冻干食品市场规模与份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 36.45 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 54.51 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 8.38% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 北美 |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 图片 © Mordor Intelligence。重新使用需遵守 CC BY 4.0 并注明出处。 |
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Mordor Intelligence冻干食品市场分析
冻干食品市场规模预计2025年为364.5亿美元，预计到2030年将达到545.1亿美元，在2025-2030年期间以8.38%的复合年增长率增长。市场增长受到消费者对便利、稳定储存和营养保存食品选择需求增加的推动。健康意识与忙碌生活方式的结合增加了对冻干产品的需求，这些产品在保持营养成分的同时提供更长的保质期。北美市场领先，得益于其强大的户外娱乐文化、应急准备意识以及对优质宠物食品产品的需求。该地区强大的冻干食品制造基础设施和高消费者认知度巩固了其市场地位。该行业受益于技术进步，特别是连续冻干生产线的采用。与传统批处理相比，这些系统减少了能耗，降低了制造成本，使市场更加普及。
关键报告要点
- 按产品类型划分，宠物食品在2024年占冻干食品市场份额的35.89%；蔬菜有望以10.05%的复合年增长率增长至2030年。
- 按性质划分，传统细分市场在2024年占冻干食品市场规模的88.23%，而有机产品预计到2030年将以9.84%的复合年增长率扩张。
- 按销售渠道划分，超市/大卖场在2024年占据55.76%的收入份额；在线平台以10.74%的复合年增长率增长最快，直至2030年。
- 按地理区域划分，北美在2024年以35.21%的收入占主导地位；亚太地区在2025-2030年期间将实现最高9.82%的复合年增长率。
全球冻干食品市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 社交媒体影响推动市场增长 | +2.1% | 全球，在北美和欧洲影响最强 | 短期（≤ 2年） |
| 冒险、户外和应急食品市场增长 | +1.8% | 北美、欧洲、澳大利亚 | 中期（2-4年） |
| 全球中断推动对稳定储存食品的兴趣 | +1.5% | 全球 | 中期（2-4年） |
| 婴幼儿冻干零食兴起 | +1.2% | 北美、欧洲、亚太地区 | 长期（≥ 4年） |
| 烹饪和餐饮服务创新 | +0.9% | 全球，北美和欧洲率先采用 | 中期（2-4年） |
| 全料零食化 | +0.7% | 全球 | 长期（≥ 4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
社交媒体影响推动市场增长
社交媒体的兴起将冻干产品从小众商品转变为主流产品，特别是在糖果细分市场。展示糖果膨胀和酥脆质感的视频在各产品类别中引起了广泛兴趣，消费者积极分享和参与展示这些独特产品特性的内容。玛氏利用这一趋势推出了Skittles Pop'd，验证了市场潜力并为糖果行业的创新建立了新标杆。制造商现在开发具有鲜艳色彩、视觉元素和体积膨胀特性的产品，以符合短视频内容，通过各种在线渠道和零售平台增加了直接面向消费者的销售。这一趋势通过持续的社交媒体参与鼓励重复产品曝光，通过有针对性的数字营销刺激冲动购买，并减少购买犹豫，特别是在优先考虑体验式和可分享食品的Z世代消费者中。社交媒体平台还通过评论、点赞、分享和观看模式提供有价值的消费者洞察，使公司能够根据实时反馈和不断变化的消费者偏好调整产品属性、尺寸和包装。
冒险、户外和应急食品市场增长
户外娱乐活动的兴起，包括徒步旅行、露营、登山和背包旅行，推动了对轻量级、营养丰富且在极端条件下保持稳定的食品选择的稳定需求。根据英格兰体育数据，2023年11月至2024年11月期间，英格兰有近400万人参与冒险运动[1]来源：英格兰体育，《成人生活调查2023年11月-2024年11月》，sportengland.org。冻干早餐和主菜满足了周末徒步者和长途跋涉者的需求，从基础餐食到美食选择，扩大了市场覆盖范围。气候担忧和地缘政治不确定性提高了家庭应急准备意识，使长保质期产品成为家庭储存和生存包的重要组成部分。政府机构、军事组织和非政府组织通过大宗采购维持对灾难响应和人道主义援助任务的持续需求。该市场通过冒险运动和应急准备细分市场获得稳定性，减少季节性变化并在经济变化期间保持韧性，因为这些产品既满足娱乐需求又满足应急需求。
全球中断推动对稳定储存食品的兴趣
全球供应链中断从根本上改变了消费者对食品安全的看法，推动了对稳定储存食品的重大需求，这些食品能够承受复杂的运输挑战和不稳定的市场不确定性。这些中断特别影响了城市地区，那里冷藏空间有限的居民越来越依赖冻干食品作为新鲜食材的实用替代品，将其纳入日常膳食计划和长期食品储存策略。政府机构和医疗机构已广泛修改其食品采购策略，在应急准备计划中包含延长保质期的产品，确保危机和自然灾害期间食品供应的连续性。针对这种不断变化的市场动态，零售商通过为冻干水果、蔬菜和完整餐食创建专门区域进行战略调整，有效地将这些产品主流化并使公众更容易获得。这一转变还促使制造商扩大其产品线并改进保存技术，以满足消费者对高质量、持久食品选择日益增长的需求。
婴幼儿冻干零食兴起
冻干水果和零食因对清洁标签、无添加剂手指食品需求的增加而经历了增长。这些产品提供柔软、可溶解的质地，最大限度地降低窒息风险，并向幼儿介绍天然食品风味。公司已扩大其产品线，包括含有功能性成分的产品，如益生菌和维生素强化水果组合，实现更高价格点和增加客户忠诚度。在2024年天然产品博览会西部展上，Harvest Snaps为儿童推出了单份冻干零食，采用100%全水果制作。Harvest Snaps儿童冻干水果零食有苹果、草莓、葡萄和香蕉品种，以水果为唯一成分，不添加糖、人工香料、色素或防腐剂。有益成分的添加改善了营养成分，同时符合家长对健康零食选择的偏好。这些产品的稳定储存特性支持在线订阅服务，迎合寻求定期配送的忙碌家长。这些因素以及营养优势支持了持续的市场增长和消费者保留。
约束因素影响分析
| 约束因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 高生产成本和资本投资 | -1.3% | 全球，在新兴市场影响更高 | 中期（2-4年） |
| 能耗和可持续发展担忧 | -0.9% | 欧洲、北美 | 长期（≥ 4年） |
| 消费者对"人工"或"太空食品"的认知 | -0.7% | 全球，在传统食品市场影响更强 | 短期（≤ 2年） |
| 替代品竞争 | -0.5% | 全球，在价格敏感市场影响更强 | 中期（2-4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
高生产成本和资本投资
冻干技术的高资本要求为市场进入创造了重大障碍。商业冻干机的高成本限制了小品牌进入市场并限制了竞争。该过程需要24-48小时每个周期，限制了生产能力，需要更高的零售价格来维持盈利能力。该技术需要熟练技术人员来管理不同产品的精确压力和温度配置，通过专业劳动力和培训要求增加了运营成本。虽然连续冻干系统提供了改善的产量和运营效率，但它们需要大量额外资本投资，许多现有设施考虑到其当前基础设施和财务约束很难证明其合理性。这些经济障碍，结合技术复杂性和资源密集型过程，限制了市场扩张，特别是在价格敏感细分市场，消费者不愿承担与冻干产品相关的更高成本。
能耗和可持续发展担忧
与其他干燥方法相比，冻干过程需要更多能源，导致更高的运营成本和市场环境担忧。该过程涉及三个能源密集阶段：冷冻、初级干燥（升华）和次级干燥（解吸），每个阶段都需要精确的温度和压力控制以确保产品质量。全球能源成本上升增加了生产费用，限制了市场扩张，特别是在价格敏感细分市场[2]来源：OnyyaOrganic，《能源成本、气候变化和冻干水果价格：它们会更贵吗？》，onyyaorganic.com。冻干操作产生的高碳排放与食品品牌的可持续发展目标相冲突，可能减少环保意识消费者和有碳减排目标零售商的采用。由于气候变化和极端天气事件导致的能源价格波动造成额外成本不确定性，影响生产计划和定价策略。虽然存在能源回收系统和可再生能源解决方案，但所需的大量资本投资对在竞争市场中运营的生产商构成挑战。
细分市场分析
按产品类型：宠物食品占主导地位，蔬菜激增
宠物食品在2024年占冻干食品市场规模的35.89%，受宠物人性化日益增长趋势推动，主人为宠物寻求优质营养选择。该市场有效利用人类和动物产品线之间共享的肉类和海鲜原材料，优化生产成本和运营效率。优质定位、全面的成分可追溯性系统和科学支持的生食声明支持更高的定价结构，如Anchor Ingredients-Barrett综合体等专用制造设施的大量投资所证明。
蔬菜细分市场预计到2030年将以10.05%的复合年增长率增长。混合蔬菜，包括豌豆、玉米和胡萝卜，正在获得显著市场份额，特别是在需要轻质、快速水合成分且保质期延长的餐包公司中。该细分市场吸引重视与新鲜农产品营养等效、最小制备废料和全年供应的家庭厨师。快餐服务餐厅越来越多地采用冻干蔬菜进行一致的份量控制和库存管理。制造商提供全面的格式选择，包括精确切丁、均匀薄片和细粉，用于汤、酱、调料和即食餐的多样化应用，远远超出传统零食用途，进入专业烹饪应用。
备注: 购买报告后可获得所有单独细分市场的份额
按性质：传统基础支持有机增长
传统产品在2024年占冻干食品市场份额的88.23%，得到既定供应链、多样化原材料可用性和竞争性定价的支持。雀巢和味之素等主要公司将研发资源分配给增强连续干燥系统，这改善了整个行业的设备标准。其运营规模使多区域零售存在成为可能，保持一致的类别销售。传统细分市场受益于标准化生产工艺、既定质量控制措施以及与供应商的长期关系，有助于其市场主导地位。
有机细分市场虽然较小，但预计到2030年将以9.84%的复合年增长率增长。有机认证解决了消费者对加工方法和化学残留的担忧。制造商建立合同农业伙伴关系以确保无农药原材料并维持优质定价。有机冻干粉末用于奶昔、烘焙和婴儿谷物的生产创造了一致的消费模式，抵消了更高的生产成本。消费者对清洁标签产品偏好的增长、健康意识的提高以及发达市场可支配收入的增加推动了有机细分市场的扩张。
按销售渠道：传统零售领先，在线加速
超市/大卖场通过其广泛的全国零售网络和陈列单元的战略布置主导55.76%的冻干食品市场。这些零售商通过在户外娱乐、宠物用品和健康食品部门实施交叉销售策略来最大化产品曝光。他们还扩展到自有品牌产品开发，以提高利润率并尝试迎合当地消费者偏好的店铺专属品种。
电子商务渠道表现出最高增长率10.74%的复合年增长率，受消费者在线购物平台采用增加的推动。在线直接面向消费者平台利用详细的水合演示视频来教育潜在客户产品制备和益处。订阅服务建立可预测的需求模式，同时通过详细的食谱卡和使用说明提供全面的客户教育。在线市场作为专业和小众品牌的综合平台，提供超越实体零售位置库存限制的广泛产品选择。
备注: 购买报告后可获得所有单独细分市场的份额
地理分析
北美在2024年贡献35.21%收入，仍是冻干食品的主要市场。该地区强势的市场地位源于其既定的户外娱乐文化、FEMA推荐的应急准备指导方针以及高优质宠物拥有率。制造能力继续扩张，如Muenster Milling在2024年增加德克萨斯州原料冻干生产所示，旨在减少交付时间和降低运费成本。FDA的食品安全现代化法（FSMA）增强了消费者信心并支持优质定价。产品通过在体育用品和杂货零售渠道的专门货架空间保持高可见度[3]来源：美国食品药品监督管理局（FDA），《食品安全现代化法（FSMA）》，fda.gov。
亚太地区代表增长最快的地区，预计2025年至2030年复合年增长率为9.82%。城市人口增长推动对紧凑、稳定储存且满足营养要求的代餐需求。日本便利店现在提供单份冻干蔬菜，而韩国咖啡厅在饮料产品中加入粉状水果。美国和澳大利亚冻干宠物食品通过跨境电商平台获得关注。中国制造商与当地政府合作建设应急食品储备，创造机构市场机会。东盟国家探索冻干技术以减少热带水果加工中的采后损失，将其纳入食品安全倡议。
欧洲在冻干食品持续创新中保持稳定的市场地位。德国、丹麦和英国生产商专注于可再生能源采用，以符合碳减排法规。2024年Thrive Freeze Dry收购Paradiesfrucht GmbH建立了欧洲最大的独立水果冻干设施，提高了区域自有品牌制造的生产效率。斯堪的纳维亚政府通过在北极研究站供应中包含冻干餐食来展示该技术的可靠性。市场向东欧折扣零售商的扩张表明超越西欧国家的更广泛消费者可及性。
竞争格局
冻干食品行业维持适度分散，竞争在跨国公司和专业创新者之间平衡。雀巢股份有限公司和味之素株式会社利用规模经济和品牌认知度来提高家庭渗透率，主要通过与专门冻干机的代工协议。Oregon Freeze Dry和European Freeze Dry等公司专注于合同制造，利用其广泛的工艺专业知识为优质零食、宠物食品和餐饮服务细分市场提供服务。
战略联盟塑造行业格局。2024年，Thrive Freeze Dry收购Paradiesfrucht GmbH加强了其欧洲供应链，并将其美国产品组合扩展到蛋白质之外，包括水果包含物。LyoWave从普渡大学获得微波辅助冻干技术，以减少处理周期并提高体积效率。这些技术优势创造了明显的成本和质量差异，影响主要零售买家的合同决策。
宠物食品细分市场显示出增加的垂直整合。2024年，Pure Treats收购Bar W Foods的USDA检验设施确保了对PureBites零食人类级肉类的一致获取。公司寻求合并以管理原材料价格波动，一些公司确保对果园和渔船的直接获取以稳定投入成本。此外，包括好时和玛氏在内的主要糖果制造商正在进入冻干市场以多样化其产品组合，带来大量营销资源，提高整体消费者认知度。
冻干食品行业领导者
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雀巢股份有限公司
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味之素株式会社
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朝日集团控股有限公司
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OFD Foods LLC（Mountain House）
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European Freeze Dry
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
近期行业发展
- 2025年3月：We Feed Raw通过推出狗用冻干生食扩展了其生宠物营养产品线。该产品为宠物主人提供了便利的生食选择，同时保持营养质量。
- 2024年9月：天野食品通过推出"鲜味米饭真好吃！"汤系列扩展了其产品组合。该产品线包括鸡蛋汤、辣味咖喱汤、辣味芝士汤和六餐品种包。该公司开发了这些冻干汤以补充米饭餐食。
- 2024年5月：Mountain House在其营销渠道中执行了全面的品牌更新。更新包含突出其口味保证的新包装、两种新的国际口味 - 鸡肉马德拉斯咖喱和宫保鸡丁、升级的网站以及公司几十年来的首次营销活动。
- 2024年3月：Brothers All Natural开发了冻干注入水果脆片，将富士苹果与浆果汁混合融合。该产品组合包含三个品种：富士苹果注入覆盆子、蓝莓或草莓。该公司在2024年阿纳海姆天然产品博览会西部展上宣布推出注入水果脆片。
全球冻干食品市场报告范围
冻干，一种现代食品保存技术，首先冷冻食品。接下来，在真空室中提取水分，然后将食品密封在密闭容器中。冻干食品的优点包括在平均温度下易于运输、延长储存寿命以及消费前最少的准备。
冻干食品市场按产品类型、销售渠道和地理区域进行细分。市场按产品类型细分为冻干水果、冻干蔬菜、冻干肉类和海鲜、冻干饮料、冻干乳制品、预制餐和宠物食品。市场进一步按水果细分为草莓、覆盆子、菠萝、苹果、芒果和其他水果。按蔬菜，市场进一步细分为豌豆、玉米、胡萝卜、土豆、蘑菇和其他蔬菜。按销售渠道，所研究的市场细分为超市/大卖场、便利店、在线商店和其他销售渠道。按地理区域，市场细分为北美、欧洲、南美、亚太、中东和非洲。
市场规模计算以美元价值术语完成，涵盖上述所有细分市场。
| 冻干水果 | 草莓 |
| 覆盆子 | |
| 菠萝 | |
| 苹果 | |
| 芒果 | |
| 其他水果 | |
| 冻干蔬菜 | 豌豆 |
| 玉米 | |
| 胡萝卜 | |
| 土豆 | |
| 蘑菇 | |
| 其他蔬菜 | |
| 冻干肉类和海鲜 | |
| 冻干乳制品 | |
| 冻干饮料（速溶咖啡、茶） | |
| 预制餐 | |
| 宠物食品 |
| 传统 |
| 有机 |
| 超市/大卖场 |
| 便利店 |
| 在线商店 |
| 其他销售渠道 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 法国 | |
| 英国 | |
| 意大利 | |
| 西班牙 | |
| 荷兰 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 瑞典 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 韩国 | |
| 澳大利亚 | |
| 印度尼西亚 | |
| 泰国 | |
| 新加坡 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 哥伦比亚 | |
| 智利 | |
| 秘鲁 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 |
| 南非 | |
| 阿联酋 | |
| 尼日利亚 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按产品类型 | 冻干水果 | 草莓 |
| 覆盆子 | ||
| 菠萝 | ||
| 苹果 | ||
| 芒果 | ||
| 其他水果 | ||
| 冻干蔬菜 | 豌豆 | |
| 玉米 | ||
| 胡萝卜 | ||
| 土豆 | ||
| 蘑菇 | ||
| 其他蔬菜 | ||
| 冻干肉类和海鲜 | ||
| 冻干乳制品 | ||
| 冻干饮料（速溶咖啡、茶） | ||
| 预制餐 | ||
| 宠物食品 | ||
| 按性质 | 传统 | |
| 有机 | ||
| 按销售渠道 | 超市/大卖场 | |
| 便利店 | ||
| 在线商店 | ||
| 其他销售渠道 | ||
| 按地理区域 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 德国 | |
| 法国 | ||
| 英国 | ||
| 意大利 | ||
| 西班牙 | ||
| 荷兰 | ||
| 波兰 | ||
| 比利时 | ||
| 瑞典 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太地区 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 韩国 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 泰国 | ||
| 新加坡 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 智利 | ||
| 秘鲁 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 | |
| 南非 | ||
| 阿联酋 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告回答的关键问题
冻干食品市场当前规模是多少？
冻干食品市场规模在2025年为364.5亿美元，预计到2030年将达到545.1亿美元。
哪个产品类别在冻干食品市场领先？
宠物食品在2024年以35.89%的份额领先，受主人为动物寻求优质生食式营养的推动。
哪个地区冻干食品增长最快？
亚太地区预计从2025年到2030年实现9.82%的复合年增长率，受城市生活方式和更高购买力的推动。
限制冻干产品更广泛采用的主要挑战是什么？
高资本和能源成本使单位价格保持在大众市场阈值之上，限制了在价格敏感细分市场的接受度。
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