Taille et part du marché de la restauration commerciale à Singapour
VUE D’ENSEMBLE DU MARCHÉ
| Période d'étude | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Période de Données Prévisionnelles | 2026 - 2031 |
| Taille du marché de l'année de base (2025) | 28.92 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2026) | 34.24 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2031) | 79.73 Milliards de dollars |
| Taux de croissance (2026 - 2031) | 18.42% CAGR |
| Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier Image © Mordor Intelligence. La réutilisation nécessite une attribution sous CC BY 4.0. | |
Analyse du marché de la restauration commerciale à Singapour par Mordor Intelligence
La taille du marché de la restauration commerciale à Singapour devrait croître de 28,92 milliards USD en 2025 à 34,24 milliards USD en 2026 et est prévue pour atteindre 79,73 milliards USD d'ici 2031 à un CAGR de 18,42 % sur la période 2026-2031. Cette croissance est portée par des facteurs tels que la reprise du secteur du tourisme, une population familière avec les technologies numériques, et de solides initiatives gouvernementales promouvant les systèmes de paiement numérique. Les entreprises qui adoptent des innovations telles que la commande sans contact, les programmes de fidélité et les offres de menus créatives sont susceptibles d'augmenter leur revenu moyen par client tout en réduisant les coûts de main-d'œuvre. Par type de service, les services de livraison de repas croissent plus rapidement que les options de repas sur place traditionnelles, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs. En termes de type de restauration commerciale, les cuisines fantômes émergent comme de solides concurrentes aux restaurants à service rapide (RSR), offrant commodité et efficacité. En ce qui concerne les points de vente, les restaurants indépendants font preuve de résilience malgré l'expansion des établissements en chaîne. Les points de restauration commerciale situés dans les hébergements, tels que les hôtels, bénéficient du regain du tourisme. Le paysage concurrentiel du marché de la restauration commerciale à Singapour reste intense. Cependant, la faible concentration du marché offre des opportunités tant aux multinationales qu'aux opérateurs indépendants locaux pour croître de manière rentable en proposant des services uniques et différenciés.
Principaux enseignements du rapport
- Par type de service, les repas sur place représentaient 65,12 % de la part du marché de la restauration commerciale à Singapour en 2025, tandis que la livraison devrait afficher un CAGR de 20,10 % jusqu'en 2031.
- Par type de restauration commerciale, les restaurants à service rapide ont sécurisé une part de revenus de 66,88 % en 2025, tandis que les cuisines fantômes sont en voie d'atteindre un CAGR de 20,05 % d'ici 2031.
- Par point de vente, les points de vente indépendants détenaient une part de 66,83 % de la taille du marché de la restauration commerciale à Singapour en 2025, et les points de vente en chaîne se développent à un CAGR de 18,62 % en direction de 2031.
- Par localisation, les établissements en site autonome menaient avec une part de 76,55 % en 2025, tandis que la restauration dans les hébergements devrait croître à un CAGR de 20,13 % d'ici 2031.
Remarque : Les chiffres de la taille du marché et des prévisions de ce rapport sont générés à l’aide du cadre d’estimation propriétaire de Mordor Intelligence, mis à jour avec les données et analyses les plus récentes disponibles en 2026.
Tendances et perspectives du marché de la restauration commerciale à Singapour
Analyse de l'impact des moteurs*
| MOTEUR | (~) % D'IMPACT SUR LES PRÉVISIONS DE CAGR | PERTINENCE GÉOGRAPHIQUE | CALENDRIER D'IMPACT |
|---|---|---|---|
| Demande croissante de boissons spécialisées et culture robuste du café | +3.2% | Singapour entier, concentré dans le quartier central des affaires et les quartiers de style de vie | Moyen terme (2-4 ans) |
| Préférence croissante pour les rassemblements sociaux et après le travail | +2.8% | Singapour entier, particulièrement dans les développements à usage mixte | Court terme (≤ 2 ans) |
| Utilisation croissante des paiements numériques et des méthodes de transaction sans contact | +4.1% | Singapour entier avec le soutien du code de réponse rapide de Singapour+ | Court terme (≤ 2 ans) |
| Demande d'expériences culinaires uniques et d'engagement social | +2.5% | Singapour entier, accent sur les quartiers touristiques | Moyen terme (2-4 ans) |
| Évolution des préférences des consommateurs et expansion des offres de menus | +1.9% | Singapour entier dans tous les segments | Long terme (≥ 4 ans) |
| Expansion du secteur du tourisme et de l'hôtellerie | +3.8% | Singapour entier avec concentration à Orchard, Marina Bay, Sentosa | Moyen terme (2-4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Demande croissante de boissons spécialisées et culture robuste du café
La culture du café à Singapour évolue de son héritage traditionnel des kopitiam vers un marché dynamique des boissons spécialisées, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour des expériences premium et uniques. Depuis 2024, des marques internationales telles que Luckin Coffee, Tim Hortons et Kopi Kenangan ont étendu leur présence dans la ville, proposant des formats de magasins axés sur le numérique qui misent sur la rapidité, la personnalisation et des produits de haute qualité. Des programmes gouvernementaux tels que Hawkers Go Digital ont joué un rôle clé dans la modernisation des opérateurs locaux de café en promouvant la commande mobile et les systèmes de paiement numérique. Cela a rendu le café de spécialité plus accessible à un public plus large. Selon le ministère du Commerce et de l'Industrie, l'indice du volume des services de restauration et de boissons à Singapour a augmenté de 4,2 % en 2023, soulignant les dépenses de consommation solides et une culture des cafés florissante qui continue de soutenir la croissance du marché de la restauration commerciale[1]Source : Ministère du Commerce et de l'Industrie, "Services de restauration et de boissons", mti.gov.sg.
