Phân tích quy mô và thị phần chất làm ngọt thực phẩm của Hoa Kỳ - Dự báo và xu hướng tăng trưởng (2024 - 2029)

Xu hướng thị trường chất ngọt thực phẩm Hoa Kỳ

Nhu cầu về các giải pháp dựa trên thực vật và nhãn sạch

Các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, có vị ngọt tự nhiên, ít đường chứng kiến ​​nhu cầu ngày càng tăng trên thị trường, trong đó trái cây thầy tu và cỏ ngọt stevia là hai chất làm ngọt có nguồn gốc thực vật cường độ cao được FDA GRAS phê duyệt. Nhu cầu trong nước về nhãn sạch hoặc các sản phẩm thực phẩm tự nhiên đang tăng lên do nhận thức của người tiêu dùng ngày càng tăng về tác động tiêu cực đến sức khỏe của các thành phần nhân tạo. Trong một cuộc khảo sát do Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế, Hoa Kỳ thực hiện vào năm 2021, gần 48% số người được hỏi cho biết họ chú ý đến danh sách thành phần trên hàng hóa và đồ uống hơn 5 năm trước. Hơn 22% số người được hỏi cho biết họ nỗ lực mua thực phẩm và đồ uống có nguyên liệu sạch bất cứ khi nào họ mua hàng tạp hóa trực tuyến.

Nhãn sạch hiện nay được coi là tiêu chuẩn trong ngành thực phẩm. Danh sách thành phần tối thiểu, minh bạch và dễ nhận biết được người tiêu dùng trên toàn thế giới yêu cầu cao, điều này thúc đẩy các nhà sản xuất nhấn mạnh nguồn gốc tự nhiên của sản phẩm. Những lo ngại về việc xử lý thực phẩm và sử dụng quá nhiều phụ gia thực phẩm, chất bảo quản, chất làm ngọt và hương liệu đã dẫn đến nhu cầu của người tiêu dùng về tính minh bạch trên nhãn và chuỗi cung ứng thực phẩm. Các nhà sản xuất thực phẩm được yêu cầu ghi nội dung và nơi xuất xứ trên nhãn. Điều này đã khiến các nhà sản xuất tăng cường sử dụng xi-rô cây phong trong các ứng dụng thực phẩm, dẫn đến sự gia tăng sản lượng xi-rô cây phong trong nước. Trong bối cảnh nhận thức ngày càng tăng về tác động xấu của các chất phụ gia nhân tạo, việc thiếu nhãn hiệu sạch đang chứng tỏ là một hạn chế lớn trên thị trường.

Tăng cường ứng dụng chất làm ngọt trong ngành bánh mì

Một số chức năng quan trọng của chất làm ngọt trong các sản phẩm bánh bao gồm làm ngọt, làm mềm và thông khí cho bột (đường kết tinh). Các thợ làm bánh trên khắp đất nước sử dụng chất làm ngọt trong bánh quy, bánh mì, bánh cuộn, bánh ngọt, bánh quy, bánh quy giòn, bánh rán và kem phủ trên khắp Hoa Kỳ. Theo Cục Thống kê Lao động, Hoa Kỳ có khoảng 180.000 thợ làm bánh vào năm 2021. Cùng với sự tăng trưởng của ngành bánh mì, thị trường chất tạo ngọt đang phát triển mạnh trên khắp nước Mỹ. Ngoài ra, nhu cầu sử dụng chất làm ngọt tự nhiên trong các sản phẩm nướng vì lý do sức khỏe ngày càng tăng đang thúc đẩy sự tăng trưởng của thị trường.

Người tiêu dùng trên khắp Hoa Kỳ ngày càng hiểu biết sâu sắc hơn về các sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe và thể chất, và nhiều người đang tìm cách thay đổi chế độ ăn uống của mình cho phù hợp. Với sự tăng trưởng của các sản phẩm thực phẩm phục vụ người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe, nhu cầu về lúa mì nguyên hạt, các sản phẩm bánh mì ít calo hoặc không đường và không chứa gluten ngày càng tăng, tạo ra tiềm năng cho các sản phẩm thay thế đường ít calo trong nước. Các công ty trong khu vực đang đưa các nguyên liệu làm bánh vào danh mục đầu tư của mình và đưa stevia vào sản phẩm của họ. Điều này không chỉ cung cấp cho các doanh nghiệp các lựa chọn để tránh thuế đường mà còn khuyến khích lối sống lành mạnh hơn cho người tiêu dùng, từ đó thúc đẩy thị trường.