Tamanho e Participação do Mercado de Serviços de Alimentação da Coreia do Sul
Visão Geral do Mercado
| Período de Estudo | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Dados de Previsão | 2026 - 2031 |
| Tamanho do mercado no ano base (2025) | 138.11 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2026) | 156.51 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2031) | 293.14 Bilhões de dólares |
| Taxa de crescimento (2026 - 2031) | 13.37% CAGR |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica Imagem © Mordor Intelligence. O reuso requer atribuição conforme CC BY 4.0. | |
Análise do Mercado de Serviços de Alimentação da Coreia do Sul por Mordor Intelligence
O mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul foi avaliado em USD 138,11 bilhões em 2025 e estima-se que cresça de USD 156,51 bilhões em 2026 para atingir USD 293,14 bilhões até 2031, a uma CAGR de 13,37% durante o período de previsão (2026-2031). O aumento da renda disponível e uma força de trabalho que cada vez mais faz refeições fora de casa, aliado a uma rápida transição para pedidos digitais, estão impulsionando esse crescimento robusto. Os millennials e a Geração Z, conhecidos por sua preferência por refeições sociais e experienciais, frequentam cafés mais do que nunca. Além disso, o surgimento constante de redes de bebidas especiais, oferecendo opções únicas e diversificadas, está ampliando o perfil demográfico dos consumidores. As inovações de cardápio, que se concentram em escolhas voltadas para a saúde, ingredientes sustentáveis e sabores globais, estão elevando os valores médios dos pedidos, pois os consumidores estão dispostos a pagar um prêmio por tais ofertas. Concomitantemente, tanto as grandes redes globais de serviço rápido quanto as marcas domésticas proeminentes estão ampliando sua presença por meio de franquias e parcerias estratégicas, intensificando ainda mais a concorrência e remodelando a dinâmica do mercado.
Principais Conclusões do Relatório
- Por tipo de serviço de alimentação, os restaurantes de serviço completo detinham 61,08% da participação do mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul em 2025, enquanto as cozinhas virtuais devem registrar a CAGR mais rápida de 16,18% até 2031.
- Por ponto de venda, os operadores independentes responderam por 72,28% do tamanho do mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul em 2025, enquanto os pontos de venda em rede devem registrar uma CAGR de 15,12% entre 2026 e 2031.
- Por localização, as unidades autônomas capturaram 91,18% da participação de receita em 2025, enquanto os estabelecimentos vinculados a viagens devem expandir-se a uma CAGR de 13,81% até 2031.
- Por tipo de serviço, o consumo no local contribuiu com 58,34% da participação de receita em 2025; a entrega deve crescer a uma CAGR de 14,09% até 2031.
Nota: O tamanho do mercado e os números de previsão neste relatório são gerados usando a estrutura de estimativa proprietária da Mordor Intelligence, atualizada com os dados e percepções mais recentes disponíveis em janeiro de 2026.
Tendências e Perspectivas do Mercado de Serviços de Alimentação da Coreia do Sul
Análise de Impacto dos Impulsionadores*
| Impulsionador | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Rápido crescimento de cozinhas virtuais e serviços de entrega | +3.2% | Nacional, concentrado nas áreas metropolitanas de Seul, Busan e Incheon | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Adoção de pedidos sem contato e digitais | +2.5% | Nacional, com penetração antecipada em centros urbanos | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Tendência crescente de millennials/Geração Z socializando em cafés | +2.1% | Nacional, mais forte em Seul, Gyeonggi e distritos universitários | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Aumento do turismo e demanda por culinária internacional | +1.8% | Nacional, impacto máximo nas zonas turísticas de Seul, Jeju e Busan | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Demanda crescente por conveniência e fast food | +1.5% | Nacional, acelerado em áreas residenciais de alta densidade | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Número crescente de profissionais em atividade e estilos de vida agitados | +1.2% | Nacional, concentrado na região metropolitana de Seul (50% da população) | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Número crescente de profissionais em atividade e estilos de vida agitados
O número crescente de profissionais em atividade e os estilos de vida agitados são um fator-chave do mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul. De acordo com o Ministério do Emprego e do Trabalho, a população empregada da Coreia do Sul atingiu aproximadamente 28,58 milhões de pessoas em 2024, com uma taxa de emprego de 62,7% [1]Fonte: Ministério do Emprego e do Trabalho, "Pesquisa sobre a população economicamente ativa", moel.go.kr. Uma parcela significativa dessa força de trabalho, em torno de 70,6%, está empregada no setor de serviços, onde longas jornadas e agendas exigentes são comuns. Como resultado, muitos profissionais em atividade dependem cada vez mais de opções alimentares convenientes, como refeições para viagem, entrega e restaurantes de serviço rápido. Essa mudança em direção a soluções de refeições que economizam tempo está impulsionando a demanda por ofertas alimentares mais diversificadas e acessíveis. A tendência crescente de estilos de vida agitados e em movimento também estimulou a inovação no setor de serviços de alimentação, com foco em conveniência, qualidade e velocidade. Espera-se que esse fator de mercado continue moldando o cenário de serviços de alimentação à medida que a demanda por soluções de refeições rápidas e fáceis cresce.
