostessブランドは、柔らかくふわふわのミニケーキに美味しいチョコレートフレーバードリズルと電子レンジで温めると「溶岩」のように流れるチョコレートまたはキャラメルフレーバーの溶ける中心を持つHostess Meltamorsを発売し、製品ポートフォリオを拡大しました。
世界のケーキ市場レポート範囲
ケーキはクリーム、砂糖、卵、小麦粉で作られた焼き菓子製品で、フルーツやバニラエキスなどのフレーバーなど、様々なインクルージョンを伴うことができます。ケーキ市場は形態、製品タイプ、流通チャネル、地域別にセグメント化されています。形態別では、市場は包装済みと未包装・職人製にセグメント化されています。市場は製品タイプ別にカップケーキ、お祝いケーキ、スポンジケーキ、その他のケーキにセグメント化されています。カップケーキセグメントはさらにセンターフィルドとプレーンにセグメント化されています。スポンジケーキセグメントはさらにプレーンケーキ、センターフィルドケーキ、その他に分類されています。流通チャネル別では、市場はスーパーマーケット・ハイパーマーケット、専門店、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他の流通チャネルに分類されています。市場は地域別に北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにセグメント化されています。市場規模は上記のすべてのセグメントについて米ドルでの価値ベースで行われています。
| 包装済み |
| 未包装・職人製 |
| お祝いケーキ | |
| カップケーキ | センターフィルド |
| プレーン | |
| スポンジケーキ | プレーン |
| センターフィルド | |
| その他 | |
| その他のケーキ（チーズケーキ、パウンドケーキ等） |
| 従来型 |
| ヴィーガン |
| スーパーマーケット・ハイパーマーケット |
| 専門店 |
| コンビニエンスストア |
| オンライン小売店 |
| その他の流通チャネル |
| 北米 | 米国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他の北米 | |
| 欧州 | ドイツ |
| フランス | |
| 英国 | |
| スペイン | |
| オランダ | |
| イタリア | |
| スウェーデン | |
| ポーランド | |
| ベルギー | |
| その他の欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| 韓国 | |
| インドネシア | |
| タイ | |
| シンガポール | |
| その他のアジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| チリ | |
| コロンビア | |
| ペルー | |
| その他の南米 | |
| 中東・アフリカ | アラブ首長国連邦 |
| 南アフリカ | |
| ナイジェリア | |
| サウジアラビア | |
| エジプト | |
| モロッコ | |
| トルコ | |
| その他の中東・アフリカ |
| 形態別 | 包装済み | |
| 未包装・職人製 | ||
| 製品タイプ別 | お祝いケーキ | |
| カップケーキ | センターフィルド | |
| プレーン | ||
| スポンジケーキ | プレーン | |
| センターフィルド | ||
| その他 | ||
| その他のケーキ（チーズケーキ、パウンドケーキ等） | ||
| 原材料タイプ別 | 従来型 | |
| ヴィーガン | ||
| 流通チャネル別 | スーパーマーケット・ハイパーマーケット | |
| 専門店 | ||
| コンビニエンスストア | ||
| オンライン小売店 | ||
| その他の流通チャネル | ||
| 地域別 | 北米 | 米国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他の北米 | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| フランス | ||
| 英国 | ||
| スペイン | ||
| オランダ | ||
| イタリア | ||
| スウェーデン | ||
| ポーランド | ||
| ベルギー | ||
| その他の欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| 韓国 | ||
| インドネシア | ||
| タイ | ||
| シンガポール | ||
| その他のアジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| チリ | ||
| コロンビア | ||
| ペルー | ||
| その他の南米 | ||
| 中東・アフリカ | アラブ首長国連邦 | |
| 南アフリカ | ||
| ナイジェリア | ||
| サウジアラビア | ||
| エジプト | ||
| モロッコ | ||
| トルコ | ||
| その他の中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要質問
世界のケーキ市場の現在の規模はどの程度ですか？
ケーキ市場は2025年に1,008億7,000万米ドルに達し、CAGR4.12%で2030年には1,234億5,000万米ドルに到達すると予測されています。
ケーキ市場で最大シェアを保持する地域はどこですか？
アジア太平洋地域は2024年に33.59%の売上シェアで首位に立つ一方、南米は2030年までCAGR9.27%で成長すると予測されています。
ケーキ市場で最も急成長しているセグメントは何ですか？
フリーフロム嗜好の高まりとともに、ヴィーガン・卵不使用ケーキが原材料カテゴリー中最高のCAGR12.6%で進歩しています。
将来のケーキ販売においてeコマースはどのような役割を果たしますか？
断熱配送、カスタムデザインツール、定期購入ボックスがより広いアクセスを牽引する中、オンライン小売はCAGR7.16%で最も急速に進歩するチャネルです。
最終更新日:
