Tamaño del mercado de productos del mar de Asia-Pacífico
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 384.63 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 536.69 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Pescado |
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CAGR (2024 - 2029) | 1.16 % |
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Mayor participación por país | China |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de productos del mar de Asia-Pacífico
El tamaño del mercado de mariscos de Asia-Pacífico se estima en 497,78 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 527.340 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR de 1.16% durante el período de pronóstico (2024-2029).
497,78 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
527.34 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
2.41 %
CAGR (2017-2023)
1.16 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo
67.04 %
cuota de valor, Pescado, 2023
El consumo de pescado aumentó en respuesta al rápido aumento de los ingresos disponibles, ya que los consumidores asiáticos aumentaron su gasto en productos pesqueros de alta calidad y valor añadido.
Segmento más grande por país
49.44 %
cuota de valor, China, 2023
El pescado fue el tipo de marisco más consumido en el país, que está dominado por los peces de agua dulce y los camarones de cultivo, que representan el 80% del valor total del consumo.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo
1.18 %
CAGR proyectada, Pescado, 2024-2029
El crecimiento del sector de la acuicultura apoya el progreso del mercado pesquero en la región, con peces de piscifactoría dominando los canales de distribución dentro y fuera del comercio.
Segmento de más rápido crecimiento por país
2.30 %
CAGR proyectada, India, 2024-2029
Se espera que la creciente demanda de mariscos frescos/refrigerados, como pescados y camarones, impulse el crecimiento del mercado, ya que India intenta ser autosuficiente con su suministro de mariscos.
Actor líder del mercado
0.85 %
cuota de mercado, Corporación Maruha Nichiro, 2022
Maruha Nichiro es conocida por productos como mariscos enlatados y salchichas de pescado tanto para el comercio minorista como para el servicio de alimentos, con operaciones en China, Japón, Tailandia y Corea del Sur.
El aumento de los establecimientos de alimentos en la región está impulsando el crecimiento del mercado
- En 2022, el segmento de tipo pescado ocupó una cuota de mercado un 61% mayor que el segmento de otros tipos de mariscos y una cuota de mercado un 68,4% superior a la del segmento de camarones. El segmento tipo pescado registró un crecimiento de 21.2% en valor de 2016 a 2021, principalmente debido a un aumento en la población, lo que llevó a un aumento en la preferencia de los consumidores por el pescado debido a su costo asequible en comparación con el camarón y otros mariscos. En 2022, cada persona consumió el doble de pescado que hace 50 años en promedio.
- Se espera que el camarón sea el tipo de marisco de más rápido crecimiento consumido en Asia-Pacífico, registrando una CAGR del 2,07% por valor durante el período de pronóstico (2022-2028). China representa alrededor del 60% de las ventas totales de camarón en la región de Asia-Pacífico. El aumento de los actores de HRI, como los establecimientos de alimentación, aumentó al 1,2% con respecto a 2021, alcanzando los 9,7 millones de restaurantes en 2022 después de la pandemia de COVID-19. Los establecimientos de alimentos están atrayendo clientes a través del cambio en los menús, como la adición de menús de mariscos como camarones y sabores variados de mariscos en toda la región de Asia Pacífico, lo que se espera que impulse las ventas y aumente la participación de mercado.
- La pandemia de COVID-19 interrumpió las cadenas de suministro de productos del mar a través de factores como la escasez de trabajadores y la falta de automatización, lo que afectó a todas las partes interesadas de 2020 a 2021. Para mitigar el riesgo asociado a este tipo de brote, la industria vio un aumento de las inversiones en logística, envasado y automatización de productos del mar en países como China e India. Grandes empresas como Thai Union comenzaron a utilizar la tecnología satelital para una trazabilidad avanzada y aumentaron su presencia en línea a través de entregas de alimentos y a domicilio, lo que impulsó aún más las ventas de la empresa. La industria fue testigo de alrededor de 70 millones de personas que compraron en línea en el sudeste asiático entre 2019 y 2021.
