Taille du marché de la restauration en Asie du Sud-Est
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2024) | 223.80 Milliards de dollars |
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Taille du Marché (2029) | 416.30 Milliards de dollars |
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Plus grande part par type de service de restauration | Restauration rapide |
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CAGR (2024 - 2029) | 12.65 % |
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Plus grande part par pays | Indonésie |
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Concentration du Marché | Bas |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché de la restauration en Asie du Sud-Est
La taille du marché de la restauration en Asie du Sud-Est est estimée à 192,43 milliards USD en 2024, et devrait atteindre 349,05 milliards USD dici 2029, croissance à un TCAC de 12,65 % au cours de la période de prévision (2024-2029).
192,43 milliards
Taille du marché en 2024 (USD)
349,05 milliards
Taille du marché en 2029 (USD)
4.65 %
TCAC (2017-2023)
12.65 %
TCAC (2024-2029)
Le plus grand pays
24.11 %
part de valeur, Indonésie, 2023
Les chaînes internationales ont récemment étendu leur présence dans le pays et de vastes réseaux dapplications de livraison de nourriture, telles que GrabFood et GoFood, exposent divers points de vente indépendants à leur clientèle cible, agissant comme des moteurs pour le marché indonésien.
Pays à la croissance la plus rapide
17.58 %
TCAC projeté, Singapour, 2024-2029
La demande accrue de commodité et de qualité standardisée, ainsi que la présence de plateformes de commande numériques sont sur le point de dominer le paysage de la restauration à Singapour.
Le plus grand segment par type de restauration
42.86 %
part de valeur, Restauration rapide, 2023
La croissance de la classe moyenne et laugmentation du revenu disponible, ainsi que le désir de commodité et de socialisation, assurent la popularité continue de la restauration rapide dans la région.
Segment à la croissance la plus rapide par type de restauration
18.95 %
TCAC prévu, Cuisine en nuage, 2024-2029
Lessor des plateformes de commande de nourriture en ligne, lévolution du comportement des consommateurs et la demande croissante de flexibilité aident la cuisine en nuage à être le segment à croissance rapide.
Acteur leader du marché
1.08 %
part de marché, Société McDonalds, 2022
McDonalds est le leader du marché, vend plus de 75 hamburgers chaque seconde et ses célèbres arches dorées sont reconnues par des millions de personnes. La chaîne compte 34 000 restaurants dans 119 pays.
Lavènement et la pénétration des grandes chaînes multinationales pour attirer des groupes de consommateurs multiethniques dans le pays propulsent la croissance
- Les restaurants à service rapide (QSR) sont répandus en Asie du Sud-Est et constituent une partie importante de lindustrie alimentaire et des boissons de la région. Les principales chaînes de restauration rapide en Asie du Sud-Est comprennent McDonalds, KFC, Subway, Burger King et Pizza Hut. Ces chaînes ont une forte présence dans la région, avec de nombreux emplacements dans les zones urbaines, les centres commerciaux et les centres de transport. Outre les chaînes mondiales, la région a vu lémergence de lindustrie de la restauration rapide avec lessor des chaînes locales de restauration rapide. Ces chaînes régionales proposent souvent des plats uniques qui répondent aux goûts et aux préférences locales, tels que Jollibee aux Philippines et Lotteria au Vietnam. Par conséquent, les restaurants à service rapide en Asie du Sud-Est devraient enregistrer un TCAC de 13,47 %, en valeur, au cours de la période de prévision.
- Les cuisines en nuage devraient enregistrer la croissance la plus rapide en Asie du Sud-Est, avec un TCAC de 18,90 %, en valeur, au cours de la période de prévision. Laugmentation de lutilisation des applications de livraison de nourriture stimule la croissance des cuisines en nuage. Près de 60 % des consommateurs dAsie du Sud-Est ont commandé auprès dapplications de livraison de nourriture en 2021. La pandémie de COVID-19 a également accéléré le développement des cuisines en nuage dans la région, car de nombreux restaurants traditionnels ont dû fermer en raison des confinements et des mesures de distanciation sociale.
