Marktgröße für Milchalternativen in Deutschland
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 2.47 Milliarden US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 4.49 Milliarden US-Dollar |
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Größter Anteil nach Vertriebskanal | Off-Trade |
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CAGR (2024 - 2029) | 14.28 % |
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Am schnellsten wachsend nach Vertriebskanal | Off-Trade |
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Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Milchalternativen in Deutschland
Die Größe des deutschen Marktes für Milchalternativen wird auf 2,10 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 4,09 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 14,28 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
2,10 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
4,09 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
25.97 %
CAGR (2017-2023)
14.28 %
CAGR (2024-2029)
Größter Markt nach Kategorie
63.27 %
Wertanteil, Milchfreie Milch, 2023
Der Anstieg der veganen Bevölkerung zusammen mit der zunehmenden Beliebtheit von Bio-Lebensmitteln und der zunehmenden Prävalenz von Laktoseintoleranz stärkt die Nachfrage nach milchfreier Milch in Deutschland.
Größter Markt nach Vertriebskanal
97.38 %
Wertanteil, Off-Trade, 2023
Effektive Marketingstrategien mit der Einführung fortschrittlicher Technologien helfen den führenden Supermarkt- und Hypermarktanbietern, ihre Umsatzbeteiligung zu verbessern.
Am schnellsten wachsender Markt nach Kategorie
19.42 %
Prognostizierte CAGR, Milchfreier Käse, 2024-2029
Die Produktverbesserung und Verfügbarkeit von pflanzlichem Käse in verschiedenen Formaten mit einem erweiterten Vertriebsnetz in diesem Segment treibt das Wachstum des Segments maßgeblich voran.
Am schnellsten wachsender Markt nach Vertriebskanal
14.84 %
Prognostizierte CAGR, Off-Trade, 2024-2029
Der Marktanteil von Convenience-Stores und Online-Händlern, bei denen die Einkaufsmöglichkeit zusammen mit differenzierten pflanzlichen Käseangeboten das Segmentwachstum vorantreibt.
Führender Marktteilnehmer
18.20 %
Marktanteil, Danone SA, 2022
Der selektive Ausbau der Marktpräsenz von Danone sowie die breitere Markenpräsenz und das Produktangebot mit aktiver Portfoliorotation machen das Unternehmen zum Marktführer
Starke Durchdringung organisierter Einzelhandelskanäle treibt das Marktwachstum voran
- Das Off-Trade-Segment dominiert die Vertriebskanäle des deutschen Marktes für Milchalternativen. Unter den Off-Trade-Kanälen ist das Online-Einzelhandelssegment das am schnellsten wachsende und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 15,6 % verzeichnen. Das Wachstum des E-Commerce hat es Unternehmen ermöglicht, einen größeren Zielmarkt zu erschließen und die Kundenbedürfnisse effektiv zu erfüllen. Viele Menschen begannen, Lebensmittel, insbesondere Milchalternativen, aufgrund ihrer hektischen Zeitpläne und des landesweiten Lockdowns im Jahr 2020 online zu bestellen. Die vier wichtigsten E-Commerce-Kanäle für Milchalternativen waren Direct-to-Consumer, Click-and-Collect, Lebensmittellieferung im Einzelhandel und Concierge-Services.
- Der Verkaufswert von Milchalternativen über On-Trade-Kanäle im ganzen Land ging im Jahr 2020 um 2 % zurück, da die Gastronomie aufgrund der Pandemie geschlossen wurde. Im selben Jahr verzeichnete Deutschland nur 65.090 funktionale Restaurants, was einem Rückgang von 8,49 % gegenüber 2019 entspricht. Basierend auf den Daten aller Vertriebskanäle lag der Gesamtverbrauch in Deutschland im Jahr 2022 bei rund 5,03 kg pro Person, wobei der Konsum von Milchalternativen seit 2017 um 3,4 kg gestiegen ist. Der On-Trade-Kanal wird im Prognosezeitraum wahrscheinlich eine CAGR von 10,7 % verzeichnen.
- Der Off-Trade wird voraussichtlich der am schnellsten wachsende Vertriebskanal sein und im Prognosezeitraum einen CAGR-Wert von 15,7 % verzeichnen. Dieser Anstieg wird im Einklang mit der steigenden Nachfrage nach Milchalternativen erwartet, die in Supermärkten und Online-Händlern weit verbreitet sind. Der Omnichannel-Ansatz großer Einzelhändler auf der ganzen Welt treibt auch den Markt für Milchdesserts voran. Einzelhändler wie REWE, Edeka, Aldi Süd und Norma setzen auf Omnichannel-Shopping und bauen insbesondere die Online-Möglichkeiten aus und integrieren sie in den stationären Handel.
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Markttrends für Milchalternativen in Deutschland
Die aufstrebende vegane Bewegung im Land hat sich zu einem wichtigen Einflussfaktor auf den Konsum von Milchalternativen in Deutschland entwickelt
- Die vegane Bewegung in Europa hat Deutschland an die Spitze gebracht. Berlin und Hamburg gehören beide zu den fünf besten Städten der Welt für vegane Freundlichkeit, was Deutschland zur sechstbesten Nation der Welt für Veganer macht. Im Vergleich zu anderen europäischen Nationen weist das Land einen der höchsten Prozentsätze an Vegetariern und Veganern auf. In Deutschland ernähren sich 1,58 Millionen Menschen vegan, über 8 Millionen Menschen ernähren sich vegetarisch. Flexitarier machen mehr als 30 % der deutschen Bevölkerung aus. Immer mehr Deutsche, die sich vegan, vegetarisch und flexitarierisch ernähren, treiben den Markt für pflanzliche Produkte voran.
- Die Deutschen haben im Jahr 2022 318,5 Tausend Tonnen Milchalternativen konsumiert. Etwa ein Drittel der deutschen Bevölkerung trank überhaupt keine Milch, sondern nutzte Milchalternativen. Der Verbrauch von Milchalternativen in Deutschland stieg im Jahr 2022 im Vergleich zu 2021 um 19,94 %. Rund 32 % der Bevölkerung beabsichtigten, im Jahr 2022 weniger Milchprodukte zu konsumieren. Etwa 48 % der deutschen Verbraucher gaben an, dass ein biologisches, sauberes, allergenfreies Produkt für sie in Bezug auf Pflanzen (wie Fleisch und Milchersatzprodukte) von Bedeutung ist. Auf der Verpackung von 20 % aller im Jahr 2020 in Deutschland eingeführten Lebensmittel und Getränke wurde eine vegane Angabe gemacht, gegenüber 14 % im Jahr 2016. Die wachsende Nachfrage nach veganer Küche bei den Verbrauchern in Deutschland wird voraussichtlich die Konsumtrends von Milchersatzprodukten erhöhen. Die Zahl der Veganer in Europa stieg von 1,3 Millionen im Jahr 2016 auf 2,6 Millionen im Jahr 2020. Neben den Mainstream-Marken wie Alpro, Bayernglück, Oatly, Whole Foods und Miyoko haben sich auch Traditionsunternehmen auf dem veganen Milchmarkt etabliert und bieten Milchalternativen von Labels wie Soyana, Lord of Tofu und Soyatoo an.
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WEITERE WICHTIGE BRANCHENTRENDS, DIE IM BERICHT BEHANDELT WERDEN
- Die Unterstützung der Regierung für die Produktion verschiedener Rohstoffe, insbesondere Soja, wirkt sich auf die Produktion aus
Überblick über die Branche für Milchalternativen in Deutschland
Der deutsche Markt für Milchalternativen ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 29,62 % ausmachen. Die Hauptakteure in diesem Markt sind die AlnaturA Produktions- und Handels GmbH, die Bel Group, die Danone SA, die Nestlé SA und die Oatly Group AB (alphabetisch sortiert).
Deutsche Marktführer für Milchalternativen
AlnaturA Produktions- und Handels GmbH
Bel Group
Danone SA
Nestlé SA
Oatly Group AB
Other important companies include Simply V, Upfield Holdings BV, VBites Foods Ltd, Veganz Group, Wilmersburger GmbH.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Marktnachrichten zu Milchalternativen in Deutschland
- November 2022 Die Oatly Group AB kündigte an, dass sie eine neue Reihe von Joghurt auf Haferbasis auf den Markt bringen wird. Das neue Sortiment ist in vier Geschmacksrichtungen erhältlich Erdbeere, Blaubeere, Natur und griechische Art.
- September 2022 Die schwedische Kaffeekette Espresso House, die 35 Filialen in Deutschland betreibt, hat eine bestehende Partnerschaft mit Oatly verlängert, um Oatly Barista Edition in ihren Coffeeshops in Skandinavien und Deutschland anzubieten.
- Februar 2022 Simply V kündigte an, seinen pflanzlichen Frischkäse über Franklin Foods auf den US-Markt zu bringen.