Préférence croissante pour les rassemblements sociaux et après le travail
À mesure que les taux d'emploi augmentent et que les routines urbaines reviennent à la normale, les Singapouriens favorisent de plus en plus les expériences culinaires sociales et après le travail. Avec l'assouplissement des restrictions liées à la pandémie, les restaurants et les établissements proposant des agencements de sièges flexibles et des espaces adaptés aux groupes ont connu un taux de rotation de clientèle plus élevé, mettant en évidence un accent sur les interactions sociales. Les jeunes consommateurs, notamment les millennials et les professionnels, montrent une préférence croissante pour les boissons peu alcoolisées et sans alcool qui s'alignent sur leurs modes de vie soucieux de la santé tout en leur permettant de profiter de rassemblements prolongés. Selon le Fonds Monétaire International, le taux d'emploi à Singapour a atteint 97,9 %, soutenant des revenus solides et des sorties fréquentes au restaurant après le travail pour se détendre et profiter[2]Source : Fonds Monétaire International, "Taux de chômage", imf.org. Les chaînes de supermarchés s'adaptent à cette tendance en incorporant des bars en magasin et des espaces de restauration décontractée, créant un mélange d'achats en épicerie et d'opportunités de socialisation.
Expansion du secteur du tourisme et de l'hôtellerie
La reprise du tourisme à Singapour stimule une croissance significative du marché de la restauration commerciale, car le nombre croissant de visiteurs accroît la demande d'options de restauration tant sur les sites touristiques que dans les zones avoisinantes. Selon le Département des statistiques de Singapour, les arrivées de visiteurs internationaux ont atteint 1 609 312 en janvier 2025, illustrant une forte reprise des dépenses liées aux voyages[3]Source : Département des statistiques de Singapour, "Tourisme", singstat.gov.sg. Les pôles touristiques populaires tels que Marina Bay, Orchard Road et Sentosa enregistrent une fréquentation accrue, bénéficiant aux restaurants, cafés et bars de ces zones. Des événements tels que le Grand Prix de Formule 1 de Singapour et des concerts internationaux créent des pics saisonniers de demande, encourageant les opérateurs de restauration commerciale à augmenter leurs capacités et à embaucher davantage de personnel. De nouvelles attractions telles que Minion Land aux Studios Universal de Singapour et des hôtels récemment ouverts offrent davantage d'opportunités de restauration pour les touristes et les résidents locaux, soutenant ainsi la croissance du marché.
Utilisation croissante des paiements numériques et des méthodes de transaction sans contact
Le marché de la restauration commerciale à Singapour évolue rapidement avec l'adoption croissante des paiements numériques et des méthodes de transaction sans contact, facilitant pour les entreprises l'offre de commodité sans investissements significatifs. L'initiative nationale du code de réponse rapide de Singapour+, qui regroupe plus de 80 systèmes de paiement en un seul code QR, s'est étendue à plus de 35 000 emplacements en 2024. Cela a encouragé l'utilisation généralisée des systèmes de commande basés sur QR. Des formats innovants, tels que le kiosque alimentaire autonome de Freshpod au sein d'Ascent au parc scientifique de Singapour, montrent comment l'automatisation transforme les expériences clients en offrant un service efficace. Les grands acteurs comme McDonald's Singapour utilisent des programmes de fidélité basés sur des applications, tels que la campagne « Collect Quest », pour fidéliser les clients et encourager les visites répétées, stimulant ainsi davantage la croissance du marché.