- En Asie du Sud-Est, les restaurants à service complet proposent un large éventail de cuisines, y compris des spécialités locales et régionales et des options internationales, telles que des cuisines italienne, française et japonaise. De nombreux restaurants à service complet proposent également de la musique live, des divertissements et des événements à thème pour attirer les clients. Par conséquent, les restaurants à service complet de la région de lAsie du Sud-Est devraient enregistrer un TCAC de 11,92 %, en valeur, au cours de la période de prévision.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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En raison dune industrie touristique florissante et de la préférence des visiteurs pour goûter des plats traditionnels, lIndonésie a dominé
- LIndonésie détient la majeure partie du marché. Au cours de la période détude, il devrait enregistrer un TCAC de 13,42 % en valeur. Lindustrie touristique florissante de lIndonésie a contribué de manière significative à la croissance du marché de la restauration. Le nombre de touristes a augmenté en 2022 avec la réduction des restrictions de voyage, la Thaïlande recevant un total de 5,47 millions de visiteurs étrangers. Le pays reçoit des millions de touristes chaque année, et beaucoup dentre eux visitent le pays pour découvrir sa cuisine. La cuisine indonésienne offre une expérience culinaire unique qui combine des techniques traditionnelles avec des touches modernes, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de cuisine.
- Singapour est le pays à la croissance la plus rapide du marché. Il devrait enregistrer un TCAC de 17,62 % au cours de la période de prévision. Singapour a une forte culture culinaire et une population indienne diversifiée qui a entraîné une fusion de différentes cuisines. La proportion de professionnels indiens à Singapour était de 26 % en 2020. Le gouvernement de Singapour promeut activement lindustrie de la restauration par le biais dinitiatives telles que le Singapore Food Festival, qui met en valeur la cuisine locale et promeut Singapour en tant que destination culinaire.
- La Thaïlande est le deuxième marché majeur de ce sous-segment. La cuisine asiatique détenait la majeure partie de 10,24 % du marché thaïlandais en 2022. La cuisine asiatique, en particulier la cuisine chinoise, japonaise et coréenne, a gagné en popularité. La Thaïlande compte une importante communauté chinoise, ce qui a conduit à la popularité de la cuisine chinoise dans le pays. En 2023, 10 à 12 % de la population thaïlandaise était dorigine chinoise. La cuisine chinoise a été adaptée aux préférences gustatives indonésiennes, ce qui a donné lieu à une fusion des saveurs chinoises et indonésiennes.
Tendances du marché de la restauration en Asie du Sud-Est
Les restaurants à service complet dominent le marché et lessor des cuisines en nuage indique une tendance croissante dans lindustrie de la livraison de nourriture
- Le sous-segment de la cuisine en nuage connaît une croissance rapide en Indonésie. Il devrait enregistrer un TCAC de 6,75 % au cours de la période de prévision. Lun des facteurs contribuant à la croissance des cuisines en nuage en Indonésie est la demande croissante de services de livraison de nourriture. Avec lessor du commerce électronique et la popularité croissante des applications de livraison de nourriture telles que GoFood, GrabFood et Foodpanda, de plus en plus de consommateurs optent pour des services de livraison de nourriture plutôt que de dîner dans un restaurant physique. Plusieurs entreprises sont déjà entrées sur le marché de la cuisine en nuage en Indonésie, notamment Rebel Foods, qui opère sous la marque Faasos, et KITCHEN by KONC, qui est un partenariat entre KONC Ventures et Waresix. Ces entreprises étendent leurs activités et ouvrent de nouvelles cuisines en nuage dans diverses villes dIndonésie pour répondre à la demande croissante de services de livraison de nourriture.
