アジア太平洋ホエイプロテイン原料市場規模およびシェア

アジア太平洋ホエイプロテイン原料市場（2025年～2030年）

Mordor Intelligenceによるアジア太平洋ホエイプロテイン原料市場分析

アジア太平洋ホエイプロテイン原料市場規模は2026年に7億53万米ドルと推定され、2025年の6億6,761万米ドルから成長し、2031年には8億9,188万米ドルに達する見込みで、2026年～2031年にかけて4.93%のCAGRで成長します。フィットネス文化の進化、可処分所得の拡大、および規制面での支援的な更新が、スポーツ栄養、乳幼児用粉ミルク、機能性食品における高純度タンパク質への需要を牽引しています。分離物はいまだ臨床および運動用途で最も好まれる形態ですが、ブランドが乳糖不耐症やアレルゲン性に対処するなかで、加水分解物およびテクスチャード型ホエイバリアントが注目を集めています。オーガニックホエイのプレミアムポジショニングは小規模なベースにもかかわらず価値成長を押し上げており、一方で技術主導の製品差別化（耐熱性タンパク質、生理活性ペプチド画分、カスタマイズされた溶解性プロファイル）が、協同組合プロセッサーおよびスペシャリティサプライヤー双方に成長余地をもたらしています。植物性タンパク質および精密発酵タンパク質がシェアを争うなか競争の激しさが続いていますが、ホエイの高ロイシン含有量および実証された生物学的価値は、迅速な筋肉回復および医療栄養における優位性を維持しています。

主要レポートの要点

  • 形態別では、分離物が2025年のアジア太平洋ホエイプロテイン原料市場シェアの55.10%を占めて主導し、加水分解物およびテクスチャード型バリアントは2031年までに6.05%のCAGRを達成すると予測されています。
  • 性質別では、従来型ホエイが2025年のアジア太平洋ホエイプロテイン原料市場規模の94.05%を保持していますが、オーガニック製品は2026年～2031年にかけて6.02%のCAGRで拡大する見込みです。
  • エンドユーザー別では、食品・飲料が2025年に81.20%の収益シェアを占め、パーソナルケア・化粧品が2031年までに5.78%のCAGR予測で成長をリードしています。
  • 地域別では、中国が2025年に39.00%のシェアを占め、インドが見通し期間中に5.62%のCAGRで最速の成長を遂げる見込みです。

注記：本レポートの市場規模および予測値は、Mordor Intelligence の独自推定フレームワークを使用して算出され、2026年時点で入手可能な最新のデータと洞察に基づいて更新されています。

セグメント分析

形態別：分離物が主導、加水分解型バリアントが急増

ホエイプロテイン分離物セグメントは、2025年のアジア太平洋ホエイプロテイン原料市場において最大の市場シェアを獲得し、収益のおよそ55.10%を占めました。この優位性は、分離物の優れたタンパク質純度（通常90%超）および最小限の乳糖含有量に起因しており、スポーツ栄養および臨床用途の厳格な要件を満たしています。ホエイプロテイン分離物は優れた溶解性と生物学的利用能を提供し、筋肉回復、体重管理、および特殊な食事ニーズを目的とした製品において好まれる原料となっています。その純度と機能性は、スポーツサプリメント、乳幼児用粉ミルク、医療栄養製品などの成長分野に定着しています。高タンパク質食およびクリーンラベル製剤の利点に対する消費者の認識向上が、特に健康・フィットネストレンドが顕著な中国やインドなどの市場でのホエイプロテイン分離物への需要をさらに支援しています。

加水分解物およびテクスチャード型ホエイプロテインバリアントは、アジア太平洋ホエイ市場内で最も急成長しているセグメントを代表しており、2026年から2031年にかけて6.05%のCAGRで成長すると予測され、市場全体の成長率4.93%を上回ります。酵素的加水分解および膜ろ過技術の進歩が、これらのタンパク質形態の味のプロファイル、消化性、および機能的特性を改善することでこの成長を牽引しています。タンパク質をより小さなペプチドに分解することで生成される加水分解ホエイプロテインは、その吸収性の向上と低アレルゲン性の可能性から、乳幼児栄養および臨床製剤においてますます好まれています。専門化された加工法で製造されるテクスチャード型ホエイプロテインは、繊維状のテクスチャーを提供し、代替肉製品および機能性食品用途に活用されています。植物性および代替タンパク質製品の市場拡大が、動物由来タンパク質のテクスチャーおよび栄養特性を模倣できるスペシャリティホエイバリアントへの需要を同時に刺激しています。 

