Tamaño y Participación del Mercado de Ingredientes de Proteína de Suero de Leche de América del Norte
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Período de Datos Históricos | 2021 - 2024 |
| Tamaño del Mercado (2026) | 1.19 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2030) | 1.53 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 5.15% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Ingredientes de Proteína de Suero de Leche de América del Norte por Mordor Intelligence
Se espera que el mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte crezca de USD 1,19 mil millones en 2026 a USD 1,53 mil millones en 2031, registrando una CAGR del 5,15% durante el período de previsión. Este crecimiento está impulsado principalmente por la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar, la creciente demanda de nutrición clínica y la tendencia continua de la fortificación de alimentos. Sin embargo, se espera que la competencia de las proteínas de origen vegetal y las crecientes preocupaciones sobre la sostenibilidad limiten ligeramente el potencial de crecimiento del mercado. Los concentrados de proteína de suero de leche siguen siendo el tipo de producto más rentable y ampliamente utilizado, contribuyendo significativamente al volumen del mercado. Al mismo tiempo, los hidrolizados están ganando popularidad en la nutrición médica debido a su fácil digestibilidad, mientras que los formatos líquidos de proteína de suero de leche se utilizan cada vez más en bebidas listas para beber, remodelando el panorama del producto. El mercado está moderadamente consolidado, con actores clave que impulsan la innovación y la eficiencia para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de producto, los concentrados lideraron con el 51,27% de la participación del mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte en 2025, mientras que los hidrolizados registraron la CAGR más rápida del 6,47% hasta 2031.
- Por forma, los formatos en polvo representaron el 91,48% del mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte en 2025; los formatos líquidos avanzan a una CAGR del 7,52% hasta 2031.
- Por aplicación, los alimentos y bebidas representaron el 48,75% del mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte en 2025, y se proyecta que los suplementos nutricionales crezcan a una CAGR del 6,57% hasta 2031.
- Por país, Estados Unidos representó el 86,13% de los ingresos de 2025, mientras que Canadá se expande a una CAGR del 6,11% hasta 2031 en el mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte.
Nota: Las cifras del tamaño del mercado y los pronósticos de este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los datos y conocimientos más recientes disponibles a partir de enero de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Ingredientes de Proteína de Suero de Leche de América del Norte
Análisis del Impacto de los Impulsores
| Impulsor | (~) % de Impacto en la Previsión de CAGR | Relevancia Geográfica | Plazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente conciencia sobre la salud y el estado físico que aumenta la demanda de ingredientes proteicos de alta calidad para apoyar el crecimiento muscular | +1.2% | Estados Unidos, Canadá, con repercusión en los centros urbanos de México | Mediano plazo (2-4 años) |
| Uso creciente de la proteína de suero de leche en alimentos y bebidas funcionales | +1.0% | En toda América del Norte, concentrado en los centros de alimentos envasados de Estados Unidos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Crecimiento continuo de las aplicaciones de nutrición infantil y alimentos médicos | +0.9% | Estados Unidos, Canadá (instalaciones con cumplimiento normativo) | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Mayor enfoque en el envejecimiento saludable que apoya la demanda de proteína de suero de leche en productos de nutrición clínica y nutrición para personas mayores | +0.8% | Estados Unidos, Canadá, siguiendo el crecimiento de la población de 65 años o más | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Innovación de productos que incluye formulaciones de etiqueta limpia, proteínas con sabor, variantes bajas en lactosa y formatos listos para beber | +0.7% | Mercados metropolitanos de Estados Unidos, Canadá y México | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente fortificación proteica en categorías de alimentos cotidianos como panadería, lácteos, aperitivos y cereales | +0.6% | En toda América del Norte, liderado por los fabricantes de alimentos de Estados Unidos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
La creciente conciencia sobre la salud y el estado físico está aumentando la demanda de ingredientes proteicos de alta calidad para apoyar el crecimiento muscular
La demanda de proteína de suero de leche en América del Norte está aumentando de manera constante a medida que crece la conciencia sobre la salud y el estado físico. Según la Encuesta de Alimentación y Salud 2024 realizada por el Consejo Internacional de Información Alimentaria, el 71% de los estadounidenses estaban tratando activamente de aumentar su ingesta de proteínas[1]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria, "Encuesta de Alimentación y Salud IFIC 2024", ific.org. Esto indica que las proteínas se han vuelto tan importantes como el contenido calórico al tomar decisiones de compra de alimentos. La tendencia está respaldada además por el uso creciente de medicamentos para la pérdida de peso GLP-1, que fomentan un mayor consumo de proteínas para preservar la masa muscular magra. La popularidad de las aplicaciones de fitness que ayudan a los usuarios a realizar un seguimiento de su ingesta diaria de macronutrientes ha normalizado el consumo regular de proteínas. Estos factores están impulsando a los consumidores hacia productos premium de proteína de suero de leche, ya que están dispuestos a pagar precios más altos por productos que ofrecen beneficios comprobados, como una mejor biodisponibilidad y apoyo muscular.
