アジア太平洋地域のホエイタンパク質原料市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 667.61 百万米ドル |
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市場規模 (2030) | 854.71 百万米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.06 % |
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国別の最大シェア | 中国 |
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市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アジア太平洋地域のホエイタンパク質原料市場分析
アジア太平洋地域のホエイタンパク質原料市場規模は、2025年には6億6,760万米ドルと推定され、2030年には8億5,470万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.06%である。
6億6760万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
8億5,470万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.19 %
CAGR（2017年～2024年）
5.06 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
55.53 %
価値シェア、分離株、,2024年
WPIが市場で最大のシェアを占めているのは、その優れた栄養プロファイル、加工上の利点、消費者の要望との合致によるものである。
エンドユーザー別最大市場
81.89 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
ホエイプロテインの高いタンパク質含有量と、タンパク質を多く含む食品への意識の高まりにより、食品・飲料分野で人気が高まっている。スナック菓子は、食品・飲料分野で圧倒的なシェアを占めている。
形態別急成長市場
6.26 %
CAGR予測、加水分解、,2025-2030年
加水分解ホエイ・プロテインは、スポーツとパフォーマンス栄養における主要な用途を保持しており、フィットネス産業の台頭により、将来的に市場が成長する可能性を秘めている。
エンドユーザー別急成長市場
5.97 %
パーソナルケアと化粧品のCAGR予測、,2025-2030年
ホエイプロテインは、パーソナルケア製品や化粧品において、肌をなめらかにし、髪を整える成分として働き、最も急速に成長している。また、生理活性成分としても使用されている。
市場をリードするプレーヤー
23.31 %
市場シェア,フォンテラコオペラティブグループリミテッド
Fonterra Co-operative Group Limited は、その豊富な製品ポートフォリオにより、他企業に対する競争力を獲得している。また、イノベーションに向けた戦略的な動きにも取り組んでいる。
スナックと飲料カテゴリーの消費が合わせて市場シェアの75％以上を占め、食品・飲料セグメントがアジア太平洋地域のホエイプロテイン市場を独占した。
- 2022年のアジア太平洋地域のホエイプロテイン市場は、スナックと飲料のサブセグメントによる消費が合わせて数量シェアの75％以上を占め、FBセグメントが支配的であった。顧客は現在、少量の食事を好んだり、従来の食事をプロテインベースのスナックバーのような、より効果的で利用しやすい代替品に置き換えたりしている。日本のFBセグメントでは、中食サブセグメント（Sozai）が最も高い成長を示し、2018年の売上高は950億米ドルであった。売上を牽引するもう一つの要因は、高タンパク質、カロリーゼロ、消化しやすいタンパク質といった機能性を確認する研究が増加していることで、スナック菓子のカテゴリーで非常に望まれるタンパク質素材となっている。このため、2021年の市場成長率は金額ベースで2.79％と鈍化した。
- FB分野は、スポーツ栄養のサブセグメントにおける用途に牽引され、サプリメントがこれに続いた。2022年にはスポーツ栄養がサプリメント分野を支配したが、予測期間（2023～2029年）にはベビーフードのサブセグメントが金額ベースで6.14%のCAGRを記録し、最も急成長すると予測される。中国やインドのような国は出生率が高く、1年間に生まれる子供の数は、インドでは年間2,400万人、中国では年間1,600万人と算出されている。この背景には、乳幼児の健康に対する関心の高まりと、これらの製品に使用されているタンパク質に対する意識の向上がある。例えば、中国や香港のようなアジア太平洋諸国のヘルスクラブやジムは、2021年に1クラブ当たりの平均売上が200万米ドルを超えた。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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憂慮すべき肥満率などの健康問題により、タンパク質強化食品への嗜好が高まっていることが地域市場を牽引している。
- インドでは健康志向の消費者が増加しており、肥満率の増加により、健康的でタンパク質を強化した飲料が人々に受け入れられている。太りすぎの女性の割合は20.6％から24％に、太りすぎの男性の割合は18.9％から22.9％に増加している。予測期間中に最も急成長を記録するのはインドで、金額ベースのCAGRは5.77%と予測される。
- 中国は、幼児栄養、臨床食、スポーツ、ウェイトトレーニングなどの特殊製品における蛋白質の使用量が増加しているため、2022年もトップの座を維持した。同国では高タンパク質製品が大きな関心を集めている。2022年には、中国の消費者は約160万MTのスナックを消費する。中国は予測期間中、金額ベースで2番目に高いCAGR 4.98％を記録すると予測される。成長を牽引するのは、タンパク質強化ミルクセーキと食事代替飲料の消費の増加であろう。親和性の高い製品を発売する新規参入企業には、Smeal、ffit8、Wonderlab、Miss Zeroなどがある。
