Taille du marché de la restauration en dinde
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 14.72 Milliards de dollars |
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Taille du Marché (2029) | 27.09 Milliards de dollars |
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Plus grande part par type de service de restauration | Restauration rapide |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.66 % |
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La croissance la plus rapide par type de service alimentaire | Cuisine en nuage |
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Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché de la restauration en Turquie
La taille du marché de la restauration en Turquie est estimée à 13,88 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 24,10 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 11,66 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
13,88 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
24,10 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
-0.02 %
TCAC (2017-2023)
11.66 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand segment par type de restauration
58.43 %
part de valeur, Restauration rapide, 2023
La consommation croissante de boulangeries traditionnelles et de produits à base de viande fait de la restauration rapide le principal segment du marché global.
Le plus grand segment par type de prise
73.71 %
part de valeur, Médias indépendants, 2023
De nombreux touristes sont attirés par les cafés à thème vintage du pays pour découvrir lambiance et les boissons turques, offrant aux points de vente indépendants une part de marché importante.
Segment à la croissance la plus rapide par type de restauration
15.15 %
TCAC prévu, Cuisine en nuage, 2024-2029
La promesse dune livraison à domicile à 100 % et les progrès technologiques tels que les systèmes daffichage de cuisine traitant des volumes de commandes élevés ont conduit à un nombre croissant de cuisines virtuelles.
Segment à la croissance la plus rapide par type de point de vente
11.77 %
TCAC prévu, Médias indépendants, 2024-2029
La pénétration accrue des magasins de café et de thé turcs, ainsi que lexpansion des chaînes mondiales de restauration rapide, ont stimulé la croissance du marché au cours des dernières années.
Acteur leader du marché
1.96 %
part de marché, Kofteci Ramiz, 2022
Cest le plus grand acteur clé du marché, offrant une large gamme doffres de viande avec un concept de magasin de détail, puisque 80 % de ses points de vente sont situés dans des centres commerciaux.
Laffinité croissante pour la restauration rapide à base de viande et lexpansion des points de vente franchisés propulsent la croissance des QSR.
- Par segment, les restaurants à service rapide (QSR) détenaient la plus grande part du marché global en 2022. Le sous-segment devrait enregistrer un TCAC de 8,46 % de 2023 à 2029. Cela est dû à la popularité des plats cuisinés, qui peuvent être fournis dans un temps limité. Les jeunes Turcs préfèrent les ailes de poulet, les hamburgers, les wraps, les pizzas et les produits à base de viande. Par exemple, en 2022, 75,2 % des jeunes préféraient les hamburgers, suivis des wraps et des pizzas à 30,7 % et 21,1 %, respectivement. Les opérateurs utilisent des réseaux de franchise pour étendre leurs activités à travers le pays plutôt que de construire des points de vente exploités par lentreprise, car cest rentable.
- Les cafés et bars constituent le deuxième plus grand sous-segment du marché. Il a connu une croissance significative en 2022 en raison de lamélioration des indicateurs économiques et dune reprise du tourisme. La plupart des Européens visitent la Turquie pour chérir la nourriture traditionnelle et les spécialités turques de thé et de café, car elles sont bien connues dans le monde entier. Avec lafflux de voyageurs européens, le tourisme turc a rebondi à partir de 2023. En particulier, 12,25 % des visiteurs de Russie, 9,12 % de Bulgarie et 8,13 % dAllemagne devraient aider le nombre de touristes turcs à atteindre son pic en 2022.
- Dans le sous-segment des restaurants à service complet, les restaurants du Moyen-Orient ont dominé le marché en 2022. La majorité des Turcs sont composés dIraniens et dArabes. Ainsi, les cuisines kurde, égyptienne et arabe sont populaires dans la région. Des aliments comme le shawarma, le kebab, le falafel, le biriyani, le dolma et le berbesel sont largement consommés en Turquie. Les restaurants arabes comme Mahmiye, Green Garden et Ziyafet Kuzu Cevirme utilisent des ingrédients locaux turcs typiques pour rendre la nourriture plus proche de la cuisine turque. Ainsi, le marché étudié devrait enregistrer un TCAC de 12,55 % au cours de la période de prévision.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Tendances du marché de la restauration en Turquie
Les cafés et les bars dominent les points de restauration en Turquie, suivis des restaurants à service rapide
- Les établissements de restauration en Turquie ont été dominés par les cafés et les bars, suivis des restaurants à service rapide (QSR) et des restaurants à service complet (FSR), en 2022. Le sous-segment des cafés et bars devrait enregistrer un TCAC de 4,30 % au cours de la période détude. Cette croissance peut être attribuée à la demande croissante de bars, de boîtes de nuit et de cafés vintage, ainsi quà la popularité de lalcool turc et dune grande variété dapéritifs arabes. En conséquence, le nombre de points de vente est passé de 72 634 en 2020 à 73 142 en 2022. Le nombre de points de restauration en Turquie a diminué de 25,53 % en 2023 par rapport à lannée précédente, en raison du tremblement de terre en Turquie et en Syrie. Elle a entraîné la destruction dinfrastructures et le déplacement de personnes des grandes villes dAntakya, Sanliurfa et Alep. Plus de 8 000 bâtiments, autoroutes et ports maritimes ont été démolis. Le pays est actuellement en pleine reconstruction pour relancer lactivité économique.
- La cuisine en nuage devrait être le sous-segment à la croissance la plus rapide du marché étudié. Il devrait enregistrer un TCAC de 6,55 % au cours de la période de prévision. Lindustrie de la cuisine en nuage a connu une croissance significative après la pandémie, tirée par lessor de la livraison de nourriture en ligne et des plats à emporter. Les applications de livraison de nourriture populaires comme Trendyol et Yemeksepeti ont été téléchargées plus de 76 millions de fois à ce jour. La majorité des Turcs comptent sur les applications de livraison de repas pour commander de la nourriture. Le nombre de restaurants à service rapide augmente également en raison de la préférence des consommateurs pour des options alimentaires pratiques et abordables. La forte consommation de viande dans le pays a alimenté la demande daliments comme la pizza, les hamburgers et le poulet teriyaki. En 2021, la consommation quotidienne moyenne de viande rouge était de 49,34 g et la consommation annuelle moyenne de poulet était de 21 kg par personne. Les principales chaînes de restauration rapide en Turquie avec le plus grand nombre de magasins sont Burger King (700 magasins), McDonalds (589 magasins) et Pizza Hut (171 magasins).
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les restaurants à service complet ont la valeur moyenne des commandes la plus élevée en 2022, grâce à la reprise économique et à lexpansion des services parmi les principaux acteurs
- En Turquie, les restaurants à service complet ont enregistré la valeur moyenne des commandes la plus élevée en 2022 par rapport aux autres types de services alimentaires, avec un prix de 13,74 USD. Les RSF ont mis en œuvre diverses avancées technologiques pour améliorer lefficacité et lexpérience client. La commande et le paiement mobiles, les tablettes de point de vente personnelles et les processus automatisés ont rationalisé les étapes du service. Les logiciels de gestion de restaurant, y compris les systèmes de point de vente, sont devenus un outil essentiel pour les opérateurs dans le suivi des stocks, des ventes et dautres aspects des opérations commerciales. Cette tendance devrait se poursuivre, de plus en plus de restaurants adoptant des fonctionnalités supplémentaires pour les logiciels de gestion de restaurant pour la paie, les réservations et la comptabilité.
