
Период исследования | 2019 - 2029 |
Базовый Год Для Оценки | 2023 |
CAGR | 6.20 % |
Самый Быстрорастущий Рынок | Азиатско-Тихоокеанский регион |
Самый Большой Рынок | Северная Америка |
Концентрация Рынка | Низкий |
Ключевые игроки![]() *Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке |
Анализ рынка заменителей жира
Рынок заменителей жира в текущем году оценивается в 2,6 миллиарда долларов США, и ожидается, что среднегодовой темп роста составит 6,2% в течение следующих пяти лет.
- По химическому составу заменители жира напоминают жиры, белки или углеводы. Растущая осведомленность потребителей о проблемах со здоровьем заставляет их менять свои пищевые привычки и есть меньше жиров. По этим причинам заменители жира имеют огромные рыночные возможности. Заменители жира являются благом для общества, поскольку высокое потребление жиров может привести к ожирению и вызвать рак, высокий уровень холестерина в крови или ишемическую болезнь сердца.
- По данным Health Survey England (HSE) за 2021 год, 25,9% взрослых в Англии страдают ожирением. Потребители становятся более внимательными к здоровому питанию и все чаще отдают предпочтение продуктам с низким или обезжиренным содержанием жиров, тем самым предоставляя выгодную возможность ключевым игрокам внедрять инновации в типах продуктов и ингредиентах для привлечения потребительской базы, заботящейся о своем здоровье.
- Ожидается, что в течение прогнозируемого периода рост будет стимулироваться потребительским спросом на продукты с низким содержанием калорий и новые пищевые ингредиенты. Заменители жира чаще всего используются в обработанных мясных, хлебопекарных и кондитерских изделиях из-за имитирования вкусовых и сенсорных характеристик пищевого жира. За растущее предпочтение следует отнести стремление к выпеченным и готовым к употреблению продуктам питания. Таким образом, ожидается, что спрос на более рафинированные продукты будет расти по мере развития пищевой промышленности.
- Производители продуктов питания постоянно инвестируют в исследования и разработки, чтобы создавать продукты с минимальным содержанием калорий. Например, в сентябре 2022 года бренд из Великобритании выпустил новую альтернативу говядине на растительной основе с использованием нового заменителя жира. Бренд использует заменитель жира на основе оливкового масла, который придает продуктам текстуру и вкус. Ожидается, что в среднесрочной перспективе спрос на заменители жира увеличится из-за растущего спроса на низкокалорийные продукты и инновационные продукты.
Тенденции рынка заменителей жира
Заменители жира на основе углеводов занимают наибольшую долю рынка
- Заменители жира на основе углеводов помогают сохранять текстуру, влажность и вязкость, обеспечивают приятный вкус и продолжают лидировать на рынке благодаря своему статусу общепризнанных безопасных веществ (GRAS). Углеводы, такие как целлюлоза, могут заменить часть или весь жир в молочных продуктах, соусах, замороженных десертах и заправках для салатов.
- Продукты на основе клетчатки, такие как гуаровая камедь, бобы рожкового дерева, ксантановая камедь, гуммиарабик, пектины и каррагинан, практически не содержат калорий. Они обеспечивают загущающий или желирующий эффект и придают пище кремовую текстуру. Игроки рынка выводят на рынок углеводы для различных целей.
- Например, в ноябре 2022 года CP Kelco выпустила KelcoGel, геллановую камедь, используемую для улучшения вкуса и текстуры пищевых продуктов. Растет спрос на удобные продукты и острую пищу, благодаря чему также увеличивается спрос на соусы и заправки для салатов. Это, в свою очередь, увеличивает спрос на заменители жира в пищевой промышленности. Инулин, мальтодекстрин и растительная клетчатка — вот несколько примеров заменителей липидов на основе углеводов. Пектины, олеогели и сывороточные белки — вот некоторые примеры камедей и гелей, используемых в качестве заменителей жира.

Азиатско-Тихоокеанский регион остается самым быстрорастущим регионом
- По оценкам, в Азиатско-Тихоокеанском регионе будут зарегистрированы самые высокие темпы роста из-за роста численности населения и потребностей в питании на человека, особенно в молочной промышленности, в сочетании со здоровыми диетическими привычками. Помимо пользы для здоровья, заменители жира часто используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях из-за их практических преимуществ. Из-за растущей распространенности таких заболеваний, как диабет, холестерин, ожирение и многих других, растет спрос потребителей на обезжиренную и низкокалорийную пищу.
- В связи с этим производители используют заменители жира, чтобы снизить общий липидный профиль продукта. Заменители жира обеспечивают функциональные преимущества, такие как улучшение текстуры и блеска, эмульгирование и предотвращение липкости текстуры. Рынок заменителей жира в Азиатско-Тихоокеанском регионе обусловлен растущим спросом на обработанные хлебобулочные изделия, а также растущей осведомленностью потребителей о продуктах с чистой этикеткой и полезных для здоровья ингредиентах.

Обзор отрасли заменителей жира
Рынок заменителей жира фрагментирован, на нем доминируют региональные и глобальные игроки. В число видных игроков на рынке входят Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco US, Inc., Grain Processing Corporation и Tate Lyle PLC. Производители продуктов питания используют различные типы заменителей жира, поскольку спрос на обезжиренные и низкокалорийные продукты питания растет. Благодаря этому игроки рынка изобретают новые заменители с использованием различных ингредиентов.
Лидеры рынка заменителей жира
-
Cargill Inc.
-
Archer Daniels Midland Company
-
CP Kelco U.S., Inc.
-
Grain Processing Corporation
-
Tate & Lyle PLC
- *Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке

Новости рынка заменителей жира
- Март 2023 г. Shiru, компания, занимающаяся исследованиями и разработками на основе искусственного интеллекта (ИИ), запустила OleoPro, жировой ингредиент на основе растительных белков для использования в альтернативных белковых пищевых продуктах. Компания утверждает, что новый ингредиент содержит на 90% меньше насыщенных жиров.
- Май 2022 г. Epogee выпустила альтернативный жир с пониженной калорийностью, EPG (эстерифицированный пропоксилированный глицерин), для продуктов растительного происхождения. Целью этого запуска было создание функциональной альтернативы растительному мясу.
- Февраль 2022 г. Givaudan SA запустила Prime Lock+, интегрированную технологию для защиты вкуса и жира в мясе растительного происхождения.
- Май 2021 г. компания Cubiq Foods выпустила Go!Drop, заменитель жира, который повышает сочность, обеспечивает полный вкусовой профиль, содержит меньше калорий, насыщенных жиров и на 20% меньше масла. Этот инновационный заменитель жира стабилизирован с использованием веганских ингредиентов.
Сегментация отрасли по производству заменителей жира
Химические вещества, которые заменяют весь или часть жира в продукте, сохраняя при этом тот же вкус, текстуру и вкусовые ощущения, называются заменителями жира или заменителями жира.
Рынок заменителей жира сегментирован по источникам, включая растительные и животные источники. По типу рынок сегментирован на углеводы, белки, липиды и другие виды. По форме рынок подразделяется на жидкий и порошковый. По областям применения рынок сегментирован на мясную продукцию, хлебобулочные и кондитерские изделия, напитки и полуфабрикаты. В исследовании представлен анализ рынка заменителей жира на развивающихся и развитых рынках по всему миру, включая Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южную Америку, Ближний Восток и Африку.
Оценка рынка произведена в стоимостном выражении в долларах США для всех вышеперечисленных сегментов.
Источник | Растение | ||
Животное | |||
Тип | Углеводы | ||
Белок | |||
Липид | |||
Другие типы | |||
Форма | Жидкость | ||
Пудра | |||
Приложение | Обработанное мясо | ||
Хлебобулочные и кондитерские изделия | |||
Напитки | |||
Полуфабрикаты | |||
География | Северная Америка | Соединенные Штаты | |
Канада | |||
Мексика | |||
Остальная часть Северной Америки | |||
Европа | Великобритания | ||
Россия | |||
Испания | |||
Германия | |||
Остальная Европа | |||
Азиатско-Тихоокеанский регион | Китай | ||
Япония | |||
Индия | |||
Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона | |||
Южная Америка | Бразилия | ||
Аргентина | |||
Остальная часть Южной Америки | |||
Ближний Восток и Африка | Южная Африка | ||
Саудовская Аравия | |||
Остальная часть Ближнего Востока и Африки |
Часто задаваемые вопросы по исследованию рынка заменителей жира
Каков текущий размер рынка заменителей жира?
Прогнозируется, что среднегодовой темп роста рынка заменителей жира составит 6,20% в течение прогнозируемого периода (2024-2029 гг.).
Кто являются ключевыми игроками на рынке Заменители жира?
Cargill Inc., Archer Daniels Midland Company, CP Kelco U.S., Inc., Grain Processing Corporation, Tate & Lyle PLC – основные компании, работающие на рынке заменителей жира.
Какой регион на рынке Заменители жира является наиболее быстрорастущим?
По оценкам, Азиатско-Тихоокеанский регион будет расти с самым высоким среднегодовым темпом роста за прогнозируемый период (2024-2029 гг.).
Какой регион имеет самую большую долю на рынке Заменители жира?
В 2024 году наибольшая доля рынка заменителей жира будет приходиться на Северную Америку.
Какие годы охватывает рынок заменителей жира?
В отчете рассматривается исторический размер рынка заменителей жира за годы 2019, 2020, 2021, 2022 и 2023 годы. В отчете также прогнозируется размер рынка заменителей жира на годы 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 и 2029 годы.
Наши самые продаваемые отчеты
Popular Food Ingredients and Food Additives Reports
Popular Food & Beverage Reports
Отчет об индустрии заменителей жира
Статистические данные о доле, размере и темпах роста доходов на рынке заменителей жира в 2024 году, предоставленные Mordor Intelligence™ Industry Reports. Анализ заменителей жира включает прогноз рынка до 2029 года и исторический обзор. Получите образец этого отраслевого анализа в виде бесплатного отчета в формате PDF, который можно загрузить.