アフリカの動物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 0.8 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 1.01 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 4.81 % |
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国別の最大シェア | Nigeria |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アフリカ動物性タンパク質市場分析
アフリカの動物性タンパク質市場規模は、2025年に8億米ドルと推定され、予測期間（2025-2030年）の年平均成長率は4.81%で、2030年には10.1億米ドルに達すると予測されている。
8億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
10億1,000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.13 %
CAGR（2017年～2024年）
4.81 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
27.27 %
ゼラチンのシェア,2024年
ゼラチンは人体に素早く吸収され、90％以上の生物学的利用能が証明されているため、アフリカの食品・飲料（特にベーカリー）およびサプリメント産業で広く使用されている。
エンドユーザー別最大市場
86.59 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
消費者がより健康的なタンパク質ベースの食品や飲料を好むため、スナックや飲料の分野で高い需要を記録し、FB分野が市場をリードした。
製品タイプ別急成長市場
6.84 %
CAGR予測、コラーゲン、,2025-2030年
コラーゲンの食感を向上させる特性により、ベーカリー業界への応用が増加した。コラーゲンが安全な成分であることを保証するために、各メーカーは認証を取得している。
エンドユーザー別急成長市場
6.58 %
パーソナルケアと化粧品のCAGR予測、,2025-2030年
天然成分やタンパク質を豊富に含むスキンケア、ボディケア、ヘアケア製品への需要の高まりが、同分野を牽引している。
市場をリードするプレーヤー
7.24 %
市場シェア,フォンテラコオペラティブグループリミテッド
フォンテラ・コープラティブ・グループ・リミテッドは、その幅広い製品ポートフォリオと革新に向けた戦略的な動きにより、市場での競争力を獲得している。
手頃な価格で高品質な製品の流入が食品・飲料、パーソナルケア・化粧品市場を牽引
- 用途別では、食品・飲料セグメントが2022年の動物性タンパク質のこの地域の主要エンドユーザー・セグメントであった。ベーカリーおよびスナックのサブセグメントは、2022年にそれぞれ27.14％および23.58％という、食品・飲料セグメントにおける主要な数量シェアを占めた。健康的な間食、冷凍スナック需要の増加、手頃な価格で高品質なプライベートブランド製品の流入増加がスナックサブセグメントの成長に寄与している。南アフリカでは、ゼラチンや乳清タンパク質は栄養価が高く消化器系の健康増進に役立つと考えられているため、健康志向がヨーグルトやその他の冷凍スナック製品の成長を支え続けている。このため、スナックのサブセグメントは予測期間中、金額ベースでCAGR 3.55％を記録すると予測される。
- しかし、パーソナルケア・セグメントは予測期間中、金額ベースで5.95%のCAGRを記録すると予測される。美容クリニックの増加、身だしなみに対する一人当たり支出の増加、強固な規制枠組み、美容・化粧品市場の成長が、この地域のコラーゲン原料需要を促進している。
- サプリメントは同市場の第2位を占めている。最も急速に成長しているスポーツ・パフォーマンス栄養サブセグメントは、サプリメントの成長を支援している。予測期間中のCAGRは金額ベースで4.05％を記録すると予測されている。アフリカの消費者は、ランニングやサッカーなどのスポーツに積極的である。同地域では、スポーツジムの会員になっている消費者がかなりの割合を占めている。例えば、2020年には南アフリカには約2,450のヘルスクラブがあった。ヘルス＆フィットネスセンターの増加は、サブセグメントの成長にプラスの影響を与えている。
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ナイジェリアやその他のアフリカ諸国などにおけるタンパク質強化食品の需要増がセグメント需要を牽引
- その他のアフリカ地域（エチオピア、ケニア、ガーナ、ギニア、コートジボワールを含む）は、2022年の動物性タンパク質市場を牽引した。タンパク質の種類別では、乳清タンパク質が2022年の数量シェア32.30％で市場を支配した。市場の需要が最も高かったのは、乳清タンパク質をベースにした機能性スナックであった。これらの国の消費者は健康的な食事への関心が高まっており、ホエイプロテインベースの食事を好むようになっている。消費者は栄養要求を満たすために、スナックバー、プロテイン強化クッキーなどの製品を選び、サブセグメントの成長を後押ししている。
- しかし、ナイジェリアは動物性タンパク質で最も急成長している国であり、予測期間中のCAGRは6.94％を記録すると予測されている。同国で2022年に最も消費されたタンパク質はゼラチンで、金額シェアは27％であった。ゼラチンは消化しやすいタンパク質で、体重管理に対応し、健康な免疫システムを維持する。こうした利点がナイジェリアの動物性タンパク質市場での需要を促進している。動物性ゼラチン、特に牧草飼育牛のゼラチンは、遺伝子組み換え作物、農薬、ホルモン、抗生物質、化学添加物などの危険な汚染物質を含まないため、市場を支配している。
- 南アフリカは、アフリカの動物性タンパク質市場においてマイナーなシェアを占めている。予測期間中のCAGRは3.20%を記録すると予測されている。ホエイ蛋白質は、他の動物性蛋白質の中で同国の主要な蛋白質のひとつに浮上した。ホエイ・プロテインは、筋肉のリハビリテーションや運動前のエクササイズに理想的であるため、サプリメント分野、特にスポーツ栄養サブセグメントにおいて主要な用途を持つ。
アフリカ動物性タンパク質市場の動向
消費者の健康意識の高まりと健康的な食習慣により、動物性タンパク質の一人当たり消費量は大幅な伸びを示す。
- グラフは、アフリカの一人当たりの動物性タンパク質消費量を示している。この消費は、健康意識の高まりと、消費者の栄養価の高い食事への最近のシフトによって推進されている。乳幼児用ミルク、特に乳タンパク質由来のミルクの栄養的利点に関する保護者の意識が、その消費を促進している。しかし、市場は菜食主義者の増加や乳糖不耐症の顕著な蔓延といった課題に直面している。2017年以降、市場の成長は鈍化しているが、その一因は南アフリカの法律、特に栄養補助食品をめぐる法律が変化し、メーカーにとって追加の認証コストが発生するようになったことである。
- サハラ以南のアフリカでは、過去20年間で1人当たりの牛乳消費量が減少しているが、動物性タンパク質の消費量は2017年の88gから2022年には105.7gに増加している。2050年までにアフリカの人口が13億人から25億人に増加すると予測されていることから、動物性タンパク質の需要は増加すると考えられる。
- 南アフリカのメーカーは、革新的な生産技術を導入し、市場のコスト・リーダーシップを獲得している。高品質タンパク質の乳児用ミルクに対する働く女性の需要の増加や、スポーツ選手の栄養ニーズが成長率を押し上げている。成熟し組織化された小売セクターにより、プロテイン製品の棚スペースは増加し、アフリカ地域で大きなシェアを維持すると予想される。その結果、消費者は栄養ニーズを満たし健康を維持するためにプロテインバーやサプリメントを購入するようになっている。消費者のライフスタイルの変化と医療費の増加も、アフリカの植物性タンパク質市場の成長に重要な役割を果たしている。