- La demande de cuisines en nuage en Turquie devrait augmenter en raison des emplois du temps chargés des particuliers et de la pénétration croissante des canaux de commerce électronique. Les cuisines cloud intelligentes axées sur la technologie offrent une efficacité et une cohérence accrues en termes de goût et de qualité. Lintelligence artificielle et lapprentissage automatique sont utilisés pour prédire avec précision le nombre et la quantité dingrédients nécessaires à la cuisson quotidienne, minimiser les retards de commande et améliorer la gestion des stocks, ce qui se traduit par une exécution plus rapide des commandes et une réduction du gaspillage. Les plats populaires commandés via les cuisines en nuage en 2022 comprennent les frites, les salades, les bols et les kofte. La valeur moyenne des commandes de cuisines en nuage a connu une augmentation significative de 12,13 % en 2022 par rapport à 2021. La restauration rapide a gagné en popularité en Turquie, ce qui a conduit les chaînes de restauration rapide à élargir leur sélection de menus. Parmi les exemples doptions de restauration rapide en pleine expansion dans le pays, citons les sandwichs, le Dondurma (crème glacée turque) et le Sufle. Ces articles avaient un prix moyen de 2,87 USD, soit près de la moitié de la valeur moyenne des commandes de QSR en 2022.
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Aperçu de lindustrie de la restauration à la dinde
Le marché de la restauration de la dinde est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 4,27 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Anadolu Restoran İşletmeleri Ltd, STI, DP Eurasia NV, Kofteci Ramiz, Simit Sarayi Yatirim Ve Ticaret, Anonim Sirketi et TAB Gida (classés par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la restauration en Turquie
Anadolu Restoran İşletmeleri Ltd STI
DP Eurasia NV
Kofteci Ramiz
Simit Sarayi Yatirim Ve Ticaret Anonim Sirketi
TAB Gida
Other important companies include Altınkılıçlar Kahve Kakao Ürünleri Tic. ve San. AŞ, Bay Doner, Bereket Döner, Migros Ticaret AŞ, Otantik Kumpir, Tavuk Dunyasi, Yum! Brands Inc., Yörpaş Regional Foods SA, Çelebi Holding.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché de la restauration en Turquie
- Août 2022 Subway a annoncé quelle avait signé un accord pour multiplier par cinq son empreinte denviron 80 restaurants en Turquie, en ajoutant 400 nouveaux restaurants au cours des sept prochaines années. Les nouveaux restaurants présenteront le design modernisé Fresh Forward de la marque et offriront des options de livraison et de commande en ligne améliorées.
- mai 2022 La société turque AG Anadolu Group Holding a accepté de céder 100 % des actions de sa filiale, Anadolu Restaurant, qui exploite les restaurants McDonalds en Turquie, à Boheme Investment.
- mai 2022 G Anadolu Group Holding a signé un accord de transfert dactions contraignant avec Qatari Boheme Investment GmbH pour vendre des actions représentant 100 % du capital de sa filiale, Anadolu Restaurant, qui exploite des franchises McDonalds en Turquie.