Entender las tendencias clave que moldean este mercado
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El mercado está impulsado principalmente por el aumento de la conciencia sobre la salud
- En el mercado de Asia-Pacífico, las ventas de productos del mar aumentaron un 12,99% en valor de 2017 a 2022. Los consumidores no vegetarianos de la región están adoptando gradualmente un estilo de vida más pescetariano. Debido a la creciente inclinación de los clientes hacia una dieta saludable, este movimiento se ha notado. Asia representó el 73% de las ventas de productos del mar en todo el mundo en 2022 y consumió más de dos tercios del suministro disponible de productos del mar.
- En 2022, China representó una participación significativa del 49,64% en valor en el mercado de productos del mar de Asia-Pacífico. La alta demanda interna de productos del mar en China se debe a la creciente percepción de los consumidores de que los productos del mar son una fuente saludable de proteínas, junto con una creciente preferencia por los productos del mar entre los consumidores de clase media debido al aumento de los ingresos disponibles. Con el creciente gasto en productos del mar en el país, se prevé que el mercado experimente un crecimiento en la demanda de productos pesqueros y mariscos de alta calidad y valor agregado.
- Indonesia representó la segunda participación más alta en el mercado de pescado de Asia-Pacífico, con un 10,44% en valor en 2022. El gobierno del país está tomando iniciativas para proteger las pesquerías locales, ya que la mayoría de las pesquerías de Indonesia están sobreexplotadas o totalmente explotadas, y las prácticas de pesca ilegal son comunes. Organizaciones como The Nature Conservancy están transformando las prácticas pesqueras en Indonesia mediante el monitoreo de las poblaciones de peces, el seguimiento de los buques pesqueros, el desarrollo de tecnología de identificación de especies, la promoción de la gestión basada en los derechos en las pequeñas pesquerías cercanas a la costa y otras iniciativas. Japón es otro de los principales mercados en los que la Agencia de Pesca del gobierno está trabajando para aumentar el número de peces capturados mediante la mejora de las políticas de gestión de recursos. Estas iniciativas están aumentando la tasa de autosuficiencia alimentaria en los países de Asia y el Pacífico.
Tendencias del mercado de productos del mar de Asia-Pacífico
Los países del sudeste asiático representan la mayor parte de la producción
- La producción pesquera en la región creció un 4,11% entre 2017 y 2022. Asia ha dominado la industria de la acuicultura durante los últimos 20 años, con el sudeste asiático liderando el segmento. Indonesia es el principal productor de acuicultura del sudeste asiático, representando alrededor del 50% de la producción acuícola regional en general. Vietnam, Filipinas y Tailandia también son importantes productores de acuicultura en la región. Indonesia también es el líder regional en lo que respecta al cultivo de agua salobre y maricultura, particularmente en la producción de camarones. En lo que respecta a la acuicultura de agua dulce, Vietnam lidera el camino, seguido de Indonesia.
- En 2022, la producción pesquera de China creció un 7,33% en comparación con 2021. La producción de estanques representó más de la mitad de toda la producción acuícola en China, con embalses que albergan sistemas de jaulas que representaron el 28,8% del total y los ríos que representaron el 3,49% en 2022. En 2022, el gobierno chino lanzó su 14º Plan Nacional de Desarrollo Pesquero (NFDP) quinquenal, cuyo objetivo es producir 69 millones de toneladas de productos acuáticos para 2025. Esto indica que el vasto sector pesquero de China seguirá creciendo.
- La producción pesquera de la India alcanzó un nuevo récord de 8990 millones de toneladas en 2022. La producción pesquera continental, principalmente en forma de acuicultura, experimentó un aumento espectacular. En 2000-2001, la producción de pescado continental fue de 28,23 lakh toneladas, y en 2021-2022, aumentó a 121,21 lakh toneladas, aumentando un 400%. El aumento de la producción pesquera continental es el resultado de los esfuerzos concertados de los científicos pesqueros y los gobiernos central y estatal, así como del compromiso de pescadores, piscicultores y empresarios.
