Tamaño y análisis de participación del mercado de proteína de guisante en América del Sur - Tendencias de crecimiento y pronóstico (2026 - 2031)

Tendencias e información del mercado de proteína de guisante en América del Sur

Creciente demanda de alternativas de proteína de origen vegetal

El mercado de proteína de guisante en América del Sur experimenta un fuerte crecimiento impulsado por la creciente demanda de alternativas de proteína de origen vegetal. La creciente conciencia sobre la salud, el cambio de las preferencias dietéticas hacia estilos de vida veganos y vegetarianos, y las preocupaciones sobre el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental están impulsando esta tendencia. En 2024, el 74% de los brasileños expresó disposición a reducir o eliminar completamente la carne de su dieta, según una encuesta realizada por la Sociedad Vegetariana Brasileña ^{[1]Fuente: Vegconomist, "Estudio: El 74% de los brasileños consideraría reducir o eliminar el consumo de carne", vegconomist.com}. Los consumidores consideran cada vez más las proteínas de origen vegetal como sustitutos de etiqueta limpia, libres de alérgenos y altamente digestibles de las proteínas de origen animal. La creciente adopción de dietas flexitarianas en las principales economías como Brasil, Argentina y Chile respalda aún más la expansión del mercado. Los fabricantes de alimentos y bebidas están incorporando proteína de guisante en productos como alternativas de carne, suplementos nutricionales y sustitutos de productos lácteos. La popularidad de las dietas de origen vegetal entre los entusiastas del fitness y los consumidores con conciencia ambiental también está acelerando la demanda. En general, la versatilidad y el perfil nutricional de la proteína de guisante la están posicionando como un ingrediente clave en el panorama proteico en evolución de América del Sur.

Aumento de la población vegana y vegetariana

El aumento de la población vegana y vegetariana es un impulsor importante del mercado de proteína de guisante en América del Sur. Los consumidores están cambiando cada vez más hacia dietas de origen vegetal impulsados por una creciente conciencia sobre la salud, la sostenibilidad ambiental y las preocupaciones éticas sobre el bienestar animal. Esta tendencia es especialmente evidente en Brasil, donde aproximadamente 10 millones de personas se identificaron como veganas en 2024, lo que marca un aumento significativo en la adopción del estilo de vida de origen vegetal ^{[2]Fuente: The Vegan Society, "El derecho a ser vegano: ¿Cómo están protegidos los veganos bajo la ley brasileña?", vegansociety.com}. Los jóvenes urbanos y los consumidores preocupados por la salud lideran esta transición, influenciados por los movimientos globales de bienestar y sostenibilidad. El perfil de etiqueta limpia, libre de alérgenos y rico en nutrientes de la proteína de guisante la convierte en una opción ideal para formulaciones de alimentos y bebidas veganas. La creciente disponibilidad minorista y en servicios de alimentación de carne de origen vegetal, alternativas lácteas y productos de snacks respalda aún más el crecimiento del mercado. A medida que la adopción por parte del consumidor se fortalece, el mercado de proteína de guisante en América del Sur continúa experimentando una expansión robusta impulsada por la creciente demanda de nutrición de origen vegetal.

Creciente demanda de productos de etiquetado limpio y libres de alérgenos

La creciente demanda de productos de etiquetado limpio y libres de alérgenos es un impulsor clave del mercado de proteína de guisante en América del Sur. Los consumidores buscan cada vez más transparencia en los ingredientes alimentarios, prefiriendo componentes naturales, mínimamente procesados y fácilmente reconocibles. La proteína de guisante se alinea bien con esta tendencia, ya que es de origen vegetal, no transgénica, libre de gluten y libre de alérgenos comunes como la soja y los lácteos. La creciente conciencia sobre las intolerancias alimentarias y los problemas de sensibilidad refuerza aún más la confianza del consumidor en las formulaciones a base de proteína de guisante. Los fabricantes de alimentos y bebidas están aprovechando esta preferencia lanzando productos posicionados como limpios, sostenibles y orientados a la salud. El cambio hacia la simplicidad de los ingredientes y la transparencia del etiquetado es particularmente fuerte entre las poblaciones urbanas y con conciencia sobre la salud. Como resultado, la demanda de etiquetado limpio continúa acelerando la adopción de proteína de guisante en los segmentos de alimentos y bebidas funcionales de América del Sur.