アジア太平洋ホエイプロテイン原料市場：形態別市場シェア（2025年）

性質別：クリーンラベル要求の中でオーガニックニッチが拡大

従来型ホエイプロテインセグメントは、2025年のアジア太平洋ホエイプロテイン原料市場において94.05%という大きなシェアを保持し、主導的地位を占めました。この優位性は主に、規模の経済と確立された加工インフラから恩恵を受ける大規模な乳製品協同組合の存在によって牽引されており、従来型ホエイプロテインを効率的かつ競争力のある価格で供給することを可能にしています。これらの従来型バリアントは、価格感度が重要な考慮事項である食品・飲料、スポーツ栄養、臨床栄養などの大衆市場用途に広く使用されています。主要プレーヤーの充実したサプライチェーンと生産能力が、一貫した製品の入手可能性と品質を促進しています。さらに、消費者の親しみやすさと従来型ホエイプロテインの長年の使用がその市場リーダーシップを強化しています。

対照的に、オーガニックホエイプロテインバリアントは最も急成長しているセグメントを代表しており、クリーンラベル、天然、および持続可能な調達製品への消費者の関心の高まりによって、年平均成長率（CAGR）6.02%で拡大しています。プレミアムブランドおよび輸出志向の製造業者は、認知された品質と環境上の利点のためにプレミアムを支払う意欲のある健康志向の消費者に対応するために、積極的にオーガニック認証を取得しています。このセグメントは特に、非GMO、ホルモンフリー、化学物質フリーのタンパク質原料を求めるニッチ市場に訴求します。オーガニックホエイプロテインはスペシャリティ食品、栄養補助食品、および機能性製品において注目を集め、従来の市場を超えて拡大しています。この成長はまた、製品の透明性と持続可能性に関する規制の厳格化の高まりにも支援されており、製造業者はオーガニックホエイ生産に革新と投資を促されています。

エンドユーザー別：食品が主導、パーソナルケアが加速

食品・飲料セグメントは、2025年のアジア太平洋ホエイプロテイン原料市場において最大の市場シェアを保持し、総収益のおよそ81.20%を占めました。この優位性は、ベーカリー製品、飲料、乳製品代替品、レディ・トゥ・イートミール、スナックなど様々な用途でのホエイプロテイン濃縮物の広範な使用によって牽引されています。ホエイ濃縮物はこのセグメントにおいて、タンパク質密度の向上、テクスチャーの改善、および製品の賞味期限の延長能力で高く評価されており、食品製造業者にとって非常に汎用性の高い原料となっています。高タンパク質で栄養価の高い食品製品への消費者需要の高まりと、健康意識の向上がこのセグメントの持続的な成長を支援しています。

一方、パーソナルケア・化粧品セグメントは最も急成長しているエンドユーザーカテゴリーであり、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.78%で拡大する見込みです。このセグメントの成長は、消費者が栄養補助食品を通じて健康と美容の両方の利点を求めるビューティー・フロム・ウィズイントレンドの人気の高まりによって促進されています。加水分解ホエイペプチドは、皮膚の弾力性、保湿、および髪の強度を促進するための生理活性特性を活用し、コラーゲンサプリメント、フェイスマスク、ヘアケア製剤にますます組み込まれています。ホリスティックウェルネスと天然成分への消費者の関心の拡大が、そのようなプレミアムパーソナルケア製品への需要を高めています。日本、韓国、中国などの国々での都市部の富裕化と美容意識の高い消費者の増加がこの市場をさらに牽引しています。

