تحليل حجم وحصة سوق الأطعمة العرقية المعبأة - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ورؤى سوق الأطعمة العرقية المعبأة العالمية

ارتفاع الأعداد متعددة الثقافات في المناطق الرئيسية المستهلكة

التحولات الديموغرافية تعيد تشكيل اتجاهات استهلاك الطعام جوهرياً في الأسواق المتقدمة. تشير التوقعات من مكتب الإحصاء الأمريكي إلى أنه بحلول عام 2044، ستشكل مجموعات الأقليات أكثر من نصف سكان الولايات المتحدة^{[1]المصدر: مكتب الإحصاء الأمريكي، "إسقاطات حجم وتركيبة سكان الولايات المتحدة،" census.gov}. علاوة على ذلك، من المقرر أن يرتفع الديموغرافي المولود في الخارج بنسبة 85%، قافزاً من 42 مليون إلى 78 مليون متوقع بحلول عام 2060. هذا التطور الديموغرافي ليس مجرد أرقام؛ إنه يعزز شهية مستمرة للمكونات الأصيلة والنكهات المألوفة داخل مجتمعات المهاجرين. في الوقت نفسه، يوسع ذوق المستهلكين العاديين، مقدماً لهم نسيجاً غنياً من التقاليد الطهوية. تسلط البحوث من وزارة الزراعة الأمريكية الضوء على أنماط استهلاك مميزة: الآسيويون غير اللاتينيين لديهم ميل للفواكه والمأكولات البحرية، بينما يميل اللاتينيون نحو اللحوم. هذه الاتجاهات، كما لاحظت خدمة البحث الاقتصادي في وزارة الزراعة الأمريكية، محورية في دفع توسعات الفئات. علاوة على ذلك، اتجاهات الهجرة تؤكد طلباً دائماً على الأطعمة العرقية، رافعة إياها من مجرد كماليات إلى أساسيات ضرورية، بغض النظر عن التقلبات الاقتصادية.

تزايد انتشار وحدات حفظ المخزون العرقية على أرفف محلات البقالة الرئيسية

تجار التجزئة العاديون يوسعون مجموعاتهم من الأطعمة العرقية، متجاوزين حدود ممرات التخصص التقليدية. يرون الآن هذه العروض كمحركات نمو رئيسية. مثال على ذلك: إطلاق Kroger لعلامة Mercado، التي تعرض أكثر من 50 عنصر مستوحى من الثقافة اللاتينية، من اللحوم الطازجة إلى الأجبان التقليدية، يؤكد هذا التحول نحو الشمولية الثقافية. في الوقت نفسه، خط Bettergoods من Walmart، الذي يضم 300 منتج بأسعار تتراوح بين 2 و15 دولار أمريكي، يسلط الضوء على كيف تجعل عمالقة التجزئة المأكولات العالمية أكثر إمكانية وصول، كل ذلك مع الحفاظ على الأسعار تنافسية. هذا الغوص العميق في التجزئة العادية يطلق دورة مفيدة: مع توسع مساحة الرف للأطعمة العرقية، من المرجح أن يجربها المستهلكون غير العرقيين. في الوقت نفسه، تجذب هذه الرؤية المتزايدة المتسوقين العرقيين إلى تجار التجزئة العاديين، موجهة إياهم بعيداً عن متاجر التخصص المتخصصة. يتردد النهج بقوة مع المستهلكين الأصغر سناً؛ تكشف البيانات من Intrepid Investment Bankers أن 43% يعطون الأولوية للنكهات العرقية الأصيلة في خيارات طعامهم، و32% منفتحون لدفع علاوة لها. من خلال دمج الأطعمة العرقية في عروضهم العادية، تجار التجزئة العاديون لا يقومون فقط بتنويع أرففهم-بل يعيدون تشكيل عادات المستهلكين، محولين عناصر التخصص السابقة إلى أساسيات يومية وتوسيع نطاق السوق بشكل كبير.

رفع مستوى استكشاف النكهات عبر "السياحة الغذائية" لوسائل التواصل الاجتماعي

منصات وسائل التواصل الاجتماعي حولت كيف يكتشف المستهلكون ويتفاعلون مع المأكولات العرقية، ولادة سياحة غذائية افتراضية تؤثر على قرارات الشراء في العالم الحقيقي. هذا الارتفاع في الطلب المدفوع رقمياً يؤكده قفزة السوق العالمي للأطعمة الآسيوية من 154.8 مليار دولار أمريكي في عام 2023 إلى 268.9 مليار دولار أمريكي متوقع بحلول عام 2032. النكهات الحارة والحارقة والمدخنة، كما سلط الضوء عليها Kerry، في المقدمة من تفضيلات المستهلكين. Kerry Group توضح أكثر هذا الاتجاه، مشيرة إلى تحولات السوق القابلة للقياس: شهدت الأطعمة المعبأة بنكهة الفلفل الحار ارتفاعاً بنسبة 4%، بينما ارتفعت نكهات التوابل بنسبة 5%، مؤكدة التأثير الملموس لوسائل التواصل الاجتماعي على تطوير المنتجات وخيارات المستهلكين. كل من المأكولات اليابانية والكورية تجني الثمار، مع المطاعم اليابانية خارج اليابان تشهد ارتفاعاً بنسبة 20% وصادرات الكيمتشي الكورية تتصاعد بنسبة 10.5%، وفقاً لنفس المصدر. وسائل التواصل الاجتماعي رفعت الأطعمة العرقية من مجرد قوت إلى بيانات أسلوب حياة طموحة، معززة ولاء العلامة التجارية واستعداد لدفع أسعار مميزة. هذا الاتجاه لا يقتصر على منتجات فردية؛ فئات مأكولات كاملة في دائرة الضوء. اختيار McCormick لـ Aji Amarillo كنكهة العام 2025، متنبئة بنمو قائمة بنسبة 59% خلال أربع سنوات، يقدم شهادة على هذا الاتجاه الطهي الأوسع^{[2]المصدر: McCormick & Company، "توقعات النكهة الطبعة الخامسة والعشرون،" mccormick.com}.

توسع خطوط المأكولات العالمية للعلامات التجارية الخاصة من قبل تجار التجزئة الكبار

تجار التجزئة الكبار يعيدون تشكيل البيئة التنافسية للمأكولات العرقية من خلال اعتماد استراتيجيات العلامات التجارية الخاصة، مما يسمح لهم بتعزيز الهوامش وتوسيع إمكانية الوصول. إطلاق Walmart لـ "Bettergoods" يمثل أهم دفعة للعلامة التجارية الخاصة في 20 عاماً، تستهدف متسوقي البقالة الأثرياء مع مجموعة متنوعة من المنتجات، من الأطايب الطهوية إلى العناصر النباتية والغذائية المحددة. هذا التحول يؤكد إدراك تجار التجزئة أن الأطعمة العرقية يمكن أن تحقق هوامش أفضل من السلع التقليدية. علاوة على ذلك، من خلال تطوير العلامات التجارية الخاصة، يمكنهم ضمان الجودة والنكهات الأصيلة التي تنافس أو تتفوق على العلامات التجارية الراسخة. تشتت السوق البقالة اللاتينية، حيث تستحوذ السلاسل الرائدة على 20-25% فقط من المبيعات، يقدم فرصة ذهبية لتجار التجزئة الكبار لتوسيع موطئ قدمهم من خلال عروض العلامة التجارية الخاصة القوية. من خلال إدخال العلامات التجارية الخاصة، تجار التجزئة لا يجعلون المأكولات العرقية أكثر إمكانية وصول فحسب-مبددين التسعير المميز للعلامات التجارية المتخصصة-بل يتمتعون أيضاً بهوامش محسنة ويعززون ولاء العملاء. يكتسب هذا الاتجاه زخماً حيث يفهم تجار التجزئة أن العروض العرقية الحقيقية تتطلب نظرة ثقافية وروابط سلسلة التوريد التي يجد اللاعبون الأصغر صعوبة في مطابقتها.

تعقيد سلسلة التوريد للمكونات الأصيلة

مصنعو الأطعمة العرقية، المعتمدون على مكونات إقليمية محددة، وجدوا أنفسهم عرضة وسط اضطرابات سلسلة التوريد العالمية، مواجهين تحديات مستمرة مع التكاليف وتوافر المكونات. يبلغ The Inquirer أن تنبيه الاستيراد من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على المكونات الفلبينية، مثل كاتشب الموز والباجونغ، كان مدفوعاً بإضافات غذائية مثل يودات البوتاسيوم. هذا يؤكد كيف يمكن للإجراءات التنظيمية السريعة أن تؤثر على فئات طهوية كاملة. تقرير السوق الإقليمي من Roland Foods لشهر مارس 2025 يسلط الضوء على هذه التحديات المتتالية للتوريد: ارتفعت أسعار الأرز الياسمين بنسبة 20% بسبب الجفاف في جنوب شرق آسيا، وصيد الأنشوجة البيروفية تواجه ندرة في المواد الخام^{[3]المصدر: Roland Foods، "تقرير السوق الإقليمي مارس 2025،" rolandfoods.com}. المصنعون يواجهون الآن معضلة: الحفاظ على الأصالة مع المكونات المكلفة والمحدودة أو المخاطرة برد فعل المستهلكين من خلال استبدال النكهات. إضافة إلى التعقيد، برنامج التحقق من المورد الأجنبي (FSVP) من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية يتطلب من المستوردين ضمان توافق الموردين الأجانب مع معايير السلامة الأمريكية، مما يزيد الضغط على سلاسل التوريد المتحدية بالفعل. Roland Foods تشير إلى أن أنماط طقس ال نينيو، التي تؤثر على المناطق الرئيسية المنتجة للأناناس عبر إندونيسيا وتايلاند وفيتنام والفلبين، تسلط الضوء على التحديات التي يفرضها التقلب المناخي على توريد المكونات العرقية الأصيلة.

عقبات التسمية والتنظيم المرتبطة بتوريد المكونات متعددة البلدان

مصنعو الأطعمة العرقية يواجهون تحديات امتثال كبيرة بسبب الأطر التنظيمية المعقدة عبر الولايات القضائية المختلفة، خاصة عند توريد المكونات من أصول جغرافية متنوعة. الاتحاد الأوروبي يتطلب، من خلال اللائحة (EU) رقم 1169/2011، أن تُقدم معلومات الطعام بلغات مفهومة بسهولة لكل دولة عضو حيث تُسوق المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، تؤكد المفوضية الأوروبية على تسليط الضوء على المواد المسببة للحساسية والإعلانات الغذائية المحددة. في الولايات المتحدة، بينما تنص لوائح إدارة الغذاء والدواء على أن أقل من 1% من الأطعمة المستوردة تخضع لفحص مادي، جميعها تخضع للمراجعة الإلكترونية. ومع ذلك، الأطعمة العرقية عالية المخاطر تواجه تدقيقاً متزايداً وتأخيرات محتملة، كما لاحظت جمعية مسؤولي الغذاء والدواء. من السنة المالية 2007 إلى السنة المالية 2009، كشف ملف المخاطر للتوابل من إدارة الغذاء والدواء عن انتشار السالمونيلا بنسبة 6.6% في التوابل المستوردة، مما دفع إلى متطلبات فحص محسنة ترفع التكاليف وتمدد أوقات التسليم^{[4]المصدر: إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، "ملف المخاطر حول مسببات الأمراض والقذارة في التوابل،" fda.gov}. يصبح المشهد التنظيمي أكثر تعقيداً عندما تضم المنتجات مكونات من بلدان متعددة، كل منها بمعايير السلامة الخاصة بها وتفويضات التسمية وبروتوكولات التوثيق. هذا التعقيد يؤدي إلى عبء إداري غالباً ما تجد شركات الأطعمة العرقية الأصغر صعوبة في التنقل فيه بكفاءة.

تحليل القطاع

حسب نوع المطبخ: الموجة الكورية تسرع التوسع العالمي

في عام 2024، يحكم المطبخ الصيني حصة سوقية مهيمنة بنسبة 18.22%، وذلك بفضل سلاسل التوريد الراسخة والقبول الواسع بين التركيبات الديموغرافية المتنوعة. في الوقت نفسه، المطبخ الكوري في ارتفاع، يتباهى بلقب القطاع الأسرع نمواً مع معدل نمو سنوي مركب متوقع 10.67% حتى عام 2030، ارتفاع يُعزى إلى حد كبير إلى مبادرة "K-Food" من الحكومة الكورية. المطبخ الياباني يتمتع بمكانة مميزة، معززة بتصورات واعية صحياً. في المقابل، المأكولات التايلاندية والهندية تتردد مع المستهلكين المنجذبين إلى ملفات التوابل الأصيلة والعروض النباتية. شمال الحدود، المطبخ المكسيكي يزدهر في أسواق أمريكا الشمالية، مدعوماً بالاتجاهات الديموغرافية وشبكات التوزيع القوية.

الارتفاع النيزكي للمطبخ الكوري ليس مجرد ضربة حظ؛ إنه نتيجة جهود متضافرة من القطاعين الحكومي والخاص. وجدير بالذكر، شهدت هذه الصادرات ارتفاعاً بنسبة 10.5% في الآونة الأخيرة، كما سلط الضوء عليها Kerry Group. وزارة الزراعة الكورية، تحت خطتها الأساسية الرابعة لتعزيز صناعة الأغذية (2023-2027)، تدفع نحو ابتكارات تكنولوجيا الطعام وتعزيز صادرات K-Food. هذا الدعم المؤسسي يقف في تناقض صارخ مع الدعم الذي غالباً ما تفتقده الفئات الطهوية الأصغر. في الوقت نفسه، تظهر المأكولات البرازيلية واللبنانية كالفرص الكبيرة القادمة، خاصة مع توجه المستهلكين الأصغر سناً إلى وسائل التواصل الاجتماعي لاستكشاف ملفات نكهات متنوعة. أداء فئة "أخرى" يؤكد اتجاه: مع مغامرة المتناولين خارج العروض العرقية الرئيسية، هناك مساحة متنامية لمتخصصي المأكولات المتخصصة للازدهار.

ملاحظة: حصص القطاع لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب نوع الطعام: ثورة الأطعمة النباتية تحول الفئات التقليدية

في عام 2024، تحكم الأطعمة العرقية غير النباتية حصة سوقية مهيمنة بنسبة 68.46%، مؤكدة تفضيلات المستهلكين المتجذرة للأطباق المركزة على اللحوم. في الوقت نفسه، الأطعمة العرقية النباتية والفيغان في صعود سريع، تتباهى بمعدل نمو سنوي مركب 11.43% متوقع حتى عام 2030. هذا الارتفاع، المدفوع بالوعي الصحي المتزايد والمخاوف البيئية والحاجة لتلبية القيود الغذائية، يتفوق على معدل نمو السوق الإجمالي، مشيراً إلى تحول ملحوظ في سلوك المستهلك ومحور في ابتكار المنتج. الحركة النباتية في المطبخ العرقي ليست مجرد استبدال للحوم؛ إنها احتفال بالتقاليد النباتية الأصيلة من ثقافات متنوعة. 

مأكولات مثل الهندية والتايلاندية والبحر الأبيض المتوسط تقدم بطبيعتها هذه الخيارات المركزة على النبات. تطلعاً إلى عام 2025، تحاليل اتجاهات الطعام تكشف أن أكثر من 75% من المستهلكين يعطون الأولوية لموسمية الطعام والتوريد الإقليمي. وجدير بالذكر، كما سلط الضوء عليها BIOFACH، هناك ارتفاع واضح في استهلاك البدائل النباتية. من بين هذه، المنتجات العرقية النباتية المجمدة ترتفع في الشعبية بشكل خاص. الجيل الألفي، بميلهم نحو الاستدامة، في مقدمة هذا الطلب، ما يظهر من شركات مثل Planet Based Foods تطرح عروضاً مبتكرة مثل تاكيتوس بأساس القنب. النمو القوي لهذا القطاع يعكس تطوراً غذائياً أوسع نحو المرونة في الأكل، حيث المستهلكون يخففون، بدلاً من التخلي التام، عن اللحوم. هذا التحول يضمن شهية ثابتة للبدائل العرقية النباتية المميزة.

حسب نوع التعبئة: قطاع المجمد يكتسب زخماً من خلال الابتكار

في عام 2024، تحكم التعبئة المستقرة على الرف حصة سوقية مهيمنة بنسبة 46.12%، مستفيدة من فوائد التكلفة والعمر الافتراضي المطول وشبكة التوزيع الراسخة المناسبة لملفات المكونات المعقدة للأطعمة العرقية. في الوقت نفسه، قطاع التعبئة المجمدة في صعود سريع، متوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب 8.81% حتى عام 2030، مدفوعاً بالطلبات المتزايدة للراحة والحاجة للحفاظ على النكهات والقوامات الأصيلة. التعبئة المبردة والمبردة تلبي الأسواق المميزة التي تعطي الأولوية للمكونات الطازجة، بينما فئة "أخرى" تسلط الضوء على ابتكارات التعبئة الناشئة المناسبة لاحتياجات الأطعمة العرقية المحددة.

التقدم التكنولوجي في طرق التجميد يسمح الآن بالحفاظ على القوامات والنكهات الأصيلة، إنجاز كان ممكناً فقط مع التحضيرات الطازجة. تقرير Conagra Brands "مستقبل الطعام المجمد 2025" يسلط الضوء على اتجاهات المطبخ العالمي، مشيراً إلى نمو مذهل بنسبة 375% في المقبلات المجمدة المستوحاة من آسيا، مثل الزلابية والوونتون، خلال أربع سنوات فقط^{[5]المصدر: Conagra Brands، "مستقبل الطعام المجمد 2025،" conagrabrands.com}. علاوة على ذلك، مع رغبة المستهلكين المتزايدة في نتائج بجودة المطعم في المنزل، ظهرت توافقية المقلاة الهوائية كاعتبار محوري في تطوير الأطعمة العرقية المجمدة، مما أدى إلى ارتفاع في المنتجات المناسبة للقلي الهوائي، كما سلط الضوء عليها Conagra Brands.

ملاحظة: حصص القطاع لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير

حسب قناة التوزيع: التجارة الإلكترونية تعطل نماذج التجزئة التقليدية

في عام 2024، تحكم السوبر ماركت والهايبر ماركت حصة سوقية بنسبة 42.87%، مستفيدة من مساحة الرف الواسعة والتسعير التنافسي وجاذبية التسوق الشامل. تتردد هذه الاستراتيجية مع المستهلكين العاديين الحريصين على استكشاف المأكولات العرقية. في الوقت نفسه، التجزئة الإلكترونية في مسار قوي، تنمو بمعدل نمو سنوي مركب 9.56% ومتوقعة للاستمرار حتى عام 2030. هذا الارتفاع مدفوع بتوافر المنتجات المتخصصة ونماذج الاشتراك المبتكرة والعلاقات المباشرة بالمستهلك-منطقة يجد فيها تجار التجزئة التقليديون صعوبة في التنافس. بينما متاجر الراحة والبقالة تلبي احتياجات الاستهلاك الفوري، المتاجر المتخصصة تحفر مكانتها من خلال الخبرة والمجموعة المنتقاة من المنتجات الأصيلة.

ارتفاع القنوات الإلكترونية يؤكد تحولاً في عادات التسوق للأطعمة العرقية، خاصة بين المستهلكين الأصغر سناً الذين ليسوا فقط ماهرين تقنياً بل يبحثون أيضاً عن منتجات لا تخزنها المتاجر المحلية. شاهد على هذا الاتجاه هو Weee!، الذي نجح في جمع أكثر من 800 مليون دولار أمريكي ويتباهى بمحفظة تضم أكثر من 15,000 منتج عرقي. هذا يؤكد إمكانية منصات التجارة الإلكترونية المتخصصة في تلبية المجتمعات متعددة الثقافات، متفوقة غالباً على تجار التجزئة التقليديين. إضافة إلى زخم Weee! هو التعيين الاستراتيجي لجيف ويلك، الرئيس التنفيذي السابق لأمازون، كمستشار، ملمحاً إلى طموحات المنصة للتوسع التشغيلي وتعزيز قدرات سلسلة التوريد. رداً على هذه التحولات، تجار التجزئة التقليديون لا يقفون مكتوفي الأيدي. يوسعون عروضهم متعددة الثقافات ويكثفون مبادرات التجارة الإلكترونية. تشمل الخطوات الملحوظة إطلاق Kroger لمتجر مفهوم لاتيني في هيوستن وإدخال Walmart لعلامة Bettergoods التجارية الخاصة، تهدف لجذب ديموغرافية أكثر ثراءً.

التحليل الجغرافي

في عام 2024، تحكم أوروبا حصة 34.72% من السوق، شهادة على تكاملها متعدد الثقافات طويل الأمد وأنظمة توزيع الطعام الماهرة التي تلبي المجتمعات العرقية المتنوعة. لائحة الاتحاد الأوروبي (EU) رقم 1169/2011، التي تركز على معلومات الطعام للمستهلكين، تضع معايير موحدة. هذه المعايير لا تعزز فقط التجارة عبر الحدود للأطعمة العرقية بل تعطي الأولوية أيضاً لسلامة المستهلك، مفوضة تسمية المواد المسببة للحساسية والإعلانات الغذائية كما توجه المفوضية الأوروبية. ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا، مدعومة بمجتمعات مهاجرة راسخة واحتضان سائد للمأكولات العرقية، تقود في الاستهلاك. في الوقت نفسه، دول أوروبا الشرقية تستقبل بشكل متزايد النكهات العالمية. ديناميكيات السوق المتمرسة في المنطقة تميل نحو العروض المميزة وتوريد المكونات الأصيلة، مقدمة سبلاً لمؤسسات الأطعمة العرقية المتخصصة. هذه الشركات، الماهرة في التنقل في المناظر التنظيمية المعقدة، تعطي الأولوية أيضاً للأصالة الثقافية.

آسيا والمحيط الهادئ مقررة للتفوق على الآخرين، تتباهى بمعدل نمو سنوي مركب قوي 10.25% حتى عام 2030. هذا الارتفاع مدفوع بالتحضر السريع وطبقة وسطى متنامية وتعرض متزايد للمأكولات العالمية، بفضل الوسائط الرقمية والسفر. في الصين، الضوء على التجزئة الإلكترونية والمغامرة في المدن الأصغر. بالعكس، مسار الهند مشكل بهيمنة التجزئة التقليدية وارتفاع الدخل المتاح للتصرف. اليابان، تتصارع مع العقبات الديموغرافية والسوق الناضجة، تعرض نمواً أبطأ لكنها تبرز كمحور تصدير محوري للمكونات الآسيوية الأصيلة. قصة نمو كوريا الجنوبية مدفوعة بميل نحو الراحة وتسوق البقالة الإلكتروني، معززة بمبادرات مدعومة من الدولة تروج لصادرات K-Food. في إندونيسيا، حيث تحتفظ التجارة التقليدية بحصة سوقية 80%، هناك إمكانية واضحة لنمو التجزئة المنظمة وتطور قطاع الأطعمة العرقية.

سوق أمريكا الشمالية مدعوم بالتنويع الديموغرافي المستمر. تشير التوقعات من مكتب الإحصاء الأمريكي إلى أن السكان اللاتينيين قد يلمسون 22% بحلول عام 2028. علاوة على ذلك، الديموغرافي المولود في الخارج مقرر للانتفاخ من 42 مليون إلى 78 مليون مذهل بحلول عام 2060. هذا التنويع يغذي النمو السنوي لسوق البقالة متعددة الثقافات، مع لعب المستهلكين اللاتينيين دوراً محورياً. لا يساهمون فقط بشكل كبير في الناتج المحلي الإجمالي، بل ينفقون أيضاً أكثر من نظرائهم غير اللاتينيين على الطعام، كما سلط الضوء عليه Progressive Grocer. في كندا، سياسات الحكومة المدعومة للتعدد الثقافي والهجرة تعزز سوق الأطعمة العرقية. المستهلكون الآسيويون، كما لاحظت Alberta Agriculture and Forestry، يميلون نحو الفواكه الاستوائية ولحم الخنزير والدواجن والسمك، بينما يقللون من استهلاك لحم البقر. في الوقت نفسه، الطبقة الوسطى المتنامية في المكسيك، مقترنة بقربها من أسواق الولايات المتحدة، تقدم فرصة مزدوجة: الاستهلاك المحلي وإنتاج الأطعمة العرقية الموجه للتصدير. ومع ذلك، السياسات الجمركية الناشئة قد تعيد تشكيل مشهد التجارة عبر الحدود.