Taille du marché de la restauration en Malaisie
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 14.75 Milliards de dollars |
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Taille du Marché (2029) | 27.5 Milliards de dollars |
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Plus grande part par type de service de restauration | Restaurants à service complet |
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CAGR (2024 - 2029) | 12.81 % |
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La croissance la plus rapide par type de service alimentaire | Cuisine en nuage |
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Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché de la restauration en Malaisie
La taille du marché de la restauration en Malaisie est estimée à 13,11 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 23,95 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 12,81 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
13,11 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
23,95 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
3.82 %
TCAC (2017-2023)
12.81 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par type de restauration
34.52 %
part de valeur, Restaurants à service complet, 2023
La popularité croissante est attribuée à lévolution des modes de vie et à une demande croissante despaces sociaux. La culture du café est devenue un espace de travail et un centre de réseautage.
Le plus grand segment par type de prise
73.81 %
part de valeur, Médias indépendants, 2023
Un paysage culinaire diversifié et la popularité de la cuisine de rue dans le pays, avec une demande croissante de commodité parmi les consommateurs, contribuent à la trajectoire de croissance.
Segment à la croissance la plus rapide par type de restauration
15.76 %
TCAC prévu, Cuisine en nuage, 2024-2029
La demande croissante de solutions rentables, lexistence dopérations rationalisées, une plus grande flexibilité et une livraison efficace favorisent la croissance.
Segment à la croissance la plus rapide par type de point de vente
12.97 %
TCAC prévu, Prises de courant avec chaîne, 2024-2029
La demande croissante des consommateurs pour la commodité et la qualité standardisée et les options alimentaires abordables et diversifiées offertes par les chaînes de magasins prévoit une croissance à la hausse.
Acteur leader du marché
3.40 %
part de marché, QSR Brands (M) Holdings Sdn Bhd, 2022
La société est propriétaire franchisé des grandes marques KFC et Pizza Hut, exploitant respectivement 200 et 380 points de vente. Il a également maintenu sa domination en investissant dans linnovation des produits.
Les restaurants à service complet détenaient la majeure partie du marché en raison de la préférence accrue pour les cuisines authentiques
- Le marché global de la restauration a connu une croissance significative et a enregistré un TCAC de 1,93 % de 2017 à 2022. Cela a été attribué à lexpansion des chaînes de restauration rapide et à laugmentation du nombre de touristes, portée par la croissance des segments. Le nombre de points de restauration est passé de 8 706 en 2020 à 8 718 en 2022.
- Le segment des restaurants à service complet (FSR) détient la majeure part de marché avec 34,58 %. Il devrait enregistrer un TCAC de 13,03 % en valeur au cours de la période de prévision. Laugmentation du nombre de visiteurs à la recherche de cuisines asiatiques authentiques, en particulier pour les visites daffaires, soutiendra la croissance au cours de la période de prévision. Par exemple, en 2022, plus de 2,1 millions de travailleurs immigrants dans la région. Les plats populaires de la région sont le Roti Canai, le Nasi Lemak, le riz au poulet Hainanais, le Nasi Goreng Kampung, le Char Kway Teow, entre autres.
- Cependant, le segment de la cuisine en nuage est le segment à la croissance la plus rapide de la région et devrait enregistrer un TCAC de 15,82 % au cours de la période de prévision. La croissance devrait être stimulée par laugmentation des livraisons de nourriture en ligne via des applications pour smartphones. En janvier 2022, il y avait 29,51 millions dinternautes en Malaisie.
- Les cafés et bars sont suivis par les restaurants à service complet, dans lesquels les restaurants asiatiques à service complet dans des emplacements autonomes dominent le marché, et ils détenaient une part de 48,37 % en 2022. La tendance des Malaisiens à manger fréquemment au restaurant et à explorer les cuisines authentiques est le principal moteur de la croissance de ce segment. En 2022, près de 57 % des personnes vivant dans les zones urbaines mangeaient très fréquemment de la nourriture à lextérieur. Mee Goreng Mamak, les boulettes, les wontons et le riz aux feuilles de bananier sont des cuisines asiatiques populaires. Zega, Lai Po Heen et Marinis On 57 sont des restaurants gastronomiques populaires du pays qui proposent des cuisines asiatiques authentiques.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché de la restauration en Malaisie
Les restaurants à service rapide (QSR) en Malaisie observent une popularité croissante parmi les jeunes dans les villes densément peuplées comme Kuala Lumpur, Kota Bharu et Klang
- Le marché malaisien de la restauration est principalement tiré par les cafés et les bars, suivi de restaurants à service complet et à service rapide. Le nombre croissant des cafés et bars en Malaisie ont indiqué un taux de croissance positif de 13,16 % en glissement annuel de 2021 à 2022. Cela était dû à laugmentation de la consommation dalcool, principalement bière. En 2022, près de 69 % des personnes préféraient boire de la bière. De plus, le La pénétration des cafés et des cafés est due à laugmentation de la consommation de café. En 2022, près de 800 000 sacs (60 kg) de café ont été consommés en Malaisie.
- La cuisine en nuage est le type de restauration à la croissance la plus rapide et devrait enregistrer un TCAC de 15,82 %, en valeur, au cours de la période de prévision. Cela peut être dû à la pénétration accrue dInternet et à la demande croissante de services de livraison de nourriture en ligne. En 2022, près de 84,2 % des Malaisiens utilisaient Internet. Les livraisons de nourriture et les plats à emporter post-pandémiques ont augmenté, plus de 85 % ayant tendance à commander de la nourriture sur les canaux de livraison en ligne. Foodpanda, GrabFood et DeliverEat sont des canaux de livraison de nourriture populaires. En conséquence, le nombre de points de vente de cloud kitchen a augmenté de 12,43 % en 2022 par rapport à 2020. La popularité croissante des restaurants à service rapide est due à la propension des jeunes à manger fréquemment de la restauration rapide. En 2022, environ 84 % des jeunes étudiants en Malaisie mangeaient souvent de la restauration rapide car ils la percevaient comme une option de déjeuner économique et pratique. Les principales chaînes de restauration rapide en Malaisie avec le plus grand nombre de magasins sont KFC, Dominos Pizza, McDonalds et Subway, avec respectivement 600, 240, 320 et 230 points de vente. Afin datteindre plus de clients, ces restaurants se sont développés dans des villes densément peuplées comme Kuala Lumpur, Kota Bharu et Klang. Ainsi, avec laugmentation du nombre de points de vente, la croissance des ventes du segment QSR a augmenté de 11,72 % en 2022 par rapport à 2021.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les cafés et bars de Malaisie ont connu une demande accrue de la part des touristes et des habitants, stimulée par la croissance de lindustrie du tourisme, laugmentation des revenus disponibles et la popularité croissante des boissons alcoolisées
- La valeur moyenne des commandes sur le marché malaisien de la restauration était la plus élevée parmi les cuisines en nuage en 2022 par rapport aux autres types de restauration, avec un prix de 4,18 USD. En raison de la pandémie de COVID-19, le nombre de commandes passées par le biais de livraisons de nourriture et de services de plats à emporter a connu une augmentation de 8,53 % de 2020 à 2022. De même, la valeur moyenne des commandes a augmenté denviron 1,23 % de 2017 à 2022. Cependant, en raison dune plus grande flexibilité, la plupart des restaurants ont converti leurs entrepôts en cuisines virtuelles pour augmenter leurs revenus en augmentant les commandes à emporter.
- La demande de cafés et de bars devrait augmenter à mesure que de plus en plus de touristes visitent les cafés et les boîtes de nuit à thème du pays proposant des spectacles de danse, ainsi que des plats inhabituels et des boissons alcoolisées de qualité supérieure. En 2022, la Malaisie a accueilli plus de 3 millions de visiteurs de diverses régions. Les boissons alcoolisées, y compris la bière, les cocktails et les mocktails, deviennent populaires dans les bars et les clubs. En 2022, le prix moyen de la bière en Malaisie était de 3,6 USD par 300 ml, tandis que les prix moyens des boissons non alcoolisées comprenaient le café à 1,7 USD par 150 ml, le thé à 1,02 USD par 150 ml et le latte à la vanille à 3,27 USD par 300 ml. Les restaurants à service complet se sont développés en raison de la popularité des cuisines ethniques, principalement asiatiques et nord-américaines. La cuisine chinoise devient populaire parmi les habitants et les immigrants chinois. Le nombre dimmigrants chinois augmente également ; En 2022, près de 82 000 sont entrés dans le pays. Les plats populaires proposés par les FSR sont le poulet 65, le wonton mee et le poulet teriyaki, avec un prix moyen pour 300 g de 4,5 USD, 5,2 USD et 5,42 USD, respectivement. Ainsi, la valeur moyenne des commandes de FSR a augmenté de 1,27 % en 2022 par rapport à 2020.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Aperçu de lindustrie de la restauration en Malaisie
Le marché malaisien de la restauration est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 5,81 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Dominos Pizza Enterprises Ltd., Gerbang Alaf Restaurants Sdn Bhd, Oldtown Bhd, QSR Brands (M) Holdings Sdn Bhd et Texchem Resources Bhd. (triés par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la restauration en Malaisie
Domino's Pizza Enterprises Ltd.
Gerbang Alaf Restaurants Sdn Bhd
Oldtown Bhd
QSR Brands (M) Holdings Sdn Bhd
Texchem Resources Bhd.
Other important companies include A&W (Malaysia) Sdn Bhd, Berjaya Corporation Bhd., Craveat International Sdn Bhd, Doctor's Associate, Inc., Marrybrown Sdn Bhd, Nando's Chickenland Malaysia Sdn Bhd., Revenue Valley Sdn Bhd, San Francisco Coffee Sdn Bhd, Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché de la restauration en Malaisie
- Janvier 2023 La chaîne de cafés OldTown White Coffee a annoncé son intention douvrir 50 nouveaux points de vente à travers la Malaisie en 2023. La société vise la croissance dans les régions suburbaines du nord et de lest de la Malaisie alors quelle cherche à offrir à de nouveaux clients un choix de produits de style asiatique sur lesquels ils peuvent compter.
- Septembre 2022 TGI Fridays a fait une grande poussée de franchise en Asie, avec des plans pour ouvrir 75 restaurants en Asie du Sud-Est au cours des 10 prochaines années. Laccord avec le franchiseur principal Universal Success Enterprises est le plus grand accord de développement de TGI Fridays à ce jour. TGI Fridays a plus demplacements internationaux (385) que de magasins nationaux (315). Il a ouvert 22 restaurants internationaux en 2022.
- Août 2022 Dominos Pizza Enterprises a annoncé son intention de signer la plus grande acquisition de lhistoire de lentreprise en acquérant les activités existantes de Dominos Pizza en Malaisie, à Singapour et au Cambodge pour 214 millions de dollars.