アジア太平洋ホエイプロテイン原料市場：エンドユーザー別市場シェア（2025年）

地域分析

中国は2025年時点でアジア太平洋ホエイプロテイン原料市場において39.00%という圧倒的な市場シェアを保持しており、これは主に乳幼児用粉ミルクへの旺盛な需要、スポーツ栄養小売の拡大、および乳製品自給自足の促進を目的とした支援的な政府政策に支えられています。急速に成長する同国の乳幼児用粉ミルクセグメントが、プレミアムおよび科学的裏付けのある製品を通じて市場シェアを獲得するために革新する国内外ブランド双方とともに、ホエイプロテイン使用量を継続的に押し上げています。さらに、健康意識の向上とフィットネス関連ライフスタイルの急増が、ホエイプロテインベースのスポーツ栄養サプリメントの採用を加速させ、小売における新たな成長機会を創出しています。国内酪農インフラを近代化・拡大するための政府の取り組みが、生乳供給の安定化と輸入依存の軽減によって中国のリーダーシップをさらに強化しています。

インドは地域内で最も急成長しているホエイプロテイン市場として台頭しており、2026年から2031年にかけて年平均成長率（CAGR）5.62%で拡大することが見込まれています。この成長は、国内の乳製品協同組合が付加価値タンパク質原料生産に参入し、加工能力と製品革新を強化していることによって推進されています。手頃な価格でありながら栄養価の高いスポーツ栄養製品への消費者需要も市場拡大を促進しており、インドの若く都市的な人口の間でのフィットネス意識の高まりと可処分所得の向上を反映しています。農家の支援とミルク生産のための政府の施策によって支援されるインドの拡大する酪農セクターが、ホエイプロテイン原料供給の強固な基盤を創出しています。流通インフラの改善と健康食品・サプリメントの普及拡大が、地域ホエイプロテイン市場におけるインドの競争力をさらに高めています。

日本、韓国、オーストラリアはアジア太平洋内において成熟した高価値ホエイプロテイン市場を代表しており、スポーツ栄養および機能性食品への十分に確立された浸透を特徴としています。しかし、これらの市場での成長は、スポーツサプリメントへの需要を抑制する高齢化人口や若年層の縮小などの人口動態的逆風によって緩和しています。さらに、市場の飽和が製造業者に対して、成長量の鈍化の中で顧客エンゲージメントを維持するための継続的な革新を迫っています。これらの国々の消費者の好みはクリーンラベルと機能的な利点を強調したスペシャリティおよびプレミアム製品へとシフトしており、ニッチ成長を維持しています。全体的な拡大が鈍化しているにもかかわらず、これらの成熟市場はより広いアジア太平洋ホエイプロテイン業界全体に共鳴する製品トレンドと品質基準の設定において引き続き影響力を持っています。

競争環境

アジア太平洋ホエイプロテイン原料市場は、グローバルな乳製品協同組合、地域の原料スペシャリスト、および新興の国内企業の多様な組み合わせによって形成された中程度の集中度を特徴としています。この多様な競争環境は市場のダイナミックな性質を反映しており、多国籍大手が地域の需要とユニークな消費者嗜好に対応する地域プレーヤーと共存しています。高度に統合された市場と比較して、この中程度の集中度は確立されたリーダーシップと、小規模またはニッチプレーヤーが革新および拡大するための大きな機会の両方を示しています。その結果、市場競争は進化する食品、飲料、および栄養用途に合わせた製品ラインナップ、品質、および専門化における継続的な進歩を促しています。

Fonterra、Glanbia、FrieslandCampinaNVなどの主要なグローバル乳製品協同組合は、垂直統合されたサプライチェーンによってアジア太平洋ホエイプロテイン原料市場の重要な部分を支配しています。これらの企業は、効率的なミルク調達から膜ろ過やスプレー乾燥などの高度な加工技術に至るまで、生産プロセス全体を管理し、一貫した製品品質と拡張性を確保しています。統合された操業により、スポーツ栄養、乳幼児用粉ミルク、機能性食品にまたがる多様な用途に向けた顧客仕様に応じて、ホエイプロテイン濃縮物、分離物、加水分解物などのタンパク質画分をカスタマイズすることができます。製品カスタマイズに加え、彼らの強固な技術サポートと研究能力が顧客関係を強化し、小規模なトレーダーや汎用サプライヤーとの明確な差別化をもたらしています。