El mayor enfoque en el envejecimiento saludable está apoyando la demanda de proteína de suero de leche en productos de nutrición clínica y nutrición para personas mayores
El creciente enfoque en el envejecimiento saludable está impulsando la demanda de proteína de suero de leche en América del Norte, ya que los adultos mayores priorizan cada vez más el mantenimiento de la fuerza muscular, la movilidad y la salud inmunológica en general. En 2024, las personas de 65 años o más representan aproximadamente el 18% de la población de Estados Unidos, según el Banco Mundial[2]Fuente: Banco Mundial, "Población de 65 años o más (% de la población total) - Estados Unidos", worldbank.org. Esto equivale a casi 10.000 estadounidenses que ingresan a este grupo de edad diariamente. La proteína de suero de leche es particularmente beneficiosa para las personas mayores debido a su rápida digestión y su alto contenido de leucina, que ayuda a prevenir la pérdida muscular asociada con el envejecimiento. Como resultado, se utiliza ampliamente en productos nutricionales dirigidos a personas mayores, incluidos batidos de proteínas listos para beber, alimentos fortificados y opciones convenientes como sopas ricas en proteínas. La creciente población de adultos mayores proporciona una demanda constante y a largo plazo de productos de proteína de suero de leche, ofreciendo estabilidad al mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte incluso en medio de fluctuaciones en las tendencias de fitness a corto plazo.
Creciente fortificación proteica en categorías de alimentos cotidianos como panadería, lácteos, aperitivos y cereales
La fortificación proteica está facilitando que las personas incluyan proteína de suero de leche en sus dietas diarias al añadirla a alimentos comunes y convertirlos en opciones de nutrición funcional. Los artículos cotidianos como panes, yogures, cereales y aperitivos ahora ofrecen alrededor de 8 a 20 gramos de proteína por porción. Esto ha sido posible gracias a los avances en las técnicas de procesamiento, como la ultrafiltración, que permiten a las marcas de lácteos incorporar hasta 20 gramos de proteína en un envase de yogur de 150 gramos sin afectar su sabor o textura. La creciente tendencia de los refrigerios frecuentes apoya este cambio. Según la Encuesta de Alimentación y Salud 2024 del Consejo Internacional de Información Alimentaria, casi el 75% de los estadounidenses consumen refrigerios al menos una vez al día[3]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria, "Encuesta de Alimentación y Salud IFIC 2024", ific.org. Al incorporar proteína de suero de leche en comidas y refrigerios regulares, en lugar de limitarla a productos relacionados con el fitness, el mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte está ampliando su alcance.
Crecimiento continuo de las aplicaciones de nutrición infantil y alimentos médicos
Las aplicaciones de nutrición infantil y alimentos médicos crean una demanda constante y a largo plazo de ingredientes de proteína de suero de leche en América del Norte. Las recientes actualizaciones del 21 CFR Parte 107 por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos han introducido estándares más estrictos de cumplimiento y calidad. Estos cambios han llevado a un desplazamiento de la producción hacia grandes procesadores lácteos que ya cuentan con sistemas avanzados de grado farmacéutico. Las fórmulas infantiles hipoalergénicas, diseñadas para minimizar las reacciones alérgicas, dependen en gran medida de los hidrolizados de suero de leche. De manera similar, los productos de nutrición enteral clínica y hospitalaria utilizan aislados de suero de leche de alta pureza para satisfacer las necesidades dietéticas específicas de los pacientes. Muchos clientes institucionales, como hospitales y proveedores de atención médica, operan bajo contratos de suministro plurianuales. Esto garantiza una demanda constante y proporciona flujos de ingresos confiables, contribuyendo a la estabilidad a largo plazo del mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte.