- Le sous-segment FSR détenait une part de marché importante denviron 53,4 % en 2022. LIndonésie est un pays diversifié avec différentes régions et ethnies, chacune avec sa cuisine unique. Les restaurants à service complet offrent une grande variété de cuisines, de lindonésienne locale à linternationale, répondant à différents goûts et préférences. Dans les principaux lieux touristiques, un large éventail de cuisines telles que la cuisine française, italienne, thaïlandaise, chinoise et indienne est disponible. Le sous-segment QSR devrait enregistrer une croissance des ventes de 6,86 % au cours de la période détude. Les chaînes de restauration rapide qui proposent des hamburgers, des pizzas, du poulet frit et des sandwichs sont toutes très populaires en Indonésie. McDonalds a étendu ses activités en Indonésie et, à lheure actuelle, la société exploite 200 restaurants dans le pays. Burger King a étendu ses activités dans le pays et compte environ 175 points de vente dans 24 villes dIndonésie.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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Les cuisines en nuage au Vietnam ont connu la valeur moyenne des commandes la plus élevée en 2022, grâce à la livraison de repas en ligne
- Au Vietnam, lAOV était le plus élevé pour la cuisine en nuage, avec un prix de 3,45 en 2022. Lexpansion du marché de la cuisine en nuage est stimulée par une augmentation de la demande de livraison de repas en ligne. Les dépenses globales en services de livraison de nourriture au Vietnam ont atteint 1,1 milliard USD en 2022. Les services de commande et de livraison de repas en ligne ont gagné en popularité après la pandémie. Les plats populaires proposés par les cloud-kitchens au Vietnam sont les pizzas et les pâtes, dont le prix moyen était de 2,4 USD pour 300 grammes. En 2022, le coût de leurs plats les plus populaires a été fixé à la valeur moyenne des commandes de 2,2 USD.
- Le Vietnam est lun des pays riches de la région asiatique et une plaque tournante importante pour les voyages. La diversité gastronomique que lon retrouve dans les nombreux cantons du pays souligne encore son caractère multiethnique et multilingue. Les cuisines indienne, coréenne et asiatique sont plus largement consommées dans tout le pays. La valeur moyenne des commandes de repas de cuisine asiatique est de 1,75 USD pour 300 grammes.
- LAOV des restaurants à service complet devrait enregistrer un TCAC de 2,45 % au cours de la période détude. FSR met en œuvre de nouvelles technologies et de nouveaux services pour concurrencer les clients qui shabituent de plus en plus à la commodité. Dans les domaines à service complet du marché, les paiements mobiles, les commandes sur Internet et la livraison à domicile sont de plus en plus répandus. En raison du nombre croissant doptions de restauration disponibles pour les consommateurs, y compris les repas de restaurant préemballés, la tarification devient également un problème plus crucial. Les concurrents émergents, tels que les fournisseurs de kits de repas par abonnement, pourraient perturber davantage lindustrie à lavenir.
Comprendre les principales tendances qui façonnent ce marché
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AUTRES TENDANCES CLÉS DE LINDUSTRIE COUVERTES DANS LE RAPPORT
- Les restaurants à service rapide en Malaisie connaissent une popularité accrue parmi les jeunes dans les villes densément peuplées comme Kuala Lumpur, Kota Bharu et Klang
- Lindustrie de la restauration à Singapour se développe avec une augmentation des restaurants et cafés à service complet
- Le marché vietnamien de la restauration rapide est très concurrentiel, avec des chaînes locales et internationales qui dominent
- Les cafés et les bars de Malaisie connaissent une demande accrue de la part des touristes et des habitants, stimulée par la croissance de lindustrie du tourisme, laugmentation des revenus disponibles et la popularité croissante des boissons alcoolisées
- Les cuisines asiatiques dominent avec des plats populaires comme le dim sum, le canard rôti, le Hokkien Mee et les currys indiens
- Les restaurants à service rapide (QSR) des Philippines dominent le secteur de la restauration avec un fort potentiel de croissance
- Le marché de la restauration rapide en Thaïlande est en pleine croissance, tiré par la population jeune et la demande de restauration rapide
- Les restaurants à service complet ouvrent la voie avec des plats locaux populaires comme le nasi putih et layam bakar
- Les restaurants à service complet des Philippines ouvrent la voie avec des plats asiatiques populaires comme le pancit, le kalderta et le Kare-Kare
- Les restaurants à service complet ouvrent la voie avec des plats asiatiques populaires comme le pad thaï, le tom yum et le tom kho gai
Aperçu de lindustrie de la restauration en Asie du Sud-Est
Le marché de la restauration en Asie du Sud-Est est fragmenté, les cinq premières entreprises occupant 2,33 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Jollibee Foods Corporation, McDonalds Corporation, Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd, Starbucks Corporation et Yum ! Brands Inc. (trié par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la restauration en Asie du Sud-Est
Jollibee Foods Corporation
McDonald's Corporation
Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd
Starbucks Corporation
Yum! Brands Inc.