新興の国内プレーヤーおよび地域の原料スペシャリストもアジア太平洋ホエイプロテイン原料市場において実質的な役割を担っており、しばしば国別の消費者行動および規制環境に重点を置いています。これらの企業は通常、コスト効率、地域市場の知識、および製品革新における俊敏性を強調することで競争します。グローバル大手の規模や垂直統合に匹敵しない場合でも、オーガニック、クリーンラベル、または植物性代替品への需要増大などの地域トレンドに迅速に対応する能力が、価値あるニッチを獲得することを可能にしています。これらの地域企業の一部は、加工能力のアップグレードへの投資や、競争力を強化するための戦略的パートナーシップの形成を行っています。 

アジア太平洋ホエイプロテイン原料業界リーダー

  1. Fonterra Co-operative Group Limited

  2. Glanbia PLC

  3. Kerry Group PLC

  4. FrieslandCampina N.V.

  5. Arla Foods AMBA

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
アジア太平洋ホエイプロテイン原料市場

最近の業界動向

  • 2025年5月：Arla Foods Ingredientsは、Brenntag Groupとの流通アライアンスを拡大し、東南アジアのトップ3の食品・栄養市場を包含するようになりました。この拡大されたパートナーシップのもと、Brenntangはベトナム、タイ、インドネシアにおいてArlaの多様なタンパク質原料（特にホエイプロテイン）を流通します。これらの原料はヘルスフード、乳幼児・スポーツ栄養などの様々なカテゴリーに対応し、乳製品やベーカリー製品における機能性ソリューションも提供します。
  • 2024年8月：Fonterra Co-operative Group Limitedは、ニュージーランドのStudholme施設を拡張し、ホエイプロテイン濃縮物および分離物を含む機能性タンパク質の生産能力を増大させました。この拡張は、アジア太平洋のスポーツ栄養および乳幼児用粉ミルクメーカーからの需要増加を支援するものです。
  • 2023年5月：Yiliグループ傘下のWestland Milk Productsは、ニュージーランドのホキティカにおいて7,000万ニュージーランドドル（約4,300万米ドル）のラクトフェリン施設の建設に着手しました。この高付加価値のホエイ由来タンパク質であるラクトフェリンは、乳幼児用粉ミルクおよび免疫サポートサプリメントに主に応用され、アジア太平洋市場に重点が置かれています。

アジア太平洋ホエイプロテイン原料業界レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 研究の前提と市場定義
  • 1.2 研究の範囲

2. 研究方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場概況

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場ドライバー
    • 4.2.1 スポーツ栄養セクターからの需要増大
    • 4.2.2 ホエイプロテインの健康意識向上と効能への認識の高まり
    • 4.2.3 フィットネス文化の成長とジム会員数の増加
    • 4.2.4 栄養補助食品およびタンパク質強化製品への需要増大
    • 4.2.5 天然・オーガニック・クリーンラベルのホエイプロテイン製品の開発
    • 4.2.6 ホエイプロテイン加工・抽出における技術的進歩
  • 4.3 市場の抑制要因
    • 4.3.1 原材料（ミルク）およびホエイプロテイン価格の変動
    • 4.3.2 消費者における乳糖不耐症への懸念
    • 4.3.3 植物性タンパク質代替品からの競争激化
    • 4.3.4 偽造品および低品質ホエイプロテイン製品の蔓延
  • 4.4 バリュー／サプライチェーン分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 技術的見通し
  • 4.7 ポーターのファイブフォース
    • 4.7.1 新規参入の脅威
    • 4.7.2 買い手／消費者の交渉力
    • 4.7.3 供給者の交渉力
    • 4.7.4 代替製品の脅威
    • 4.7.5 競争上のライバル関係の強度