Análisis del Impacto de las Restricciones
| Restricción | (~) % de Impacto en la Previsión de CAGR | Relevancia Geográfica | Plazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Complejidad regulatoria para la aplicación en nutrición infantil y alimentos médicos | -0.6% | Estados Unidos, Canadá (jurisdicciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos y Health Canada) | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente popularidad de las proteínas de origen vegetal y alternativas | -0.8% | Centros urbanos de Estados Unidos, Canadá y México | Mediano plazo (2-4 años) |
| Intolerancia a la lactosa y sensibilidad a los lácteos en una parte de la población | -0.4% | Estados Unidos, Canadá, con mayor impacto en las comunidades hispanas y asiático-americanas | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente escrutinio en torno a la ganadería y las preocupaciones sobre la sostenibilidad | -0.5% | Estados Unidos, Canadá, concentrado en los mercados urbanos costeros | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Creciente popularidad de las proteínas de origen vegetal y alternativas
La creciente popularidad de las proteínas de origen vegetal y alternativas está limitando el crecimiento en el mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte. Las proteínas derivadas de fuentes como el guisante, la soja y la emergente haba están creciendo rápidamente, con tasas de expansión de dos dígitos esperadas en 2024 y 2025. Este crecimiento está impulsado en gran medida por sus beneficios de sostenibilidad, como las menores emisiones de gases de efecto invernadero y el menor uso de agua, que atraen a los consumidores con conciencia ambiental. Si bien estas proteínas de origen vegetal generalmente tienen un menor contenido de leucina en comparación con el suero de leche, están ganando terreno, especialmente entre los consumidores más jóvenes que priorizan las opciones respetuosas con el clima. El mercado está viendo un aumento en los productos híbridos que combinan proteínas de suero de leche y de origen vegetal, lo que refleja un cambio parcial en las preferencias de los consumidores. Los fabricantes de alimentos y bebidas también están diversificando sus fuentes de proteínas para reducir los riesgos de la cadena de suministro y cumplir con los objetivos ambientales, sociales y de gobernanza (ESG).
Creciente escrutinio en torno a la ganadería y las preocupaciones sobre la sostenibilidad
Las crecientes preocupaciones sobre la sostenibilidad están creando desafíos para el mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte, ya que la industria láctea enfrenta una crítica creciente por su impacto ambiental. Los reguladores y los grupos de defensa se centran en cuestiones como las emisiones de gases de efecto invernadero, en particular el metano, y el alto uso de agua asociado con la ganadería lechera. La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos ha destacado estas preocupaciones, enfatizando la necesidad de una mejor gestión de los recursos y el control de las emisiones. Si bien iniciativas como la Iniciativa de Cero Emisiones Netas de los Lácteos de Estados Unidos demuestran el compromiso de la industria para abordar estos problemas, la implementación de tales medidas requiere inversiones significativas en áreas como la mejora de la alimentación animal, los sistemas de gestión de residuos y las prácticas de conservación del agua. En las regiones que experimentan escasez de agua, los minoristas exigen cada vez más informes detallados de sostenibilidad y evaluaciones del ciclo de vida a los proveedores.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Producto: Los Hidrolizados Ganan Tracción Médica a Pesar del Dominio de los Concentrados
Se espera que los concentrados de proteína de suero de leche mantengan una participación significativa del 51,27% del mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte en 2025, convirtiéndolos en el principal impulsor del volumen del mercado. Estos concentrados son populares por su asequibilidad y versatilidad, lo que los hace adecuados para una amplia gama de aplicaciones, incluidos productos de panadería, aperitivos y bebidas. Los fabricantes de la industria de alimentos y bebidas prefieren los concentrados de proteína de suero de leche para la fortificación proteica en productos de mercado masivo porque proporcionan un contenido proteico sustancial sin aumentar significativamente los costos de producción. A medida que más consumidores buscan alimentos cotidianos enriquecidos con proteínas, los concentrados de proteína de suero de leche continúan dominando la demanda del mercado.
Los hidrolizados de proteína de suero de leche, aunque representan una porción más pequeña del mercado, están experimentando un rápido crecimiento, con una CAGR proyectada del 6,47% hasta 2031. Estos hidrolizados son muy valorados por su rápida absorción y facilidad de digestión, lo que los hace ideales para aplicaciones especializadas como fórmulas infantiles, nutrición médica y productos premium de nutrición deportiva. Sus superiores beneficios de rendimiento les permiten alcanzar precios y márgenes de beneficio más altos. A medida que se expanden las aplicaciones de nutrición clínica y especializada, el papel de los hidrolizados de proteína de suero de leche en el mercado aumenta de manera constante, contribuyendo a su creciente importancia en el mercado general de ingredientes de proteína de suero de leche.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al adquirir el informe
Por Forma: El Suero de Leche Líquido Gana Impulso en las Aplicaciones de Bebidas Listas para Beber
Los formatos en polvo fueron el segmento líder en el mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte en 2025, con una participación de mercado del 91,48%. Su popularidad se debe a su larga vida útil, facilidad de transporte y adaptabilidad en diversas aplicaciones de alimentos y bebidas. Los fabricantes dependen de los polvos para la producción a gran escala en industrias como la panadería, los aperitivos y los suplementos, porque permiten mediciones precisas, mantienen niveles de proteína consistentes y reducen los costos de envío. Estos beneficios hacen que los polvos sean la opción preferida tanto para uso industrial como para productos de consumo, asegurando su dominio continuo en el mercado.
Los formatos de suero de leche líquido, aunque son un segmento más pequeño, están creciendo de manera constante a un ritmo proyectado del 7,52%. Este crecimiento está respaldado por los avances en las tecnologías de procesamiento y envasado, que han mejorado la vida útil y la comodidad de los productos de suero de leche líquido. Las bebidas proteicas listas para beber y las opciones portátiles, como los formatos para llevar, son cada vez más populares entre los consumidores. Estos productos satisfacen la creciente demanda de conveniencia y consumo en movimiento, ayudando al suero de leche líquido a establecerse como una alternativa de alto valor a los formatos de polvo tradicionales.
Por Aplicación: Los Suplementos Nutricionales se Aceleran a Medida que el Comercio Electrónico Democratiza el Acceso
En 2025, las aplicaciones de alimentos y bebidas representaron el 48,75% del mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte, destacando el uso generalizado del suero de leche en productos cotidianos. Artículos como productos de panadería, lácteos, bebidas y aperitivos incorporan cada vez más proteína de suero de leche para aumentar el valor nutricional preservando el sabor y la textura. La alta demanda de estos productos, junto con las compras frecuentes de los consumidores, garantiza un crecimiento constante en este segmento. Además, los fabricantes están reformulando los productos para incluir un mayor contenido de proteínas, lo que refuerza aún más el dominio de esta categoría en el mercado.
Aunque los suplementos nutricionales tienen una participación de mercado menor, están creciendo más rápido, con una tasa de crecimiento proyectada del 6,57% hasta 2031. Las marcas de venta directa al consumidor están impulsando este crecimiento al ofrecer servicios basados en suscripción, opciones de nutrición personalizada y aprovechando el marketing de influencers para atraer y retener clientes. Estas estrategias no solo fomentan las compras repetidas, sino que también mejoran la lealtad del cliente y el valor de por vida. A medida que más consumidores se centran en el bienestar y la nutrición para el rendimiento, la demanda de proteína de suero de leche en suplementos se está convirtiendo en un impulsor clave de la expansión del mercado.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al adquirir el informe
Análisis Geográfico
Estados Unidos representó el 86,13% de los ingresos en 2025, impulsado por su bien establecida industria láctea y quesera, que garantiza un suministro constante y confiable de suero de leche para su procesamiento. El fuerte énfasis del país en el fitness y la salud ha llevado a una creciente preferencia por alimentos y bebidas enriquecidos con proteínas. Los consumidores están muy familiarizados con los productos a base de suero de leche, lo que impulsa aún más su popularidad. Las regulaciones más estrictas introducidas tras la crisis de la fórmula infantil han favorecido a las empresas establecidas con registros ante la Administración de Alimentos y Medicamentos, lo que les permite mantener cadenas de suministro consistentes y dominar el mercado.
