德国乳制品替代品市场规模
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研究期 | 2017 - 2029 |
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市场规模 (2024) | USD 2.47 Billion |
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市场规模 (2029) | USD 4.49 Billion |
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按分销渠道划分的最大份额 | 场外交易 |
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CAGR (2024 - 2029) | 14.28 % |
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按分销渠道划分的增长最快 | 场外交易 |
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市场集中度 | 低 |
主要参与者 |
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*免责声明:主要玩家排序不分先后 |
德国乳制品替代品市场分析
德国乳制品替代品市场规模估计为 21.0 亿美元 2024 年,预计到 2029 年将达到 40.9 亿美元, 在预测期间(2024-2029 年)以 14.28% 的复合年增长率增长。
21.0亿
2024年的市场规模(美元)
40.9亿
2029年的市场规模(美元)
25.97 %
复合年增长率(2017-2023)
14.28 %
复合年增长率(2024-2029)
按类别划分的最大市场
63.27 %
价值份额,非乳制牛奶,2023 年, 非乳制牛奶,

素食人口的增加以及有机食品的日益普及和乳糖不耐症的日益流行正在推动德国对非乳制牛奶的需求。
按分销渠道划分的最大市场
97.38 %
价值份额, 场外交易, 2023, 场外交易,
采用先进技术的有效营销策略正在帮助领先的超市和大卖场参与者提高其收入份额。
按类别划分的增长最快的市场
19.42 %
预计复合年增长率,非乳制奶酪,2024-2029 年, 非乳制奶酪,
随着该细分市场分销网络的增加,各种形式的植物性奶酪的产品增强和可用性在很大程度上推动了该细分市场的增长。
按分销渠道划分的增长最快的市场
14.84 %
预计复合年增长率,非贸易,2024-2029 年, 场外交易,
便利店和在线零售商的市场份额,其中购物可行性以及差异化的植物性奶酪产品正在推动细分市场的增长。
领先的市场参与者
18.20 %
市场份额:达能公司,2022 年, 达能 SA,

达能在市场上的选择性扩张,以及更广泛的品牌影响力和积极的产品组合轮换,使其成为市场领导者
有组织的零售渠道的强势渗透推动了市场增长
- 非贸易部分主导着德国乳制品替代品市场的分销渠道。在非贸易渠道中,在线零售子细分市场是增长最快的细分市场,预计在预测期内的复合年增长率为 15.6%。电子商务的发展使公司能够进入更大的目标市场并有效地满足客户需求。由于繁忙的日程安排和 2020 年全国范围内的封锁,许多人开始在线订购食品,尤其是乳制品替代品。乳制品替代品的四个主要电子商务渠道是直接面向消费者、点击提货、零售杂货配送和礼宾服务。
- 2020 年,由于餐饮服务店因大流行而关闭,全国通过贸易渠道的乳制品替代品的销售价值下降了 2%。同年,德国仅记录了 65,090 家功能餐厅,比 2019 年下降了 8.49%。根据所有分销渠道的数据,2022 年德国的总体消费量约为每人 5.03 公斤,自 2017 年以来,乳制品替代品的消费量增加了 3.4 公斤。在预测期内,交易渠道的复合年增长率可能为 10.7%。
- 场外交易预计将成为增长最快的分销渠道,在预测期内的复合年增长率为 15.7%。预计这一增长与对乳制品替代产品的需求不断增长相一致,这些产品在超市和在线零售商中随处可见。全球主要零售商采用的全渠道方法也推动了乳制品甜点市场的发展。REWE、Edeka、Aldi Süd 和 Norma 等零售商专注于全渠道购物,特别是将在线功能扩展和整合到实体店中。
德国乳制品替代品市场趋势
该国日益兴起的素食运动已成为影响德国乳制品替代品消费的主要因素
- 欧洲的纯素运动使德国处于领先地位。柏林和汉堡都位列世界素食友好度前五大城市之列,使德国成为世界上第六大素食国家。与其他欧洲国家相比,该国是素食者和纯素食者比例最高的国家之一。在德国,有 158 万人遵循纯素饮食,超过 800 万人吃素食。弹性素食者占德国人口的30%以上。越来越多的素食主义者、素食主义者和弹性素食主义者正在推动植物性商品市场的发展。
- 2022 年,德国人消费了 31.85 万吨牛奶替代品。大约三分之一的德国人根本不喝牛奶,而是使用牛奶替代品。与 2021 年相比,2022 年德国乳制品替代品消费量增长了 19.94%。大约 32% 的人口打算在 2022 年减少乳制品的消费。大约48%的德国消费者表示,有机、清洁标签、无过敏原的产品对他们来说对植物(如肉类和奶制品替代品)具有重要意义。2020 年,德国推出的所有食品和饮料产品中有 20% 的包装上标有纯素,高于 2016 年的 14%。德国消费者对素食友好型美食的需求不断增长,预计将增加乳制品替代品的消费趋势。欧洲的素食主义者数量从 2016 年的 130 万增加到 2020 年的 260 万。除了 Alpro、Bayernglück、Oatly、Whole Foods 和 Miyoko 等主流品牌外,传统公司也在纯素乳制品市场站稳了脚跟,提供来自 Soyana、Lord of Tofu 和 Soyatoo 等品牌的乳制品替代品。
报告涵盖的其他主要行业趋势
- 政府对各种原材料生产,特别是大豆生产的支持正在影响生产
德国乳制品替代品行业概况
德国乳制品替代品市场是分散的,前五大公司占据了29.62%。该市场的主要参与者是 AlnaturA Produktions- und Handels GmbH、Bel Group、Danone SA、Nestlé SA 和 Oatly Group AB(按字母顺序排序)。
德国乳制品替代品市场领导者
AlnaturA Produktions- und Handels GmbH
Bel Group
Danone SA
Nestlé SA
Oatly Group AB
Other important companies include Simply V, Upfield Holdings BV, VBites Foods Ltd, Veganz Group, Wilmersburger GmbH.
*免责声明:主要的参与者按字母顺序排序
德国乳制品替代品市场新闻
- 2022 年 11 月:Oatly Group AB 宣布将发布一系列新的燕麦酸奶。新系列有四种口味:草莓、蓝莓、原味和希腊风格。
- 2022 年 9 月:在德国经营 35 家门店的瑞典咖啡连锁店 Espresso House 扩大了与 Oatly 的现有合作伙伴关系,在其北欧和德国的咖啡店提供 Oatly Barista Edition。
- 2022 年 2 月:Simply V 宣布通过富兰克林食品将其植物基奶油奶酪扩展到美国市场。
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德国乳制品替代品市场报告-目录
1. 执行摘要和主要发现
2. 报告优惠
3. 介绍
- 3.1 研究假设和市场定义
- 3.2 研究范围
- 3.3 研究方法论
4. 主要行业趋势
- 4.1 人均消费量
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4.2 原材料/商品生产
- 4.2.1 乳制品替代品 - 原材料生产
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4.3 监管框架
- 4.3.1 德国
- 4.4 价值链与分销渠道分析
5. 市场细分(包括以美元计算的市场价值和数量、2029 年预测以及增长前景分析)
-
5.1 类别
- 5.1.1 非乳制黄油
- 5.1.2 非乳制奶酪
- 5.1.3 非乳制冰淇淋
- 5.1.4 非乳制奶
- 5.1.4.1 按产品类型
- 5.1.4.1.1 杏仁奶
- 5.1.4.1.2 腰果奶
- 5.1.4.1.3 椰奶
- 5.1.4.1.4 榛子奶
- 5.1.4.1.5 麻奶
- 5.1.4.1.6 燕麦奶
- 5.1.4.1.7 我是牛奶
- 5.1.5 非乳制酸奶
-
5.2 分销渠道
- 5.2.1 非消费品
- 5.2.1.1 便利店
- 5.2.1.2 网上零售
- 5.2.1.3 专业零售商
- 5.2.1.4 超市和大卖场
- 5.2.1.5 其他(仓储会员店、加油站等)
- 5.2.2 即饮
6. 竞争格局
- 6.1 关键战略举措
- 6.2 市场份额分析
- 6.3 公司概况
-
6.4 公司简介(包括全球概况、市场概况、核心业务部门、财务状况、员工人数、关键信息、市场排名、市场份额、产品和服务以及最新发展分析)。
- 6.4.1 AlnaturA Produktions- und Handels GmbH
- 6.4.2 Bel Group
- 6.4.3 Danone SA
- 6.4.4 Nestlé SA
- 6.4.5 Oatly Group AB
- 6.4.6 Simply V
- 6.4.7 Upfield Holdings BV
- 6.4.8 VBites Foods Ltd
- 6.4.9 Veganz Group
- 6.4.10 Wilmersburger GmbH
7. 乳制品和乳制品替代品企业首席执行官的关键战略问题
8. 附录
-
8.1 全球概览
- 8.1.1 概述
- 8.1.2 波特五力框架
- 8.1.3 全球价值链分析
- 8.1.4 市场动态 (DRO)
- 8.2 来源与参考
- 8.3 图表列表
- 8.4 主要见解
- 8.5 数据包
- 8.6 专业术语
表格和图表列表
- 图 1:
- 2017-2029年德国人均乳制品替代品消费量(公斤)
- 图 2:
- 2017-2021年德国乳品替代品市场-原材料、公吨产量
- 图 3:
- 2017-2029年德国乳制品替代品数量(公吨)
- 图 4:
- 2017-2029年德国乳制品替代品价值
- 图 5:
- 2017-2029 年德国按类别划分的乳制品替代品市场数量(公吨)
- 图 6:
- 2017-2029年德国按类别划分的乳制品替代品市场价值
- 图 7:
- 2017年与2023年相比,2029年德国乳制品替代品市场销量份额:按类别划分
- 图 8:
- 乳制品替代品市场价值份额:按类别,%,德国,2017 VS 2023 VS 2029
- 图 9:
- 2017-2029年德国非乳制黄油市场规模(公吨)
- 图 10:
- 2017-2029年德国非乳制黄油市场价值
- 图 11:
- 非乳制黄油市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年到 2029 年
- 图 12:
- 2017-2029年德国非乳制奶酪市场规模(公吨)
- 图 13:
- 2017-2029年德国非乳制奶酪市场价值
- 图 14:
- 非乳制奶酪市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年到 2029 年
- 图 15:
- 2017-2029年德国非乳制品冰淇淋市场规模(公吨)
- 图 16:
- 2017-2029年德国非乳制品冰淇淋市场价值
- 图 17:
- 非乳制品冰淇淋市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 18:
- 2017-2029年德国按产品类型划分的乳制品替代品市场数量(公吨)
- 图 19:
- 2017-2029年德国按产品类型划分的乳制品替代品市场价值
- 图 20:
- 乳制品替代品市场占有率:按产品类型分类,%,德国,2017 VS 2023 VS 2029
- 图 21:
- 乳制品替代品市场价值份额:按产品类型分类,%,德国,2017 VS 2023 VS 2029
- 图 22:
- 2017-2029 年德国杏仁奶市场销量(公吨)
- 图 23:
- 2017-2029年德国杏仁奶市场价值
- 图 24:
- 杏仁奶市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 25:
- 腰果奶市场数量(公吨),德国(2017-2029)
- 图 26:
- 腰果奶市场价值:2017-2029年德国美元
- 图 27:
- 腰果奶市场价值份额:按分销渠道,%(德国,2022 年与 2029 年)
- 图 28:
- 椰奶市场数量,公吨,德国,2017-2029
- 图 29:
- 2017-2029年德国椰奶市场价值
- 图 30:
- 椰奶市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年到 2029 年
- 图 31:
- 榛子奶市场数量,公吨,德国,2017-2029
- 图 32:
- 榛子奶市场价值:2017-2029年德国美元
- 图 33:
- 榛子奶市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 34:
- 2017-2029年德国大麻奶市场数量(公吨)
- 图 35:
- 2017-2029年德国大麻奶市场价值
- 图 36:
- 大麻奶市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 37:
- 2017-2029 年德国燕麦奶市场数量(公吨)
- 图 38:
- 2017-2029年德国燕麦奶市场价值
- 图 39:
- 燕麦奶市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 40:
- 2017-2029年德国豆奶市场规模(公吨)
- 图 41:
- 2017-2029年德国豆浆市场价值
- 图 42:
- 豆奶市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 43:
- 2017-2029年德国非乳制酸奶市场规模(公吨)
- 图 44:
- 非乳制酸奶市场价值:美元,德国,2017-2029
- 图 45:
- 非乳制酸奶市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2022 年到 2029 年
- 图 46:
- 2017-2029年德国按分销渠道划分的乳制品替代品市场数量(公吨)
- 图 47:
- 2017-2029年德国按分销渠道划分的乳制品替代品市场价值
- 图 48:
- 乳制品替代品市场销量份额:按分销渠道,%,德国,2017 VS 2023 VS 2029
- 图 49:
- 乳制品替代品市场价值份额:按分销渠道,%,德国,2017 VS 2023 VS 2029
- 图 50:
- 2017-2029年德国按子分销渠道划分的乳制品替代品市场数量(公吨)
- 图 51:
- 2017-2029年德国各子分销渠道的乳制品替代品市场价值
- 图 52:
- 乳制品替代品市场销量份额:按子分销渠道分类,%,德国,2017 VS 2023 VS 2029
- 图 53:
- 乳制品替代品市场价值份额:按子分销渠道分类,%,德国,2017 VS 2023 VS 2029
- 图 54:
- 2017-2029年德国通过便利店销售的乳制品替代品市场数量(公吨)
- 图 55:
- 2017-2029年通过便利店销售的乳制品替代品市场价值,德国美元
- 图 56:
- 通过便利店销售的乳制品替代品市场价值份额,按类别,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 57:
- 2017-2029年德国通过在线零售销售的乳制品替代品市场数量(公吨)
- 图 58:
- 2017-2029年通过在线零售销售的乳制品替代品市场价值,美元,德国
- 图 59:
- 通过在线零售销售的乳制品替代品市场价值份额,按类别分类,%,德国,2022 年到 2029 年
- 图 60:
- 2017-2029年通过专业零售商销售的乳制品替代品市场数量,公吨,德国
- 图 61:
- 2017-2029年通过专业零售商销售的乳制品替代品市场价值,美元,德国
- 图 62:
- 通过专业零售商销售的乳制品替代品市场价值份额,按类别分类,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 63:
- 2017-2029年德国通过超市和大卖场销售的乳制品替代品市场数量(公吨)
- 图 64:
- 2017-2029年通过超市和大卖场销售的乳制品替代品市场价值,美元,德国
- 图 65:
- 2022年与2029年,通过超市和大卖场销售的乳制品替代品市场价值份额,按类别分类,%德国
- 图 66:
- 通过其他(仓库俱乐部、加油站等)销售的乳制品替代品市场数量,公吨,德国,2017-2029
- 图 67:
- 通过其他(仓库俱乐部、加油站等)销售的乳制品替代品市场价值,美元,德国,2017-2029
- 图 68:
- 通过其他(仓库俱乐部、加油站等)销售的乳制品替代品市场的价值份额,按类别分类,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 69:
- 2017-2029年德国通过贸易销售的乳制品替代品市场数量(公吨)
- 图 70:
- 2017-2029年德国通过贸易销售的乳制品替代品市场价值,美元
- 图 71:
- 乳制品替代品市场价值份额:按类别分类,%,德国,2022 年与 2029 年
- 图 72:
- 2017-2029年德国最具活跃公司(按战略举措数量计算)
- 图 73:
- 2017-2029年德国COUNT采用最多的策略
- 图 74:
- 主要参与者的价值份额,%,德国,2022
德国乳制品替代品行业细分
非乳制黄油、非乳制奶酪、非乳制冰淇淋、非乳制牛奶、非乳制酸奶按类别细分。 场外、场内交易按分销渠道划分为细分市场。
- 非贸易部分主导着德国乳制品替代品市场的分销渠道。在非贸易渠道中,在线零售子细分市场是增长最快的细分市场,预计在预测期内的复合年增长率为 15.6%。电子商务的发展使公司能够进入更大的目标市场并有效地满足客户需求。由于繁忙的日程安排和 2020 年全国范围内的封锁,许多人开始在线订购食品,尤其是乳制品替代品。乳制品替代品的四个主要电子商务渠道是直接面向消费者、点击提货、零售杂货配送和礼宾服务。
- 2020 年,由于餐饮服务店因大流行而关闭,全国通过贸易渠道的乳制品替代品的销售价值下降了 2%。同年,德国仅记录了 65,090 家功能餐厅,比 2019 年下降了 8.49%。根据所有分销渠道的数据,2022 年德国的总体消费量约为每人 5.03 公斤,自 2017 年以来,乳制品替代品的消费量增加了 3.4 公斤。在预测期内,交易渠道的复合年增长率可能为 10.7%。
- 场外交易预计将成为增长最快的分销渠道,在预测期内的复合年增长率为 15.7%。预计这一增长与对乳制品替代产品的需求不断增长相一致,这些产品在超市和在线零售商中随处可见。全球主要零售商采用的全渠道方法也推动了乳制品甜点市场的发展。REWE、Edeka、Aldi Süd 和 Norma 等零售商专注于全渠道购物,特别是将在线功能扩展和整合到实体店中。
类别 | 非乳制黄油 | |||
非乳制奶酪 | ||||
非乳制冰淇淋 | ||||
非乳制奶 | 按产品类型 | 杏仁奶 | ||
腰果奶 | ||||
椰奶 | ||||
榛子奶 | ||||
麻奶 | ||||
燕麦奶 | ||||
我是牛奶 | ||||
非乳制酸奶 | ||||
分销渠道 | 非消费品 | 便利店 | ||
网上零售 | ||||
专业零售商 | ||||
超市和大卖场 | ||||
其他(仓储会员店、加油站等) | ||||
即饮 |
市场定义
- 乳制品替代品 - 乳制品替代品是由植物性牛奶/油制成的食品,而不是通常的动物产品,如奶酪、黄油、牛奶、冰淇淋、酸奶等。植物性或非乳制牛奶替代品是全球功能性和特色饮料的新型食品开发类别中快速增长的细分市场。
- 非乳制黄油 - 非乳制黄油是一种纯素黄油替代品,由植物油混合物制成。随着素食主义、纯素食主义和麸质不耐症等替代饮食的增加,植物黄油是普通黄油的健康非乳制品替代品。
- 非乳制冰淇淋 - 植物性冰淇淋是一个不断增长的类别。非乳制冰淇淋是一种不含任何动物成分的甜点。对于那些不能或不吃动物或动物源性产品(包括鸡蛋、牛奶、奶油或蜂蜜)的人来说,这通常被认为是普通冰淇淋的替代品。
- 植物奶 - 植物奶是由坚果(如榛子、大麻籽)、种子(如芝麻、核桃、椰子、腰果、杏仁、大米、燕麦等)或豆类(如大豆)制成的牛奶替代品。几个世纪以来,豆奶和杏仁奶等植物奶在东亚和中东一直很受欢迎。
关键词 | 定义 |
---|---|
发酵黄油 | 发酵黄油是通过对生黄油进行化学处理并添加某些乳化剂和外来成分来制备的。 |
未培养的黄油 | 这种类型的黄油是一种未经任何加工的黄油 |
天然奶酪 | 最自然形式的奶酪类型。它由天然和简单的产品和成分制成,包括新鲜和天然的盐、天然色素、酶和优质牛奶。 |
加工干酪 | 加工奶酪的工艺与天然奶酪相同;然而,它需要更多的步骤和许多不同形式的成分。制作加工奶酪包括融化天然奶酪、乳化奶酪以及添加防腐剂和其他人工成分或色素。 |
单面霜 | 单面奶油含有约18%的脂肪。它是出现在煮沸的牛奶上的单层奶油。 |
双面奶油 | 双层奶油含有48%的脂肪,是单层奶油脂肪量的两倍多。它比单一奶油更重、更厚 |
鲜奶油 | 这比单奶油(36%)的脂肪百分比高得多。用于蛋糕、馅饼和布丁的配料,以及酱汁、汤和馅料的增稠剂。 |
冷冻甜点 | 在冷冻条件下食用的甜点。例如,果子露、冰糕、冷冻酸奶 |
UHT牛奶(超高温牛奶) | 牛奶在非常高的温度下加热。牛奶的超高温加工 (UHT) 涉及在 135-154°C 下加热 1-8 秒,从而杀死形成孢子的病原微生物,从而产生保质期为数月的产品。 |
非乳制黄油/植物基黄油 | 由椰子、棕榈等植物油制成的黄油。 |
非乳制酸奶 | 酸奶通常由坚果制成,如杏仁、腰果、椰子,甚至其他食物,如大豆、大蕉、燕麦和豌豆 |
交易现场 | 它指的是餐馆、快餐店和酒吧。 |
场外交易 | 它指的是超市、大卖场、在线渠道等。 |
纳沙泰尔奶酪 | 法国最古老的奶酪之一。它是一种柔软、略易碎、发霉成熟、外皮鲜艳的奶酪,产自诺曼底的 Neufchâtel-en-Bray 地区。 |
弹性素食者 | 它指的是消费者更喜欢半素食饮食,即以植物性食物为中心,有限或偶尔包含肉类。 |
乳糖不耐症 | 乳糖不耐症是消化系统对乳糖(牛奶中的糖分)的反应。它因食用乳制品而引起不舒服的症状。 |
奶油芝士 | 奶油奶酪是一种柔软的奶油状新鲜奶酪,由牛奶和奶油制成,味道浓郁。 |
冰糕 | 冰糕是一种冷冻甜点,使用冰块与果汁、果泥或其他成分(如葡萄酒、利口酒或蜂蜜)混合制成。 |
果子露 | 果子露是一种加糖的冷冻甜点,由水果和某种乳制品(如牛奶或奶油)制成。 |
货架稳定 | 可以在室温下或货架上安全储存至少一年的食品 不必煮熟或冷藏即可安全食用。 |
渠务署 | 直接商店交付是供应链管理中的过程,其中产品从制造工厂直接交付给零售商。 |
OU犹太洁食 | Orthodox Union Kosher是一家位于纽约市的Kosher认证机构。 |
冰淇淋 | 冰淇淋是一种冷冻奶油甜点,由牛奶、浓奶油和糖制成。 |
草饲奶牛 | 草饲奶牛被允许在牧场吃草,在那里它们吃各种草和三叶草。 |
研究方法
Mordor Intelligence在我们所有的报告中都遵循四步法。
- 第 1 步:确定关键变量: 为了建立稳健的预测方法,将步骤 1 中确定的变量和因素与可用的历史市场数据进行测试。通过迭代过程,设置市场预测所需的变量,并在这些变量的基础上构建模型。
- 第 2 步:建立市场模型: 预测年份的市场规模估计是名义价值。通货膨胀不是定价的一部分,每个国家的平均售价 (ASP) 在整个预测期内保持不变。
- 步骤 3:验证并最终确定: 在这个重要的步骤中,所有市场数据、变量和分析师电话都通过来自所研究市场的主要研究专家的广泛网络进行验证。受访者是跨级别和职能选择的,以生成所研究市场的整体图景。
- 第四步:研究成果: 联合报告、自定义咨询任务、数据库和订阅平台