Demanda crescente por conveniência e fast food
A demanda crescente por conveniência e fast food é um fator significativo do mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul. Com uma taxa de urbanização de 81% em 2024, de acordo com o Banco Mundial [2]Fonte: Banco Mundial, "População urbana (% da população total) - Coreia", data.worldbank.org, a maioria dos sul-coreanos agora vive em áreas urbanas de ritmo acelerado, onde o tempo é limitado, tornando as refeições rápidas e convenientes cada vez mais populares. Profissionais ocupados, estudantes e famílias estão recorrendo a redes de fast food, serviços de entrega e refeições prontas para consumo para economizar tempo. Essa tendência é ainda mais impulsionada pela crescente dependência de aplicativos móveis e plataformas online para pedir comida rapidamente. A demanda por opções de refeições acessíveis e rápidas continua a crescer, especialmente em cidades com alta densidade populacional. Como resultado, os prestadores de serviços de alimentação estão se adaptando a essa mudança, oferecendo cardápios mais variados e acessíveis. Esse crescente apetite por conveniência deve continuar impulsionando o mercado de serviços de alimentação sul-coreano.
Tendência crescente de millennials/Geração Z socializando em cafés
A tendência crescente de millennials e Geração Z socializando em cafés é um fator significativo do mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul. Essas gerações mais jovens valorizam os cafés não apenas pelo café, mas como espaços para socializar, estudar ou trabalhar remotamente. Com forte ênfase na criação de ambientes esteticamente agradáveis e na oferta de uma variedade de opções de cardápio, os cafés estão se tornando centros tanto de relaxamento quanto de produtividade. Na Coreia do Sul, onde a cultura do café está florescendo, essas gerações também são atraídas por cafés modernos e fotogênicos que oferecem bebidas e lanches únicos. A popularidade das redes de cafés e das cafeterias independentes continua a crescer, especialmente em áreas urbanas onde os jovens têm maior renda disponível e desejo por experiências. Além disso, o crescimento das plataformas digitais e o uso crescente das redes sociais entre esses grupos etários está levando mais pessoas a buscar novos e emocionantes pontos de café.
Aumento do turismo e demanda por culinária internacional
O aumento do turismo e a crescente demanda por culinária internacional são fatores-chave do mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul. Em 2024, o número de turistas estrangeiros que visitaram a Coreia do Sul atingiu aproximadamente 16,37 milhões, refletindo a crescente popularidade do país como destino turístico global [3]Fonte: Invest Korea, "Setor de Turismo da Coreia do Sul: Da Recuperação ao Ressurgimento, Estratégias de Crescimento Sustentável em Meio à Intensa Concorrência e a um Ambiente em Rápida Mudança", investkorea.org. Esse afluxo de visitantes internacionais está criando uma demanda elevada por experiências gastronômicas diversificadas, com turistas ansiosos para explorar uma variedade de sabores globais. Em resposta, restaurantes e estabelecimentos de serviços de alimentação sul-coreanos estão expandindo seus cardápios para incluir culinárias internacionais, como italiana, japonesa e americana, ao lado dos pratos tradicionais coreanos. Além disso, a tendência crescente da culinária de fusão, que combina ingredientes coreanos com estilos de culinária globais, está ganhando força. Essa diversidade culinária não apenas atende aos turistas, mas também atrai os consumidores locais, ansiosos para experimentar novos sabores e conceitos gastronômicos. À medida que o turismo continua a crescer, espera-se que a demanda por culinária internacional autêntica e inovadora impulsione ainda mais o crescimento no setor de serviços de alimentação da Coreia do Sul.