5. 市場規模・成長予測（金額・数量）

  • 5.1 形態
    • 5.1.1 分離物
    • 5.1.2 濃縮物
    • 5.1.3 加水分解物／テクスチャード
  • 5.2 性質
    • 5.2.1 従来型
    • 5.2.2 オーガニック
  • 5.3 エンドユーザー
    • 5.3.1 食品・飲料
    • 5.3.1.1 ベーカリー
    • 5.3.1.2 飲料
    • 5.3.1.3 シリアル
    • 5.3.1.4 調味料／ソース
    • 5.3.1.5 乳製品・乳製品代替品
    • 5.3.1.6 肉・鶏肉・水産物代替品
    • 5.3.1.7 レディ・トゥ・イート／レディ・トゥ・クック食品
    • 5.3.1.8 スナック
    • 5.3.2 動物飼料
    • 5.3.3 サプリメント
    • 5.3.3.1 乳幼児食品・乳幼児用粉ミルク
    • 5.3.3.2 高齢者・医療栄養
    • 5.3.3.3 スポーツ・パフォーマンス栄養
    • 5.3.4 パーソナルケア・化粧品
  • 5.4 国
    • 5.4.1 オーストラリア
    • 5.4.2 中国
    • 5.4.3 インド
    • 5.4.4 インドネシア
    • 5.4.5 日本
    • 5.4.6 マレーシア
    • 5.4.7 フィリピン
    • 5.4.8 韓国
    • 5.4.9 タイ
    • 5.4.10 ベトナム
    • 5.4.11 アジア太平洋その他

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場ランキング分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、コアセグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略情報、市場ランク／シェア、製品・サービス、最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Arla Foods AMBA
    • 6.4.2 Fonterra Co-operative Group Limited
    • 6.4.3 Glanbia plc
    • 6.4.4 Groupe Lactalis
    • 6.4.5 FrieslandCampina N.V.
    • 6.4.6 Kerry Group plc
    • 6.4.7 Hilmar Cheese Company Inc.
    • 6.4.8 Morinaga Milk Industry Co. Ltd
    • 6.4.9 Olam International Ltd
    • 6.4.10 Freedom Foods Group Ltd
    • 6.4.11 Lacto Japan Co. Ltd
    • 6.4.12 Saputo Inc.
    • 6.4.13 Agropur Dairy Co-operative
    • 6.4.14 Milk Specialties Global
    • 6.4.15 Davisco Foods International
    • 6.4.16 Tatua Co-operative Dairy Co.
    • 6.4.17 Bel Group
    • 6.4.18 Valio Ltd
    • 6.4.19 Megmilk Snow Brand Co. Ltd

7. 市場機会と将来の見通し

アジア太平洋ホエイプロテイン原料市場レポートの範囲

濃縮物、加水分解物、分離物が形態別セグメントとしてカバーされています。動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントがエンドユーザー別セグメントとしてカバーされています。オーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、マレーシア、ニュージーランド、韓国、タイ、ベトナムが国別セグメントとしてカバーされています。
形態
分離物
濃縮物
加水分解物／テクスチャード
性質
従来型
オーガニック
エンドユーザー
食品・飲料ベーカリー
飲料
シリアル
調味料／ソース
乳製品・乳製品代替品
肉・鶏肉・水産物代替品
レディ・トゥ・イート／レディ・トゥ・クック食品
スナック
動物飼料
サプリメント乳幼児食品・乳幼児用粉ミルク
高齢者・医療栄養
スポーツ・パフォーマンス栄養
パーソナルケア・化粧品
国
オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
韓国
タイ
ベトナム
アジア太平洋その他
形態分離物
濃縮物
加水分解物／テクスチャード
性質従来型
オーガニック
エンドユーザー食品・飲料ベーカリー
飲料
シリアル
調味料／ソース
乳製品・乳製品代替品
肉・鶏肉・水産物代替品
レディ・トゥ・イート／レディ・トゥ・クック食品
スナック
動物飼料
サプリメント乳幼児食品・乳幼児用粉ミルク
高齢者・医療栄養
スポーツ・パフォーマンス栄養
パーソナルケア・化粧品
国オーストラリア
中国
インド
インドネシア
日本
マレーシア
フィリピン
韓国
タイ
ベトナム
アジア太平洋その他