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El crecimiento de los precios puede atribuirse en gran medida al aumento de los costes de la cadena de suministro
- El precio del pescado experimentó cambios significativos en la región de Asia-Pacífico, creciendo un 6,53% en 2022 en comparación con 2017. En China, el segmento de pescado aumentó su participación en la categoría general, ya que es muy popular entre los hogares chinos y se puede cocinar fácilmente en casa, a diferencia de los crustáceos, moluscos y cefalópodos. Los consumidores están dispuestos a pagar un precio superior por productos de pescado y marisco que perciben como de buena calidad, naturales, seguros y saludables. En 2022, los precios del pez carpa plateada comenzaron desde USD 0,9/kg, y los precios del rodaballo comenzaron desde USD 12/kg. Especies comunes como la tilapia también experimentaron un crecimiento en los precios. Los precios se elevaron para fomentar las ventas de pescado, lo que permitió a los acuicultores pagar los préstamos para los costos de alimentación. Algunos agricultores también esperaban un precio más alto en el futuro y mantuvieron las existencias, lo que hizo que el precio subiera.
- En la India, la mayoría de los consumidores consideran que los mariscos son una parte importante de una dieta sana y equilibrada. Durante el 2º trimestre de 2022 en la India, las actividades de captura de peces se redujeron debido al aumento de la temperatura del mar, junto con el aumento de los precios de los combustibles. Así, la oferta de pescado fresco se redujo drásticamente, lo que provocó un aumento del 20-30% en los precios tanto de las especies premium como de las comunes. En India, los precios de las principales especies durante el 2º trimestre de 2022 fueron de 2,64 USD/kg para la caballa y la sardina, 13,21 USD/kg para la palometa blanca y 14,53 USD/kg para la vidente. Los precios de los productos del mar australianos subieron a máximos históricos debido a los continuos efectos de los problemas de la cadena de suministro y la escasez de mano de obra. En 2022, el precio del salmón aumentó hasta un 30%, alcanzando los USD 34,05/kg en comparación con el año anterior. Los precios del pescado de Queensland siguieron siendo competitivos y tuvieron un buen valor, con el pez rey del norte de Queensland capturado en la naturaleza a 18,18 USD/kg y el pez tigre grande capturado en la naturaleza a 23,60 USD/kg en 2022.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- Se espera que los precios medios regionales se mantengan estables, con altibajos en los principales países productores
- La creciente demanda de camarón asiático en todo el mundo impulsará la producción
Visión general de la industria pesquera de Asia-Pacífico
El mercado de productos del mar de Asia-Pacífico está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 1,78%. Los principales actores en este mercado son Asian Sea Corporation Public Company Limited, Dongwon Industries Ltd, Maruha Nichiro Corporation, Nippon Suisan Kaisha Ltd y Thai Union Group PCL (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de productos del mar de Asia-Pacífico
Asian Sea Corporation Public Company Limited
Dongwon Industries Ltd
Maruha Nichiro Corporation
Nippon Suisan Kaisha Ltd
Thai Union Group PCL
Other important companies include American Seafoods Company LLC, Blue Snow Food Co. Ltd, Millennium Ocean Star Corporation, Wynntech Star Sdn Bhd.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de mariscos de Asia-Pacífico
- Octubre de 2023 Nippon Suisan Kaisha Ltd anunció el inicio del negocio terrestre de camarón patiblanco con la expectativa de que la producción anual alcance las 100 toneladas a finales de 2023.
- Abril de 2023 Thai Union se une al programa de limpieza de desechos marinos con Samut Sakhon City Development para ayudar a proteger el medio ambiente local.
- Febrero de 2023 Dongwon Industries anunció la adquisición de la unidad de Mc Donalds en Corea.