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Marktbericht für Milchalternativen in Deutschland - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. ANGEBOTE BERICHTEN
3. EINFÜHRUNG
- 3.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 3.2 Umfang der Studie
- 3.3 Forschungsmethodik
4. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
- 4.1 Pro-Kopf-Verbrauch
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4.2 Rohstoff-/Warenproduktion
- 4.2.1 Milchalternative - Rohstoffproduktion
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4.3 Gesetzlicher Rahmen
- 4.3.1 Deutschland
- 4.4 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
5. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert und Volumen, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
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5.1 Kategorie
- 5.1.1 Milchfreie Butter
- 5.1.2 Milchfreier Käse
- 5.1.3 Milchfreies Eis
- 5.1.4 Milchersatz
- 5.1.4.1 Nach Produkttyp
- 5.1.4.1.1 Mandelmilch
- 5.1.4.1.2 Cashewmilch
- 5.1.4.1.3 Kokosmilch
- 5.1.4.1.4 Haselnussmilch
- 5.1.4.1.5 Hanfmilch
- 5.1.4.1.6 Hafermilch
- 5.1.4.1.7 Ich bin Milch
- 5.1.5 Milchfreier Joghurt
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5.2 Vertriebsweg
- 5.2.1 Außer-Haus-Kauf
- 5.2.1.1 Convenience-Stores
- 5.2.1.2 Online Einzelhandel
- 5.2.1.3 Fachhändler
- 5.2.1.4 Supermärkte und Hypermärkte
- 5.2.1.5 Sonstiges (Lagerclubs, Tankstellen etc.)
- 5.2.2 Im Handel
6. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 6.1 Wichtige strategische Schritte
- 6.2 Marktanteilsanalyse
- 6.3 Unternehmenslandschaft
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6.4 Firmenprofile (beinhaltet einen Überblick auf globaler Ebene, einen Überblick auf Marktebene, Kerngeschäftssegmente, Finanzen, Mitarbeiterzahl, wichtige Informationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie eine Analyse der jüngsten Entwicklungen).
- 6.4.1 AlnaturA Produktions- und Handels GmbH
- 6.4.2 Bel Group
- 6.4.3 Danone SA
- 6.4.4 Nestlé SA
- 6.4.5 Oatly Group AB
- 6.4.6 Simply V
- 6.4.7 Upfield Holdings BV
- 6.4.8 VBites Foods Ltd
- 6.4.9 Veganz Group
- 6.4.10 Wilmersburger GmbH
7. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS VON MILCHPRODUKTEN UND ALTERNATIVEN
8. ANHANG
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8.1 Globaler Überblick
- 8.1.1 Überblick
- 8.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 8.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 8.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 8.2 Quellen und Referenzen
- 8.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 8.4 Primäre Erkenntnisse
- 8.5 Datenpaket
- 8.6 Glossar der Begriffe
Branchensegmentierung für Milchalternativen in Deutschland
Milchfreie Butter, milchfreier Käse, milchfreies Eis, milchfreie Milch, milchfreier Joghurt werden als Segmente nach Kategorie abgedeckt. Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt.
- Das Off-Trade-Segment dominiert die Vertriebskanäle des deutschen Marktes für Milchalternativen. Unter den Off-Trade-Kanälen ist das Online-Einzelhandelssegment das am schnellsten wachsende und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 15,6 % verzeichnen. Das Wachstum des E-Commerce hat es Unternehmen ermöglicht, einen größeren Zielmarkt zu erschließen und die Kundenbedürfnisse effektiv zu erfüllen. Viele Menschen begannen, Lebensmittel, insbesondere Milchalternativen, aufgrund ihrer hektischen Zeitpläne und des landesweiten Lockdowns im Jahr 2020 online zu bestellen. Die vier wichtigsten E-Commerce-Kanäle für Milchalternativen waren Direct-to-Consumer, Click-and-Collect, Lebensmittellieferung im Einzelhandel und Concierge-Services.
- Der Verkaufswert von Milchalternativen über On-Trade-Kanäle im ganzen Land ging im Jahr 2020 um 2 % zurück, da die Gastronomie aufgrund der Pandemie geschlossen wurde. Im selben Jahr verzeichnete Deutschland nur 65.090 funktionale Restaurants, was einem Rückgang von 8,49 % gegenüber 2019 entspricht. Basierend auf den Daten aller Vertriebskanäle lag der Gesamtverbrauch in Deutschland im Jahr 2022 bei rund 5,03 kg pro Person, wobei der Konsum von Milchalternativen seit 2017 um 3,4 kg gestiegen ist. Der On-Trade-Kanal wird im Prognosezeitraum wahrscheinlich eine CAGR von 10,7 % verzeichnen.