Other important companies include Doctor's Associates, Inc., Domino's Pizza Enterprises Ltd, Inspire Brands Inc., Marrybrown Sdn Bhd, Minor International PCL, Nando's Group Holdings Limited, Restaurant Brands International Inc., Thai Beverage PCL, The Wendy's Company, Tung Lok Restaurants (2000) Ltd, Zen Corporation Group PCL.
*Clause de non-responsabilité : les principaux acteurs sont classés selon ordre alphabétique
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Nouvelles du marché de la restauration en Asie du Sud-Est
- Octobre 2023 Starbucks a lancé deux nouvelles boissons avec lajout de glaces aux Philippines.
- mai 2023 Starbucks a inauguré le dernier magasin de finition rustique à Bird Paradise, et la structure du magasin est conçue comme une cabane en bois.
- Mai 2023 Inspire Brands, Inc. a lancé de nouvelles variantes de beurre dans son portefeuille Butternut. Ces variantes incluent le Butternut nature, le Choco Almond Butternut, le Ube Cheese Butternut, le Strawberry Butternut, le Cheesy Butternut et le Choco Butternut.
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Rapport sur le marché de la restauration en Asie du Sud-Est - Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. OFFRES DE RAPPORT
3. INTRODUCTION
- 3.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 3.2 Portée de l'étude
- 3.3 Méthodologie de recherche
4. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
-
4.1 Nombre de points de vente
- 4.1.1 Indonésie
- 4.1.2 Malaisie
- 4.1.3 Philippines
- 4.1.4 Singapour
- 4.1.5 Thaïlande
- 4.1.6 Viêt Nam
-
4.2 Valeur moyenne des commandes
- 4.2.1 Indonésie
- 4.2.2 Malaisie
- 4.2.3 Philippines
- 4.2.4 Singapour
- 4.2.5 Thaïlande
- 4.2.6 Viêt Nam
-
4.3 Cadre réglementaire
- 4.3.1 Indonésie
- 4.3.2 Malaisie
- 4.3.3 Philippines
- 4.3.4 Singapour
- 4.3.5 Thaïlande
- 4.3.6 Viêt Nam
5. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
-
5.1 Type de service alimentaire
- 5.1.1 Cafés et bars
- 5.1.1.1 Par cuisine
- 5.1.1.1.1 Bars et pubs
- 5.1.1.1.2 Les cafés
- 5.1.1.1.3 Barres à jus/smoothies/desserts
- 5.1.1.1.4 Cafés et thés spécialisés
- 5.1.2 Cuisine Nuageuse
- 5.1.3 Restaurants à service complet
- 5.1.3.1 Par cuisine
- 5.1.3.1.1 asiatique
- 5.1.3.1.2 européen
- 5.1.3.1.3 latino-américain
- 5.1.3.1.4 Moyen-Orient
- 5.1.3.1.5 Nord Américain
- 5.1.3.1.6 Autres cuisines FSR
- 5.1.4 Restaurants à service rapide
- 5.1.4.1 Par cuisine
- 5.1.4.1.1 Boulangeries
- 5.1.4.1.2 Burger
- 5.1.4.1.3 Glace
- 5.1.4.1.4 Cuisines à base de viande
- 5.1.4.1.5 Pizza
- 5.1.4.1.6 Autres cuisines QSR
-
5.2 Sortie
- 5.2.1 Points de vente enchaînés
- 5.2.2 Points de vente indépendants
-
5.3 Emplacement
- 5.3.1 Loisirs
- 5.3.2 Hébergement
- 5.3.3 Vente au détail
- 5.3.4 Autonome
- 5.3.5 Voyage
-
5.4 Pays
- 5.4.1 Indonésie
- 5.4.2 Malaisie
- 5.4.3 Philippines
- 5.4.4 Singapour
- 5.4.5 Thaïlande
- 5.4.6 Viêt Nam
- 5.4.7 Reste de l'Asie du Sud-Est
6. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 6.1 Mouvements stratégiques clés
- 6.2 Analyse des parts de marché
- 6.3 Paysage de l’entreprise
-
6.4 Profils d’entreprise (comprend un aperçu du niveau mondial, un aperçu du niveau du marché, les principaux segments d’activité, les données financières, l’effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l’analyse des développements récents).
- 6.4.1 Doctor's Associates, Inc.
- 6.4.2 Domino's Pizza Enterprises Ltd
- 6.4.3 Inspire Brands Inc.
- 6.4.4 Jollibee Foods Corporation
- 6.4.5 Marrybrown Sdn Bhd
- 6.4.6 McDonald's Corporation
- 6.4.7 Minor International PCL
- 6.4.8 Nando's Group Holdings Limited
- 6.4.9 Restaurant Brands International Inc.
- 6.4.10 Secret Recipe Cakes & Café Sdn Bhd
- 6.4.11 Starbucks Corporation
- 6.4.12 Thai Beverage PCL
- 6.4.13 The Wendy's Company
- 6.4.14 Tung Lok Restaurants (2000) Ltd
- 6.4.15 Yum! Brands Inc.
- 6.4.16 Zen Corporation Group PCL
7. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DU SERVICE ALIMENTAIRE
8. ANNEXE
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8.1 Aperçu global
- 8.1.1 Aperçu
- 8.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 8.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 8.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 8.2 Sources et références
- 8.3 Liste des tableaux et figures
- 8.4 Informations principales
- 8.5 Pack de données
- 8.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie de la restauration en Asie du Sud-Est
Les cafés et bars, la cuisine en nuage, les restaurants à service complet, les restaurants à service rapide sont couverts en tant que segments par type de service alimentaire. Les points de vente chaînes et les points de vente indépendants sont couverts en tant que segments par point de vente. Les loisirs, lhébergement, la vente au détail, les véhicules autonomes, les voyages sont couverts en tant que segments par emplacement. LIndonésie, la Malaisie, les Philippines, Singapour, la Thaïlande et le Vietnam sont couverts par pays.
- Les restaurants à service rapide (QSR) sont répandus en Asie du Sud-Est et constituent une partie importante de lindustrie alimentaire et des boissons de la région. Les principales chaînes de restauration rapide en Asie du Sud-Est comprennent McDonalds, KFC, Subway, Burger King et Pizza Hut. Ces chaînes ont une forte présence dans la région, avec de nombreux emplacements dans les zones urbaines, les centres commerciaux et les centres de transport. Outre les chaînes mondiales, la région a vu lémergence de lindustrie de la restauration rapide avec lessor des chaînes locales de restauration rapide. Ces chaînes régionales proposent souvent des plats uniques qui répondent aux goûts et aux préférences locales, tels que Jollibee aux Philippines et Lotteria au Vietnam. Par conséquent, les restaurants à service rapide en Asie du Sud-Est devraient enregistrer un TCAC de 13,47 %, en valeur, au cours de la période de prévision.
- Les cuisines en nuage devraient enregistrer la croissance la plus rapide en Asie du Sud-Est, avec un TCAC de 18,90 %, en valeur, au cours de la période de prévision. Laugmentation de lutilisation des applications de livraison de nourriture stimule la croissance des cuisines en nuage. Près de 60 % des consommateurs dAsie du Sud-Est ont commandé auprès dapplications de livraison de nourriture en 2021. La pandémie de COVID-19 a également accéléré le développement des cuisines en nuage dans la région, car de nombreux restaurants traditionnels ont dû fermer en raison des confinements et des mesures de distanciation sociale.
