Análisis Del Tamaño Y Participación Del Mercado De Proteína De Papa - Tendencias De Crecimiento Y Pronósticos (2025 - 2030)

Tendencias e Insights del Mercado Global de Proteína de Papa

Creciente Preferencia del Consumidor por Productos Veganos

El crecimiento del flexitarianismo está transformando el mercado de proteína de papa al generar una demanda significativa de proteínas basadas en plantas. El auge del veganismo ha aumentado la conciencia del consumidor sobre las implicaciones ambientales y éticas de las elecciones alimentarias. En respuesta, los fabricantes de alimentos están desarrollando fuentes alternativas de proteína para satisfacer la demanda en expansión de productos basados en plantas. En enero de 2023, aproximadamente 707,000 personas participaron en Veganuary, una campaña global de una organización sin fines de lucro británica que alienta a los participantes a adoptar una dieta vegana durante enero. La participación de 2023 representa un aumento de cuatro veces desde los niveles de 2018 ^{[1]Fuente: Veganuary, "The Official Veganuary 2023 Participant Survey", veganuary.com}. Este aumento significativo en la versatilidad de aplicaciones demuestra el creciente interés del consumidor en dietas basadas en plantas y elecciones alimentarias sostenibles.

La proteína de papa ofrece a los fabricantes un perfil de sabor neutro y propiedades funcionales, convirtiéndola en una opción ideal para productos alternativos a la carne. Su perfil completo de aminoácidos y alta calificación de digestibilidad (puntuación PDCAAS de 0.99) la establecen como un ingrediente eficaz para empresas que buscan diferenciación en el mercado basado en plantas. Las preferencias del consumidor están cambiando de productos que imitan la carne hacia alternativas naturales basadas en plantas que resaltan sabores y texturas auténticos, expandiendo las aplicaciones de proteína de papa más allá de los sustitutos tradicionales de carne. Esta versatilidad de aplicación ha posicionado a la proteína de papa como un ingrediente valioso en la industria alimentaria basada en plantas en evolución.

Demanda Creciente de Ingredientes Sin Alérgenos y Sin Gluten

El perfil libre de alérgenos de la proteína de papa está emergiendo como un diferenciador clave del mercado en medio del aumento global en alergias e intolerancias alimentarias. La demanda del consumidor de proteína de papa ha crecido mientras buscan productos alimentarios transparentes y mínimamente procesados sin alérgenos comunes como gluten y lactosa. En 2022, el Food and Beverage Journal reportó que el 68% de los consumidores prefería productos con etiquetado limpio con listas de ingredientes simplificadas que contuvieran componentes naturales reconocibles. La proteína de papa no contiene gluten, lactosa o alérgenos comunes, haciéndola adecuada para fabricantes que se dirigen al segmento del mercado libre de alérgenos. Esta característica es esencial en formulaciones para dietas especializadas y grupos de consumidores sensibles, incluyendo niños e individuos con múltiples sensibilidades alimentarias.

Varios países muestran altas tasas de intolerancia a la lactosa, influyendo en las tendencias dietéticas globales y preferencias de ingredientes. Según World Population Review, Corea del Sur, Yemen, Ghana y Malawi reportan 100% de intolerancia a la lactosa entre sus poblaciones, mientras que las Islas Salomón muestran una tasa de intolerancia del 99% a partir de 2025 ^{[2]Fuente: World Population Review, "Lactose Intolerance Around the World", worldpopulationreview.com}. Esta intolerancia a la lactosa generalizada impulsa la demanda de la industria de alimentos y bebidas por ingredientes no alergénicos y sin gluten. La versatilidad funcional de la proteína de papa le permite reemplazar ingredientes alergénicos en varias aplicaciones mientras mantiene las propiedades texturales y nutricionales deseadas, creando oportunidades para la innovación en categorías previamente desafiantes para consumidores sensibles a alérgenos.

Expansión de la Producción de Acuicultura y las Industrias de Alimentos para Animales

El sector de nutrición animal, que actualmente posee el 46% del mercado de proteína de papa en 2024, está experimentando una transformación significativa impulsada por preocupaciones de sostenibilidad y la búsqueda de fuentes alternativas de proteína. La alta digestibilidad y el perfil completo de aminoácidos de la proteína de papa la convierten en un reemplazo eficaz para fuentes de proteína intensivas en recursos en formulaciones de alimentos para animales. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) reportó que la producción global de acuicultura alcanzó 130.9 millones de toneladas en 2022/23, contribuyendo a la producción total de pesca y acuicultura de 223.2 millones de toneladas. Esto representó un aumento del 4% desde 2020. El crecimiento en acuicultura ha aumentado la demanda en las industrias de alimentos para acuicultura y animales, que requieren alternativas de proteína sostenibles basadas en plantas. La proteína de papa se ha convertido en un ingrediente valioso para formulaciones de alimentos para acuicultura debido a su alta digestibilidad, perfil de aminoácidos y baja alergenicidad.

Los avances en tecnología de extracción han mejorado la rentabilidad de la proteína de papa para aplicaciones de alimentación, expandiendo su uso en diferentes especies animales y etapas de vida. Por ejemplo, en noviembre de 2024, IQI Trusted Petfood Ingredients se asoció con Royal Avebe para lanzar ProtaSTAR®, una proteína basada en papa para la industria de alimentos para mascotas. El producto contiene 80% de contenido de proteína y un perfil completo de aminoácidos, permitiendo la producción de alimentos para mascotas vegetarianos nutricionalmente balanceados. Este lanzamiento aborda la creciente demanda de proteínas basadas en plantas, particularmente en formulaciones veganas y sin granos.

Uso Creciente en Aperitivos y Productos Listos para Consumir

Esta trayectoria de crecimiento en el mercado de aperitivos está impulsando una demanda creciente de proteína de papa, que los fabricantes prefieren cada vez más como ingrediente debido a sus propiedades funcionales y características libres de alérgenos. La tendencia de enriquecimiento proteico ahora se extiende más allá de los productos proteicos tradicionales hacia categorías principales de aperitivos. La funcionalidad excepcional de la proteína de papa en aperitivos proviene de sus propiedades superiores de gelificación, emulsificación y espumado, que mejoran la textura y estabilidad en alimentos procesados. La investigación demuestra que el aislado de proteína de papa (PPI) forma geles estables a pH 3 y pH 7 a temperaturas entre 45-50°C, haciéndolo particularmente valioso para productos de aperitivos que requieren atributos texturales específicos.

Presencia de Bajo Contenido de Proteína

El contenido de proteína inherentemente bajo en papas crudas (típicamente 2-2.5%) presenta un desafío significativo para la industria de proteína de papa, creando múltiples desafíos técnicos y económicos a través de la cadena de valor. Este porcentaje es significativamente menor comparado con otras fuentes de proteína vegetal como soja (35-40%) y guisantes (20-25%). La limitación fundamental crea un efecto en cascada de desafíos técnicos y económicos a lo largo del proceso de producción.

El proceso de extracción agrava este desafío, con rendimientos que típicamente logran solo 30-40% de recuperación del contenido de proteína disponible. Esta baja tasa de recuperación afecta la capacidad de la industria para competir en precio con otras proteínas vegetales, particularmente en mercados sensibles al precio como alimentos para animales. En estos mercados, la proteína de papa debe demostrar beneficios funcionales o nutricionales superiores para justificar su precio premium y superar las desventajas competitivas.

En respuesta a estos desafíos, las empresas de biotecnología están desarrollando soluciones innovadoras. En 2024, ReaGenics introdujo técnicas de cultivo celular que pueden aumentar el contenido de proteína de papa al 31%, con el potencial de alcanzar 40%. Adicionalmente, la tecnología de agricultura molecular de PoLoPo tiene como objetivo producir tubérculos de papa ricos en proteína para finales de 2024, dirigiéndose al mercado de proteína de huevo de USD 26.6 mil millones. Sin embargo, la industria continúa enfrentando ineficiencias de rendimiento que afectan su capacidad para competir con alternativas naturalmente ricas en proteína como guisante y soja, requiriendo avances tecnológicos continuos para mejorar la eficiencia de extracción y el contenido de proteína.