Analyse de l'impact des freins*
| FREIN | (~) % D'IMPACT SUR LES PRÉVISIONS DE CAGR | PERTINENCE GÉOGRAPHIQUE | CALENDRIER D'IMPACT |
|---|---|---|---|
| Difficultés à se conformer aux réglementations et à naviguer dans les complexités des licences | -2.1% | Singapour entier, affectant particulièrement les nouveaux entrants | Court terme (≤ 2 ans) |
| Pénuries de main-d'œuvre et taux élevé de rotation du personnel | -3.4% | Singapour entier dans tous les segments | Moyen terme (2-4 ans) |
| Cannibalisation de marque dans les groupes multi-marques | -1.8% | Singapour entier, concentré dans les centres commerciaux | Long terme (≥ 4 ans) |
| Augmentation des coûts des matières premières et perturbations de la chaîne d'approvisionnement | -2.7% | Singapour entier avec dépendance aux importations | Moyen terme (2-4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Augmentation des coûts des matières premières et perturbations de la chaîne d'approvisionnement
La hausse des coûts des intrants et les défis persistants de la chaîne d'approvisionnement continuent d'être des obstacles importants pour le marché de la restauration commerciale à Singapour. Bien que l'inflation alimentaire se soit stabilisée à 2,5 % en décembre 2024, comme l'a signalé l'Autorité monétaire de Singapour, la dépendance du pays aux ingrédients importés le rend vulnérable aux fluctuations des prix mondiaux[4]Source : Autorité monétaire de Singapour, "Déclaration de politique monétaire de l'Autorité monétaire de Singapour - octobre 2024", mas.gov.sg. Des facteurs tels que les tensions géopolitiques et les conditions météorologiques extrêmes ont perturbé l'approvisionnement en produits de base essentiels tels que le blé, l'huile de palme et les fruits de mer, entraînant des coûts plus élevés pour l'approvisionnement et le transport. Ces défis ont directement impacté les consommateurs, les prix des repas dans les centres de restauration populaires (hawker centres) connaissant leur plus forte hausse depuis 2008. Cela démontre la capacité limitée des opérateurs à absorber les coûts sans les répercuter sur les clients. Pour remédier à ces problèmes, des fournisseurs comme Olam Group ont introduit des solutions d'approvisionnement traçables et conformes à la réglementation EUDR, visant à renforcer la résilience et la transparence de la chaîne d'approvisionnement.
Difficultés à se conformer aux réglementations et à naviguer dans les complexités des licences
Les opérateurs du marché de la restauration commerciale à Singapour font face à des défis importants pour se conformer aux exigences réglementaires et d'octroi de licences complexes. Les entreprises doivent obtenir plusieurs approbations d'organismes tels que l'Agence alimentaire de Singapour (SFA), l'Agence nationale de l'environnement (NEA), la Force de défense civile de Singapour (SCDF) et l'Autorité de réaménagement urbain (URA). Ces approbations couvrent des domaines tels que les normes d'hygiène, la sécurité incendie, l'aménagement des points de vente et les réglementations de zonage. Le processus peut être long et coûteux, en particulier pour les opérateurs plus petits ou indépendants, car il retarde souvent l'ouverture de nouveaux points de vente ou le renouvellement des licences. L'augmentation récente du nombre de nouveaux établissements de restauration et de boissons a entraîné des inspections plus strictes et des normes de conformité plus élevées. Par conséquent, ces défis créent des obstacles opérationnels, limitent la flexibilité et augmentent les coûts pour les opérateurs de restauration commerciale à Singapour.
*Nos prévisions mises à jour traitent les impacts des moteurs et des freins comme directionnels et non additifs. Les prévisions d’impact révisées reflètent la croissance de base, les effets de mix et les interactions entre variables.
Analyse des segments
Par type de service : la livraison dépasse les repas sur place traditionnels
Les repas sur place restent le segment dominant du marché de la restauration commerciale à Singapour, représentant 65,12 % de la part totale du marché en 2025. Cette domination souligne la préférence des consommateurs pour les expériences culinaires qui offrent une combinaison de bonne nourriture, d'ambiance et d'éléments d'interaction sociale que les plateformes numériques ne peuvent pas entièrement reproduire. Les restaurants, cafés et établissements de restauration décontractée, notamment dans des zones populaires comme Orchard Road et Marina Bay, continuent d'attirer des clients. Pour améliorer l'expérience des repas sur place, les opérateurs introduisent des fonctionnalités telles que des intérieurs à thème, des stations de cuisine en direct et des menus élaborés par des chefs, ce qui contribue à créer des expériences mémorables et à encourager les visites répétées.
En revanche, la livraison devient rapidement le canal de service à la croissance la plus rapide, avec un chiffre d'affaires prévu de croître à un CAGR de 20,10 % de 2026 à 2031. La demande croissante de commodité et d'options de repas flexibles stimule cette croissance, soutenue par des plateformes telles que GrabFood et Foodpanda. De nombreux restaurants adoptent des cuisines fantômes et s'associent à des agrégateurs de livraison pour réduire les coûts et améliorer l'efficacité. L'intégration d'outils numériques tels que les menus en ligne, les paiements sans espèces et les programmes de fidélité améliore l'expérience de livraison pour les clients. Cette évolution positionne la livraison comme un moteur clé de la croissance du marché de la restauration commerciale en évolution à Singapour.
Note: Les parts de segment de tous les segments individuels sont disponibles à l'achat du rapport
Par type de restauration commerciale : les cuisines fantômes défient le leadership des restaurants à service rapide
Les restaurants à service rapide (RSR) sont un élément clé du marché de la restauration commerciale à Singapour, détenant une part significative de 66,88 % en 2025. Ces restaurants réussissent en proposant des menus standardisés, des opérations efficaces et des emplacements répandus, garantissant une qualité et une commodité constantes pour les clients. Ils sont particulièrement populaires auprès des consommateurs urbains occupés qui préfèrent des repas rapides et abordables. Pour rester compétitifs, les RSR introduisent régulièrement de nouveaux articles au menu, notamment des offres à durée limitée et des options plus saines, pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs. La forte notoriété de la marque et les programmes de fidélité aident ces restaurants à maintenir leur domination tant dans les services de repas sur place que de livraison.
Les cuisines fantômes deviennent l'un des segments à la croissance la plus rapide du marché de la restauration commerciale à Singapour, avec un chiffre d'affaires qui devrait croître à un CAGR de 20,05 % de 2026 à 2031. Ces cuisines fonctionnent sans devantures traditionnelles, utilisant des espaces partagés et des modèles à faible intensité d'actifs pour se concentrer entièrement sur la livraison. Cette approche permet aux entreprises d'étendre leur portée tout en maintenant les coûts bas. En s'associant à des plateformes de livraison de repas en ligne et en utilisant des outils numériques pour l'optimisation des menus et le marketing, les cuisines fantômes améliorent leur efficacité et leur rentabilité. À mesure que de plus en plus de consommateurs se tournent vers des options de repas basées sur des applications pour la commodité, les cuisines fantômes sont appelées à jouer un rôle majeur dans la définition de l'avenir du secteur de la restauration commerciale à Singapour.
Par point de vente : résilience des indépendants face à l'expansion des chaînes
Les points de vente indépendants restent un élément clé du marché de la restauration commerciale à Singapour, détenant 66,83 % de la part de marché en 2025. Ces points de vente prospèrent grâce à leurs liens solides avec les communautés locales, offrant des options de menu uniques et variées qui répondent à des goûts spécifiques. Leur capacité à s'adapter rapidement à l'évolution des demandes des consommateurs et à fournir un service personnalisé les aide à se démarquer des grandes chaînes. De nombreux opérateurs indépendants se concentrent sur la fourniture d'expériences culinaires authentiques, ce qui favorise la fidélité des clients et assure leur pertinence continue dans un marché concurrentiel. Malgré les défis, leur flexibilité et leur créativité leur permettent de maintenir une présence significative.
En revanche, les opérateurs de chaînes devraient connaître une croissance rapide, avec un chiffre d'affaires prévu d'augmenter à un CAGR de 18,62 % jusqu'en 2031. L'entrée de marques internationales stimule cette croissance en apportant de nouveaux investissements, une expertise opérationnelle et des technologies avancées. Les chaînes tirent parti de processus standardisés et d'économies d'échelle pour étendre leur portée et améliorer leur efficacité. L'utilisation de programmes de fidélité basés sur des applications et de stratégies de marketing ciblées les aide à attirer et à fidéliser les clients. À mesure que le marché de la restauration commerciale à Singapour devient plus numérique et axé sur la commodité, les opérateurs de chaînes sont bien positionnés pour capter une plus grande part du marché.
Note: Les parts de segment de tous les segments individuels sont disponibles à l'achat du rapport
Par localisation : les établissements d'hébergement profitent de l'essor du tourisme
Les établissements de restauration commerciale en site autonome sont restés le segment le plus important du marché à Singapour, détenant 76,55 % de la part de marché en 2025. Ces établissements prospèrent grâce à leurs emplacements stratégiques dans des zones à usage mixte, qui attirent à la fois les résidents locaux et les travailleurs de bureau à la recherche d'options de restauration pratiques. Leur capacité à attirer un fort trafic de clients spontanés, à adapter les aménagements aux besoins des clients et à personnaliser les menus en fonction des préférences locales les a aidés à maintenir un avantage concurrentiel. Les points de vente en site autonome offrent souvent des expériences culinaires uniques, qui attirent un large éventail de clients et contribuent à leur domination soutenue sur le marché.
En revanche, les points de restauration commerciale situés dans des établissements d'hébergement, tels que les hôtels et les complexes touristiques, devraient connaître une croissance rapide dans les années à venir. Le chiffre d'affaires de ces établissements est prévu d'augmenter à un CAGR de 20,13 % entre 2026 et 2031, porté par la reprise du secteur du tourisme et le développement des complexes intégrés. Ces établissements intègrent de plus en plus des options de restauration diversifiées, notamment des restaurants, des bars et des cafés, pour répondre à la fois aux clients internes et aux visiteurs extérieurs. La combinaison d'expériences d'hôtellerie, de divertissement et de restauration fait des établissements de restauration commerciale dans les hébergements un moteur de croissance significatif du marché de la restauration commerciale en évolution à Singapour.
Analyse géographique
La petite taille de Singapour signifie que les opérateurs de restauration commerciale doivent se concentrer sur des quartiers spécifiques plutôt que sur de larges stratégies régionales. Les zones clés telles que le quartier central des affaires, Marina Bay et Orchard Road sont des pôles majeurs pour les bureaux d'entreprise, les hôtels de luxe et les touristes, ce qui en fait des points chauds pour les transactions à forte valeur ajoutée. Ces emplacements bénéficient d'options de restauration haut de gamme offertes par les hôtels et les développements intégrés. Par exemple, les hôtels de Marina Bay génèrent un chiffre d'affaires significatif en restauration et boissons, et le futur quartier de Marina South est appelé à introduire des espaces à usage mixte avec des options de restauration adaptées aux consommateurs soucieux de leur santé.
Les quartiers résidentiels, connus sous le nom de quartiers populaires (heartland estates), jouent un rôle crucial dans le marché de la restauration commerciale à Singapour. Ces zones combinent des cafés traditionnels, des centres de restauration populaire (hawker centres) et des restaurants à service rapide modernes pour servir les communautés locales. Des programmes gouvernementaux tels que Hawkers Go Digital ont aidé les petites échoppes familiales à adopter des systèmes de paiement sans espèces, rendant les transactions plus rapides et plus pratiques. Des zones telles que Sentosa et la région de Changi bénéficient des dépenses des clients des complexes touristiques, du personnel de l'aéroport et des voyageurs. De nouveaux développements axés sur les transports en commun le long des lignes de métro (MRT) créent également des opportunités pour les points de vente au détail et de restauration à proximité des pôles de navetteurs.
Les touristes de différents pays influencent considérablement les offres de restauration commerciale à Singapour, stimulant la demande d'options de menu diversifiées. Par exemple, les touristes chinois préfèrent souvent les fruits de mer et les plats de fondue, tandis que les visiteurs indonésiens recherchent des options halal, et les voyageurs indiens stimulent la demande de cuisines végétariennes et riches en épices. Cette diversité encourage les opérateurs à innover avec des plats de fusion tout en respectant des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire qui garantissent une qualité constante. À l'avenir, les développements intégrés combinant des espaces résidentiels, commerciaux et récréatifs devraient attirer un flux constant de visiteurs, soutenant une variété d'expériences culinaires à travers la cité-État.
Paysage concurrentiel
Le marché de la restauration commerciale à Singapour est très fragmenté, aucun acteur ne détenant plus de 5 % de la part de marché. Cela crée un paysage concurrentiel où des marques mondiales telles que McDonald's, Starbucks et KFC sont en concurrence aux côtés de chaînes régionales telles que Jollibee et Luckin Coffee, ainsi que de nombreux opérateurs indépendants. Les capacités numériques stimulent de plus en plus la concurrence, les entreprises utilisant des données en temps réel pour ajuster les prix, optimiser les menus et personnaliser les stratégies marketing. Tandis que les multinationales s'appuient sur des programmes de fidélité à grande échelle, les opérateurs plus petits s'appuient sur des plateformes tierces pour étendre leur portée et attirer des clients.
Les cuisines fantômes transforment le modèle traditionnel de restauration commerciale en offrant des configurations flexibles et à faible coût qui peuvent s'adapter rapidement à l'évolution de la demande. De nombreuses marques internationales sont attirées par Singapour en raison de sa stabilité politique, de ses solides lois sur la propriété intellectuelle et de sa population familière avec les technologies numériques. En réponse, les opérateurs locaux lancent des sous-marques pour répondre aux tendances émergentes, telles que la restauration à base de plantes, tout en évitant la concurrence au sein de leur propre portefeuille. La résilience de la chaîne d'approvisionnement est devenue un point focal clé, car les entreprises disposant de réseaux de fournisseurs diversifiés sont mieux positionnées pour gérer les coûts et éviter les perturbations, surtout après les défis rencontrés pendant la pandémie.
La durabilité devient un facteur critique dans le marché de la restauration commerciale à Singapour, poussée à la fois par les pressions réglementaires et les préférences des consommateurs. Par exemple, BreadTalk Group Ltd a pris des mesures pour réduire les déchets d'emballage et minimiser le gaspillage alimentaire, reflétant une évolution plus large vers des pratiques respectueuses de l'environnement. Les grandes chaînes publient désormais des plans pour réduire leur empreinte carbone, tandis que les opérateurs plus petits adoptent des méthodes de cuisine à faible production de déchets et des équipements de service réutilisables. Ces efforts non seulement améliorent la réputation de la marque, mais deviennent également essentiels pour obtenir des emplacements de choix dans des développements à usage mixte premium, influençant ainsi davantage la concurrence sur le marché.
