Анализ объема и доли рынка желатина в Европе - тенденции роста и прогнозы (2024 - 2029 гг.)

Тенденции рынка желатина в Европе

Функциональные свойства желатина обуславливают его использование в различных отраслях промышленности

• Желатин в основном используется из-за своих функциональных свойств как потребителями, так и производителями. В пищевой промышленности желатин используется для желирования, эмульгирования, стабилизации и других уникальных функций, например, для улучшения текстуры пищи или улучшения вкуса, или для решения широкого спектра проблем при производстве продуктов питания. Желатин также используется различными кулинарами по всей Европе во многих отношениях в качестве ингредиента, который позволяет им создавать улучшенные продукты. Производители предпочитают желатин, так как он отлично подходит для стабилизации и желирования муссов, загущения бульонов, создания глазури и придания пище великолепной плотности и текстуры.
• Точно так же растет спрос на полуфабрикаты и напитки из-за изменения образа жизни, увеличения численности работающего населения, и потребители, которым не хватает времени и усилий, необходимых для приготовления домашней еды, более склонны к полуфабрикатам, которые функциональны и обогащены полезными ингредиентами. Желатин используется в качестве желирующего, эмульгирующего и стабилизирующего агента в хлебобулочных и кондитерских продуктах, ожидается, что рост потребления полуфабрикатов значительно поддержит рост рынка в регионе. Кроме того, растущая тенденция к здоровому образу жизни и питательной пище стимулирует рост рынка.
• Аналогичным образом, спрос на жевательные резинки и желейные продукты, которые включают желатин в качестве основного ингредиента и предлагают вкус, удобство и могут быть употреблены мгновенно, популярны в регионе, что поддерживает рост рынка. Их часто предлагают с функциональными свойствами, так как они содержат различные витамины и минералы, поддерживающие организм человека. Кроме того, различные производители добавок предлагают свою продукцию в формате жевательной резинки и желе, чтобы обеспечить удобство и привлечь потребителей, что также требует желатина в процессе производства. Кроме того, жевательные резинки и желе (также известные как жевательные конфеты или желейные конфеты) были популярными кондитерскими изделиями в регионе, и эти жевательные, красочные и ароматные лакомства ценятся людьми всех возрастов и широко доступны в различных формах, размерах и вкусах. Например, об их популярности можно судить по их продажам в регионе. По данным Управления национальной статистики (Великобритания), в 2021 году стоимость продаж жевательных резинок, фруктового желе и паст увеличилась примерно до 359 млн фунтов стерлингов (495 млн долларов США), что составило всего 345 млн фунтов стерлингов (475 млн долларов США). Желатин является основным компонентом таких продуктов, поэтому рынок испытывает большой спрос со стороны соответствующих производителей в регионе, что способствует его росту.

Великобритания доминировала на рынке

Растущий спрос на полуфабрикаты и обработанные пищевые продукты, такие как готовые к употреблению продукты, готовые к употреблению напитки, закуски, замороженные блюда и другие, в состав которых входит желатин в качестве одного из основных ингредиентов, является одним из важных факторов, способствующих росту рынка в регионе. Кроме того, в связи с ростом урбанизации, увеличением численности среднего класса, увеличением числа работающих женщин и ростом располагаемого дохода в развитых и развивающихся странах региона наблюдается растущий спрос на обработанные и упакованные пищевые продукты, что, таким образом, увеличивает потребность в решениях для пищевой промышленности. Поэтому, поскольку желатин в основном используется в качестве стабилизатора, загустителя или текстуризатора в таких обработанных пищевых продуктах и полуфабрикатах, ожидается, что его рынок будет расти хорошими темпами в течение прогнозируемого периода.

Желатин в основном обусловлен сегментом хлебобулочных изделий в Великобритании. Эта доля в основном связана с функциональными свойствами желатина, поскольку его можно использовать в качестве прозрачного желирующего агента и загустителя в хлебобулочных изделиях, таких как выпечка, торты, зефир и другие хлебопекарные глазури. Он также является предпочтительным вариантом для предприятий по производству продуктов питания и напитков в Соединенном Королевстве из-за его ценового диапазона на 20-30% ниже, чем коллагеновый белок. Желатин содержит примерно 87-92% белка и все незаменимые аминокислоты, кроме триптофана.

Более того, с увеличением количества предприятий пищевой промышленности в стране потребность и спрос на желатин растет с каждым годом. Например, по данным Управления национальной статистики (Великобритания), в Соединенном Королевстве насчитывалось около 12 465 предприятий по производству пищевых продуктов. Наибольшее количество предприятий пищевой промышленности можно найти в Лондоне с 2020 предприятиями, за ним следуют Юго-Восток с 1420 и Юго-Запад Англии. Северо-восток был регионом с наименьшим количеством предприятий, занятых в производстве продуктов питания, - 345. Аналогичным образом, растущее использование и продажи продуктов, содержащих желатин, также способствует тому, что рынок становится более зрелым. Такие продукты, как жевательные конфеты, жевательные конфеты, сливочный сыр, маргарин, арахисовое масло, обезжиренные спреды, глазури для закусок и приправы, в том числе арахис, широко потребляются в стране. Ожидается, что такие факторы в конечном итоге будут стимулировать рост рынка в течение прогнозируемого периода.