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Rapport sur le marché de la restauration en Turquie - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. OFFRES DE RAPPORT
3. INTRODUCTION
- 3.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 3.2 Portée de l'étude
- 3.3 Méthodologie de recherche
4. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
- 4.1 Nombre de points de vente
- 4.2 Valeur moyenne des commandes
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4.3 Cadre réglementaire
- 4.3.1 Turquie
- 4.4 Analyse des menus
5. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
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5.1 Type de service alimentaire
- 5.1.1 Cafés et bars
- 5.1.1.1 Par cuisine
- 5.1.1.1.1 Bars et pubs
- 5.1.1.1.2 Les cafés
- 5.1.1.1.3 Barres à jus/smoothies/desserts
- 5.1.1.1.4 Cafés et thés spécialisés
- 5.1.2 Cuisine Nuageuse
- 5.1.3 Restaurants à service complet
- 5.1.3.1 Par cuisine
- 5.1.3.1.1 asiatique
- 5.1.3.1.2 européen
- 5.1.3.1.3 latino-américain
- 5.1.3.1.4 Moyen-Orient
- 5.1.3.1.5 Nord Américain
- 5.1.3.1.6 Autres cuisines FSR
- 5.1.4 Restaurants à service rapide
- 5.1.4.1 Par cuisine
- 5.1.4.1.1 Boulangeries
- 5.1.4.1.2 Burger
- 5.1.4.1.3 Glace
- 5.1.4.1.4 Cuisines à base de viande
- 5.1.4.1.5 Pizza
- 5.1.4.1.6 Autres cuisines QSR
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5.2 Sortie
- 5.2.1 Points de vente enchaînés
- 5.2.2 Points de vente indépendants
-
5.3 Emplacement
- 5.3.1 Loisirs
- 5.3.2 Hébergement
- 5.3.3 Vente au détail
- 5.3.4 Autonome
- 5.3.5 Voyage
6. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 6.1 Mouvements stratégiques clés
- 6.2 Analyse des parts de marché
- 6.3 Paysage de l’entreprise
-
6.4 Profils d’entreprise (comprend un aperçu du niveau mondial, un aperçu du niveau du marché, les principaux segments d’activité, les données financières, l’effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l’analyse des développements récents).
- 6.4.1 Altınkılıçlar Kahve Kakao Ürünleri Tic. ve San. AŞ
- 6.4.2 Anadolu Restoran İşletmeleri Ltd STI
- 6.4.3 Bay Doner
- 6.4.4 Bereket Döner
- 6.4.5 DP Eurasia NV
- 6.4.6 Kofteci Ramiz
- 6.4.7 Migros Ticaret AŞ
- 6.4.8 Otantik Kumpir
- 6.4.9 Simit Sarayi Yatirim Ve Ticaret Anonim Sirketi
- 6.4.10 TAB Gida
- 6.4.11 Tavuk Dunyasi
- 6.4.12 Yum! Brands Inc.
- 6.4.13 Yörpaş Regional Foods SA
- 6.4.14 Çelebi Holding
7. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DU SERVICE ALIMENTAIRE
8. ANNEXE
-
8.1 Aperçu global
- 8.1.1 Aperçu
- 8.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 8.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 8.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 8.2 Sources et références
- 8.3 Liste des tableaux et figures
- 8.4 Informations principales
- 8.5 Pack de données
- 8.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie de la restauration en Turquie
Les cafés et bars, la cuisine en nuage, les restaurants à service complet, les restaurants à service rapide sont couverts en tant que segments par type de service alimentaire. Les points de vente chaînes et les points de vente indépendants sont couverts en tant que segments par point de vente. Les loisirs, lhébergement, la vente au détail, les véhicules autonomes, les voyages sont couverts en tant que segments par emplacement.
- Par segment, les restaurants à service rapide (QSR) détenaient la plus grande part du marché global en 2022. Le sous-segment devrait enregistrer un TCAC de 8,46 % de 2023 à 2029. Cela est dû à la popularité des plats cuisinés, qui peuvent être fournis dans un temps limité. Les jeunes Turcs préfèrent les ailes de poulet, les hamburgers, les wraps, les pizzas et les produits à base de viande. Par exemple, en 2022, 75,2 % des jeunes préféraient les hamburgers, suivis des wraps et des pizzas à 30,7 % et 21,1 %, respectivement. Les opérateurs utilisent des réseaux de franchise pour étendre leurs activités à travers le pays plutôt que de construire des points de vente exploités par lentreprise, car cest rentable.
- Les cafés et bars constituent le deuxième plus grand sous-segment du marché. Il a connu une croissance significative en 2022 en raison de lamélioration des indicateurs économiques et dune reprise du tourisme. La plupart des Européens visitent la Turquie pour chérir la nourriture traditionnelle et les spécialités turques de thé et de café, car elles sont bien connues dans le monde entier. Avec lafflux de voyageurs européens, le tourisme turc a rebondi à partir de 2023. En particulier, 12,25 % des visiteurs de Russie, 9,12 % de Bulgarie et 8,13 % dAllemagne devraient aider le nombre de touristes turcs à atteindre son pic en 2022.
- Dans le sous-segment des restaurants à service complet, les restaurants du Moyen-Orient ont dominé le marché en 2022. La majorité des Turcs sont composés dIraniens et dArabes. Ainsi, les cuisines kurde, égyptienne et arabe sont populaires dans la région. Des aliments comme le shawarma, le kebab, le falafel, le biriyani, le dolma et le berbesel sont largement consommés en Turquie. Les restaurants arabes comme Mahmiye, Green Garden et Ziyafet Kuzu Cevirme utilisent des ingrédients locaux turcs typiques pour rendre la nourriture plus proche de la cuisine turque. Ainsi, le marché étudié devrait enregistrer un TCAC de 12,55 % au cours de la période de prévision.
Type de service alimentaire
| Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | ||
| Barres à jus/smoothies/desserts | ||
| Cafés et thés spécialisés | ||
| Cuisine Nuageuse | ||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique |
| européen | ||
| latino-américain | ||
| Moyen-Orient | ||
| Nord Américain | ||
| Autres cuisines FSR | ||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries |
| Burger | ||
| Glace | ||
| Cuisines à base de viande | ||
| Pizza | ||
| Autres cuisines QSR |
Sortie
| Points de vente enchaînés |
| Points de vente indépendants |
Emplacement
| Loisirs |
| Hébergement |
| Vente au détail |
| Autonome |
| Voyage |
| Type de service alimentaire | Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | |||
| Barres à jus/smoothies/desserts | |||
| Cafés et thés spécialisés | |||
| Cuisine Nuageuse | |||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique | |
| européen | |||
| latino-américain | |||
| Moyen-Orient | |||
| Nord Américain | |||
| Autres cuisines FSR | |||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries | |
| Burger | |||
| Glace | |||
| Cuisines à base de viande | |||
| Pizza | |||
| Autres cuisines QSR | |||
| Sortie | Points de vente enchaînés | ||
| Points de vente indépendants | |||
| Emplacement | Loisirs | ||
| Hébergement | |||
| Vente au détail | |||
| Autonome | |||
| Voyage | |||
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Définition du marché
- RESTAURANTS À SERVICE COMPLET - Un établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table.
- RESTAURATION RAPIDE - Un établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table.
- CAFÉS & BARS - Type dentreprise de restauration qui comprend les bars et les pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, les cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que les salons de thé et de café spécialisés, les bars à desserts, les bars à smoothies et les bars à jus.
- CUISINE CLOUD - Une entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou plats à emporter uniquement, sans clients sur place.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il nécessite une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef. |
| Cuisine asiatique | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que la Chine, lInde, la Corée, le Japon, le Bengali, lAsie du Sud-Est, etc. |
| Valeur moyenne des commandes | Il sagit de la valeur moyenne de toutes les commandes passées par les clients dun établissement de restauration. |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc. |
| Bars et pubs | Il sagit dun débit de boissons autorisé à servir des boissons alcoolisées à consommer sur place. |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Burger | Il sagit dun sandwich composé dune ou plusieurs galettes de bœuf cuites, placées à lintérieur dun petit pain tranché ou dun petit pain. |
| Café | Il sagit dun établissement de restauration servant divers rafraîchissements (principalement du café) et des repas légers. |
| Cafés et bars | Il sagit dun type dentreprise de restauration qui comprend des bars et des pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, des cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que des salons de thé et de café spécialisés, des bars à desserts, des bars à smoothies et des bars à jus. |
| Cappuccino | Il sagit dune boisson au café italienne traditionnellement préparée à parts égales avec du double expresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait cuite à la vapeur. |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Prise de courant enchaînée | Il sagit dun établissement de restauration qui partage des marques, opère dans plusieurs endroits, a une gestion centrale et des pratiques commerciales standardisées. |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Cuisine en nuage | Il sagit dune entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou à emporter uniquement, sans clients sur place. |