- En Asie du Sud-Est, les restaurants à service complet proposent un large éventail de cuisines, y compris des spécialités locales et régionales et des options internationales, telles que des cuisines italienne, française et japonaise. De nombreux restaurants à service complet proposent également de la musique live, des divertissements et des événements à thème pour attirer les clients. Par conséquent, les restaurants à service complet de la région de lAsie du Sud-Est devraient enregistrer un TCAC de 11,92 %, en valeur, au cours de la période de prévision.
Type de service alimentaire
| Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | ||
| Barres à jus/smoothies/desserts | ||
| Cafés et thés spécialisés | ||
| Cuisine Nuageuse | ||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique |
| européen | ||
| latino-américain | ||
| Moyen-Orient | ||
| Nord Américain | ||
| Autres cuisines FSR | ||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries |
| Burger | ||
| Glace | ||
| Cuisines à base de viande | ||
| Pizza | ||
| Autres cuisines QSR |
Sortie
| Points de vente enchaînés |
| Points de vente indépendants |
Emplacement
| Loisirs |
| Hébergement |
| Vente au détail |
| Autonome |
| Voyage |
Pays
| Indonésie |
| Malaisie |
| Philippines |
| Singapour |
| Thaïlande |
| Viêt Nam |
| Reste de l'Asie du Sud-Est |
| Type de service alimentaire | Cafés et bars | Par cuisine | Bars et pubs |
| Les cafés | |||
| Barres à jus/smoothies/desserts | |||
| Cafés et thés spécialisés | |||
| Cuisine Nuageuse | |||
| Restaurants à service complet | Par cuisine | asiatique | |
| européen | |||
| latino-américain | |||
| Moyen-Orient | |||
| Nord Américain | |||
| Autres cuisines FSR | |||
| Restaurants à service rapide | Par cuisine | Boulangeries | |
| Burger | |||
| Glace | |||
| Cuisines à base de viande | |||
| Pizza | |||
| Autres cuisines QSR | |||
| Sortie | Points de vente enchaînés | ||
| Points de vente indépendants | |||
| Emplacement | Loisirs | ||
| Hébergement | |||
| Vente au détail | |||
| Autonome | |||
| Voyage | |||
| Pays | Indonésie | ||
| Malaisie | |||
| Philippines | |||
| Singapour | |||
| Thaïlande | |||
| Viêt Nam | |||
| Reste de l'Asie du Sud-Est | |||
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Définition du marché
- RESTAURANTS À SERVICE COMPLET - Un établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table.
- RESTAURATION RAPIDE - Un établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table.
- CAFÉS & BARS - Type dentreprise de restauration qui comprend les bars et les pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, les cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que les salons de thé et de café spécialisés, les bars à desserts, les bars à smoothies et les bars à jus.