- Der Off-Trade wird voraussichtlich der am schnellsten wachsende Vertriebskanal sein und im Prognosezeitraum einen CAGR-Wert von 15,7 % verzeichnen. Dieser Anstieg wird im Einklang mit der steigenden Nachfrage nach Milchalternativen erwartet, die in Supermärkten und Online-Händlern weit verbreitet sind. Der Omnichannel-Ansatz großer Einzelhändler auf der ganzen Welt treibt auch den Markt für Milchdesserts voran. Einzelhändler wie REWE, Edeka, Aldi Süd und Norma setzen auf Omnichannel-Shopping und bauen insbesondere die Online-Möglichkeiten aus und integrieren sie in den stationären Handel.
Kategorie
| Milchfreie Butter | ||
| Milchfreier Käse | ||
| Milchfreies Eis | ||
| Milchersatz | Nach Produkttyp | Mandelmilch |
| Cashewmilch | ||
| Kokosmilch | ||
| Haselnussmilch | ||
| Hanfmilch | ||
| Hafermilch | ||
| Ich bin Milch | ||
| Milchfreier Joghurt | ||
Vertriebsweg
| Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online Einzelhandel | |
| Fachhändler | |
| Supermärkte und Hypermärkte | |
| Sonstiges (Lagerclubs, Tankstellen etc.) | |
| Im Handel |
| Kategorie | Milchfreie Butter | ||
| Milchfreier Käse | |||
| Milchfreies Eis | |||
| Milchersatz | Nach Produkttyp | Mandelmilch | |
| Cashewmilch | |||
| Kokosmilch | |||
| Haselnussmilch | |||
| Hanfmilch | |||
| Hafermilch | |||
| Ich bin Milch | |||
| Milchfreier Joghurt | |||
| Vertriebsweg | Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores | |
| Online Einzelhandel | |||
| Fachhändler | |||
| Supermärkte und Hypermärkte | |||
| Sonstiges (Lagerclubs, Tankstellen etc.) | |||
| Im Handel | |||
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Marktdefinition
- Alternativen zu Milchprodukten - Milchalternativen sind Lebensmittel, die aus pflanzlicher Milch/Ölen anstelle ihrer üblichen tierischen Produkte wie Käse, Butter, Milch, Eiscreme, Joghurt usw. hergestellt werden. Pflanzliche oder milchfreie Milchalternativen sind das schnell wachsende Segment in der neueren Lebensmittelproduktentwicklungskategorie von funktionellen Getränken und Spezialgetränken auf der ganzen Welt.
- Milchfreie Butter - Milchfreie Butter ist eine vegane Butteralternative, die aus einer Mischung von Pflanzenölen hergestellt wird. Mit einer Zunahme alternativer Diäten wie Vegetarismus, Veganismus und Glutenunverträglichkeit ist Pflanzenbutter ein gesunder milchfreier Ersatz für normale Butter.
- Milchfreies Eis - Pflanzliches Eis ist eine wachsende Kategorie. Milchfreies Eis ist eine Art Dessert, das ohne tierische Zutaten hergestellt wird. Dies wird in der Regel als Ersatz für normales Eis für diejenigen angesehen, die keine tierischen oder tierischen Produkte wie Eier, Milch, Sahne oder Honig essen können oder wollen.
