| Período de Estudo | 2019 - 2029 |
| Ano Base Para Estimativa | 2023 |
| Período de Dados de Previsão | 2024 - 2029 |
| CAGR | 5.50% |
| Mercado de Crescimento Mais Rápido | Ásia-Pacífico |
| Maior Mercado | América do Norte |
| Concentração do Mercado | Alto |
Principais jogadores
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise de Mercado de Culturas de Início
Projeta-se que o mercado Cultura inicial registre um CAGR de 5.5% durante o período de previsão, 2022-2027.
A cultura starter é uma cultura microbiana que é usada em várias indústrias de alimentos e bebidas para melhorar o processo de fermentação do produto. Por exemplo, na indústria de laticínios, a cultura inicial que é composta por bactérias ou leveduras desempenha um papel importante na produção de produtos lácteos, incluindo queijo, manteiga e iogurte. Saccharomyces Cerevisiae é a cultura iniciada mais comum que é amplamente utilizada na produção de cerveja, vinho e outros tipos de bebidas alcoólicas para melhorar seu sabor, textura e qualidade. Além disso, qualidade e sabor, a cultura starter tem uma propriedade significativa associada a benefícios para a saúde. Por exemplo, o lactobacilo Bulgaricus e estreptococo são a cultura microbiana mais comum usada na produção de iogurte e oferece nutrientes essenciais, como cálcio, vitamina D e potássio, juntamente com benefícios para a saúde, incluindo controle de peso, aumento da digestibilidade, aumento da mineralização óssea, saúde do coração e função imunológica. Durante o período pandêmico, a crescente demanda por probióticos e alimentos funcionais desencadeou ainda mais o crescimento da cultura starter no mercado.
Nos últimos anos, a demanda por alimentos fermentados tem crescido rapidamente entre os consumidores, o que dá lugar a um mercado rentável para a cultura alimentar. Espera-se que a crescente confiabilidade de produtos à base de laticínios e bebidas funcionais, juntamente com a crescente conscientização sobre os benefícios para a saúde da cultura iniciante, alimente o crescimento do mercado. Além disso, espera-se que as inovações tecnológicas, incluindo a cultura de arranque não geneticamente modificada na indústria de cultura inicial, impulsionem o crescimento do mercado. Por exemplo, em 2021, o TÜBİTAK MAM Food Institute desenvolveu uma cultura inicial de iogurte de longa vida obtida de cepas de bactérias não geneticamente alteradas coletadas da Anatólia, o que pode ser um divisor de águas para a indústria de laticínios.
No entanto, espera-se que a rigorosa regulamentação governamental sobre o uso de microrganismos em produtos alimentícios devido à propriedade perecível restrinja o crescimento da cultura starter no mercado.
Tendências de Mercado de Culturas Iniciantes
Crescer consciente sobre os benefícios para a saúde associados às culturas iniciadoras em produtos lácteos
Nos últimos anos, a demanda por produtos lácteos fermentados, incluindo leite fermentado, está ganhando força entre os consumidores devido aos seus benefícios promocionais à saúde, como a diminuição da taxa de distúrbios metabólicos, a prevenção da obesidade e a redução da patogênese imunológica. De acordo com o estudo sobre os benefícios para a saúde dos produtos lácteos fermentados publicado no Journal PubMed 2021, o consumo de iogurte e leite cultivado testemunhou uma melhora na saúde gastrointestinal. Além disso, a presença de bactérias probióticas no iogurte ajuda a diminuir a absorção de colesterol no corpo que, por sua vez, reduz o risco de distúrbios cardiovasculares e outras doenças do estilo de vida. Além disso, a crescente conscientização sobre os benefícios nutricionais das bactérias probióticas, especialmente entre os consumidores de intolerância à lactose, está adicionando força ao crescimento da cultura starter no mercado. Com isso, a crescente demanda por produtos alimentícios fermentados entre os consumidores está aumentando ainda mais a demanda por cultura iniciante, como resultado que impulsiona o crescimento do mercado.