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Rapport sur le marché de la restauration en Malaisie - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. OFFRES DE RAPPORT
3. INTRODUCTION
- 3.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 3.2 Portée de l'étude
- 3.3 Méthodologie de recherche
4. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
- 4.1 Nombre de points de vente
- 4.2 Valeur moyenne des commandes
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4.3 Cadre réglementaire
- 4.3.1 Malaisie
- 4.4 Analyse des menus
5. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
-
5.1 Type de service alimentaire
- 5.1.1 Cafés et bars
- 5.1.1.1 Par cuisine
- 5.1.1.1.1 Bars et pubs
- 5.1.1.1.2 Les cafés
- 5.1.1.1.3 Barres à jus/smoothies/desserts
- 5.1.1.1.4 Cafés et thés spécialisés
- 5.1.2 Cuisine Nuageuse
- 5.1.3 Restaurants à service complet
- 5.1.3.1 Par cuisine
- 5.1.3.1.1 asiatique
- 5.1.3.1.2 européen
- 5.1.3.1.3 latino-américain
- 5.1.3.1.4 Moyen-Orient
- 5.1.3.1.5 Nord Américain
- 5.1.3.1.6 Autres cuisines FSR
- 5.1.4 Restaurants à service rapide
- 5.1.4.1 Par cuisine
- 5.1.4.1.1 Boulangeries
- 5.1.4.1.2 Burger
- 5.1.4.1.3 Glace
- 5.1.4.1.4 Cuisines à base de viande
- 5.1.4.1.5 Pizza
- 5.1.4.1.6 Autres cuisines QSR
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5.2 Sortie
- 5.2.1 Points de vente enchaînés
- 5.2.2 Points de vente indépendants
-
5.3 Emplacement
- 5.3.1 Loisirs
- 5.3.2 Hébergement
- 5.3.3 Vente au détail
- 5.3.4 Autonome
- 5.3.5 Voyage
6. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 6.1 Mouvements stratégiques clés
- 6.2 Analyse des parts de marché
- 6.3 Paysage de l’entreprise
-
6.4 Profils d’entreprise (comprend un aperçu du niveau mondial, un aperçu du niveau du marché, les principaux segments d’activité, les données financières, l’effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l’analyse des développements récents).
- 6.4.1 A&W (Malaysia) Sdn Bhd
- 6.4.2 Berjaya Corporation Bhd.
- 6.4.3 Craveat International Sdn Bhd
- 6.4.4 Doctor's Associate, Inc.
- 6.4.5 Domino's Pizza Enterprises Ltd.
- 6.4.6 Gerbang Alaf Restaurants Sdn Bhd
- 6.4.7 Marrybrown Sdn Bhd
- 6.4.8 Nando's Chickenland Malaysia Sdn Bhd.
- 6.4.9 Oldtown Bhd
- 6.4.10 QSR Brands (M) Holdings Sdn Bhd
- 6.4.11 Revenue Valley Sdn Bhd
- 6.4.12 San Francisco Coffee Sdn Bhd
- 6.4.13 Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd
- 6.4.14 Texchem Resources Bhd.
7. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DU SERVICE ALIMENTAIRE
8. ANNEXE
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8.1 Aperçu global
- 8.1.1 Aperçu
- 8.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 8.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 8.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 8.2 Sources et références
- 8.3 Liste des tableaux et figures
- 8.4 Informations principales
- 8.5 Pack de données
- 8.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie de la restauration en Malaisie
Les cafés et bars, la cuisine en nuage, les restaurants à service complet, les restaurants à service rapide sont couverts en tant que segments par type de service alimentaire. Les points de vente chaînes et les points de vente indépendants sont couverts en tant que segments par point de vente. Les loisirs, lhébergement, la vente au détail, les véhicules autonomes, les voyages sont couverts en tant que segments par emplacement.
- Le marché global de la restauration a connu une croissance significative et a enregistré un TCAC de 1,93 % de 2017 à 2022. Cela a été attribué à lexpansion des chaînes de restauration rapide et à laugmentation du nombre de touristes, portée par la croissance des segments. Le nombre de points de restauration est passé de 8 706 en 2020 à 8 718 en 2022.
- Le segment des restaurants à service complet (FSR) détient la majeure part de marché avec 34,58 %. Il devrait enregistrer un TCAC de 13,03 % en valeur au cours de la période de prévision. Laugmentation du nombre de visiteurs à la recherche de cuisines asiatiques authentiques, en particulier pour les visites daffaires, soutiendra la croissance au cours de la période de prévision. Par exemple, en 2022, plus de 2,1 millions de travailleurs immigrants dans la région. Les plats populaires de la région sont le Roti Canai, le Nasi Lemak, le riz au poulet Hainanais, le Nasi Goreng Kampung, le Char Kway Teow, entre autres.
- Cependant, le segment de la cuisine en nuage est le segment à la croissance la plus rapide de la région et devrait enregistrer un TCAC de 15,82 % au cours de la période de prévision. La croissance devrait être stimulée par laugmentation des livraisons de nourriture en ligne via des applications pour smartphones. En janvier 2022, il y avait 29,51 millions dinternautes en Malaisie.
- Les cafés et bars sont suivis par les restaurants à service complet, dans lesquels les restaurants asiatiques à service complet dans des emplacements autonomes dominent le marché, et ils détenaient une part de 48,37 % en 2022. La tendance des Malaisiens à manger fréquemment au restaurant et à explorer les cuisines authentiques est le principal moteur de la croissance de ce segment. En 2022, près de 57 % des personnes vivant dans les zones urbaines mangeaient très fréquemment de la nourriture à lextérieur. Mee Goreng Mamak, les boulettes, les wontons et le riz aux feuilles de bananier sont des cuisines asiatiques populaires. Zega, Lai Po Heen et Marinis On 57 sont des restaurants gastronomiques populaires du pays qui proposent des cuisines asiatiques authentiques.
Type de service alimentaire
| Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | ||
| Barres à jus/smoothies/desserts | ||
| Cafés et thés spécialisés | ||
| Cuisine Nuageuse | ||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique |
| européen | ||
| latino-américain | ||
| Moyen-Orient | ||
| Nord Américain | ||
| Autres cuisines FSR | ||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries |
| Burger | ||
| Glace | ||
| Cuisines à base de viande | ||
| Pizza | ||
| Autres cuisines QSR |
Sortie
| Points de vente enchaînés |
| Points de vente indépendants |
Emplacement
| Loisirs |
| Hébergement |
| Vente au détail |
| Autonome |
| Voyage |
| Type de service alimentaire | Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | |||
| Barres à jus/smoothies/desserts | |||
| Cafés et thés spécialisés | |||
| Cuisine Nuageuse | |||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique | |
| européen | |||
| latino-américain | |||
| Moyen-Orient | |||
| Nord Américain | |||
| Autres cuisines FSR | |||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries | |
| Burger | |||
| Glace | |||
| Cuisines à base de viande | |||
| Pizza | |||
| Autres cuisines QSR | |||
| Sortie | Points de vente enchaînés | ||
| Points de vente indépendants | |||
| Emplacement | Loisirs | ||
| Hébergement | |||
| Vente au détail | |||
| Autonome | |||
| Voyage | |||
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Définition du marché
- RESTAURANTS À SERVICE COMPLET - Un établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table.
- RESTAURATION RAPIDE - Un établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table.
- CAFÉS & BARS - Type dentreprise de restauration qui comprend les bars et les pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, les cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que les salons de thé et de café spécialisés, les bars à desserts, les bars à smoothies et les bars à jus.
- CUISINE CLOUD - Une entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou plats à emporter uniquement, sans clients sur place.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il nécessite une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef. |
| Cuisine asiatique | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que la Chine, lInde, la Corée, le Japon, le Bengali, lAsie du Sud-Est, etc. |
| Valeur moyenne des commandes | Il sagit de la valeur moyenne de toutes les commandes passées par les clients dun établissement de restauration. |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc. |
| Bars et pubs | Il sagit dun débit de boissons autorisé à servir des boissons alcoolisées à consommer sur place. |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Burger | Il sagit dun sandwich composé dune ou plusieurs galettes de bœuf cuites, placées à lintérieur dun petit pain tranché ou dun petit pain. |
| Café | Il sagit dun établissement de restauration servant divers rafraîchissements (principalement du café) et des repas légers. |
| Cafés et bars | Il sagit dun type dentreprise de restauration qui comprend des bars et des pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, des cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que des salons de thé et de café spécialisés, des bars à desserts, des bars à smoothies et des bars à jus. |
| Cappuccino | Il sagit dune boisson au café italienne traditionnellement préparée à parts égales avec du double expresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait cuite à la vapeur. |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Prise de courant enchaînée | Il sagit dun établissement de restauration qui partage des marques, opère dans plusieurs endroits, a une gestion centrale et des pratiques commerciales standardisées. |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Cuisine en nuage | Il sagit dune entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou à emporter uniquement, sans clients sur place. |