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Informe del mercado de mariscos de Asia-Pacífico - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Pez
- 3.1.2 Camarón
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Pez
- 3.2.2 Camarón
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Australia
- 3.3.2 Porcelana
- 3.3.3 India
- 3.3.4 Japón
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Tipo
- 4.1.1 Pez
- 4.1.2 Camarón
- 4.1.3 Otros mariscos
-
4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congelado
- 4.2.4 Procesada
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4.3 Canal de distribución
- 4.3.1 Fuera de comercio
- 4.3.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.3.1.2 Canal en línea
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Otros
- 4.3.2 En el comercio
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4.4 País
- 4.4.1 Australia
- 4.4.2 Porcelana
- 4.4.3 India
- 4.4.4 Indonesia
- 4.4.5 Japón
- 4.4.6 Malasia
- 4.4.7 Corea del Sur
- 4.4.8 Resto de Asia-Pacífico
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 American Seafoods Company LLC
- 5.4.2 Asian Sea Corporation Public Company Limited
- 5.4.3 Blue Snow Food Co. Ltd
- 5.4.4 Dongwon Industries Ltd
- 5.4.5 Maruha Nichiro Corporation
- 5.4.6 Millennium Ocean Star Corporation
- 5.4.7 Nippon Suisan Kaisha Ltd
- 5.4.8 Thai Union Group PCL
- 5.4.9 Wynntech Star Sdn Bhd
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA PESCADA
7. APÉNDICE
-
7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria pesquera de Asia-Pacífico
Los peces, los camarones se cubren como segmentos por tipo. Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Australia, China, India, Indonesia, Japón, Malasia, Corea del Sur están cubiertos como segmentos por país.
- En 2022, el segmento de tipo pescado ocupó una cuota de mercado un 61% mayor que el segmento de otros tipos de mariscos y una cuota de mercado un 68,4% superior a la del segmento de camarones. El segmento tipo pescado registró un crecimiento de 21.2% en valor de 2016 a 2021, principalmente debido a un aumento en la población, lo que llevó a un aumento en la preferencia de los consumidores por el pescado debido a su costo asequible en comparación con el camarón y otros mariscos. En 2022, cada persona consumió el doble de pescado que hace 50 años en promedio.
- Se espera que el camarón sea el tipo de marisco de más rápido crecimiento consumido en Asia-Pacífico, registrando una CAGR del 2,07% por valor durante el período de pronóstico (2022-2028). China representa alrededor del 60% de las ventas totales de camarón en la región de Asia-Pacífico. El aumento de los actores de HRI, como los establecimientos de alimentación, aumentó al 1,2% con respecto a 2021, alcanzando los 9,7 millones de restaurantes en 2022 después de la pandemia de COVID-19. Los establecimientos de alimentos están atrayendo clientes a través del cambio en los menús, como la adición de menús de mariscos como camarones y sabores variados de mariscos en toda la región de Asia Pacífico, lo que se espera que impulse las ventas y aumente la participación de mercado.
- La pandemia de COVID-19 interrumpió las cadenas de suministro de productos del mar a través de factores como la escasez de trabajadores y la falta de automatización, lo que afectó a todas las partes interesadas de 2020 a 2021. Para mitigar el riesgo asociado a este tipo de brote, la industria vio un aumento de las inversiones en logística, envasado y automatización de productos del mar en países como China e India. Grandes empresas como Thai Union comenzaron a utilizar la tecnología satelital para una trazabilidad avanzada y aumentaron su presencia en línea a través de entregas de alimentos y a domicilio, lo que impulsó aún más las ventas de la empresa. La industria fue testigo de alrededor de 70 millones de personas que compraron en línea en el sudeste asiático entre 2019 y 2021.
Tipo
| Pez |
| Camarón |
| Otros mariscos |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congelado |
| Procesada |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Australia |
| Porcelana |
| India |
| Indonesia |
| Japón |
| Malasia |
| Corea del Sur |
| Resto de Asia-Pacífico |
| Tipo | Pez | |
| Camarón | ||
| Otros mariscos | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Australia | |
| Porcelana | ||
| India | ||
| Indonesia | ||
| Japón | ||
| Malasia | ||
| Corea del Sur | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
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Definición de mercado
- Mariscos congelados / enlatados - Los mariscos congelados son productos cuya temperatura media se reduce a -18 °C o inferior para preservar la calidad inherente del pescado fresco. Luego se mantiene a una temperatura de -18 ° C o inferior para mantener su vida útil.
- Mariscos procesados - Los mariscos procesados son aquellos que han sido curados, salados, marinados, secos, encurtidos, fermentados o ahumados para el consumo humano.
- Marisco - Contiene especies marinas que se pueden consumir, en particular peces y vida marina con concha.
- Camarón - Los camarones son crustáceos nadadores. Tienen músculos largos y delgados en el abdomen y antenas largas.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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