| Период исследования | 2019 - 2029 |
| Базовый Год Для Оценки | 2023 |
| Период Прогнозных Данных | 2024 - 2029 |
| CAGR | 5.06% |
| Самый Быстрорастущий Рынок | Азиатско-Тихоокеанский регион |
| Самый Большой Рынок | Северная Америка |
| Концентрация Рынка | Низкий |
Ключевые игроки
*Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке |
Анализ рынка пищевых ферментов
Прогнозируется, что среднегодовой темп роста рынка пищевых ферментов составит 5,06% в течение прогнозируемого периода.
Спрос на упакованные и обработанные пищевые продукты растет вместе с необходимостью обеспечения продовольственной безопасности и безопасности. Однако из-за сложности глобальной цепочки поставок продуктов питания существует необходимость добавления пищевых добавок, чтобы сохранить питательную ценность и сохранить срок годности. Помимо этого, растущее проникновение организованной розничной торговли в городских и сельских центрах во всем мире стимулирует рынок пищевых ферментов. Экологичный производственный процесс, сокращение отходов и энергосбережение в пищевой промышленности, а также растущий спрос в пищевой промышленности являются движущей силой рынка.
Ферменты имеют широкий спектр применений, включая производство белого хлеба, ржаного хлеба, кукурузных лепешек и многих других популярных продуктов. Ожидается, что спрос на пищевые ферменты когда-нибудь превысит спрос на другие промышленные ферменты из-за быстрого расширения глобальной пищевой промышленности, производства напитков и фармацевтической промышленности. Из-за растущего спроса на различные виды ферментов компании либо сосредотачиваются на маркетинге, либо создают новые композиции пищевых ферментов. Кроме того, во всем мире наблюдается всплеск популярности веганских диет например, в исследовании Choice Australia, проведенном в 2021 году, 63% участников ответили, что, по их мнению, блюда с маркировкой растительные подходят веганам. Растительные продукты чаще ассоциировались у респондентов с экологичностью, дружелюбием к животным и здоровьем. Ферменты также используются при производстве веганских продуктов, таких как альтернативные молочные продукты. Поэтому Koninklijke DSM NV, научная корпорация, работающая по всему миру в области питания, здоровья и устойчивого образа жизни, предлагает линейку ферментов Delvo Plant для улучшения вкуса, консистенции и сладости напитков, приготовленных из растений. Эти ферменты, которые являются частью растущего портфеля альтернатив молочным продуктам DSM, обеспечивают ряд преимуществ от повышения растворимости белка и снижения вязкости до улучшения вкусовых ощущений и высвобождения сладости, присущей сырью, такому как рис, соя и овес. Ферменты Delvo Plant предназначены для того, чтобы дать возможность маркетологам создавать успешные напитки на основе злаков и незерновых продуктов. Из таких примеров становится очевидным, что ожидается, что растущий объем ферментов в различных областях будет способствовать росту изучаемого рынка.
Тенденции рынка пищевых ферментов
Увеличение использования пищевых ферментов в хлебопекарной промышленности и производстве напитков
Хлебобулочные изделия состоят из нескольких продуктов, таких как хлеб, выпечка, пончики и булочки. Пищевые ферменты действуют как катализатор биохимических реакций, которые улучшают качество хлебобулочных изделий. Пекарня является крупнейшим рынком применения пищевых ферментов. Хлебобулочные изделия широко распространены в Северной Америке и Западной Европе. Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим регионом производства хлебобулочных изделий, при этом основными драйверами являются Австралия, Индия и Китай. В Австралии наблюдается рост спроса на пищевые ферменты в хлебобулочных изделиях из-за ограничений на использование химических добавок, особенно при производстве хлеба и других ферментированных продуктов. По данным UN Comtrade, экспорт хлеба, тортов и других хлебобулочных изделий из Индии подскочил с $346,86 млн в 2020 году до $407,64 млн в 2021 году.
Сегмент напитков включает применение пищевых ферментов в алкогольных и безалкогольных напитках, при этом карбогидраза и липаза являются основными категориями ферментов. Кроме того, в этом сегменте ферменты выполняют три основные функции образование сахара, который используется во время ферментации, контроль вязкости и охлаждение пива. В пивоваренной промышленности основные ферменты, используемые для разжижения, осветления и добавления солодовых ферментов, включают целлюлозу, альфа-амилазу и бета-глюканазу. Некоторые из ключевых преимуществ пивоваренных ферментов включают лучшее отделение солода, выход экстракции, а также фильтрацию и стабилизацию пива.
Чтобы понять ключевые тенденции, скачайте образец отчета
Скачать PDF
Северная Америка становится лидером рынка
Северная Америка является крупнейшим рынком ферментов для пищевой промышленности. Высокое потребление мяса и мясопродуктов в регионе является одним из ключевых факторов увеличения рынка пищевых ферментов. Соединенные Штаты являются лидером рынка по производству и потреблению ферментов на региональном и глобальном уровнях, что объясняется увеличением расходов на продукцию высшего качества и предпочтением потребителей обработанных пищевых продуктов, содержащих ингредиенты натурального происхождения. Соединенные Штаты являются лидером рынка по производству и потреблению ферментов в североамериканском регионе, за ними следует Мексика. Большой спрос объясняется увеличением расходов потребителей Соединенных Штатов на продукцию премиум-класса, а также смещением предпочтения обработанных пищевых продуктов, содержащих натуральные ингредиенты. Одним из таких примеров роста ферментной промышленности в регионе является рост винодельческой промышленности во всем регионе. Ферменты широко используются для производства вин, следовательно, рост винодельческой промышленности, в свою очередь, стимулирует рынок ферментов. Например, по данным Института вина, розничные продажи вина в США в 2021 году составили около $78,4 млрд, что выше продаж прошлого года, которые составили $66,8 млрд. Технологические инновации и модернизация являются другими ключевыми факторами роста рынка в стране. Кроме того, ожидается, что быстрая урбанизация в сочетании с ростом уровня жизни станет движущей силой изменения потребительских вкусов и предпочтений в Соединенных Штатах.
Чтобы понять тенденции в географии, скачайте образец отчета
Скачать PDF
Обзор отрасли пищевых ферментов
Мировой рынок пищевых ферментов сильно фрагментирован по своей природе, что связано с большим количеством игроков, участвующих на рынке. Активные компании участвуют в разработке, расширении и приобретении новых продуктов для поддержания рыночной конкуренции. Некоторые крупные игроки расширяют свое глобальное присутствие за счет приобретения производителей в зарубежных странах. Основными игроками на рынке являются Novozymes A/S, International Flavors Fragrances Inc., Koninklijke DSM NV, Advanced Enzyme Technologies Limited и Associated British Foods plc. Фокус на хлебопекарных ферментах для безглютеновых продуктов, пищеварительных ферментах для пищевых добавок и молочных ферментах является ключевым направлением разработки новых продуктов компании.
Лидеры рынка пищевых ферментов
-
Koninklijke DSM N.V.
-
Novozymes A/S
-
Advanced Enzyme Technologies Limited
-
International Flavors & Fragrances Inc.
-
Associated British Foods plc
- *Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке
Нужны дополнительные сведения о игроках и конкурентах на рынке?
Скачать образец
Новости рынка пищевых ферментов
- В декабре 2022 г. Новозимы и Chr. Hansen, производители ферментов и пищевых ингредиентов в Дании, объявили о своих планах объединиться, чтобы усилить свое присутствие на мировом рынке ферментов.
- В феврале 2021 года подразделение DuPont в области питания и биологических наук объединилось с International Flavors Fragrances. Объединенная компания продолжает работать под названием IFF. Слияние укрепило позиции IFF как одного из самых выдающихся игроков на рынке ингредиентов.
- В мае 2021 года испанский производитель ферментов DR Healthcare Espaa был приобретен подразделением AB Biotek Ingredients компании Associated British Foods Plc. Диаминоксидаза (ДАО), важнейший кишечный фермент, была добавлена в портфель компании в рамках приобретения, которое, как ожидалось, укрепит существующий у AB Biotek надежный коммерческий ассортимент пробиотических штаммов дрожжей.
Сегментация промышленности пищевых ферментов
Пищевые ферменты часто используются в пищевой промышленности из-за их многочисленных преимуществ, в том числе улучшения текстуры, вкуса и аромата, консервации, коагуляции и тендеризации. Мировой рынок пищевых ферментов сегментирован по типу, применению и географическому положению. По типу рынок сегментирован на карбогидразу, протеазу, липазу и другие. В зависимости от области применения рынок разделен на хлебобулочные, кондитерские изделия, молочные и замороженные десерты, мясо, птицу, морепродукты, напитки и другие области применения. Исследование также охватывает анализ глобального уровня основных регионов Северной Америки, Европы, Азиатско-Тихоокеанского региона, Южной Америки, Ближнего Востока и Африки. Для каждого сегмента размеры рынка и прогнозы были сделаны на основе стоимости (в миллионах долларов США).
Тип
| Карбогидраза |
| Протеаза |
| Липаза |
| Другие |
Приложение
| Пекарня |
| Кондитерские изделия |
| Молочные и замороженные десерты |
| Продукты из мяса, птицы и морепродуктов |
| Напитки |
| Другое применение |
География
| Северная Америка | Соединенные Штаты |
| Канада | |
| Мексика | |
| Остальная часть Северной Америки | |
| Европа | Великобритания |
| Германия | |
| Франция | |
| Италия | |
| Испания | |
| Россия | |
| Остальная Европа | |
| Азиатско-Тихоокеанский регион | Китай |
| Япония | |
| Индия | |
| Австралия | |
| Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона | |
| Южная Америка | Бразилия |
| Аргентина | |
| Остальная часть Южной Америки | |
| Ближний Восток и Африка | Южная Африка |
| Объединенные Арабские Эмираты | |
| Остальная часть Ближнего Востока и Африки |
| Тип | Карбогидраза | |
| Протеаза | ||
| Липаза | ||
| Другие | ||
| Приложение | Пекарня | |
| Кондитерские изделия | ||
| Молочные и замороженные десерты | ||
| Продукты из мяса, птицы и морепродуктов | ||
| Напитки | ||
| Другое применение | ||
| География | Северная Америка | Соединенные Штаты |
| Канада | ||
| Мексика | ||
| Остальная часть Северной Америки | ||
| Европа | Великобритания | |
| Германия | ||
| Франция | ||
| Италия | ||
| Испания | ||
| Россия | ||
| Остальная Европа | ||
| Азиатско-Тихоокеанский регион | Китай | |
| Япония | ||
| Индия | ||
| Австралия | ||
| Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона | ||
| Южная Америка | Бразилия | |
| Аргентина | ||
| Остальная часть Южной Америки | ||
| Ближний Восток и Африка | Южная Африка | |
| Объединенные Арабские Эмираты | ||
| Остальная часть Ближнего Востока и Африки | ||
Нужен другой регион или сегмент?
Настроить сейчас
Часто задаваемые вопросы по исследованию рынка пищевых ферментов
Каков текущий размер рынка пищевых ферментов?
Прогнозируется, что среднегодовой темп роста рынка пищевых ферментов составит 5,06% в течение прогнозируемого периода (2024-2029 гг.).
Кто являются ключевыми поставщиками на рынке Пищевые ферменты?
Koninklijke DSM N.V., Novozymes A/S, Advanced Enzyme Technologies Limited, International Flavors & Fragrances Inc., Associated British Foods plc – основные компании, работающие на рынке Пищевые ферменты.
Какой регион на рынке Пищевые ферменты является наиболее быстрорастущим?
По оценкам, Азиатско-Тихоокеанский регион будет расти с самым высоким среднегодовым темпом роста за прогнозируемый период (2024-2029 гг.).
Какой регион имеет самую большую долю на рынке Пищевые ферменты?
В 2024 году на долю Северной Америки будет приходиться наибольшая доля рынка пищевых ферментов.
Какие годы охватывает рынок Пищевые ферменты?
В отчете рассматривается исторический размер рынка Пищевые ферменты за годы 2019, 2020, 2021, 2022 и 2023 годы. В отчете также прогнозируется размер рынка Пищевые ферменты на годы 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 и 2029 годы.
Последнее обновление страницы:
Отчет индустрии пищевых ферментов
Статистические данные о доле рынка пищевых ферментов, размере и темпах роста доходов в 2024 году, предоставленные Mordor Intelligence™ Industry Reports. Анализ пищевых ферментов включает прогноз рынка до 2029 года и исторический обзор. Получите образец этого отраслевого анализа в виде бесплатного отчета в формате PDF, который можно загрузить.
