アジア太平洋地域のエンドウ豆プロテイン市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 0.94 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.3 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 6.75 % |
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国別の最大シェア | 中国 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アジア太平洋地域のエンドウ豆プロテイン市場分析
アジア太平洋地域のエンドウ豆プロテイン市場規模は2025年に0.94億米ドルと推定され、2030年には13億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は6.75%である。
0.94億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
13億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
5.67 %
CAGR（2017年～2024年）
6.75 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大市場
51.86 %
価値シェア、分離株、,2024年
エンドウ豆単離物は、他の形態に比べてタンパク質含有量が高く、炭水化物含有量が低いため、需要が増加しており、形態別では最大のセグメントとなっている。
エンドユーザー別最大市場
65.24 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
FBセクターは、その迅速な水分補給、ニュートラルな味、食感改良特性により、肉代替製品におけるエンドウ豆タンパク質の需要が高く、市場を支配している。
形態別急成長市場
7.16 %
CAGR予測、テクスチャード／加水分解、,2025-2030年
機能性飲料、シリアル・バーやプロテイン・バーなどのスナック・バー、スポーツ栄養における加水分解エンドウタンパク質の用途の拡大が、予測期間中に同分野を牽引すると予想される。
エンドユーザー別急成長市場
6.91 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
健康上の利点、アレルゲンを含まない性質、環境の持続可能性など、いくつかの要因が、サプリメントにおけるエンドウタンパク質の人気の高まりに拍車をかけ、同分野の急成長を牽引している。
市場をリードするプレーヤー
4.10 %
市場シェア、インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
市場シェアをさらに強化するため、同社は成長戦略として製品革新を優先し、ヘルシースナッキングのような現在の市場トレンドに焦点を当てている。
食肉代替製品の旺盛な需要により、2022年はFB分野が主要シェアを占める；2023年から2024年にかけて同分野は前年比5.38%の成長が見込まれる
- エンドウタンパク質の需要は、食品・飲料分野が大きく支配しており、予測期間中に数量ベースでCAGR 6.77%を記録すると予測されている。主に食肉代替製品による成長が見られ、2023年の数量シェアは70.34%であった。予測期間中、数量ベースでCAGR 7.07%を記録すると予想される。この増加は、低アレルギー性の品質と肉と同様のアミノ酸プロファイルによるものである。
- エンドウ豆のタンパク質は、筋力を向上させ、除脂肪体重を増やし、回復を最適化することで、運動能力を高めることが証明されている。エンドウ豆から得られるプロテイン成分には50％～85％のタンパク質が含まれ、特に必須分岐鎖アミノ酸（BCAA；ロイシン、イソロイシン、バリン）が豊富で、筋タンパク質の合成に重要な役割を果たすことが知られている。その結果、2023年のサプリメント分野では、スポーツ・栄養サブセグメントが74.15%の市場数量シェアで首位を占めた。健康志向の消費者がエンドウタンパク質のような植物性原料を使用したクリーンラベルのサプリメントにシフトしているため、体力をサポートするアクティブなライフスタイルの採用が増加しており、有利な市場機会が創出されると推定される。
- 動物飼料セグメントにおけるエンドウタンパク質の売上は、予測期間中、金額ベースで最も速いCAGR 8.77%を記録すると推定される。エンドウ豆タンパク質は、非遺伝子組み換え、穀物不使用、低アレルギー性、持続可能であるため、プレミアムペットフードの高品質植物性タンパク質源とみなすことができる。Nestlé Purina PetCareのような大手ペットフード企業による投資は、この地域の動物飼料セグメントに潜在的な成長機会を提供すると推定される。2022年4月、同社はオーストラリアのBlayneyにある製造工場をアップグレードするために6,000万米ドル以上の投資を行うと発表した。
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中国とインドが2022年に大きなシェアを占める。
- 中国はアジア太平洋地域のエンドウタンパク原料市場の支配的な国であり続けた。また、予測期間中、数量ベースで最も速いCAGR 9.36%を記録する見込みである。この背景には、同国の植物由来市場の成長と、大豆や小麦タンパク質などの主流原料に関連するアレルゲン問題がある。ビーガン食品業界をサポートするための規制状況の進化は、中国におけるエンドウタンパク原料の需要を促進すると推定される。2023年、中国ビーガン協会は中国初のプログラムである中国ビーガン食品認証（CVFC）を導入し、製品によるビーガンの主張を標準化して消費者の信頼を高めることを目的としている。
- インドでは、FBセグメントからの高い需要が市場を牽引した。予測期間中のCAGRは金額ベースで6.68%を記録すると予想される。ベーカリーおよびスナックは、エンドウタンパクのようなクリーンな原料を使ったベーカリー製品の需要急増に支えられ、最速の成長が予測される。ベーカリーセグメントにおけるエンドウタンパク質の売上は、予測期間中にCAGR 10.95%を記録し、2029年には350万米ドルに達すると推定される。
- オーストラリアはエンドウタンパク市場で2番目に急成長している国であり、予測期間中に金額ベースでCAGR 7.71%を記録すると予測されている。菜食主義の消費者の食事要件を満たすために、植物性タンパク質原料へのシフトが増加していることが、オーストラリアのエンドウ豆タンパク質市場の主要な市場牽引要因として特定されている。ドライエンドウを含む穀物や豆類を栽培するための持続可能な農法は、エンドウタンパク成分の生産に利用可能な高品質の原料を実証している。
アジア太平洋地域のピー・プロテイン市場動向
植物性タンパク質の消費拡大が、植物性タンパク質原料部門の主要プレーヤーにチャンスを与える
- 植物性タンパク質は、アジア太平洋地域でその利点に対する認識と証明が高まっているため、アジア太平洋市場で関心を集めている。すべての植物性タンパク質の中で、大豆タンパク質は、さまざまな食品における原料の受容性の向上とその生産量の増加により、市場シェアを占めている。2020-21年の中国の大豆粕消費量は72.68百万MTで、2018年より約9％増加した。研究への高額の投資、急速な技術進歩、高度なイノベーション技術が、大豆タンパク質を含む開発されたタンパク質原料の使用をもたらしている主な要因の一部である。
- 大豆、エンドウ豆、麻、ジャガイモなどのアレルゲンフリー植物性タンパク質の主な促進要因は、ベジタリアンライフスタイルの採用の増加、ラクトースフリーおよびグルテンフリー製品に対する需要の増加、および健康に関連する問題に対する懸念の高まりである。2021年には、インドの消費者の約81％が肉食を控えている。動物性タンパク質に対する植物性タンパク質原料の主な利点には、高い栄養価、数種類のビタミンとミネラルの優れた供給源であること、様々な食品産業における技術の進歩、消費者の嗜好を変えると予想される天然および有機代替物への需要の増加が含まれる。
- 同地域における植物性蛋白質の消費の増加と消費者の受容は、メーカーがこれらの成分を強化した製品を革新する原動力となっている。日本で消費される主な穀物は大豆、米、小麦で、トウモロコシやエンドウ豆など他の種類もある。植物性タンパク質の増加は、今後数年間も食品メーカーに機会を提供し続けると予想される。
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中国はアジア太平洋地域最大の乾燥エンドウ豆生産国
- 乾燥エンドウ豆は、エンドウ豆タンパク質抽出の主要原料源と考えられており、上記の生産データは乾燥エンドウ豆のみのものである。上記のグラフは、中国、インド、日本、オーストラリア、ニュージーランド、韓国を含む国々における乾燥エンドウ豆の総生産量を表している。中国はアジア太平洋地域で最大の乾燥エンドウ豆生産国である。中国には2つの主要な乾燥エンドウ豆生産地域がある：北部乾燥エンドウ豆生産地域と南部乾燥エンドウ豆生産地域である。寧夏、甘粛、雲南、青海省は中国の主要な乾燥エンドウ豆生産地で、乾燥エンドウ豆総生産量の70％以上を占めている。
- インドは、アジア太平洋地域では中国に次いで第2位のエンドウ豆生産国であり、世界最大のひよこ豆生産国でもある。インドで栽培されているエンドウ豆は、イエロー、グリーン、ダム、カスパの4種類である。2022年の乾燥エンドウ豆生産量は100万4,402トンで、2019年の81万1,810トンから約23.72％増加した。ウッタル・プラデシュ州、マディヤ・プラデシュ州、パンジャブ州が主なエンドウ豆生産州で、2022年の国内エンドウ豆総生産量の約70％を占める。
- オーストラリアでは、dun pea、yellow pea、maple peaなど数種類のエンドウ豆が栽培されている。ビクトリア州と南オーストラリア州は、歴史的にオーストラリア最大のソラマメ生産地であったが、より優れた品種と生産技術の向上により、最近では西オーストラリア州で生産量が大幅に拡大している。
- 日本の農業における豆類の生産量は少ないが、日本の伝統的な食文化においてその存在は大きい。グリーンピースの生産量も非常に少ない。乾燥エンドウの生産量は非常に少なく、主に北海道で限られている。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 働く女性の増加によるライフスタイルの変化が市場を押し上げる
- 市場競争力が成長を後押し
- ソース部門はアジア太平洋市場で圧倒的なシェアを維持すると予想される
- アジア太平洋諸国における植物性乳製品の需要急増
- アジア太平洋地域における植物性食肉への嗜好の高まりが需要を押し上げると予想される
- ヘルシーな間食が市場を牽引する可能性が高い
- 反芻動物用飼料の需要増と、業界における政府の取り組みの活発化が、このセグメントを牽引している。
- 食事としてのベーカリー消費増加が業界を牽引
- 便利な朝食用シリアル製品に対する消費者の嗜好の高まり
- プレミアム菓子は継続的な市場トレンド
- 高齢者人口の増加が需要を牽引
- セグメント別売上高を急増させる開発の増加
- ヘルス＆フィットネスセンターの増加が市場を牽引
- 持続可能性への消費者シフトにより、ナチュラル／オーガニック美容製品への需要が高まっている。
アジア太平洋地域のエンドウ豆プロテイン産業概要
アジア太平洋地域のエンドウ豆プロテイン市場は断片化されており、上位5社で11.55%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Archer Daniels Midland Company、Cargill, Incorporated、Ingredion Incorporated、International Flavors Fragrances Inc.、Kerry Group PLCである（アルファベット順）。
アジア太平洋地域のエンドウ豆プロテイン市場のリーダーたち
Archer Daniels Midland Company
Cargill, Incorporated
Ingredion Incorporated
International Flavors & Fragrances Inc.