Análise de Impacto das Restrições*
| Restrição | (~) % de Impacto na Previsão de CAGR | Relevância Geográfica | Prazo de Impacto |
|---|---|---|---|
| Intensa concorrência entre prestadores de serviços de alimentação | -2.3% | Nacional, mais aguda nas áreas metropolitanas de Seul e Busan | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Sensibilidade a preços em meio ao aumento dos preços dos cardápios | -1.8% | Nacional, mais forte entre os grupos de millennials e Geração Z | Médio prazo (2 a 4 anos) |
| Aumento dos custos de matérias-primas | -1.5% | Nacional, com variação regional nas cadeias de abastecimento agrícola | Curto prazo (≤ 2 anos) |
| Normas regulatórias e de segurança alimentar rigorosas | -0.9% | Nacional, aplicadas pela MFDS sob a Lei de Saneamento Alimentar | Longo prazo (≥ 4 anos) |
| Fonte: Mordor Intelligence | |||
Aumento dos custos de matérias-primas
O aumento dos custos de matérias-primas é uma restrição significativa ao mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul. Nos últimos anos, os preços de ingredientes-chave, como carne, frutos do mar e vegetais, aumentaram constantemente devido a interrupções na cadeia de abastecimento, desafios climáticos e inflação global. Isso pressiona os operadores de serviços de alimentação, que já enfrentam margens de lucro reduzidas. Custos mais elevados de ingredientes frequentemente levam ao aumento dos preços dos cardápios, o que pode impactar a demanda dos consumidores, especialmente em um mercado competitivo onde a sensibilidade a preços é alta. Para restaurantes e cafés menores, esses custos crescentes podem ser particularmente desafiadores, forçando-os a reduzir a qualidade ou ajustar suas ofertas. Além disso, os operadores podem precisar explorar estratégias de abastecimento mais eficientes ou investir em tecnologia para manter a lucratividade. À medida que os preços das matérias-primas continuam a subir, as empresas de serviços de alimentação na Coreia do Sul devem encontrar maneiras de navegar por essas pressões econômicas, ao mesmo tempo em que atendem às expectativas dos consumidores em termos de qualidade e acessibilidade.
Intensa concorrência entre prestadores de serviços de alimentação
A intensa concorrência entre os prestadores de serviços de alimentação é uma restrição significativa ao mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul. O rápido crescimento do setor levou a uma supersaturação de opções, particularmente em centros urbanos como Seul, onde novos restaurantes, cafés e redes de fast food abrem frequentemente. Essa concorrência acirrada torna difícil para as empresas se destacarem, pois os consumidores têm muitas opções e tendem a se inclinar para as marcas mais populares ou inovadoras. Com tantos estabelecimentos oferecendo cardápios e experiências gastronômicas semelhantes, pode ser difícil para os prestadores de serviços de alimentação reter clientes e alcançar lucratividade consistente. Além disso, essa concorrência pressiona os preços para baixo, forçando os operadores a encontrar novas maneiras de se diferenciar, seja por meio de ofertas alimentares únicas, melhor serviço ou experiências aprimoradas para o cliente. Para empresas menores ou menos estabelecidas, sobreviver nesse cenário competitivo pode ser especialmente difícil, levando a taxas mais altas de fechamento.
*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.
Análise de Segmentos
Por Tipo de Serviço de Alimentação: Cozinhas Virtuais Perturbam os Formatos Tradicionais
Os restaurantes de serviço completo dominaram a maior participação do mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul em 2025, respondendo por cerca de 61,08% da receita total do setor. Sua dominância reflete a forte cultura de refeições fora de casa do país, onde os consumidores valorizam a qualidade do serviço, o conforto e a experiência gastronômica geral. Os restaurantes de serviço completo continuam a atrair clientes por meio de cardápios diversificados, ênfase na apresentação e uma combinação de culinárias internacionais e coreanas tradicionais. Muitos operadores também modernizaram seus conceitos gastronômicos integrando sistemas de pedidos digitais, iniciativas de sustentabilidade e ambientes premium para atender aos gostos em evolução dos consumidores. O crescimento da classe média e o aumento da renda disponível estão apoiando ainda mais a demanda por formatos de serviço completo.
Por outro lado, as cozinhas virtuais estão emergindo como o segmento de crescimento mais rápido, com projeção de atingir uma CAGR de 16,18% entre 2026 e 2031, sustentada pela rápida digitalização dos serviços de alimentação e pela evolução dos padrões de consumo. O aumento dos pedidos de comida online, aliado à forte integração de plataformas e à otimização de cardápios baseada em dados, tornou as cozinhas virtuais um modelo de negócios altamente escalável. Esses formatos de cozinha virtual minimizam os custos indiretos, permitindo que os operadores se concentrem exclusivamente na eficiência de produção e entrega. Marcas líderes e startups estão aproveitando a tecnologia e a análise de dados para expandir para múltiplos locais sem pontos de venda físicos. Além disso, a crescente aceitação dos consumidores de restaurantes exclusivamente de entrega está acelerando essa tendência, particularmente entre jovens profissionais que buscam conveniência e variedade.
Por Ponto de Venda: Independentes Dominam, mas as Redes se Profissionalizam Mais Rapidamente
Os operadores independentes responderam pela maior participação do mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul em 2025, capturando cerca de 72,28% do tamanho total do mercado. Essa dominância está enraizada no dinâmico ecossistema de pequenas empresas do país e em sua rica cultura de empreendedorismo no espaço culinário. Restaurantes independentes, cafés e vendedores de comida de rua desempenham um papel vital na formação das tendências gastronômicas locais, oferecendo sabores únicos e experiências personalizadas que ressoam com os consumidores coreanos. Sua agilidade na inovação de cardápios e capacidade de atender às preferências específicas de cada região lhes proporcionam uma vantagem competitiva sobre os formatos de rede padronizados. Além disso, a forte fidelidade dos consumidores em relação aos estabelecimentos baseados na comunidade sustenta vendas consistentes, especialmente nos segmentos de refeições de bairro e tradicionais.
Em contraste, os pontos de venda em rede devem ser o segmento de crescimento mais rápido, com previsão de registrar uma CAGR robusta de 15,12% de 2026 a 2031, impulsionada pela escalabilidade da marca e pela eficiência operacional. A rápida expansão do segmento está sendo alimentada pela demanda dos consumidores por conveniência, consistência e preços competitivos nas categorias de serviço rápido e refeições casuais. Os principais players domésticos e globais estão cada vez mais aproveitando modelos de franquia, integração de tecnologia e parcerias estratégicas para acelerar a abertura de lojas. Plataformas digitais, programas de fidelidade e integrações com aplicativos de entrega estão ainda mais aprimorando o engajamento dos clientes, ajudando as redes a capturar uma participação maior dos mercados urbanos e suburbanos. Além disso, à medida que os consumidores mais jovens adotam experiências de marca e pedidos centrados em dispositivos móveis, os operadores de redes estão bem posicionados para consolidar sua presença em todo o país.
Por Localização: Ubiquidade Autônoma Encontra o Ressurgimento do Segmento de Viagens
As unidades autônomas dominaram o mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul em 2025, respondendo por aproximadamente 91,18% da receita total. Essa participação esmagadora ressalta a forte presença de restaurantes independentes e operados por redes situados em áreas urbanas e suburbanas de alto tráfego. Os estabelecimentos autônomos se beneficiam de operações flexíveis, permitindo-lhes adaptar cardápios, designs de interiores e preços à demanda local. Sua acessibilidade e visibilidade ao longo das principais ruas comerciais e bairros residenciais também desempenham um papel crucial na atração de clientes diários e visitantes recorrentes. Além disso, a cultura de refeições sociais e a popularidade dos formatos casuais e de serviço completo reforçam ainda mais a importância dos estabelecimentos autônomos no cenário gastronômico coreano.
Enquanto isso, os estabelecimentos vinculados a viagens devem ser o segmento de localização de crescimento mais rápido, com expectativa de expansão a uma CAGR de 13,81% entre 2026 e 2031, apoiados pelos setores de turismo e transporte revitalizados da Coreia do Sul. A recuperação contínua das viagens domésticas e internacionais está impulsionando a demanda por opções de refeições convenientes em aeroportos, estações de trem e áreas de serviço de rodovias. Os operadores estão investindo cada vez mais em conceitos premium de serviço rápido, refeições para viagem e restaurantes temáticos para atrair viajantes que buscam velocidade e qualidade. Além disso, as iniciativas do governo para aprimorar a infraestrutura de turismo e a conectividade regional estão criando novas oportunidades de crescimento para os prestadores de serviços de alimentação nos centros de transporte. As parcerias entre operadores de viagens e marcas alimentares líderes estão ainda ajudando a diversificar as ofertas e elevar as experiências gastronômicas dos viajantes.
Por Tipo de Serviço: A Entrega Ganha Participação enquanto o Consumo no Local se Adapta
Os serviços de consumo no local responderam pela maior participação do mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul em 2025, contribuindo com cerca de 58,34% da receita total. Essa posição forte reflete a vibrante cultura gastronômica do país, onde comer fora é visto como uma atividade social e de estilo de vida, e não apenas uma conveniência. Os formatos de serviço completo e refeições casuais continuam a dominar esse segmento, oferecendo experiências de qualidade que enfatizam o ambiente, o serviço e a diversidade culinária. Muitos estabelecimentos de consumo no local também estão evoluindo ao integrar tecnologia, como cardápios digitais e pedidos na mesa, para melhorar a eficiência operacional e o engajamento dos clientes. Apesar do crescimento dos canais fora do estabelecimento, os consumidores coreanos ainda associam as experiências de consumo no local à autenticidade, frescor e interação social.
Em contraste, os serviços de entrega representam o segmento de crescimento mais rápido, com previsão de registrar uma CAGR de 14,09% de 2026 a 2031, impulsionada pela contínua adoção digital e pela demanda por conveniência. A proliferação de aplicativos de entrega móvel e plataformas de logística habilitadas por API transformou a forma como os sul-coreanos pedem e consomem comida. À medida que os estilos de vida urbanos agitados e os domicílios com dupla renda se tornam mais comuns, os consumidores dependem cada vez mais de opções de entrega que oferecem velocidade e variedade. Os operadores de serviços de alimentação estão respondendo otimizando cardápios para entrega, investindo em inovações de embalagem e fazendo parcerias com agregadores para expandir o alcance aos clientes. As cozinhas virtuais e as marcas virtuais estão ainda acelerando essa tendência, proporcionando maior flexibilidade operacional e acesso a novos segmentos de consumidores.
Análise Geográfica
O mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul está fortemente concentrado em centros urbanos como Seul, Busan, Incheon e Daegu, que coletivamente respondem pela maioria das receitas do setor. Essas cidades se beneficiam de alta densidade populacional, forte poder de gastos dos consumidores e infraestrutura de hospitalidade desenvolvida. Seul, como capital e centro cultural, lidera tanto nos formatos gastronômicos premium quanto nos inovadores, impulsionada pelo turismo internacional e pela demanda local por culinárias diversificadas. Busan e Incheon, com suas economias impulsionadas pelos portos e afluxo de turistas, também sustentam ecossistemas vibrantes de restaurantes e cafés.
Nas cidades secundárias e áreas provinciais, a atividade de serviços de alimentação está se expandindo de forma constante, apoiada pelo aumento da renda familiar e pela maior mobilidade. Regiões como Gyeonggi-do, Jeonju e Gwangju estão testemunhando crescimento nas refeições casuais e na penetração de franquias, à medida que as redes se expandem além dos limites metropolitanos. O comportamento do consumidor local nessas áreas reflete uma preferência crescente por opções de refeições acessíveis e pela culinária coreana tradicional. Projetos de desenvolvimento regional apoiados pelo governo e a melhoria da infraestrutura de transporte também estão incentivando o crescimento do mercado nessas zonas.
Os destinos turísticos e as zonas vinculadas ao trânsito formam outro cluster geográfico de alto potencial dentro do cenário de serviços de alimentação da Coreia do Sul. Locais como a Ilha de Jeju, Gangwon e os principais aeroportos estão experimentando uma demanda crescente por opções gastronômicas experienciais e convenientes. A recuperação do turismo no pós-pandemia, aliada aos esforços do governo para promover as viagens domésticas, está impulsionando a expansão de restaurantes em hotéis, resorts e corredores de viagem. Os operadores nessas áreas estão se concentrando em ingredientes locais, refeições temáticas e conceitos de serviço rápido para atrair tanto visitantes domésticos quanto estrangeiros.
Cenário Competitivo
O mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul é altamente fragmentado, com uma combinação de redes internacionais e players locais competindo pela atenção dos consumidores em vários segmentos gastronômicos. Marcas globais como McDonald's, Burger King, Pizza Hut e Starbucks estabeleceram uma presença significativa no país, especialmente em áreas urbanas como Seul e Busan, onde a demanda por fast food, café e opções gastronômicas internacionais é alta. Essas marcas se beneficiam de forte reconhecimento de marca, operações eficientes e extensas redes de entrega, permitindo-lhes atender aos estilos de vida acelerados dos consumidores sul-coreanos. No entanto, o mercado também oferece oportunidades para marcas regionais como Lotteria, Paris Baguette e Café Bene, que combinam com sucesso sabores locais com conceitos internacionais para atrair os gostos domésticos.
Os operadores independentes e restaurantes de pequeno e médio porte são uma parte importante do cenário competitivo, especialmente em segmentos de serviços de alimentação de nicho, como refeições focadas em saúde, cafeterias premium e opções de culinária étnica. O churrasco coreano e os vendedores de comida de rua continuam sendo muito populares, oferecendo experiências únicas que atraem tanto os locais quanto os turistas internacionais. Além disso, o crescimento dos serviços de entrega por meio de plataformas como Baedal Minjok e Yogiyo fragmentou ainda mais o mercado, permitindo que restaurantes menores e food trucks compitam com grandes redes ao aproveitar uma demanda crescente por entrega de comida, especialmente em centros urbanos.
O ambiente competitivo também é influenciado pelas mudanças nas preferências dos consumidores, particularmente em direção a opções alimentares mais saudáveis, sustentabilidade e conveniência. À medida que os consumidores se tornam mais conscientes da saúde, os prestadores de serviços de alimentação estão cada vez mais oferecendo opções de cardápio à base de plantas, com baixo teor calórico e orgânicas. Além disso, o crescente interesse dos consumidores sul-coreanos por culinárias internacionais, como japonesa, italiana e mexicana, impulsionou o surgimento de restaurantes de fusão e estabelecimentos de serviços de alimentação especializados.
Líderes do Setor de Serviços de Alimentação da Coreia do Sul
CJ Foodville Corporation
Genesis Co. Ltd
Kyochon Food&Beverage Co. Ltd
SPC Group
Domino's Pizza, Inc.
- *Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
Desenvolvimentos Recentes do Setor
- Setembro de 2025: Em um movimento histórico, a Chipotle Mexican Grill assinou um acordo de joint venture, marcando sua estreia no mercado asiático. Em colaboração com o SPC Group, uma proeminente empresa alimentar com sede na Coreia do Sul, a Chipotle tem como objetivo inaugurar seus primeiros restaurantes na Coreia do Sul e em Singapura em 2026.
- Agosto de 2025: A GEN Restaurant Group, Inc., a força por trás do GEN Korean BBQ em rápida expansão, conhecido por seu cardápio diversificado e pela experiência única de "grelhar na sua mesa", revelou com orgulho três novos pontos internacionais na Coreia do Sul: dois GEN Korean BBQs e um KAN Sushi.
- Junho de 2025: A Kyochon F&B Co., Ltd. assinou uma parceria exclusiva de entrega com a Baemin, a maior plataforma de entrega de comida da Coreia do Sul, para integrar sua rede de mais de 1.000 lojas e otimizar a logística de última milha. Esse movimento estratégico visa capturar a demanda incremental de entrega, ao mesmo tempo em que aproveita os dados de clientes da Baemin para refinar as ofertas de cardápio e as estratégias promocionais.
Escopo do Relatório do Mercado de Serviços de Alimentação da Coreia do Sul
Serviços de alimentação é o negócio de preparar, manusear e servir alimentos a pessoas fora de suas casas. O escopo do mercado abrange cafés & bares, cozinhas virtuais, restaurantes de serviço completo e restaurantes de serviço rápido.
O mercado de serviços de alimentação da Coreia do Sul é segmentado por tipo de serviço de alimentação, ponto de venda, localização e tipo de serviço. Com base no tipo de serviço de alimentação, o mercado é segmentado em cafés e bares, cozinhas virtuais, restaurantes de serviço completo e restaurantes de serviço rápido. Com base no ponto de venda, o mercado é segmentado por pontos de venda em rede e pontos de venda independentes. Com base na localização, o mercado é segmentado por lazer, hospedagem, varejo, autônomo e viagem. Com base no tipo de serviço, o mercado é segmentado por consumo no local, para viagem e entrega. O dimensionamento do mercado foi realizado em termos de valor em USD para todos os segmentos mencionados acima.
| Cafés e Bares | Bares e Pubs |
| Cafés | |
| Bares de Sucos/Vitaminas/Sobremesas | |
| Lojas Especializadas em Café e Chá | |
| Cozinhas Virtuais | |
| Restaurantes de Serviço Completo | Asiática |
| Europeia | |
| Latino-Americana | |
| Oriente Médio | |
| Norte-Americana | |
| Outras Culinárias de Restaurantes de Serviço Completo | |
| Restaurantes de Serviço Rápido | Padarias |
| Hambúrguer | |
| Sorvete | |
| Culinárias à Base de Carne | |
| Pizza | |
| Outras Culinárias de Restaurantes de Serviço Rápido |
| Pontos de Venda em Rede |
| Pontos de Venda Independentes |
| Lazer |
| Hospedagem |
| Varejo |
| Autônomo |
| Viagem |
| Consumo no Local |
| Para Viagem |
| Entrega |
| Por Tipo de Serviço de Alimentação | Cafés e Bares | Bares e Pubs |
| Cafés | ||
| Bares de Sucos/Vitaminas/Sobremesas | ||
| Lojas Especializadas em Café e Chá | ||
| Cozinhas Virtuais | ||
| Restaurantes de Serviço Completo | Asiática | |
| Europeia | ||
| Latino-Americana | ||
| Oriente Médio | ||
| Norte-Americana | ||
| Outras Culinárias de Restaurantes de Serviço Completo | ||
| Restaurantes de Serviço Rápido | Padarias | |
| Hambúrguer | ||
| Sorvete | ||
| Culinárias à Base de Carne | ||
| Pizza | ||
| Outras Culinárias de Restaurantes de Serviço Rápido | ||
| Ponto de Venda | Pontos de Venda em Rede | |
| Pontos de Venda Independentes | ||
| Localização | Lazer | |
| Hospedagem | ||
| Varejo | ||
| Autônomo | ||
| Viagem | ||
| Tipo de Serviço | Consumo no Local | |
| Para Viagem | ||
| Entrega | ||
Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Um estabelecimento de serviços de alimentação onde os clientes são acomodados em uma mesa, fazem seu pedido a um garçom e são servidos à mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Um estabelecimento de serviços de alimentação que oferece aos clientes conveniência, velocidade e opções alimentares a preços mais baixos. Os clientes geralmente se servem e levam sua própria comida para as mesas.
- CAFÉS E BARES - Um tipo de negócio de serviços de alimentação que inclui bares e pubs licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem refrescos e refeições leves, bem como lojas especializadas em chá e café, bares de sobremesas, bares de vitaminas e bares de sucos.
- COZINHA VIRTUAL - Um negócio de serviços de alimentação que utiliza uma cozinha comercial com o propósito de preparar alimentos apenas para entrega ou para viagem, sem clientes para consumo no local.
| Palavra-chave | Definição |
|---|---|
| Atum Albacora | É uma das menores espécies de atum encontradas nos seis estoques distintos conhecidos globalmente nos oceanos Atlântico, Pacífico e Índico, bem como no Mar Mediterrâneo. |
| Carne Angus | É a carne derivada de uma raça específica de gado originária da Escócia. Requer certificação da American Angus Association para receber o selo de qualidade "Certified Angus Beef". |
| Culinária asiática | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como chinesa, indiana, coreana, japonesa, bengali, do Sudeste Asiático, etc. |
| Valor Médio do Pedido | É o valor médio de todos os pedidos feitos pelos clientes em um estabelecimento de serviços de alimentação. |
| Bacon | É a carne salgada ou defumada proveniente das costas ou dos lados de um porco. |
| Bares e Pubs | É um estabelecimento de bebidas licenciado para servir bebidas alcoólicas para consumo nas dependências. |
| Black Angus | É a carne derivada de uma raça de vacas de pelagem preta que não possuem chifres. |
| BRC | British Retail Consortium |
| Hambúrguer | É um sanduíche composto por um ou mais hambúrgueres de carne bovina cozidos, colocados dentro de um pão fatiado. |
| Café | É um estabelecimento de serviços de alimentação que serve vários refrescos (principalmente café) e refeições leves. |
| Cafés e Bares | É um tipo de negócio de serviços de alimentação que inclui bares e pubs licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem refrescos e refeições leves, bem como lojas especializadas em chá e café, bares de sobremesas, bares de vitaminas e bares de sucos. |
| Cappuccino | É uma bebida de café italiana que é tradicionalmente preparada com partes iguais de espresso duplo, leite vaporizado e espuma de leite vaporizado. |
| CFIA | Agência Canadense de Inspeção de Alimentos |
| Ponto de Venda em Rede | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação que compartilha marcas, opera em vários locais, possui gestão centralizada e práticas comerciais padronizadas. |
| Filé de Frango | Refere-se à carne de frango preparada a partir dos músculos pectoralis minor de uma ave. |
| Cozinha Virtual | Refere-se a uma cozinha virtual. |
| Coquetel | É uma bebida alcoólica mista feita com um único destilado ou uma combinação de destilados, misturados com outros ingredientes, como sucos, xaropes aromatizados, água tônica, shrubs e bitters. |
| Edamame | É um prato japonês preparado com soja (colhida antes de amadurecer ou endurecer) e cozida em sua vagem. |
| EFSA | Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos |
| ERS | Serviço de Pesquisa Econômica do USDA |
| Espresso | É uma forma concentrada de café, servida em doses. |
| Culinária europeia | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como italiana, francesa, alemã, inglesa, holandesa, dinamarquesa, etc. |
| FDA | Administração de Alimentos e Medicamentos |
| Filé Mignon | É um corte de carne retirado da extremidade menor do filé. |
| Flank Steak | É um corte de bife bovino retirado do flanco, que fica à frente do quarto traseiro de uma vaca. |
| Serviços de Alimentação | Refere-se à parte do setor alimentar que inclui empresas, instituições e companhias que preparam refeições fora de casa. Inclui restaurantes, cantinas escolares e hospitalares, operações de catering e muitos outros formatos. |
| Franks | Também conhecidos como frankfurter ou Würstchen, é um tipo de salsicha defumada altamente temperada popular na Áustria e na Alemanha. |
| FSANZ | Normas Alimentares da Austrália e Nova Zelândia |
| FSIS | Serviço de Segurança e Inspeção de Alimentos |
| FSSAI | Autoridade de Segurança e Normas Alimentares da Índia |
| Restaurante de serviço completo | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação onde os clientes são acomodados em uma mesa, fazem seu pedido a um garçom e são servidos à mesa. |
| Cozinha Fantasma | Refere-se a uma cozinha virtual. |
| GLA | Área Bruta Locável |
| Glúten | É uma família de proteínas encontradas em grãos, incluindo trigo, centeio, espelta e cevada. |
| Carne alimentada com grãos | É a carne derivada de gado que foi alimentado com uma dieta suplementada com soja, milho e outros aditivos. As vacas alimentadas com grãos também podem receber antibióticos e hormônios de crescimento para engordá-las mais rapidamente. |
| Carne alimentada com pasto | É a carne derivada de gado que foi alimentado apenas com pasto. |
| Presunto | Refere-se à carne suína retirada da perna de um porco. |
| HoReCa | Hotéis, Restaurantes e Cafés |
| Ponto de Venda Independente | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação que opera com um único ponto de venda ou é estruturado como uma pequena rede com no máximo três locais. |
| Suco | É uma bebida feita a partir da extração ou prensagem do líquido natural contido em frutas e vegetais. |
| Latino-Americana | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como mexicana, brasileira, argentina, colombiana, etc. |
| Latte | É um café à base de leite composto por uma ou duas doses de espresso, leite vaporizado e uma fina camada de leite espumado. |
| Lazer | Refere-se aos serviços de alimentação oferecidos como parte de um negócio de recreação, como arenas esportivas, zoológicos, cinemas e museus. |
| Hospedagem | Refere-se às ofertas de serviços de alimentação em hotéis, motéis, pousadas, casas de férias, etc. |
| Macchiato | É uma bebida de café espresso com uma pequena quantidade de leite, geralmente espumado. |
| Culinárias à base de carne | Inclui itens alimentares como frango frito, bife, costelas, etc., onde a carne é o ingrediente principal do prato. |
| Culinária do Oriente Médio | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como árabe, libanesa, iraniana, israelense, etc. |
| Mocktail | É uma bebida mista não alcoólica. |
| Mortadela | É uma grande salsicha italiana ou carne fatiada feita de carne de porco curada finamente picada ou moída, que incorpora pelo menos 15% de pequenos cubos de gordura suína. |
| Norte-Americana | Inclui ofertas de serviço completo em restaurantes que servem culinárias de culturas como americana, canadense, caribenha, etc. |
| Pastrami | Refere-se a uma carne bovina altamente temperada e defumada, tipicamente servida em fatias finas. |
| PDO | Denominação de Origem Protegida: É o nome de uma região geográfica ou área específica reconhecida por regras oficiais para produzir determinados alimentos com características especiais relacionadas à localização. |
| Pepperoni | É uma variedade americana de salame picante feito de carne curada. |
| Pizza | É um prato feito tipicamente de massa de pão achatada coberta com uma mistura saborosa que geralmente inclui tomates e queijo e frequentemente outros ingredientes, assada no forno. |
| Cortes primários | Refere-se às principais seções da carcaça. |
| Restaurante de serviço rápido | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação que oferece aos clientes conveniência, velocidade e opções alimentares a preços mais baixos. Os clientes geralmente se servem e levam sua própria comida para as mesas. |
| Varejo | Refere-se a um ponto de serviços de alimentação dentro de um shopping center, complexo comercial ou edifício comercial, onde outros negócios também operam. |
| Salame | É uma salsicha curada composta de carne fermentada e seca ao ar. |
| Gordura saturada | É um tipo de gordura em que as cadeias de ácidos graxos possuem apenas ligações simples. É geralmente considerada prejudicial à saúde. |
| Salsicha | É um produto de carne feito de carne finamente picada e temperada, que pode ser fresca, defumada ou em conserva e que geralmente é recheada em uma tripa. |
| Vieira | É um molusco comestível com uma concha estriada em duas partes. |
| Seitan | É um substituto de carne à base de plantas feito de glúten de trigo. |
| Quiosque de autoatendimento | Refere-se a um sistema de ponto de venda de autopedido por meio do qual os clientes fazem e pagam seus próprios pedidos em quiosques, permitindo um serviço totalmente sem contato e sem atrito. |
| Vitamina | É uma bebida feita colocando todos os ingredientes em um recipiente e processando-os juntos, sem remover a polpa. |
| Lojas especializadas em café e chá | Refere-se a um estabelecimento de serviços de alimentação que serve apenas vários tipos de chá ou café. |
| Autônomo | Refere-se a restaurantes que possuem uma infraestrutura independente e não estão conectados a nenhum outro negócio. |
| Sushi | É um prato japonês de arroz temperado com vinagre, geralmente com açúcar e sal, acompanhado de uma variedade de ingredientes, como frutos do mar — frequentemente crus — e vegetais. |
| Viagem | Refere-se às ofertas de serviços de alimentação, como refeições em aviões, refeições em trens de longa distância e serviços de alimentação em navios de cruzeiro. |
| Carne Wagyu | É a carne derivada de qualquer uma das quatro linhagens de uma raça de gado japonês preto ou vermelho, valorizadas por sua carne altamente marmoreada. |
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1: Identificar as Variáveis-Chave: A fim de construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e os fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos disponíveis do mercado. Por meio de um processo iterativo, as variáveis necessárias para a previsão do mercado são definidas e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2: Construir um Modelo de Mercado: As estimativas de tamanho de mercado para os anos de previsão são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio do pedido e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Etapa 3: Validar e Finalizar: Nesta etapa importante, todos os números de mercado, variáveis e avaliações dos analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os entrevistados são selecionados em todos os níveis e funções para gerar uma visão holística do mercado estudado.
- Etapa 4: Resultados da Pesquisa: Relatórios Sindicados, Consultorias Personalizadas, Bancos de Dados e Plataformas de Assinatura