- オーストラリアでは、調査期間中にホエイプロテインの消費が大幅に増加し、同国での利用量は数量ベースでCAGR 2.51％を記録した。2022年、同国におけるホエイプロテインの消費量の72%はスポーツ栄養セグメントによるもので、ベーカリーやスナックなどのエンドユーザーセグメントはそれぞれ26.6%、13.8%のシェアであった。この成長は、国内で24時間営業のジムが増加していることに起因している。この傾向は、プロテイン・サプリメント、特に乳清タンパク質を主成分とするサプリメントの消費を刺激している。2022年には、オーストラリアのスポーツ栄養分野で使用される動物性タンパク質の77％以上が乳清タンパク質であった。
アジア太平洋地域のホエイタンパク質原料市場動向
ヘルス＆フィットネスセンターの増加が市場を牽引
- この業界を牽引しているのは、健康に関する関心の高まりとヘルスクラブの会員数拡大である。フィットネスクラブ/ヘルスクラブの増加は、消費者の利用可能性とその関与率をさらに促進する。例えば、2020年には中国が27,000クラブと、この地域で最も多くのヘルス＆フィットネスクラブを持っていた。韓国と日本のフィットネスクラブはそれぞれ6,590と4,950であった。
- ヘルス＆フィットネスクラブはこの地域のスポーツ栄養製品の主要市場であるため、その数の増加は市場に大きな影響を与える。International Health, Racquet, and Sportsclub Association（IHRSA）によると、この地域ではフィットネスフランチャイズが増加しており、スポーツ栄養セグメントの売上を牽引している。IHRSAは、ヘルスクラブの再開から、COVID-19救済策にヘルス＆フィットネス業界を含めるよう議員に促すことまで、国や州レベルの草の根キャンペーンを展開し、79,000人以上のフィットネス関係者や消費者が、パンデミックに関連するIHRSAのキャンペーンで行動を起こしました。
- 健康的なライフスタイルを送ることの重要性が、スポーツ栄養市場を活性化している。ここ数年のインドのスポーツ栄養市場の加速的な成長は、主にインドのスポーツ産業の大きな成長、アスリートやボディビルダーにおける各種健康サプリメントやエナジードリンクへの強い需要、高いレベルのフィットネスと栄養を必要とするスポーツや活動への若者の参加の増加によって拍車がかかっている。プロテインサプリメントが市場をリードし、このセグメントにおける消費全体の70％のシェアを占めている。インドのスポーツ栄養市場は現在、未組織部門に属しており、市場規模は1,300億インドルピー以上、前年比成長率は約25％である。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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ドライホエイ生産量の増加は、予測期間中のホエイプロテイン価格を安定させると予想される。
- 乾燥ホエイパウダーはホエイプロテイン製造の基本原料と考えられている。原料の受け入れが増加していることが、主にこの地域の乳清生産を牽引している。中国のチーズ市場は2021年に前年比10％増の53,000MTに達し、チーズ製造の副産物としてのドライホエイの放出に影響を与えている。米国国務院関税委員会は、中国が固形状のミルクとクリーム、ホエー、改良ホエーを含む特定の荷物の関税除外を申請できる関税除外プロセスを開始した。中国政府は、等級付けと評価基準を実施することで、酪農産業の標準化と改善に取り組んでいる。
- チーズ、ひよこ豆、その他の加工乳産業の生産増加は、アジア太平洋地域のホエイ生産に大きな影響を与えている。インドでは、Paragのような乳業会社が乳製品加工産業の副産物であるホエイの生産を開始した。同企業は、第一段階でおよそ1.1億インドルピーを投資し、時間をかけて7.0億インドルピーまで引き上げる計画である。現在、製薬会社やベビーフード会社に脱塩乳清タンパク質（DWP 28）を供給している。70％や80％の濃縮乳清タンパク質を含む、より多くの製剤が開発されている。月産量は約450トンと予測されている。
- 牛乳は、世界的に乳清タンパク質の生産に使用される主要商品である。アジア太平洋地域では牛乳の生産量が増加した。2019年、アジアにおける全生乳の生産量は3億6,800万トンに増加し、前年比3.8％増となった。生産量の全般的な増加傾向は、生産動物数の緩やかな増加と収量数値の目に見える拡大によるところが大きい。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 働く女性の増加によるライフスタイルの変化が市場を押し上げる
- 市場競争力が成長を後押し
- ソース部門はアジア太平洋市場で圧倒的なシェアを維持すると予想される
- アジア太平洋諸国における植物性乳製品の需要急増
- アジア太平洋地域における植物性食肉への嗜好の高まりが需要を押し上げると予想される
- ヘルシーな間食が市場を牽引する可能性が高い
- 持続可能性への消費者シフトにより、ナチュラル／オーガニック美容製品への需要が高まっている。
- 食事としてのベーカリー消費増加が業界を牽引
- 便利な朝食用シリアル製品に対する消費者の嗜好の高まり
- プレミアム菓子は継続的な市場トレンド
- 高齢者人口の増加が需要を牽引
- セグメント別売上高の増加
- 反芻動物用飼料の需要増と、業界における政府の取り組みの活発化が、このセグメントを牽引している。
- 動物性タンパク質消費において、乳清タンパク質と乳タンパク質の割合が増加すると予想される
アジア太平洋地域のホエイタンパク質原料産業概要
アジア太平洋地域のホエイタンパク質原料市場は適度に統合されており、上位5社で52.26%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Arla Foods amba、Fonterra Co-operative Group Limited、Glanbia PLC、Kerry Group PLC、Koninklijke FrieslandCampina N.V.（アルファベット順）である。
アジア太平洋地域のホエイタンパク質原料市場のリーダーたち
Arla Foods amba
Fonterra Co-operative Group Limited
Glanbia PLC
Kerry Group PLC
Koninklijke FrieslandCampina N.V.