Leaders du secteur de la restauration commerciale à Singapour
BreadTalk Group Ltd
Grab Holdings Inc.
Hanbaobao Pte Ltd (McDonald's)
QSR Brands (M) Holdings Sdn Bhd (KFC)
Starbucks Corporation
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
Développements récents du secteur
- Août 2025 : Chick-fil-A a ouvert ses premiers restaurants à Singapour dans le cadre d'une stratégie d'expansion mondiale de 175 millions USD. Cette initiative a mis en évidence les efforts de la marque pour renforcer sa présence internationale et exploiter la demande croissante de restauration à service rapide dans la région.
- Juillet 2025 : Blue Bottle Coffee a inauguré un nouveau café au Paragon, son deuxième point de vente à Singapour et le premier dans le quartier d'Orchard Road. Cette expansion a reflété l'engagement de la marque à renforcer sa présence dans les zones urbaines clés et à répondre à une clientèle diversifiée.
- Avril 2025 : Luckin Coffee, une importante chaîne de cafés chinoise, a annoncé sa collaboration avec Stripe, le leader mondial des technologies financières (fintech). Ce partenariat visait à faciliter l'expansion internationale de Luckin Coffee, en commençant par son entrée à Singapour.
- Avril 2023 : Taster Food Pte Ltd a lancé ses nouveaux pains fourrés au chocolat fondu Kit Kat, disponibles dans tous ses points de vente à Singapour. Cette introduction de produit visait à attirer les amateurs de desserts et à élargir sa clientèle en proposant des options innovantes et indulgentes.
Portée du rapport sur le marché de la restauration commerciale à Singapour
Les cafés et bars, les cuisines fantômes, les restaurants à service complet et les restaurants à service rapide sont couverts en tant que segments par type de restauration commerciale. Les points de vente en chaîne et les points de vente indépendants sont couverts en tant que segments par point de vente. Les loisirs, l'hébergement, le commerce de détail, les sites autonomes et les voyages sont couverts en tant que segments par localisation.| Repas sur place |
| Vente à emporter |
| Livraison |
| Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Cafés | ||
| Bars à jus de fruits/smoothies/desserts | ||
| Cafés et salons de thé spécialisés | ||
| Cuisine fantôme | ||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | Asiatique |
| Européenne | ||
| Latino-américaine | ||
| Moyen-orientale | ||
| Nord-américaine | ||
| Autres cuisines de restaurants à service complet | ||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries |
| Burger | ||
| Glaces | ||
| Cuisines à base de viande | ||
| Pizza | ||
| Autres cuisines de restaurants à service rapide |
| Point de vente en chaîne |
| Point de vente indépendant |
| Loisirs |
| Hébergement |
| Commerce de détail |
| Site autonome |
| Voyage |
| Par type de service | Repas sur place | ||
| Vente à emporter | |||
| Livraison | |||
| Par type de restauration commerciale | Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Cafés | |||
| Bars à jus de fruits/smoothies/desserts | |||
| Cafés et salons de thé spécialisés | |||
| Cuisine fantôme | |||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | Asiatique | |
| Européenne | |||
| Latino-américaine | |||
| Moyen-orientale | |||
| Nord-américaine | |||
| Autres cuisines de restaurants à service complet | |||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries | |
| Burger | |||
| Glaces | |||
| Cuisines à base de viande | |||
| Pizza | |||
| Autres cuisines de restaurants à service rapide | |||
| Par point de vente | Point de vente en chaîne | ||
| Point de vente indépendant | |||
| Par localisation | Loisirs | ||
| Hébergement | |||
| Commerce de détail | |||
| Site autonome | |||
| Voyage | |||
Définition du marché
- RESTAURANTS À SERVICE COMPLET - Un établissement de restauration commerciale où les clients sont assis à une table, passent leur commande à un serveur et sont servis à table.
- RESTAURANTS À SERVICE RAPIDE - Un établissement de restauration commerciale qui offre aux clients commodité, rapidité et des offres alimentaires à des prix plus bas. Les clients se servent généralement eux-mêmes et transportent leur propre nourriture jusqu'à leurs tables.
- CAFÉS ET BARS - Un type d'entreprise de restauration commerciale qui comprend les bars et pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées pour consommation sur place, les cafés qui servent des rafraîchissements et des plats légers, ainsi que les cafés et salons de thé spécialisés, les bars à desserts, les bars à smoothies et les bars à jus de fruits.