Creciente popularidad de los sustitutos de carne y la carne de origen vegetal

La creciente popularidad de los sustitutos de carne y la carne de origen vegetal es un impulsor clave del mercado de proteína de guisante en América del Sur. La creciente preferencia del consumidor por opciones alimentarias más saludables, sostenibles y éticas está acelerando el cambio desde los productos tradicionales de origen animal. La proteína de guisante se ha convertido en un ingrediente preferido para la carne de origen vegetal debido a su alto contenido proteico, sabor neutro y flexibilidad funcional. En Argentina, donde el predominio de la ganadería establece altos estándares para la calidad sensorial, las presiones económicas están creando oportunidades para opciones de origen vegetal asequibles que compiten con los precios de la carne vacuna premium. Mientras tanto, la victoria legal de NotCo en Chile en 2024 eliminó las restricciones de etiquetado, permitiendo una comercialización más clara de los beneficios de los productos de origen vegetal y acelerando el crecimiento de la categoría ^{[3]Fuente: Good Food Institute, "Reimaginando la proteína", gfi.org}. Los fabricantes de alimentos regionales están ampliando sus carteras para satisfacer la creciente demanda de consumidores veganos y flexitarianos. En general, los avances tecnológicos, los cambios de política favorables y los factores de asequibilidad continúan impulsando la expansión del mercado de proteína de guisante en América del Sur.

Altos costos de producción de la extracción de proteína de guisante

Los altos costos de producción asociados con la extracción de proteína de guisante actúan como una restricción significativa en el mercado de proteína de guisante en América del Sur. El proceso de extracción y aislamiento implica tecnologías complejas como el fraccionamiento húmedo, que requieren una aportación energética sustancial y equipos especializados. La infraestructura de procesamiento regional limitada agrega aún más costos operativos, lo que hace que la proteína de guisante producida localmente sea menos competitiva en precio en comparación con las proteínas vegetales importadas o alternativas. Los precios fluctuantes de las materias primas y las ineficiencias de la cadena de suministro también contribuyen a las presiones de costos. Estos altos gastos de producción a menudo se traducen en precios elevados para los productos finales, restringiendo la asequibilidad para los consumidores del mercado masivo. Los fabricantes de alimentos pequeños y medianos enfrentan desafíos adicionales para escalar la producción debido a los requisitos de procesamiento intensivos en capital. En consecuencia, las restricciones de costos continúan limitando la penetración más amplia y la competitividad de la proteína de guisante dentro del mercado de proteínas vegetales de América del Sur.

Desafíos de sabor y textura en las formulaciones de productos

Los desafíos de sabor y textura en las formulaciones de productos siguen siendo una restricción clave para el mercado de proteína de guisante en América del Sur. La proteína de guisante a menudo imparte un sabor terroso o a legumbre distintivo, que puede afectar el atractivo sensorial de los alimentos y bebidas de origen vegetal. Lograr una textura y sensación en boca deseables comparables a los productos de origen animal también presenta dificultades, particularmente en alternativas de carne y productos lácteos. Estas limitaciones pueden obstaculizar la aceptación del consumidor, especialmente en mercados como Argentina y Brasil, donde las expectativas de sabor son altas. Los fabricantes enfrentan costos crecientes de investigación y desarrollo para mejorar el enmascaramiento del sabor, la mejora de la textura y la consistencia del producto. Aunque los avances en las tecnologías de procesamiento están abordando estos problemas, las soluciones siguen siendo costosas y aún no están generalizadas. Como resultado, los desafíos sensoriales continúan limitando la adopción a gran escala de la proteína de guisante en diversas formulaciones alimentarias en América del Sur.

*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.