Altos Costos de Producción

Los procesos complejos de extracción requeridos para aislar la proteína de papa de los subproductos de la producción industrial de almidón de papa impactan significativamente su competitividad en el mercado. El mercado de proteína de papa enfrenta limitaciones significativas de crecimiento debido a sus altos costos de producción comparados con proteínas alternativas basadas en plantas como soja, trigo y guisante. El proceso de extracción de proteína requiere técnicas complejas de separación y purificación, incluyendo coagulación térmica, ultrafiltración y secado. Estos procesos son intensivos en energía y tecnológicamente demandantes, resultando en mayores gastos operacionales y de capital para los fabricantes. Los métodos industriales actuales dependen de procesos intensivos en energía como intercambio iónico y adsorción de lecho expandido, contribuyendo a costos de producción más altos comparados con otras proteínas vegetales.

El contenido de proteína inherentemente bajo en papas (por debajo del 2%) hace necesario el procesamiento de grandes volúmenes de materia prima para producir pequeñas cantidades de proteína. Esta ineficiencia aumenta los costos a través de la cadena de suministro, desde la adquisición de materia prima hasta el transporte, almacenamiento y manejo de residuos de componentes de papa no utilizados. La producción de proteína de papa de alta calidad, particularmente para aplicaciones de grado alimentario y nutrición de mascotas, requiere medidas rigurosas de control de calidad. Estas incluyen mantener bajo contenido de glicoalcaloides y perfiles consistentes de aminoácidos, lo que aumenta aún más la complejidad del procesamiento y los costos de producción.

Análisis de Segmentos

Por Tipo de Proteína: Los Concentrados de Proteína de Papa Lideran Mientras los Aislados Muestran Crecimiento Rápido

El mercado de proteína de papa, por tipo de proteína, está dominado por concentrados, que es el segmento más grande, manteniendo una participación de mercado del 61.13% en 2024. Esta dominancia se atribuye a su rentabilidad y versatilidad en múltiples aplicaciones, particularmente en alimentos para animales, donde la sensibilidad al precio es alta. Los concentrados de proteína de papa mantienen su liderazgo de mercado a través del uso extensivo en aplicaciones de alimentos para animales, específicamente en alimentos para acuicultura y nutrición del ganado, ofreciendo alta digestibilidad y perfiles equilibrados de aminoácidos. El proceso de producción simplificado y económico de los concentrados permite su uso en aplicaciones de alto volumen. Estos concentrados proporcionan propiedades funcionales, incluyendo capacidades de unión, emulsificación y espumado, haciéndolos adecuados para formulaciones de alimentos procesados y alimentos para mascotas.

Los aislados representan el segmento de crecimiento más rápido con una TCAC del 8.71% (2025-2030), impulsado por sus propiedades funcionales superiores y mayor contenido de proteína (≥90%), lo que justifica su precio premium en aplicaciones especializadas. Los avances recientes en tecnología de extracción han mejorado la eficiencia de la producción de aislados. Por ejemplo, en agosto de 2024, ReaGenics ha desarrollado técnicas de cultivo celular que pueden aumentar el contenido de proteína de papa al 31%, lo que puede impactar significativamente el crecimiento del segmento de aislados.

Los hidrolizados comprenden el segmento más pequeño pero mantienen importancia tecnológica al ofrecer digestibilidad mejorada y biodisponibilidad para aplicaciones de nutrición especializada. Sus características, incluyendo solubilidad mejorada y alergenicidad reducida, los hacen valiosos para productos farmacéuticos y de nutrición deportiva. La expansión del segmento está respaldada por investigación sobre péptidos bioactivos de proteínas de papa, que muestran potencial en aplicaciones como tratamientos anti-hiperuricemia. Estos desarrollos están ampliando las aplicaciones de hidrolizados en mercados de alimentos funcionales y nutracéuticos.