- CUISINE FANTÔME - Une entreprise de restauration commerciale qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour la livraison ou la vente à emporter uniquement, sans clients en salle.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Thon blanc | C'est l'une des plus petites espèces de thon que l'on trouve dans les six stocks distincts connus à l'échelle mondiale dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi qu'en mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | C'est du bœuf issu d'une race spécifique de bovins originaire d'Écosse. Il nécessite une certification de l'Association américaine Angus pour recevoir le label de qualité « Certified Angus Beef ». |
| Cuisine asiatique | Elle comprend les offres à service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que chinoise, indienne, coréenne, japonaise, bengalie, sud-asiatique, etc. |
| Valeur moyenne des commandes | C'est la valeur moyenne de toutes les commandes passées par les clients dans un établissement de restauration commerciale. |
| Bacon | C'est de la viande salée ou fumée provenant du dos ou des flancs d'un porc. |
| Bars et pubs | C'est un établissement de consommation d'alcool autorisé à servir des boissons alcoolisées pour consommation sur les lieux. |
| Black Angus | C'est du bœuf issu d'une race de vaches à robe noire sans cornes. |
| BRC | Consortium britannique du commerce de détail (British Retail Consortium) |
| Burger | C'est un sandwich composé d'un ou plusieurs steaks hachés cuits, placés dans un petit pain ou un pain burger tranché. |
| Café | C'est un établissement de restauration commerciale servant diverses consommations (principalement du café) et des plats légers. |
| Cafés et bars | C'est un type d'entreprise de restauration commerciale qui comprend les bars et pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées pour consommation sur place, les cafés qui servent des rafraîchissements et des plats légers, ainsi que les cafés et salons de thé spécialisés, les bars à desserts, les bars à smoothies et les bars à jus de fruits. |
| Cappuccino | C'est une boisson café italienne traditionnellement préparée avec des parts égales de double espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse de lait cuit à la vapeur. |
| CFIA | Agence canadienne d'inspection des aliments (Canadian Food Inspection Agency) |
| Point de vente en chaîne | Il désigne un établissement de restauration commerciale qui partage des marques, opère dans plusieurs emplacements, dispose d'une direction centrale et de pratiques commerciales standardisées. |
| Filet de poulet | Il désigne la viande de poulet préparée à partir des muscles petits pectoraux d'un poulet. |
| Cuisine fantôme | Il désigne une cuisine fantôme. |
| Cocktail | C'est une boisson alcoolisée mélangée à base d'un seul spiritueux ou d'une combinaison de spiritueux, mélangé à d'autres ingrédients tels que des jus, des sirops aromatisés, de l'eau tonique, des shrubs et des bitters. |
| Edamame | C'est un plat japonais préparé avec des fèves de soja (récoltées avant qu'elles ne mûrissent ou ne durcissent) et cuites dans leur gousse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments (European Food Safety Authority) |
| ERS | Service de recherche économique de l'USDA (Economic Research Service of the USDA) |
| Espresso | C'est une forme concentrée de café, servie en doses. |
| Cuisine européenne | Elle comprend les offres à service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles qu'italienne, française, allemande, anglaise, néerlandaise, danoise, etc. |
| FDA | Administration des aliments et des médicaments (Food and Drug Administration) |
| Filet mignon | C'est une coupe de viande prélevée à l'extrémité la plus petite du filet. |
| Steak de flanc | C'est une coupe de steak de bœuf prélevée dans le flanc, qui se situe en avant du quart arrière d'une vache. |
| Restauration commerciale | Il s'agit de la partie du secteur alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les sociétés qui préparent des repas en dehors du domicile. Elle comprend les restaurants, les cantines scolaires et hospitalières, les opérations de restauration collective et de nombreux autres formats. |
| Francfort (saucisse) | Également connu sous le nom de frankfurter ou Würstchen, c'est un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande (Food Standards Australia New Zealand) |
| FSIS | Service d'inspection de la sécurité alimentaire (Food Safety and Inspection Service) |
| FSSAI | Autorité de sécurité et de normes alimentaires de l'Inde (Food Safety and Standards Authority of India) |
| Restaurant à service complet | Il désigne un établissement de restauration commerciale où les clients sont assis à une table, passent leur commande à un serveur et sont servis à table. |
| GLA | Surface locative brute (Gross Leasable Area) |
| Gluten | C'est une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge. |
| Bœuf nourri aux céréales | C'est du bœuf issu de bovins dont l'alimentation a été complétée par du soja, du maïs et d'autres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Bœuf nourri à l'herbe | C'est du bœuf issu de bovins qui n'ont été nourris qu'à l'herbe. |
| Jambon | Il désigne la viande de porc prélevée sur la cuisse d'un porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Point de vente indépendant | Il désigne un établissement de restauration commerciale qui opère avec un seul point de vente ou est structuré comme une petite chaîne avec au maximum trois emplacements. |
| Jus de fruits | C'est une boisson fabriquée par extraction ou pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et les légumes. |