市場の定義

  • エンドユーザー - タンパク質原料市場はB2Bベースで運営されています。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア・化粧品メーカーが、調査対象市場におけるエンドコンシューマーと見なされています。結合剤や増粘剤などのタンパク質以外の用途に使用するために液状または乾燥ホエイを購入するメーカーは範囲から除外されています。
  • 浸透率 - 浸透率は、全エンドユーザー市場数量に占めるタンパク質強化エンドユーザー市場数量の割合として定義されます。
  • 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの範囲内で考慮されるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100g当たりの平均タンパク質含有量です。
  • エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量は、当該国または地域におけるすべての種類および形態のエンドユーザー製品の統合数量です。
キーワード定義＃テイギ＃
α-ラクトアルブミン（α-Lactalbumin）ほぼすべての哺乳類種のミルクにおける乳糖の産生を調節するタンパク質です。
アミノ酸アミノ基とカルボキシル酸官能基の両方を含む有機化合物であり、体内タンパク質の合成およびクレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な窒素含有化合物の合成に必要です。
ブランチング蒸気または沸騰水で野菜を短時間加熱するプロセスです。
BRC英国小売協会（British Retail Consortium）
パン改良剤生地の特性を修正してパンに品質特性を付与するよう設計された、特定の機能的特性を持つ複数の成分の小麦粉ベースのブレンドです。
BSFアメリカミズアブ（Black Soldier Fly）
カゼイネート酸性カゼイン（カゼインの誘導体）にアルカリを加えることによって製造される物質です。
セリアック病セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応です。
初乳最近出産した哺乳類が母乳産生が始まる前に分泌する乳白色の液体です。
濃縮物最も加工度の低いタンパク質の形態であり、重量比で40〜90%のタンパク質含有量を持ちます。
乾燥タンパク質ベース熱によって水分が完全に除去された後のサプリメント中に存在する「純タンパク質」の割合を指します。
乾燥ホエイ防腐剤として何も添加されていない殺菌済み新鮮ホエイを乾燥させることで得られる製品です。
卵タンパク質オボアルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなどの個別タンパク質の混合物です。
乳化剤油と水のように互いに混ざり合わない食品のブレンドを促進する食品添加物です。
強化製品の加工中に失われるミクロ栄養素を添加するプロセスです。
ERS米国農務省（USDA）の経済調査局（Economic Research Service）
押出成形必要な形状を生成するように設計された有孔プレートまたはダイスの開口部を通して、柔らかく混合した原料を強制的に通すプロセスです。押出された食品はその後、刃で特定のサイズに切断されます。
ファバ豆ファバとも呼ばれ、黄色分割豆の別名です。
FDA食品医薬品局（Food and Drug Administration）
フレーキング通常、シリアル穀物（トウモロコシ、小麦、米など）が砕かれてグリットになり、フレーバーやシロップで調理され、その後冷やしたローラー間でフレークに押しつぶされるプロセスです。
発泡剤液体または固体食品中の気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分です。
フードサービスレストラン、学校や病院のカフェテリア、ケータリング業務、その他多くの業態を含む、家庭外で食事を準備する企業、機関、および会社を含む食品業界の一部を指します。
強化（フォーティフィケーション）食品製品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていないか加工中に失われるミクロ栄養素を意図的に添加することです。
FSANZニュージーランド・オーストラリア食品基準機関（Food Standards Australia New Zealand）
FSIS食品安全検査サービス（Food Safety and Inspection Service）
FSSAIインド食品安全基準局（Food Safety and Standards Authority of India）
ゲル化剤ゲルの形成を通じて硬くなることなく増粘を提供するために安定剤および増粘剤として機能する成分です。
GHG温室効果ガス（Greenhouse Gas）
グルテン小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦を含む穀物に含まれるタンパク質ファミリーです。
ヘンプ工業用または医療用途に特化して栽培される大麻（Cannabis sativa）の植物学的クラスです。
加水分解物タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に分解できる酵素にタンパク質を曝露することで製造されるタンパク質の形態です。大きく複雑なタンパク質をより小さな断片に分解します。その加工により消化が容易かつ迅速になります。
低アレルゲン性アレルギー反応を引き起こしにくい物質を指します。
分離物タンパク質の最も純粋で最も加工された形態であり、純粋なタンパク質画分を得るために分離処理を受けています。通常、重量比で90%以上のタンパク質を含みます。
ケラチン毛髪、爪、および皮膚の外層の形成を助けるタンパク質です。
ラクトアルブミンミルクに含まれるアルブミンでホエイから得られます。
ラクトフェリンほとんどの哺乳類のミルクに存在する鉄結合性糖タンパク質です。
