Größe und Marktanteil des europäischen Kollagenmarkts – Wachstumstrends und Prognose (2026–2031)

Trends und Erkenntnisse des europäischen Kollagenmarkts

Alternde Bevölkerung, die Lösungen für Gelenk-, Haut-, Knochen- und Haargesundheit sucht

Europas demografischer Wandel, der durch das rasche Wachstum der Altersgruppe 60 plus im Vergleich zur erwerbsfähigen Bevölkerung gekennzeichnet ist, beeinflusst die Nachfrage nach Nahrungsergänzungsmitteln. Der Fokus verlagert sich von Multivitaminpräparaten hin zu gezielten funktionellen Inhaltsstoffen. Laut Daten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) wird die weltweite Bevölkerung im Alter von 60 Jahren oder älter bis 2030 1,4 Milliarden erreichen, was einem Anstieg von 34 % gegenüber 2019 entspricht ^{[1]Quelle: Weltgesundheitsorganisation, "Altern und Gesundheit," who.int}. Europa trägt aufgrund niedriger Geburtenraten und gestiegener Lebenserwartung erheblich zu diesem Trend bei. Gelenkgesundheitsformulierungen mit Typ-II-Kollagenpeptiden gewinnen an Popularität, da Orthopäden sie zunehmend empfehlen, um die Abhängigkeit von nichtsteroidalen Antirheumatika zu verringern. Im Februar 2024 plant Evonik die Markteinführung von Vecollage Fortify L, einem flüssigen Kollagenpeptid zur Verbesserung der Gelenkbeweglichkeit. Diese Markteinführung wird durch klinische Belege unterstützt, die zeigen, dass eine tägliche Einnahme von 10 Gramm hydrolysiertem Kollagen die Knorpelsynthesemarker innerhalb von 12 Wochen verbessern kann. Aussagen zur Hautelastizität und dermalen Hydratation sind besonders ansprechend für die weibliche Zielgruppe ab 50, die Kollagen als nicht-invasive Alternative zu kosmetischen Eingriffen betrachtet. Während Anwendungen für Haar- und Knochengesundheit noch in der Entstehung sind, ziehen sie Forschungs- und Entwicklungsinvestitionen an, insbesondere in Formulierungen, die Kollagen mit Biotin, Silizium und Vitamin D3 für synergistische Vorteile kombinieren.

Wandel hin zu präventiver Gesundheitsversorgung und ganzheitlichen Wellness-Ansätzen

Die nationalen Gesundheitssysteme in Deutschland, Frankreich und den Niederlanden evaluieren Erstattungsmodelle für präventive Ernährungsinterventionen. Diese regulatorischen Entwicklungen unterstützen Kollagenpräparate, die auf die Aufrechterhaltung des Wohlbefindens und nicht auf die Behandlung von Krankheiten ausgerichtet sind. Dieser Wandel wird durch finanziellen Druck angetrieben, da chronische Erkrankungen des Bewegungsapparats eine erhebliche Belastung für die europäischen Gesundheitssysteme darstellen. Politische Entscheidungsträger konzentrieren sich zunehmend auf präventive Maßnahmen, um den Ausbruch solcher Erkrankungen zu verzögern. Verbraucher übernehmen auch ganzheitliche Wellness-Routinen, die Kollagen mit Probiotika, Adaptogenen und pflanzlichen Proteinen integrieren. Dieser Trend signalisiert einen Wandel von der Einzel-Inhaltsstoff-Supplementierung hin zu multifunktionalen Produktkombinationen. Gelita hob diese Entwicklung hervor, indem es OPTIBAR und PeptENDURE auf der Food Ingredients Europe (Fi Europe) im Dezember vorstellte. Diese Kollagenpeptide sind auf Sporternährung und Regeneration zugeschnitten und adressieren die Schnittstelle zwischen Leistungssteigerung und präventiver Versorgung. Darüber hinaus ermöglicht die Ausweitung von Telemedizin und personalisierten Ernährungsanwendungen Direktverbrauchermarken, Kollagenprodukte zusammen mit DNA-basierten Ernährungsempfehlungen anzubieten. Diese Strategie umgeht traditionelle Einzelhandelskanäle und ermöglicht es Marken, höhere Gewinnmargen zu erzielen.

Wachsende Präferenz für Nutrikosmetics nach dem Prinzip "Schönheit von innen"

Frankreich und Italien, die traditionell starke Märkte für topische Hautpflege waren, erleben nun einen Wandel hin zu ingestierbaren Schönheitsprodukten. Dieser Wandel wird durch dermatologische Studien unterstützt, die orale Kollagenpeptide mit messbaren Verbesserungen der Hautfeuchtigkeit und Faltenreduktion in Verbindung bringen. Eine 2024 in Frontiers in Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass eine tägliche Einnahme von 2,5 Gramm Kollagenpeptiden über 12 Wochen die dermale Kollagendichte bei Frauen im Alter von 45 bis 65 Jahren um 9 % erhöhte, was klinische Belege liefert, die evidenzorientierte Verbraucher ansprechen. Die Markteinführung des SYN-COLL CB-Peptids durch DSM-Firmenich im April 2025, einem bioaktiven Inhaltsstoff zur Stimulierung der Kollagensynthese auf zellulärer Ebene, unterstreicht den Übergang der Branche von Massengelatine zu Präzisionspeptiden mit nachgewiesener Wirksamkeit. Nutrikosmetics gewinnen auch über soziale Medien an Bedeutung, wo Influencer im Alter von 25 bis 40 Jahren sichtbare Hautverbesserungsergebnisse teilen und damit bisher skeptische Bevölkerungsgruppen zum Ausprobieren animieren. Darüber hinaus hat die regulatorische Klarheit gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 der Europäischen Union (EU) über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben es Marken ermöglicht, spezifische Vorteile wie unterstützt die Hautelastizität zu bewerben, ohne Durchsetzungsmaßnahmen zu riskieren. Dieses reduzierte Compliance-Risiko hat Investitionen in die Kategorie weiter gefördert.

Zunehmende Beliebtheit von Clean-Label- und Naturprodukten

Nordische Verbraucher, insbesondere in Schweden und Dänemark, priorisieren zunehmend Transparenz bei Beschaffung und Verarbeitung. Sie bevorzugen Kollagen aus Weidehaltung von Rindern oder wild gefangenem Meeresgetier gegenüber konventionell gezüchteten Alternativen. Der Fokus von Lapi Gelatine auf europäische Produktion und Zertifizierungen wie die Internationale Organisation für Normung (ISO) 22000, die Lebensmittelsicherheitssystemzertifizierung (FSSC) 22000, den Aquaculture Stewardship Council und Friend of the Sea unterstreicht die Bedeutung der Drittanbietervalidierung im Premiumsegment. Clean-Label-Anforderungen erstrecken sich nun über den Ursprung der Inhaltsstoffe hinaus auf Verarbeitungsmethoden. Die enzymatische Hydrolyse wird gegenüber der Säure- oder Alkaliextraktion bevorzugt, da sie chemische Rückstände vermeidet und native Peptidstrukturen erhält. Dieser Trend setzt Lieferanten unter Druck, die keine Rückverfolgbarkeit bis zum Hof oder zur Fischerei gewährleisten können, während vertikal integrierte Unternehmen, die die Lieferkette von Rohstoffen bis zu fertigen Peptiden verwalten, davon profitieren. Darüber hinaus etablieren das britische Lebensmittelsicherheitsgesetz von 1990 (Food Safety Act 1990) und das Informed Sport-Zertifizierungsprogramm de-facto-Standards, die von anderen europäischen Märkten übernommen werden ^{[2]Quelle: Lebensmittelbehörde, "Wichtige Vorschriften," food.gov.uk}. Dies schafft einen regulatorischen Rahmen, der große Hersteller begünstigt, die Compliance sicherstellen können.

Ethische Bedenken hinsichtlich Tierschutz und Beschaffung von tierischem Kollagen

Tierschutzverbände in Deutschland und dem Vereinigten Königreich fordern Einzelhändler auf, Kollagen-Lieferketten auf die Einhaltung der EU-Richtlinie 98/58/EG zum Schutz landwirtschaftlicher Nutztiere zu prüfen. Dies hat Reputationsrisiken für Marken geschaffen, die keine humanen Schlachtpraktiken nachweisen können. Bovines Kollagen aus Rindern, die in intensiven Mastbetrieben gehalten werden, sieht sich Boykotten durch ethisch bewusste Verbraucher gegenüber, die trotz höherer Kosten Weidehaltungs- oder Bio-Zertifizierungen bevorzugen. Porcines Kollagen steht vor zusätzlichen Herausforderungen aufgrund religiöser und kultureller Einschränkungen, da muslimische und jüdische Bevölkerungsgruppen porcine Produkte meiden, was seine Marktdurchdringung in vielfältigen städtischen Zentren wie London, Paris und Berlin begrenzt. Technologische Fortschritte wie Präzisionsfermentation und rekombinante Kollagentechnologien, exemplifiziert durch die Zusammenarbeit von Gelita mit Geltor, bieten Möglichkeiten für tierfreie Alternativen, die identische Aminosäuresequenzen replizieren. Allerdings bleibt die Produktion im kommerziellen Maßstab ab 2026 kostenintensiv. Transparenzinitiativen, einschließlich blockchain-gestützter Rückverfolgbarkeit vom Hof bis zum fertigen Produkt, entwickeln sich zu Wettbewerbsvorteilen. Dennoch stellen die hohen Implementierungskosten eine Herausforderung für kleinere Lieferanten dar. Die ethischen Überlegungen zur Kollagenbeschaffung gewinnen zunehmend an Bedeutung, da jüngere Verbraucher (im Alter von 18 bis 35 Jahren) Nachhaltigkeit und Tierschutz über den Preis stellen. Dieser demografische Wandel wird voraussichtlich die Beschaffungsstrategien bis 2031 beeinflussen.

Allergene Risiken aus bovinen, porcinen oder marinen Quellen

Kollagenpeptide behalten auch nach der Hydrolyse allergene Epitope, die bei sensibilisierten Personen Immunreaktionen auslösen können. Meereskollagen birgt spezifische Risiken für Verbraucher mit Schalen- oder Fischallergien, und die EU-Verordnung 1169/2011 schreibt eine klare Allergenkennzeichnung vor, die Erstkäufe abschrecken kann ^{[3]Quelle: Europäische Union, "Lebensmittelinformationsverordnung für Verbraucher," eur-lex.europa.eu}. Bovines Kollagen trägt ein Restrisiko einer Prionenkontamination, obwohl keine Fälle bei Kollagenpräparaten gemeldet wurden. Dieses Risiko trägt zur Verbraucherzurückhaltung in Regionen mit einer Geschichte von Ausbrüchen der bovinen spongiformen Enzephalopathie bei. Porcines Kollagen wird im Allgemeinen gut vertragen, kann jedoch bei Personen mit Schweinefleischproteinallergien Kreuzreaktivität verursachen. Klinische Daten zur Kollagenallergenität sind begrenzt, wobei die meisten gemeldeten unerwünschten Ereignisse gastrointestinale Beschwerden und keine schweren allergischen Reaktionen wie Anaphylaxie betreffen. Der Mangel an groß angelegten Sicherheitsstudien schränkt jedoch weitreichende Empfehlungen durch Ärzte ein. Hersteller konzentrieren sich auf die Entwicklung hypoallergener Formulierungen, wie z. B. extensiv hydrolysierte Peptide mit Molekulargewichten unter 1.000 Dalton, von denen angenommen wird, dass sie das immunogene Potenzial senken. Regulierungsbehörden haben noch keine standardisierten Allergentestprotokolle für Kollagen festgelegt, sodass Marken sich selbst regulieren und Haftungsrisiken übernehmen müssen.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Nach Quelle: Meereskollagen gewinnt an Bedeutung, da Nachhaltigkeit die Kosten überwiegt

Tierisches Kollagen soll im Jahr 2025 voraussichtlich 66,14 % des europäischen Marktvolumens ausmachen, unterstützt durch gut etablierte bovine und porcine Lieferketten und Kostenvorteile von 30 % bis 50 % gegenüber marinen Alternativen. Bovines Kollagen, das reich an Typ-I- und Typ-III-Kollagen ist, dominiert Anwendungen in der Gelenkgesundheit und Sporternährung. Porcines Kollagen hingegen, bekannt für seinen hohen Glycingehalt, wird in kosmetischen Formulierungen zur Verbesserung der Hautelastizität bevorzugt. Meeresbasiertes Kollagen soll bis 2031 mit einer CAGR von 9,31 % wachsen, angetrieben durch Nachhaltigkeitsanforderungen und seine wahrgenommene überlegene Absorption aufgrund kleinerer Peptidgrößen und einer hohen Konzentration an Typ-I-Kollagen.

Küstenstaaten wie Spanien, Italien und Frankreich nutzen Nebenprodukte der Fischindustrie zur Herstellung von Meereskollagen, wodurch Abfall reduziert und Zertifizierungen wie der Aquaculture Stewardship Council und Friend of the Sea eingehalten werden. Diese Zertifizierungen ermöglichen Premiumpreismöglichkeiten in nordeuropäischen Märkten. Aufkommende Technologien, einschließlich Präzisionsfermentation und rekombinante Kollagenproduktion, stellen eine potenzielle dritte Kategorie von Kollagenquellen dar. Obwohl noch in frühen Phasen der Kommerzialisierung, könnten diese Technologien die traditionelle Dichotomie zwischen tierischem und marinem Kollagen aufbrechen, indem sie identische Aminosäureprofile ohne tierische Inputs bieten. Zum Beispiel unterstreicht die Zusammenarbeit von Gelita mit Geltor Fortschritte in diesem Bereich.

Nach Form: Flüssige Formate nutzen die Bioverfügbarkeitswissenschaft

Pulverkollagen machte im Jahr 2025 81,12 % des europäischen Umsatzes aus, angetrieben durch seine Kosteneffizienz, lange Haltbarkeit und Kompatibilität mit bestehenden Herstellungsprozessen für Nahrungsergänzungsmittel. Die Dominanz dieses Formats ist besonders in Deutschland und dem Vereinigten Königreich ausgeprägt, wo Verbraucher Wert auf Preis-Leistungs-Verhältnis legen und es gewohnt sind, Nahrungsergänzungsmittel in Getränke oder Smoothies einzumischen. Flüssiges Kollagen soll bis 2031 mit einer CAGR von 8,89 % wachsen, unterstützt durch Fortschritte bei der liposomalen Verkapselung und kolloidalen Abgabesystemen, die Absorptionsraten und Bioverfügbarkeit verbessern. Zum Beispiel nutzt Evonik's Markteinführung von Vecollage Fortify L im Februar 2024, einem flüssigen Peptid zur Verbesserung der Gelenkbeweglichkeit, klinische Belege, die zeigen, dass flüssige Formate den gastrischen Abbau effektiver umgehen als Pulver, was niedrigere Dosierungen bei ähnlicher Wirksamkeit ermöglicht. Darüber hinaus gewinnen trinkfertige Kollagengetränke in Frankreich und Italien an Popularität, wo sie als funktionelle Alternativen zu traditionellen Hautpflegeroutinen wahrgenommen werden und Ernährung mit Kosmetik verbinden.

Pulverformulierungen stehen vor Herausforderungen in Bezug auf Geschmack und Textur, wie z. B. ein körniges Mundgefühl und Restgeruch, was die Verbraucherattraktivität verringern kann. Fortschritte bei Geschmacksmaskierungstechnologien, einschließlich Mikroverkapselung und Co-Formulierung mit Fruchtextrakten, adressieren diese Probleme jedoch. Flüssige Kollagenformate erfordern zwar Konservierungsstoffe und Stabilisatoren zur Sicherstellung der Haltbarkeit, was mit Clean-Label-Präferenzen in Konflikt geraten und die Produktionskosten erhöhen kann. Der wachsende Wandel hin zu flüssigen Formaten wird auch durch Direktverbrauchermarken beeinflusst, die Abonnementmodelle und Premiumpreisstrategien nutzen, um diese höheren Kosten auszugleichen. Kapsel- und Tablettenformate, obwohl in den genehmigten Metriken nicht separat segmentiert, stellen eine dritte Kategorie dar, die die Stabilität von Pulvern mit der Bequemlichkeit von Flüssigkeiten kombiniert, insbesondere für den Konsum unterwegs. Zum Beispiel unterstreicht Gelita's EASYSEAL-Kapseltechnologie, die auf der Fi Europe 2025 vorgestellt wurde, den Fokus der Branche auf Abgabeinnovationen als Mittel zur Differenzierung in einem wettbewerbsintensiven Markt.

Nach Anwendung: Nahrungsergänzungsmittel übertreffen Kosmetik dank klinischer Belege

Im Jahr 2025 entfielen 42,83 % des europäischen Kollagenumsatzes auf Körperpflege und Kosmetik, was den historischen Schwerpunkt des Sektors auf topische Anti-Aging-Formulierungen und den Einfluss französischer und italienischer Schönheitskonzerne widerspiegelt. Nahrungsergänzungsmittel sollen jedoch bis 2031 mit einer CAGR von 9,33 % wachsen, angetrieben durch von Fachleuten begutachtete Studien, die orale Kollagenpeptide mit messbaren Verbesserungen der Hautfeuchtigkeit, Gelenkbeweglichkeit und Knochendichte in Verbindung bringen. Die Markteinführung des SYN-COLL CB-Peptids durch DSM-Firmenich im April 2025, einem bioaktiven Inhaltsstoff, der auf die Kollagensynthese auf zellulärer Ebene abzielt, veranschaulicht den Wandel von Massengelatine zu Präzisionspeptiden mit dokumentierter Wirksamkeit. Dieser Trend beschleunigt die Akzeptanz von Nahrungsergänzungsmitteln bei evidenzorientierten Verbrauchern. Lebensmittel und Getränke stellen eine aufkommende, aber hochpotenzielle Anwendung dar, wobei mit Kollagen angereicherte Produkte wie Proteinriegel, Kaffeesahne und funktionelle Wässer im Mainstream-Einzelhandel in Deutschland und den Niederlanden an Bedeutung gewinnen. Pharmazeutische Anwendungen bleiben eine Nische, die sich auf Wundheilungsmatrizen und Gewebeingenieurgerüste konzentriert, ziehen jedoch Forschungs- und Entwicklungsinvestitionen an, da Fortschritte in der regenerativen Medizin anhalten. Tierernährung, das kleinste Segment, verzeichnet Wachstum, da Heimtierfutterhersteller Kollagenpeptide in Gelenkgesundheitsformulierungen für alternde Haustiere integrieren, was Trends widerspiegelt, die bei menschlichen Nahrungsergänzungsmitteln beobachtet werden.

Das Wachstum von Nahrungsergänzungsmitteln wird weiter durch Telemedizinplattformen und personalisierte Ernährungs-Apps unterstützt, die Kollagen mit DNA-basierten Ernährungsempfehlungen bündeln. Diese Plattformen umgehen traditionelle Einzelhandelskanäle und ermöglichen es Marken, höhere Margen zu erzielen. Die regulatorische Klarheit gemäß der EU-Verordnung 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben hat es Marken ermöglicht, spezifische Vorteile wie "unterstützt die Hautelastizität" oder "erhält die Gelenkflexibilität" zu kommunizieren, ohne Durchsetzungsmaßnahmen auszulösen. Dies hat Compliance-Risiken reduziert, die zuvor Investitionen in das Segment abschreckten. Körperpflege- und Kosmetikanwendungen stehen vor Herausforderungen durch die "Schönheit von innen"-Bewegung, die ingestierbares Kollagen als wirksamer als topische Formulierungen bewirbt. Diese Perspektive betont die systemische Abgabe von Peptiden.

Geografische Analyse

Deutschland machte im Jahr 2025 33,82 % des europäischen Kollagenumsatzes aus, unterstützt durch die Produktionspräsenz von Gelita und Evonik sowie eine Verbraucherbasis, die klinische Belege und Qualitätszertifizierungen betont. Deutschlands Marktdominanz wird auf die vertikale Integration zurückgeführt, wobei Gelita die bovine Beschaffung, Gelatineproduktion und Peptidhydrolyse innerhalb einer einzigen Lieferkette verwaltet, was Kosteneffizienz und schnellere Innovationszyklen ermöglicht. Evonik's Partnerschaft mit Jland Biotech im Februar 2024 zur gemeinsamen Entwicklung von Kollagenpeptiden für den asiatischen Markt unterstreicht einen strategischen Fokus auf exportgetriebenes Wachstum, obwohl die europäischen Aktivitäten das primäre Gewinnzentrum bleiben. Die Niederlande profitieren von der Präsenz des Hauptsitzes von DSM-Firmenich und einer Bevölkerung, die zu präventiven Gesundheitsmaßnahmen neigt, während Belgien und Schweden, obwohl kleinere Märkte in absoluten Zahlen, aufgrund von Clean-Label-Präferenzen und starken regulatorischen Rahmenbedingungen zur Produktsicherheit einen hohen Pro-Kopf-Verbrauch aufweisen.

Spanien soll bis 2031 mit einer CAGR von 9,32 % wachsen, angetrieben durch steigende verfügbare Einkommen, die Integration von mit Kollagen angereicherten funktionellen Lebensmitteln in die mediterrane Ernährung und eine wachsende Nutrikosmetics-Kultur, die von französischen und italienischen Schönheitstrends beeinflusst wird. Spaniens rasantes Wachstum wird durch eine Wellness-Kultur angetrieben, die vom Tourismus und dem Aufstieg von Direktverbrauchermarken geprägt ist, die soziale Medien nutzen, um jüngere Bevölkerungsgruppen anzusprechen. Frankreich und Italien, traditionell stark in der topischen Hautpflege, verlagern sich hin zu ingestierbaren Schönheitsprodukten, da Dermatologen von Fachleuten begutachtete Studien veröffentlichen, die orale Kollagenpeptide mit Verbesserungen der Hautfeuchtigkeit und Faltenreduktion in Verbindung bringen. Frankreichs Nutrikosmetics-Markt, der jährlich auf über 500 Millionen EUR geschätzt wird, entwickelt sich von einer Nische zum Mainstream, da Apothekenketten Regalfläche für ingestierbare Schönheitsprodukte bereitstellen. Italiens Kollagenmarkt bleibt fragmentiert, wobei regionale Akteure wie Italgel und Lapi Gelatine gegen multinationale Unternehmen konkurrieren, obwohl eine Konsolidierung erwartet wird, da Vertriebseffizienzen größere Akteure begünstigen.

Das Vereinigte Königreich bleibt trotz regulatorischer Änderungen nach dem Brexit ein wichtiger Markt aufgrund hoher Penetrationsraten bei Nahrungsergänzungsmitteln und des Einflusses der Informed Sport-Zertifizierung, die fitnessorientierte Verbraucher anspricht. Polens Wachstum, obwohl durch niedrigere Pro-Kopf-Einkommen eingeschränkt, beschleunigt sich, da westeuropäische Marken nach Osteuropa expandieren. Die Kategorie übriges Europa, die osteuropäische Märkte wie die Tschechische Republik, Rumänien und Ungarn umfasst, expandiert von einer niedrigen Basis aus, da die verfügbaren Einkommen steigen und westliche Nahrungsergänzungsmittelmarken Vertriebspartnerschaften mit lokalen Einzelhändlern eingehen. Diese Märkte verzeichnen ein schrittweises Wachstum, da Verbraucher präventive Gesundheitsmaßnahmen und kollagenbasierte Produkte übernehmen. Insgesamt spiegelt der europäische Kollagenmarkt vielfältige Wachstumsdynamiken wider, wobei etablierte Märkte sich auf Innovation konzentrieren und aufstrebende Märkte von steigenden Einkommen und verbesserter Produktverfügbarkeit profitieren.

Regulatorisches Umfeld

In Europa unterliegen Kollagen und aus Kollagen gewonnene Inhaltsstoffe für den menschlichen Verzehr den EU-Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und zu Erzeugnissen tierischen Ursprungs. Die Anforderungen an Produktion und Rohstoffe sind in der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 (allgemeine Lebensmittelhygiene) und der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 (spezifische Hygienevorschriften für Lebensmittel tierischen Ursprungs) verankert. Diese Anforderungen prägen Betriebszulassungen, die Umsetzung von HACCP und die Beschaffungskontrollen für tierische Ausgangsstoffe, einschließlich Häute, Felle, Knochen und Fischnebenerzeugnisse, die bei der Kollagen- und Gelatineherstellung verwendet werden.

Der Zugang für neue Kollagen-Ausgangsstoffe unterliegt zudem dem Novel-Food-Rahmen gemäß der Verordnung (EU) 2015/2283, mit Sicherheitsbewertungen durch die EFSA. Im Mai 2026 genehmigte die Europäische Kommission Eimembran-Kollagenpeptide als neuartiges Lebensmittel gemäß der Verordnung (EU) 2026/1427, nachdem ein EFSA-NDA-Gutachten aus dem Jahr 2025 die sichere Verwendung in Nahrungsergänzungsmitteln bei einer festgelegten maximalen Tagesdosis bestätigt hatte. Die Genehmigung enthält zeitlich befristete Schutzbestimmungen für den Antragsteller. Auf der Handelsseite erfordern Einfuhren von Kollagenerzeugnissen tierischen Ursprungs, einschließlich Kollagenhüllen, aktualisierte amtliche Bescheinigungen und Dokumentationen, wobei die Delegierte Verordnung (EU) 2025/637 laufende Aktualisierungen der Zertifizierungs- und CN/HS-bezogenen Anforderungen für den Zugang zum Unionsmarkt widerspiegelt.

Wertschöpfungskettenanalyse

Die europäische Kollagen-Wertschöpfungskette beginnt mit der Rohstoffsammlung aus Fleisch- und Fischverarbeitungsströmen, vor allem Knochen, Häute, Felle, Sehnen und andere Bindegewebe, und geht dann in die Verarbeitung und Vorbehandlung über, bevor Extraktion und Hydrolyse folgen. Kollagen- und Gelatinehersteller verwandeln diese Ausgangsstoffe mittels kontrollierter Extraktion, Filtration, Konzentration, Trocknung und enzymatischer Hydrolyse in Gelatine, hydrolysiertes Kollagen und spezialisierte Peptidfraktionen, gefolgt von Mischung, Standardisierung und Verpackung. Die EU-Hygieneanforderungen für Lebensmittel tierischen Ursprungs, insbesondere die Verordnung (EG) Nr. 853/2004, machen den Zulassungsstatus von Betrieben, HACCP-Systeme und Audits durch zuständige Behörden zu zentralen operativen Prüfpunkten.

Nachgelagert verkaufen Ingredienzien-Distributoren und Spezialanbieter standardisierte Kollagen- und Peptid-Ausgangsstoffe an Marken für Nahrungsergänzungsmittel, Hersteller von Lebensmitteln und Getränken, einschließlich funktioneller Milchprodukte und Trinkfertigprodukte, sowie an Formulierer im Bereich Körperpflege und Kosmetik. Rückverfolgbarkeit und Zertifizierungen durch Dritte gewinnen für die Premium-Positionierung zunehmend an Bedeutung. Branchenverbände wie die Gelatine Manufacturers of Europe (GME), die große europäische Hersteller mit einem erheblichen Anteil an der weltweiten Gelatineproduktion vertreten, unterstützen Standardisierungs- und Handelserleichterungsbemühungen neben globalen Initiativen wie GROW. Die Kette hängt zudem vom grenzüberschreitenden Verkehr tierischer Ausgangsstoffe und Fertigerzeugnisse ab, wobei die EU Einfuhranforderungen und Gesundheitszertifizierungsregeln für Rohstoffe und Produkte unterliegt, die in die Union eingeführt werden, was den Bedarf an dokumentierter Beschaffung, mikrobiologischen Kontrollen und chargenbezogener Rückverfolgbarkeit bei Akteuren wie GELITA AG, PB Leiner, Lapi Gelatine S.p.A. und DCP B.V. verstärkt.

Marktchancen und Zukunftsaussichten

Produktinnovationen rund um Bioverfügbarkeit und Anwendungskomfort schaffen mehr Raum für differenziertes Kollagen jenseits von Massenware, insbesondere bei ultraniedermolekularen Peptiden und trinkfertigen Verabreichungssystemen. Im Mai 2026 brachte Weishardt Naticol UltraPeptide als ultraniedermolekulares Meereskollagen (500 Dalton) auf den Markt und stärkte damit die Premiumisierung rund auf absorptionsorientierte Spezifikationen und proprietäre enzymatische Verarbeitung. Gleichzeitig weitet sich die Integration von Kollagen in Mainstream-Lebensmittel und -Getränke aus, unterstützt durch die im Januar 2026 in Spanien erfolgte Einführung von Puleva Vita Calcio Colageno durch Lactalis mit nativem Typ-II-Kollagen von Bioiberica (Collavant n2), das die Positionierung im Bereich Gelenkgesundheit in ein Massen-Milchproduktformat bringt und nicht nur in einen spezialisierten Nahrungsergänzungsmittelkanal.

Die Portfoliodifferenzierung verschiebt sich zudem hin zu funktionalen Mischungen und claim-nahen Anwendungsfällen. Rousselots Schwerpunkt im Juni 2026 auf Molke-Kollagen-Peptid-Mischungen zeigt, wie Anbieter Formulierungssysteme einsetzen, um den Kostendruck bei Rohstoffen zu bewältigen und gleichzeitig die Funktionalitätserzählung für Hersteller von Fertigprodukten zu erweitern. Konsolidierung und Skalenbildung verändern weiterhin die Beschaffungs- und Produktionsökonomie sowohl bei Rinder- als auch bei Schweinequellen. Der Zusammenschluss von Rousselot und PB Leiner durch Darling Ingredients und Tessenderlo (angekündigt 2025 und im Jahr 2026 im Rahmen behördlicher Freigaben fortschreitend) bietet einen Weg zu harmonisierten Portfolios und breiteren Produktionsstandorten an mehreren Standorten, was zur Aufrechterhaltung konsistenter Spezifikationen, Servicelevels und kategorieübergreifender Innovation in den Bereichen Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Körperpflege beitragen kann.