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A região Ásia-Pacífico é a que mais cresce durante o período de previsão
A região Ásia-Pacífico tem uma maior taxa de produção de produtos alimentícios fermentados devido à crescente preferência do consumidor por laticínios fermentados, carne e produtos de bebidas funcionais. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a população de classe média que habita a região mudou sua preferência alimentar de cereais básicos para produtos lácteos fermentados, como iogurte, queijo e manteiga. Índia e China afirmam ter maior consumo de leite fermentado e continuarão a construir um mercado maior, devido à crescente demanda por leite e derivados. Isso, por sua vez, incentiva os fabricantes a inovar novas culturas de laticínios para atender às necessidades dos consumidores. por exemplo, em 2020, a Dupont Nutrition and Bioscience lançou uma série de culturas de laticínios, incluindo Yo-Mix Prime, DuPont Danisco LPC 800 e Yo-Mix Fast 1.0 no mercado da China, que fornecem uma solução para produtores de iogurte. Da mesma forma, o consumo de bebidas alcoólicas fermentadas está aumentando entre a população asiática, o que, por sua vez, impulsiona o crescimento do mercado. Com o aumento da produção de produtos fermentados, há uma demanda crescente por cultura de partida e, portanto, fortalecendo o crescimento do mercado na região Ásia-Pacífico.
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Visão geral da indústria de culturas de partida
O mercado global de culturas de partida é altamente fragmentado devido à presença de jogadores globais e regionais. Os principais participantes do mercado estudados incluem Chr, Hansen Holding A/S, Döhler Group, Royal DSM N.V., Mediterranea Biotechnolgie Srl e Ingredion, entre outros. Os principais players estão se concentrando na inovação de produtos no mercado para expandir sua presença, melhorar seu portfólio de marcas e atender a várias preferências dos fabricantes de produtos. Por exemplo, em 2022, a IFF Health & Biosciences anunciou o lançamento global de quatro novas culturas sob sua série Yo-Mix Prime destinadas a fabricantes de iogurte. As novas culturas se juntam à Yo-Mix Prime 800 e 900 para ajudar os fabricantes de laticínios a resolver uma série de grandes desafios de produção, permitindo-lhes oferecer uma gama diversificada de produtos de alta qualidade aos consumidores.
Líderes de mercado de culturas iniciantes
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Chr, Hansen Holding A/S
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Döhler Group
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Mediterranea Biotechnolgie Srl
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Ingredion Incorporated
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Koninklijke DSM N.V.,
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
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Notícias do Mercado de Culturas Iniciantes
- Em janeiro de 2022, a International Flavors e Fragnances Inc (IFF) colaborou com a Universidade Técnica da Dinamarca (DTU) e anunciou um novo investimento na próxima geração no desenvolvimento de culturas iniciadas para melhorar a aptidão de cepas de materiais à base de plantas.
- Em junho de 2021, a DSM revelou o lançamento de sua nova cultura de iogurte Delvo Fresh YS-042 para expandir seu portfólio na categoria de cultura fresca.
- Em maio de 2021, a Chr. Hansen lançou o VEGA, um kit de cultura inicial para iogurtes à base de plantas. Este produto é composto por culturas iniciais personalizáveis com cepas probióticas e bioprotetoras.
Segmentação da Indústria de Culturas Iniciais
A cultura inicial refere-se à técnica de cultura microbiana para montar produtos fermentados comerciais. O mercado global de cultura iniciada (doravante referido como o mercado estudado) é segmentado por tipo, forma, aplicação e geografia. Por tipo, o mercado é segmentado em Levedura, Bactérias e Mofo. Com base no formulário, o mercado é segmentado em Seco, Líquido e Congelado. Com base na aplicação, o mercado estudado é segmentado em Produtos lácteos, Produtos de panificação, Bebidas não alcoólicas, Bebidas alcoólicas e outros. Ele fornece uma análise de economias emergentes e estabelecidas em todo o mundo, incluindo América do Norte, Europa, América do Sul, Ásia-Pacífico, Oriente Médio e África. Para cada segmento, o dimensionamento do mercado e as previsões foram feitos com base no valor (em milhões de dólares).
Por tipo
| Bactérias |
| Levedura |
| Mofo |
Por formulário
| Seco |
| Líquido |
| Congeladas |
Por aplicativo
| Lacticínios | Leite |
| Queijo | |
| Manteiga | |
| Iogurte | |
| Produtos de confeitaria | |
| Bebidas | Bebidas Alcoólicas |
| Bebidas não alcoólicas | |
| Outros |
Por geografia
| América do Norte | Estados Unidos |
| Canadá | |
| México | |
| Resto da América do Norte | |
| Europa | Reino Unido |
| Alemanha | |
| Espanha | |
| França | |
| Itália | |
| Rússia | |
| Resto da Europa | |
| Ásia-Pacífico | China |
| Japão | |
| Índia | |
| Austrália | |
| Resto da Ásia-Pacífico | |
| América do Sul | Brasil |
| Argentina | |
| Resto da América do Sul | |
| Oriente Médio e África | Arábia Saudita |
| África do Sul | |
| Resto do Médio Oriente e África |
| Por tipo | Bactérias | |
| Levedura | ||
| Mofo | ||
| Por formulário | Seco | |
| Líquido | ||
| Congeladas | ||
| Por aplicativo | Lacticínios | Leite |
| Queijo | ||
| Manteiga | ||
| Iogurte | ||
| Produtos de confeitaria | ||
| Bebidas | Bebidas Alcoólicas | |
| Bebidas não alcoólicas | ||
| Outros | ||
| Por geografia | América do Norte | Estados Unidos |
| Canadá | ||
| México | ||
| Resto da América do Norte | ||
| Europa | Reino Unido | |
| Alemanha | ||
| Espanha | ||
| França | ||
| Itália | ||
| Rússia | ||
| Resto da Europa | ||
| Ásia-Pacífico | China | |
| Japão | ||
| Índia | ||
| Austrália | ||
| Resto da Ásia-Pacífico | ||
| América do Sul | Brasil | |
| Argentina | ||
| Resto da América do Sul | ||
| Oriente Médio e África | Arábia Saudita | |
| África do Sul | ||
| Resto do Médio Oriente e África | ||
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Perguntas frequentes sobre a pesquisa de mercado Starter Cultures
Qual é o tamanho atual do mercado Starter Culturas?
Prevê-se que o mercado Culturas iniciais registre um CAGR de 5.5% durante o período de previsão (2024-2029)
Quem são os chave players no mercado Starter Cultures?
Chr, Hansen Holding A/S, Döhler Group, Mediterranea Biotechnolgie Srl, Ingredion Incorporated, Koninklijke DSM N.V., são as principais empresas que operam no mercado de culturas de partida.
Qual é a região que mais cresce no mercado Starter Cultures?
Estima-se que a Ásia-Pacífico cresça no CAGR mais alto durante o período de previsão (2024-2029).
Qual região tem a maior participação no mercado Starter Cultures?
Em 2024, a América do Norte responde pela maior participação de mercado no mercado de culturas iniciantes.
Em que anos este mercado Starter Cultures cobre?
O relatório cobre o tamanho histórico do mercado Starter Cultures por anos 2019, 2020, 2021, 2022 e 2023. O relatório também prevê o tamanho do mercado Starter Cultures para os anos 2024, 2025, 2026, 2027, 2028 e 2029.
Página atualizada pela última vez em:
Relatório da Indústria de Culturas Iniciais
Estatísticas para a participação de mercado de 2024 Starter Cultures, tamanho e taxa de crescimento da receita, criadas pela Mordor Intelligence™ Industry Reports. A análise de culturas iniciais inclui uma previsão de mercado, perspectivas para 2029 e visão geral histórica. Obtenha uma amostra desta análise da indústria como um download gratuito do relatório em PDF.