Se espera que Canadá crezca a una CAGR del 6,11% hasta 2031, respaldado por un sistema estable de suministro de leche que fomenta la inversión en tecnologías avanzadas de procesamiento de suero de leche. La urbanización y los cambios en los hábitos alimentarios están impulsando la demanda de alimentos y bebidas ricos en proteínas en todo el país. Organizaciones como la Asociación de Procesadores de Lácteos de Canadá están promoviendo activamente el uso del suero de leche en productos de valor añadido para maximizar su potencial. Los acuerdos comerciales en el marco del Tratado entre Estados Unidos, México y Canadá están simplificando el comercio transfronterizo, mientras que el marco regulatorio de Health Canada proporciona a los procesadores locales una ventaja competitiva en el mercado interno.
México y otras partes de América del Norte están mejorando gradualmente su potencial en el mercado de ingredientes de proteína de suero de leche. Los consumidores urbanos están adoptando cada vez más bebidas enriquecidas con proteínas y productos de nutrición convenientes, lo que está impulsando la demanda localizada. Sin embargo, las preferencias dietéticas tradicionales y la sensibilidad al precio siguen siendo desafíos para una adopción más amplia del mercado. Las mejoras en las instalaciones regionales de queso y lácteos están mejorando la recuperación del suero de leche, creando nuevas oportunidades para la utilización de ingredientes. Además, las mejoras en la infraestructura de cadena de frío y la integración del comercio regional están ayudando a ampliar el acceso al mercado para los proveedores de ingredientes de suero de leche en estas regiones.
Panorama Competitivo
El mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte está moderadamente consolidado, con algunas empresas importantes que controlan toda la cadena de suministro. Empresas como Glanbia, Fonterra y Arla Foods manejan cada etapa, desde el abastecimiento de leche cruda hasta la producción de queso y el procesamiento del suero de leche en ingredientes premium. Este control de extremo a extremo les permite mantener una calidad de producto consistente e introducir rápidamente nuevas innovaciones. Sus sólidas asociaciones con marcas globales en las industrias de alimentos, bebidas y nutrición refuerzan aún más su posición en el mercado, dándoles una ventaja competitiva significativa.
Las empresas de tamaño mediano están creando su espacio en el mercado centrándose en la flexibilidad y satisfaciendo las necesidades específicas de los clientes. Empresas como Hilmar Cheese e Idaho Milk Products colaboran estrechamente con sus clientes para ofrecer formulaciones personalizadas de proteína de suero de leche y garantizar cadenas de suministro regionales eficientes. Estas empresas también se destacan al ofrecer características únicas como suero de leche de animales alimentados con pasto, certificaciones orgánicas y beneficios funcionales mejorados. La creciente demanda de proteínas alternativas está impulsando a estos proveedores a invertir en investigación e innovación, ayudándoles a mostrar las ventajas distintivas de la proteína de suero de leche y adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores.
Los avances tecnológicos y el cumplimiento normativo son impulsores clave de la competencia en el mercado. Las empresas están adoptando tecnologías de procesamiento avanzadas, como métodos mejorados de filtración y secado, para producir suero de leche con mayores rendimientos, mejor digestibilidad y control preciso de la lactosa. Esto hace que el suero de leche sea adecuado para aplicaciones especializadas como la nutrición médica e infantil. El cumplimiento normativo sigue siendo un factor crítico, favoreciendo a los actores establecidos con sólidos sistemas de calidad. Además, la sostenibilidad es cada vez más importante, con empresas que se centran en prácticas ecológicas como la reducción de emisiones, la mejora de la eficiencia energética y la mejora de la trazabilidad para cumplir con las expectativas de los clientes y asegurar contratos a largo plazo en el mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte.
Líderes de la Industria de Ingredientes de Proteína de Suero de Leche de América del Norte
Agropur Dairy Cooperative
Fonterra Co-operative Group Ltd.