| Cocktail | Il sagit dune boisson alcoolisée mélangée à base dun seul spiritueux ou dune combinaison de spiritueux, mélangée à dautres ingrédients tels que des jus, des sirops aromatisés, de leau tonique, des arbustes et des amers. |
| Edamame | Cest un plat japonais préparé avec du soja (récolté avant quil ne mûrisse ou ne durcisse) et cuit dans sa gousse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Expresso | Cest une forme concentrée de café, servie en shots. |
| Cuisine européenne | Il comprend des offres de service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que litalien, le français, lallemand, langlais, le néerlandais, le danois, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Restaurant à service complet | Il sagit dun établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table. |
| Cuisine fantôme | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| GLA | Surface locative brute |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge. |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries au grain peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Outlet indépendant | Il sagit dun établissement de restauration qui fonctionne avec un seul point de vente ou qui est structuré comme une petite chaîne ne comptant pas plus de trois emplacements. |
| Jus | Cest une boisson fabriquée à partir de lextraction ou du pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et légumes. |
| Latino-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que mexicaine, brésilienne, argentine, colombienne, etc. |
| Latte | Il sagit dun café à base de lait composé dun ou deux expressos, de lait cuit à la vapeur et dune fine couche de lait moussé. |
| Loisir | Il fait référence aux services alimentaires offerts dans le cadre dune entreprise de loisirs, tels que les arénas sportifs, les zoos, les cinémas et les musées. |
| Hébergement | Il sagit des offres de restauration dans les hôtels, les motels, les maisons dhôtes, les maisons de vacances, etc. |
| Macchiato | Il sagit dune boisson au café expresso avec une petite quantité de lait, généralement moussée. |
| Cuisines à base de viande | Cela inclut les aliments comme le poulet frit, le steak, les côtes levées, etc. où la viande est lingrédient principal du plat. |
| Cuisine du Moyen-Orient | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que larabe, le libanais, liranien, lisraélien, etc. |
| Mocktail | Cest une boisson mélangée sans alcool. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Nord-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que les États-Unis, le Canada, les Caraïbes, etc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| AOP | Appellation dorigine protégée Cest le nom dune région géographique ou dune zone spécifique qui est reconnue par les règles officielles pour produire certains aliments avec des caractéristiques particulières liées à lemplacement. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Pizza | Cest un plat composé généralement de pâte à pain aplatie tartinée dun mélange salé comprenant généralement des tomates et du fromage et souvent dautres garnitures et cuites au four. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Restaurant à service rapide | Il sagit dun établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table. |
| Vente au détail | Il sagit dun point de vente de services alimentaires à lintérieur dun centre commercial. un complexe commercial ou un immeuble immobilier commercial, où dautres entreprises sont également en activité. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kiosque libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Smoothie | Cest une boisson fabriquée en plaçant tous les ingrédients dans un récipient et en les traitant ensemble, sans enlever la pulpe. |
| Cafés et salons de thé spécialisés | Il sagit dun établissement de restauration qui ne sert que divers types de thé ou de café. |
| Autonome | Il sagit dun restaurant qui dispose dune infrastructure indépendante et qui nest connecté à aucune autre entreprise. |
| Sushi | Il sagit dun plat japonais de riz vinaigré préparé, généralement avec du sucre et du sel, accompagné dune variété dingrédients, tels que des fruits de mer - souvent crus - et des légumes. |
| Voyager | Il sagit doffres de services alimentaires telles que la nourriture en avion, les repas sur les trains longue distance et les services alimentaires sur les navires de croisière. |
| Cuisine virtuelle | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| Boeuf Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation est prise en compte pour la valeur moyenne des commandes et elle est prévue en fonction des taux dinflation prévus dans les pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement
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