Nota: Las participaciones de segmentos de todos los segmentos individuales estarán disponibles con la compra del informe

Por Naturaleza: El Premium Orgánico Impulsa el Crecimiento

El segmento convencional mantuvo una participación dominante del 88.25% del mercado de proteína de papa, siendo el segmento más grande en 2024, respaldado por cadenas de suministro establecidas y capacidades de producción a gran escala rentables. El segmento orgánico es el de crecimiento más rápido y se proyecta que crezca a una TCAC del 10.37% durante 2025-2030, superando la tasa de crecimiento general del mercado. Esta expansión refleja la creciente preferencia del consumidor por productos sostenibles y con etiquetado limpio. El Informe de Situación Orgánica del USDA indica condiciones robustas del mercado en Estados Unidos, con ventas orgánicas al por menor alcanzando USD 63.8 mil millones en 2023 ^{[3]Fuente: U.S. Department of Agriculture, "Organic Situation Report, 2025 Edition", www.ers.usda.gov}.

Las iniciativas gubernamentales e industriales están avanzando la agricultura sostenible y la producción de ingredientes basados en plantas a través de inversiones en agricultura orgánica, desarrollo de infraestructura y mejoras en tecnología de procesamiento de alimentos. Estos esfuerzos aumentan el suministro de materias primas de papa de calidad mientras satisfacen la creciente demanda de ingredientes proteicos con etiquetado limpio y libres de alérgenos. Un ejemplo significativo es la inversión de USD 3 millones de la Mancomunidad de Pensilvania en Folkland Foods, una empresa de papas orgánicas en el Condado de Erie, a través del Programa de Asistencia de Capital para Redesarrollo (RACP) en 2024. Esta financiación respalda la construcción de plantas de manufactura, desarrollo de almacenes congeladores y establecimiento de instalaciones de almacenamiento de papas, generando hasta 50 empleos y alentando prácticas agrícolas sostenibles entre las comunidades agrícolas locales.

Organizaciones como PURIS están respondiendo a las demandas del mercado procesando semillas no modificadas genéticamente en instalaciones orgánicas certificadas de América del Norte, demostrando su compromiso con prácticas de abastecimiento sostenible. La combinación de conciencia ambiental y consideraciones de salud está creando oportunidades de crecimiento sustanciales para proteína de papa orgánica, particularmente en segmentos de nutrición deportiva y alimentos premium para mascotas, donde los consumidores priorizan la calidad e origen de los ingredientes sobre consideraciones de precio.

Por Aplicación: Los Alimentos para Animales Dominan el Mercado de Proteína de Papa Mientras las Aplicaciones Farmacéuticas se Expanden

La nutrición animal domina el mercado de proteína de papa, siendo la categoría más grande con una participación del 45.87% en 2024, principalmente debido a la excelente digestibilidad y perfil completo de aminoácidos de la proteína de papa. Además, las propiedades funcionales de la proteína de papa, específicamente sus capacidades de emulsificación y unión, mejoran la calidad y estabilidad de los pellets de alimento, resultando en eficiencia alimentaria mejorada. El creciente requerimiento de la industria ganadera por fuentes de proteína sostenibles y libres de alérgenos indica un mercado en expansión para la proteína de papa en nutrición animal.

Adicionalmente, el segmento farmacéutico refleja esta tendencia, con una TCAC esperada del 9.04% de 2025 a 2030, siendo el segmento de aplicación de crecimiento más rápido. La demanda de la industria farmacéutica por proteína de papa continúa creciendo, impulsada por sus propiedades hipoalergénicas, alta digestibilidad y composición de aminoácidos. Estas características permiten su uso en aplicaciones de nutrición médica, específicamente en productos de nutrición enteral para pacientes con restricciones dietéticas. Las iniciativas de investigación y desarrollo están examinando sus aplicaciones en productos farmacéuticos basados en proteínas, lo que expande su potencial de mercado en la industria farmacéutica.