Análisis de segmentos

Por forma: los aislados lideran en pureza, los formatos texturizados ganan terreno en alternativas de carne

Los aislados de proteína de guisante dominaron con la mayor participación de mercado del 52,96% en 2025 dentro del mercado de proteína de guisante en América del Sur. Esta dominancia se atribuye en gran medida a su alto contenido proteico, que oscila entre el 80-85%, lo que se alinea bien con los estrictos requisitos de formulación en aplicaciones clave como la nutrición deportiva, la fórmula infantil y las alternativas lácteas. Estos sectores priorizan no solo el valor nutricional sino también el rendimiento funcional y el etiquetado limpio, áreas en las que los aislados de proteína de guisante destacan. Su versatilidad y capacidad para mantener la estabilidad y la textura los convierten en opciones preferidas entre los fabricantes. Además, la creciente conciencia del consumidor sobre las proteínas de origen vegetal y las opciones libres de alérgenos refuerza aún más la posición de liderazgo de los aislados de proteína de guisante.

Las formas hidrolizadas y texturizadas de proteína de guisante representan los segmentos de más rápido crecimiento dentro del mercado, con una previsión de expansión a una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,54% hasta 2031. Este rápido crecimiento está impulsado por la creciente demanda de propiedades funcionales mejoradas, como una mejor solubilidad, mayor digestibilidad y mejor sensación en boca, que estas formas proporcionan. Las proteínas hidrolizadas son particularmente favorecidas en productos de nutrición especializada, incluidos suplementos deportivos y nutrición infantil, debido a su superior biodisponibilidad. La proteína de guisante texturizada atiende al mercado de sustitutos de carne al ofrecer textura y estructura deseables, apoyando el cambio hacia dietas de origen vegetal. Los actores del mercado están invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo para optimizar estas formas con el fin de satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores. 

Nota: Las participaciones de segmentos de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe

Por naturaleza: el convencional domina, el orgánico se expande por mandatos de etiquetado limpio

La proteína de guisante convencional dominó el mercado de proteína de guisante en América del Sur con una participación del 88,92% en 2025. Este liderazgo sustancial proviene de sus cadenas de suministro bien establecidas que garantizan una disponibilidad constante en toda la región. Los menores costos de materias primas la hacen particularmente atractiva para los fabricantes conscientes de los costos que buscan mantener precios competitivos. La mayor accesibilidad de las opciones convencionales la posiciona como la opción predeterminada para la producción a gran escala en diversas aplicaciones. Los fabricantes se benefician de un abastecimiento confiable sin las complejidades asociadas con los procesos de certificación. En general, estas ventajas consolidan el papel arraigado de la proteína de guisante convencional en satisfacer las demandas del mercado convencional.

La proteína de guisante orgánica surge como el segmento de más rápido crecimiento, proyectada para expandirse un 7,93% anualmente hasta 2031. Este crecimiento está impulsado por los crecientes mandatos de etiquetado limpio que priorizan ingredientes transparentes y naturales en las formulaciones de productos. Los compromisos de sostenibilidad de los minoristas favorecen cada vez más las certificaciones orgánicas para alinearse con los objetivos ambientales. La disposición del consumidor a pagar precios premium por productos orgánicos verificados acelera la adopción en segmentos premium como alimentos saludables y alternativas de origen vegetal. El segmento se beneficia de una mayor conciencia sobre las prácticas agrícolas sostenibles en medio de las tendencias ecológicas globales. Esta trayectoria destaca el potencial de la proteína de guisante orgánica para capturar nichos de mercado de valor agregado a pesar de su base actual más pequeña.