- Pflanzliche Milch - Pflanzliche Milch sind Milchersatzprodukte, die aus Nüssen (z.B. Haselnüssen, Hanfsamen), Samen (z.B. Sesam, Walnüsse, Kokosnüsse, Cashewnüssen, Mandeln, Reis, Hafer etc.) oder Hülsenfrüchten (z.B. Soja) hergestellt werden. Pflanzliche Milch wie Sojamilch und Mandelmilch sind in Ostasien und im Nahen Osten seit Jahrhunderten beliebt.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Kultivierte Butter | Kultivierte Butter wird hergestellt, indem die Rohbutter chemisch verarbeitet und mit bestimmten Emulgatoren und Fremdstoffen versetzt wird. |
| Unkultivierte Butter | Diese Art von Butter ist in keiner Weise verarbeitet worden |
| Natürlicher Käse | Die Käsesorte in ihrer natürlichsten Form. Es wird aus natürlichen und einfachen Produkten und Zutaten hergestellt, darunter frische und natürliche Salze, natürliche Farbstoffe, Enzyme und hochwertige Milch. |
| Schmelzkäse | Schmelzkäse durchläuft die gleichen Prozesse wie Naturkäse; Es erfordert jedoch mehr Schritte und viele verschiedene Formen von Zutaten. Bei der Herstellung von Schmelzkäse wird Naturkäse geschmolzen, emulgiert und Konservierungsstoffe und andere künstliche Zutaten oder Farbstoffe hinzugefügt. |
| Einzelne Creme | Einfachrahm enthält etwa 18% Fett. Es ist eine einzelne Schicht Sahne, die über gekochter Milch erscheint. |
| Doppelte Sahne | Doppelrahm enthält 48% Fett, mehr als doppelt so viel Fett wie Einzelrahm. Es ist schwerer und dickflüssiger als einfache Creme |
| Schlagsahne | Diese hat einen viel höheren Fettanteil als Sahne (36%). Wird zum Belegen von Kuchen, Torten und Puddings und als Verdickungsmittel für Saucen, Suppen und Füllungen verwendet. |
| Gefrorene Desserts | Desserts, die in gefrorenem Zustand gegessen werden sollen. Z.B. Sorbets, Sorbets, Frozen Joghurts |
| UHT-Milch (Ultrahochtemperaturmilch) | Milch bei sehr hoher Temperatur erhitzt. Bei der Ultrahochtemperaturverarbeitung (UHT) von Milch wird sie 1 bis 8 Sekunden lang auf 135 bis 154 °C erhitzt, wodurch der sporenbildende pathogene Mikroorganismus abgetötet wird, was zu einem Produkt mit einer Haltbarkeit von mehreren Monaten führt. |
| Milchfreie Butter/Pflanzliche Butter | Butter aus pflanzlichem Öl wie Kokosnuss, Palme usw. |
| Milchfreier Joghurt | Joghurt aus typischen Nüssen wie Mandeln, Cashewnüssen, Kokosnüssen und sogar anderen Lebensmitteln wie Sojabohnen, Kochbananen, Hafer und Erbsen |
| Im Gaststättengewerbe | Es bezieht sich auf Restaurants, QSRs und Bars. |
| Off-Trade | Es bezieht sich auf Supermärkte, Hypermärkte, Online-Kanäle usw. |
| Neufchâtel-Käse | Eine der ältesten Käsesorten Frankreichs. Es handelt sich um einen weichen, leicht krümeligen, schimmelgereiften Käse mit blumiger Rinde, der in der Region Neufchâtel-en-Bray in der Normandie hergestellt wird. |
| Flexitarier | Es bezieht sich auf einen Verbraucher, der eine semi-vegetarische Ernährung bevorzugt, die sich auf pflanzliche Lebensmittel mit begrenztem oder gelegentlichem Fleischanteil konzentriert. |
| Laktoseintoleranz | Laktoseintoleranz ist eine Reaktion des Verdauungssystems auf Laktose, den Zucker in der Milch. Es verursacht unangenehme Symptome als Reaktion auf den Verzehr von Milchprodukten. |
| Frischkäse | Frischkäse ist ein weicher und cremiger Frischkäse mit einem würzigen Geschmack aus Milch und Sahne. |
| Sorbets | Sorbet ist ein gefrorenes Dessert, das aus Eis in Kombination mit Fruchtsaft, Fruchtpüree oder anderen Zutaten wie Wein, Likör oder Honig hergestellt wird. |
| Sorbet | Sorbet ist ein gesüßtes gefrorenes Dessert aus Früchten und Milchprodukten wie Milch oder Sahne. |
| Stabil im Regal | Lebensmittel, die mindestens ein Jahr lang sicher bei Raumtemperatur oder im Regal gelagert werden können und müssen nicht gekocht oder gekühlt werden, um sicher zu essen. |
| DSD | Direct Store Delivery ist der Prozess im Supply Chain Management, bei dem das Produkt von der Produktionsstätte direkt an den Einzelhändler geliefert wird. |
| OU Koscher | Orthodox Union Kosher ist eine koschere Zertifizierungsagentur mit Sitz in New York City. |
| Gelato | Gelato ist ein gefrorenes cremiges Dessert aus Milch, Sahne und Zucker. |
| Grasgefütterte Kühe | Mit Gras gefütterte Kühe dürfen auf Weiden weiden, wo sie eine Vielzahl von Gräsern und Klee fressen. |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
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