ルピンルピナス属（Lupinus）の黄色マメ科植物の種子です。
ミレニアル世代ジェネレーションYまたはGen Yとも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指します。
単胃単一区画の胃を持つ動物を指します。単胃動物の例には人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫が含まれます。ほとんどの単胃動物は草などのセルロース性食品素材をあまり消化することができません。
MPC乳タンパク質濃縮物（Milk protein concentrate）
MPI乳タンパク質分離物（Milk protein isolate）
MSPIメチル化大豆タンパク質分離物（Methylated soy protein isolate）
マイコプロテインマイコプロテインは、人間の消費のために菌類から得られる単細胞タンパク質の一形態であり、菌類タンパク質とも呼ばれます。
ニュートリコスメティクス皮膚、爪、および毛髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品および成分のカテゴリーです。
骨粗鬆症骨がもろくなり、通常はホルモン変化またはカルシウムやビタミンDの欠乏の結果として組織が失われることで骨が弱くなる疾患です。
PDCAASタンパク質消化率補正アミノ酸スコア（Protein digestibility-corrected amino acid score）は、人間のアミノ酸必要量とその消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法です。
動物性タンパク質の一人当たり消費量実際の人口において各人が消費可能な動物性タンパク質（ミルク、ホエイ、ゼラチン、コラーゲン、卵タンパク質など）の平均量です。
植物性タンパク質の一人当たり消費量実際の人口において各人が消費可能な植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパク質など）の平均量です。
クォーンマイコプロテインを原料として製造された微生物タンパク質であり、菌類培養物を乾燥させ、結合剤として機能する卵白またはじゃがいもタンパク質と混合し、テクスチャーを調整して様々な形状に成形したものです。
レディ・トゥ・クック（RTC）すべての材料が含まれており、パッケージに記載されたプロセスによって一定の下準備または調理が必要な食品製品を指します。
レディ・トゥ・イート（RTE）事前に調製または調理された食品製品であり、食べる前にさらなる調理や準備が不要なものを指します。
RTDレディ・トゥ・ドリンク（Ready-to-Drink）
RTSレディ・トゥ・サーブ（Ready-to-Serve）
飽和脂肪脂肪酸鎖がすべて単結合を持つ脂肪の一種です。一般的に不健康と見なされています。
ソーセージ細かく刻んで調味した肉で作られた肉製品であり、新鮮、燻製、またはピクルス状態で作られ、通常はケーシングに詰められます。
セイタン小麦グルテンから作られた植物性肉代替品です。
ソフトジェル液体充填物を含むゼラチンベースのカプセルです。
SPC大豆タンパク質濃縮物（Soy protein concentrate）
SPI大豆タンパク質分離物（Soy protein isolate）
スピルリナ人間と動物が消費できるシアノバクテリアのバイオマスです。
安定剤食品製品の元のテクスチャー、物理的および化学的特性を維持または強化するために添加される成分です。
補給（サプリメンテーション）食事中の栄養素を補完するためのものであり、栄養欠乏を補正することを目的とした、濃縮された栄養素またはその他の物質の摂取または提供です。
テクスチャラント食品および飲料製品の口当たりとテクスチャーを制御・変更するために使用される特定の種類の食品成分です。
増粘剤液体または生地の粘度を高めて厚くするために使用される成分であり、その他の特性を実質的に変更しません。
トランス脂肪トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に自然に少量含まれる不飽和脂肪の一種です。
TSPテクスチャード大豆タンパク質（Textured soy protein）
TVPテクスチャード植物性タンパク質（Textured vegetable protein）
WPCホエイプロテイン濃縮物（Whey protein concentrate）
WPIホエイプロテイン分離物（Whey protein isolate）

研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • ステップ1：主要変数の特定： 特定の製品セグメントおよび国に関連する定量化可能な主要変数（業界および外部変数）は、デスクリサーチおよび文献レビューと、一次専門家の意見に基づいて、関連する変数・要因のグループから選択されます。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認されます。
  • ステップ2：市場モデルの構築： 堅牢な予測方法論を構築するために、ステップ1で特定された変数と要因を入手可能な過去の市場数値と照らし合わせてテストします。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築されます。
  • ステップ3：検証と最終化： この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、およびアナリストの見解が、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証されます。回答者は市場の全体像を生成するために、階層および職能を横断して選択されます。
  • ステップ4：調査アウトプット： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング案件、データベース・サブスクリプションプラットフォーム
研究方法論