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食肉と牛乳の生産は、動物性タンパク質原料メーカーにとって主要な原料供給源である。
- このグラフは、アフリカ全土における様々な原材料の生産量を示している。骨付きの牛、鶏、豚の生肉やチルド肉、牛やヤギの生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエーなどである。牛乳は、乳タンパク質、乳清タンパク質、カゼイン、カゼイネートなどの動物性タンパク質を生産するための主原料となる。スーダン、エジプト、ケニア、南アフリカ、アルジェリアがアフリカの牛乳生産国トップ5である。西アフリカでは、2000年から2016年にかけて地元の牛乳生産量が50％急増し、2019年には約40億リットルに達する。南アフリカの2019年のヘルスクラブ会員数226万人に代表されるように、この地域のフィットネス文化の高まりが乳清タンパク質の生産を押し上げた。
- 地元で生産された牛乳が消費の65～70％を占め、輸入粉乳がそのギャップを埋めている。2018年、EUは9万2620トンの粉ミルクと27万6982トンの脂肪入り粉ミルクを西アフリカに輸出した。ケニアは東アフリカの主要な生乳生産国として際立っており、酪農産業はこの国の農業をリードし、GDPに4％寄与し、所得創出と雇用において極めて重要な役割を果たしている。
- 一人当たりの畜産物消費量の記録に基づくと、南アフリカに必要な飼料は2021年に1,330万トンであり、同地域における飼料用昆虫タンパク質の需要の高まりにより、予測期間中にさらに増加すると予測される。アフリカでは、コラーゲンやゼラチンのような動物性タンパク質は通常、動物や海洋廃棄物から調達される。興味深いことに、豚は飼料が少なくて済むという点で際立っている。これは消化と代謝の際に発生する余分な熱の管理に役立つだけでなく、タンパク質含有量にも影響する。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 主要プレーヤーはアフリカ市場にさらに注力すると予想される
- 機能性飲料が市場成長を支える見込み
- ポピュラーなソースが手に入らないことが業界の成長を妨げるかもしれない
- 代替乳製品が需要に影響を与えている
- 技術導入が業界を牽引
- ヘルシーな間食の増加は、このセクターを後押ししている。
- 動物飼料は未開発のビジネスであり、高い成長の可能性を秘めている
- 膨大な成長機会をもたらす女性の雇用増加が、このセグメントを牽引している。
- 朝食用シリアルの糖分含有量の高さは、同分野の成長にとって大きな脅威である。
- 菓子製品の家庭内消費の増加が市場を押し上げる
- 高齢者人口の増加と慢性疾患や障害のリスクの増加が市場を牽引している
- プロモーション活動の活発化により、業界は繁栄している
- 消費者層の拡大がスポーツサプリメント市場に利益をもたらす可能性
- 皮膚の健康維持の傾向の高まりと地域内の製品提供の向上が同セグメントの需要を牽引
アフリカ動物性タンパク質産業概要
アフリカ動物性タンパク質市場は断片化されており、上位5社で11.63%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Fonterra Co-operative Group Limited、Hilmar Cheese Company Inc.、Kerry Group plc、Lactoprot Deutschland GmbH、Royal FrieslandCampina N.V.（アルファベット順）である。
アフリカ動物性タンパク質市場のリーダー
Fonterra Co-operative Group Limited
Hilmar Cheese Company Inc.