| Latino-américaine | Elle comprend les offres à service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que mexicaine, brésilienne, argentine, colombienne, etc. |
| Latte | C'est un café à base de lait composé d'un ou deux shots d'espresso, de lait cuit à la vapeur et d'une fine couche de lait moussé. |
| Loisirs | Il désigne la restauration commerciale proposée dans le cadre d'une entreprise de loisirs, telle que les arènes sportives, les zoos, les cinémas et les musées. |
| Hébergement | Il désigne les offres de restauration commerciale dans les hôtels, motels, maisons d'hôtes, résidences de vacances, etc. |
| Macchiato | C'est une boisson café espresso avec une petite quantité de lait, généralement moussé. |
| Cuisines à base de viande | Cela comprend des articles alimentaires tels que le poulet frit, le steak, les côtes, etc., où la viande est l'ingrédient principal du plat. |
| Cuisine moyen-orientale | Elle comprend les offres à service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles qu'arabe, libanaise, iranienne, israélienne, etc. |
| Mocktail | C'est une boisson mélangée sans alcool. |
| Mortadelle | C'est une grande saucisse italienne ou une charcuterie à base de porc haché finement ou moulu cuit à chaud, incorporant au moins 15 % de petits cubes de gras de porc. |
| Nord-américaine | Elle comprend les offres à service complet dans les restaurants qui servent des cuisines de cultures telles qu'américaine, canadienne, caribéenne, etc. |
| Pastrami | Il désigne un bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en tranches fines. |
| AOP | Appellation d'Origine Protégée : c'est le nom d'une région géographique ou d'une zone spécifique reconnue par des règles officielles pour produire certains aliments aux caractéristiques particulières liées à l'emplacement. |
| Pepperoni | C'est une variété américaine de salami épicé à base de viande séchée. |
| Pizza | C'est un plat généralement composé d'une pâte à pain aplatie recouverte d'un mélange savoureux comprenant généralement des tomates et du fromage, et souvent d'autres garnitures, puis cuit au four. |
| Coupes primaires | Il désigne les sections principales de la carcasse. |
| Restaurant à service rapide | Il désigne un établissement de restauration commerciale qui offre aux clients commodité, rapidité et des offres alimentaires à des prix plus bas. Les clients se servent généralement eux-mêmes et transportent leur propre nourriture jusqu'à leurs tables. |
| Commerce de détail | Il désigne un point de restauration commerciale à l'intérieur d'un centre commercial, d'un complexe commercial ou d'un immeuble commercial, où d'autres entreprises opèrent également. |
| Salami | C'est une saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à l'air. |
| Graisses saturées | C'est un type de graisse dans lequel les chaînes d'acides gras n'ont que des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | C'est un produit carné à base de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est généralement ensuite farcie dans un boyau. |
| Pétoncle | C'est un coquillage comestible qui est un mollusque à coquille striée en deux parties. |
| Seitan | C'est un substitut de viande d'origine végétale fabriqué à partir de gluten de blé. |
| Kiosque en libre-service | Il désigne un système de point de vente (PDV) en libre-service grâce auquel les clients passent et paient leurs propres commandes aux kiosques, permettant un service entièrement sans contact et sans friction. |
| Smoothie | C'est une boisson préparée en plaçant tous les ingrédients dans un récipient et en les mixant ensemble, sans retirer la pulpe. |
| Cafés et salons de thé spécialisés | Il désigne un établissement de restauration commerciale qui sert uniquement différents types de thé ou de café. |
| Site autonome | Il désigne des restaurants disposant d'une infrastructure indépendante et non connectés à toute autre entreprise. |
| Sushi | C'est un plat japonais composé de riz vinaigré préparé, généralement avec un peu de sucre et de sel, accompagné d'une variété d'ingrédients, tels que des fruits de mer (souvent crus) et des légumes. |
| Voyage | Il désigne les offres de restauration commerciale telles que la nourriture en avion, les repas dans les trains longue distance et la restauration commerciale sur les navires de croisière. |
| Cuisine virtuelle | Il désigne une cuisine fantôme. |
| Bœuf Wagyu | C'est du bœuf issu de l'une des quatre souches d'une race de bovins japonais noirs ou rouges, appréciée pour sa viande très persillée. |
Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 : Identifier les variables clés : Afin de construire une méthodologie de prévision robuste, les variables et facteurs identifiés à l'étape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles du marché. Par un processus itératif, les variables nécessaires à la prévision du marché sont définies, et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 : Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. L'inflation est prise en compte pour la valeur moyenne des commandes et est prévue en fonction des taux d'inflation prévus dans les pays.
- Étape 3 : Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les conclusions des analystes sont validés par un vaste réseau d'experts en recherche primaire issus du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à tous les niveaux et dans toutes les fonctions afin de générer une image globale du marché étudié.
- Étape 4 : Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes d'abonnement