Glanbia plc
Hilmar Cheese Company Inc.
Leprino Foods Company
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Enero de 2026: Lactalis Estados Unidos anunció el lanzamiento de su línea de Proteína de Suero de Leche Nativa Pronativ. La línea de productos se introdujo en cuatro sabores distintos: Chocolate Suave, Vainilla Francesa, Fresa Sedosa y Sin Sabor.
- Diciembre de 2025: FrieslandCampina fortaleció su posición global en proteínas mediante la adquisición planificada de Wisconsin Whey Protein, un productor con sede en Estados Unidos especializado en aislado de proteína de suero de leche. Esta adquisición estratégica tenía como objetivo expandir significativamente la capacidad total de producción de proteína de suero de leche de la empresa, alineándose con la creciente demanda de suplementación proteica en el sector de alimentos y bebidas nutricionales.
- Agosto de 2025: Silver Star Nutrition introdujo previamente su Aislado de Proteína de Suero de Leche Select Proformance Elite. Este producto fue formulado específicamente para personas enfocadas en el rendimiento y atletas.
- Junio de 2024: TAHA anunció su entrada al mercado de Estados Unidos. La marca tenía como objetivo ofrecer a los consumidores estadounidenses suplementos nutricionales de alta calidad, incluidas ofertas insignia como Concentrado de Proteína de Suero de Leche, Aislado de Proteína de Suero de Leche y Calostro, para satisfacer la creciente demanda de soluciones nutricionales sostenibles y centradas en la salud.
Alcance del Informe del Mercado de Ingredientes de Proteína de Suero de Leche de América del Norte
El mercado de ingredientes de proteína de suero de leche de América del Norte está segmentado por tipo de producto, forma, aplicación y país. Según el tipo de producto, el mercado se clasifica en concentrados de proteína de suero de leche, aislados de proteína de suero de leche e hidrolizados de proteína de suero de leche. Según la forma, el mercado se clasifica en polvo y líquido. Según la aplicación, el mercado se clasifica en alimento para animales, alimentos y bebidas, cuidado personal y cosméticos, y suplementos nutricionales. Según el país, el mercado está segmentado en Canadá, México y Estados Unidos. Las previsiones del mercado se proporcionan en términos de valor (USD).
| Concentrados de Proteína de Suero de Leche |
| Aislados de Proteína de Suero de Leche |
| Hidrolizados de Proteína de Suero de Leche |
| Polvo |
| Líquido |
| Alimento para Animales | |
| Alimentos y Bebidas | Panadería |
| Bebidas | |
| Cereales de Desayuno | |
| Condimentos/Salsas | |
| Productos Lácteos y Alternativas Lácteas | |
| Productos Alimenticios Listos para Comer/Listos para Cocinar | |
| Aperitivos | |
| Cuidado Personal y Cosméticos | |
| Suplementos Nutricionales | Alimentos para Bebés y Fórmulas Infantiles |
| Nutrición para Personas Mayores y Nutrición Médica | |
| Nutrición Deportiva/de Rendimiento |
| Estados Unidos |
| Canadá |
| México |
| Resto de América del Norte |
| Por Tipo de Producto | Concentrados de Proteína de Suero de Leche | |
| Aislados de Proteína de Suero de Leche | ||
| Hidrolizados de Proteína de Suero de Leche | ||
| Por Forma | Polvo | |
| Líquido | ||
| Por Aplicación | Alimento para Animales | |
| Alimentos y Bebidas | Panadería | |
| Bebidas | ||
| Cereales de Desayuno | ||
| Condimentos/Salsas | ||
| Productos Lácteos y Alternativas Lácteas | ||
| Productos Alimenticios Listos para Comer/Listos para Cocinar | ||
| Aperitivos | ||
| Cuidado Personal y Cosméticos | ||
| Suplementos Nutricionales | Alimentos para Bebés y Fórmulas Infantiles | |
| Nutrición para Personas Mayores y Nutrición Médica | ||
| Nutrición Deportiva/de Rendimiento | ||
| Por País | Estados Unidos | |
| Canadá | ||
| México | ||
| Resto de América del Norte | ||
Definición de mercado
- Usuario Final - El Mercado de Ingredientes Proteicos opera sobre una base B2B. Los fabricantes de Alimentos, Bebidas, Suplementos, Alimento para Animales y Cuidado Personal y Cosméticos se consideran usuarios finales en el mercado estudiado. El alcance excluye a los fabricantes que compran suero de leche líquido/seco para ser utilizado como agente aglutinante o espesante u otras aplicaciones no proteicas.