Kerry Group plc
Lactoprot Deutschland GmbH
Royal FrieslandCampina N.V
Other important companies include Amesi Group, Prolactal.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アフリカ動物性タンパク質市場ニュース
- 2021年2月プロラクタル社は、オーガニック乳および乳清タンパク質の柔軟な新ラインであるPRORGANICを発表した。このラインのプロテインは、スポーツドリンク、ギリシャ風ヨーグルト、ソフトチーズなどの有機乳製品の強化に使用できる。
- 2021年2月フリースランド・カンピーナ・イングリーディエンツは、リフィットミルクプロテインMPI 90とMPC 85の製造においてカユーガ・ミルク・イングリーディエンツと提携。
- 2020年4月FrieslandCampina Ingredients社は、Nutri Whey Isolate Clear成分を配合した新しい高タンパク質スポーツジェルコンセプトを発表した。この高タンパク質コンセプトは、便利なフォーマットで最大15％のタンパク質含量を提供する。同社によれば、この製品は500mlのスポーツドリンクと同量の高品質タンパク質を提供できる。同社が考案したこのコンセプトは、最近発売されたニュートリ・ホエイ・アイソレートを宣伝し、食品メーカーの間でその用途に関する認識を高めることを目的としている。
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アフリカ動物性タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
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3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 南アフリカ
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 カゼインとカゼイン塩
- 4.1.2 コラーゲン
- 4.1.3 卵タンパク質
- 4.1.4 ゼラチン
- 4.1.5 昆虫タンパク質
- 4.1.6 ミルクプロテイン
- 4.1.7 ホエイプロテイン
- 4.1.8 その他の動物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品および飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
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4.3 国
- 4.3.1 ナイジェリア
- 4.3.2 南アフリカ
- 4.3.3 その他のアフリカ
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 アメリグループ
- 5.4.2 フォンテラ協同組合グループ
- 5.4.3 ヒルマーチーズカンパニー株式会社
- 5.4.4 ケリーグループ
- 5.4.5 ラクトプロト・ドイチュランドGmbH
- 5.4.6 プロラクタ
- 5.4.7 ロイヤル フリースランドカンピナ NV
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
アフリカの動物性タンパク質産業セグメント
カゼインとカゼイネート、コラーゲン、エッグプロテイン、ゼラチン、昆虫プロテイン、ミルクプロテイン、ホエイプロテインはプロテインタイプ別セグメントとしてカバーされている。 エンドユーザー別では、動物飼料、食品・飲料、パーソナルケア・化粧品、サプリメントが対象となる。 ナイジェリア、南アフリカは国別セグメントとしてカバーされている。
- 用途別では、食品・飲料セグメントが2022年の動物性タンパク質のこの地域の主要エンドユーザー・セグメントであった。ベーカリーおよびスナックのサブセグメントは、2022年にそれぞれ27.14％および23.58％という、食品・飲料セグメントにおける主要な数量シェアを占めた。健康的な間食、冷凍スナック需要の増加、手頃な価格で高品質なプライベートブランド製品の流入増加がスナックサブセグメントの成長に寄与している。南アフリカでは、ゼラチンや乳清タンパク質は栄養価が高く消化器系の健康増進に役立つと考えられているため、健康志向がヨーグルトやその他の冷凍スナック製品の成長を支え続けている。このため、スナックのサブセグメントは予測期間中、金額ベースでCAGR 3.55％を記録すると予測される。
- しかし、パーソナルケア・セグメントは予測期間中、金額ベースで5.95%のCAGRを記録すると予測される。美容クリニックの増加、身だしなみに対する一人当たり支出の増加、強固な規制枠組み、美容・化粧品市場の成長が、この地域のコラーゲン原料需要を促進している。
- サプリメントは同市場の第2位を占めている。最も急速に成長しているスポーツ・パフォーマンス栄養サブセグメントは、サプリメントの成長を支援している。予測期間中のCAGRは金額ベースで4.05％を記録すると予測されている。アフリカの消費者は、ランニングやサッカーなどのスポーツに積極的である。同地域では、スポーツジムの会員になっている消費者がかなりの割合を占めている。例えば、2020年には南アフリカには約2,450のヘルスクラブがあった。ヘルス＆フィットネスセンターの増加は、サブセグメントの成長にプラスの影響を与えている。
タンパク質の種類
| カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン |
| 卵タンパク質 |
| ゼラチン |
| 昆虫タンパク質 |
| ミルクプロテイン |
| ホエイプロテイン |
| その他の動物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| ナイジェリア |
| 南アフリカ |
| その他のアフリカ |
| タンパク質の種類 | カゼインとカゼイン塩 | ||
| コラーゲン | |||
| 卵タンパク質 | |||
| ゼラチン | |||
| 昆虫タンパク質 | |||
| ミルクプロテイン | |||
| ホエイプロテイン | |||
| その他の動物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品および飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | ナイジェリア | ||
| 南アフリカ | |||
| その他のアフリカ | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
研究方法についての詳細を得ることができます。
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