- CUISINE CLOUD - Une entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou plats à emporter uniquement, sans clients sur place.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| Thon germon | Cest lune des plus petites espèces de thon que lon trouve dans les six stocks distincts connus dans le monde dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | Il sagit dun bœuf dérivé dune race spécifique de bovins indigènes dÉcosse. Il nécessite une certification de lAmerican Angus Association pour recevoir le label de qualité Certified Angus Beef. |
| Cuisine asiatique | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que la Chine, lInde, la Corée, le Japon, le Bengali, lAsie du Sud-Est, etc. |
| Valeur moyenne des commandes | Il sagit de la valeur moyenne de toutes les commandes passées par les clients dun établissement de restauration. |
| Lard | Cest de la viande salée ou fumée qui provient du dos ou des flancs dun porc. |
| Bars et pubs | Il sagit dun débit de boissons autorisé à servir des boissons alcoolisées à consommer sur place. |
| Black Angus | Cest du bœuf dérivé dune race de vaches à peau noire qui nont pas de cornes. |
| BRC | Consortium britannique de vente au détail |
| Burger | Il sagit dun sandwich composé dune ou plusieurs galettes de bœuf cuites, placées à lintérieur dun petit pain tranché ou dun petit pain. |
| Café | Il sagit dun établissement de restauration servant divers rafraîchissements (principalement du café) et des repas légers. |
| Cafés et bars | Il sagit dun type dentreprise de restauration qui comprend des bars et des pubs autorisés à servir des boissons alcoolisées à consommer, des cafés qui servent des rafraîchissements et des aliments légers, ainsi que des salons de thé et de café spécialisés, des bars à desserts, des bars à smoothies et des bars à jus. |
| Cappuccino | Il sagit dune boisson au café italienne traditionnellement préparée à parts égales avec du double expresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait cuite à la vapeur. |
| L' | Agence canadienne dinspection des aliments |
| Prise de courant enchaînée | Il sagit dun établissement de restauration qui partage des marques, opère dans plusieurs endroits, a une gestion centrale et des pratiques commerciales standardisées. |
| Poulet tendre | Il sagit de viande de poulet préparée à partir des muscles pectoraux mineurs dun poulet. |
| Cuisine en nuage | Il sagit dune entreprise de restauration qui utilise une cuisine commerciale dans le but de préparer des aliments pour livraison ou à emporter uniquement, sans clients sur place. |
| Cocktail | Il sagit dune boisson alcoolisée mélangée à base dun seul spiritueux ou dune combinaison de spiritueux, mélangée à dautres ingrédients tels que des jus, des sirops aromatisés, de leau tonique, des arbustes et des amers. |
| Edamame | Cest un plat japonais préparé avec du soja (récolté avant quil ne mûrisse ou ne durcisse) et cuit dans sa gousse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de lUSDA |
| Expresso | Cest une forme concentrée de café, servie en shots. |
| Cuisine européenne | Il comprend des offres de service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que litalien, le français, lallemand, langlais, le néerlandais, le danois, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet mignon | Cest une coupe de viande prélevée à lextrémité la plus petite du filet. |
| Bavette | Cest une coupe de steak de bœuf prise sur le flanc, qui se trouve à lavant du quartier arrière dune vache. |
| Restauration | Il sagit de la partie de lindustrie alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les entreprises qui préparent des repas à lextérieur de la maison. Il comprend des restaurants, des cafétérias décoles et dhôpitaux, des opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Franks | Également connu sous le nom de saucisse de Francfort ou Würstchen, cest un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| Le FSIS | Service de salubrité et dinspection des aliments |
| La FSSAI | Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires |
| Restaurant à service complet | Il sagit dun établissement de restauration où les clients sont assis à une table, donnent leur commande à un serveur et se font servir de la nourriture à une table. |
| Cuisine fantôme | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| GLA | Surface locative brute |
| Gluten | Cest une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, lépeautre et lorge. |
| Bœuf de grain | Il sagit de bœuf dérivé de bovins nourris avec un régime alimentaire complété par du soja, du maïs et dautres additifs. Les vaches nourries au grain peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Boeuf nourri à lherbe | Il sagit de bœuf dérivé de bovins qui nont été nourris quà lherbe comme aliment. |
| Jambon | Il sagit de la viande de porc prélevée sur la cuisse dun porc. |
| HoReCa | Hôtels, restaurants et cafés |
| Outlet indépendant | Il sagit dun établissement de restauration qui fonctionne avec un seul point de vente ou qui est structuré comme une petite chaîne ne comptant pas plus de trois emplacements. |
