
Период исследования | 2019 - 2029 |
Базовый Год Для Оценки | 2023 |
CAGR | 5.06 % |
Самый Быстрорастущий Рынок | Азиатско-Тихоокеанский регион |
Самый Большой Рынок | Северная Америка |
Концентрация Рынка | Низкий |
Ключевые игроки![]() *Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке |
Анализ рынка пищевых ферментов
Прогнозируется, что среднегодовой темп роста рынка пищевых ферментов составит 5,06% в течение прогнозируемого периода.
Спрос на упакованные и обработанные пищевые продукты растет вместе с необходимостью обеспечения продовольственной безопасности и безопасности. Однако из-за сложности глобальной цепочки поставок продуктов питания существует необходимость добавления пищевых добавок, чтобы сохранить питательную ценность и сохранить срок годности. Помимо этого, растущее проникновение организованной розничной торговли в городских и сельских центрах во всем мире стимулирует рынок пищевых ферментов. Экологичный производственный процесс, сокращение отходов и энергосбережение в пищевой промышленности, а также растущий спрос в пищевой промышленности являются движущей силой рынка.
Ферменты имеют широкий спектр применений, включая производство белого хлеба, ржаного хлеба, кукурузных лепешек и многих других популярных продуктов. Ожидается, что спрос на пищевые ферменты когда-нибудь превысит спрос на другие промышленные ферменты из-за быстрого расширения глобальной пищевой промышленности, производства напитков и фармацевтической промышленности. Из-за растущего спроса на различные виды ферментов компании либо сосредотачиваются на маркетинге, либо создают новые композиции пищевых ферментов. Кроме того, во всем мире наблюдается всплеск популярности веганских диет например, в исследовании Choice Australia, проведенном в 2021 году, 63% участников ответили, что, по их мнению, блюда с маркировкой растительные подходят веганам. Растительные продукты чаще ассоциировались у респондентов с экологичностью, дружелюбием к животным и здоровьем. Ферменты также используются при производстве веганских продуктов, таких как альтернативные молочные продукты. Поэтому Koninklijke DSM NV, научная корпорация, работающая по всему миру в области питания, здоровья и устойчивого образа жизни, предлагает линейку ферментов Delvo Plant для улучшения вкуса, консистенции и сладости напитков, приготовленных из растений. Эти ферменты, которые являются частью растущего портфеля альтернатив молочным продуктам DSM, обеспечивают ряд преимуществ от повышения растворимости белка и снижения вязкости до улучшения вкусовых ощущений и высвобождения сладости, присущей сырью, такому как рис, соя и овес. Ферменты Delvo Plant предназначены для того, чтобы дать возможность маркетологам создавать успешные напитки на основе злаков и незерновых продуктов. Из таких примеров становится очевидным, что ожидается, что растущий объем ферментов в различных областях будет способствовать росту изучаемого рынка.
Тенденции рынка пищевых ферментов
Увеличение использования пищевых ферментов в хлебопекарной промышленности и производстве напитков
Хлебобулочные изделия состоят из нескольких продуктов, таких как хлеб, выпечка, пончики и булочки. Пищевые ферменты действуют как катализатор биохимических реакций, которые улучшают качество хлебобулочных изделий. Пекарня является крупнейшим рынком применения пищевых ферментов. Хлебобулочные изделия широко распространены в Северной Америке и Западной Европе. Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим регионом производства хлебобулочных изделий, при этом основными драйверами являются Австралия, Индия и Китай. В Австралии наблюдается рост спроса на пищевые ферменты в хлебобулочных изделиях из-за ограничений на использование химических добавок, особенно при производстве хлеба и других ферментированных продуктов. По данным UN Comtrade, экспорт хлеба, тортов и других хлебобулочных изделий из Индии подскочил с $346,86 млн в 2020 году до $407,64 млн в 2021 году.
Сегмент напитков включает применение пищевых ферментов в алкогольных и безалкогольных напитках, при этом карбогидраза и липаза являются основными категориями ферментов. Кроме того, в этом сегменте ферменты выполняют три основные функции образование сахара, который используется во время ферментации, контроль вязкости и охлаждение пива. В пивоваренной промышленности основные ферменты, используемые для разжижения, осветления и добавления солодовых ферментов, включают целлюлозу, альфа-амилазу и бета-глюканазу. Некоторые из ключевых преимуществ пивоваренных ферментов включают лучшее отделение солода, выход экстракции, а также фильтрацию и стабилизацию пива.

Северная Америка становится лидером рынка
Северная Америка является крупнейшим рынком ферментов для пищевой промышленности. Высокое потребление мяса и мясопродуктов в регионе является одним из ключевых факторов увеличения рынка пищевых ферментов. Соединенные Штаты являются лидером рынка по производству и потреблению ферментов на региональном и глобальном уровнях, что объясняется увеличением расходов на продукцию высшего качества и предпочтением потребителей обработанных пищевых продуктов, содержащих ингредиенты натурального происхождения. Соединенные Штаты являются лидером рынка по производству и потреблению ферментов в североамериканском регионе, за ними следует Мексика. Большой спрос объясняется увеличением расходов потребителей Соединенных Штатов на продукцию премиум-класса, а также смещением предпочтения обработанных пищевых продуктов, содержащих натуральные ингредиенты. Одним из таких примеров роста ферментной промышленности в регионе является рост винодельческой промышленности во всем регионе. Ферменты широко используются для производства вин, следовательно, рост винодельческой промышленности, в свою очередь, стимулирует рынок ферментов. Например, по данным Института вина, розничные продажи вина в США в 2021 году составили около $78,4 млрд, что выше продаж прошлого года, которые составили $66,8 млрд. Технологические инновации и модернизация являются другими ключевыми факторами роста рынка в стране. Кроме того, ожидается, что быстрая урбанизация в сочетании с ростом уровня жизни станет движущей силой изменения потребительских вкусов и предпочтений в Соединенных Штатах.

Обзор отрасли пищевых ферментов
Мировой рынок пищевых ферментов сильно фрагментирован по своей природе, что связано с большим количеством игроков, участвующих на рынке. Активные компании участвуют в разработке, расширении и приобретении новых продуктов для поддержания рыночной конкуренции. Некоторые крупные игроки расширяют свое глобальное присутствие за счет приобретения производителей в зарубежных странах. Основными игроками на рынке являются Novozymes A/S, International Flavors Fragrances Inc., Koninklijke DSM NV, Advanced Enzyme Technologies Limited и Associated British Foods plc. Фокус на хлебопекарных ферментах для безглютеновых продуктов, пищеварительных ферментах для пищевых добавок и молочных ферментах является ключевым направлением разработки новых продуктов компании.
Лидеры рынка пищевых ферментов
-
Koninklijke DSM N.V.
-
Novozymes A/S
-
Advanced Enzyme Technologies Limited
-
International Flavors & Fragrances Inc.
-
Associated British Foods plc
- *Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке

Новости рынка пищевых ферментов
- В декабре 2022 г. Новозимы и Chr. Hansen, производители ферментов и пищевых ингредиентов в Дании, объявили о своих планах объединиться, чтобы усилить свое присутствие на мировом рынке ферментов.
- В феврале 2021 года подразделение DuPont в области питания и биологических наук объединилось с International Flavors Fragrances. Объединенная компания продолжает работать под названием IFF. Слияние укрепило позиции IFF как одного из самых выдающихся игроков на рынке ингредиентов.
- В мае 2021 года испанский производитель ферментов DR Healthcare Espaa был приобретен подразделением AB Biotek Ingredients компании Associated British Foods Plc. Диаминоксидаза (ДАО), важнейший кишечный фермент, была добавлена в портфель компании в рамках приобретения, которое, как ожидалось, укрепит существующий у AB Biotek надежный коммерческий ассортимент пробиотических штаммов дрожжей.
Сегментация промышленности пищевых ферментов
Пищевые ферменты часто используются в пищевой промышленности из-за их многочисленных преимуществ, в том числе улучшения текстуры, вкуса и аромата, консервации, коагуляции и тендеризации. Мировой рынок пищевых ферментов сегментирован по типу, применению и географическому положению. По типу рынок сегментирован на карбогидразу, протеазу, липазу и другие. В зависимости от области применения рынок разделен на хлебобулочные, кондитерские изделия, молочные и замороженные десерты, мясо, птицу, морепродукты, напитки и другие области применения. Исследование также охватывает анализ глобального уровня основных регионов Северной Америки, Европы, Азиатско-Тихоокеанского региона, Южной Америки, Ближнего Востока и Африки. Для каждого сегмента размеры рынка и прогнозы были сделаны на основе стоимости (в миллионах долларов США).
Тип | Карбогидраза | ||
Протеаза | |||
Липаза | |||
Другие | |||
Приложение | Пекарня | ||
Кондитерские изделия | |||
Молочные и замороженные десерты | |||
Продукты из мяса, птицы и морепродуктов | |||
Напитки | |||
Другое применение | |||
География | Северная Америка | Соединенные Штаты | |
Канада | |||
Мексика | |||
Остальная часть Северной Америки | |||
Европа | Великобритания | ||
Германия | |||
Франция | |||
Италия | |||
Испания | |||
Россия | |||
Остальная Европа | |||
Азиатско-Тихоокеанский регион | Китай | ||
Япония | |||
Индия | |||
Австралия | |||
Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона | |||
Южная Америка | Бразилия | ||
Аргентина | |||
Остальная часть Южной Америки | |||
Ближний Восток и Африка | Южная Африка | ||
Объединенные Арабские Эмираты | |||
Остальная часть Ближнего Востока и Африки |
Часто задаваемые вопросы по исследованию рынка пищевых ферментов
Каков текущий размер рынка пищевых ферментов?
Прогнозируется, что среднегодовой темп роста рынка пищевых ферментов составит 5,06% в течение прогнозируемого периода (2024-2029 гг.).
Кто являются ключевыми поставщиками на рынке Пищевые ферменты?
Koninklijke DSM N.V., Novozymes A/S, Advanced Enzyme Technologies Limited, International Flavors & Fragrances Inc., Associated British Foods plc – основные компании, работающие на рынке Пищевые ферменты.
Какой регион на рынке Пищевые ферменты является наиболее быстрорастущим?
По оценкам, Азиатско-Тихоокеанский регион будет расти с самым высоким среднегодовым темпом роста за прогнозируемый период (2024-2029 гг.).
Какой регион имеет самую большую долю на рынке Пищевые ферменты?
В 2024 году на долю Северной Америки будет приходиться наибольшая доля рынка пищевых ферментов.
Какие годы охватывает рынок Пищевые ферменты?
В отчете рассматривается исторический размер рынка Пищевые ферменты за годы 2019, 2020, 2021, 2022 и 2023 годы. В отчете также прогнозируется размер рынка Пищевые ферменты на годы 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 и 2029 годы.
Наши самые продаваемые отчеты
Popular Food Ingredients and Food Additives Reports
Popular Food & Beverage Reports
Отчет индустрии пищевых ферментов
Статистические данные о доле рынка пищевых ферментов, размере и темпах роста доходов в 2024 году, предоставленные Mordor Intelligence™ Industry Reports. Анализ пищевых ферментов включает прогноз рынка до 2029 года и исторический обзор. Получите образец этого отраслевого анализа в виде бесплатного отчета в формате PDF, который можно загрузить.