Por usuario final: alimentos y bebidas anclan la demanda, el cuidado personal experimenta un auge

Alimentos y bebidas dominó el mercado de proteína de guisante en América del Sur, captando el 62,74% de la demanda de usuarios finales en 2025. Esta posición de liderazgo está respaldada por aplicaciones clave que incluyen alternativas lácteas, sustitutos de carne, productos de panadería y nutrición deportiva. El perfil hipoalergénico de la proteína de guisante la hace ideal para consumidores que evitan alérgenos comunes como la soja o los lácteos. Su espectro completo de aminoácidos proporciona beneficios nutricionales esenciales que se alinean con formulaciones orientadas a la salud. Los fabricantes aprovechan estos atributos para mejorar la funcionalidad del producto, la textura y el contenido proteico en diversas ofertas. La infraestructura establecida del segmento y el consumo de alto volumen refuerzan aún más su presencia dominante en el mercado.

El cuidado personal y los cosméticos representan el segmento de usuario final de más rápido crecimiento, con una previsión de expansión del 8,41% anualmente hasta 2031. Este rápido crecimiento proviene de los formuladores que incorporan cada vez más péptidos de guisante en productos innovadores como sueros antienvejecimiento y soluciones para el cuidado del cabello. Estos péptidos imitan las propiedades de la queratina, ofreciendo beneficios naturales de fortalecimiento y reparación para la piel y el cabello. El cambio hacia formulaciones de belleza limpia favorece las credenciales de origen vegetal y sostenibles de la proteína de guisante sobre las alternativas sintéticas. La creciente demanda del consumidor de cosméticos multifuncionales y ecológicos acelera la adopción en líneas de belleza premium. En general, la trayectoria de este segmento subraya el papel en expansión de la proteína de guisante más allá de los alimentos hacia aplicaciones de cuidado personal de alto valor.

Nota: Las participaciones de segmentos de todos los segmentos individuales están disponibles con la compra del informe

Análisis geográfico

Brasil ocupa la posición dominante en el mercado de proteína de guisante en América del Sur, con una participación de mercado del 44,88% en 2025. Este liderazgo está respaldado por la vasta infraestructura agrícola del país y las capacidades de procesamiento establecidas para el abastecimiento y extracción de guisantes. La gran población de Brasil y su robusta industria de procesamiento de alimentos generan una demanda sustancial en aplicaciones clave como sustitutos de carne y alternativas lácteas. El avanzado ecosistema de manufactura del país respalda la producción de alto volumen y las cadenas de suministro orientadas a la exportación. Las políticas comerciales favorables y la proximidad a los principales proveedores de materias primas consolidan aún más su dominio en el mercado. En general, la escala y la eficiencia de Brasil lo convierten en la piedra angular de la dinámica regional de la proteína de guisante.

Perú surge como la geografía de más rápido crecimiento, con una previsión de expansión del 8,58% anualmente hasta 2031, superando a todos los demás países de América del Sur. Este auge está impulsado por la clase media en rápida expansión de Lima, con ingresos disponibles crecientes que impulsan las tendencias de nutrición premium. La creciente exposición a patrones dietéticos occidentales introduce la demanda de suplementación proteica y alimentos de origen vegetal entre los consumidores urbanos. Las iniciativas gubernamentales que promueven la alimentación saludable y la agricultura sostenible mejoran el potencial del mercado local. Las inversiones en instalaciones de procesamiento posicionan a Perú para capturar segmentos de valor agregado como la nutrición deportiva. Esta trayectoria destaca la transición de Perú de mercado emergente a actor fundamental en el panorama regional de la proteína de guisante.

Argentina desempeña un papel significativo en el mercado de proteína de guisante en América del Sur a través de su sólida base agrícola y la creciente adopción en innovaciones de origen vegetal. Como importante exportador de legumbres, el país aprovecha la producción local de guisantes para las necesidades de procesamiento y formulación doméstica. La urbanización en Buenos Aires y otros centros impulsa la demanda de proteínas funcionales en panadería, bebidas y análogos de carne. El enfoque de Argentina en la sostenibilidad se alinea con las tendencias globales de etiquetado limpio, apoyando la penetración del mercado. Los costos de manufactura competitivos permiten la expansión hacia mercados de exportación más allá de América del Sur. Esto posiciona a Argentina como un contribuidor estable con potencial de crecimiento acelerado en medio de una creciente conciencia sobre la salud.