Kerry Group PLC
Other important companies include Foodchem International Corporation, Roquette Frères, Shandong Jianyuan Bioengineering Co. Ltd, Yantai Shuangta Food Co. Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アジア太平洋地域のエンドウ豆プロテイン市場ニュース
- 2022年6月：植物性原料の世界的企業であり、植物性タンパク質のパイオニアであるRoquette社は、エンドウ豆と空豆由来の有機テクスチャード・タンパク質の新しいNUTRALYS®シリーズの発売を発表した。
- 2021年2月デュポンのニュートリション＆バイオサイエンス社と素材メーカーのIFF社は2021年の合併を発表。統合後はIFFの社名で事業を継続する。補完的なポートフォリオにより、IFFはエンドウタンパク質を含む様々な原料でリーダーシップを発揮する。
- 2020年11月食品素材メーカーのイングレディオンは、Verdient Foods Inc.の残りの所有権を取得した。2018年、同社はVerdient Foods Inc.と合弁会社を設立し、消費者食品や動物栄養用途向けにエンドウ豆からパルスベースのタンパク質濃縮物や粉を製造している。この買収により、イングレディオンは売上高の成長を加速させ、製造能力をさらに拡大し、植物由来の食品に対する消費者の需要の増加に対応することができる。
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アジア太平洋地域のエンドウ豆プロテイン市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 植物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 植物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 中国
- 3.4.2 インド
- 3.4.3 日本
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 濃縮物
- 4.1.2 分離株
- 4.1.3 テクスチャード/加水分解
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 4.2.2.1.8 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.9 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 国
- 4.3.1 オーストラリア
- 4.3.2 中国
- 4.3.3 インド
- 4.3.4 インドネシア
- 4.3.5 日本
- 4.3.6 マレーシア
- 4.3.7 ニュージーランド
- 4.3.8 韓国
- 4.3.9 タイ
- 4.3.10 ベトナム
- 4.3.11 その他のアジア太平洋地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー
- 5.4.2 カーギル株式会社
- 5.4.3 フードケムインターナショナル株式会社
- 5.4.4 イングレディオン株式会社
- 5.4.5 インターナショナル・フレーバーズ＆フレグランス社
- 5.4.6 ケリーグループPLC
- 5.4.7 ロケット兄弟
- 5.4.8 山東建源生物工学有限公司
- 5.4.9 煙台双塔食品株式会社株式会社
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
アジア太平洋地域のエンドウ豆プロテイン産業区分
濃縮物、単離物、テクスチャー／加水分解物は形態別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 オーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、マレーシア、ニュージーランド、韓国、タイ、ベトナムは国別セグメントである。
- エンドウタンパク質の需要は、食品・飲料分野が大きく支配しており、予測期間中に数量ベースでCAGR 6.77%を記録すると予測されている。主に食肉代替製品による成長が見られ、2023年の数量シェアは70.34%であった。予測期間中、数量ベースでCAGR 7.07%を記録すると予想される。この増加は、低アレルギー性の品質と肉と同様のアミノ酸プロファイルによるものである。
- エンドウ豆のタンパク質は、筋力を向上させ、除脂肪体重を増やし、回復を最適化することで、運動能力を高めることが証明されている。エンドウ豆から得られるプロテイン成分には50％～85％のタンパク質が含まれ、特に必須分岐鎖アミノ酸（BCAA；ロイシン、イソロイシン、バリン）が豊富で、筋タンパク質の合成に重要な役割を果たすことが知られている。その結果、2023年のサプリメント分野では、スポーツ・栄養サブセグメントが74.15%の市場数量シェアで首位を占めた。健康志向の消費者がエンドウタンパク質のような植物性原料を使用したクリーンラベルのサプリメントにシフトしているため、体力をサポートするアクティブなライフスタイルの採用が増加しており、有利な市場機会が創出されると推定される。
- 動物飼料セグメントにおけるエンドウタンパク質の売上は、予測期間中、金額ベースで最も速いCAGR 8.77%を記録すると推定される。エンドウ豆タンパク質は、非遺伝子組み換え、穀物不使用、低アレルギー性、持続可能であるため、プレミアムペットフードの高品質植物性タンパク質源とみなすことができる。Nestlé Purina PetCareのような大手ペットフード企業による投資は、この地域の動物飼料セグメントに潜在的な成長機会を提供すると推定される。2022年4月、同社はオーストラリアのBlayneyにある製造工場をアップグレードするために6,000万米ドル以上の投資を行うと発表した。
形状
| 濃縮物 |
| 分離株 |
| テクスチャード/加水分解 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| オーストラリア |
| 中国 |
| インド |
| インドネシア |
| 日本 |
| マレーシア |
| ニュージーランド |
| 韓国 |
| タイ |
| ベトナム |
| その他のアジア太平洋地域 |
| 形状 | 濃縮物 | ||
| 分離株 | |||
| テクスチャード/加水分解 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | オーストラリア | ||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| ニュージーランド | |||
| 韓国 | |||
| タイ | |||
| ベトナム | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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