- Tasa de Penetración - La Tasa de Penetración se define como el porcentaje del Volumen del Mercado de Usuario Final Fortificado con Proteínas en el Volumen Total del Mercado de Usuario Final.
- Contenido Proteico Promedio - El contenido proteico promedio es el contenido proteico medio presente por cada 100 g de producto fabricado por todas las empresas de usuario final consideradas en el alcance de este informe.
- Volumen del Mercado de Usuario Final - El volumen del mercado de usuario final es el volumen consolidado de todos los tipos y formas de productos de usuario final en el país o región.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Alfa-lactoalbúmina (α-Lactoalbúmina) | Es una proteína que regula la producción de lactosa en la leche de casi todas las especies de mamíferos. |
| Aminoácido | Es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales tanto amino como ácido carboxílico, necesarios para la síntesis de proteínas corporales y otros compuestos nitrogenados importantes, como la creatina, las hormonas peptídicas y algunos neurotransmisores. |
| Escaldado | Es el proceso de calentar brevemente las verduras con vapor o agua hirviendo. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Mejorador de pan | Es una mezcla a base de harina de varios componentes con propiedades funcionales específicas diseñadas para modificar las características de la masa y dar atributos de calidad al pan. |
| BSF | Mosca Soldado Negro |
| Caseinato | Es una sustancia producida al añadir un álcali a la caseína ácida, un derivado de la caseína. |
| Enfermedad celíaca | La enfermedad celíaca es una reacción inmunitaria a la ingesta de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. |
| Calostro | Es un fluido lácteo que liberan los mamíferos que han dado a luz recientemente antes de que comience la producción de leche materna. |
| Concentrado | Es la forma menos procesada de proteína y tiene un contenido proteico que oscila entre el 40 y el 90% en peso. |
| Base de proteína seca | Se refiere al porcentaje de "proteína pura" presente en un suplemento después de que el agua que contiene se elimina completamente mediante calor. |
| Suero de leche seco | Es el producto resultante del secado del suero de leche fresco que ha sido pasteurizado y al que no se ha añadido nada como conservante. |
| Proteína de huevo | Es una mezcla de proteínas individuales, que incluye ovoalbúmina, ovomucoides, ovoglobulinas, conalbúmina, vitelina y vitelenina. |
| Emulsionante | Es un aditivo alimentario que facilita la mezcla de alimentos que son inmiscibles entre sí, como el aceite y el agua. |
| Enriquecimiento | Es el proceso de adición de micronutrientes que se pierden durante el procesamiento del producto. |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de Estados Unidos |
| Extrusión | Es el proceso de forzar ingredientes mezclados blandos a través de una abertura en una placa perforada o matriz diseñada para producir la forma requerida. El alimento extruido se corta luego a un tamaño específico mediante cuchillas. |
| Haba | También conocida como haba de campo, es otro nombre para los guisantes amarillos partidos. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Laminado | Es un proceso en el que típicamente un grano de cereal (como maíz, trigo o arroz) se descompone en sémola, se cocina con sabores y jarabes, y luego se prensa en copos entre rodillos enfriados. |
| Agente espumante | Es un ingrediente alimentario que hace posible formar o mantener una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. |
| Servicio de alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Fortificación | Es la adición deliberada de micronutrientes que no se encuentran en ellos de forma natural o que se pierden durante el procesamiento, para mejorar el valor nutricional de un producto alimenticio. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India |
| Agente gelificante | Es un ingrediente que funciona como estabilizador y espesante para proporcionar espesor sin rigidez mediante la formación de gel. |
| GHG | Gas de Efecto Invernadero |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Cáñamo | Es una clase botánica de cultivares de Cannabis sativa cultivados específicamente para uso industrial o medicinal. |
| Hidrolizado | Es una forma de proteína fabricada exponiendo la proteína a enzimas que pueden romper parcialmente los enlaces entre los aminoácidos de la proteína y descomponer proteínas grandes y complejas en piezas más pequeñas. Su procesamiento facilita y acelera su digestión. |
| Hipoalergénico | Se refiere a una sustancia que causa menos reacciones alérgicas. |
| Aislado | Es la forma más pura y procesada de proteína que ha sido sometida a separación para obtener una fracción proteica pura. Típicamente contiene ≥ 90% de proteína en peso. |