| Jus | Cest une boisson fabriquée à partir de lextraction ou du pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et légumes. |
| Latino-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que mexicaine, brésilienne, argentine, colombienne, etc. |
| Latte | Il sagit dun café à base de lait composé dun ou deux expressos, de lait cuit à la vapeur et dune fine couche de lait moussé. |
| Loisir | Il fait référence aux services alimentaires offerts dans le cadre dune entreprise de loisirs, tels que les arénas sportifs, les zoos, les cinémas et les musées. |
| Hébergement | Il sagit des offres de restauration dans les hôtels, les motels, les maisons dhôtes, les maisons de vacances, etc. |
| Macchiato | Il sagit dune boisson au café expresso avec une petite quantité de lait, généralement moussée. |
| Cuisines à base de viande | Cela inclut les aliments comme le poulet frit, le steak, les côtes levées, etc. où la viande est lingrédient principal du plat. |
| Cuisine du Moyen-Orient | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que larabe, le libanais, liranien, lisraélien, etc. |
| Mocktail | Cest une boisson mélangée sans alcool. |
| Mortadelle | Il sagit dune grosse saucisse italienne ou dune viande de déjeuner à base de porc finement haché ou haché à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Nord-américain | Il comprend des offres à service complet dans des restaurants qui servent des cuisines de cultures telles que les États-Unis, le Canada, les Caraïbes, etc. |
| Pastrami | Il sagit dun bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en fines tranches. |
| AOP | Appellation dorigine protégée Cest le nom dune région géographique ou dune zone spécifique qui est reconnue par les règles officielles pour produire certains aliments avec des caractéristiques particulières liées à lemplacement. |
| Pepperoni | Il sagit dune variété américaine de salami épicé à base de charcuterie. |
| Pizza | Cest un plat composé généralement de pâte à pain aplatie tartinée dun mélange salé comprenant généralement des tomates et du fromage et souvent dautres garnitures et cuites au four. |
| Coupes primaires | Il fait référence aux principales sections de la carcasse. |
| Restaurant à service rapide | Il sagit dun établissement de restauration qui offre aux clients commodité, rapidité et offres alimentaires à des prix inférieurs. Les clients se servent généralement eux-mêmes et apportent leur propre nourriture à leur table. |
| Vente au détail | Il sagit dun point de vente de services alimentaires à lintérieur dun centre commercial. un complexe commercial ou un immeuble immobilier commercial, où dautres entreprises sont également en activité. |
| Salami | Il sagit dune saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à lair. |
| Gras saturés | Cest un type de graisse dans lequel les chaînes dacides gras ont toutes des liaisons simples. Il est généralement considéré comme malsain. |
| Saucisse | Il sagit dun produit carné composé de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | Cest un mollusque comestible qui est un mollusque avec une coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | Il sagit dun substitut de viande à base de plantes à base de gluten de blé. |
| Kiosque libre-service | Il sagit dun système de point de vente (POS) de commande en libre-service par lequel les clients passent et paient leurs propres commandes dans des kiosques, permettant un service totalement sans contact et sans friction. |
| Smoothie | Cest une boisson fabriquée en plaçant tous les ingrédients dans un récipient et en les traitant ensemble, sans enlever la pulpe. |
| Cafés et salons de thé spécialisés | Il sagit dun établissement de restauration qui ne sert que divers types de thé ou de café. |
| Autonome | Il sagit dun restaurant qui dispose dune infrastructure indépendante et qui nest connecté à aucune autre entreprise. |
| Sushi | Il sagit dun plat japonais de riz vinaigré préparé, généralement avec du sucre et du sel, accompagné dune variété dingrédients, tels que des fruits de mer - souvent crus - et des légumes. |
| Voyager | Il sagit doffres de services alimentaires telles que la nourriture en avion, les repas sur les trains longue distance et les services alimentaires sur les navires de croisière. |
| Cuisine virtuelle | Il fait référence à une cuisine en nuage. |
| Boeuf Wagyu | Cest du bœuf dérivé de lune des quatre souches dune race de bovins japonais noirs ou rouges qui sont appréciés pour leur viande très persillée. |
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Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifier les variables clés : Afin délaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à létape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles sur le marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions du marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. Linflation est prise en compte pour la valeur moyenne des commandes et elle est prévue en fonction des taux dinflation prévus dans les pays.
- Étape 3 Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour générer une image holistique du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes dabonnement
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