Other important companies include Freedom Foods Group Limited, Groupe LACTALIS, Hilmar Cheese Company Inc., Lacto Japan Co. Ltd, Morinaga Milk Industry Co. Ltd, Olam International Limited.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アジア太平洋ホエイプロテイン原料市場ニュース
- 2021年8月アーラ・フーズは、クリームチーズ製造工程をわずか30分に短縮し、同時に歩留まりを向上させることを謳った新しい乳清タンパク質原料ソリューション、ニュートラックCH-7694を発売した。
- 2021年8月ラクタリス・インディアは、タンパク質たっぷりのヨーグルトドリンク「Lactel Turbo Yoghurt Drinkを発売。マンゴー味とストロベリー味がある。
- 2021年7月1972年に日独合弁で設立された森永製菓の100％子会社MILEI GmbHが、すべての製品の商業生産のための新社屋を完成、オープン。
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アジア太平洋地域のホエイプロテイン原料市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 オーストラリア
- 3.4.2 中国
- 3.4.3 インド
- 3.4.4 日本
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 加水分解
- 4.1.3 分離株
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4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品・飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.6 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.7 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 国
- 4.3.1 オーストラリア
- 4.3.2 中国
- 4.3.3 インド
- 4.3.4 インドネシア
- 4.3.5 日本
- 4.3.6 マレーシア
- 4.3.7 ニュージーランド
- 4.3.8 韓国
- 4.3.9 タイ
- 4.3.10 ベトナム
- 4.3.11 その他のアジア太平洋地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アーラフーズ アンバ
- 5.4.2 フォンテラ協同組合グループ
- 5.4.3 フリーダムフーズグループリミテッド
- 5.4.4 グランビアPLC
- 5.4.5 ラクタリスグループ
- 5.4.6 ヒルマーチーズカンパニー株式会社
- 5.4.7 ケリーグループPLC
- 5.4.8 ロイヤル フリースランドカンピナ NV
- 5.4.9 ラクトジャパン株式会社
- 5.4.10 森永乳業株式会社
- 5.4.11 オラムインターナショナルリミテッド
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
アジア太平洋地域のホエイプロテイン原料産業区分
濃縮物、加水分解物、分離物は形態別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 オーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、マレーシア、ニュージーランド、韓国、タイ、ベトナムは国別セグメントである。
- 2022年のアジア太平洋地域のホエイプロテイン市場は、スナックと飲料のサブセグメントによる消費が合わせて数量シェアの75％以上を占め、FBセグメントが支配的であった。顧客は現在、少量の食事を好んだり、従来の食事をプロテインベースのスナックバーのような、より効果的で利用しやすい代替品に置き換えたりしている。日本のFBセグメントでは、中食サブセグメント（Sozai）が最も高い成長を示し、2018年の売上高は950億米ドルであった。売上を牽引するもう一つの要因は、高タンパク質、カロリーゼロ、消化しやすいタンパク質といった機能性を確認する研究が増加していることで、スナック菓子のカテゴリーで非常に望まれるタンパク質素材となっている。このため、2021年の市場成長率は金額ベースで2.79％と鈍化した。
- FB分野は、スポーツ栄養のサブセグメントにおける用途に牽引され、サプリメントがこれに続いた。2022年にはスポーツ栄養がサプリメント分野を支配したが、予測期間（2023～2029年）にはベビーフードのサブセグメントが金額ベースで6.14%のCAGRを記録し、最も急成長すると予測される。中国やインドのような国は出生率が高く、1年間に生まれる子供の数は、インドでは年間2,400万人、中国では年間1,600万人と算出されている。この背景には、乳幼児の健康に対する関心の高まりと、これらの製品に使用されているタンパク質に対する意識の向上がある。例えば、中国や香港のようなアジア太平洋諸国のヘルスクラブやジムは、2021年に1クラブ当たりの平均売上が200万米ドルを超えた。
形状
| 濃縮物 |
| 加水分解 |
| 分離株 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| オーストラリア |
| 中国 |
| インド |
| インドネシア |
| 日本 |
| マレーシア |
| ニュージーランド |
| 韓国 |
| タイ |
| ベトナム |
| その他のアジア太平洋地域 |
| 形状 | 濃縮物 | ||
| 加水分解 | |||
| 分離株 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | オーストラリア | ||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| 韓国 | |||
| タイ | |||
| ベトナム | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
研究方法についての詳細を得ることができます。
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