Marché des ingrédients alimentaires de spécialité – Croissance, tendances et prévisions (2023-2028)

Aperçu du marché

Le marché mondial des ingrédients alimentaires de spécialité devrait croître à un TCAC de 5,30 % au cours de la période de prévision (2022-2027).

La pandémie de COVID-19 a été vue comme perturbant la croissance du marché, au cours des premiers mois de confinement, où même avec la demande croissante d'ingrédients de spécialité, les principaux acteurs et organisations du monde entier ont signalé leur incapacité à lutter contre les problèmes logistiques. Cependant, le marché s'est redressé, ce qui a eu un impact marginal au cours des derniers mois, le secteur de l'alimentation et des boissons continuant de relever de nouveaux défis quotidiens, la perturbation de la chaîne d'approvisionnement en étant la principale. En outre, la pandémie a également entraîné la création d'opportunités pour de nombreux acteurs privés d'émerger sur les marchés, pour répondre à la demande gonflée de produits alimentaires, ce qui, à son tour, a profité au fabricant d'ingrédients. Le besoin de produits de collation innovants était constamment élevé dans les pays développés comme les États-Unis, le Royaume-Uni, l'Allemagne, l'Espagne,

À moyen terme, l'industrie des ingrédients alimentaires de spécialité prospère essentiellement grâce aux avantages technologiques et fonctionnels plus larges que ces ingrédients confèrent, en termes de haute qualité, de sécurité, d'abordabilité, de nutrition et de délice des produits alimentaires transformés.

De plus, la préférence pour certains types de produits alimentaires est désormais au cœur de l'identité de certains consommateurs, en particulier dans les économies développées, ce qui stimule la demande d'ingrédients alimentaires de spécialité. Il existe une forte corrélation entre le marché des ingrédients alimentaires de spécialité et le marché des aliments transformés, le premier conférant des avantages fonctionnels et une valeur ajoutée personnalisée selon les applications de l'utilisateur final. Les entreprises mondialement reconnues opérant sur le marché des ingrédients alimentaires de spécialité utilisent une technologie intelligente ou une propriété intellectuelle pour développer des ingrédients et des solutions innovants. Cependant, le développement de nouveaux produits est un processus à forte intensité de capital.

Portée du rapport

Les ingrédients alimentaires de spécialité sont des ingrédients qui offrent des avantages technologiques et/ou fonctionnels et qui sont essentiels pour fournir au consommateur d'aujourd'hui une large gamme d'aliments savoureux, sûrs, sains, abordables, qualitatifs et produits de manière durable. Ceux-ci sont utilisés dans les secteurs de la transformation des aliments comme les aliments déshydratés, congelés, en conserve et réfrigérés, les céréales, les glaces, les pâtes, les sauces et les vinaigrettes, les collations et les aliments emballés comme la viande, le poisson, les produits de panification, les produits laitiers et la confiserie.

Le rapport sur le marché mondial des ingrédients alimentaires de spécialité (ci-après, le marché étudié) offre des informations clés sur les derniers développements. 

En fonction du type d'ingrédient, le marché mondial des ingrédients alimentaires de spécialité est segmenté en ingrédient alimentaire fonctionnel, amidon et texturants de spécialité, édulcorant, arômes, acidulants, conservateur, émulsifiant, colorants, enzyme, culture, protéines, huile de spécialité et levure. Par application, le marché mondial des ingrédients alimentaires de spécialité est segmenté en boissons, sauces, vinaigrettes et condiments, boulangerie, produits laitiers, confiserie, aliments transformés séchés, aliments transformés congelés/réfrigérés, collations sucrées et salées et autres applications. Sur la base de la géographie, le marché est segmenté en Amérique du Nord, Amérique du Sud, Europe, Asie-Pacifique et Moyen-Orient et Afrique. Pour chaque segment, le dimensionnement et les prévisions du marché ont été effectués sur la base de la valeur (en millions de dollars).

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Principales tendances du marché

Demande croissante de colorants alimentaires naturels et respectueux des étiquettes

Avec une préférence croissante pour les produits Clean Label, la demande de colorants naturels devrait augmenter de façon exponentielle au cours de la période de prévision. Bien que les couleurs naturelles soient plus sûres, elles présentent quelques problèmes fictifs, comme la cohérence. Cette production de telles couleurs implique des coûts de production élevés et un manque de disponibilité de matière première. Les colorants naturels ont des applications variées dans les aliments fonctionnels. Les colorants alimentaires trouvent une application dans de nombreux aliments transformés, notamment les bonbons, les grignotines, la margarine, le fromage, les boissons non alcoolisées, les confitures/gelées, les gélatines, les puddings et les garnitures de tarte. La principale contrainte de l'industrie est le coût de production élevé, l'instabilité chimique due aux conditions de température/pH fluctuantes et la réglementation accrue. Le paprika est un colorant alimentaire naturel qui est moulu et fabriqué à partir de piments (capsicum). Il est utilisé comme garniture dans de nombreuses recettes pour créer des couleurs vibrantes. Avec l'augmentation des applications et des demandes, les fabricants d'ingrédients de spécialité continuent d'innover et d'offrir de nouveaux produits respectueux des étiquettes, ce qui stimule la croissance du marché.

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