| Cocktail | Il sagit dune boisson alcoolisée mélangée à base dun seul spiritueux ou dune combinaison de spiritueux, mélangée à dautres ingrédients tels que des jus, des sirops aromatisés, de leau tonique, des arbustes et des amers. |
| Edamame | Cest un plat japonais préparé avec du soja (récolté avant quil ne mûrisse ou ne durcisse) et cuit dans sa gousse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Expresso | Cest une forme concentrée de café, servie en shots. |
| Cuisine européenne | Il comprend des offres de service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que litalien, le français, lallemand, langlais, le néerlandais, le danois, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Restaurant à service complet | Il sagit dun établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table. |
| Cuisine fantôme | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| GLA | Surface locative brute |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge. |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries au grain peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Outlet indépendant | Il sagit dun établissement de restauration qui fonctionne avec un seul point de vente ou qui est structuré comme une petite chaîne ne comptant pas plus de trois emplacements. |
| Jus | Cest une boisson fabriquée à partir de lextraction ou du pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et légumes. |
| Latino-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que mexicaine, brésilienne, argentine, colombienne, etc. |
| Latte | Il sagit dun café à base de lait composé dun ou deux expressos, de lait cuit à la vapeur et dune fine couche de lait moussé. |
| Loisir | Il fait référence aux services alimentaires offerts dans le cadre dune entreprise de loisirs, tels que les arénas sportifs, les zoos, les cinémas et les musées. |
| Hébergement | Il sagit des offres de restauration dans les hôtels, les motels, les maisons dhôtes, les maisons de vacances, etc. |
| Macchiato | Il sagit dune boisson au café expresso avec une petite quantité de lait, généralement moussée. |
| Cuisines à base de viande | Cela inclut les aliments comme le poulet frit, le steak, les côtes levées, etc. où la viande est lingrédient principal du plat. |
| Cuisine du Moyen-Orient | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que larabe, le libanais, liranien, lisraélien, etc. |
| Mocktail | Cest une boisson mélangée sans alcool. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Nord-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que les États-Unis, le Canada, les Caraïbes, etc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| AOP | Appellation dorigine protégée Cest le nom dune région géographique ou dune zone spécifique qui est reconnue par les règles officielles pour produire certains aliments avec des caractéristiques particulières liées à lemplacement. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Pizza | Cest un plat composé généralement de pâte à pain aplatie tartinée dun mélange salé comprenant généralement des tomates et du fromage et souvent dautres garnitures et cuites au four. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Restaurant à service rapide | Il sagit dun établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table. |
| Vente au détail | Il sagit dun point de vente de services alimentaires à lintérieur dun centre commercial. un complexe commercial ou un immeuble immobilier commercial, où dautres entreprises sont également en activité. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kiosque libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Smoothie | Cest une boisson fabriquée en plaçant tous les ingrédients dans un récipient et en les traitant ensemble, sans enlever la pulpe. |
| Cafés et salons de thé spécialisés | Il sagit dun établissement de restauration qui ne sert que divers types de thé ou de café. |
| Autonome | Il sagit dun restaurant qui dispose dune infrastructure indépendante et qui nest connecté à aucune autre entreprise. |
| Sushi | Il sagit dun plat japonais de riz vinaigré préparé, généralement avec du sucre et du sel, accompagné dune variété dingrédients, tels que des fruits de mer - souvent crus - et des légumes. |
| Voyager | Il sagit doffres de services alimentaires telles que la nourriture en avion, les repas sur les trains longue distance et les services alimentaires sur les navires de croisière. |
| Cuisine virtuelle | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| Boeuf Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation est prise en compte pour la valeur moyenne des commandes et elle est prévue en fonction des taux dinflation prévus dans les pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement
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