Nota: Las participaciones de segmentos de todos los segmentos individuales estarán disponibles con la compra del informe

Por Canal de Distribución: B2B Domina el Mercado

El canal B2B sirve como la vía de distribución principal para la proteína de papa, dominando el mercado con una participación del 90.06% en 2024, facilitando transacciones a granel entre fabricantes y usuarios industriales en sectores de procesamiento de alimentos, alimentos para animales y farmacéuticos. Este canal opera a través de relaciones establecidas y sistemas logísticos eficientes que respaldan movimientos de gran volumen. La dominancia de distribución B2B se alinea con la estructura del mercado, donde la proteína de papa funciona principalmente como un ingrediente industrial en lugar de un producto al por menor. Empresas como Cargill utilizan sus extensas redes B2B para distribuir proteínas vegetales, incluyendo variantes basadas en papa, a fabricantes de alimentos que incorporan enriquecimiento proteico en varios productos y aplicaciones.

El canal B2C, aunque actualmente menor en escala, representa el segmento de crecimiento más rápido con una TCAC proyectada del 7.44% hasta 2030, impulsado por la creciente conciencia del consumidor sobre proteínas vegetales especializadas. Este segmento atiende principalmente a mercados de nicho, incluyendo nutrición deportiva y dietas especializadas, donde los consumidores valoran las propiedades hipoalergénicas de la proteína de papa y el perfil completo de aminoácidos. La introducción de productos listos para el consumidor, como polvos proteicos y barras que contienen proteína de papa, está expandiendo gradualmente la presencia y significancia de mercado de este canal.

Análisis Geográfico

Europa mantiene una participación dominante del 45.22% del mercado de proteína de papa en 2024, respaldada por su extensa infraestructura de procesamiento de papas y tecnologías de extracción. La fortaleza del mercado de la región surge de empresas establecidas como Royal Avebe, Roquette Frères y Emsland Group, que operan instalaciones integradas verticalmente desde el cultivo de papa hasta la extracción de proteína. La guía actualizada de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para aplicaciones de alimentos novedosos, efectiva desde febrero de 2025, simplifica el proceso de aprobación para productos proteicos innovadores. Este marco regulatorio, combinado con la creciente demanda del consumidor por alternativas basadas en plantas, crea un ambiente propicio para la expansión y desarrollo continuo del mercado.

Asia-Pacífico exhibe la tasa de crecimiento más alta con una TCAC del 8.39% (2025-2030), atribuida a la industrialización del procesamiento de alimentos y el creciente interés del consumidor en productos enriquecidos con proteína. El desarrollo de la región está respaldado por inversiones estratégicas de producción, como se demuestra por la empresa conjunta entre Tummers Food Processing Solutions y Kiron Food Processing Technologies en India para mejorar la infraestructura de procesamiento de papas. China y Japón son los principales impulsores del mercado, mientras que Corea del Sur muestra mayor adopción en aplicaciones de nutrición deportiva. El crecimiento de los sectores de alimentos para animales y acuicultura a través de Asia-Pacífico genera demanda adicional para proteína de papa, particularmente en economías en desarrollo donde el consumo de carne y pescado aumenta con el incremento de ingresos disponibles.

América del Norte mantiene una participación sustancial del mercado de proteína de papa, impulsada por la fuerte demanda de proteínas basadas en plantas e ingredientes sin gluten. Estados Unidos lidera el consumo regional, respaldado por la creciente preferencia del consumidor por proteínas alternativas. La iniciativa de transición orgánica de USD 300 millones del USDA de 2022 beneficia indirectamente al segmento de proteína de papa orgánica al aumentar el suministro de papa orgánica. Las capacidades de innovación alimentaria de la región y el robusto poder adquisitivo del consumidor respaldan el crecimiento continuo, especialmente en aplicaciones premium como nutrición deportiva y productos dietéticos especializados.