| Queratina | Es una proteína que ayuda a formar el cabello, las uñas y la capa exterior de la piel. |
| Lactoalbúmina | Es la albúmina contenida en la leche y obtenida del suero de leche. |
| Lactoferrina | Es una glicoproteína de unión al hierro que está presente en la leche de la mayoría de los mamíferos. |
| Altramuz | Son las semillas de leguminosas amarillas del género Lupinus. |
| Millennial | También conocido como Generación Y o Gen Y, se refiere a las personas nacidas entre 1981 y 1996. |
| Monogástrico | Se refiere a un animal con un estómago de un solo compartimento. Ejemplos de monogástricos incluyen humanos, aves de corral, cerdos, caballos, conejos, perros y gatos. La mayoría de los monogástricos generalmente no pueden digerir muchos materiales alimenticios con celulosa, como los pastos. |
| MPC | Concentrado de proteína de leche |
| MPI | Aislado de proteína de leche |
| MSPI | Aislado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | La micoproteína es una forma de proteína unicelular, también conocida como proteína fúngica, derivada de hongos para el consumo humano. |
| Nutricosmética | Es una categoría de productos e ingredientes que actúan como suplementos nutricionales para el cuidado de la belleza natural de la piel, las uñas y el cabello. |
| Osteoporosis | Es una condición médica en la que los huesos se vuelven frágiles y quebradizos por la pérdida de tejido, típicamente como resultado de cambios hormonales o deficiencia de calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | La puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad proteica (PDCAAS) es un método para evaluar la calidad de una proteína basándose tanto en los requisitos de aminoácidos de los humanos como en su capacidad para digerirla. |
| Consumo per cápita de proteína animal | Es la cantidad promedio de proteína animal (como leche, suero de leche, gelatina, colágeno y proteínas de huevo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Consumo per cápita de proteína vegetal | Es la cantidad promedio de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, guisante, avena y cáñamo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Quorn | Es una proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, en la que el cultivo de hongos se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para Cocinar | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se indica en el envase. |
| Listo para Comer | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| RTD | Listo para Beber |
| RTS | Listo para Servir |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se rellena en una tripa. |
| Seitán | Es un sustituto cárnico de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Cápsula blanda | Es una cápsula a base de gelatina con relleno líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Aislado de proteína de soja |
| Espirulina | Es una biomasa de cianobacterias que puede ser consumida por humanos y animales. |
| Estabilizador | Es un ingrediente añadido a los productos alimenticios para ayudar a mantener o mejorar su textura original y sus características físicas y químicas. |
| Suplementación | Es el consumo o provisión de fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias destinadas a complementar los nutrientes de la dieta y está destinada a corregir deficiencias nutricionales. |
| Texturizante | Es un tipo específico de ingrediente alimentario que se utiliza para controlar y alterar la sensación en boca y la textura de los productos alimenticios y de bebidas. |
| Espesante | Es un ingrediente que se utiliza para aumentar la viscosidad de un líquido o masa y hacerlo más espeso, sin cambiar sustancialmente sus otras propiedades. |
| Grasa trans | También llamadas ácidos grasos trans insaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se produce naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de suero de leche |
| WPI | Aislado de proteína de suero de leche |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Las variables clave cuantificables (del sector y externas) relacionadas con el segmento de producto específico y el país se seleccionan de un grupo de variables y factores relevantes basándose en investigación documental y revisión bibliográfica, junto con aportaciones de expertos primarios. Estas variables se confirman posteriormente mediante modelos de regresión (cuando sea necesario).
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Con el fin de desarrollar una metodología de previsión sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos de mercado disponibles. Mediante un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los datos de mercado, variables y valoraciones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción
