Tamaño y Participación del Mercado Europeo de Queso
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 78.25 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 82.22 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 105.43 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 5.07% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado Europeo de Queso por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado europeo de queso fue valorado en USD 78,25 mil millones en 2025 y se estima que crecerá desde USD 82,22 mil millones en 2026 hasta alcanzar USD 105,43 mil millones en 2031, a una CAGR del 5,07% durante el período de pronóstico (2026-2031). El crecimiento del mercado está impulsado por el cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones de alimentos convenientes, el mayor enfoque en prácticas sostenibles y la demanda de variedades de queso premium. Francia sigue siendo el líder del mercado gracias a su sistema de denominación de origen protegida, que preserva los métodos tradicionales de producción de queso. Alemania experimenta el crecimiento de mercado más rápido, respaldado por un mayor poder adquisitivo de los consumidores y una expansión de los formatos minoristas modernos que mejoran la disponibilidad del queso. El queso natural continúa liderando en volumen de ventas, mientras que el queso procesado muestra un crecimiento significativo en el sector de la restauración y la producción de comidas preparadas debido a su mayor vida útil, propiedades de fusión consistentes y beneficios de control de porciones. Los canales de distribución del mercado están evolucionando a través de nuevas innovaciones en empaque, como envases resellables y opciones de porción individual, junto con un aumento de las ventas de queso a través de plataformas de comercio electrónico.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo, el queso natural capturó el 91,45% de la participación del mercado europeo de queso en 2025; se proyecta que el queso procesado se expanda a una CAGR del 7,05% hasta 2031.
- Por forma, los bloques representaron el 31,65% del tamaño del mercado europeo de queso en 2025, mientras que las lonchas registran la CAGR de pronóstico más alta del 6,48% hasta 2031.
- Por empaque, las tarrinas representaron el 25,42% de la participación de ingresos en 2025 y están proyectadas para crecer a una CAGR del 6,35%.
- Por distribución, los canales fuera del local representaron el 77,35% de las ventas de 2025; el canal en el local se recupera a una CAGR del 6,50% a medida que la restauración se normaliza.
- Por geografía, Francia lideró con una participación de ingresos del 25,88% en 2025; Alemania avanza a una CAGR del 6,85% hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado Europeo de Queso
Análisis de Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Popularidad de los alimentos listos para comer y de conveniencia | +1.2% | Alemania, Reino Unido y Países Bajos como núcleo, con expansión a mercados nórdicos | Mediano plazo (2-4 años) |
| Preocupaciones de sostenibilidad que impulsan el interés en productos de queso ecológicos | +0.8% | A nivel de la UE, con mayor intensidad en Alemania, Países Bajos y Dinamarca | Largo plazo (≥4 años) |
| Proliferación de variedades de queso y tipos especiales | +0.9% | Francia, Italia y España liderando, con expansión hacia Europa del Este | Mediano plazo (2-4 años) |
| Avances en tecnología de maduración de queso y mejora del sabor | +0.6% | Global, concentrado en los principales centros de producción | Largo plazo (≥4 años) |
| Aumento de la visibilidad del producto a través de nuevos formatos | +0.7% | Mercados urbanos en toda Europa Occidental, con expansión hacia el este | Corto plazo (≤2 años) |
| Tendencia de premiumización que impulsa la compra de quesos madurados y artesanales | +1.0% | Francia, Alemania, Reino Unido y Países Bajos liderando la adopción premium | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Popularidad de los Alimentos Listos para Comer y de Conveniencia
La evolución de los estilos de vida modernos continúa transformando la forma en que los consumidores se acercan al consumo de queso, con los hogares orientándose hacia productos que ofrecen simplicidad y facilidad de preparación. Las ventas europeas de alimentos de conveniencia experimentaron un crecimiento sustancial, impulsando una mayor participación de mercado para los productos a base de queso a través de avances en tecnología de empaque y métodos de conservación. El mercado muestra un claro desplazamiento hacia formatos orientados a la conveniencia, que incluyen opciones pre-loncheadas, pre-ralladas y de porción controlada, que representan una parte significativa del volumen total de queso y demuestran un cambio permanente en el comportamiento del consumidor más allá de los patrones influenciados por la pandemia. La categoría de queso procesado ha florecido particularmente en este entorno, aprovechando ventajas como una mayor estabilidad en almacenamiento y características de fusión confiables. Al expandirse hacia comidas preparadas, aplicaciones de aperitivos y formatos para consumir en movimiento, los productos de queso han trascendido su papel tradicional en la preparación de comidas, ampliando sustancialmente su presencia en el mercado y la accesibilidad para el consumidor.
Preocupaciones de Sostenibilidad que Impulsan el Interés en Productos de Queso Ecológicos
La conciencia ambiental influye significativamente en los comportamientos de compra en los mercados europeos, donde los consumidores demuestran un fuerte compromiso con la sostenibilidad. Según una encuesta de consumidores de 2024, el 67% de los consumidores europeos expresan disposición a pagar precios premium por productos de queso producidos de forma sostenible [1]Fuente: Agencia Europea de Medio Ambiente, "Sostenibilidad del Sistema Alimentario," eea.europa.eu. El segmento de queso orgánico experimenta un crecimiento sustancial, con volúmenes de ventas que superan a las variedades convencionales en una proporción de 3:1. Los principales fabricantes responden a esta tendencia aumentando su adopción de empaques neutros en carbono en un 45%. Las cooperativas lácteas adoptan activamente prácticas de agricultura regenerativa para mejorar la salud del suelo, incrementar la productividad a largo plazo y garantizar el cumplimiento de los requisitos regulatorios del Pacto Verde Europeo. Si bien las alternativas de queso de origen vegetal representan actualmente menos del 3% del valor total del mercado, su presencia motiva a los fabricantes tradicionales de queso a fortalecer sus compromisos ambientales y realizar inversiones sustanciales en tecnologías de producción sostenible. Este creciente enfoque en la sostenibilidad crea ventajas competitivas distintas para los productores que demuestran con éxito mejoras ambientales cuantificables mientras mantienen altos estándares de sabor y funcionalidad del producto.
Proliferación de Variedades de Queso y Tipos Especiales
Los segmentos de queso artesanal y especialidad están experimentando un crecimiento sustancial a medida que los consumidores valoran cada vez más los productos auténticos y distintivos, demostrando su disposición a pagar precios premium por una calidad superior. Las ventas de queso con Denominación de Origen Protegida (DOP) mostraron un impulso significativo en 2024, con consumidores más jóvenes buscando activamente variedades tradicionales que históricamente estaban limitadas a mercados especializados [2]Fuente: Comisión Europea, "Indicaciones Geográficas y Sistemas de Calidad," agriculture.ec.europa.eu. Las especialidades de queso regionales han trascendido con éxito sus fronteras geográficas gracias a una infraestructura mejorada de logística de cadena de frío y plataformas de comercio digital. Esta expansión ha permitido al Gorgonzola italiano establecer una fuerte presencia en los mercados nórdicos, mientras que el Gouda holandés madurado ha penetrado con éxito en las regiones mediterráneas. El mercado ha respondido a las preferencias cambiantes de los consumidores desarrollando variedades híbridas innovadoras que combinan hábilmente técnicas tradicionales de elaboración de queso con perfiles de sabor contemporáneos, atrayendo a consumidores que buscan nuevas experiencias gustativas. Esta expansión estratégica del mercado refuerza las tendencias de premiumización, permitiendo que los quesos de especialidad generen márgenes de ganancia un 40-60% más altos en comparación con las variedades de consumo masivo, mientras que simultáneamente construyen una fuerte lealtad de marca a través de sus perfiles de sabor únicos y experiencias de consumo.
Avances en Tecnología de Maduración de Queso y Mejora del Sabor
Los procesos avanzados de control de fermentación y maduración permiten a los fabricantes mantener una calidad de producto consistente mientras optimizan la eficiencia de producción y minimizan el desperdicio de recursos. Las tecnologías de fermentación de precisión brindan a los fabricantes un control granular sobre el desarrollo del sabor, reduciendo sustancialmente los períodos de maduración tradicionales sin comprometer las características gustativas. Los sensores IoT integrados en entornos de maduración automatizados mantienen un control preciso sobre los parámetros de temperatura, humedad y circulación de aire, mejorando la consistencia de la producción y minimizando el deterioro del producto en comparación con las instalaciones de maduración convencionales. Estos avances tecnológicos crean oportunidades para que los fabricantes más pequeños alcancen estándares de calidad que anteriormente solo eran alcanzables por operaciones a gran escala. La implementación de materiales de empaque de atmósfera modificada y activa ha extendido significativamente la vida útil del producto, facilitando la expansión de las redes de distribución y reduciendo el desperdicio de alimentos a lo largo de la cadena de suministro.
Análisis de Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en el Pronóstico de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Preocupaciones relacionadas con la salud por el exceso de grasa y contenido calórico | -0.7% | Norte de Europa y Reino Unido liderando los mercados conscientes de la salud | Corto plazo (≤2 años) |
| Complejidades regulatorias en materia de seguridad alimentaria, adulteración y etiquetado | -0.4% | A nivel de la UE, particularmente complejo en el comercio transfronterizo | Mediano plazo (2-4 años) |
| Falta de estandarización en las definiciones regionales de calidad y tipo de queso | -0.3% | Europa del Este y mercados emergentes con estándares en desarrollo | Largo plazo (≥4 años) |
| Desafíos de higiene y trazabilidad en las cadenas de suministro del campo a la mesa | -0.5% | Áreas de producción rural y pequeños productores en toda la UE | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Preocupaciones Relacionadas con la Salud por el Exceso de Grasa y Contenido Calórico
La conciencia sobre la salud influye en los patrones de consumo tradicional de queso, particularmente en mercados donde las tasas de obesidad y las preocupaciones sobre enfermedades cardiovasculares afectan las elecciones dietéticas. Las autoridades sanitarias europeas recomiendan limitar la ingesta de grasas saturadas a menos del 10% de las calorías diarias, lo que resulta en una disminución anual del 3-4% en el consumo de queso con contenido completo de grasa entre los consumidores conscientes de la salud [3]Fuente: Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades, "Recomendaciones de Dieta Saludable," ecdc.europa.eu. Si bien las alternativas de queso reducido en grasa ganan participación de mercado, enfrentan desafíos en cuanto al sabor y la funcionalidad, creando una brecha entre los objetivos de salud y las preferencias del consumidor. El emergente mercado de alternativas de origen vegetal ofrece opciones sin colesterol y con menor contenido de grasas saturadas, lo que obliga a los fabricantes tradicionales a adaptar sus formulaciones de productos. Este cambio impulsado por la salud afecta significativamente a los consumidores de entre 25 y 40 años, quienes muestran una mayor disposición a reducir el consumo de queso o transitar hacia alternativas, lo que podría limitar el crecimiento futuro del mercado.
Complejidades Regulatorias en Materia de Seguridad Alimentaria, Adulteración y Etiquetado
La evolución de las regulaciones de seguridad alimentaria de la Unión Europea crea requisitos de cumplimiento que afectan más severamente a los productores más pequeños al tiempo que aumentan los costos en toda la industria. Los mayores requisitos de trazabilidad del Reglamento (UE) 2017/625 exigen una documentación detallada a lo largo de la cadena de suministro, desde la granja hasta el comercio minorista, lo que resulta en un aumento del 8-12% en los costos administrativos para los productores de tamaño mediano. Las interpretaciones variables de los requisitos de etiquetado por parte de los diferentes estados miembros complican el comercio transfronterizo, creando obstáculos para las empresas que se expanden dentro del mercado único. Las nuevas regulaciones que exigen la divulgación del impacto ambiental y el etiquetado de la huella de carbono demandan inversiones sustanciales en sistemas de medición e informes, otorgando a las empresas más grandes con departamentos de cumplimiento dedicados una ventaja sobre los productores artesanales más pequeños. La divergencia regulatoria tras el Brexit complica aún más las relaciones comerciales entre el Reino Unido y la UE, requiriendo sistemas de cumplimiento separados y potencialmente restringiendo el acceso al mercado para los productores más pequeños.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo: El Dominio del Queso Natural Enfrenta la Innovación en Procesamiento
El queso natural posee una participación de mercado del 91,45% en 2025, ya que los consumidores europeos prefieren los métodos de producción tradicionales y los sabores auténticos que reflejan el patrimonio culinario de la región. El segmento de queso procesado crece a una CAGR del 7,05% hasta 2031, respaldado por la recuperación del sector de la restauración y las aplicaciones de alimentos industriales que requieren propiedades de fusión consistentes y una mayor vida útil. En las categorías de queso natural, las variedades duras como el Cheddar y el Parmesano lideran en volumen debido a su versatilidad en aplicaciones minoristas y de restauración. Los quesos blandos como el Cottage y la Ricotta ganan popularidad entre los consumidores conscientes de la salud que buscan opciones ricas en proteínas y con menor contenido de grasa.
El segmento «Otros» en queso natural muestra un fuerte crecimiento debido al aumento de variedades de especialidad y artesanales, respaldado por las protecciones de Denominación de Origen Protegida (DOP) que permiten una fijación de precios premium. Los avances en la tecnología de procesamiento están reduciendo la distinción entre las categorías de queso natural y procesado, a medida que los fabricantes desarrollan productos híbridos que combinan sabor auténtico con funcionalidad mejorada. Las técnicas de procesamiento en frío mantienen los sabores naturales mientras logran la consistencia necesaria para las aplicaciones industriales, lo que permite a los productores de queso natural competir en mercados de queso tradicionalmente procesado. Esta evolución tecnológica ha creado nuevas oportunidades para que los fabricantes amplíen sus carteras de productos y satisfagan las diversas preferencias de los consumidores manteniendo estándares de calidad tanto en los segmentos de queso natural como de queso procesado.
Por Forma: Los Formatos de Conveniencia Impulsan el Crecimiento de las Lonchas
Los bloques tradicionales mantienen su posición dominante con una participación de mercado del 31,65% en 2025, ya que tanto fabricantes como consumidores continúan valorando su eficiencia de costos y adaptabilidad en diversas aplicaciones culinarias. El segmento de queso loncheado demuestra un impulso notable, alcanzando la tasa de crecimiento más alta con una CAGR del 6,48% hasta 2031. Esta significativa trayectoria de crecimiento refleja las preferencias cambiantes de los consumidores, particularmente en áreas urbanas y entre las generaciones más jóvenes, que priorizan cada vez más la conveniencia sobre las consideraciones de costo tradicionales en sus decisiones de compra.
El sector de la restauración muestra una demanda sustancial de productos de queso rallado, a medida que los restaurantes implementan eficiencias operativas y estandarizan el tamaño de las porciones. Al mismo tiempo, los cubos de queso han establecido una fuerte presencia en la categoría de aperitivos, ampliando efectivamente el consumo de queso más allá de los momentos convencionales de preparación de comidas. La categoría «Otros» abarca formatos de productos innovadores, incluidos palitos de queso, variedades para untar y soluciones de empaque de porción controlada que abordan la creciente demanda de opciones de consumo portátiles. La adopción generalizada de formatos loncheados se correlaciona directamente con la expansión de los patrones de consumo de sándwiches y las tendencias de conveniencia en el desayuno, acelerada aún más por el cambio hacia entornos de trabajo remoto. Los formatos de queso pre-porcionados demuestran beneficios tangibles al reducir el desperdicio de alimentos en el hogar entre un 15-20% en comparación con los bloques tradicionales, abordando efectivamente las preocupaciones de sostenibilidad ambiental mientras proporcionan opciones precisas de control de porciones que resuenan con los consumidores conscientes de la salud.
Por Tipo de Empaque: Las Tarrinas Lideran en Ambas Métricas a través de la Sostenibilidad
El mercado de empaques muestra que las tarrinas ostentan una participación de mercado significativa del 25,42% en 2025, mientras que también alcanzan la tasa de crecimiento más alta con una CAGR del 6,35%. Este sólido desempeño refleja cómo las tarrinas satisfacen las necesidades de los consumidores a través de características resellables que minimizan el desperdicio de alimentos y permiten una fácil visualización del producto. Las latas continúan desempeñando un papel vital en los segmentos de queso de especialidad, especialmente para mercados de exportación y suministros de alimentos de emergencia donde una mayor vida útil es crucial, mientras que los botes siguen siendo la opción preferida para los usuarios industriales que buscan soluciones de empaque a granel eficientes.
La categoría «Otros» abarca diversas soluciones de empaque, incluidas bolsas selladas al vacío, empaque de atmósfera modificada y materiales biodegradables que ayudan a las empresas a cumplir con los estándares medioambientales. Las regulaciones de la UE sobre plásticos de un solo uso han impulsado a los fabricantes hacia opciones de empaque reciclable y compostable, con las tarrinas ganando ventaja debido a su mayor superficie para mostrar información de sostenibilidad. Los estudios de consumidores indican que el 73% de los compradores prefieren empaques con instrucciones claras de reciclaje, lo que ha fortalecido la posición de mercado del empaque en tarrina que comunica efectivamente el cumplimiento ambiental.
Por Canal de Distribución: El Dominio Fuera del Local se Encuentra con la Recuperación del Canal En el Local
El mercado de queso muestra una clara preferencia del consumidor por los canales fuera del local, que representan el 77,35% de la participación de mercado en 2025. Esta tendencia se deriva de los cambios de comportamiento que arraigaron durante los confinamientos por la pandemia y continúa debido a que los consumidores con presupuesto ajustado optan por cocinar en casa. En el segmento fuera del local, los supermercados e hipermercados lideran en volumen de ventas al ofrecer precios competitivos y amplias gamas de productos, mientras que los minoristas especializados se crean su nicho en los segmentos premium al proporcionar orientación experta y productos cuidadosamente seleccionados.
Mientras tanto, el segmento en el local demuestra un prometedor potencial de crecimiento con una CAGR proyectada del 6,50% hasta 2031. Este crecimiento refleja el panorama cambiante de las operaciones de restauración, donde los restaurantes utilizan cada vez más el queso como un diferenciador clave en sus ofertas de menú. El canal minorista en línea está experimentando una rápida expansión, particularmente en las categorías de queso de especialidad y artesanal, donde las descripciones detalladas de los productos y las reseñas de los clientes ayudan a orientar las decisiones de compra. Este cambio en el sector en el local representa un cambio fundamental, ya que el queso pasa de ser un ingrediente básico a convertirse en un componente premium que permite a los restaurantes establecer precios de menú más altos.
Análisis Geográfico
La posición dominante de Francia en el mercado, con una participación del 25,88% en 2025, refleja sus profundas tradiciones queseras y el refinado gusto de sus consumidores, que impulsan tanto la demanda local como un sólido desempeño exportador. La extensa gama de más de 400 variedades de queso del país, muchas de ellas protegidas bajo la certificación AOC, crea ventajas de mercado duraderas a través de su carácter auténtico e identidad regional, permitiendo precios más altos en todo el mundo. La red de cadena de suministro bien estructurada, que conecta las granjas locales con los procesadores especializados, garantiza estrictos estándares de calidad y trazabilidad del producto de conformidad con las regulaciones de la UE. Sin embargo, el mercado maduro enfrenta limitaciones de crecimiento a medida que el consumo de los hogares alcanza niveles máximos, particularmente con la tendencia hacia unidades familiares más pequeñas.
La notable trayectoria de crecimiento del mercado alemán, proyectada en una CAGR del 6,85% hasta 2031, muestra cómo los hábitos alimenticios de los consumidores están evolucionando más allá de las comidas tradicionales a base de pan para abrazar el queso tanto como ingrediente culinario como opción alimentaria independiente. A medida que los hogares alemanes disfrutan de un mayor poder adquisitivo, optan activamente por opciones de queso premium y artesanal, respaldados por una red minorista en expansión que atiende tanto a los centros urbanos como a las zonas rurales. El sólido enfoque del país en materia de seguridad alimentaria, combinado con el cumplimiento de la normativa de la UE, crea un entorno propicio tanto para la producción nacional como para el crecimiento de las importaciones. La ubicación estratégica de Alemania en Europa la convierte en una base atractiva para los productores internacionales que buscan establecer redes de distribución regional.
Los diversos mercados de Italia, el Reino Unido, España, los Países Bajos y otros países europeos ofrecen un potencial de crecimiento sustancial, a pesar de sus variados marcos regulatorios y preferencias de los consumidores. Las renombradas variedades de Italia, como el Parmigiano-Reggiano y el Gorgonzola, continúan encontrando nuevas oportunidades en los mercados mundiales, aprovechando el atractivo internacional de la cocina italiana. Mientras tanto, el panorama del Reino Unido posterior al Brexit presenta un escenario mixto donde los productores nacionales enfrentan tanto desafíos como oportunidades en su competencia con las importaciones europeas.
Panorama Competitivo
El mercado europeo de queso muestra una mezcla equilibrada de competencia, donde tanto las grandes corporaciones como los especialistas locales encuentran su lugar. Empresas como Groupe Lactalis, Arla Foods y FrieslandCampina se benefician de su tamaño a través de un mayor poder de compra, producción eficiente y sólidas redes de distribución. Al mismo tiempo, los productores más pequeños prosperan al ofrecer calidad artesanal, productos locales auténticos y quesos de especialidad únicos. Esta diversa estructura de mercado refleja cuán profundamente el queso está vinculado a las culturas locales, donde los gustos regionales y los métodos de elaboración tradicionales evitan naturalmente que cualquier empresa domine todo el mercado.
La industria muestra contrastes interesantes en la forma en que las empresas abordan la tecnología. Los grandes fabricantes invierten fuertemente en sistemas automatizados y mejoras de la cadena de suministro, mientras que los productores más pequeños se centran en mantener estándares de calidad y prácticas sostenibles que justifican sus precios premium. Esta diferencia de enfoque ayuda a cada tipo de productor a mantener su posición en el mercado y atender a sus clientes objetivo de manera efectiva.
Las empresas están poniendo ahora más esfuerzo en la sostenibilidad, creando nuevos productos y vendiendo directamente a los consumidores. Muchas están tomando el control de todo su proceso de producción mientras también elaboran productos de marca propia para garantizar ventas estables y reducir los costos de marketing. Están surgiendo nuevas oportunidades en opciones de origen vegetal, productos de queso con beneficios para la salud y mejores empaques que mantienen los productos frescos por más tiempo siendo al mismo tiempo respetuosos con el medio ambiente. El aumento del 23% en patentes de tecnologías de fermentación y empaque en 2024 muestra cómo las empresas compiten a través de la innovación para destacarse en este mercado consolidado.
Líderes de la Industria Europea de Queso
Arla Foods amba
Bel Group
Galbani
Granarolo SpA
Groupe Lactalis
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Mayo de 2025: Lactalis está expandiendo su presencia en Portugal con la adquisición de la quesera local Queijos Tavares, añadiendo dos instalaciones de producción y marcas reconocidas como Seia do Tavares y Serras de Penela a su cartera.
- Mayo de 2025: Leerdammer ha lanzado su primer producto de queso para untar, el Leerdammer Original Spreadable, que presenta el característico sabor suave y a nuez de la marca en un formato suave y cremoso. El lanzamiento marca la entrada de Leerdammer en la categoría de queso para untar, con el objetivo de ampliar su presencia en el mercado más allá de los quesos loncheados.
- Septiembre de 2024: Kellanova ha lanzado su marca Cheez-It en el Reino Unido e Irlanda, debutando con aperitivos Cheez-It Snap'd con sabores adaptados al gusto europeo y una textura crujiente y horneada. El producto está disponible ahora en casi 7.000 tiendas, respaldado por una importante campaña de marketing.
Alcance del Informe del Mercado Europeo de Queso
El Queso Natural y el Queso Procesado están cubiertos como segmentos por Tipo de Producto. Los canales Fuera del Local y En el Local están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Bélgica, Francia, Alemania, Italia, Países Bajos, Rusia, España, Turquía y el Reino Unido están cubiertos como segmentos por País.| Queso Natural | Cheddar |
| Cottage | |
| Ricotta | |
| Parmesano | |
| Otros | |
| Queso Procesado |
| Rallado |
| Bloques |
| Cubos |
| Lonchas |
| Otros |
| Tarrinas |
| Latas |
| Botes |
| Otros |
| En el local | |
| Fuera del local | Tiendas de Conveniencia |
| Minoristas Especializados | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Comercio Minorista en Línea | |
| Otros |
| Alemania |
| Reino Unido |
| Italia |
| Francia |
| España |
| Países Bajos |
| Polonia |
| Bélgica |
| Suecia |
| Resto de Europa |
| Por Tipo | Queso Natural | Cheddar |
| Cottage | ||
| Ricotta | ||
| Parmesano | ||
| Otros | ||
| Queso Procesado | ||
| Por Forma | Rallado | |
| Bloques | ||
| Cubos | ||
| Lonchas | ||
| Otros | ||
| Por Tipo de Empaque | Tarrinas | |
| Latas | ||
| Botes | ||
| Otros | ||
| Por Canal de Distribución | En el local | |
| Fuera del local | Tiendas de Conveniencia | |
| Minoristas Especializados | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Comercio Minorista en Línea | ||
| Otros | ||
| Por Geografía | Alemania | |
| Reino Unido | ||
| Italia | ||
| Francia | ||
| España | ||
| Países Bajos | ||
| Polonia | ||
| Bélgica | ||
| Suecia | ||
| Resto de Europa | ||
Definición de mercado
- Mantequilla - La mantequilla es una emulsión sólida de color amarillo a blanco compuesta de glóbulos de grasa, agua y sales inorgánicas, producida mediante el batido de la crema de leche de vaca.
- Productos Lácteos - Los productos lácteos incluyen la leche y cualquiera de los alimentos elaborados a partir de la leche, incluyendo la mantequilla, el queso, el helado, el yogur y la leche condensada y en polvo.
- Postres Helados - Los postres lácteos helados son aquellos que contienen leche o crema y otros ingredientes que se congelan o se encuentran en estado semisólido antes de su consumo, como la leche helada o el sorbete, incluyendo los postres lácteos helados para fines dietéticos especiales y el sorbete.
- Bebidas de Leche Fermentada - La leche fermentada es una leche espesa y cuajada, de sabor ácido, obtenida de la fermentación de la leche. En el estudio se han considerado bebidas de leche fermentada como el kéfir, el laban y el suero de leche.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Mantequilla Fermentada (Cultivada) | La mantequilla fermentada se elabora mediante el sometimiento de la mantequilla cruda a un procesamiento químico y la adición de determinados emulsionantes e ingredientes externos. |
| Mantequilla No Fermentada | Este tipo de mantequilla es aquella que no ha sido sometida a ningún tipo de procesamiento. |
| Queso Natural | El tipo de queso en su forma más natural. Se elabora a partir de productos e ingredientes naturales y sencillos, incluidas sales frescas y naturales, colorantes naturales, enzimas y leche de alta calidad. |
| Queso Procesado | El queso procesado sigue los mismos procesos que el queso natural; sin embargo, requiere más pasos y una gran variedad de ingredientes diferentes. La elaboración del queso procesado implica fundir el queso natural, emulsionarlo y añadir conservantes y otros ingredientes artificiales o colorantes. |
| Nata Ligera | La nata ligera contiene aproximadamente un 18% de grasa. Es una capa única de nata que aparece sobre la leche hervida. |
| Nata para Montar Doble | La nata para montar doble contiene un 48% de grasa, más del doble de la cantidad de grasa de la nata ligera. Es más pesada y espesa que la nata ligera. |
| Nata para Montar | Esta tiene un porcentaje de grasa mucho más alto que la nata ligera (36%). Se utiliza para decorar pasteles, tartas y pudines, y como espesante para salsas, sopas y rellenos. |
| Postres Helados | Postres destinados a consumirse en estado congelado. Por ejemplo, sorbetes, helados de fruta y yogures helados. |
| Leche UHT (Leche Ultrapasteurizada) | Leche calentada a una temperatura muy alta. El procesamiento a temperatura ultraelevada (UHT) de la leche implica su calentamiento durante 1 a 8 segundos a 135-154 °C, lo que elimina el microorganismo patógeno formador de esporas, resultando en un producto con una vida útil de varios meses. |
| Mantequilla sin Lácteos / Mantequilla de Origen Vegetal | Mantequilla elaborada a partir de aceites de origen vegetal como el coco, la palma, etc. |
| Yogur sin Lácteos | Yogur elaborado generalmente a partir de frutos secos, como almendras, anacardos, cocos, y también de otros alimentos como la soja, el plátano, la avena y las arvejas. |
| En el local | Se refiere a restaurantes, cadenas de comida rápida (QSR) y bares. |
| Fuera del local | Se refiere a supermercados, hipermercados, canales en línea, etc. |
| Queso Neufchâtel | Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia. Es un queso suave, ligeramente desmenuzable, madurado con moho, de corteza florida, elaborado en la región de Neufchâtel-en-Bray, en Normandía. |
| Flexitariano | Se refiere a un consumidor que prefiere una dieta semivegetariana, centrada en alimentos de origen vegetal con una inclusión limitada u ocasional de carne. |
| Intolerancia a la Lactosa | La intolerancia a la lactosa es una reacción del sistema digestivo a la lactosa, el azúcar presente en la leche. Provoca síntomas incómodos como respuesta al consumo de productos lácteos. |
| Queso Crema | El queso crema es un queso fresco suave y cremoso con un sabor ligeramente ácido, elaborado a partir de leche y crema. |
| Sorbetes | El sorbete es un postre helado elaborado con hielo combinado con jugo de fruta, pulpa de fruta u otros ingredientes, como vino, licor o miel. |
| Sherbet (Sorbete Lácteo) | El sherbet es un postre helado endulzado elaborado con fruta y algún producto lácteo, como leche o crema. |
| Estable en Anaquel | Alimentos que pueden almacenarse de forma segura a temperatura ambiente, o «en el estante», durante al menos un año y que no necesitan cocinarse ni refrigerarse para consumirse de forma segura. |
| DSD | La Entrega Directa a la Tienda (DSD, por sus siglas en inglés) es el proceso en la gestión de la cadena de suministro mediante el cual el producto se entrega directamente desde la planta de fabricación hasta el minorista. |
| Certificación OU Kosher | La certificación OU Kosher (Orthodox Union Kosher) es una agencia de certificación kosher con sede en la ciudad de Nueva York. |
| Gelato | El gelato es un postre cremoso helado elaborado con leche, crema y azúcar. |
| Vacas Alimentadas con Pasto | Las vacas alimentadas con pasto tienen permitido pastar en praderas, donde consumen una variedad de pastos y trébol. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar las Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos de mercado disponibles. Mediante un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para el pronóstico del mercado y se construye el modelo sobre la base de dichas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de la fijación de precios, y el precio de venta promedio (PVP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este paso crucial, todos los datos del mercado, las variables y las apreciaciones de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en diferentes niveles y funciones para generar una visión integral del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Proyectos de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción
